• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladkola, utan tillsatt socker
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Lättgjorda bountyrutor
  • Mazarinbrownie
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med tosca

Artiklar taggade med: blåbärscheesecake

Baka nyttigt med blåbär!

on torsdag, 13 augusti 2015. Posted in LCHF/low carb

Jag vet att många har kylen eller frysen full av härliga blåbär som bara skriker att få bli bakade med! Jag vill därför med detta inlägg highlighta några av mina recept med just blåbär som jag tycker extra mycket om.

 
 
Jag kan inte nog tjata om min Banan- och blåbärskaka . Så saftig och toppad med ett lager grädde.
 
 
 
 
En fräsch cheesecake sitter väl knappast fel? Testa gärna min underbara Blåbärscheesecake ! Jag använder i detta recept mascarpone från Zeta.
 
 
 
Chiapannacottan  är både lättgjord och perfekt krämig!
 
 
 
En svalkande sorbet med blåbär och mango  passar perfekt när det är varmt ute!
 
 
 
För ännu fler recept med blåbär är det bara att klicka in er på taggen "blåbär "!

Blåbärscheesecake på chokladbotten

on tisdag, 21 april 2020. Posted in LCHF/low carb

Blåbärscheesecake på chokladbotten, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
 
Vad passar bättre än att hälsa våren välkommen med än en fräsch blåbärscheesecake? Blåbär är verkligen toppen i cheesecakes både för att smaken passar så bra i, men även för den fina färg den ger (välj inte odlade, då dom är mer bleka och smakar lite mindre). Min cheesecake är riktigt krämig och har en fin och rund smak tack vare grädde och crème fraiche (jag väljer fullfeta varianter) samt den sockerersättning jag använder, det vill säga N!CK'S Use Like Sugar
 
Jag valde att smaksätta cheesecakebottnen med chokladsmak genom att tillsätta Chocodrink i degen (ett chokladdryckspulver från N!CK'S som även är utmärkt att baka med). Riktigt gott och passar väldigt bra ihop med den milda blåbärsfyllningen. Och choklad och blåbär är ju generellt supergott tillsammans. Det är två smaker jag måste börja använda mer ihop!
 
 
Blåbärscheesecake på chokladbotten, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 

Blåbärscheesecake på chokladbotten - ca 8 portioner 

Chokladbotten:
100 gram smör

3 dl mandelmjöl
3/4 dl kokosmjöl
3/4 dl N!CK’S Chocodrink
3 msk N!CK’S Use Like Sugar 

Blåbärsfyllning:
200 gram svenska blåbär, frysta

3 ägg
3 dl vispgrädde
1 ½ dl crème fraiche
3/4 dl N!CK’S Use Like Sugar 

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten av en 20- cm springform och tryck ut degen i botten. Förgrädda i ca 8 minuter.

Blåbärsyllning
Tina blåbären och mixa till en puré. Vispa/mixa samman alla ingredienser noga till en slät konsistens (jag använder stavmixer). Häll ovanpå den förgräddade botten och grädda i ytterligare i ca 50 minuter i nedre delen av ugnen. Cheesecaken kan fortfarande vara lite dallrig i mitten, men ska till största del vara fast. För att undvika sprickor - låt gärna cheesecaken stå på eftervärme en stund (30 min) i ugnen så att den hinner svalna långsamt (vädra eventuellt ut lite värme). Låt svalna helt och förvara i kylskåp.

 
 
Blåbärscheesecake på chokladbotten, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Blåbärscheesecake på chokladbotten, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Blåbärscheesecake på chokladbotten, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Cheesecake med hallon och blåbär

on måndag, 25 april 2016. Posted in LCHF/low carb

Cheesecake är lustigt nog en typ av bakverk som jag i vanliga fall inte är så förtjust i, men som jag i denna hälsosamma variant tycker är både riktigt gott och superfräscht. Kanske är det för att jag tycker att jag använder bättre råvaror, eller för att jag upplever smaken mjukare och rundare när jag som i detta recept använder mascarpone. 
 
Denna cheesecake smakar gott av kanel, hallon och blåbär. Känns fräscht! Den är enligt min mening dessutom lättgjord, och kräver inte speciellt många ingredienser. Passar finfint till vårfikan!
 
 
Ett liknande recept som jag rekommenderar att kika in på är min Blåbärschesecake!
 
 
 
 
Hälsosam Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri och utan tillsatt socker)
 
 
 

Cheesecake med hallon och blåbär

Botten:
20 gram smör

1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
2 krm kanel

Fyllning:
1 ägg 

60 gram hallon och blåbär (hälften/hälften)
60 gram mascarpone
½-1 msk sötströ

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 5 minuter.

Fyllning
Mixa samman alla ingredienser (tina bären om de är frysta). Fördela fyllningen på den förgräddade bottnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 30 minuter, eller tills cheesecaken blir fast.

 

 

Hälsosam Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri och utan tillsatt socker)
 
Hälsosam Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri och utan tillsatt socker)
 
Hälsosam Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri och utan tillsatt socker)

Fräsch blåbärscheesecake

on söndag, 02 juli 2017. Posted in LCHF/low carb

Hoppas ni alla har haft, och fortfarande har, en ljuvlig helg! En del av er kanske till och med har gått på semester?? Själv har jag haft en rätt lugn helg hemma och igår var en riktig heldag med Vincent (förutom att det tog mig nästan tre timmar för att få honom att somna!?). Semester har jag nog aldrig riktigt. Den mesta semesterkänsla som jag haft på länge är nog de senaste två månaderna då jag fått ta det lite lugnare och kunnat arbeta i lugn och ro med företaget. Om en vecka går Vincent på sommarlov - och då blir det nog lite tuffare (för en som snart ska föda), haha. Fast kul så klart!

Ett lyckat bakverk som jag bakade i jobbveckan är denna blåbärscheesecake. Själva receptet skapade jag egentligen för länge sedan, men jag tycker den tåls att både bakas och visas upp flera gånger om. Cheesecaken känns härligt sommarfräsch och har en mjuk och len konsistens, och en mild och härlig smak av blåbär. Extra fint blir det att toppa varje portion med lite blåbär innan servering!
 
Jag använde frysta "normala" blåbär (ej odlade/amerikanska) som fått tina. De är lite mer intensiva i sin smak jämfört med odlade blåbär - även om jag tycker att den odlade varianten är finare på bild och därför ofta använder just dessa som dekoration. Tänk på att hälla på cheesecakefyllningen försiktigt på bottnen. Är bottnen fortfarande porös kan den annars gå sönder.
 
 
 
 Glutenfri blåbärscheesecake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Glutenfri Blåbärscheesecake

Botten:
20 gram smör
½ dl mandelmjöl
1 msk pofiber
1 msk riven kokos
½-1 msk sötningsströ

Fyllning:
50 gram blåbär (jag använder frysta)
50 gram mascarpone
1 ägg
½-1 msk sötningsströ

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i ca 8-10 minuter.

Fyllning
Mixa samman alla ingredienser (tina bären om de är frysta). Fördela fyllningen på den förgräddade bottnen. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter, eller tills cheesecaken blir fast. Låt svalna.

 
 
 
 
Glutenfri blåbärscheesecake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Glutenfri blåbärscheesecake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Glutenfri blåbärscheesecake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Glutenfri blåbärscheesecake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Minicheesecakes med blåbär (no bake)

on tisdag, 14 februari 2017. Posted in Frukost, Paleo, Baka utan spis

Om du är sugen på något fräscht - som dessutom inte kräver ugn och som är/kan bli veganskt - gör då dessa (frusna) minicheesecakes med blåbär! De är i två lager (eventuellt tre) och ska serveras frysta, men något tinade. Botten består utav nötter och ett par färska/juicy dadlar för sötning. Blåbärsfyllningen har frysta blåbär och blötlagda cashewnötter som bas. Jag har även i ett par matskedar kokosmjölk för att få fyllningen lite mer lättarbetad och lösare. Det går givetvis att ersätta mot liknande alternativ.
 
Jag toppade två av mina minicheesecakes med en blanding av blåbär (mosade) och honung i hopp om att det skulle göra cheesecakesen snyggare. Så blev inte fallet, och även om toppingen passar fint ihop med resterande två lager, går det bra att utesluta.
 
Toppa gärna cheesecakesen med nötter, riven kokos och/eller blåbär!
 
 
 
 
Mini blueberry cheesecakes (gluten free, no sugar added) - Minicheesecakes med blåbär (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Minicheesecakes med blåbär - 3 till 4 stycken

Botten:
2 färska dadlar, urkärnande
½ dl cashewnötter, naturella
1/3 dl valnötter
1 msk kokosolja

Blåbärsfyllning:
2-3 färska dadlar, urkärnade
1 dl cashewnötter, naturella (som ska blötläggas)
1 dl blåbär, frysta
2 msk kokosmjölk
ev. sötning (ex. 2 tsk honung/lönnsirap)

Ev. topping:
½-1 dl blåbär, frysta
1-2 tsk flytande sötning såsom honung/lönnsirap

Börja med att blötlägga 1 dl cashewnötter i minst ett par timmar (till fyllningen).

Botten
Mixa nötterna till en finmalen konsistens. Blanda därefter med resterande ingredienser (med mixer eller för hand). Tryck ut i botten av muffinsformar.

Blåbärsfyllning
Häll av vattnet från de blötlagda nötterna. Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Söta efter smak. Fördela ovanpå bottendelarna.

Ev. topping
Tina blåbären en aning. Mosa samman med sötning. Fördela ovanpå fyllningen. Frys, men låt stå framme en kort stund innan servering.

 
 
 
 
Mini blueberry cheesecakes (gluten free, no sugar added) - Minicheesecakes med blåbär (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Mini blueberry cheesecakes (gluten free, no sugar added) - Minicheesecakes med blåbär (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Mini blueberry cheesecakes (gluten free, no sugar added) - Minicheesecakes med blåbär (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

No bake blueberry cheesecake

on torsdag, 10 mars 2016. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

Får jag fresta er med en "no bake" och vegansk variant av cheesecake? Den innehåller visserligen ingen ost, men jag tycker ändå att den påminner om en cheesecake. En fräsch sådan. Min variant har en botten med sötmandlar som bas, och en härligt krämig fyllning som smakar blåbär. Förutom blåbär (själv använder jag frysta) innehåller fyllningen blötlagda cashewnötter och kokosmjölk (jag använder det vita, fasta som bildas när en burk fått stå orörd ett tag. Det går bra att nvända kokosgrädde också). Sötad är den med färska dadlar. Detta blir ett härligt, lyxigt och riktigt fräscht bakverk!
 
 
 
 
No bake blueberry cheesecake //Baka Sockerfritt
 
 
 

No bake blueberry cheesecake 

Botten:
40 gram sötmandlar
30 gram färska dadlar, urkärnade
2 msk riven kokos
½ msk kokosolja
1 krm kanel

Fyllning:
80 gram naturella cashewnötter (som ska blötläggas)
70 gram blåbär, frysta
50-60 gram färska dadlar, urkärnade
4 msk av det vita fasta av kokosmjölk (alt. kokosgrädde)
1 krm vaniljpulver


Börja med att blötlägga cashewnötterna i ca fyra timmar (eller över natten).

Botten
Mixa samman alla ingredienser. Kläm fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform. Tryck ut degen i formens botten. 

Fyllning
Häll av vattnet från cashewnötterna. Mixa ingredienserna under några minuter till en slät och krämig konsistens. Fördela fyllningen ovanpå botten. Låt stå i kylskåp ett tag innan servering.

 

 

No bake blueberry cheesecake //Baka Sockerfritt

No bake blueberry cheesecake //Baka Sockerfritt
 

Sommartema!

on lördag, 14 Maj 2016.

Nu när sommaren är här måste jag slå ett slag för mitt "sommartema" som jag skapat här på bakasockerfritt! För er som inte vet har jag olika teman såsom barnkalas, afternoon tea och så just sommar. Några exempel på recept under temat sommar visar jag här nedan. Bakverken passar minst sagt perfekt till sommarens kalas, bjudningar och fikor. Fler recept hittar ni såklart under temat!
 
 
 
Gräddtårta känns perfekt till sommarens alla bjudningar och kalas!
 
 
 
 
Vad sägs om en sockerkaka utan socker?
 
 
 
 
 
Att baka med bär kan kännas riktigt somrig! Här är en saftig (och mejerifri) mazarinkaka med blåbär!
 
 
 
 
 
En fräsch cheesecake hör verkligen sommaren till. Här är en ljuvlig variant med blåbär
 
 
 
 
 
Varför inte göra en blåbärscheesecake fast i vegansk format, som dessutom int behöver gräddas? Här är min No bake blueberry cheesecake!
 
 
 
 
 
Gör en enkel mjukglass med banan och choklad! Svalkar garanterat.
 
 

Underbar blåbärscheesecake

on tisdag, 21 april 2015. Posted in LCHF/low carb

Tro det eller ej, men jag har aldrig varit ett speciellt stort fan av cheesecake. Förutom när jag gör mina egna vill säga! Då tycker jag helt plötsligt att de är hur goda som helst! De är mer smakrika och känns bra mycket mer fräscha än typ köpta sockerbomber. Denna gång gjorde jag en cheesecake med blåbär och mascarpone som bas. Mascarpone är en väldigt fet färskost (gjord på komjölk), som har en len och mjuk smak. Det är detta jag helst bakar på när det kommer till mjukostliknande produkter/creme fraiche. Mascarponen går säkert att byta ut mot cream cheese, men jag tycker inte smaken blir lika mjuk, rund och god då. Hur som helst rekommenderar jag denna underbara blåbärskapelse starkt!

 
 
 

Blåbärscheesecake

Botten:
20 gram smör
½ dl mandelmjöl
1 msk pofiber
1 msk riven kokos
½-1 msk sötströ

Fyllning:
50 gram blåbär (jag använder frysta)
50 gram mascarpone
1 ägg
½-1 msk sötströ

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i ca 8 minuter.

Fyllning
Mixa samman alla ingredienser (tina bären om de är frysta). Fördela fyllningen på den förgräddade bottnen. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter, eller tills cheesecaken blir fast.