Artiklar taggade med: glass
Krämig lakritsglass med brynt smör
Jag äter glass året runt. Strunt samma om det är kallt ute, och det är oktober. Eller om det skulle vara januari heller för den delen. För två år sedan bakade jag åt Kung Markatta, och ett av dessa recept var min Krämiga Lakritsglass! Jag som inte ens tycker om lakrits, tyckte att denna glass var urgod! Det kan jag kalla ett högt betyg av mig själv. Eftersom jag inte gillar lakrits, är det en av två lakritsrecept som finns i mitt arkiv...
Krämig lakritsglass med brynt smör
2 msk sötströ
30 gram smör
1 ½ dl vispgrädde
2/3 tsk lakritspulver
Bryn smöret (det vill säga lägg smör i en kastrull och låt skjuda på ganska låg värme i ca 10 till 15 minuter tills smöret börjar få en brun färg och det bildas svarta prickar). Blanda äggulan tillsammans med sötströ (går bra med en annan liknande sötning) med en elvisp. Tillsätt det brynda smöret försiktigt i äggvispet medan du hela tiden vispar med elvispen. Häll i lakritspulvret och grädden sakta under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills konsistensen har blivit lite fluffig. Häll snabbt i en glassmaskin och fortsätt enligt glassmaskinens beskrivning. Lägg därefter gärna glassen i frysen för att hårdna. Ska glassen ätas senare är det bra att ta fram glassen en stund innan servering, då den blir hård i frysen.
Tips: Toppa gärna glassen med hallon eller hallonsås!
Hallonsås:
40 gram hallon, 1 tsk sötströ,1 msk vispgrädde, ½ krm vaniljpulver
Lägg hallon i en kastrull tillsammans med grädden, sötning och vaniljpulver. Värm i ett par minuter medan du rör om och mosar bären tills konsistensen blivit som en sås.
Blåbärsglass med skyr
För över ett halvår sedan fick jag en blåbärsdryck gjord på 100% blåbär av märket "Saxhyttegubben". Denna dryck är förövrigt ett spännande och lyxigt alternativ till exempel vin (men utan alkohol såklart). Jag testade att ha denna dryck som smaksättning i en hemmagjord glass, vilket blev både gott och nyttigt! Jag bestämde mig även för att göra en riktigt hälsosam glass och använde mig av det proteinrika "Skyr" som bas. Både skyr och blåbärsdrycken är ganska sura i smaken, och därför kan det behövas tillsättas lite vanilj och sötning för en lenare smak. Då jag gjorde denna glass mitt i vintern, tyckte jag att jag skulle vänte ett halvår till sommaren innan jag lade upp receptet. Och nu är det dags!
Blåbärsglass med skyr – 1 portion
170 gram skyr
1 ½ msk 100% blåbärsdryck (från Saxhyttegubben), går att byta ut mot blåbär eller blåbärskoncentrat
2 msk sötströ
1-2 krm vaniljpulver
Blanda ingredienserna i en skål och lägg över i en glassmaskin. Kör enligt maskinens anvisningar.
Chocolate banana ice cream (paleo)
Banan och mandelsmör utgör basen i den här fräscha och mättande chokladglassen. Och så kakao för chokladsmakens skull givetvis. Glassen är fylld med nyttigheter, den är vegansk och väldigt enkel att göra. Bara att mixa ihop! Den kan antingen ätas direkt, eller frysas in någon timme om en hårdare konsistens önskas.
I receptet används fryst banan. Skala och skär bananen i mindre bitar innan den fryses. En gång gjorde jag misstaget att kasta in en hel banan i frysen. Med skal och allt. Vi kan väl nöja oss med att säga att den inte var så lätt att skala. Dessutom gör mindre bitar att det blir lätare att mixa glassen.
Chocolate banana ice cream (paleo) - 1 till 2 portioner
120 gram fryst banan i slantar (en stor banan)
60 gram mandelsmör (3/4 dl)
1 ½ msk kakao
1 krm vaniljpulver
Mixa samman alla ingredienser noga med en mixer. Äts med fördel direkt eller efter en kortare stunds frysning.
Chocolate craving - Kladdkaksbakelse med proteinglass och chokladsås
Som jag tidigare berättat har jag fått något slags stort sug efter proteinglass från add. ice cream (läs bland annat här). När det är som värst (bäst?), äter jag ett halvt paket glass på kvällen! Om jag ska vara ärlig är det lite av en höjdpunkt på dagen. Vincent har somnat och jag sitter i soffan och bara myser framför en serie eller en bok. Jag älskar den känslan! Det är då jag passar på att smaska i mig något gott "kvällis" (=mellanmål på kvällen), som nu alltså ofta består utav en halv burk glass. Fast jag hade gärna ätit upp hela om jag inte lagt band på mig...
Så kan ni nu förstå att ingen är gladare än jag nu när jag fått möjlighet att skapa ett par recept tillsammans med add. ice cream med deras mumsiga glassar? Först ut är en kladdkaksbakelse med en kula add. ice cream smak Chocolate Chunk (nr. 2 av deras 4 smaker). Något som är märkligt (då jag är världens största fan av choklad) är att jag inte brukar gilla chokladglass, men denna variant är underbar! För att göra det hela ännu mer lyxigt har jag gjort en chokladsås att hälla över (går bra att utesluta, eller ersätta mot exempelvis smält choklad/fibersirap gold för den som önskar). Denna kladdkaksbakelse blir en perfekt dessert till middagen! Eller varför inte överraska med en superlyxig fika?
Själva muffinsen jag gör är äggfri (därmed är hela detta recept utan ägg), och istället använder jag chiaägg som görs av chiafrö och vatten som fått stå ett tag. Detta bidrar till att konsistensen blir härligt kletig. För den som vill ha andra alternativ på chokladmuffins till detta recept kan spana in kladdkakemuffins och browniemuffins. Det går givetvis bra att byta ut muffinsen mot en kladdkaka som skärs i lagom stora portionsbitar!
Detta recept har jag fått möjlighet att skapa tillsammans med add. ice cream.
Kladdkaksbakelse med proteinglass och chokladsås - 4 stycken
Chokladmuffins (utan ägg):
2 chiaägg*
1 dl mandelmjöl
4 msk vatten
3 msk neutral olja
2 msk kokosmjöl
2 msk kakao
2 msk sötströ
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
Chokladsås:
1 dl grädde
2-3 tsk sötströ
2-3 tsk kakao
Glass:
4 kulor Add. ice cream Chocolate Chunk
Chokladmuffins
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer (går bra att blanda med sked, men då mixas inte chiafröna sönder alls). Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter. Låt svalna.
*1 chiaägg är 1 msk chiafrö som blandats med 3 msk vatten tills det blivit en gelémassa (tar någon timme)
Chokladsås
Koka upp alla ingredienser och rör om då och då med en visp eller sked. Skjud tills konsistensen tjocknat något.
Koka upp alla ingredienser och rör om då och då med en visp eller sked. Skjud tills konsistensen tjocknat något.
Ta bort pappret från muffinsen och fördela en kula Add. ice cream chocolate chunk på varje muffin. Ringla chokladsås ovanpå. Om önskas dekoreras med hyvlad choklad.
Chokladdoppad glass med karamell
Sommartider är glasstider! Eller egentligen tycker jag att även vinter-, vår- och hösttider också är glasstider, men ni fattar vad jag menar. Skit i att köpa hem det där paketet med magnumglass och gör den här ljuvliga skapelsen! Chokladdoppad pinnglass med karamell. Ohoj så musmigt!
Själva glassen är gjord av banan och grädde/mjölk, vilken efter att den är helt fryst toppas av en karamellsås. Sist men inte minst övertäcks glassen av smält choklad. Riktigt gott. Banan och choklad älskar jag bara tillsammans! Toppa det med karamell och det blir om möjligt ännu godare.
Receptet räcker till 4 glassar. Jag kan även tipsa om att det är gott att ta ut glassarna runt fem minuter innan dom ska ätas - då hinner dom tina upp lite! Glassformarna köpte jag på Lagerhaus förra året, men det finns även andra varianter på exempelvis Panduro.
Chokladdoppad glass med karamell - 4 stycken
Glass:
1 ½ banan
½ dl mjölk
½ dl grädde
ca ½ msk sockerersättning eller dylikt
1 krm vaniljpulver
Karamell:
1 dl visgrädde
1 ½ msk fibersirap gold
Choklad:
ca 100 -120 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 tsk olja
Glass
Mixa samman ingredienserna med mixer. Fördela i glassformar och låt stela minst 4 timmar.
Karamell
Sjud ingredienserna i ca 30 minuter tills karamellsåsen tjocknar. Låt detta svalna. Ta ut glassarna ur formarna och fördela karamellen i en stäng på en sidan av varje glass. Lägg på en tallrik med bakplåtspapper och lägg in i frysen medan chokladen smälts.
Choklad
Smält choklad tillsammans med olja. Fördela chokladen runt varje glass. Lägg återigen på bakplåtspapper och förvara i frys tills servering. Låt stå framme runt fem minuter innan den äts.
Chokladdoppad karamellglass
Jag tycker att glass hör till alla årstider och att man egentligen borde göra egen glass minst en gång i månaden! Även om jag inte gör egen glass fullt lika ofta, så äter jag det (färdigköpt) flera gånger i veckan - och ofta varje dag. Nu när dessutom vårvädret infunnit sig blir jag extra sugen!
Här är ett tips på ett av mina glasspinne-recept: Chokladdoppad pinnglass med karamell. Glassen innehåller en härlig kombination av smakerna banan, choklad och karamell. Riktiga höjdarsmaker som passar väldigt bra tillsammans!
Receptet räcker till 4 glassar. Jag kan även tipsa om att det är gott att ta ut glassarna runt fem minuter innan dom ska ätas - då hinner dom tina upp lite!
Chokladdoppad glass med karamell - 4 stycken
Glass:
1 ½ banan
½ dl mjölk
½ dl grädde
ca ½ msk sockerersättning eller dylikt
1 krm vaniljpulver
Karamell:
1 dl vispgrädde
1 ½ msk fibersirap gold
Choklad:
ca 100 -120 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 tsk olja
Glass
Mixa samman ingredienserna med mixer. Fördela i glassformar och låt stela minst 4 timmar.
Karamell
Sjud ingredienserna i ca 30 minuter tills karamellsåsen tjocknar. Låt detta svalna. Ta ut glassarna ur formarna och fördela karamellen i en sträng på en sidan av varje glass. Lägg på en tallrik med bakplåtspapper och lägg in i frysen medan chokladen smälts.
Choklad
Smält choklad tillsammans med olja. Fördela chokladen runt varje glass. Lägg återigen på bakplåtspapper och förvara i frys tills servering. Låt stå framme runt fem minuter innan den äts.
Chokladglass utan glassmaskin
Glass i stora lass! Nu har visserligen min glasscraving minskat något, men det hindrar mig verkligen inte från att tycka att en bra glass är drömmen! Just nu är det främst chokladglass som gäller. Lite märkligt, då jag sällan gillar chokladglass speciellt mycket. Men sedan kan jag tycka att just chokladglass är lite extra tacksamt att göra! Smakar gott, och dessutom tar chokladsmaken över - så det knappt spelar roll vilka övriga ingredinser man använder!
Den här glassen är mejerifri och har cashewnötter och kokosgrädde som bas. Sötad är den med färska dadlar. Den behöver heller ingen glassmaskin. Glöm inte att cashewnötterna ska blötläggas några timmar innan! Kokosgrädde är en fetare variant av kokosmjölk, och finns i samma "hylla" i mataffären. Man kan även använda den tjocka vita delen från kokosmjölk (vilken bildas när förpackningen fått stå still ett tag).
Chokladglass utan glassmaskin
100 gram cashewnötter, naturella (som ska blötläggas)
50 gram färska dadlar, urkärnade
1 dl kokosgrädde
1 ½- 2 msk kakao
1 krm vaniljpulver
Blötlägg nötterna i minst tre timmar.
Häll av vattnet från nötterna och mixa nötter tillsammans med resterande ingredienser till en slät konsistens. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en matlåda och fördela i smeten. Frys antingen i ett par timmar och ät glassen direkt efter det. Eller så fryses den helt, mixas sönder med en mixer och äts direkt/eller fryses in igen.
Fräsch mangosorbet med blåbär (raw)
Även om jag tycker om att mumsa glass året runt, blir jag lite extra sugen när våren och sommaren kommer och temperaturen stiger. Snart är det ju maj liksom! Jag gjorde därför en sådan fräsch raw glass/sorbet med fryst mango och blåbär som bas och ett par färska dadlar som sötning. Vill du så smaksätts sorbeten med lite kakao (gärna raw). Hur gott och svalkande som helst!
Fräsch mangosorbet med blåbär (raw)
100 gram fryst mango
20 gram frysta blåbär
2 färska dadlar
1 msk vatten
1 krm vaniljpulver
ev. raw kakao
ev. honung eller annan sötning
Mixa samman alla ingredienser. Smaksätt eventuellt med kakao och söta efter smak.
Fräsch sorbet med mango och blåbär
Jag tycker om att mumsa på glass året runt. De senaste månaderna har jag nog ätit någon sorts glass i alla fall två-tre gånger i veckan. Visst, det kanske inte är så varmt ute, men det är ju fortfarande plusgrader inomhus! Och jag tycker glass är sååå gott. Här kan ni se en fräsch raw variant på glass (eller sorbet kanske man kan säga). Basen i glassen är fryst mango och blåbär. Som sötning har jag använt ett par färska dadlar. Om önskas smaksätts sorbeten med lite kakao (gärna raw). Så frächt!
Fräsch mangosorbet med blåbär (raw) - 1 portion
100 gram fryst mango
20 gram frysta blåbär
2 färska dadlar
1 msk vatten
1 krm vaniljpulver
ev. raw kakao
ev. honung eller annan sötning
Mixa samman alla ingredienser. Smaksätt eventuellt med kakao och söta efter smak.
Glass i stora lass
Vilken värme! Med sådan här värme är glass ett alternativ som känns väldigt lockande, och som jag gärna väljer. Jag har gjort några guldkorn som jag delat med mig här på hemsidan. Hur låter exempelvis en superenkel yoghurtlass med jordgubbssmak, krämig lakritsglass med brynt smör, chokladglass eller hasselnötsglass? Hur gott som helst säger jag, och något jag väljer framför den färdigköpta varan alla dagar i veckan. Mina glassrecept hittas HÄR!
Bokslutet har gått så pass smidigt på jobbet, att jag förmodligen redan kan ta en stor del utav nästa vecka som semester! Vilken överraskande lyx! Nu får jag hoppas att det är ungefär lika varmt som det har varit under de senaste dagarna, även under nästa vecka. Jag måste ju få inspiration till fler glassrecept!
Glass i stora lass (2021)!
Nu är det glassväder minst sagt! Här vill barnen (nåja, den yngsta i alla fall) ha glass hela tiden. Och även om det är sommar och lov vill vi hålla nere mängden glassar med socker i - det kan minst sagt bli lite för mycket av gottesaker under lovtider. Därför har jag de senaste veckorna alltid glass utan tillsatt socker som jag gjort själv i frysen. Nu när vi dessutom har fått hem fler glassformar gör jag typ 15 åt gången!
Just nu är det jordgubbsglass som "krävs". Jag kokar upp vispgrädde och frysta jordgubbar, häller i Use Like Sugar (eller annan valfri sötning) efter smak och lite vaniljarom. Mixa ihop till en slät konsistens och in för att frysa i glassformar (köpt från Panduro eller Lagerhaus).
Här nedan följer fler tips på glassar att göra i sommar!
Glass med lakrits och brynt smör
En favoritglass i repris är just vad detta inlägg kommer att handla om - min krämiga lakritsglass med brynt smör. Så. Himla. God. Jag är liksom överraskad själv. Tricket är brynt smör. Det är tydligen fullkomligt ljuvligt i glass! Dessutom gör jag glassen på grädde som jag vispar och därmed gör konsistensen extra krämig.
Jag har den lite mindre mängden lakrits i receptet, men lakritsälskaren är givetvis fri att ösa på! Kör lakritsextrakt efter smak (provsmaka). Den som vill toppar dessutom lakritsglassen med färska hallon!
Jag får ofta frågan om det går att skippa glassmaskinen gällande glass där jag använt glassmaskin i mina recept. Jag tycker att konsistensen blir krämigare med glassmaskin, och ofta har jag personligen inte testat en specifik glass både med och utan maskin. Dock tror jag det fungerar helt okej om man fryser in glassen och under de första cirka fyra timmarna då och då rör runt i den!
Glass med lakrits och brynt smör - 4 kulor
60 gram smör
3 dl vispgrädde
2 msk sötströ
1½ - 3 krm lakritsextrakt (efter smak)
ev. 1 krm vaniljpulver
Bryn smöret (det vill säga lägg smör i en kastrull och låt sjuda på ganska låg värme i ca 10 till 15 minuter tills smöret börjar få en brun färg). Blanda äggula tillsammans med sötning (går bra med en annan liknande sötning) med en elvisp. Tillsätt smöret försiktigt i äggvispet medan du hela tiden vispar med elvispen. Häll i lakritsextrakt, eventuell vanilj och grädde sakta under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills konsistensen har blivit lite fluffig. Häll snabbt i en glassmaskin och fortsätt enligt glassmaskinens beskrivning. Lägg därefter gärna glassen i frysen för att hårdna. Ska glassen ätas senare är det bra att ta fram glassen en stund innan servering, då den blir hård i frysen.
Glassbonanza - Tips på hälsosamma glassar!
För min del har det varit en hel del sol och värme under de senaste dagarna (bortsett från någon monsunskur som dundrade in i lördags). Hoppas ni också har haft fint väder! Om ni nu vill ha det vill säga. Själv vill jag absolut inte ha det varmare än typ 20-23 grader, för jag är konstant varm med min stora mage.
När det är varmt finns det få saker som passar så bra att baka/göra som glass. Nedan listar jag sex stycken tips på hälsosamma glassar av olika slag. Vad sägs om magoglass eller päronpinnglass exempelvis? För att spana in alla mina glassrecept, klicka dig in HÄR!
Glassdessert - Banana Split!
Sponsrat samarbete med N!CK'S
Jag gick igenom mitt receptarkiv när jag återupptäckte denna fantastiska skapelse! Alltså Banana Split utan tillsatt socker - hur galet gott är inte det?? Liksom en glassdessert deluxe extra allt. Och en av de saker som jag tycker är så himla bra med just denna dessert är att den är så lätt att göra! Längre ner i inlägget kan ni som vanligt se hur jag gick tillväga.
Den glass som jag använder är ju givetvis en variant som också den är utan tillsatt socker. Min favoritglass i just denna kategori är från NICK'S. Eller vet ni vad? Den är en vinnare i ALLA kategorier (de vill säga även i sockerglass-kategorin)! Glassarna är low carb och krämig på ett sådant sätt som jag aldrig tidigare sett glassar vara (mvh glassfantasten). Och om man som jag äter glass nästan varje kväll (och har gjort det sedan Vincent var liten - fyra år sedan!!), så kan det slinka ner en kula eller tre även när jag inte gör supersmaskiga och superlyxiga glassdesserter.
Jag kan tipsa om att min favorit bland favoriten är smaken Gräddkola. Om ni inte testat så bara gör det. Finns att få tag på i vanliga mataffärer, och finns dom inte i er butik - be dom ta in!
Banana Split - 1 portion
Vispad grädde
Chokladsås (jag smälter N!CK'S dark chocolate med lite grädde)
Hackad N!CK'S chocolate
Bär och nötter/frön
Chokladsås (jag smälter N!CK'S dark chocolate med lite grädde)
Hackad N!CK'S chocolate
Bär och nötter/frön
Skär en halv banan på längden och lägg i en skål. Fördela över tre kulor glass och valfri mängd vispad grädde. Toppa med chokladsås, hackad choklad, bär och nötter/frön. Servera genast!
Glasstorn med kokosflarn
Under det senaste året har jag hamnat i något av en glassperiod - som det ser ut nu äter jag glass flera gånger i veckan. Här senast testade jag en kanelproteinglass från Add. ice cream. Jag kommer inte ihåg om jag någonsin ätit kanelglass, men jag måste säga att jag blev glatt överraskad av smaken! Den gjorde sig riktigt bra i glass. Mums!
Jag har roligt nog fått i uppdrag av Add. ice cream att få skapa ett par recept med deras proteinglassar. Nedan ser ni mitt recept som jag kallar Glasstorn med Kokosflarn. Själv använder jag mig utav Apple/Cinnamon och Chocolate Chunk i detta recept, men det går givetvis att använda någon av de andra smakerna. Som botten, mitt och topp på glasstornet har jag gjort knapriga och spröda flarn med riven kokos som bas. Jag smaksatte hälften med kakao för att få till en chokladsmak (jag använde då ½ msk kakao för halva degen). Så klart går det bra att utesluta kakao eller göra alla flarn med chokladsmak. För den som inte har fibersirap kan man ta valfri småkaka. Mitt tips är även att dekorera med smält choklad för att få det hela extra festligt! Ser det inte gott ut?!
Detta recept har jag fått möjlighet att ta fram tillsammans med Add. ice cream
Glasstorn med kokosflarn - 4 stycken
Kokosflarn (12 stycken):
30 gram smör
1 ½ dl riven kokos
3 msk fibersirap gold
3 msk mandelmjöl
ev. 1 msk kakao
4 kulor Add. ice Cream Apple/Cinnamon
4 kulor Add. ice cream Chocolate Chunk
ev. smält choklad, utan tillsatt socker
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg smör och fibersirap i en kastrull och värm tills detta smält (låt gärna även koka upp). Rör ner resterande ingredienser. Tillsätt kakao för chokladsmak (eller smaksätt halva degen med ½ msk kakao). Gör små flarn (cirklar, men inte för platta) av detta på en plåt med bakplåtspapper. Ha brett mellan dessa, då de kommer att flyta ut ordentligt. Grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter. Låt svalna.
När flarnen är kalla görs ett "torn" utav dessa tillsammans med add. ice cream proteinglass, genom att varva kokosflarn med glasskulor (två glassmaker i varje torn). Om önskas dekoreras tornet med smält choklad.
