• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Artiklar taggade med: bullar

Cinnamon buns

on tisdag, 05 augusti 2014. Posted in LCHF/low carb

Jag testade att baka kanelbullar med guarkärnmjöl, vilket jag köpte för några veckor sedan. Guarkärnmjöl används som stabiliserings- och förtjockningsmedel och är toppen att använda i glass, degar, sylt etc. Bullarna blev inte så snygga, men jag och min sambo tyckte som tur var att de var riktigt mumisga! Nästa experiment blir nog att göra jordgubbssylt.
 
Idag blir en fullspäckad dag med jobb (förstås), möte gällande den kommande kostkursen (glöm inte att boka dagen den 27/9!), lite träning på crosstrainern på friskis och middag med två kära vänner på Vapiano. Herre gud, nu är det inte lång tid kvar till jag ska hålla denna kurs med bakning, kost och hälsa tillsammans med kostrådgivare Annika Winterros. Jag är redan så spänd och exalterad! Snart kan man köpa biljetterna. 
 
 
 
 

Cinnamon buns - 5 stycken

Bulldeg:
1 ägg
½ msk olja (neutral)
3/4 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
½ msk kokosmjöl
1 msk sötströ
½ tsk bakpulver
1 krm guarnkärmjöl

Fyllning:
15 gram rumsvarmt smör
1 tsk sötströ
1 krm kanel

Bulldeg
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägget pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggvispet tillsammans med olja. Låt stå till sig i ca 10 minuter. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut till ca 1 cm tjock fyrkantig platta.

Fyllning
Blanda ingredienserna och bred på degplattan. Rulla försiktigt ihop till en längd. Skär i skivor, lätt på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut något med fuktig hand. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter.

Tips: vispa äggvita och pensla på de ogräddade bullarna och strö på hackade nötter!

 

Glutenfria Kanelbullar med Mandelfyllning

on onsdag, 23 september 2015. Posted in LCHF/low carb

Om mindre än två veckor är det kanelbullens dag. Brukar ni fira det med bullätning? Jag bakar själv gärna en sats kanelbullar, eller två. Eller fem. Här är ett recept från förra året då jag gjorde kanelbullar med mandefyllning! I bullsmeten har jag crème fraiche, och fyllningen har en bas av mandelmjöl som jag har smaksatt med kanel. Mums!
 
 
 
Glutenfree, low carb cinnamon buns - Glutenfria Kanelbullar med Mandelfyllning
 
 

Kanelbullar med mandelfyllning

Deg: 
2 ägg 
1 ½ dl mandelmjöl 
3 msk pofiber
3 msk crème friache 
2 msk kokosmjöl 
1-2 msk sötströ 
1 tsk bakpulver 
½ tsk gurankärnmjöl 
1 krm vaniljpulver

Fyllning: 
4 msk mandelmjöl 
1 msk sötströ 
1 tsk kanel 
2 msk grädde

Deg 
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt. Rör ner resterande ingredienser och låt stå i ca fem minuter. Lägg degen på ett bakplåtspapper och seden ett till papper över. Kavla ut ovanpå det översta bakplåtspappret, vilket gör att det inte fastnar deg på kaveln. Kava ut till en fyrkant (som är ca 50% längre än bred). Låt degen inte vara allt för tunn. 

Fyllning 
Blanda alla ingredienser och bred detta på degplattan. Rulla försiktigt ihop, med hjälp av bakplåtspappret, till en avlång rulle. Skär rullen i 10 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Om önskas pensla på uppvispat ägg eller lite smält smör på bullarna och strö på lite extra sötströ. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter, tills bullarna tagit färg.

 

 

Glutenfree, low carb cinnamon buns - Glutenfria Kanelbullar med Mandelfyllning

Hälsosamma Kanelbullar

on tisdag, 26 januari 2016. Posted in GI

En kanelbulle sitter sällan fel, och det var just det jag bakade här om dagen. Framförallt brukar jag baka kanelbullar på kanel bullens dag i oktober, men det är så pass gott att jag borde göra det oftare! Jag testade att baka dom med både bovetemjöl och rismjöl denna gång, vilka är mjölsorter som jag ännu inte är så bekanta med. De blev riktigt goda, men inte så estetiskt vackra. Som ni kanske förstår blir de inte lika luftiga och mjuka som "vanliga bullar" med socker och gluten. Men som sagt goda!
 
 
 
Hälsosamma Kanelbullar
 
 
 

Hälsosamma Kanelbullar - 5 stycken

1 ägg
20 gram smör
½ dl mandelmjöl
1 ½ msk bovetemjöl
1 ½ msk rismjöl
1 msk sötströ
½ msk fiberhusk
½  tsk bakpulver

Kanelfyllning:
20 gram smör
1 ½ msk sötströ
2 krm kanel

Pensla på smör eller äggvita
Toppa ev. med hackade nötter

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa ägget pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggvispet tillsammans med smöret. Låt stå till sig under några minuter. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut (ca 10X10X1 cm). Värm smöret till fyllningen mjukt och blanda med sötning och kanel. Fördela detta på bulldegen. Rulla ihop och skär i fem bitar. Lägg i formar eller på en plåt med bakplåtspapper. Om det finns något av fyllningen kvar kan detta penslas på bullarna. Pensla annars smält smör eller uppvispad äggvita på. Om önskas hackas nötter (hasselnötter utan skal) och strös på. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

 
 
 
Hälsosamma Kanelbullar
 
Hälsosamma Kanelbullar
 
Hälsosamma Kanelbullar

Kanelbullar

on söndag, 21 september 2014. Posted in LCHF/low carb

Ni kommer väl ihåg vad som händer den 4:e oktober? Det är då vi firar kanelbullensdag! Detta faktum kom jag på tidgare under vecken, och det resulterade i att jag under gårdagen ställde mig och svängde ihop lite hälsosamma kanelbullar. Det är inte helt lätt att få ihop en bra smet, och denna blev nog ltie för kladdig. Därför lade jag till några matskedar av några torra ingredienser i receptet. Jag ska snart göra ett till recept! De blev inte direkt så estietiskt vackra, men smaken var god! Varma ska de vara, så om de kallnat värmer jag upp de i mikron. 
 
Idag har det blivit en härlig kompispromenad i Nyckelviken med Lovisa. Innan det spenderade jag hela förmiddagen med att baka inför leveransen till Bagatelle Café, som jag ska göra imorgon. Det tar rätt så mycket tid, och lite meckigt att hinna med, men det gick bra! Senare på eftermiddagen blev det även ett steppass. Skönt att få träna lite! Dock så åkte jag till fel lokal, vilket resulterade i attg jag fick stressa till rätt lokal. men jag han i tid, med flera minuters marginal!
 
 
 

Kanelbullar - 10 bullar

Deg:
2 ägg
2 dl mandelmjöl
3 msk pofiber
2 msk sötströ
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Kanelfyllning:
40 gram mjukt smör
2 tsk sötströ
1 tsk kanel

Deg
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen pösigt med elvisp och rör ner resterande ingredienser. Låt stå i ca 5-10 minuter. Om degen inte är tillräckligt hård, tillsätt gärna mer mandel/kokosmjöl eller pofiber. Lägg degen på ett bakplåtspapper och seden ett till papper över. Kavla ovanpå det översta bakplåtspappret, vilket gör att det inte fastnar deg på kaveln. Kava ut till en fyrkant (som är ca 50% längre än bred). Låt degen inte vara allt för tunn. 

Kanelfyllning
Värm smöret mjukt, och blanda med sötning och kanel. Bred detta på degplattan. Rulla försiktigt ihop, med hjälp av bakplåtspappret, till en avlång rulle. Skär rullen i 10 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

 
 

Kanelbullar (low carb)

on tisdag, 27 september 2016. Posted in LCHF/low carb

Om exakt en vecka är det självaste kanelbullens dag. Det är en av de "matdagar" som jag tycker är roligast och uppmärksammar mest (i stil med kladdkakans dag... mmm...). För någon vecka sedan visade jag mina glutenfria kanelbullar med mandel och bovete (som roligt nog blev mycket omtyckta), och nu visar jag er en low carb-variant av kanelbullar! De är supergoda, lättgjorda, de går snabbt att göra (ingen jäsning här inte) och har en neutral smak och en bas av mandelmjöl. 
 
 
 
 
Healthy cinnamon rolls (low carb) - Kanelbullar (low carb) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Kanelbullar (low carb) – 6 bullar

Deg:
1 ägg

25 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
2 ½ msk pofiber
1 ½ msk sötströ
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver 

Kanelfyllning:
30 gram smör

2 tsk sötströ
2 krm kanel

Toppa med:
uppvispat ägg

hackade nötter/riven kokos


Deg
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser och rör ut med rumsvarmt smör. Blanda ned ägget i degen. Låt svälla i ca 10 minuter. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut den till en fyrkant som är ca 12X20 cm.

Kanelfyllning
Värm smöret i några sekunder i mikrovågsugn så att det blir mjukt. Blanda med kanel och sötning. Bred fyllningen på den utkavlade degen. Rulla ihop degen försiktigt från kortända till kortända (så att den blir så tjock som möjligt). Dela längden i ca 6 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i bullformar. Tryck ut dom en aning.

Vispa upp ägg och pensla över (inte ett helt). Strö över hackade nötter eller riven kokos. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 16-20 minuter.

 
 
 
 
Healthy cinnamon rolls (low carb) - Kanelbullar (low carb) //Baka Sockerfritt
 
Healthy cinnamon rolls (low carb) - Kanelbullar (low carb) //Baka Sockerfritt
 
Healthy cinnamon rolls (low carb) - Kanelbullar (low carb) //Baka Sockerfritt

Kanelbullar med mandel och bovete

on måndag, 19 september 2016. Posted in GI

Döm om min förvåning när jag kom på mig själv med att ha glömt bort att kanelbullens dag snart är här! Den är ju liksom i början av oktober (4:e). Så det var bara att planera in lite hälsosamt kanelbullebak i kalendern. Jag utgick från DENNA variant med bovete som bas, och som är nöt- och mandelfri (bortsett från kokosmjöl, som inte är en nöt). Nu ville jag dock ha lite mindre bovete och använde mandelmjöl som kompelment. Bovete har som fördel att det ger en relativt smidig och mer sammanhängande deg (jämför med nöt- och mandelmjöl). Därför liknar dessa mer bullar i sitt utseende än vad många av mina andra recept har gjort, hehe... Obs. dessa bullar är absolut godast att äta ljumna (värm i mikron om de fått kallna).
 
Som fyllning kör jag helt enkelt en klassisk på smör, kanel och sötning. Detta går bra att byta ut mot någon annan typ av fyllning. Kanske en hälsosam nutella??
 
Har ni börjat baka kanelbullar än? Eller är ni sugna på att baka (något speciellt recept kanske)?
 
 
 
 
Healthy cinnamon buns (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma kanelbullar med mandel och bovete (glutenfria, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Kanelbullar med mandel och bovete - 15 stycken 

Bullar:
2 ägg

50 gram smör
20 gram jäst, för matbröd (nästan ett halvt paket)
1 ½ dl bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl mjölk
½ dl kokosmjöl
ca 3-4 msk sötströ
2 msk fiberhusk
2 krm vaniljpulver 

Fyllning:
80 gram smör

ca 2 msk sötströ
1 - 1½ tsk kanel

Pensling:
1 ägg

något att strö över

Bullar
Smält smöret (ta bort från plattan) och tillsätt mjölken. När blandningen är fingervarm rör ner jäst och blanda noggrant (värm eller låt svalna). Vispa ägget pösigt och rör ner. Blanda de torra ingredienserna och rör även ner detta. Rör om (gärna med elvisp med ”degvisparna”) i någon minut. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme. 

Fyllningen
Värm smöret mjukt och rör ut kanel och sötning. 

När bulldegen har jäst, knåda ytterligare någon minut och lägg därefter degen på en plan yta med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper över och kavla ut degen till en rektangel (ca 25X25 cm). Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär längden i skivor och lägg i bullformar. Platta ut dom något. Låt jäsa övertäckte ytterligare ca 30 minuter. 

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Dekorera gärna med hackade nötter eller riven kokos. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.

 

 

 

Healthy cinnamon buns (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma kanelbullar med mandel och bovete (glutenfria, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Healthy cinnamon buns (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma kanelbullar med mandel och bovete (glutenfria, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Healthy cinnamon buns (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma kanelbullar med mandel och bovete (glutenfria, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Kanelbullar med mandelfyllning

on fredag, 26 september 2014. Posted in LCHF/low carb

Nu är det bara en dryg vecka kvar till kanelbullensdag (4:e oktober). Det är en dag jag kommer ha fullt upp, för då ska jag näligen till "eget företags-mässan" i Älvsjö. Ska bli spännande, och förhoppningsvis lär jag mig något. Fast ofta sägs det bara saker som skanar betydelse tycker jag! Mer relevant fakta, tack.
 
Jag har haft megafullt upp denna vecka, och kommer förmodligen ha detsamma under den kommande (bokslut på jobbet). Skulle jag inte hinna baka med kanelbullar, har jag i varje fall gjort två satser inför denna "säsong". Här kommer recept nummer två! I smeten har jag crème fraiche, och fyllningen har en bas av mandelmjöl smaksatt med kanel. Mums!
 
Jag har inte riktigt den där helgkänslan idag ska jag erkänna. Jag ska ju nämligen föreläsa med diverse bakning för 20 deltagare imorgon! Full rulle (i och för sig som vanligt) med andra ord. Men slappa kan jag göra när jag är pensionär. Eller så.
 
 
 
 

Kanelbullar med mandelfyllning

Deg:
2 ägg

1 ½ dl mandelmjöl
3 msk pofiber
3 msk crème friache
2 msk kokosmjöl
1-2 msk sötströ
1 tsk bakpulver
½ tsk gurankärnmjöl
1 krm vaniljpulver

Fyllning:
4 msk mandelmjöl
1 msk sötströ
1 tsk kanel
2 msk grädde

Deg
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt. Rör ner resterande ingredienser och låt stå i ca fem minuter. Lägg degen på ett bakplåtspapper och seden ett till papper över. Kavla ut ovanpå det översta bakplåtspappret, vilket gör att det inte fastnar deg på kaveln. Kava ut till en fyrkant (som är ca 50% längre än bred). Låt degen inte vara allt för tunn. 

Fyllning
Blanda alla ingredienser och bred detta på degplattan. Rulla försiktigt ihop, med hjälp av bakplåtspappret, till en avlång rulle. Skär rullen i 10 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Om önskas pensla på uppvispat ägg eller lite smält smör på bullarna och strö på lite extra sötströ. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter, tills bullarna tagit färg.

Kanelbullar till kanelbullensdag!

on fredag, 03 oktober 2014. Posted in LCHF/low carb

Imorgon är det ju kanelbullensdag! Ska ni fira det? Jag har bakat två sorters hälsosamma varianter av kanelbullar i år, och ett "vanligt" recept som är mer åt det ohälsosamma. Alla blev mycket goda enligt min mening! 
 
Här nedan kanske ni finner lite kanelbulleinspiration!
 

Sockerfria kanelbullar (lchf)
, vilka jag gjorde förra året
 

Kanelbullens dag!

on söndag, 04 oktober 2015.

Idag är det kanelbullens dag! Jag tycker att varje anledning till att fira, är en bra anledning. Håller ni inte med? Låt det så vara en födelsedag, halloween, kaffets dag (som det var tidigare i veckan) eller som idag då det alltså är Kanelbullens dag. Dagen till ära tänkte jag lägga upp några olika varianter på den hälsosamma kanelbullen som jag expermineterat fram!
 
 
 
 

Sockerfria kanelbullar (lchf)

on tisdag, 01 oktober 2013. Posted in LCHF/low carb

Är det någon som missat att det är kanelbullensdag på fredag? Det är alltså hög tid att börja baka kanelbullar, eller i varje fall leta fram recept på dom (om man är baksugen vill säga)! Själv kom jag på att det var just denna glada dag i förra veckan, och eftersom att jag typ bara kan baka och fota på helger, fanns det ingen tid att förlora. Det nedanstående receptet uppstod därför i söndags! De blev riktigt goda tycker jag, och smakar dessutom bra även dagen efter. Självklart går det att byta ut kanelfyllningen mot någon annan slags fyllning efter önskemål. Kanske byta ut kanel mot en annan krydda, eller helt enkelt använda något mumsigt nötsmör?
 
 
 
 
Kanelbullar – 6 bullar

Deg:
1 ägg
30 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 msk pofiber
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
ev. lite vaniljpulver

Kanelfyllning:
30 gram smör
1 ½ krm kanel
2 tsk sötströ

Toppa med:
uppvispad äggvita
hackade hasselnötter
ev. sötströ

Deg
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser och rör ut med rusvarmt smör. Vispa upp ägget och blanda med degen. Låt svälla i ca 10 minuter. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut den till en fyrkant som är ca 10X20 cm (ev. lite mindre).

Kanelfyllning
Värm smöret i ca 5 sekunder i micron så att det blir mjukt. Blanda med kanel och sötning. Bred fyllningen på den utkavlade degen. Rulla ihop degen försiktigt från kortända till kortända (så att den blir så tjock som möjligt). Dela längden i ca 6 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i bullformar. Tryck ut dom en aning.

Vispa upp äggvita och pensla över. Hacka hasselnötter och strö över detta samt lite sötströ. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 20 minuter. Känn efter när de är klara!