Artiklar taggade med: blåbär
Baka nyttigt med blåbär!
Jag vet att många har kylen eller frysen full av härliga blåbär som bara skriker att få bli bakade med! Jag vill därför med detta inlägg highlighta några av mina recept med just blåbär som jag tycker extra mycket om.
Jag kan inte nog tjata om min Banan- och blåbärskaka . Så saftig och toppad med ett lager grädde.
En fräsch cheesecake sitter väl knappast fel? Testa gärna min underbara Blåbärscheesecake ! Jag använder i detta recept mascarpone från Zeta.
Chiapannacottan är både lättgjord och perfekt krämig!
För ännu fler recept med blåbär är det bara att klicka in er på taggen "blåbär "!
Banan- och blåbärskaka
Jag vill fresta er med en av mina favoritet i "mjuka kakor"-väg. Det handlar om en saftig, härligt söt, mjuk kaka med både blåbär och banan. Blåbär och banan passar verkligen bra ihop kan jag lova! Kakan toppade jag med en krämig topping gjord på grädde där jag tillsatt en äggula (frivilligt) och vaniljpulver. Detta är ett hett tips till er alla (som kan äta banan)! Dessutom finns det alltid något att fira. Exempelvis att det är fredag!
Banan- och blåbärskaka
Smet:
90 gram smör
3 ägg
3/4 dl riven kokos
2 dl mandelmjöl
½ dl sötströ
½ tsk vaniljpulver
2 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
200 gram mogen banan
100 gram blåbär (stora och söta)
ev 2 msk honung
Gräddtopping:
2 ½ dl vispgrädde
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
ev. 1 äggula
Smet
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägget pösigt och mosa bananen. Blanda alla torra ingredienser tillsammans och tillsätt mosad banan, äggvispet och smöret. Blanda till en smet. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket. Smöra och bröa en 24 cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 22 minuter. Låt svalna.
Gräddtopping
Vispa grädden med elvisp. När grädden nästan är klar tillsätter du sötning, vanilj och äggula och vispar lite till. Bred eller spritsa grädden på kakan.
Banan- och blåbärsmuffins
Sugen på muffins? Det vet jag att jag är! Bananen i dessa muffins gör konsistens saftig och bidrar med en härlig sötma, och blåbären bryter perfekt mot den milda banan- och vaniljsmaken. Muffinsen är toppengoda som de är, men extra festligt blir det om de toppas med vispad grädde!
Idag är det veckans mittenpunkt, och nu är det nedförsbacke till helgen. Ikväll blir det dessutom veckans första träningspass, vilket blir ett steppass. Tyvärr är det ett pass jag kört ett par gånger tidigare, och därmed blir jag lätt uttråkad. Men men, bra träning i alla fall!
Banan- och blåbärsmuffins - 8 stycken
40 gram smör
2 ägg
1 ½ mogen banan
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
½ dl sötströ
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
80 gram blåbär
Toppa gärna med:
2 dl vispgrädde
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Mixa samman ägg och banan. Blanda alla torra ingredienser, och rör ner äggvisp och smör. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket. Fyll muffinsformar med smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills muffinsen blivit fasta. Låt svalna. Toppa gärna med vispad grädde, sötad och smaksatt med sötströ och vanilj.
Banan- och båbärskaka
Fy, under de senaste dagarna har min dator krånglat med internet hela tiden! Den vägrar koppla upp sig, även fast internet är tillgänligt. Till sist fick jag igång internet vid halv sju på kvällen. Och då ska det påpekas att jag kom hem vid ett! Då är det tur att jag har en mobil och även kan låna sambons dator.
Härom veckan när jag var på middag hos min systers familj bakade jag en underbar kaka innehållande banan och blåbär. Blåbär och banan passar verkligen bra ihop! Kakan toppade jag med en krämig topping gjord på grädde där jag tillsatt en äggula och vaniljpulver. Det här måste vara en av mina favorit "mjuka kakor"!
Banan och båbärskaka
Smet:
90 gram smör
3 ägg
3/4 dl riven kokos
2 dl mandelmjöl
½ dl stevia strö
½ tsk vaniljpulver
2 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver 200 gram mogen banan
100 gram blåbär (stora och söta)
ev 2 msk honung
Gräddtopping:
2 ½ dl vispgrädde
1 msk stevia strö
1 krm vaniljpulver
1 äggula
Smet
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägget pösigt och mosa bananen. Blanda alla torra ingredienser tillsammans och tilltsätt mosad banan, äggvispet och smöret. Blanda till en smet. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket. Smöra och bröa en 24 cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 22 minuter. Låt svalna.
Gräddtopping
Vispa grädden med elvisp. När grädden nästan är klar tillsätter du sötning, vanilj och äggula och vispar lite till. Bred eller spritsa grädden på kakan.
Banan- och bärpaj med kardemumma
Precis som tidigare i veckan lyxade jag till det med att äta en god och lättgjord smulpaj till frukost. Denna gång blev det med banan, hallon och blåbär som bas. Det var väldigt gott att äta paj serverad med grädde och tillsammans med ett stort glas chaite. Något jag kan rekommendera som en bra start på dagen! Spana gärna in min Smulpaj med hallon och blåbär jag gjorde för några dagar sedan.
Igår var jag på en härlig fika med andra blivande mammor! Vi valde att fika på Saturnus (Östermalm). Jag har faktiskt velat testa detta café under en lång tid (och caféet är känt för sina gigantiska bullar), men det har aldrig blivit av. Det var rätt trångt och ljudnivån hög, men jag gillade ändå atmosfären på något vis. Och han som stod i kassan var dessutom väldigt tillmötesgående, och vi hade ringt i förväg och frågat om plats (vi skulle bli runt tio stycken, men vi blev totalt åtta). Jag äter inte helt gluten- och sockerfritt, så jag valde ett av de mindre bakverken - en pain á chocolate (det är faktiskt väldigt sällan jag beställer de "ohälsosamma" bakverken). Jag frågade dessutom om en chailatte gjort på vanligt te, vilket satt fint i ruskvädret. När det efter ett par timmar var dags att gå därifrån så var det nästan snöstorm ute! Det var riktig blötsnö som bara bildade slask, och vi såg mer eller mindre ut som snögubbar. Fy!
Efter fikandet åkte jag till Nacka Forum där jag hade ca femtio minuter på mig innan stängning. Jag vill passa på att handla bebiskläder i storlek 50 på rean, så jag skyndade mig in i fem butiker (varav jag handlade i tre) och fick med mig tre pyjamaser (fast inte bara i 50), en body och en "sparkdräkt". Effektivt tycker jag. Idag är det två fikor till inbokade!
Banan- och bärpaj med kardemumma
½ banan
60 gram hallon/blåbär + 1 tsk sötströ
15 gram smör
2 msk riven kokos
2 msk mandelmjöl/hasselnötsmjöl
15 gram sötmandlar
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1-2 krm kardemumma
Sätt ugnen på 175 grader. Tina gärna bären om de varit frysta. Om önskas sötas bären med ca 1 tsk sötströ. Skär banan i skivor och fördela detta tillsammans med bären i bottnen på en liten pajform, ca 12 cm i diameter. Finhacka sötmandlar och blanda med resterande ingredienser till en smuldeg. Smula detta ovanpå bären. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Bara Bär
Jag kan tänka mig att det är ganska många utav er som testat på "Bara Bär" (med frukt) från Finnerödja. Det handlar alltså om en slags osötad kräm/sylt som är perfekt att ha som tillbehör till mina pannkakor/våfflor, gröten, yoghurten, grädde etc. Först hittade jag inte produkten, men lyckades lista ut att den i min butik inte alls fanns i kylen som jag föst trott, utan bland sylten (tips). Jag tyckte att smaken Hallon var god, men jag har svårt för Havtorn generellt, så Mango/Havtorn tyckte jag inte om. Smaken Blåbär, var heller ingen höjdare. Vad tycker ni som har testat?
Barnvänliga blåbärsmuffins
Jag tycker ofta att fantasin tryter lite när det gäller mat till Vincent. Att köra på att han äter samma mat som oss, fungerar knappast varje dag. Detta på grund av att vi inte alltid äter mat som kanske passar småbarn, och för att Vincent inte äter allt (det går verkligen upp och ner i perioder). Till mellanmål har jag nu gjort saftiga och halvsöta blåbärsmuffins. Jag tycker de blev riktigt goda, och passar minsann inte bara till små personer.
Muffinsen är enbart sötade med banan och är dessutom mejerifria. Kanel i receptet går att utesluta ("vanlig" kanel i annat än små mängder är inte bra för bebisar. Använd därför gärna ceylonkanel). Eftersom Vincent älskar bär, så är det perfekt och extra lockande med blåbär i!
'
Barnvänliga blåbärsmuffins - 6 muffins
200 gram banan (2 bananer)
60 gram blåbär
2 ägg
1 dl havregryn
1 dl riven kokos
3 msk kokosolja
2 msk pofiber
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa riven kokos och havrgryn till ett finmalet mjöl med exempelvis en stavmixer. Mixa samman ägg och banan till en luftig konsistens. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggvispet tillsammans med smält kokosolja. Rör därefter försiktigt ner blåbär (tinade om de är frysta). Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Barnvänliga muffins med blåbär och banan
Ännu en helg är här och vad passar bättre än att unna sig lite härligt bakande? Jag vet att många av mina läsare har barn, och vill därför påminna att många av mina recept passar även till mindre barn. Ta till exempel dessa barnvänliga muffins med blåbär och banan. Perfekta som mellanmålsmuffins! Inte bara till småbarn, utan passar givetvis utmärkt till oss vuxna också!
Muffinsen är saftiga och är sötade med banan. Dessutom är receptet mejerifritt. Kanel i receptet går att utesluta ("vanlig" kanel i annat än små mängder är inte bra för bebisar. Använd därför gärna ceylonkanel).
Barnvänliga muffins med blåbär och banan - 6 muffins
200 gram banan (2 bananer)
60 gram blåbär
2 ägg
1 dl havregryn
1 dl riven kokos
3 msk kokosolja
2 msk pofiber
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa riven kokos och havrgryn till ett finmalet mjöl med exempelvis en stavmixer. Mixa samman ägg och banan till en luftig konsistens. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggvispet tillsammans med smält kokosolja. Rör därefter försiktigt ner blåbär (tinade om de är frysta). Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Blueberry nice cream
Efter all mastig mat och godsaker, tycker jag att det är så skönt och gott med något fräscht. Det ni ser här är en lättgjord blåbärsglass med banan - en så kallad blueberry nice cream. Receptet kräver få ingredienser, men blir såå god. Perfekt mellanmål!
Banan och blåbär ska vara frysta för att ge den där härligt krämiga konsistensen. Glöm inte att skala bananen och skär den i mindre skivor/bitar innan den fryses in. Annars blir det hela svårt att mixa! Det hela är fortfarande rätt hårdmixat, men det är bara att köra på så blir konsistensen slät.
Toppa gärna glassen med bär och frukt.
Blueberry nice cream - 1 portion
1 ½ normalstor banan i bitar, frysta
1 dl blåbär, frysta
1 msk vatten
1 krm vaniljpulver (går att utesluta)
Mixa allt med en mixer. Det kan ta ett tag, då konsistensen blir hård till en början. När konsistensen är slät, servera genast.
Blueberry nice cream (utan glassmaskin)
Glass hör minst sagt sommaren till, även om jag personligen gillar att äta det året runt. Jag har gjort en så kallad "nice cream", det vill säga hälsosam glass, med blåbär som inte kräver glassmaskin. Denna blueberry nice cream (som jag kallar receptet) består främst utav nötter och är sötad med färska dadlar. Jag har även i kokosgrädde för att få den mer krämig. Själv använde jag frysta blåbär, men det går så klart också bra med färska (använd inte amerikanska/odlade, ni vet sådana där stora som är vita i mitten, för de smakar inte speciellt mycket). Så fräscht att äta detta som en efterrätt eller mellanmål!
Blueberry nice cream (utan glassmaskin) - 3 kulor
100 gram cashewnötter, naturella
50 gram blåbär (jag kör frysta)
50 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl kokosgrädde
1 krm vaniljpulver
ev. ½ msk honung/fibersirap gold (eller annan sötning)
Blötlägg nötterna i minst fyra timmar (över natten går bra). Häll bort vattnet från nötterna och mixa samman med resterande ingredienser till en slät konsistens. Låt stelna i frysen ett par timmar eller mer. Låt glassen gärna tina en stund om den är helt genomfryst.
Blueberry pear cake
Jag har i många recept sett att man använder sig utav fruktpuré från exempelvis barnmatsburkar. Det är både smart och praktiskt tycker jag, då det är svårt att få tag i likande prisvärda puréer utan en hel del massa tillsatser, och om man heller inte har tid, ork eller lust att göra en egen. En liten barnmatsburk kostar inte mer än ca 8-10 kronor. Hur som helst gjorde jag en päronkaka av päronpuré, som jag smaksatte men några droppar bittermandelarom och lite blåbär. Jag äter min kaka med grädde!
Givetvis går det bra att använda en annan sorts puré efter smak! Smaka då av smeten och känn på kakan med en sticka under gräddningen så att du vet när den är klar, då olika produkter kan ha olika sötma och konsistens.
Blueberry pear cake
20 gram smör
1 ägg
70 gram päronpuré (finns i barnmatsburkar)
20 gram blåbär
½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
2 ½ msk riven kokos
1 ½ - 2 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
2 droppar bittermandelarom
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna och rör därefter ner ägg, smält smör, päronpuré och arom. Blanda sist försiktigt ner blåbären. Häll smeten i en smord och bröad (ex. Riven kokos) 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
Blåbär- och mangokaka
Igår hade jag en jättetrevlig kväll med familjen, då vi firade min pappas födelsedag! Det bjöds på lax och jag stod för efterrätten. Jag hade gjort kladdkaka, bountybollar, äppelkaka och fudgechokladkaka. Tog lite tid att göra allt, men det var det såklart värt! Jag gillar verligen sådana kvällar, blir så avslappnad på något sätt. Sedan är det roligt att träffa barnen, som jag kan se utvecklas allt mer mellan varje gång. Jag kommer lägga upp recepten på godsakerna senare. Recept och bilder ska bara fixas mm!
Dagens recept blir en mjuk kaka innehållande både mango och blåbär. Mango är en inte alltför vanlig ingrediens i bakverk, men är riktigt gott! Jag har bakat med det endast ett par gånger tidigare, men det ger alltid ett smarrigt och saftigt resultat. Det är inte direkt lchf, men för de som tål kolhydrater kan jag verkligenm rekommendera att baka med mango.
Blåbär- och mangokaka
20 gram smör
1 ägg
½ dl mandelmjöl
1 msk riven kokos
1 msk hasselnötsmjöl
1 tsk kokosmjöl
2 msk stevia strö
½ krm vaniljpulver
½ tsk bakpulver
50 gram blåbär och mango i bitar (jag använder frysta som tinat)
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägget och det smälta smöret. Rör till sist ner mangon och blåbären. Fördela smeten i en smord och bröad springform (12 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Blåbär- och mangosmoothie
Inte för att det är sådär jättevarmt, men ändå tycker jag att en fräsch, hälsosam och läskande, och såklart GOD, smoothie, passar alldeles utmärkt. Denna smoothie är gjord med kokosvatten, och är därför naturligt laktosfri. Mango och blåbär är väldigt gott ihop, och banan och mango ger smoothien en lite tjockare konistens och sötare smak. Jag rekommenderar att mixa med ett par dadlar om man vill ha den något sötare. Visst har den en underbar färg?
Jag tackar gudarna för att det äntligen är fredagkväll! Jag har så mycket som jag vill och ska göra i helgen. Jag har bland annat blivit medlem i en hemsida där massor av webbaserade filmer gällande kurser/utbildningar. Det kan handla om hur man använder olika progam, hur man fotar med mera. Eftersom jag enbart har medlemskap i en månad så kommer det att gå åt ett antal timmar per dag för att hinna med så mycket som möjligt. Hoppas jag lär mig något och får ny inspiration!
Blåbär- och mangosmoothie
1 ½ dl kokosvatten
1 banan
40 gram frysta blåbär
40 gram fryst mango
ev. 2 färska dadlar (utan kärna)
Mixa samman alla ingredienser med mixer, och häll upp i ett glas!
Blåbärschiapudding
En snabb frukost eller mellanmål som jag gör ett par gånger i veckan är chiapuddingar. Så lättgjort, gott och hälsosamt! Denna gång så blandade jag 2 dl mjölk med 3 msk chiafrön, 60 gram blåbär och 1 msk sötning. Detta mixade jag med en stavmixer och lät stå under natten. Jag rörde även om några gånger under tiden den fick stå. Detta räcker till en stor eller två mindre portioner. Jag hällde lite extra mjölk över min chiapudding och toppad med extra blåbär.
Spana även gärna in min chiapannacotta med blåbär.
Blåbärsglass med skyr
För över ett halvår sedan fick jag en blåbärsdryck gjord på 100% blåbär av märket "Saxhyttegubben". Denna dryck är förövrigt ett spännande och lyxigt alternativ till exempel vin (men utan alkohol såklart). Jag testade att ha denna dryck som smaksättning i en hemmagjord glass, vilket blev både gott och nyttigt! Jag bestämde mig även för att göra en riktigt hälsosam glass och använde mig av det proteinrika "Skyr" som bas. Både skyr och blåbärsdrycken är ganska sura i smaken, och därför kan det behövas tillsättas lite vanilj och sötning för en lenare smak. Då jag gjorde denna glass mitt i vintern, tyckte jag att jag skulle vänte ett halvår till sommaren innan jag lade upp receptet. Och nu är det dags!
Blåbärsglass med skyr – 1 portion
170 gram skyr
1 ½ msk 100% blåbärsdryck (från Saxhyttegubben), går att byta ut mot blåbär eller blåbärskoncentrat
2 msk sötströ
1-2 krm vaniljpulver
Blanda ingredienserna i en skål och lägg över i en glassmaskin. Kör enligt maskinens anvisningar.
