• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Artiklar taggade med: dadlar

Mango- och kiwikaka

on måndag, 09 september 2013. Posted in Mash-ups, Baka med frukt

Känner mig riktigt trött idag, men jag hoppas att en liten joggingtur i det fina sensommarvädret ska råda bot på det! Det är ofta jag känner mig lite piggare på kvällen då jag kommer igång med blogg, bakning och allt vad det är!
 
Idag bjuder jag på en lustig kombination på min kaka, en kombination av mango, kiwi och dadlar. Det är inte varje dag man ser dessa frukter blandas i en kaka! Hur gott som helst blir det i varje fall, med fräscha smaker. Sötningen, inklusive dadlarna, och grädden tar bort lite av det allt för syrliga, så att smakerna balanseras bra. Testa!
 
 


Mango och kiwikaka

Mangokaka:
50 +20 gram mango i bitar (jag använder fryst)
20 gram smör
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
 2 msk hasselnötsmjöl
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Kiwiröra:
1 ½ kiwi
40 gram färska dadlar (3 stycken)
½ msk sötströ
1 msk vispgrädde

Mangokaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Mixa 50 gram mango och ägg. Rör ner resterande ingredienser och blanda. Rör ner 20 gram extra mangobitar i smeten.

Kiwiröra
Mixa kiwi och färska dadlar. Lägg kiwiröran i en kastrull tillsammans med valfri mängd sötning och grädde. Koka upp och sjud i några minuter tills röran tjocknar lite.

Fördela hälften av mangosmeten i en smord och bröad 12-cm springform. Fördela över kiwiröran och till sist den andra hälften av mangosmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 

Mazarinkaka med dadlar och jordnötssmul

on onsdag, 28 augusti 2013. Posted in Baka med frukt, GI

Minns ni att jag gjorde min egen dadelcrème härom dagen? Mycket gott att toppa till exempel mugcakes och röror, men såklart även att ha i diverse bakverk! Därför tänkte jag att jag idag skulle dela med mig av just ett sådant recept som innehåller denna crème. Först har jag gjort en mazarinkaka att ha som botten, vilken jag toppat med just dadelcrème. Detta har jag i sin tur toppat med "smul" bestående av en del av degen till bottnen samt jordnötter. En himlans god kombination kan jag säga, om än något otippad! Dadelcrèmen går bra att byta ut mot exempelvis mosade dadlar, eller något annat om så önskas!

 
 
 
Mazarinkaka med dadlar och jordnötssmul

Botten:
30 gram smör
1 äggula
1½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
2 msk pofiber
2 msk riven kokos
1-2 msk sötströ
½ tsk bakpulver
1-2 krm vaniljpulver
3 droppar bitermandelarom

Fyllning:
Valfri mängd dadelcrème/dadelsirap/mosade dadlar (75 gram dadelcrème)

Smul:
20 gram salta jordnötter
½ tsk sötströ

Botten
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt till sist arom, smör och ägg och blanda noga. Klä en 10X15 cm form med aluminiumfolie och tryck ut ¾ del av degen i denna.

Fyllning
Bred dadelcrèmen på bottnen.

Smul
Grovhacka salta jordnötter och blanda detta samt sötning i den kvarvarande delen av degen. Smula över detta på kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.
 
 
 
 
 
 

Mazarinmugcake med choklad

on torsdag, 02 januari 2014. Posted in Mug cake, Baka med frukt

Idag jobbar jag, och så även imorgon, och sedan återfinner sig helgen återigen - samt en ledig röd dag på måndag! Det är mycket att göra på jobbet, framför allt på grund av årsskiftet (bokslut), men jag hoppas att allt ska lösa sig. En del av er jobbar förmodligen som jag idag, men jag förmodar att många fortfarande har lyxen att fortfarande vara lediga. Oavsett om ni har gott om tid, eller har mycket att stå i, kan jag rekommendera nedanstående mugcakerecept! Eftersom den gräddas i mikrovågsugn, går den snabbt att tillaga, och kan ätas som exempelvis mellanmål eller som en riktigt lyxig frukost (för alla förtjänar vi något riktigt lyxigt och gott!).  Själva grunden består av en mazarinkaka, men jag har även smält choklad som jag blandat med färska dadlar och lite lätt blandat med mazarinsmeten, för att få en touch av choklad och passande smakkombination.
 
 
 

Mazarinmugcake med choklad

Mazarinsmet:
1 ägg
1 msk mjölk/grädde
2 msk mandelmjöl
1 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
ca ½ msk sötströ
½ krm vaniljpulver
1-2 droppar bittermandelarom

Chokladfyllning:
15 gram sockerfri choklad
25 gram färska dadlar utan kärna

Mazarinsmet
Blanda alla ingredienser till smeten.

Chokladfyllning
Smält chokladen och mosa därefter ner färska dadlar och blanda noga. Klicka ner/rör ner chokladröran endast lite i mazarinsmeten.

Smörj en kopp med smör/olja och fördela i smeten. Värm på full effekt i mikrovågsugn i ca 1 ½ minut. Vänd upp och ner på koppen för att få ut kakan och servera med exempelvis grädde.

No bake blåbärskaka

on torsdag, 19 april 2018. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

No bake blåbärskaka, utan tillset socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
 
Om du också vill fira in våren och den mycket efterlängtade värmen med något gott bakverk är mitt tips denna fräscha no bake blåbärskaka. Den kan inte ge något annat än vårkänslor! Perfekt för alla som tycker om blåbär. Dessutom älskar jag den härligt blåa färgen som kakan har.
 
Detta är alltså en no bake blåbärskaka - ett bakverk som inte behöver gräddas! Man mixar liksom ihop ingredienserna och voilà (typ) så är det klart. Botten har en bas av sötmandlar och är smaksatt med en gnutta kanel. Fyllningen är superkrämig, innehåller generöst med blåbär (jag kör på frysta, ej odlade) och har en bas av cashewnötter som jag blötlagt. Det går säkerligen att använda en annan relativt neutral nöt eller mandel istället. Blåbärskakan är sötad med dadlar och vegansk.
 
Fyrdubbla ingredienserna för att göra kakan i en 24-cm springform!
 

 
No bake blåbärskaka, utan tillset socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
 

No bake blåbärskaka

Botten:
40 gram sötmandlar
30 gram färska dadlar, urkärnade
2 msk riven kokos
½ msk kokosolja
1 krm kanel

Fyllning:
80 gram naturella cashewnötter (som ska blötläggas)
70 gram blåbär, frysta
50-60 gram färska dadlar, urkärnade
4 msk av det vita fasta av kokosmjölk (alt. kokosgrädde)
1 krm vaniljpulver


Börja med att blötlägga cashewnötterna i ca fyra timmar (eller över natten).

Botten
Mixa samman alla ingredienser. Kläm fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform. Tryck ut degen i formens botten. 

Fyllning
Häll av vattnet från cashewnötterna. Mixa ingredienserna under några minuter till en slät och krämig konsistens. Fördela fyllningen ovanpå botten. Låt stå i kylskåp ett tag innan servering.

 

 

 

No bake blåbärskaka, utan tillset socker //Baka Sockerfritt

No bake blåbärskaka, utan tillset socker //Baka Sockerfritt

No bake blåbärskaka, utan tillset socker //Baka Sockerfritt
 
No bake blåbärskaka, utan tillset socker //Baka Sockerfritt
 
No bake blåbärskaka, utan tillset socker //Baka Sockerfritt

No bake strawberry cake

on måndag, 23 juni 2014. Posted in Raw, Baka med frukt

Har jag rätt om jag gissar på att några av er är rejält sugna på ett raw recept? Då hoppas jag ni blir glada över detta recept på en "no bake"- kaka med jordgubbssmak! Om jag ska vara ärlig blir jag inte klok på om riven kokos är raw, eller inte. Är det någon som vet? Annars är det bara att byta ur riven kokos mot mer sötmandlar. Först har jag en neutral botten, som smakar gott av färska dadlar. Därfter gör jag en slags topping utav frysta jordgubbar. Det hela ska förvaras i frysen, då den ska vara kall. I rumstemperatur blir fyllningen/toppingen lätt lite lös.
 
Idag åt jag en så god lunch med min kollega på Matdistriktet (ligger vid Rådmansgatan i Stockholm). Där serveras en slags ekologisk buffé, där maten vägs och man får betala efter. Perfekt att äta om man vill ha något fräscht, hälsosamt, eko och samtidigt vill anpassa mängden mat och pris efter vad man själv är sugen på. Deras lax var utan tvekan det godaste på hela bordet. Så saftig och alldeles underbar!
 
 
 


No bake strawberry cake (frozen)
- 8 stycken

Botten:
80 gram färska dadlar
60 gram sötmandlar
2 msk riven kokos
1/2-1 tsk kokosmjöl

Jordgubbsfyllning:
150 gram jordgubbar, frysta
70 gram färska dadlar
40 gram mandlar
ev. 2 tsk kokosmjöl
 

Botten
Mixa ihop ingredienserna med en mixer. Fördela degen i botten av små aluminiumformar.

Jordubbsfyllning
Mixa samman alla ingredienser, och tillsätt gärna kokosmjöl om fyllningen blir för lös. Fördela fyllningen ovanpå bottnarna. Låt stelna och förvara i frysen.

 
 
 

Nutellakladdkaka

on söndag, 13 oktober 2013. Posted in Baka med frukt

Jag vet att jag sagt det tidigare, men det är helt otroligt vilket väder det är idag! Idag satt jag utomhus med min kära vän och åt brunch utan att behöva ha jacka på! Det kändes som sommar, fast det är i mitten av oktober. Gissa om jag mådde bra? Efter blev det dessutom en långpromenad i Duvnäs i Nacka, bland vattnet och med fina höstlöv överallt. 
 
Igår åts det för min del massor av god mat på en kombinerad 18-års och 50-års födelsedagsmiddag (Arturs släkt). Det bjöds på buffé, vilket uppskattades från min sida då jag äter ganska lite kolhydrater, och därmed kunde välja själv det jag ville äta. I eftermiddag bjuder jag iväg Artur på bio, vilket ska bli mysigt! Jag älskar att sitta i biomörkret, och de är en av de få gånger jag faktiskt kan sitta still och koncentrera mig på något i flera timmar utan att behöva röra på mig (utanför jobbet kanske jag ska tillägga)! Filmen vi ska se är "White house down", hoppas bara att den är bra.
 
Idag bjuder jag spännande kladdkakeliknande kaka med hasselnötter och färska dadlar. Det är en mycket god smakkombination (blir lite som nutella), och kakan blev härligt kladdig! Till min bit serverar jag grädde eller glass!
 
 
 
 
Nutellakladdkaka

100 gram rostade hasselnötter utan skal
50 gram färska dadlar
1-1 ½ msk kakao
ca ½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
10 gram kokosolja
1 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop alla ingredienser till en relativt luftig smet.  Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springfrom. Grädda mitt i ugnen i ca 20-15 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig.

Nöt- och fruktbollar till jobbet

on fredag, 09 augusti 2013. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Efter förre veckans succé med Snickersrutor som jag tog med till jobbet, kände jag även denna vecka att jag ville baka något och bjuda min arbetskollegor på. Jag vill visa så många jag bara kan att man kan baka hälsosamt! Som jag tidigare skrev ville jag även denna gång att det jag bjöd på skulle vara lätt att äta, vara i småbitar och tåla att stå i rumstemperatur under flera timmar. Och såklart även vara alldeles, alldeles underbart goda! Valet föll denna vecka på Nöt-och fruktbollar. De är så lätta att göra, kräver få ingredienser och kan anpassas så att de passar alla. Grunden består av valfria nötter och färska dadlar. De nötter jag använder mig av är salta cashewnötter, naturella cashewnötter och valnötter. Sedan har jag även riven kokos och kakao i vissa bollar. Är man lite tålmodig tar man en mortel och mortlar nötterna i denna (alternativt finhackar dom). Bollarna får då en underbar konsistens som är lagom "blöt" och lagom knaprig. Annars kan man använda en stavmixer (exempelvis) och snabbt mixa nötterna (så grovt man kan). Ett ungefärligt receptet finner ni HÄR!
 
För att byta ämne; visst är det skönt med helg? Jag tycker nog att det är lite extra skönt just denna vecka, då jag hart haft ganska så fullt upp, även om det har varit både roliga och spännande saker jag tagit mig för. För det har blivit relativt sent då jag kommit hem, och då är det massor av saker som måste göras! Det måste bloggas inför den kommande dagen, göras matlådor, fixas inför morgondagen, turbostäda. Och sedan vill jag ju såklart även hinna med att slappa, men det är så mycket jag vill hinna med under min "slapptid". Så jag turboslappar också. Jag kör ett halvt serieavsnitt och 15 minuter läsning eller liknande. Men idag, då har jag faktiskt inget schemalagt möte, middag eller träning att göra. Bara "flexibel/anpassningsbar" träning, dvs en joggingtur. Det sista "mötet" eller dylikt på kvällstid är dock imorgon, för då ska jag på redaktionsmöte för mitt volontäruppdrag som jag har haft sedan i början av sommaren. Ska bli spännanden!
 
PS: en uppmärksam läsare märkte att jag glömt skriva en ingrediens i "Hallonkaka med kokostosca", nämligen själva kokosen! Det är nu rättat.
 
 
 

Pistage- och cashewbollar med dadlar

on torsdag, 22 augusti 2013. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

Idag fick jag sluta redan innan fyra, då jag lyckades  bli klar med allt arbete som behövdes göras! Visst förlorar jag en del i lön i och med att jag jobbar färre timmar, men jag unnar mig faktiskt den extra tid jag får! Det kan dessutom behövas, då jag har tagit för mig en hel del (såsom blogg och volontärarbete). Dessutom lär det bli mer eftersom jag ska börja studera på 25 %. Eftersom jag slutade tidigt är jag redan nu hemma - och bakar tro det eller ej! Mitt receptlager börjar sina, så jag tänkte baka ikapp lite. Jag har massor av idéer och längtar till att få testa allt! Jag ska även ta och jogga ikväll, istället för att träna på friskis.

Idag blev jag lite hungrig på jobbet, men som tur är (eller tur och tur, det är ju ren smarthet) hade jag med mig egengjorda nöt- och fruktbollar gjorda på (salta) cashew- och pistagenötter. Det svagt salta passar bra tillsammans med sötman från de färska dadlarna och chokladsmaken. Hur got som helst och med en hel del nyttigheter! Jag brukar nu förtiden ta med ett par i en pytteliten plastlåda och förvara i jobbkylen.

  

Pistage- och cashewbollar med dadlar – 6 stycken

40 gram cashewnötter/pistagenötter (jag använder rostade och salta)
40 gram färska dadlar
1 msk kakao 2
msk riven kokos


Finhacka nötterna. Blanda detta med kakao och riven kokos. Mosa ner dadlarna med en sked eller händerna. Rulla bollar av degen!

Proteinkakor med mazarin

on söndag, 30 mars 2014. Posted in Protein, Baka med frukt

Jag gjorde några så mumsiga småkakor med smak av mazarin! Jag hade även i några färska dadlar (mosade), samt lite bakprotein (kan förmodligen bytas ut mot liknande mängd mandelmjöl) och det smakade perfekt ihop. Jag är fullkomligt såld på bittermandelarom i småkakor, mums! 
 
Det har varit en hyfsat bra söndag så länge (dock önskar jag att jag kunde få vara ledig några dagar till). Jag har varit på en morgonpromenad i det fina vädret, ätit frukost på Gateau, sett för min del årets första fjäril, sprungit en tur och bakat för fulla muggar. Jag har haft en irriterande nervös känsla i hela kroppen ett tag, men jag håller tummarna att det går över!
 

 

Proteinkakor med mazarin – 8 stycken

15 gram rumsvarmt smör
4 färska dadlar
3 msk bak protein
4 msk mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
3-4 droppar bittermandelarom
gärna lite grovhackad choklad

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser till en deg. Forma åtta runda kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter. Låt svalna.

Raw chocolate fudge

on lördag, 25 januari 2014. Posted in Raw, Baka med frukt, Baka utan spis

Ljuvligt, så ljuvlig det är med lördag, som enligt mig veckans bästa dag! Tyvärr sov jag riktigt dåligt i natt. Jag hade någon slags tankeloop som vägrade försvinna ut huvudet, en slags tanke som jag tänkte om och om igen. Även om det inte var något viktigt. Jag kan få så ibland innan jag ska sova, samt under natten. Något irriterande! Som tur är, är jag ändå pigg. Och jag ska njuta i fulla drag av min underbara lördag. Jag kommer att börja dagen som jag nästan alltid gör på lördagar med ett träningspass, fast denna gång blir det step istället för ett skivstångspass (hurra för att friskis lagt in ett steppass på lördagar!). Jag blir så full av energi av dessa förmiddagspass, och dagen får verkligen en bra start. När jag studerade tränade jag mycket oftare under den tidiga delen av dagen, men det är ju onekligen lite svårare när man jobbar heltid. Att gå och träna typ halv sju känns inte riktigt som min grej. Däremot så har jag ett par gånger gått på lunchpass under arbetsveckan. Det är lite stressigt, men jag tycker att det verkligen är värt det, för det är ju så skönt! Ikväll ska jag dessutom se på "The wolf of Wall street" på bio, jag är ju finanskvinna och allt (haha)!
 
Ni läste om min tävling igår hoppas jag? För vem vill liksom inte vinna en flaska jojobaolja? Jag bad i och med denna tävling att ni skulle skriva en liten kommentar om vad ni vill se mer här på Baka Sockerfritt, och det roliga är att mycket av det som hittills har nämnts har jag redan förberett och skrivit inlägg/texter för. Till exempel har jag gjort flertalet bakverk utan sötningsmedel, bakverk utan smör och grädde, bakat enligt raw och även skrivit en text om den sötning jag använder (vilket alltså har efterfrågats). Jag tänkte börja med ett raw-recept redan nu, som jag skapade under förra helgen. Detta är en raw chokladfudge, som fått sin chokladsmak från raw (orostad) kakao. Ett stort plus är att fudgen är väldigt lättgjord och bara innehåller fyra ingredienser.
 
 
 

Raw chocolate fudge – 12 bitar

100 gram färska dadlar (med kärnan borttagen)
50 gram pecannötter
2 msk raw kakao
35 gram kokosolja

Mixa samman alla ingredienser. Klä en liten form (ex en liten matlåda, ca 10X10 cm) med aluminiumfole och fördela i fudgen. Ställ fudgen i kylen i några timmar tills den stelnat, och skär därefter fudgen i rutor.

 
 

Raw chokladbollar med pistage

on måndag, 19 Maj 2014. Posted in Raw, Baka med frukt

Jag tror mig veta att chokladbollar är en av de mest populära typerna av bakverk här på Baka Sockerfritt. Och jag förstår er! Det är ju så himla lättbakat, underbart gott och i dessa fall hälsosamma. Chokladbollarna i detta recept kräver dessutom enbart tre ingredienser, och är helt raw! Om man inte har raw kakao, går det bra att använda vanligt (rostat). 
 
 
 

Raw chokladbollar med pistage - 6 till 8 bollar

50 gram pistagenötter
60-70 gram färska dadlar
1 1/2-2 tsk raw kakao

Mixa nötterna. Blanda därefter (jag använder händerna) detta med dadlar och kakao. Rulla till bollar.

Raw chokladkaka med banan och cashewnötter

on onsdag, 22 Maj 2013. Posted in Baka med frukt, GI

Jag har tagit mig an utmaningen att försöka mig på att baka lite mer raw (också kallad levande föda), dvs. inte använda eller upphetta ingredienserna mer än 42,5 grader. Vad jag har förstått så gör detta att vi får i oss levande enzymer vilka vi mår bra av och behöver i våra kroppar. Det är riktigt roligt att lära sig något nytt och testa på att baka enligt raw, även om det såklart är lite klurigt att veta vilka ingredienser som man kan använda sig utav. Ta till exempel riven kokos, är det raw? Jag har läst delade meningar om detta, vilket minst sagt gör mig kluven!
 
Som ni kanske har förstått blir dagens recept just en kaka som är raw. Bottnen av kakan består av nötter blandade med färska (och kladdiga) dadlar. Detta är toppad med en chokladkräm smaksatt med raw kakao. Sötman kommer från banan, dadlar och eventuell agave sirap.
 
 
 

Raw chokladkaka med banan och cashewnötter

Botten:
35 gram naturella cashewnötter
45 gram färska dadlar
15 gram valnötter

Chokladfyllning:
½ banan (ca 60 gram)
30 gram hasselnötter eller annan valfri nöt
45 gram färska dadlar
2 tsk raw kakao
1 krm vaniljpulver
ev. 1 msk agave sirap

Botten
Finhacka eller mixa cashewnötter och valnötter. Blanda detta noga med färska dadlar. Tryck ut massan i botten av en springform av mindre storlek (12 cm).

Chokladfyllning
Mixa ihop alla ingredienser (jag använder en stavmixer). Tillsätt eventuellt agave sirap eller honung efter smak. Fördela chokladfyllningen över bottnen. Låt kakan förvaras i en frys, så att den hårdnar. Ta ut kakan ett tag innan servering tills den får önskad konsistens.
 

Raw-mandelbollar

on torsdag, 25 juli 2013. Posted in Raw, Baka med frukt, Baka utan spis

Igår åt jag en så smaskig middag på mitt favoritindiska matställe! Jag beställer alltid samma sak, nämligen en vegetarisk sizzlar. Det är en bra rätt, tror jag i varje fall, om man vill ha något med lite mindre kolhydrater samtidigt som det är vegetariskt. Sedan är det hur gott som helst såklart! Middagen åt jag med Artur, det var typ första gången vi sågs sedan i söndags! Knäppt, men så går det då man har olika scheman.
 
Idag fick jag dessutom sluta extra tidigt, redan halv två, kan ni tänka er så tidigt! Så det blev en minst sagt kort arbetsdag för min del. Det är så pass lugnt på jobbet att jag gjort andra avdelningars jobb också, men de har nu det lugnt de med. Det är å ena sidan tråkigt, i och med att jag har timlön och därmed "förlorar" åtskilliga hundralappar. Men samtidgit är det ju skönt få sluta tidigt, speciellt när det är så fint väder! Dessutom hinner jag handla, hämta ut mina questbar som jag beställt, baka och blogga. Och städa. Allt det där som måste hinnas görs med andra ord ;)
 
Men nu vill jag dela med mig utav ett superlätt "bakverk" som är raw och är perfekt att ta med sig till exempelvis jobbet som mellanmål. Eller som ett hälosamt fika! Det är bara att blanda mandelmjöl och färska dadlar, samt eventuellt smaksätta med raw kakao. Jag gör mitt mandelmjöl av sötmandlar som jag själv mixat, men det går givetvis lika bra att ta färdigt.
 
 
 
 

Raw-mandelbollar – 10 stycken

1 ½ dl mandelmjöl (mixa eget på sötmandlar med skal)
40 gram färska dadlar
ev. 1 tsk kokosolja
ev. 2 tsk raw kakao

Blanda noga ut de färska dadlarna (ta först bor tkränan!) med mandelmjölet. Tillsätt raw kakao för chokladsmak (eller vanlig, men då blir det inte raw) och olja för kletigare smet. Rulla till bollar.

 

Rawbakelser med smak av pecannöt och choklad

on onsdag, 29 Maj 2013. Posted in Raw, Baka med frukt

Jag har som jag tidigare skrev testat allt mer att baka enligt raw, vilket är lite utav en utmaning. Men jag älskar utmaningar och resultatet blir dessutom bra! Detta bakverk består av en botten av nötter och färska dadlar, vilken i sin tur är toppad med en chokladröra innehållande avokado och dadlar. Jag gjorde de små bakelserna i små engångsaluminiumformar, vilka är lätta att separera från själva kakorna.

 
 
 
Rawbakelser med smak av pecannöt och choklad – 3 stycken

Botten:
20 gram pecannötter
20 gram färska dadlar
1 msk mandelmjöl

Chokladfyllning:
½ avokado (ca 40 gram)
40-50 gram färska dadlar
1 ½ tsk raw kakao
½ krm vaniljpulver

Botten
Finhacka pecannötterna, blanda med mandelmjöl och mosa ner de färska dadlarna noga. Fördela massan i botten av tre aluminiumformar.

Chokladfyllning
Mosa ½ avokado tillsammans med de färska dadlarna så att allt blandas utan att innehålla klumpar. Rör även ner raw kakao och vaniljpulver. Fördela chokladfyllningen över botten. Ställ i frys för att stelna. Låt bakelserna stå i rumstemperatur ett tag innan servering.

 
 

Saffranskaka - och glad första advent!

on söndag, 01 december 2013. Posted in Baka med frukt

Igår hade jag en jättemysigt julfika (och födelsedagfika), dit jag bakat massor av bakverk! Förutom alla de chokladbakverk jag visade igår (samt pepparkakor, biscotti, ost, två sorters glögg, prinsesstårta mm), gjorde jag en variant på ett recept på saffransmuffins jag komponerade till förra julen. Jag ändrade dock lite i receptet och gjorde kakan i min lilla brödform jag köpt på Spisa. Det går säkerligen mycket bra att använda en liten springform istället, och eventuellt göra en extra muffin på sidan om det blir för mycket smet för formen (glöm då inte att ta ut muffinsen tidigare än springformen). Kakan blev mycket uppskattad och hela gick åt!
 
 
 

Saffranskaka med dadlar

100 gram färska dadlar med kärnan borttagen (ca 8 stycken)
ca ½ dl vispgrädde
50 gram smör
2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
2-3 msk hasselnötsmjöl
2-3 msk riven kokos
1 msk kokosmjöl
ca 1 - 1 ½ msk sötströ
1 paket saffran
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 150 grader. Mosa dadlarna i en kastrull och häll över grädden. Värm detta under ett par minuter samtidigt som du mosar dadlarna med en sked. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägg och smör. Rör sist ner dadelröran. Klä en liten brödform (ca 10X12 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-35 minuter, eller tills kakan blir fast (känn med en sticka). Låt svalna och servera skivorna av kakan med grädde!