Artiklar taggade med: cheesecake
7 recept på härliga cheesecakes!
Till alla cheesecakeälskare där ute vill jag påminna och tipsa om att jag har määängder av cheesecakerecept i mitt receptarkiv. Jag bakade senast en av dom i tisdags. Här nedan kan ni spana in sju härliga recept på olika typer av cheesecakes. Perfekt att inspireras från!
Avokado- och jordgubbscheesecake
Jag har just kommit hem från jobb och ett mycket efterlängtat steppass, och ska snart äta middag. Det var nästan en månad sedan jag körde step sist, så ni kan tänka er hur mycket jag har saknat det (alltså mycket, för er som inte gillar step). Jag hade tur för jag gå strax efter fyra, så att jag hann med passet! Middagen blir en "laxpasta", fast med shiratakinudlar för min del. Den är enkel att göra med hackade grönsaker, smaksatt crème fraiche och stekt lax. Och mycket god! Det blir även min matlåda till imorgon. Men nu är detta ingen matblogg, utan en baknignsblogg, och därför ska jag visa ett smarrigt recept! Denna gång på en avokado- och jordgubbscheesecake!
Jag tycker att jordgubb och avokado passar så bra ihop! De flesta recept innehållande avokado och bär, innehåller främst hallon. Och avokado och hallon passar också mycket bra ihop. Men jag har en förkärlek för jordgubbar, och har då och då kombinerat just det med avokado i någon dessert eller mellanmål (se avokado- och jordgubbsdessert). Nu kombinerade jag detta i en underbart krämig cheesecake! Det blev mycket lyckat! Jag har tidigare använt avokado i cheesecake (avokadochokladcheesecake), vilket bidrar till en extra mjuk fyllighet. Testa!
Avokado- och jordgubbscheesecake
Botten:
20 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
½ msk kokosmjöl
2/3 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
Fyllning:
½ liten avokado (ca 35 gram)
80 gram jordgubbar
1 ägg
40 gram cream cheese
2 msk vispgrädde
1 ½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
Botten
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna med varansra. Tillsätt det rusvarma smöret och tryck ut degen i en liten 12-cm springform.
Fyllning
Lägg avokado, ägg, jordgubbar och cream cheese i en bunke och mixa slätt. Rör ner övriga ingredienser och blanda. Fördela fyllningen ovanpå botten. Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter. Känn med en sticka nät kakan börjar bli fast.
Avokadochokladcheesecake
Hoppas ni har en fin nationaldag allihopa! Kanske är ni också lediga idag, med varmt väder, precis som jag? Jag har en minst sagt ovanlig ledig dag, vilket är lite ovant. Jag ska passa på att göra alla de där sakerna som jag behöver göra, men som jag tidigare skjutit upp. Till exempel har jag ett par kläder som måste lagas (krävs på sin höjd några stygn), men som jag av någon anledning skjutit upp i ett halvår. Jag ska även passa på att göra mindre roliga saker som att städa, nödvändiga saker som att söka jobb, och roliga saker som att shoppa och baka!
Spana in nedanstående bild! Ser kakan inte riktigt krämigt och chokladig ut? Detta är en cheesecake med mascarpone, avokado och choklad! Avokado gör kakan jättelen och fyllig och passar utmärkt med chokladsmaken. Jag älskar att baka med avokado, och jag kan inte komma på en nackdel med detta (förutom om man är allergisk). Avokado innehåller massa nyttigheter och bra fetter, är neutral i sin smak och bidrar med en fantastisk konsitens! Testa vet jag!
Avokadochokladcheesecake
Botten:
15 gram smör
½ dl mandemjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 tsk kokosmjöl
ca 1 msk sötströ
Fyllning:
½ avokado (40 gram avokado)
40 gram mascarpone
1 ägg
1 ½ - 2 msk sötströ
1 ½ - 2 tsk kakao
1 krm vaniljpulver
Botten
Blanda de torra ingrediensera med varandra, och blanda till sist ner det rumsvarma smöret. Tryck ut degen i en liten springform (12 cm). Förgrädda bottnen i 5 minuter.
Fyllning
Lägg alla ingredienser till fyllningen i en bunke/mixer och mixa tills alla ingredienser blandats. Fördela fyllningen ovanpå den förgräddade bottnen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 13-15 minuter. Kakan får gärna vara kladdig i mitten.
Baka Sockerfritt e-Magasin nr. 8 ute nu!
Äntligen är dagen D här! Jag släpper mitt åttonde e-Magasin! Detta magasin har tema frukost och består utav 23 stycken smarriga recept som har kommit att bli några av mina favoritrecept. 19 av dessa är recept på frukost, medan 4 är "extrarecept" på bakverk som blev så himla bra att de också fick vara med i magasinet. Det har legat grymt mycket tid bakom det, så jag hoppas och tror att ni kommer gilla det skarpt!
Detta åttonde nummer av Baka Sockerfritt e-Magasin bjuder på frukostrecept såsom morotscones, ugnspannkaka, frukostpaj, och müsli. Bland extrarecepten finns dessutom den godaste cheesecaken jag någonsin bakat och underbara no bake bountybollar. Jag blir nästan lite stolt över dessa recept! Förutom alla recept bjuder jag på intressant fakta, bra tips och en intervju med ingen mindre än självaste PT-Fia (jag är så glad över detta)!
Baka Sockerfritt e-Magasin är en serie e-magasin på cirka 40 sidor, speciellt anpassat för att läsas i mobilen. Där är den absolut snyggast, men givetvis går det att öppna och läsa den överallt (såsom på en dator eller iPad). Min tanke är att man med magasinen kan ha något kul att läsa på kanske tunnelbanan, i någon kö, eller när helst man vill se på aptitretande bilder och/eller få inspiration på hälsosammare recept. Min andra tanke är att man kan ha mobilen liggande bredvid sig när man bakar. Själv avskyr (okej, kanske är avskyr var ett starkt ord, men irriterar mig gör det) jag att gå fram och tillbaka till datorn mellan varje ingrediens (för jag har sämst korttidsminne, även när det gäller recept jag skapat själv).
Det absolut bästa med dessa e-Magasin, är att de innehåller mina bästa recept! Jag har kontinuerligt hemlighållit mina favoriter, och nu kommer de alltså ut i mina e-Magasin. De flesta av recepten här går enbart att få tag på via magasinet. Till recepten har jag gjort en ungefärlig energiberäkning med kalorier och kolhydrater.
Du köper magasinen genom att klicka på "Köp nu", högst upp i den högra spalten på hemsidan (om du tittar i mobilen finner du den längre ner, efter alla inlägg), så skickar jag magasinet så fort jag kan. Magasin nr. 8 kostar enbart 33 kronor (tidigare nummer 24-29 kronor). Betalningen sker via paypal vilket är otroligt enkelt och såklart riktigt, riktigt säkert! Det går också bra att betala via faktura. Maila mig då (Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den.). Hör av er om ni har frågor!
Banancheesecake
Återigen en dag med fint väder! Jag har tidigare sagt att jag tror att denna sommar kommer bli varm, och bra mycket varmare än den förra tråksommaren, och nu tror jag det mer än någonsin! Det fina vädret passar bra idag, då jag ska fira en vän och åka segway i stan ikväll. Ska bli intressant att se om jag lyckas undvika att köra på någon. Är ni i Stockholm? Jag ber er att se upp och hålla er borta från cykelvägarna (eller var det nu är man kör) ;)
I skrivande stund har jag just kommit hem från ett skivstångpass på friskis och lite välbehövlig styrketräning. Jag kunde heller inte hålla mig från att provsmaka min nya komposition, nämligen en cheesecake med banan! Så himla god och krämig med en härlig banansmak! Jag använder nästan alltid mascarpone i mina cheesecakes, då det bidrar med en len och krämig konsistens. Jag har även lite choklad i kakan, vilket är valfritt.
Banancheesecake
Botten:
20 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
1 msk riven kokos
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
½ krm kanel
Cheesecakefyllning:
40 gram banan
1 ägg
80 gram mascarpone
2 msk vispgrädde
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
Fyllning: 30-40 gram banan och ev. 15 gram ljus sockerfri choklad
Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser med varandra och blanda sist ner det rumsvarma smöret. Tryck ut degen i en liten springform (12 cm).
Cheesecakefyllning
Lägg ingredienserna till cheesecakefyllningen i en bunke och vispa ihop allt med en elvisp (går också bra med en stavmixer), tills allt blandats noga. Börja med att skiva ca 40 gram banan och lägg detta samt ev. bitar av choklad på bottnen. Fördela sedan över cheesecakefyllningen. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills cheesecaken får en fast konsistens (nästan slutat dallra). Låt kakan stå tills sig i minst ett par timmar (gärna över natten).
Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn
Detta recept och inlägg har jag fått möjlighet att ta fram tillsammans med Alex&Phil!
Jag är så glad över att livsmedelsbutikernas utbud på hälsosam mat har blivit både större och bättre, inte bara för vuxna, utan även för barn. Mat som faktiskt innehåller bra energi och näring, och som har en chans att mätta, är verkligen a och o för småbarn. Jag har sedan start varit lite småorolig för att Vincent inte ska få i sig tillräckligt med energi under en dag (vissa dagar mer än andra). Kanske har vi varit på språng under dagen, eller så kan han helt enkelt vara riktigt kinkig när det kommer till mat - och då vill han absolut inte öppna munnen, utan bara slänga allt på golvet.
Något som räddat mig under flertalet tillfällen är så kallade klämmisar (som en påse med pip och kork, för er som inte är så insatta). Av någon anledning verkar de vara extra roliga att äta! Tyvärr är energimängden oftast på 40-70 kcal per 100 gram. Inte så mycket med andra ord (och mycket bättre siffror finns tyvärr inte heller för barnburkmat). Sannolikheten att han ska bli mätt på bara en klämmis känns inte så jättehög. Därför vill jag slå ett slag för ett nytt märke på marknaden som jag har funnit (vid barnmaten på ica maxi såg jag denna för första gången)! Alex&Phil är en barnmatsproducent som gjort bra mat och mellanmål i "klämmis"format. I dagsläget har dom två smoothies (en havtorn och mango och en med blåa bär och vanilj), samt en äppelgröt. Och mer varianter kommer!
Alex&Phil har som ambition att erbjuda naturligt näringsrik mat på marknaden, och det gör att i praktiken är en "klämmis" ungefär lika näringsrik som två. Sedan är det ekologiska också, vilket är viktigt när det gäller mat till Vincent. Extra plus för att produkterna inte innehåller juicekoncentrat, rismjöl, syrareglerande (typ askorbinsyra), salt eller socker, samt att de bidrar till behövande barn.
Vet ni! Nu har jag gjort något som jag inte har gjort tidigare. Jag har bakat med barnmat! Det ni kan se i detta inlägg är en barnvänlig cheesecake gjord med just smoothien med havtorn. Smaken på smoothien är riktigt fräsch, och inte alls sådär sötsliskig som det kan vara. Fin mörkgul färg har den också! Den passar med andra ord utmärkt att göra en cheesecake på.
I detta recept har jag använt mascarpone. Mascarpone är en tjock italiensk färskost med en rund, mjuk och mild smak. Det går bra att byta ut detta mot cream cheece, men då blir smaken något syrligare. Jag har också använt vanliga havregryn till bottnen. Havregryn är naturligt glutenfritt men kan dock innehålla spår av gluten! De som är strikt glutenintoleranta bör därför välja "glutenfria havrergyn"/ren havre.
Cheesecaken har jag gjort i en brödform, men den går givetvis bra att göra i en springform. Jag skulle säga att man ungefärligt behöver öka ingredienserna med 50-100% för en 24-cm springform, och att gräddningstiden ökas med några minuter (känn med en sticka att konsistensen är fast). Vill man toppas cheesecaken med extra havtornssmoothie när den svalnat!
Barnvänlig cheesecake med havtorn
Botten:
50 gram färska dadlar, urkärnade
40 gram smör
3 dl havregryn (välj gärna ren havre)
ev. lite vatten
Fyllning:
3 ägg
2 st Alex&Phil smoothie med havtorn
½ paket mascarpone (á 250 gram, dvs 125 gram)
ev. 1 dadel, urkärnad
ev. 1 krm vaniljpulver
Botten
Sätt ugnen på 150 grader. Mixa havregryn till en mer finmalen konsistens (exempelvis med en stavmixer). Arbeta samman detta med dadlar och smör antingen med händerna, sked eller mixer. Tillsätt gärna lite vatten om degen är för tjock. Klä en brödform (ca 1,5 liter) med aluminiumfolie och tryck ut degen i bottnen. Förgrädda i ca 5 minuter.
Fyllning
Lägg alla ingredienser (även eventuell dadel för mer sötma) i en bunke och vispa med elvisp eller kör med en mixer till en slät konsistens. Fördela detta ovanpå bottnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare 45 minuter, eller tills cheesecaken är fast (känn med en sticka). Låt svalna helt.
Om önskas toppas cheesecaken med extra Alex&Phil smoothie med havtorn precis innan servering.
Detta recept och inlägg har jag fått möjlighet att ta fram tillsammans med Alex&Phil!
Cheesecake med hallon och blåbär
Cheesecake är lustigt nog en typ av bakverk som jag i vanliga fall inte är så förtjust i, men som jag i denna hälsosamma variant tycker är både riktigt gott och superfräscht. Kanske är det för att jag tycker att jag använder bättre råvaror, eller för att jag upplever smaken mjukare och rundare när jag som i detta recept använder mascarpone.
Denna cheesecake smakar gott av kanel, hallon och blåbär. Känns fräscht! Den är enligt min mening dessutom lättgjord, och kräver inte speciellt många ingredienser. Passar finfint till vårfikan!
Ett liknande recept som jag rekommenderar att kika in på är min Blåbärschesecake!
Cheesecake med hallon och blåbär
Botten:
20 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
2 krm kanel
Fyllning:
1 ägg
60 gram hallon och blåbär (hälften/hälften)
60 gram mascarpone
½-1 msk sötströ
Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 5 minuter.
Fyllning
Mixa samman alla ingredienser (tina bären om de är frysta). Fördela fyllningen på den förgräddade bottnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 30 minuter, eller tills cheesecaken blir fast.
Cheesecakemix!
Jag har samarbetat med Sukrin sedan i våras, men hade inte testat deras cheesecakemix förrän under föregående helg (skandal!). Visst låter det roligt med en cheescakemix? Det är liksom inte den första sortens kakmix man tänker på. Mixen består utav två delar: en ostmassa och en havrecrunch. Det man behöver tillsätta till mixen är philadelphia och vatten till ostdelen, samt smör till havrecrunchen. Man kan välja hur man vill göra sin cheesecake - antingen i en form (14-18 cm) eller i glas. Jag valde det senare! Givetvis är mixen utan tillsatt socker och utan gluten.
Jag upptäckte att cheesecakemassan var smaksatt med passionsfrukt, vilket jag har svårt för. Därför tillsatte jag 1 dl chiasylt också. Det blev mycket lyckat och omtyckt av mina gäster som smakade på skapelsen!
Chocolate swirl cheesecake
Jag fortsätter i gårdagens fotspår och kör en till cheesecake! Här finner ni en hälsosam cheesecake med mjölkchoklad- och kaffeswirl. Vilken underbar kombination! Mums, mums! Jag skulle verkligen ha kunnat äta upp den hela själv, om det inte var så att jag hade andra i min närhet som också ville smaka. Jag har nog aldrig gjort en cheesecake med kaffe tidigare, och det var ett lyckat experiment. Det ska jag testa mer med.
Bottnen har en bas av mandelmjöl och är svagt smaksatt med kakao. Havremjölet går säkerligen bra att byta ut mot ungefär samma mängd mandelmjöl (ev. lite mer). Fyllningen är lättgjord med mascarpone som ger en rund och mjuk smak och konsistens. Chokladswirlen gjorde jag genom tillsätta smält ljus steviachoklad och kaffe till en del utav fyllningen.
På bilderna nedan dekorerade jag cheesecaken med extra smält choklad (mörk).
Chocolate swirl cheesecake
Botten:
15 gram smör
⅔ dl mandelmjöl
1 ½ msk havremjöl
1 msk sötströ
1 tsk kakao
1 krm vniljpulver
Fyllning:
1 ägg
60 gram mascarpone
½-1 msk sötströ
Chokladswirl:
30 gram steviachoklad, ljus
⅔ msk kaffe
Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 5 minuter.
Fyllning
Vispa samman alla ingredienser med elvisp.
Chokladswirl
Smält chokladen försiktigt. Tillsätt kaffe.
Ta ½ dl av fyllningen och blanda med choklad och kaffe. Fördela först över den ljus fyllningen ovanpå den förgräddade bottnen, och därefter chokladfyllingen. Rör gärna runt lite med en pinne/änden av en sked. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 25 minuter, eller tills cheesecaken blir fast.
Chocolate swirl cheesecake, glutenfri
Denna hälsosamma cheesecke, som jag kallar "Chocolate swirl cheesecake", är en enligt mig riktigt lyxig variant på cheesecake! Fyllningen består av två delar där den ena är ljus med en neutral och mild smak, och den andra är "swirlen" med smak av choklad och kaffe. Dessa två delar blandas med varandra vilket också bildar ett fint mönster! Pricken över i:et är att smälta lite choklad och ringla på kakan. Det blir extra tjusigt!
Nu är lillan 2 1/2 vecka gammal. Hon mest äter, byts blöja på och bärs runt. Inte riktigt några rutiner än! Som tur är sover hon rätt bra på natten - i varje fall om hon får ligga nära/på mig. Jag försöker hinna jobba runt två timmar per dag, vilket jag tycker är lagom. Jag hinner också baka några gånger i veckan - bland annat denna chocolate swirl cheesecake!
Chocolate swirl cheesecake
Botten:
15 gram smör
2/3 dl mandelmjöl
1 ½ msk havremjöl
1 msk sötströ
1 tsk kakao
1 krm vaniljpulver
Fyllning:
1 ägg
80 gram mascarpone
1 msk sötströ
Chokladswirl:
30 gram ljus choklad, utan tillsatt socker
2/3 msk kaffe
Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 8 minuter.
Fyllning
Vispa samman alla ingredienser med elvisp.
Chokladswirl
Smält chokladen försiktigt. Tillsätt kaffe.
Ta ½ dl av fyllningen och blanda med choklad och kaffe. Fördela först över den ljus fyllningen ovanpå den förgräddade bottnen, och därefter chokladfyllingen. Rör gärna runt lite med en pinne/änden av en sked. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 25 minuter, eller tills cheesecaken blir fast.
Chocolate swirl cheesecake, utan tillsatt socker
Jag gör cheesecakes alldeles för sällan har jag kommit på. Egentligen är det en typ av bakverk som jag inte är speciellt förtjust i, men sedan jag har börjat göra dom hälsosamma (utan gluten och tillsatt socker) har jag fått upp ögonen för cheesecakes på ett helt annat sätt. Det är kanske lite det som är tjusningen med att skapa sina egna recept och bakverk - då kan man få dom precis som man vill ha dom!
Här nedan kan ni se en hälsosam cheesecake med mjölkchoklad- och kaffeswirl. Låter inte det som en fantastisk och spännande kombo? Choklad har jag använt i cheesecakes rätt många gånger, men sällan kaffe. Ändring! Det är toppengott!
Bottnen har en bas av mandelmjöl och är svagt smaksatt med kakao. Havremjölet går säkerligen bra att byta ut mot ungefär samma mängd mandelmjöl (ev. lite mer). Fyllningen är lättgjord med mascarpone som ger en rund och mjuk smak och konsistens. Chokladswirlen gjorde jag genom tillsätta smält ljus choklad (utan tillsatt socker) och kaffe till en mindre del utav fyllningen.
På bilderna nedan dekorerade jag cheesecaken med extra smält choklad (mörk, utan tillsatt socker).
Chocolate swirl cheesecake
Botten:
15 gram smör
⅔ dl mandelmjöl
1 ½ msk havremjöl
1 msk sötströ
1 tsk kakao
1 krm vniljpulver
Fyllning:
1 ägg
60 gram mascarpone
½-1 msk sötströ
Chokladswirl:
30 gram ljus choklad, utan tillsatt socker
⅔ msk kaffe
Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 5 minuter.
Fyllning
Vispa samman alla ingredienser med elvisp.
Chokladswirl
Smält chokladen försiktigt. Tillsätt kaffe.
Ta ½ dl av fyllningen och blanda med choklad och kaffe. Fördela först över den ljus fyllningen ovanpå den förgräddade bottnen, och därefter chokladfyllingen. Rör gärna runt lite med en pinne/änden av en sked. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 25 minuter, eller tills cheesecaken blir fast.
Chokladcheesecake
Åh, vad härligt jag har haft det under alla lediga dagar under föregående veckan! I Jennifer och Marjas podcast så pratar vi mycket om att göra vardagen lite gladare. Det är precis vad jag har försökt att göra! Dock var veckan lite "fuskig", eftersom den kom med extra mycket ledighet och därmed ovanligt bra av naturen. Att göra vardagen gladare är såklart ett pågående projekt, vilket jag ständigt kommer att arbeta på. Något som gjorde veckan extra bra var att jag gick på bio (något som jag funderar på att unna mig allt oftare, då jag helt enkelt älskar att gå på bio!), traffat familjen ett flertal gånger, passat på att träna någon extra gång, gå fler promenader vilket får mig avslappnad, köpt en Mac-dator, samt kommit underfund om att skapa mig en liten "unna mig"-peng (som jag i och för sig kom på förrförra veckan). Denna peng ska gå till något jag gentligen inte behöver, men som jag vill ha, och det kan handla om någon hundralapp per vecka. Jag köpte förrförra veckan ett snyggt nagellack från "Make up store" som jag köpt en gång tidigare och fick mersmak på, och under föregående veckan unnade jag mig mitt svindyra sockerfria chailattepulver. Kanske inte helt nödvändigt, men gott för själen! Vi kommer följa upp med mer tips och tankar gällande ämnet vid nästa avsnitt av podcasten.
Det har självklart varit massor av bakande hemma hos mig (och då är det jag som står för bakandet, inte Artur). Det är i och för sig alltid massor av bakning pågående för min del eftersom att ag satsar på att ha ett recept varje dag på bloggen, recept till mina e-Magasin, samt att jag under denna helg hade två fikor att baka till och en "beställning" av min systers familj på en chokladcheesecake som de har varit sugna på så länge. Chokladcheesecaken är den godaste cheesecake jag någonsin har gjort, samidigt som det nog är en av de mest lättgjorda. Receptet finns i mitt e-Magasin nummer två (29 kr)!
Favvonagellacket "Li" från Make up store
Favvocheesecaken med chokladsmak!
Fräsch cheesecake med bär
Ett perfekt tillskott till sommarfikan är denna cheesecake med hallon och blåbär! Så fräsch och härlig den är! Och lätt att göra dessutom. Cheesecaken består av en kanelsmakande botten och en len och krämig fyllning av hallon och blåbär (jag körde frysta och ungefär hälften av varje). Toppa gärna den färdiggräddade kakan med färska hallon och blåbär!
Jag älskar att använda mascarpone i mina cheesecakes eftersom det bidrar till en rund och mild smak (och den där lena konsistensen som man vill åt). Det går säkerligen att använda crème fraiche/färskost i kombination med lite vispgrädde - men då blir så klart smaken syrligare också.
Cheesecake med bär
Botten:
20 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sockerersättning
2 krm kanel
Fyllning:
1 ägg
70 gram hallon och blåbär (hälften/hälften)
70 gram mascarpone
1 msk sockerersättning
Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 5 minuter.
Fyllning
Mixa samman alla ingredienser (tina bären om de är frysta). Fördela fyllningen på den förgräddade bottnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 30 minuter, eller tills cheesecaken blir fast.
Halloncheesecake med kanel
Vad sägs om en somrig, fräsch och hälsosam cheesecake så här ett par dagar innan midsommar? Här ser ni en riktigt god halloncheesecake med kanel. Mums! Botten har en bas av mandelmjöl och är smaksatt med lite kanel. Fyllningen består av bland annat mascarpone och hallon och har en riktigt krämig konsistens och len smak. Känns minst sagt som ett finfint sommarbakverk!
Själv använde jag frysta hallon som fått tina till denna cheesecake, men givetvis går det bra med färska. Toppa gärna cheesecaken med mer hallon (eller andra bär)!
Halloncheesecake med kanel
Botten:
20 gram smör
3/4 dl mandelmjöl
1 msk hasselnötsmjöl (alt. mandelmjöl)
1 msk pofber
½-3/4 msk sötströ
1 ½ krm kanel
Hallonfyllning:
1 ägg
60 gram mascarpone
60 gram hallon
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och tryck ut i botten av en 12-cm springform. Förgrädda mitt i ugnen i ca 7 minuter eller tills bottnen tar färg.
Hallonfyllning
Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens och häll fyllningen över bottnen. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.
Halloncheesecake med kanel
I mitt senast lanserade nummer av Baka Sockerfritt e-Magasin (dvs. nummer 8) har jag fyra recept som jag kallar "extrarecept" (magasinet kostar 33 kr, köpes genom att trycka på "köp-knappen" till höger, eller under alla inlägg om du tittar i mobilen, läs mer HÄR). Nitton av recepten är nämligen recept av typen frukost, men fyra bakverk blev så himla goda att jag bara var tvungen att ta med dom också. En av dessa var min halloncheesecake med kanel. Jag säger bara halleluliah så god den var! Seriöst den godaste cheesecaken jag någonsin stött på. *vågar mig på att skryta lite* Den passar perfekt nu till sommartider då den är fräsch och är full med bär. Jag vet vad jag ska göra till midsommar!
