• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Chokladsnittar
  • Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
  • Änglakaka

Artiklar taggade med: fibersirap

Blåbärspaj med karamell

on onsdag, 17 augusti 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag fortsätter på temat blåbär och vill visa min spännande och härliga smulpaj med just blåbär som jag gjorde här om dagen. Själva fyllningen består inte bara av blåbär, utan också av en karamellsås som fördelas över bären. Så himla gott och "sötar upp" blåbären vilket jag tycker kan behövas. Smuldegen har jag smaksatt med lite kanel, vilket passar ihop med både blåbär och karamell. 
 
Pajen går utmärkt att äta som den är både kall och ljumen. Den som vill äter den med grädde! Lyx på hög nivå!
 
 
 
 
Blueberry caramel pie (gluten free, no sugar added) - Blåbärspaj med karamell (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Blåbärspaj med karamell - 2 portioner

80-100 gram blåbär

Karamellsås:
en liten klick smör (ca 5 gram)
¾ dl vispgrädde
1 msk fibersirap gold

Smuldeg:
20 gram smör

1 dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
2 tsk sötströ/sukrin
½ tsk kanel


Karamellsås
Börja med karamellsåsen. Lägg alla ingredienser i en kastrull och sjud i ca 20 minuter tills konsistensen tjocknat något.  

Smuldeg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga.

Lägg blåbär i en liten pajform, ca 14 cm i diameter. Fördela över karamellsåsen. Smula över smuldegen. Gräddat mitt i ugnen i ca 25 minuter tills smuldegen tagit färg.

 
 
 
 
Blueberry caramel pie (gluten free, no sugar added) - Blåbärspaj med karamell (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Blueberry caramel pie (gluten free, no sugar added) - Blåbärspaj med karamell (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Blueberry caramel pie (gluten free, no sugar added) - Blåbärspaj med karamell (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Bountybitar

on torsdag, 21 september 2017. Posted in LCHF/low carb

Hälsosamma Bountybitar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt


Sponsrat samarbete med N!CK'S och Sukrin


Ett av mina favoritgodis som jag har bjudit på under mängder av fikatillfällen och bakat till massa födelsedagar (som söta små presenter) är mina så kallade Bountybitar (kokosgodis). Bountybitarna har en härlig, krämig kokosfyllning som är formade till kuber vilka är doppade i smält choklad utan tillsatt socker från N!CK'S (dark chocolate). Kokos och choklad tycker jag är så gott tillsammans!

För att göra kokosfyllningen krämig och sammanhållande använder jag Sukrin fiber sirup clear - ett hälsosamt substitut till vanlig sirap som är utan tillsatt socker. Ett tips är att mixa kokosen med mixer för att få en mer slät konsistens. Då kan dock något mer kokos behöva tillsättas. Viktigt att tänka på är dessutom att massan stelnar rejält i kyla!

Glöm inte att jag har en rabattkod till mina följare på produkter från LUBFoods där N!ck's och Sukrins produkter är samlade. Ange koden bakasockerfritt, så får du 10% rabatt.

 

 

Hälsosamma Bountybitar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Bountybitar - 8 till 10 stycken

20 gram smör
ca 1 1/3 dl riven kokos
½ dl vispgrädde
1 msk Sukrin fiber sirup clear
1 msk Sukrin melis

50 gram N!CK'S dark chocolate
ev. en liten klick kokosolja

Lägg smör, fiber sirup och grädde i en kastrull och sjud tills smeten tjocknar något (ca 10 minuter). Rör om då och då. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner Sukrin melis och riven kokos. Låt stelna i kylskåp. Gör små kuber av kokosmassan och doppa i smält choklad (smält den eventuellt med en klick olja för en lösare konsistens). Lägg på bakplåtspapper och låt återigen stelna i kyl. Dekorera gärna med riven kokos och/eller extra smält choklad.

 


Sponsrat samarbete med N!CK'S och Sukrin

Hälsosamma Bountybitar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Hälsosamma Bountybitar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Hälsosamma Bountybitar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Hälsosamma Bountybitar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Bountybollar

on tisdag, 22 december 2015. Posted in LCHF/low carb

Idag är det alltså dan före dan före dopparedan. Dagarna före jul är lika med bakningsdags för mig. Mer bakning än det normala alltså. Och så har det varit under så många år som jag kan minnas. Tidigare år har jag gett bort kakburkar fyllda med kakor, men i år skippar jag det till förmån för en julfika hos oss. Nu gäller det bara att hinna baka allt som jag har tänkt! Jag har även förberett en del som nu ligger i frysen och bara väntar på att tas fram.
 
Något som jag har gjort till jul är dessa bountybollar. Härligt krämiga och doppade i smält mörk steviachoklad (eller annan valfri choklad man önskar använda). Dett recept innehåller mascarpone som i sig är tjock, och fibersirap som binder ihop massan bra. Mycket gott!
 
 
 

 

Bountybollar - 10 stycken

70 gram mascarpone
ca 1 ½ dl riven kokos
2 msk fibersirap clear
1 msk sukrin melis (går bra att byta ut mot annan sötning)

50 gram steviachoklad, mörk


Koka upp fibersirap (exempelvis i mikron). Rör noga ut med mascarpone. Söta med sukrin melis och häll i riven kokos. Låt massan stelna en stund i kylskåp. Rulla kokosmassan till bollar och doppa i smält choklad. Lägg på bakplåtspapper och låt återigen stelna i kyl.

 
 
  
  

Chocolate chip cookies 2.0

on söndag, 06 mars 2016. Posted in LCHF/low carb

Här är min favoritcookie so far! Jag tycker den blev så god! Ni som kikar in här regelbundet vet att jag gjort ett par olika varianter under den senaste veckan. Den här fick en extra bra konsistens som var lite knaprig (men inte allt för knaprig), och fick även en fin höjd. Pricken över i:et, är mycket choklad i. Mmm...
 
Uppdatering: Det ska även vara smör i receptet!
 
 
 
Chocolate chip cookies 2.0
 
 
 

Chocolate chip cookies 2.0 - 10 stycken 

1 ägg
ca 30 gram smör

30 gram steviachoklad, valfri sort
1 dl riven kokos
1 dl mandelmjöl
⅔ dl havremjöl
3 msk fibersirap clear
1-2 msk sukrin

Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap och smör. Blanda ner resterande ingredienser. Forma kakor utav detta på en plåt med bakplåtspapper (ca 1 cm höga). Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Låt svalna.

 

 

Chocolate chip cookies 2.0
 
Chocolate chip cookies 2.0

Chocolate chip cookies med nutella

on tisdag, 01 mars 2016. Posted in GI

Kommer ni ihåg mina nutellacookies som jag lade ut här om dagen? Jag blev så inspirerad att jag fortsatte med ett bakverk i samma anda. Tur att jag hade lite av min hälsosamma nutella kvar! Jag gjorde chocolate chip cookies med bitar av nutella och choklad i. Jag har även med fibersirap för att få en något hårdare konsistens (nästa gång kommer jag dock ta ännu mer). Jag tycker det blir riktigt gott att baka småkakor med havregryn (bara man tål kolhydrater), och jag kommer nog fortsätta experimenterandet med denna typ av "cookies". 
 
 
 
Chocolate chip cookies med nutella, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 

Chocolate chip cookies med nutella - 6 stycken

1 ägg
½ dl havregryn
½ dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
1 ½ msk sukrin gold
1 msk fibersirap gold
1 msk hälsosam nutella
10 gram grovhackad steviachoklad, ljus


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa havregrynen till ett mer finmalet mjöl (behöver inte vara helt slätt). Blanda alla ingredienser noga med varandra förutom choklad och nutella. Lägg i grovhackad choklad och klickar av nutella, rör sedan försiktigt så inte nutellan blandas helt ut i kakdegen. Forma kakor utav detta på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

 
 
Chocolate chip cookies med nutella, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chocolate chip cookies med nutella, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chocolate chip peanut snack

on lördag, 15 augusti 2015. Posted in Baka med frukt

Någon mer än jag som tycker mycket om jordnötter? Jag fick av Sukrin deras fettreducerade jordnötsmjöl (innehåller 50% protein!) och ville såklart baka med detta. Jag gjorde en slags jordnötsrutor med massor utav grovhackad choklad i. För att få  kakan/bitarna att hålla ihop använde jag fibersirap gold. Dock så skulle det hela kunnat hålla ihop ytterligare lite bättre, så nästa gång ska jag nog ha lite äggvita i. Hur ni vill göra får ni såklart avgöra själva! 

 
Bitarna blev hur goda som helst och bananen jag valde att ha i smakar supergott tillsammans med jordnötssmaken och chokldbitarna. Perfekt snack med andra ord!
 
 
 
 

Chocolate chip peanut snack - 4 bitar

100 gram banan
4 msk fettreducerat jordnötsmjöl
4 msk riven kokos
2 msk kokosmjöl
2 msk sukrin gold
2 msk fibersirap gold
ca 2 msk vatten
grovhackad steviachoklad, Nutri-Nick

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa banan och blanda noga med resterande ingredienser. Fördela smeten i en liten form med bakplåtspapper. Låt kakan vara 2-3 cm hög (kakan är formar och behöver inte täcke hela bottnen utav formen som används). Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 

 

Chokladbar med mandel

on tisdag, 28 juli 2015.

Jag har fått dille på att göra hälsosamma barer med Sukrins fibersirap. På en vecka har jag gjort fem stycken! Jag kan liksom inte låta bli. Det är enkelt och blir dessutom lyckat varje gång. Därför kommer några sådana recept poppa upp här emellanåt. Denna gång (kika gärna in mitt recept på Hemmagjord questbar med choklad och kokos ) använder jag inte proteinpulver, utan basen består utav mandelmjöl. I detta recept använder jag fibersirap gold, som är sötare än fibersirap clear. Detta gör jag eftersom jag inte har något annat som sötar i receptet (proteinpulvret är annars sött). 

 
 
 


Chokladbar med mandel
 - 1 bar 

½ dl mandelmjöl
2 msk fibersirap gold
2 msk riven kokos
1 msk kakao
1 krm vaniljpulver

Lägg sirapen i en kastrull och låt koka upp. Rör ner resterande ingredienser. Rör till en deg och forma en bar utav detta på en tallrik med bakplåtspapper. Om önskas grovhackas ett par rutor steviachoklad och trycks in i baren. Förvara i kylen.


 

Chokladbar med pumafrö

on lördag, 16 juli 2016. Posted in LCHF/low carb

Då och då så försöker jag variera mina chokladbollar (bra snacks/mellanmål att äta med en hand), till att göra barer. Chokladbarer är givetvis favoriten. Helst använder jag fibersirap när jag gör barer, och detta för att barerna ska hålla ihop bra och få en seg känsla. 
 
Här senast utgick jag från ett gammalt recept på Hälsochokladbar med frö, men med några små ändringar. Bland annat använde jag pumpafrö istället för solrosfrö. Toppen!
 
 
 
 
Healthy chocolate bar with pumpkin seeds - Hälsosam chokladbar med pumafrö
 
 
 
 

Chokladbar med pumafrö - 1 bar

2 - 2 ½ msk riven kokos
2 msk fibersirap gold 
2 msk pumpafrö
2 msk mandelmjöl
1 msk kakao
1 krm vaniljpulver
ev. extra sötning (ca 1 tsk)
ev. grovhackad steviachoklad

Lägg sirapen i en kastrull och låt koka upp (eller i en skål i mikron). Mixa riven kokos tillsammans med pumpafrö till en fin konsistens. Rör ner alla ingredienserna bland sirapen. Rör till en deg (tillsätt eventuellt grovhackad choklad) och forma en bar utav detta på en plan yta med bakplåtspapper. Förvara i kylen.

 
 
 
 
Healthy chocolate bar with pumpkin seeds - Hälsosam chokladbar med pumafrö
 
Healthy chocolate bar with pumpkin seeds - Hälsosam chokladbar med pumafrö
 
 
Healthy chocolate bar with pumpkin seeds - Hälsosam chokladbar med pumafrö

Chokladflarn med jordnötsfyllning

on torsdag, 29 oktober 2015. Posted in LCHF/low carb

Det går faktiskt att göra knapriga flarn utan tillsatt socker! Här har jag gjort mycket smarriga chokladflarn med riven kokos. De får sin knapriga och spröda konistens från fibersirapen jag använt (liknar vanlig sirap).  

När chokladflarnen stelnat har jag brett på ett tunt lager med jordnötssmör på hälften av flarnen och gjort jordnötsfyllda chokaldflarn utav dom! Det blev väldigt lyckat kan jag lova. Det gäller dock att vara försiktig så att kakorna inte går sönder (jordnötssmöret ska vara mjukt). Det går givetvis bra att äta chokladflarnen som de är utan fyllning! 

Själv använder jag mitt eget hemmagjorda jordnötssmör. Nästa gång kanske jag ska fylla de med min hälsosamma nutella istället!
 
 
 
Hälsosamma Chokladflarn med Jordnötsfyllning
 


Chokladflarn med jordnötsfyllning 
 - 5 dubbelkakor (10 enkla)

Chokladflarn:
20 gram smör
1 dl riven kokos
1 ½ - 2 msk fibersirap gold 
1 tsk kakao

Fyllning:
Jordnötssmör 

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg smör och fibersirap i en kastrull och värm tills detta smält. Rör ner kokos och kakao. Gör små flarn (platta cirklar) av detta på en plåt med bakplåtspapper. Ha brett mellan dessa, då de kommer att flyta ut ordentligt. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter. Låt kallna helt.

Om önskas bres ett tunt lager jordnötssmör på sidan utav halva mängden flarn. Detta görs väldigt försiktigt (med mjukt jordnötssmör) då flarnen lätt går sönder. Lägg därefter ett annat flarn ovanpå. 

 
 
Hälsosamma Chokladflarn med Jordnötsfyllning

Chokladhavrebar

on lördag, 25 juni 2016. Posted in GI

Hoppas ni alla hade en underbar midsommar med härliga umgänge och god mat! Jag får berätta om min dag i ett senare inlägg. 
 
Något som jag gjorde tidigare under veckan, och som jag tycker kan passa så här dagen efter en stor helgdag, är en riktigt lättbakad chokladbar. Den tar verkligen inte många minuter att göra! Jag har gjort den flera gånger tidigare, och jag fortsätter göra den då och då för att jag tycker den är så enkel, god och är ett utmärkt snack när chokladsuget faller på. 
 
Konsistensen påminner om den populära baren questbar, och det är fibesirapen som gör detta.
 
 
 
 
Chokladhavrebar
 
 
 
 

Chokladhavrebar -1 bar

½ dl havregryn
drygt ½ dl riven kokos
2 msk fibersirap gold
drygt 1 msk kakao
1 krm vaniljpulver
ev. extra sötning

Mixa sönder havregryn och kokos med exempelvis en stavmixer. Koka upp fibersirap i en kastrull eller mikro. Blanda ner resterande ingredienser (söta efter smak). Forma en bar utav degen. Tryck gärna i lite steviachoklad i den. Låt kallna i kylskåp.

 
 

 

Chokladhavrebar

Chokladhavrebar

on lördag, 29 augusti 2015.

När suget faller på och jag vill ha något gott snack eller mellanmål så har jag den perfekta godsaken att svänga ihop: en hemmagjord chokladhavrebar (eller annan god hemmagjord bar)! Ett par gånger i veckan gör jag en chokladbar med Sukrins fibersirap (ger en superbra konsistens till baren, vilket också används i "questbars") som jag mumsar på framför en inspirerande bok, eller framför lite bloggskrivande. Det är så lätt att göra och ingredienserna kostar förstås mycket mindre än det kostar att köpa färdiga barer.
 
Har ni testat göra egna bars ännu?
 
 
Chokladhavrebar

 

Chokladhavrebar -1 bar

½ dl havregryn
drygt ½ dl riven kokos
2 msk fibersirap gold
drygt 1 msk kakao
1 krm vaniljpulver
ev. extra sötning

Mixa sönder havregryn och kokos med exempelvis en stavmixer. Koka upp fibersirap i en kastrull eller mikro. Blanda ner resterande ingredienser. Forma en bar utav degen. Tryck gärna i lite steviachoklad i den.

 
Chokladhavrebar
 
Chokladhavrebar

Chokladkolatårta med hasselnötsbotten

on torsdag, 14 juli 2016. Posted in LCHF/low carb

På Arturs (min mans) födelsedagsfirande bjöd vi främst på hembakade bakverk, men också en kolatårta som vi gratis hade fått. Jag tycker den var så himla god med sin lena och krämiga kolafyllning, och jag bestämde mig för att baka min egna variant - fast mer hälsosam och utan tillsatt socker!
 
Min variant är en chokladkolatårta med hasselnötsbotten. Bottnen består av tre ingredienser vilka är finhackade haselnötter (rostade och utan skal), smör och fibersirap som bidrar till både sötma och att konsistensen håller ihop. Fyllingen görs med grädde som bas. Istället för "vanlig" sirap använder jag även här fibersirap gold. Detta gör att fyllningen blir härligt kletig och kolaaktig. Jag valde att även tillsätta lite ljus steviachoklad i, samt en äggula för att göra konsistensen extra krämig.
 
Vilken skapelse! Den blev fantastisk! Och som ni kanske kan förstå riktigt lyxig. Passar till vilken födelsedag som helst. Min mamma trodde till och med att det var en bit av den "sockriga kolatårtan" som hon åt. För att göra denna tårta i en större form på 24-cm, fyrdubblas alla ingredienser (fyllningen kan kanske behövas sjuda en länge stund).
 
 
 
 
Chocolate caramel cake, gluten free, no sugar added - Chokladkolatårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Chokladkolatårta med hasselnötsbotten

Hasselnötsbotten:
40 gram hasselnötter, rostade och utan skal
15 gram smör
1 msk fibersirap gold

Kolafyllning:
1 äggula
20 gram steviachoklad, ljus
10 gram smör
1 ½ dl vispgrädde
2 msk fibersirap gold
ev. någon tsk sukrin gold/annan sötning

Kakao till dekoration

Kolafyllning
Börja gärna med fyllningen, då denna tar längst tid. Häll grädde och fibersirap i en kastrull. Sjud i ca 40 minuter tills konsistensen tjocknat. Rör om då och då. Tillsätt äggula, bitar av choklad, smör och eventuellt extra sötning (efter smak) under omrörning (använd gärna visp här för att konsistensen ska bli slät). Sjud ytterligare ca 10 minuter. Se noga till att kolafyllningen inte separeras, vilket den kan göra om den får sjuda för länge/når för hög temperatur.

Hasselnötsbotten
Koka upp fibersirap och smör (jag kör i mikron). Finhacka hasselnötter och blanda ner. Fäst en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut hasselnötsmassan på botten. 

Häll över kolafyllningen på hasselnötsbottnen. Låt svalna. Pudra över kakao. Förvara i kylskåp.

 

 

Chocolate caramel cake, gluten free, no sugar added - Chokladkolatårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chocolate caramel cake, gluten free, no sugar added - Chokladkolatårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chocolate caramel cake, gluten free, no sugar added - Chokladkolatårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chokladkolatårta, utan tillsatt socker

on lördag, 29 oktober 2016. Posted in LCHF/low carb

Denna lördag vill jag passa på att visa er ett av mina favoritrecept - Chokladkolatårta. Alltså det är ett sååå gott bakverk/tårta som jag gjorde till min mans födelsedag tidigare i år. Inspiration fick jag faktiskt från Icas egna tårta (fransk kolatårta), men jag gjorde förstås min variant utan allt socker som den annars innehåller.
 
Denna variant har en hasselnötsbotten bestående av tre ingredienser. Fyllingen görs med grädde som bas. Istället för "vanlig" sirap använder jag även här fibersirap gold. Detta gör att fyllningen blir härligt kletig och kolaaktig. Jag valde att även tillsätta lite ljus steviachoklad i, samt en äggula för att göra konsistensen extra krämig.
 
För att göra denna tårta i en större form på 24-cm, fyrdubblas alla ingredienser (fyllningen kan då behövas sjuda en längre stund eftersom mängden blir större).
  
 
 
 
Chokladkolatårta, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Chokladkolatårta

Hasselnötsbotten:
40 gram hasselnötter, rostade och utan skal
15 gram smör
1 msk fibersirap gold

Kolafyllning:
1 äggula
20 gram steviachoklad, ljus
10 gram smör
1 ½ dl vispgrädde
2 msk fibersirap gold
ev. någon tsk sukrin gold/annan sötning

Kakao till dekoration

Kolafyllning
Börja gärna med fyllningen, då denna tar längst tid. Häll grädde och fibersirap i en kastrull. Sjud i ca 40 minuter tills konsistensen tjocknat. Rör om då och då. Tillsätt äggula, bitar av choklad, smör och eventuellt extra sötning (efter smak) under omrörning (använd gärna visp här för att konsistensen ska bli slät). Sjud ytterligare ca 10 minuter. Se noga till att kolafyllningen inte separeras, vilket den kan göra om den får sjuda för länge/når för hög temperatur.

Hasselnötsbotten
Koka upp fibersirap och smör (jag kör i mikron). Finhacka hasselnötter och blanda ner. Fäst en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut hasselnötsmassan på botten. 

Häll över kolafyllningen på hasselnötsbottnen. Låt svalna. Pudra över kakao. Förvara i kylskåp.

 

 

 

Chokladkolatårta, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chokladkolatårta, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chokladkolatårta, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chokladmuffins med karamell

on onsdag, 04 januari 2017. Posted in LCHF/low carb

Chokladmuffins är gott och karamell lika så. Att slå ihop dessa smaker är minst sagt en bra idé och smaken blir en riktig höjdare! Det jag har gjort är att svänga ihop ett gäng härliga chokladmuffins med smält choklad (som ger en rätt saftig och luftig konsistens) och därefter gjort en grop i varje muffins som jag fyllt med en karamell/kolafyllning (som bara innehåller två ingredienser). Det är som en extra lyxig chokladmuffins! Perfekt för fikat eller festen.
 
 
 
 
Chocolate muffins with caramel (gluten free, no sugar added) - Chokladmuffins med karamellfyllning (glutenfri, utan tillsatt socker)  /Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Chokladmuffins med karamellfyllning - 4 stycken

Muffins:
2 ägg
60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
35 gram smör
½ dl mandelmjöl
1 ½ msk sötströ
½-1 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Karamellfyllning:
1 dl vispgrädde
1 ½ msk fibersirap gold

Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält choklad tillsammans med smör försiktigt. Vispa äggen pösigt och rör ner resterande ingredienser till en smet. Fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 12-16 minuter (muffinsen får gärna vara lite kladdiga i mitten). 

Karamellfyllning
Sjud grädde och fibersirap till konsistensen tjocknat, ca 30-35 minuter. Får den sjuda för länge (och på för hög värme) kan den separeras. 

När muffinsen svalnat något, görs en djup grop i mitten. Fyll med karamellfyllningen. 

 

 

 

Chocolate muffins with caramel (gluten free, no sugar added) - Chokladmuffins med karamellfyllning (glutenfri, utan tillsatt socker)  /Baka Sockerfritt

Chokladtäckta jordnötssnacks!

on tisdag, 19 april 2016. Posted in GI, LCHF/low carb

Nu har jag köpt hem en tetra med kikärtor att använda till nya spännande recept! Kikärtor tycker jag är en rolig och nytänkande ingrediens att baka med. Det inte bara är hälsosamt och innehåller bra protein, utan bidrar även till en lite kletig och saftig konsistens i olika bakverk! Denna gång använde jag ingrediensen till att göra jordnötsbollar med. Konsistensen är lite halvkletig, vilket både fiberisrap och kikärtorna bidrar till. Så gott! Jag tyckte det passade superbra att fördela/doppa bollarna i smält choklad, men det är givetvis en smaksak. 
 
Dessa jordnötssnack är veganska, förstås beroende på vilken choklad du använder (använd gärna mörk steviachoklad).
 
 
 
 
Chocolate covered peanut snack - Chokladtäckta jordnötssnacks!  //Baka Sockerfritt
 
 
 

Jordnötsbollar - 10 stycken

100 gram kikärtor, kokta/från en tetra
60 gram jordnötter, rostade och salta
3 msk mandelmjöl
2 msk kokosolja
2 msk fibersirap gold
1 msk sukrin gold/sötströ
½ tsk kanel

ev. en liten steviachokladbit till varje boll
ev. steviachoklad att täcka bollarna med

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa samman alla ingredienser med en mixer till en slät konsistens. Forma bollar utav massan, eventuellt med en bit choklad i dess mitt. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Om önskas smälts choklad att täcka jordnötsbollarna med. Ett tips är att tillsätta lite valfri olja i chokladen för att få den mer lätthanterlig.

 
 
 
Chocolate covered peanut snack - Chokladtäckta jordnötssnacks!  //Baka Sockerfritt
 
Chocolate covered peanut snack - Chokladtäckta jordnötssnacks!  //Baka Sockerfritt
 
Chocolate covered peanut snack - Chokladtäckta jordnötssnacks!  //Baka Sockerfritt
 
Chocolate covered peanut snack - Chokladtäckta jordnötssnacks!  //Baka Sockerfritt