• Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör
  • Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Rulltårta med hallon
  • Salted caramel brownie
  • Sarah Bernhardt
  • Snickers
  • Sommarbrownie
  • Twix, hälsosamma

Artiklar taggade med: cheesecake

Sommarfika - Cheesecake med hallon och blåbär

on onsdag, 19 juli 2017. Posted in LCHF/low carb

Ett perfekt tillskott till sommarfikan är denna cheesecake med hallon och blåbär! Så fräsch och härlig den är! Och lätt att göra dessutom. Cheesecaken består av en kanelsmakande botten och en len och krämig fyllning av hallon och blåbär (jag körde frysta och ungefär hälften av varje). Toppa gärna den färdiggräddade kakan med färska hallon och blåbär!

Jag älskar att använda mascarpone i mina cheesecakes eftersom det bidrar till en rund och mild smak (och den där lena konsistensen som man vill åt). Det går säkerligen att använda crème fraiche/färskost i kombination med lite vispgrädde - men då blir så klart smaken syrligare/fränare också.
 
 
 
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Cheesecake med hallon och blåbär

Botten:
20 gram smör

1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötningsströ
2 krm kanel

Fyllning:
1 ägg 

70 gram hallon och blåbär (hälften/hälften)
70 gram mascarpone
1 msk sötningsströ

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 5 minuter.

Fyllning
Mixa samman alla ingredienser (tina bären om de är frysta). Fördela fyllningen på den förgräddade bottnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 30 minuter, eller tills cheesecaken blir fast.

 
 
 
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Tips på nyårsdessert - Chokladcheesecake

on tisdag, 29 december 2015. Posted in LCHF/low carb

Så här några dagar innan det nya året, tycker jag att det är dags att visa er ytterligare ett av mina tips på nyårsdesserter! Vad sägs om en lättgjord, hälsosam och god chokladcheesecake? Egentligen är receptet från mitt andra e-Magasin, men jag gör ett undantag nu till nyår och visar er alla denna. Även fast jag nu inte gjort min chokladcheesecake på flera månader, bakade jag den rätt ofta i början av året. Jag gjorde den då både i en liten och stor springform, och vill du baka den i en springform på 24-cm rekommenderar jag att ungefärligt fyrdubbla ingredienserna, samt förlänga gräddningstiden (känn med en sticka). Den som önskar kan servera grädde till och dekorera med ännu mera choklad! Lyx på hög nivå!
 
 
 
Chokladcheesecke

Botten:
20 gram rumsvarmt smör

½ dl mandelmjöl
1 msk riven kokos
2 tsk sötströ

½ msk kakao
1 tsk kokosmjöl
½ krm vaniljpulver

Fyllning:
1 ägg
80 gram mascarpone

20 gram mörk choklad, gärna stevia
1 msk + 1 tsk sötströ

1 krm vaniljpulver
ev. 20 gram ljus choklad, gärna stevia

 

Botten
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser och tryck ut i botten av en 12 -cm springform och förgrädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Fyllning
Smält de två chokladsorterna var för sig. Blanda mascarpone och ägg så att alla klumpar försvinner. Rör ävenner 1 msk sötströ och vanilj. Dela smeten i två delar och rör ner den mörka chokladen samt 1 tsk sötströ i den ena smeten. Fördela de två respektive smetarna i ett mönster i springformen. Ringla över den ljusa smälta chokladen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 

Underbar blåbärscheesecake

on tisdag, 21 april 2015. Posted in LCHF/low carb

Tro det eller ej, men jag har aldrig varit ett speciellt stort fan av cheesecake. Förutom när jag gör mina egna vill säga! Då tycker jag helt plötsligt att de är hur goda som helst! De är mer smakrika och känns bra mycket mer fräscha än typ köpta sockerbomber. Denna gång gjorde jag en cheesecake med blåbär och mascarpone som bas. Mascarpone är en väldigt fet färskost (gjord på komjölk), som har en len och mjuk smak. Det är detta jag helst bakar på när det kommer till mjukostliknande produkter/creme fraiche. Mascarponen går säkert att byta ut mot cream cheese, men jag tycker inte smaken blir lika mjuk, rund och god då. Hur som helst rekommenderar jag denna underbara blåbärskapelse starkt!

 
 
 

Blåbärscheesecake

Botten:
20 gram smör
½ dl mandelmjöl
1 msk pofiber
1 msk riven kokos
½-1 msk sötströ

Fyllning:
50 gram blåbär (jag använder frysta)
50 gram mascarpone
1 ägg
½-1 msk sötströ

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i ca 8 minuter.

Fyllning
Mixa samman alla ingredienser (tina bären om de är frysta). Fördela fyllningen på den förgräddade bottnen. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter, eller tills cheesecaken blir fast. 

 
 

Vaniljcheesecake med hallon (no bake)

on torsdag, 26 maj 2016. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

Dags för ännu en fräsch no bake cheesecake, som även kan göras vegansk om inte honung används (byt mot fibersirap gold, alternativt agave). Den består utav tre lager där bottenlagret har solrosfrö som bas, och som även kan smaksättas med kanel om så önskas. Mittenlagret smakar milt av vanilj och får sin krämighet av blötlagda cashewnötter. Jag har även tillsatt lite kokosmjölk för att få konsistensen mer lös (man tillsätter så mycket som man själv önskar). Det översta lagret består utav hallon som jag blandat med chiafrö. Chiafrö gör att konsistensen tjocknar och därmed inte blir lika rinnig. För att göra denna kaka i en 24-cm springform, fyrdubblar du alla ingredienser.
 
Känns som en solklar sommarkaka som passar alla som vill fika lite hälsosammare! Den blev riktigt god, och jag tycker smakerna gifter sig så fint med varandra. Solrosfrö, kanel, hallon och vanilj. Mums!
 
 
 
 
Vaniljcheesecake med hallon (no bake)
 

 

Vaniljcheesecake med hallon (no bake)

Botten:
40 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl solrosfrö
2 ½ msk havregryn
1 msk riven kokos
1 msk kokosmjölk
ev. 1-2 krm kanel

Fyllning:
80 gram naturella cashewnötter (som ska blötläggas)
1 ½ msk honung/fibersirap gold
ca 1 msk kokosmjölk
1-2 krm vaniljpulver

Topping:
70 gram hallon
½ msk chiafrö
valfri sötning

Blötlägg 80 gram naturella cashewnötter i ca 4 timmar. 

Topping:
Börja gärna med toppingen. Mosa ihop alla ingredienser (söta efter smak) och låt stå minst en halvtimme för att tjockna.

Botten
Mixa solrosfrö, havregryn och riven kokos till en mer finalen konsistens. Mosa eller mixa ner de färska dadlarna och tillsätt kokosmjölk till önskad konsistens. Kläm fast en bit bakplåtspapper i bottnen av en 12-cm springform och tryck ut degen.

Fyllning
Häll av vattnet från nötterna. Mixa samman allt noga med en stavmixer till en slät konsistens. Fördela ovanpå bottnen.

Fördela fyllningen på toppingen. Låt kakan stelna en stund i frysen innan servering. Förvaras i kyl (alternativt förvara i frys, men låt tina innan servering).

 

 

Vaniljcheesecake med hallon (no bake)
 
Vaniljcheesecake med hallon (no bake)
 
Vaniljcheesecake med hallon (no bake)
 
 
Vaniljcheesecake med hallon (no bake)

Äppelcheesecake

on söndag, 22 september 2013. Posted in Baka med frukt

Nu är det hög tid att lägga upp mer recept med äpple - jag måste ju passa på när det är äppeltider! Svenska äpplen (jag tror att det är Aroma jag främst använder) anser jag vara mycket mer smakrik än de flesta andra typer av äpplen, som säkerligen plockats innan de är mogna etc etc. I fredags gjorde jag en äppelcheesecake, smaksatt med kanel och toppad med mitt egna jordnötssmör. Krämig och riktigt god!

Vad ska ni ta för er idag? Igår var det otroligt varmt för att vara i slutet av september, medan det idag verkar vara lite mer tråkigt väder här i Stockholm. Jag ska i varje fall bege mig iväg på en liten biltur med mina föräldrar. Hoppas jag slipper regn bara!

 

Äppelcheeesecake

Botten:
20 gram rumsvarmt smör
½ dl mandelmjöl
2 msk hassselnötsmjöl
½ msk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 krm kanel

Fyllning:
½ litet äpple
25 gram jordnötssmör (går att utesulta)

Cheesecakefyllning:
1 ägg
½ dl vispgrädde
30 gram ricotta (alternativt mascarpone eller dyl)
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
ev. 1 krm kanel

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga och tryck ut i botten av en 12-cm springform.

Fyllning
Skär en bit äpple i mindre, tunna bitar och fördela över bottnen. Klicka ut jordnötssmör ovanpå i valri mängd (ca 25 gram).

Cheesecakefyllning
Blanda/vispa ihop alla ingredienser så alla klumpar försvinner. Smaksätt eventuellt med kanel. Häll fyllningen ovanpå äpplena. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter, tills kakan är fast.