Artiklar taggade med: färska dadlar
Cashewbollar
Det här är en så otroligt god variant av nöt- och fruktbollar! Enkelt att göra är det också. Till denna boll använde jag en kombination av naturella valnötter och cashewnötter, samt lite rostade och saltade cashewnötter. Efter att jag mixat nötterna med en stavmixer (går bra att använda en mortel också) blandade jag detta med saftiga färska dadlar och riven kokos. Det blev ett perfekt mellis här hemma, och jag tror jag åt upp hälften inom ett dygn...
Cashewbollar - 10 stycken
200 gram valnötter och cashewnötter
150 gram färska dadlar, utan kärna
2 msk riven kokos
ev. riven kokos att rulla i
Mixa nötterna (de behöver inte vara helt finmalet). Blanda noga med dadlar och riven kokos. Rulla till bollar och rulla dessa eventuellt i riven kokos.
Chocolate banana mousse cake (no bake)
Den här godbiten, som nu fått namnet Chocolate Banana Mousse Cake, bakade jag i helgen. Det är en no bake kaka (som alltså inte kräver ugn) i två lager. Bottnen består utav en bas av hasselnötter och kokos. Fyllningen har en krämig mousselikande kosistens, och är smaksatt med både kakao och choklad. Krämigheten kommer bland annat från banan, vilket ger en god smak som passar fint med både choklad- och kaffesmaken. För att göra bakverket extra fint toppade jag med hackade nötter och choklad, och riven kokos. Behöver jag säga att detta uppskattades på helgens fika?
Chocolate banana mousse cake (no bake)
Botten:
50 gram rostade hasselnötter utan skal
30 gram färska dadlar
2 msk riven kokos
Fyllning:
1 liten banan (ca 75 gram)
80 gram sötmandlar (som blötläggs)
40 gram färska dadlar
ca 2 msk kaffe
1 msk kokosolja
2 tsk kakao
ev. 1 tsk honung
Börja med att blötlägga mandlarna under några timmar, eller över natten.
Botten
Mixa samman hasselnötter och riven kokos. Tillsätt även färska dadlar och mixa till en deg. Sätt en bit bakplåtspapper i botten av en liten springform på 12-cm, och tryck ut degen.
Fyllning
Häll av vattnet från mandlarna. Mixa samman alla ingredienser noga till en slät och mousseliknande konsistens. Fördela på bottnen. Låt stå kallt innan servering. Äts gärna upp inom en dag.
Om önskas dekoreras kakan med hackade nötter, choklad och riven kokos.
Chocolate chip almond brownie
Igår visade jag er en variant på blondies, och idag kör jag på ett liknande tema och visar er brownies! Jag måste säga att de blev något alldeles extra. När jag tog den första tuggan utbrast jag spontant "Nej, men sluta så gott!". Rätt bra betyg från mig själv. De är härligt kletiga och kompakta, lagom söta och ljuvligt chokladiga. Allt bara passade så fint i bakverket.
Brownien är vegansk om bara chokladen är det, och den innehåller alltså inget ägg. Jag förmodar att de färska dadlarna hjälper till att binda ihop brownien bra. I smeten har jag en äppel/päronpuré i, och den som jag valt att använda kommer från en barnmatsburk. Jag har även toppat brownien generöst med grovhackad choklad innan gräddning. Det förgyller allt!
Chocolate chip almond brownie - 3 bitar
60 gram färska dadlar, urkärnade
10 gram choklad, utan tillsatt socker
1 dl mandelmjöl
½ dl havremjöl
½ dl äppelpuré/päronpuré
2 msk kakao
2 msk kokosgrädde
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
Topping:
15-20 gram choklad, utan tillsatt socker
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser, förutom chokladen. Mosa med händerna eller med hjälp av sked i de färska dadlarna. Rör därefter ner kokosgrädde, olja och fruktmos. Det går också bra att mixa samman allt med en mixer om så önskas. Därefter tillsätts ca 10 gram grovhackad choklad utan tillsatt socker i smeten. Fördel detta i en liten brödform (ca 8X18 cm) klädd med aluminiumfolie/bakplåtspapper. Strö över 15-20 gram grovhackad choklad, och tryck ner något. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna och skär i bitar.
Chocolate covered banana muffin
Under förra veckan gjorde jag en så god mazarinkaka som jag toppade med en krämig chokladmassa (Mazarinkaka med chokladöverdrag) och jag tyckte om kombinationen av smakerna och konsistensen så mycket att jag ville göra en liknande variant - fast ändå annorlunda. Jag gjorde skapelsen i muffinsformat och använde banan för att få själva mazarinmuffinsen mer saftig. Det blev mycket lyckat och muffinsen mumsade jag glatt i mig en eller två utav redan samma dag. Den fick även ett högt betyg av min mamma som smakade!
Chocolate covered banana muffin - 5 stycken
Muffins:
2 ägg
200 gram banan
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk riven kokos
2 msk sötströ
2 msk olja
2 msk vatten
1 tsk bakpulver
4 droppar bittermandelarom
Chokladöverdrag:
100 gram färska dadlar
1-2 msk kokosolja, flytande
1 ½ msk kakao
Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och banan med en mixer. Rör ner resterande ingredienser. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
Chokladöverdrag
Mosa samman alla ingredienser och fördela på muffinsen.
Chocolate peanut butter squares
Här ser ni en härlig "no bake"-kaka i två lager med smakerna choklad och jordnöt! Bottenlagret har en bas av valnötter, dadlar och får sin chokladsmak av kakao. Det övre lagret består främst av neutralt jordnötssmör (inte sötat, men med lite salt). Sötman från detta lager kommer från sötning i form av honung/fibersirap gold eller något annat med liknande flytande konsistens.
Riktigt söta bakverk som gärna toppas med hackade salta jordnötter! Det blir både extra fint och blir en härlig kontrast mellan salt och sött.
Chocolate peanut butter squares - 4 stycken
Chokladlager:
50 gram valnötter
50 gram färska dadlar, urkärnade
½ msk kakao
Jordnötslager:
70 gram jordnötssmör
1- 1 ½ msk fibersirap gold/honung (eller liknande)
1 msk kokosolja
Toppa eventuellt med hackade jordnötter
Chokladlager
Mixa valnötterna till ett finmalet mjöl och blanda med resterande ingredienser. Forma till en ca 10X10 cm fyrkant på en plåt med bakplåtspapper.
Jordnötslager
Blanda alla ingredienser noga och tryck ut ovanpå chokladlagret. Om önska strös hackade jordnötter på. Låt stelna en stund i frys och skär i fyra bitar (eller fler).
Chokladbollslördag!
Nu är det chokladbollsdags denna lördag till ära! Jag gör chokladbollar rätt ofta, fast i olika versioner. Ibland blir det exempelvis havrebollar, arraksbollar med sötströ, chokladbollar som passar in på lchf/paleo eller som här arraksbollar med färska dadlar i! Perfekt att mumsa i sig framför datorn. Eller med en bebis på armen.
Arraksbollar med dadlar - 6 till 8 stycken
50 gram färska dadlar, med borttagen kärna
15 gram smör
½ dl havregryn
½ dl riven kokos
½ dl pofiber
3-4 tsk kakao
2 ½ msk kaffe/annan vätska
1 msk sötströ
2 krm arraksarom
1 krm vaniljpulver
Blanda ihop alla ingredienser. Tillsätt så mycket vätska som önskas för en bra konsistens. Rulla detta till bollar och rulla även gärna i extra riven kokos.
Chokladcashewbollar
Istället för att köpa olika slags nöt- och fruktbarer, gör jag hellre mina egna. Det blir minst lika gott och kostar bra mycket mindre än de färdigköpta. De är perfekta som snack eller till mellanmål när hungern börjar sätta in. De är mättande och ett bra alternativ till sockrig fika. Jag använde mig här utav naturella valnötter och en kombination utav naturella cashewnötter och rostade/saltade cashewnötter. Bollarna får sin goda sötma från färska dadlar. Vill du så rullas bollarna i kakao (både raw och "vanlig" går bra), men det går bra att skippa.
Hoppas ni hade en bra Valborg igår! Själv umgicks jag mest med bebis och Artur. Vi tog en jobbfika på morgonen, en långpromenad på eftermiddagen och hyrde en skräckis på kvällen (The Babadook). Att gå till en majbrasa så pass "sent" på kvällen som de faktiskt tänds, kändes lite för övermäktigt för vår smak...
Chokladcashewbollar - 6 stycken
100 gram valnötter och cashewnötter
80-100 gram färska dadlar
½ msk kakao
1 krm vaniljpulver
Mixa nötter (det behöver inte vara helt finmixat om man inte vill det). Blanda därefter (för hand) med färska dadlar, kakao och vaniljpulver. Rulla bollar utav degen och rulla därefter eventuellt i lite extra kakao.
Chokladdadelkaka med hasselnöt
Fredag var tidigare av förklarliga skäl en av de bättre dagarna på veckan. Då hade jag ju två "lediga" (nåja, något lediga) dagar framför mig! Nu är dagarna rätt lika, vilket jag tycker är rätt bra (jag trodde faktiskt att det var fredag igår, och kom på mig själv att ha önskat flertalet personer en trevlig helg lite förtidigt...). Ingen söndagsångest här inte! Hoppas ni får lite ledigt, ni kanske till och med har semester! Och på sin lediga tid är det väl smart, för att inte säga gott, att baka? Ett hett tips är att baka denna chokladdadelkaka! Den blev riktigt god och innehåller dessutom lite hasselnötsmjöl, vilket passar så fint till chokladsmaken. Dadlarna gör kakan härligt krämig och konsistensen påminner lite om kladdkaka!
Nu har jag härligt effektiva dagar. Igår träffade jag min vän som driver Rawgoodis (som jag även hade mitt event med i våras), och vi gav varandra tips och välbehövd inspiration. På kvällen fick jag en timmes barnvakt och kunde därmed arbeta effektivt. Idag har jag även haft den stora lyxen att Artur kunnat ta Vincent i några timmar så att jag även kunnat träna lite gym på Friskis! Jag önskar er nu en härlig fredagskväll och underbar helg!
Chokladdadelkaka med hasselnöt
50 gram färska dadlar, kärnan borttgen
25 gram smör
1 ägg
1 dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
2 msk hasselnötsmjöl
2 msk mjölk/grädde
1 msk kakao
½ msk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver
ev. ½ msk sötströ
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och mosa därefter med dadlarna. Tillsätt övriga ingredienser och rör noga. Fördela smeten i en smord och "bröad" 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 13-15 minuter.
Chokladdoppade kokosbitar med dadlar
Dessa härliga chokladdoppad kokosbitar med dadlar består utav tre lager. En botten med mandelmjöl som bas, sötad med honung. Kakans fyllning består utav en kokos- och dadelmassa, och toppingen är helt enkelt smält choklad. Riktigt fräscht, och känns lagom söt. Det blir en fin godbit till fikat eller som snacks! Fina tycker jag de blev också!
Nu är jag redo för måndag och en ny vecka. Den ska bli spännande att ta del utav och se vad den kommande veckan har att erbjuda. Jag jobbar ju nu med företaget på 50%, och Artur och jag försöker dela upp det så att vi har två dagar var som vi har huvudansvaret för Vincent, medan den andra jobbar/har egentid. Resten av dagarna delar vi upp eller hittar på saker tillsammans. Jag har ju dessutom så bra att jag kan jobba flexibelt, såsom på dagen när Vincent tar sina dagslurar, eller sent på kvällen när han lagt sig.
Chokladdoppade kokosbitar med dadlar - 4 stycken
Botten:
20 gram smör
1 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
⅔ msk honung
Fyllning:
50 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl riven kokos
1 msk mandelmjöl
½-1 msk vatten
Topping:
30 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
Botten
sätt ugnen på 175 grader. Blanda ingredienserna noga. Fördela ut degen i form av en fyrkant (ca cm) på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, eller tills kakan tar färg. Låt svalna.
Fyllning
Mosa samman allt, antingen med sked eller med händerna. Fördela på botten.
Topping
Smält chokladen. Antingen skär kakan i rutor och fördela på choklad ovanpå varje enskild ruta, eller skär efter chokladen fördelats på. Låt stelna.
Chokladdoppade Kokosgodis
Hoppas ni alla har, och har haft, en fin Nationaldag! Kanske har ni det så lyxigt att ni har varit lediga denna röda dag? Oavsett röd eller vanlig vardag gör jag rätt mycket samma sak. Lätt hänt som egenföretgare och föräldraledig. Denna dag har jag gjort något så härligt som att gå på utflykt till Nyckelviken (naturreservat i Nacka) med resterande två personer utav denna lilla familj, plus en annan småbarnsfamilj. Känns fantastiskt och häftigt (och på något vis lite märkligt) att vara en del utav denna "småbarnsvärld" och i denna situation i livet. Det trodde jag inte för tre år sedan!
Men nu till dagens recept som jag skapade under denna långhelg. Jag gjorde ett härligt och lättbakat godis med kokos som jag doppat i smält choklad. Jag kallar det kort och gott chokladdoppade kokosgodis. Själva innehållet är enbart kokos och färska dadlar, vilket gärna smaksätts med lite kaffe. Den som är extra chokladsugen kan såklart smaksätta degen även med kakao. Denna kokosmassa rullas till bollar och doppas i smält choklad. Min steviachoklad var tyvärr slut, så jag tog "vanlig" 70 % mörk choklad. Kokosgodiset dekoreras gära med lite riven kokos eller extra smält choklad!
Chokladdoppade Kokosgodis - 8 stycken
100 gram färska dadlar
1 dl riven kokos
1 msk kaffe eller vatten
60 gram choklad, valfri
Blanda samman dadlar, riven kokos och kaffe/vatten. Forma degen till små bollar. Smält choklad (tillsätt eventuellt lite olja för en lösare konsistens) och doppa bollarna i detta. Låt stelna på en tallrik med bakplåtspapper.
Chokladganachepaj
Får jag fresta men en chokladganachepaj? Den är perfekt när man vill lyxa till fikan så där extra! Först har vi ett pajskal som har en mild smak och är sötad med färska dadlar, och sen har vi en härlig chokladganache som fyllning i pajen. Fyllningen blir krämig av kokosmjölk och får sin chokladsmak av choklad utan tillsatt socker. Jag valde här att köra hälften ljus och hälften mörk choklad (tänk på att det kan bli svårt att få fyllningen att stelna om att för mycket ljus choklad används i relation till den mörka).
Chokladganachepajen är vegansk om enbart mörk choklad (vegansk) och inte honung används (går att utesluta eller byta ut mot exempelvis lönnsirap eller dylikt). Om man vill går det säkerligen bra att byta ut kokosmjölken mot vanlig grädde, eller annat liknande altenativ.
På bilderna toppade jag chokladganachpajen med hackade nötter, blåbär, hyvlad choklad och så lite, lite flingsalt!
Chokladganachepaj
Pajskal:
2 färska dadlar, urkärnade
1 dl mandelmjöl
½ dl havregryn
½ dl riven kokos
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
ev. 1 tsk honung eller liknande
Ganache:
2 färska dadlar, urkärnade
80 gram choklad, utan tillsatt socker
1 1/3 dl kokosmjölk
1 krm vaniljpulver
ev. tsk honung eller liknande
Pajskal
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman mandelmjöl, havregryn och riven kokos med en mixer/matberedare. Tillsätt därefter resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut degen i botten och kanter av en liten springform (12-cm). Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter, eller till pajskalet tar färg. Låt svalna helt.
Ganache
Mixa samman dadlar och kokosmjölk. Häll i en kastrull och koka upp (ta sen bort från plattan). Tillsätt choklad i bitar, vanilj och eventuellt honung. Rör till en slät konsistens. Fördela i pajskalet och låt stelna i kyla (tar runt två timmar).
Chokladkakor med dadelfyllning
Får jag fresta er med en jättegod och lyxig kaka? Det är en småkaka med chokladdadelfyllning och chokladöverdrag. Jag tycker verkligen den blev hur bra som helst, och denna kaka kommer jag absolut göra snart igen och ge bort i present. Det är en perfekt gåva! Kanske något till morsdag?
Chokladkakor med dadelfyllning - 8 stycken
Kakbotten:
30 gram smör
1 dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
1 ½ msk sötströ
1 msk pofiber
1 krm vaniljpulver
Dadelfyllning:
80 gram färska dadlar utan kärna
15 gram kokosolja
1 msk kakao
Chokladöverdrag:
100 gram choklad, utan tillsatt socker
Kakbotten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga till en välarbetad deg. Forma degen till åtta stycken kakor på en plåt med bakplåtspapper. grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna helt.
Dadelfyllning
Mosa samman alla ingredienser. Bred massan på ena sidan av kakorna.
Chokladöverdrag
Smält chokladen och doppa/bred dessa på ovansidan av kakan. Låt stelna.
Chokladmoussepaj, no bake
Jag måste visa er denna fina no bake-paj (igen) som jag gjorde i våras/somras. Så himla härlig! Det är en chokladmoussepaj som har färska/juicy dadlar som sötning. Botten består utav främst nötter och mandlar som mixats till en finmalen konsistens. Chokladmoussefyllningen innehåller bland annat avokado som gör den härligt krämig och len. Jag älskar att baka med avokado, speciellt i kombination med chokladsmaken. Ni som inte har testat, ge det en chans (smakar inte avokado, som för övrigt har en rätt neutral smak).
Pajen valde jag att toppa med olika bär och frukter. Men det gör man som man vill!
Chokladmoussepaj, no bake - 2 portioner
Botten:
30 gram rostade hasselnötter utan skal
30 gram färska dadlar, urkärnade
1 ½ msk mandelmjöl
½ msk kokosolja
ev. 1 tsk kakao
Chokladfyllning:
1 avokado
30 gram färska dadlar, urkärnade
1 msk kakao
ev. 1 krm vaniljpulver
Botten
Mixa hasselnötterna till en mer finmalen konistens. Blanda med resterande ingredienser. Tryck ut i botten och kanter av en liten pajform, ca 10 cm i diameter.
Chokladfyllning
Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Fördela fyllningen på pajbotten. Toppa gärna med bär och frukt!
Chokladtårta - no bake
Ojojoj, det ni kommer att få se här är en riktig liten läckerbit! Det är en no bake chokladtårta, där no bake står för att det inte behöver tillagas. Supergod! Tårtan består utav två lager: en botten med smak utav hasselnöt och en fyllning med cashewnötter och kakao som bas. Chokladtårtan är sötad med färska dadlar.
Till fyllningen har jag använt naturella cashewnötter som jag lagt i blöt under några timmar. Detta gör att de suger åt sig vatten, blir mjuka och blir perfekta att baka med! Det gäller att köra stavmixern (eller vad du nu har) ett tag så att konsistensen på fyllningen blir krämig och len.
Ett bra sätt att börja otkober genom att baka denna, va?
Chokladtårta - no bake
Botten:
ca 50 gram färska dadlar, utan kärna
½ dl hasselnötsmjöl
2 msk riven kokos
ev. 1 tsk kokosolja
Fyllning:
70 gram naturella cashewnötter
50 gram färska dadlar, utan kärna
1 -1 ½ msk kakao
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
Börja med att blötlägga cashewnötterna under minst 4 timmar (vikten gäller cashewnötter innan de blivit blötlagda.
Botten
Mosa samman alla ingredienser (exempelvis med en sked eller händerna). Om en mer lös deg önskas, tillsätt lite kokosolja. lägg fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut degen.
Fyllning
Ta de blötlagda cashewnötterna och häll ut vattnet. Mixa samman alla ingredienser noga med en stavmixer. Fördela över bottenlagret. Låt stå i kyl i minst någon timme innan servering.
Cinnamon cake, no bake
Jag är förtjust i "no bake"-kakor, det vill säga sådana som inte behöver gräddas. Det är ju så smidigt! De flesta har varit i choklad, då det är ungefär den bästa smak jag vet i hela världen, så därför vill jag påminna om min variant med kanel! Jag kallar den "no bake cinnamon cake".
Denna kanelkaka består utav tre lager. En botten som jag smaksatt med lite kardemumma och som har solrosfrö och kokos som bas. En fyllning med mycket kanelsmak som består utav blötlagda cashewnötter. De blötlagda nötterna i kombination med kokosgrädden, gör att fyllningen blir härligt krämig och mjuk. Toppingen går att utesluta, och har sin främsta uppgift i att få en mer fin och slät yta på kakan. Till slut dekoreras kakan på det vis som önskas. Jag körde med hackade mandlar, riven kokos och så smält choklad. Mums!
No bake cinnamon cake
Botten:
ca 60 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl solrosfrö
½ dl riven kokos
1 krm kardemumma
Fyllning:
80 gram naturella cashewnötter (blötlägg dessa)
ca 80 gram färska dadlar, urkärnade
3 msk kokosgrädde
1 tsk kanel
Topping:
1 - 1 ½ msk kokosgrädde
1 msk kokosolja
1 msk mandelmjöl
1 tsk honung (eller annat vegansk alternativ)
2 krm kanel
garnera eventuellt med hackade nötter
Börja med att lägga cashewnötterna till fyllningen i blöt i minst fyra timmar.
Botten
Mixa solrosfrö och riven kokos med en mixer till ett mjöl. Blanda med kardemumma och mosa ner dadlar noga till en deg. Sätt fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform. Tryck ut degen i botten av denna.
Fyllning
Häll av vattnet från cashewnötterna och mixa till slät konsistens. Tillsätt övriga ingredienser och fortsätt mixa, återigen till konsistensen är slät. Fördela massan ovanpå kardemummabotten.
Topping
Låt kokosoljan värmas till flytande och blanda noga med resterande ingredienser. Fördela ovanpå fyllningen. Om önskas toppas kakan med hackade nötter, riven kokos eller valfri dekoration. Låt stelna i kylskåp under minst ett par timmar.
