• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Artiklar taggade med: baka med rabarber

Baka med rabarber!

on fredag, 01 juni 2018.

Nu är jag så sugen och taggad på att baka med rabarber! Det blir jag alltid när det är sommar. Det är något visst med den fräscha smaken - och så är just rabarber såklart också betingad till härligt väder och sköna sommardagar. Här nedan kan du finna fem rabarberrecept som varken innehåller gluten eller tillsatt socker. Rabarberkaka, paj och njutiga desserter. Perfekt att baka i helgen! Spana in! 
 
 
 
 

Sommardessert med rabarber och hallonsirap

on torsdag, 03 juni 2021. Posted in LCHF/low carb

Sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt
 
 
 
Det är sällan jag längtat efter sommaren så mycket som i år! Möjligen att förra året kom nära, men då hade jag inte heller i princip suttit hemma under 8 månader i sträck! Och nu känns det som om jag vill unna mig lite extra härligt i livet, passa på att njuta av ljusare och lite mer öppnare tider, och såklart mjölka ur allt jag kan som ger mig sommarkänsla. När det kommer till receptinspiration går jag bland annat till fräscha bär och rabarber. Sååån sommerfeeling jag får av det!
 
Jag bläddrade här om dagen i mitt receptarkiv och ramlade över detta ljuvliga och fräscha recept som jag skapade i fjol tillsammans med N!CK'S. Jag tycker att det förtjänar att visas igen! Det handlar om en sommardessert med vaniljkokt rabarber, mandelsmulor och hallonsirap. 
 
Så är beskrev jag den på ett ungefär förra året: 
Desserten består av fyra delar. Först en krämig blandning av mascarpone och grädde som blir själva botten av desserten. Sedan fördelas det över en slags rabarberkräm som jag sjudit av rabarberskivor under några minuter tillsammans med sötning och vaniljpulver. Mandelcrumble bryter av fint med sin knaprighet till de resterande mjuka konsistenserna i övriga desserten. Pricken över i:et är den egengjorda hallonsirap som ringlas över desserten!
 
Detta blir en finfin dessert till sommarens alla högtider!
 
 
Sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt

 

Sommardessert med rabarber och hallonsirap - 4 portioner 

Mascarponekräm:
200 gram mascarpone
1 dl vispgrädde
1 - 2 msk sockerersättning
2 krm vaniljpulver

Vaniljkokt rabarber:
150-200 gram bitar av rabarber (ca 2-3 stjälkar)
½ dl vatten
2-3 msk sockerersättning
2 krm vaniljpulver
ev. några droppar röd hushållsfärg

Mandelcrubmle:
40 gram smör
2 dl mandelmjöl
3 msk sockerersättning
3 msk kokosmjöl
½ tsk kardemumma

Hallonsirap:
200 gram frysta hallon
½ dl sockerersättning
½ dl fibersirap (naturell)
2 krm vaniljpulver 

Mascarponekräm
Vispa samman alla ingredienser med elvisp tills konsistensen blir luftig, men inte för hård/tjock.

Vaniljkokt rabarber
Skala stjälkarna och skär rabarbern i skivor (ca 0,5 cm tjocka). Lägg med resterande ingredienser i en kastrull och sjud tills allt mjuknar. Häll bort vattnet som blir kvar. Om det önskas tillsätts några droppar röd hushållsfärg för att få en lite rödare nyans på krämen!

Mandelcrumble
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop alla ingredienser och smula över en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter eller tills det fått färg.

Hallonsirap
Lägg alla ingredienser i en kastrull och sjud på svag värme i ca fem minuter under omrörning. Sila av fröna och låt svalna (jag använder en tesil modell större).

Fördela mascarponekrämen i botten av glass och toppa med rabarber, mandelcruble och ringla över hallonsirap. Servera direkt!

Tips: Hallonsirap, rabarberkrämen och mandelcruble går att förbereda dagen innan.

 
 
Sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt
 

Somriga Rabarbersnittar

on söndag, 05 juni 2016. Posted in LCHF/low carb

Rabarber är verkligen något som hör sommaren till, och jag är därmed sugen på att baka massor utav bakverk med denna grönsak (känns inte som en grönsak dock, om ni frågar mig). Smaken är som de flesta nog vet, rätt syrlig, vilket jag ibland kan ha svårt för. Men med rätt ingredienser kan det bli hur bra som helst! Här gjorde jag somriga kaksnittar med just rabarber. Jag har låtit bitar av rabarber sjuda tillsammans med grädde och sötning för att få till en mer mjuk och rund smak. Rabarberröran blev så smaskig! Den fördelade jag ovanpå kakdegen (med mandelmjöl som bas), vilken jag därefter gräddade.
 
Två tips när dessa snittar görs är först att inte göra skåran för djup. Då blir kakbottnen så tunn att den lätt kan gå sönder/delas i två delar. Det andra är att låta sittarna svalna och stelna helt, då de är porösa när de fortfarande är ljumna.
 
 
 
 
Healthy rhubarb cookies (nu gluten or sugar added) - Somriga Rabarbersnittar (hälsosamma, glutenfria, inget tillsatt socker)
 
 
 
 

Rabarbersnittar - 10 kakor

Rabarberröra:
60 gram rabarber i små bitar
3 msk vispgrädde
2 tsk sötströ 

Kakdeg:
50 gram smör
2 dl mandelmjöl
3 msk riven kokos
2-3 msk sötströ
2 msk kokosmjöl
2 krm kardemumma
1 tsk fiberhusk


Rabarberröra

Skala en bit rabarber och skär i mindre bitar tills du får ca 60 gram rabarberbitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och sjud på låg värme tills rabarbern mjuknat och allt går att mosa till en röra (ca 15 min).

Kakdeg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla ingredienser noga. Forma två avlånga korvar utav degen och platta ut till ca 15X7 cm och drygt 1 cm hög. Gör en fördjupning från kortände till kortände. 

Fördela rabarberöra i fördjupningen. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Medan längden fortfarande är varm skärs den försiktigt på snedden till snittar. Rör dom inte mer förrän de är helt kalla och därmed har stelnat. 

 
 
 
 Healthy rhubarb cookies (nu gluten or sugar added) - Somriga Rabarbersnittar (hälsosamma, glutenfria, inget tillsatt socker)
 
Healthy rhubarb cookies (nu gluten or sugar added) - Somriga Rabarbersnittar (hälsosamma, glutenfria, inget tillsatt socker)
 
Healthy rhubarb cookies (nu gluten or sugar added) - Somriga Rabarbersnittar (hälsosamma, glutenfria, inget tillsatt socker)
 
Healthy rhubarb cookies (nu gluten or sugar added) - Somriga Rabarbersnittar (hälsosamma, glutenfria, inget tillsatt socker)
 
Healthy rhubarb cookies (nu gluten or sugar added) - Somriga Rabarbersnittar (hälsosamma, glutenfria, inget tillsatt socker)