
Artiklar taggade med: blåbär
Baka nyttigt med blåbär!
Jag vet att många har kylen eller frysen full av härliga blåbär som bara skriker att få bli bakade med! Jag vill därför med detta inlägg highlighta några av mina recept med just blåbär som jag tycker extra mycket om.


Banan- och blåbärskaka
Jag vill fresta er med en av mina favoritet i "mjuka kakor"-väg. Det handlar om en saftig, härligt söt, mjuk kaka med både blåbär och banan. Blåbär och banan passar verkligen bra ihop kan jag lova! Kakan toppade jag med en krämig topping gjord på grädde där jag tillsatt en äggula (frivilligt) och vaniljpulver. Detta är ett hett tips till er alla (som kan äta banan)! Dessutom finns det alltid något att fira. Exempelvis att det är fredag!

Banan- och blåbärskaka
Smet:
90 gram smör
3 ägg
3/4 dl riven kokos
2 dl mandelmjöl
½ dl sötströ
½ tsk vaniljpulver
2 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
200 gram mogen banan
100 gram blåbär (stora och söta)
ev 2 msk honung
Gräddtopping:
2 ½ dl vispgrädde
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
ev. 1 äggula
Smet
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägget pösigt och mosa bananen. Blanda alla torra ingredienser tillsammans och tillsätt mosad banan, äggvispet och smöret. Blanda till en smet. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket. Smöra och bröa en 24 cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 22 minuter. Låt svalna.
Gräddtopping
Vispa grädden med elvisp. När grädden nästan är klar tillsätter du sötning, vanilj och äggula och vispar lite till. Bred eller spritsa grädden på kakan.

Banan- och blåbärsmuffins

Banan- och blåbärsmuffins - 8 stycken
40 gram smör
2 ägg
1 ½ mogen banan
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
½ dl sötströ
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
80 gram blåbär
Toppa gärna med:
2 dl vispgrädde
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Mixa samman ägg och banan. Blanda alla torra ingredienser, och rör ner äggvisp och smör. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket. Fyll muffinsformar med smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills muffinsen blivit fasta. Låt svalna. Toppa gärna med vispad grädde, sötad och smaksatt med sötströ och vanilj.

Banan- och båbärskaka
Fy, under de senaste dagarna har min dator krånglat med internet hela tiden! Den vägrar koppla upp sig, även fast internet är tillgänligt. Till sist fick jag igång internet vid halv sju på kvällen. Och då ska det påpekas att jag kom hem vid ett! Då är det tur att jag har en mobil och även kan låna sambons dator.
Härom veckan när jag var på middag hos min systers familj bakade jag en underbar kaka innehållande banan och blåbär. Blåbär och banan passar verkligen bra ihop! Kakan toppade jag med en krämig topping gjord på grädde där jag tillsatt en äggula och vaniljpulver. Det här måste vara en av mina favorit "mjuka kakor"!
Banan och båbärskaka
Smet:
90 gram smör
3 ägg
3/4 dl riven kokos
2 dl mandelmjöl
½ dl stevia strö
½ tsk vaniljpulver
2 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver 200 gram mogen banan
100 gram blåbär (stora och söta)
ev 2 msk honung
Gräddtopping:
2 ½ dl vispgrädde
1 msk stevia strö
1 krm vaniljpulver
1 äggula
Smet
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägget pösigt och mosa bananen. Blanda alla torra ingredienser tillsammans och tilltsätt mosad banan, äggvispet och smöret. Blanda till en smet. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket. Smöra och bröa en 24 cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 22 minuter. Låt svalna.
Gräddtopping
Vispa grädden med elvisp. När grädden nästan är klar tillsätter du sötning, vanilj och äggula och vispar lite till. Bred eller spritsa grädden på kakan.
Banan- och bärpaj med kardemumma
Precis som tidigare i veckan lyxade jag till det med att äta en god och lättgjord smulpaj till frukost. Denna gång blev det med banan, hallon och blåbär som bas. Det var väldigt gott att äta paj serverad med grädde och tillsammans med ett stort glas chaite. Något jag kan rekommendera som en bra start på dagen! Spana gärna in min Smulpaj med hallon och blåbär jag gjorde för några dagar sedan.

Banan- och bärpaj med kardemumma
½ banan
60 gram hallon/blåbär + 1 tsk sötströ
15 gram smör
2 msk riven kokos
2 msk mandelmjöl/hasselnötsmjöl
15 gram sötmandlar
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1-2 krm kardemumma
Sätt ugnen på 175 grader. Tina gärna bären om de varit frysta. Om önskas sötas bären med ca 1 tsk sötströ. Skär banan i skivor och fördela detta tillsammans med bären i bottnen på en liten pajform, ca 12 cm i diameter. Finhacka sötmandlar och blanda med resterande ingredienser till en smuldeg. Smula detta ovanpå bären. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.


Bara Bär

Barnvänliga blåbärsmuffins

Barnvänliga blåbärsmuffins - 6 muffins
200 gram banan (2 bananer)
60 gram blåbär
2 ägg
1 dl havregryn
1 dl riven kokos
3 msk kokosolja
2 msk pofiber
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa riven kokos och havrgryn till ett finmalet mjöl med exempelvis en stavmixer. Mixa samman ägg och banan till en luftig konsistens. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggvispet tillsammans med smält kokosolja. Rör därefter försiktigt ner blåbär (tinade om de är frysta). Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.


Barnvänliga muffins med blåbär och banan

Barnvänliga muffins med blåbär och banan - 6 muffins
200 gram banan (2 bananer)
60 gram blåbär
2 ägg
1 dl havregryn
1 dl riven kokos
3 msk kokosolja
2 msk pofiber
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa riven kokos och havrgryn till ett finmalet mjöl med exempelvis en stavmixer. Mixa samman ägg och banan till en luftig konsistens. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggvispet tillsammans med smält kokosolja. Rör därefter försiktigt ner blåbär (tinade om de är frysta). Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Blueberry nice cream

Blueberry nice cream - 1 portion
1 ½ normalstor banan i bitar, frysta
1 dl blåbär, frysta
1 msk vatten
1 krm vaniljpulver (går att utesluta)
Mixa allt med en mixer. Det kan ta ett tag, då konsistensen blir hård till en början. När konsistensen är slät, servera genast.



Blueberry nice cream (utan glassmaskin)

Blueberry nice cream (utan glassmaskin) - 3 kulor
100 gram cashewnötter, naturella
50 gram blåbär (jag kör frysta)
50 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl kokosgrädde
1 krm vaniljpulver
ev. ½ msk honung/fibersirap gold (eller annan sötning)
Blötlägg nötterna i minst fyra timmar (över natten går bra). Häll bort vattnet från nötterna och mixa samman med resterande ingredienser till en slät konsistens. Låt stelna i frysen ett par timmar eller mer. Låt glassen gärna tina en stund om den är helt genomfryst.


Blueberry pear cake

Blueberry pear cake
20 gram smör
1 ägg
70 gram päronpuré (finns i barnmatsburkar)
20 gram blåbär
½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
2 ½ msk riven kokos
1 ½ - 2 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
2 droppar bittermandelarom
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna och rör därefter ner ägg, smält smör, päronpuré och arom. Blanda sist försiktigt ner blåbären. Häll smeten i en smord och bröad (ex. Riven kokos) 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.


Blåbär- och mangokaka
Igår hade jag en jättetrevlig kväll med familjen, då vi firade min pappas födelsedag! Det bjöds på lax och jag stod för efterrätten. Jag hade gjort kladdkaka, bountybollar, äppelkaka och fudgechokladkaka. Tog lite tid att göra allt, men det var det såklart värt! Jag gillar verligen sådana kvällar, blir så avslappnad på något sätt. Sedan är det roligt att träffa barnen, som jag kan se utvecklas allt mer mellan varje gång. Jag kommer lägga upp recepten på godsakerna senare. Recept och bilder ska bara fixas mm!
Dagens recept blir en mjuk kaka innehållande både mango och blåbär. Mango är en inte alltför vanlig ingrediens i bakverk, men är riktigt gott! Jag har bakat med det endast ett par gånger tidigare, men det ger alltid ett smarrigt och saftigt resultat. Det är inte direkt lchf, men för de som tål kolhydrater kan jag verkligenm rekommendera att baka med mango.
Blåbär- och mangokaka
20 gram smör
1 ägg
½ dl mandelmjöl
1 msk riven kokos
1 msk hasselnötsmjöl
1 tsk kokosmjöl
2 msk stevia strö
½ krm vaniljpulver
½ tsk bakpulver
50 gram blåbär och mango i bitar (jag använder frysta som tinat)
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägget och det smälta smöret. Rör till sist ner mangon och blåbären. Fördela smeten i en smord och bröad springform (12 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Blåbär- och mangosmoothie

Blåbär- och mangosmoothie
1 ½ dl kokosvatten
1 banan
40 gram frysta blåbär
40 gram fryst mango
ev. 2 färska dadlar (utan kärna)
Mixa samman alla ingredienser med mixer, och häll upp i ett glas!
Blåbärschiapudding
En snabb frukost eller mellanmål som jag gör ett par gånger i veckan är chiapuddingar. Så lättgjort, gott och hälsosamt! Denna gång så blandade jag 2 dl mjölk med 3 msk chiafrön, 60 gram blåbär och 1 msk sötning. Detta mixade jag med en stavmixer och lät stå under natten. Jag rörde även om några gånger under tiden den fick stå. Detta räcker till en stor eller två mindre portioner. Jag hällde lite extra mjölk över min chiapudding och toppad med extra blåbär.



Blåbärsglass med skyr

Blåbärsglass med skyr – 1 portion
170 gram skyr
1 ½ msk 100% blåbärsdryck (från Saxhyttegubben), går att byta ut mot blåbär eller blåbärskoncentrat
2 msk sötströ
1-2 krm vaniljpulver
Blanda ingredienserna i en skål och lägg över i en glassmaskin. Kör enligt maskinens anvisningar.
