• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Änglakaka

Artiklar taggade med: N!CK'S

Browniepudding

on tisdag, 11 juli 2017. Posted in LCHF/low carb

Browniepudding (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S och Sukrin
 
 
 
Får jag fresta med en perfekt dessert nu till sommaren? Så klart jag får! Det handlar om en lättgjord slags chokladkaka som här nu kallas browniepudding. Browniepudding blir det för att konsistensen är väldigt lös i mitten! Så ljuvligt för mig som älskar kladdiga kladdkakor och dylikt. Browniepuddingen gör jag i portionsformar vilket blir både smidigt att baka och att servera. 
 
För att få till chokladsmaken använder jag främst en choklad utan tillsatt socker, och då väljer jag alltid N!CK'S dark chocolate. Jag valde att tillsätta lite extra kakao för en kraftigare chokladsmak. Sötat har jag gjort med Sukrin, vilket är ett slags sockerersättningsströ. I receptet kanske ni noterar att jag även använder något som heter arrowrot (i pulverformat)! Det gör smetar/såser/redningar mer tjocka i sin konsistens. Typ som potatismjöl fast en lågkolhydratsvariant. Detta hittar jag i kryddhyllan i en vanlig mataffär.
 
Browniepuddingen kan serveras både varm och kall. Tänk på att konsistensen stelnar rejält vid kyla. De håller sig ett par dagar i kylskåp (minst). Servera varje browniepudding med hallon och grädde!
 
 
 
 
Browniepudding (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Browniepudding - 3 till 4 stycken

2 ägg
40 gram smör
40 gram N!CK’S dark chocolate
2 msk Sukrin
1 msk kakao
½ msk arrowrotpulver
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bitar av choklad i en liten skål tillsammans med smör. Värm i mikron i 30 sekunder och rör tills chokladen smält. Vispa ägg med sötning pösigt med en elvisp under ett par minuter. Tillsätt kakao, arrowrot, vanilj samt chokladen och rör med sked. Fördela smeten i små ugnssäkra formar, fyll ca 1-2 cm från kanten. Placera formarna i en större ugnsform med vatten (så att de små formarna "badar" i vatten). Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Servera gärna rumstempererad, men går också bra att servera kall. Toppa gärna med hallon, Sukrin Melis (florsötning), hackad choklad och/eller vispad grädde. 

 
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S och Sukrin
 
 
Browniepudding (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Browniepudding (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
   
Browniepudding (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Chocobollar

on måndag, 07 Maj 2018. Posted in LCHF/low carb

Chocobollar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
 
Ni missar väl inte att det är chokladbollens dag på fredag?? Denna dag till ära vill jag tipsa om min nya skapelse och favorit - Chocobollar! De är low carb och utan nötter. Och himlans goda. Perfekt för den som vill hålla blodsockersvängningarna små och/eller är allergisk mot nötter. Chokladsmaken kommer från N!CK'S chokladdryck Chocodrink, som förutom att dricka som varm (eller kall) choklad även är toppen att baka med (och det har jag gjort mången gång). Chocodrink har en kraftig chokladsmak (vilket gör att man behöver använda mycket mindre mängd än om man skulle ha kört med typ O'boy) och därför har jag valt att söta lite extra med Sukrin Gold. Sukrin gold är lika sött som socker och går bra att bya ut mot exempelvis Sukrin:1 (eller vanliga Sukrin, men öka då mängden något).
 
Chocobollarna är perfekta till fikan eller till fredagsmyset (eller som energipåfyllning eller som chokladpåfyllning)! Så goda! Och extra fina tycker jag att de blir om de dekoreras med exempelvis hackade pumpafrön, riven kokos och/eller kakao. Omväxling förnöjer! Och om du skulle vilja lyxa till det hela ännu mer så kan jag rekommendera att doppa bollarna i smält choklad.
 
 

Chocobollar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Chocobollar - 10 till 12 stycken

60 gram smör
1 dl solrosfrö
1 dl pumpafrö
3 msk Chocodrink (från N!CK'S)
2 ½ msk Sukrin Gold
2 msk pofiber
1 msk vatten

Mixa solrosfrö och pumpafrö till ett frömjöl. Blanda noga med resterande ingredienser till en chokladbollsdeg (söta efter smak och tillsätt vatten till önskad konsistens). Rulla degen till bollar och garnera med exempelvis pumpafrö, riven kokos och kakao.

Tips: Doppa chokladbollarna i smält NICK'S-choklad innan garnering!

 

 

 

Chocobollar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chocobollar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chocobollar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chocobollar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chokladbollsigelkottar

on onsdag, 08 Maj 2019. Posted in GI

Chokladbollsigelkottar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 

På lördag (11/5) är det Chokladbollens dag och jag älskar att det finns massor av smarriga dagar så att man kan passa på att baka extra mycket! Jag har gjort en chokladbollsvariant som garanterat går hem hos barnen - Chokladbollsigelkottar utan tillsatt socker. Jag utgår från ett av mina vanliga chokladbollsrecept där jag istället för socker har använt N!CK'S Use Like Sugar. Hett tips på sockerersättning om ni inte har testat det ännu. Jag tycker att det gör både bakverk mer luftiga/fluffiga och har i princip ingen bismak alls. Finns att få tag på i mataffärer (exempelvis Ica) och så givetvis på nätet såsom apotea och bodystore.
 
Chokladbollsdegen har jag som det kanske framgår format till igelkottar! Jag måste säga att jag tycker dom blev ruskigt gulliga. "Taggarna" består helt enkelt av riven kokos, där jag färgat hälften med lite kakao. Ögonen är frivilliga att göra och kan vara lite pyssliga att forma. Gör gärna ett par extra ifall några går sönder. Chokladbollsigelkottarna blir perfekta på barnkalaset (och vid många andra tillfällen såklart)!
 
 
Chokladbollsigelkottar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 

 

Chokladbollsigelkottar - ca 8 stycken

Chokladbollar:
60 gram smör
2 1/3 dl havregryn
½ dl N!CK’S Use Like Sugar
1 ½ msk kakao
1 ½ msk kaffe (alt. vatten)
2 krm vaniljpulver 

Dekoration (taggar):
1 dl riven kokos
½ tsk kakao

Ögon (frivilligt):
1/3 dl sockeresättning i form av ”florsocker”
1 tsk vatten
svart hushållsfärg/penna med svart ätbar färg

Blanda ihop alla ingredienser. Använd gärna en elvisp så att havregrynen slås sönder lite. Gör chokladbollar av degen i form av igelkottar. 

Blanda halva mängden riven kokos med kakao. Tryck på vanlig samt ”färgad” riven kokos på igelkottarnas ”rygg”. 

För att göra ögon bland florsockerersättningen med lite, lite vatten. Forma små runda ögon av detta. Dessa är porösa men stelnar lite när de fått torka. Tips är att göra extra ifall några går sönder! Rita lite svart i mitten av varje öga. Om hushållsfärg används kan man doppa en tandpetare i för att rita. Tryck försiktigt fast ögonen på igelkottarna. Om de är svåra att fästa kan lite smör duttas på igelkottarna för att sen fästa ögonen. Förvaras i kyl!

 

Chokladbollsigelkottar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chokladbollsigelkottar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chokladbollsigelkottar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chokladbollsigelkottar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chokladdoppad banan - utan tillsatt socker!

on måndag, 01 juli 2019. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

Chokladdoppad banan - utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 

Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
Sommaren är glassens tid! För att inte tala om semesterns! Och vet ni vad som passar utmärkt som glass en härlig, ledig sommardag, kanske med eventuella barn? Chokladdoppad banan! Sjukt gott, nästan för enkelt att göra, svalkande under varma sommardagar och dessutom hälsosamt.
 
Det som behövs är banan och N!CK'S-choklad som är helt utan tillsatt socker (och low carb) - den mörka eller ljusa varianten efter vad man själv tycker om (själv kör jag på dark chocolate). Plus glasspinnar (alternativt grillpinnar)! Jag hittade mina glasspinnar på Panduro, men det finns även på många andra ställen så som Clas Ohlson. Sedan är det upp till var och en om eller vad man ska toppa med! Förslag på topping är hackad N!CK'S-choklad, frön och hackade nötter.
 
 
Chokladdoppad banan - utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
Chokladdoppad banan - 6 stycken
 
3 bananer
ca 100-120 gram N!CK'S Chocolate (dark eller milk efter smak)
ev. en klick kokosolja
Topping i form av hackad choklad, nötter, frön etc
glasspinnar eller liknande
 
 
Skala bananerna och dela i två delar. Sätt in en glasspinne i snittytan och frys i minst en timme. Smält N!CK'S-choklad, gärna med en klick kokosolja, och doppa bananerna i detta. Strö genast på önskad topping då chokladen stelnar snabbt. Serveras med fördel omgående, förvaras annars i frys och tas ut några minuter innan servering!
 
 
 
Chokladdoppad banan - utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chokladdoppad banan - utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chokladdoppad banan - utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Dammsugare på dammsugarens dag!

on måndag, 04 mars 2019. Posted in LCHF/low carb

Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
Torsdag (den 7:e) är en stor dag väl värd att fira - det är nämligen punschrullens dag! Ljuvligt för mig, och alla ni där ute, som älskar punschrullar a.k.a. dammsugare. När jag gör dammsugare gör jag dom givetvis alltid utan gluten och tillsatt socker (undantaget EN gång i mitt liv - och de hälsosammare varianterna var ungefär tio gånger godare kan jag lova!)!
 
Här ser ni ett low carb-inspirerat recept som jag tycker är så gott! Chokladdegen/mitten påminner lite om chokladbollar smaksatt med arrak. Mandelmassan görs enkelt av mandelmassa och sötning. Det som kännetecknar dammsugare är ju förstås också de chokladdoppade kanterna. I vanlig ordning använder jag min favvochoklad som är low carb (helt utan tillsatt socker) och den är såklart från N!CK'S. Köpes främst via nätet såsom apotea, bodystore, men finns också i hälsokostaffärer (Life exempelvis) och många apotek.
 
Vincent var med under min fotosession (vabdag) och "hjälpte" till genom att äta upp alla hackade chokladbitar som jag dekorerat med. Det var knappt att jag kunde ta ett foto utan att han hade hunnit säga "mamma, får jag äta den här!?" ungefär sju gånger. Till sist fanns det i princip ingen choklad kvar att dekorera med... Men himla söt är han!
 
Tips: färga mandelmassan med några droppar grön hushållsfärg så blir de ännu mer lika originalet!
 
 
 
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Hälsosamma dammsugare - 12 stycken 

Chokladdegen:
70 gram rumsvarmt smör 

2 ½ dl mandelmjöl
1 dl riven kokos 
½ dl sockerersättning
2 msk kakao
½ tsk arraksarom
ca 1-2 krm vaniljpulver

Mandelmassa:
75 gram smör

4 dl mandelmjöl
½ dl sockererättning
1 ½ msk fiberhusk 

Choklad:
100 gram N!CK’S dark chocolate (går bra att köra milk chocolate också)

ev. en klick kokosolja

Chokladdegen
Blanda alla ingredienser och forma tolv små längder av detta. Låt gärna vila i kylen medan mandelmassan görs.

Mandelmassa
Blanda ingredienserna till mandelmassan, låt stå kallt i några minuter. Lägg därefter degen mellan två bitar bakplåtspapper och kavla ut till en avlång fyrkant (ej för tunn), ta bort det översta pappret. Klä försiktigt de små chokladlängderna med massan. Hjälp gärna till med bakplåtspappret mandelmassan är utkavlad på, då mandelmassan annars lätt kan spricka. Om mandelmassan går sönder är det enkelt att med fingrarna släta över detta. 

Choklad
Smält chokladen, gärna i en smal skål (vilket gör det lättare att få upp choklad på dammsugarens kanter), och doppa dammsugaren i detta. Låt stelna i kyl på en tallrik med bakplåtspapper. Förvaras också i kyl.

 
 
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Drömrulltårta

on torsdag, 08 augusti 2019.

Drömrulltårta, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat inlägg med N!CK'S
 
 
 
Imorgon är det rulltårtans dag! Jag tror jag gjorde min första rulltårta utan tillsatt socker (och gluten) förra året, och bättre sent än aldrig för jag har gjort ett helt gäng olika slags rulltårtor sedan dess (samt rulltårtsbakelser och rulltårtstårtor). En av dessa är drömrulltårta - en rulltårtsklassiker med andra ord!
 
En drömrulltårta är en rulltårta med kakao/chokladsmak i smeten och med en smörkrämsfyllning. Ruskigt gott! Istället för vanligt socker har jag använt N!CK'S Use Like Sugar som är en sockerersättning som är väldigt likt socker både i smak och funktion (och innehåller enligt mig bra ingredienser). Rekommenderar!
 
 
Drömrulltårta, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt
 
 
 

Drömrulltårta - ca 8 bitar

Rulltårta:
4 ägg
1 dl N!CK’S Use Like Sugar
1 dl potatismjöl
2 ½ msk kakao
½ msk bakpulver

Smörkräm:
250 gram mascarpone
50 gram smör
1 ½ msk N!CK’S Use Like Sugar
2 krm vaniljpulver

Rulltårta
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och Use Like Sugar pösigt med elvisp. Blanda de övriga ingredienserna med varandra och rör ner i äggen. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 20X30 cm, och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter tills den är fast. När rulltårtsbotten tagits ur strös lite Use Like Sugar ovanpå för att sedan vändas upp och ner på ytterligare ett bakplåtspapper. Låt stå i ett par minuter innan det första pappret försiktigt tas bort.

Smörkräm
Medan rulltårtan gräddas kan smörkrämen göras. Smält smöret och blanda med mascarpone, Use Like Sugar och vanilj. Om krämen är för hård i sin konsistens kan den värmas en kort stund i mikron - den för inte vara för hård när den bres på, för då går rulltårtan lätt sönder. Bred smörkrämen försiktigt ovanpå. Rulla ihop från kortsida till kortsida (så att rulltårtan blir så tjock som möjligt). Vira in i bakplåtspapper så den trycks ihop. Låt svalna (vira även gärna in i plastfolie efter den kallnat och fukten släppt) och förvara i kyl.

 
 
 
Drömrulltårta, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt
 
Drömrulltårta, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt
 
Drömrulltårta, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt
 
Drömrulltårta, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt

Enkel cheesecakedessert med hallon

on tisdag, 23 Maj 2017. Posted in LCHF/low carb

Enkel cheesecakedessert med hallon, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 

 

Sponsrat samarbete med N!ck's och Sukrin



Låt mig inspirera till en riktigt enkel, och samtidigt givetvis mycket god, dessert till (lång)helgen. Att detta för många är en kortvecka måste givetvis firas! Det ni ser här är en cheesecakedessert toppad med hallon. Den innehåller varken många ingredienser eller tar lång tid att göra.

Själva cheesecakekrämen består i huvudsak av cream cheese och grädde, och är sötad med Sukrin melis som är en sötning i samma fina konsistens som florsocker. Hallontoppingen görs enkelt genom att koka upp frysta hallon och söta med N!ck's stevia drops (välj med fördel vaniljvarianten, men natural eller raspberry går också bra). 
Cheesecakedesserten kan serveras direkt, eller stå någon timme i kyl för att kallna. Jag skulle säga att den håller runt ett dygn i kylskåp.

Tips: Den som önskar lägger krossade småkakor i botten av varje glas

 

 Enkel cheesecakedessert med hallon, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt



Enkel cheesecakedessert med hallon - 4 portioner

250 gram cream cheese
1 dl vispgrädde
4 msk Sukrin melis
½ tsk vaniljpulver

Hallontopping:
150 gram hallon, frysta
20 droppar N!cks's stevia drops vanilla

Vispa med elvisp samman cream cheese med med Sukrin melis och vaniljpulver. Tillsätt grädde och vispa till en krämig konsistens (inte för tjock). Fördela i glas.

Hallontopping
Koka upp hallon i en kastrull. Tillsätt N!ck's stevia drops. Låt svalna. Toppa cheesecakedesserten med hallonröran. Servera direkt, eller förvara i kyl.




Enkel cheesecakedessert med hallon, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Enkel cheesecakedessert med hallon, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Festliga cake pops!

on torsdag, 17 januari 2019. Posted in Baka utan spis, GI

Cake pops, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Sponsrat inlägg med N!CK'S
 
Ett perfekt bakverk till barnkalaset (eller tja, vilket kalas eller festligt tillfälle som helst) är Cake pops. Så söta, så goda och både lätta att göra och äta. Här behövs inga bestick för att äta heller! För att svänga ihop dessa krävs ytterst få ingredienser. Grunden är smulade N!CK'S kexbarer som blandas med färskost, samt N!CK'S choklad utan tillsatt socker att doppa i. Jag har även blandat lite N!CK'S Chocodrink (ett chokladdryckspulver) i smeten för lite kraftigare chokladsmak. Sedan är det alltid snyggt med dekoration/garnering i form av hackad choklad/frön/mandlar och riven kokos. Eller annat festligt som man vill toppa det hela med!
 
Vår lilla Aline är lite för liten för att äta en hel boll, men ojoj, så sugen hon var på dessa godbitar! Och såklart fick hon smaka en bit.
 
 
Cake pops, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Cake pops - 12 stycken

4 st N!CK’S Kexbar
100 gram färskost
ev. 2-3 msk N!CK'S Chocodrink

Doppa i:
ca 100 gram N!CK’S Chocolate

Dekoration: hackad choklad, riven kokos, hackade mandlar 

12 sugrör, tjocka pinnar eller dylikt

Mixa sönder kexbarerna med en stavmixer (eller liknande) och blanda med färskost och eventuellt Chocodrink. Rulla degen till bollar och lägg på en tallrik med bakplåtspapper. Smält lite av chokladen, doppa sugrörens ena kant i och tryck ner i varje boll. Stå i frys in minst 30 minuter. Smält choklad, doppa bollar i choklad och dekorera med valfri topping. Låt stelna och förvara i kylskåp.

 
 
 
Cake pops, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Cake pops, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Cake pops, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Cake pops, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Cake pops, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfria Chokladvåfflor

on onsdag, 21 mars 2018. Posted in LCHF/low carb

Glutenfria Chokladvåfflor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt


Sponsrat inlägg tillsammans med N!CK'S


 

Ingen har väl missat att det på söndag är den härligt härliga våffeldagen?? Jag tycker att denna dag är en av de roligaste och godaste temadagarna med fokus på mat under hela året! Denna gång lyxade jag till mina våfflor rejält och gjorde chokladvåfflor. Kanske inte så förvånande med tanke på att jag är tokig i allt vad choklad heter!

Chokladsmaken kommer från N!CK'S Chocodrink - ett chokladdryckspulver som jag älskar att även baka med. Det gör att våfflorna också får lite sötma. Våfflorna är "low carb" (innehåller få kolhydrater) och går enkelt att göra mejerifria genom att byta ut mjölken mot liknande mejerifritt alternativ (exempelvis mandel- eller kokosmjölk).

Jag toppar mina goda chokladvåfflor med bär, grädde (syns ej på bilderna), fiber sirup gold och pudrar över lite Sukrin Melis. Och ja, jag toppade med mer choklad...

 

Glutenfria Chokladvåfflor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 




Glutenfria Chokladvåfflor - 3 stycken våfflor

2 ägg
½ dl mjölk
1-2 msk N!CK’S Chocodrink
1 msk kokosmjöl
½ msk fiberhusk
ev. ½ tsk bakpulver

Vispa samman alla ingredienser noga. Låt våffelsmeten svälla i ca 5-10 minuter. Smörj ett våffeljärn med matfett och grädda våfflor. Servera med exempelvis bär, smält N!CK’S-choklad, Sukrin fiber sirup gold och pudra över Sukrin Melis.

 

 

 

Glutenfria Chokladvåfflor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfria Chokladvåfflor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfria Chokladvåfflor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfria Chokladvåfflor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Hälsosam ”Nutella” med smält choklad

on torsdag, 11 Maj 2017. Posted in LCHF/low carb

Hälsosam ”Nutella” med smält choklad //Baka Sockerfritt


Sponsrat samarbete med N!ck's och Sukrin



Egengjord chokladhasselnötskräm, eller min variant på "nutella", är ett av mina mest populära och välklickade recept. Det är ju så gott! Jag menar hasselnöt plus choklad - vad kan gå fel?! Jag har experimenterat fram en ny variant, och denna gång använde jag N!ck's dark chocolate (som jag smält) istället för kakao. Och Sukrin fiber sirup clear istället för sockerersättningsströ. Det senare gör att "knastret" som annars kan upplevas försvinner helt. Jag valde att även tillsätta några droppar N!ck's stevia drops (typ fem-sju) för extra sötma, men det gör man helt som man vill och enligt sin egen preferens när det kommer till sötma. 

Jag får ofta frågan om vad jag använder min hälsosamma chokladkräm/"nutella" till. Vad kan man INTE använda den till? För det första är ett hett tips att bara stoppa ner en stor sked i burken och äta som den är. Ljuvligt. Andra tips är som topping eller som tillbehör till mellanmål. Då tänker jag på exempelvis till gröt, pannkakor och att doppa frukt i. Och så givetvis till bakning! Att toppa denna chokladkräm på en kaka eller ha som fyllning i en tårta, är verkligen inte fy skam.

Chokladkrämen bör förvaras i kyl, men äts gärna rumstempererad då den stelnar i kyla. Låt en del stå framme ett tag, eller värm en kort, kort stund i mikron.

Tips: om du köper produkter från LUBFoods (där N!ck's och Sukrins produkter är samlade), ange koden "bakasockerfritt", så får du 10% rabatt.



Hälsosam ”Nutella” med smält choklad //Baka Sockerfritt




Hälsosam ”Nutella” med smält choklad - 1 liten burk

100 gram hasselnötter, rostade utan skal
50 gram N!ck's dark chocolate
2 msk Sukrin fiber sirup clear
1 ½ msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
ev. extra sötning såsom N!ck's stevia drops eller Sukrin

Mixa samman nötterna. Smält choklad tillsammans med kokosolja (jag kör 30 sekunder i mikron) och rör om tills chokladen smält. Rör ner alla ingredienser i nötterna och mixa till en slät konsistens. Söta efter smak. Förvaras i kyl, men äts gärna rumstempererad.





Hälsosam ”Nutella” med smält choklad //Baka Sockerfritt

Hälsosam ”Nutella” med smält choklad //Baka Sockerfritt

Kladdkaka - utan tillsatt socker

on måndag, 08 januari 2018. Posted in LCHF/low carb

Sponsrat samarbte med N!CK'S

 

 


Kladdkakor. Alla gillar vi väl denna smarriga typ av bakverk?! Det här är en av mina absoluta favoritkladdkakor - kladdig och underbar. Givetvis är den också glutenfri och tillsatt socker. Jag kan baka den om och om igen! Det som gör att denna kladdkaka känns extra lyxig och god är smält choklad. Här använder jag som vanligt den mörka varianten från N!CK'S.

Mitt tips är att ta ut kakan när den fortfarande är rejält kladdig i mitten (känn med en sticka/tandpetare), för den kommer att stå till sig goch stelna. Jag tycker även att den är godast ljummen för att få till den där goda och kladdiga konsistensen. Det går fint att exempelvis värma upp en kort stund i om den fått kallna! 
I videon dekorerar jag min kladdkaka med vispad grädde och bär.

 

 

Kladdkaka - utan tillsatt socker (ca 12 portioner)

4 ägg
240 gram N!CK’S dark chocolate
150 gram smör
2 dl vispgrädde
ca 2-4 msk kakao (beroende på smak)
ca 2/3 dl Sukrin
1/2 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör tillsammans med choklad försiktigt. Rör noga ner ägg, grädde, kakao, Sukrin och vanilj. Fördela smeten i en smord och "mjölad" 24-cm springform (mjöla exempelvis med kokos- eller mandelmjöl). Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter. Konsistensen ska vara kladdig i mitten. Låt stå till sig under minst en timme.

Kladdkaka med Soft Toffee

on onsdag, 06 november 2019. Posted in LCHF/low carb

Kladdkaka med Soft Toffee utan tillsatt socker, glutenfri // Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat inlägg med N!CK'S
 
 
 
Imorgon är dagen D för alla kladdkaksälskare - jag pratar givetvis om att det imorgon är KLADDKAKANS DAG! Jag har under mina bloggdagar gjort maaaassor av kladdkakerecept, men här visar jag ett av mina mest lyxiga - Kladdkaka med Soft Toffee och chokladfrosting. Ljuvligheten på den! Jag menar ni hör ju och ser själva!
 
Kladdkakan blir extra kladdig och smakrik av Soft Toffee (en ny godisbar från N!CK'S). Tänk er plopp eller center - fast utan tillsatt socker och gluten! Den härliga kolafyllningen är ju bara helt perfekt i kladdkakor (sjukt god att äta som den är också för den delen). Kladdkakan har jag sötat med Use Like Sugar (lika sött och samma konsistens som socker) och så använder jag N!CK'S mörka choklad i för att få till den kladdiga kladdkakekonsistensen!
 
Frostingen är egentligen högst frivillig att slänga på. Jag menar, kladdkakan är enligt men mening väldigt god att äta som den är (kanske med en klick grädde eller N!CK'S vaniljglass). Men det blir ju lite extra lyxigt med denna som sagt! Frostingen gör jag av mascarpone, vilket jag har valt för att det har en mild och mjuk smak (man kan även köra färskost, men då blir smaken bra mycket mer syrlig). Till mascarponen har jag tillsatt smält mjölkchoklad från N!CK'S samt grädde efter smak för att göra konsistensen lagom mjuk.
 
Jag toppar min lyxiga kladdkaka med bitar av Soft Toffee, hackad choklad, bär och några blad citronmeliss!
 
Tänk på: konsistensen på kladdkakan stelnar rejält vid kyla. Servera den därför gärna rumstempererad. Dock ska den förvaras i kyl. Kladdkakan håller flera dagar i kylskåp, men frostingen bör göras relativt tätt inpå servering.  

Tips: kakao kan ersättas mot ca 3/4-dels dl N!CK'S Chocodrink (chokladdryckspulver) samtidigt som mängden Use Like Sugar minskas en aning. Dessutom kan vaniljpulver också bytas ut mot några droppar N!CK'S steviadrops vanilj (om önskas minskas också mängden sötning lite).
 
 

Kladdkaka med Soft Toffee utan tillsatt socker, glutenfri // Baka Sockerfritt

 

 

Kladdkaka med soft toffee (ca 12 portioner)

Kladdkaka:
4 ägg
4 stycken N!CK’S Soft Toffee
250 gram N!CK’S dark chocolate
150 gram smör

2 dl vispgrädde
ca 1 dl N!CK’S Use Like Sugar
ca ½ dl kakao (beroende på smak)
½ tsk vaniljpulver 

Chokladfrosting:
250 gram mascarpone
75 gram N!CK’S milk chocolate
ca ½ dl vispgrädde
ev. ett par tsk kokosolja

Dekoration:
ex: N!CK’S Soft Toffee, N!CK’S Chocolate, bär, citronmeliss

Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör i en kastrull, ta bort från plattan eller ha på väldigt låg värme och lägg bitar av choklad i. Rör tills det smält. Rör därefter ner ägg, grädde, kakao, Use Like sugar och vaniljpulver. Fördela smeten i en smord och "mjölad" 24-cm springform (mjöla exempelvis med Use Like Sugar eller mandelmjöl). Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Konsistensen ska vara kladdig i mitten. Låt stå till sig under minst en timme.

Chokladfrosting
Smält chokladen försiktigt (jag gör det i mikron tillsammans med lite kokosolja). Låt svalna en stund. Vispa mascarpone under ca 30 sekunder med elvisp. Vispa därefter ner smält choklad och grädde. Grädden är för att göra konsistensen mer mjuk/lös (använd mängd  grädde efter önskad konsistens). Bred på frostingen på en helt sval kladdkaka (annars smälter den). Toppa med Soft Toffee, hackad choklad - och annat härligt som är fint att dekorera med!

 

 

Kladdkaka med Soft Toffee utan tillsatt socker, glutenfri // Baka Sockerfritt

Kladdkaka med Soft Toffee utan tillsatt socker, glutenfri // Baka Sockerfritt
 
Kladdkaka med Soft Toffee utan tillsatt socker, glutenfri // Baka Sockerfritt
 
Kladdkaka med Soft Toffee utan tillsatt socker, glutenfri // Baka Sockerfritt

Knäckig rabarberpaj utan tillsatt socker

on måndag, 22 juli 2019. Posted in GI

Knäckig rabarberpaj utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S

 
 
Alltså jaaaa, ge mig bara mer rabarberpaj! Tidigare år så har jag inte bakat speciellt mycket med rabarber, men just nu känner jag lite att jag skulle kunna äta rabarberpaj till frukost, lunch och middag. För så gott är det! Plus att det känns sådär sommarfräscht som man kan vilja under varma dagar. 
 
Min nyaste goding är en knäckig smulpajs-godbit där jag använt mig av en fibersirap (honey) från N!CK'S. Den smakar lite av honung (men utan att ta över vilket jag tycker att honung ofta gör), och jag tycker det är ett perfekt substitut även till ljus sirap. Det är just det som ger denna rabarberpaj den där knäckiga kolakänslan som jag älskar! Istället för det vanliga sockret har jag såklart också använt mig av Use Like Sugar som alltid (även den är från N!CK'S och är en sötning som används just som socker). Pajen är väldigt god att äta som den är, men extra lyxigt blir det att servera med N!CK'S vaniljglass eller vispad grädde. 
 
 
Knäckig rabarberpaj utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt
 

 

Knäckig rabarberpaj, utan tillsatt socker - 6 portioner

500 gram rabarber
125 gram smör
2 ½ dl havregryn
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl + 1 msk N!CK’S Use Like Sugar
1 dl riven kokos
3/4 dl N!CK’S fiber syrup honey
½ dl vispgrädde
1 msk potatismjöl
2 krm vaniljpulver

ev. N!CK’S Ice cream gammaldags vanilj till servering

Sätt ugnen på 165 grader. Skala och skär rabarbern i ca 2 cm tjocka bitar och blanda med 1 msk potatismjöl och 1 msk N!CK’S Use Like Sugar och fördela i botten på en ca 24 cm pajform (eller liknande). Blanda alla torra ingredienser. Koka upp smör, grädde och fibersirap. Rör ner de torra ingredienserna och fördela över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter tills pajen får en fin färg. Serveras gärna med N!CK’S vaniljglass!

 
 
 
Knäckig rabarberpaj utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt
 
Knäckig rabarberpaj utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt
 
Knäckig rabarberpaj utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt

Kusliga halloweenmuffins

on tisdag, 29 oktober 2019. Posted in LCHF/low carb

Kusliga halloweenmuffins, glutenfria, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat inlägg med N!CK'S
 
 
 
Nu är vi i halloweentider! Jag firar det lite lagom med någon pumpa och ytterligare dekoration - och såklart något gott och spökligt bakverk! Typ som dessa kusliga chokladmuffins. Supersöta och lite lagom läskiga. 
 
Grunden är chokladiga små kladdkaksmuffins som görs i minimuffinsformar. Lagom kletiga och påminner om browniekonsistens då dom är rätt kompakta (såsom kladdkaksmuffins ska vara!). Muffinsen innehåller bland annat (smält) choklad från N!CK'S (chokladen som jag alltid bakar med) samt mandelsmör som gör den härliga konsistensen. Sötat har jag gjort med N!CK'S Use Like Sugar som man använder i samma mängd som vanligt socker - perfekt ju!
 
Spökena görs av en frosting av mascarpone och smör, Use Like sugar för sötman, samt lite vaniljpulver. Jag valde mascarpone för att jag gillar den runda smaken, men det går också att köra på färskost - men då blir smaken förstås också syrligare. Frostingen spritsas på muffins (som inte får vara varma, då smälter frostingen) i form av höga koner. Ögonen fick helt enkelt bli russin. man tager vad man haver!
 
Jag fann inspiration på Pinterest (Fridasvegobak).
 
 
Kusliga halloweenmuffins, glutenfria, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 

Halloweenmuffins - ca 10 minimuffins

Chokladmuffins:
2 ägg
100 gram N!CK’S dark chocolate
1 dl mandelsmör
4-5 msk N!CK’S Use Like Sugar
4 msk kokosolja
2-3 msk kakao
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver 

Frosting:
200 gram mascarpone
75 gram rumsvarmt smör
1 ½ msk N!CK’S Use Like Sugar
1-2 krm vaniljpulver

Dekoration:
Russin, chokladbitar eller annat för ögon

Chokladmuffins
Sätt ugnen på 160 grader. Smält N!CK’S choklad tillsammans med kokosolja (jag gör det i en skål i mikron). Blanda därefter mandel- eller nötsmör i detta tills det inte finns klumpar kvar. Rör ner övriga ingredienser och fördela smeten i små muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter. Om muffinsen får färg sätt ner plåten till nedre delen av ugnen. Tänk på att konsistensen fortfarande ska vara kletig när muffinsen tas ut, dom kommer att stelna när dom kallnar. Förvaras i kyl, men tas gärna fram några timmar innan servering för att få en lite mjukare konsistens.

Frosting
Vispa alla ingredienser med elvisp. Spritsa sedan på muffinsen till höga koner. Tryck i två russin (eller annat) för ögon!

Muffinsen är godast rumstempererade. Frostingen kan förvaras något dygn i kyl (övertäckt) men passar enligt min mening bäst att spritsa på rumsvarma muffins relativt nära inpå servering. 

 
 
 
Kusliga halloweenmuffins, glutenfria, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Kusliga halloweenmuffins, glutenfria, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Kusliga halloweenmuffins, glutenfria, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar

on måndag, 28 januari 2019. Posted in LCHF/low carb

Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
Nu är det inte så fasligt lång tid kvar till alla hjärtans dag - drygt två veckor! Jag brukar själv aldrig göra något större firande av det, men att göra något litet, en liten gest, tycker jag är trevligt. Här är ett superlyxigt brownierecept som jag tycker passar utmärkt för att visa sin uppskattning och kärlek! 
 
Grunden är en brownie med mörk choklad utan tillsatt socker (från N!CK'S såklart) som har en fudgekonsistens och som jag dessutom spritsat en krämig chokladtopping på. Om konsistensen blir för hård på toppingen går det bra att värma upp den en kort stund igen. Givetvis går det också bra att bara bre på, istället för att spritsa. För att få brownien ÄNNU MER lyxig har jag lagt på ett gäng jordgubbar doppade i smält N!CK'S-choklad ovanpå! Alltså, jag tycker att det blev grymt tjusigt! Och gott såklart. Jag tror jag ska börja toppa ALLT jag bakar med chokladdoppade jordgubbar!
 
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar - 10 bitar

Brownie:
3 ägg
60 gram N!CK'S dark chocolate
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl mandelsmör
½ - 2/3 dl sockerersättning
½ dl kakao
2 ½ msk kokosolja
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Topping:
100 gram N!CK'S dark chocolate

1 dl vispgrädde
4 msk mandelsmör
1 ½ msk sockerersättning 

Chokladdoppade Jordgubbar:
5-10 st jordgubbar (beroende på storlek)
40 gram N!CK'S dark chocolate
ev. 1 tsk kokosolja

Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Smält choklad och kokosolja försiktigt tillsammans. Blanda till sist alla ingredienser tillsammans. Klä en brödform, ca 1,5 liter, med bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna innan toppingen spritsas/fördelas ovanpå.

Topping
Koka upp grädden och ta bort från värmen. Rör ner choklad till en slät konsistens. Rör även ner sötning och mandelsmör. Låt stelna något (till en konsistens som går att spritsa). Spritsa ovanpå brownien (går också bra att bre på). 

Chokladdoppade jordgubbar
Smält chokladen, gärna med en klick olja. Doppa jordgubbarna och lägg på brownien med chokladtoppingen. Förvaras i kyl.

 
 
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt