• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Artiklar taggade med: glutenfri mjölmix

Glutenfri Pizza Bianco

on torsdag, 24 september 2020.

Glutenfri Pizza Bianco // Baka Sockerfritt
 

Sponsrat samarbete med Lailas Mjölmix
 
 
Ska man äta pizza, är det inte godast att göra en egen och äta den helt färsk och varm från ugnen? Det tycker jag i alla fall! Eller om jag ska vara helt ärlig inser jag det först nu, eftersom jag aldrig själv gjort helt egenbakad pizza tidigare. Och det var överraskande enkelt att göra!
Min pizza gjorde jag såklart glutenfri och här använde jag i huvudsak Lailas blå glutenfria mjölmix. Den är verkligen perfekt om man ska göra smidiga degar - och pizzadegen var både lätt att knåda och kavla! Mjölmixen är fri från mjölk och ägg, och det finns även en variant som är majsbaserad. För att pizzadegen ska kunna jäsa är det 1 msk honung i degen. Jag har efterforskat lite och hittat informationen om att jästen så att säga "äter upp" honungen och att dess sockerarter inte finns kvar längre när degen jäst klart.

Jag gör min pizza på ett superlyxigt vis med västerbottenost, crème fraiche, löjrom, rödlök och dill. Åh, jag älskar den kombinationen! Det här blir en rätt som passar väldigt fint till exempelvis buffébordet, som aptitretare eller förrätt. Enjoy!

 

Glutenfri Pizza Bianco // Baka Sockerfritt
 

 

Pizza Bianco med västerbottenost och löjrom - 2 pizzor

Pizzadeg:
25 g jäst (för matbröd)
4 dl Lailas blå mjölmix
ca 2 ½ dl vatten (värmt till ljummet)
2 msk olivolja
1 msk fiberhusk (eller dylikt)
1 msk honung
0,5 tsk salt 

Osttopping:
2 ½ dl crème fraiche
2 ½ dl västerbottenost, riven
ca 2 msk olivolja
salt och peppar

Topping:
80 gram löjrom
½ liten rödlök
ca 1 dl crème fraiche 
några dillkvistar
ev. ½ dl västerbottenost, riven
ev. ett par tunna skivor citron

Pizzadeg
Smula jästen i en bunke och tillsätt 2 dl ljummet vatten och rör ut. Blanda även i olja, fiberhusk, honung och salt. Rör sist ner mjölmixen och blanda antingen med händerna eller med degkrokar. Tillsätt mer vatten om degen blir för tjock (ca ½ dl). Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta upp degen på ett lätt mjölat bord och knåda. Är degen för klibbig kan man knåda in lite extra mjölmix. Kavla ut degen tunt till två pizzor och lägg på varsin plåt med bakplåtspapper.

Osttopping
Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop crème fraiche, riven ost och salt efter smak. Bred ut på pizzorna. Peppra lätt och ringla över olja. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Efter halva tiden ställer jag pizzan i nedre delen av ugnen för att den inte ska ta för mycket färg.

Topping
Strö eventuellt över lite extra västerbottenost. Fördela över crème fraiche i klickar, löjrom, rödlök, dill och små bitar av citronskivor. Klipp i bitar och ät genast!

 
 
Glutenfri Pizza Bianco // Baka Sockerfritt
 
Glutenfri Pizza Bianco // Baka Sockerfritt
 
Glutenfri Pizza Bianco // Baka Sockerfritt
 
Glutenfri Pizza Bianco // Baka Sockerfritt
 
Glutenfri Pizza Bianco // Baka Sockerfritt
 
Glutenfri Pizza Bianco // Baka Sockerfritt
 
Glutenfri Pizza Bianco // Baka Sockerfritt
 
Glutenfri Pizza Bianco // Baka Sockerfritt

Glutenfri äppelkaka med havre- och karamelltäcke

on torsdag, 27 augusti 2020.

IMG 5056

 
Sponsrat samarbete med Lailas Mjömix
 
 
Det börjar bli äppelsäsong och därmed dags att baka en massa godsaker med just detta - för själv är jag i varje fall riktigt sugen på den goda och fräscha äppelsmaken! Mitt senaste äppelrecept är denna saftiga äppelkaka med ett havre- och karamelltäcke. Ett bakverk som inte överlevde mer än någon dag innan den åts upp av oss är hemma. Det är liksom svårt att låta bli! Denna gång bakade jag faktiskt inte själv, utan fick hjälp av mina små. Dom älskar att baka. Och att få smaka!
 
Receptet är enkelt. Grunden är såklart ett gäng äppelskivor, och dessa toppas av ett glutenfritt havretäcke som förutom havre innehåller bland annat Lailas blåa glutenfria mjölmix, fibersirap med karamelliknande smak (som honey eller gold) samt en gnutta malen kardemumma från Kockens Kryddor för den goda smakens skull (alla vet ju att kardemumma är en mycket bra kombination med äpplen). Smidigt att kunna använda en glutenfri mix som veteersättning i sin bakning (som även är fri från mjölk/ägg - och finns även med majs som bas)! Mjölmixen köpes i vanliga mataffärer.
 
Min(a) bit(ar) äppelkaka åt jag ljumna, vilket jag tycker är absolut godast (värm gärna en kort stund i mikron om kakan fått stå i kyl) tillsammans med en klick löst vispad grädde. Himmelskt gott!
 
 IMG 4958
 
 

Glutenfri äppelkaka med havre- och karamelltäcke - ca 8 portioner

3 äpplen (eller 4 små)
125 gram smör

3 dl havregryn
1 ½ dl Lailas blå Mjölmix
1 dl sockerersättning
½ dl fibersirap med karamellsmak (gold eller honey)
2 msk mjölk
½ tsk bakpulver
½ tsk Kockens kryddor malen kardemumma 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och fibersirap, ta från plattan och blanda ner resterande ingredienser förutom äpple. Skala och skär tunna skivor av äpplena och lägg i botten av en smord 20-cm springform. Fördela över smeten. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna (men äts gärna ljummen) och servera med vispad grädde eller vaniljglass utan tillsatt socker.

 
 

IMG 4940

IMG 4960
 
IMG 5009
 
IMG 5063
 
IMG 5097
 
 

Påskbakelse med mjölmix

on torsdag, 01 april 2021.

Påskbakelse med mjölmix // Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med Lailas Mjölmix
 
 
Nu är vi officiellt i påsktider - en så mysig högtid! En relativt lugn högtid jämfört med många andra, men ändå härlig att fira (enligt mig själv). Påsken ger några perfekta dagar att ta det lugnt/göra saker som man själv vill (om man har tid till det vill säga). För att inte tala om att äta gott!
 
Givetvis är jag här för att komma med goda recept och tips på påskbakning. Skärtorsdagstipset från mig är denna supergoda påskbakelse bestående av rulltårtskivor toppade med grädde och en persikohalva - för att efterlikna ett stekt ägg, sunny side up såklart. Rulltårtan är jag riktigt nöjd med då den blev mjuk och saftig - och med en god smak såklart. Jag har använt mig av bland annat Lailas blåa mjölmix som mjölersättning, vilket är perfekt för en smidig smet (köpes i vanliga mataffärer). Den är förutom att vara glutenfri, även mjölk- och äggfri (finns även en majsbaserad variant). Rulltårtan har jag fyllt med en kräm bestående av krämig mascarpone och färdiggköpt hallonsylt utan tillsatt socker (går bra att ta bara sylt, eller göra en annan slags kräm om så önskas). Persikohalvorna är en variant som ligger i fruktjuice. Det hela blev hur bra som helst, och populärt bland barnen! 
 
Tips: Till andra festliga tillfällen förutom påsk - gör rulltårtsbakelse genom att toppa skivorna med grädde och färska bär!
 

Påskbakelse med mjölmix // Baka Sockerfritt
 

Påskbakelse med mjölmix - ca 6 till 8 bitar

Rulltårta:
4 ägg

1 ½ dl sockerersättning
1 dl Lailas blåa mjölmix
½ dl potatismjöl
½ msk bakpulver
2 tsk fiberhusk/malda psylliumfröskal 

Hallonräm:
ca 1 dl mascarpone
ca 1 dl hallonsylt, utan tillsatt socker

Dekoration:
Grädde

6 till 8 konserverade persikohalvor i fruktjuice
ev. extra sockerersättning

Hallonkräm
Börja gärna med hallonkrämen. Blanda mascarpone och hallonsylt med en sked och låt stå framme i rumstemperatur innan den bres på rulltårtan. 

Rulltårta

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sockerersättning pösigt med elvisp. Blanda de övriga ingredienserna med varandra och rör ner i äggen. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 20X30 cm, och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i drygt 15 minuter tills den är fast. När rulltårtsbotten tagits ur strös lite sockerersättning ovanpå för att sedan vändas upp och ner på ytterligare ett bakplåtspapper. Ta försiktigt bort det första pappret.

Bred hallonkrämen försiktigt ovanpå. Rulla ihop från kortsida till kortsida (så att rulltårtan blir så tjock som möjligt). Vira in i bakplåtspapper så den trycks ihop. Låt svalna helt (vira även gärna in i plastfolie efter den kallnat och fukten släppt) och förvara i kyl i minst ett par timmar (över natten går också bra).

Skär rulltårtan i skivor, toppa med vispad grädde (söta gärna grädden något) och en persikohalva. Servera relativt omgående.

Själva rulltårtan håller ett par dagar i kylskåp, men är godast rumstempererad.

 

Påskbakelse med mjölmix // Baka Sockerfritt
 
Påskbakelse med mjölmix // Baka Sockerfritt
 
Påskbakelse med mjölmix // Baka Sockerfritt
 
Påskbakelse med mjölmix // Baka Sockerfritt
 
Påskbakelse med mjölmix // Baka Sockerfritt
 
Påskbakelse med mjölmix // Baka Sockerfritt
 
Påskbakelse med mjölmix // Baka Sockerfritt

Semlor utan gluten och tillsatt socker

on torsdag, 11 februari 2021.

Semlor utan gluten och tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med Lailas mjölmix
 
 
Ingen har väl missat att det är semmeldagen på tisdag? Klart att man ska baka semlor i alla fall minst en gång per år. Speciellt i år kan jag tycka - när tiderna är oroliga är det viktigt att passa på att fira allt som är värt att firas!
 
Själv har jag gjort ett enligt mig superbra nytt semmelrecept för i år med Lailas blåa glutenfria mjölmix som bas. Mjölmixen är utan ägg- och mjölkprodukter och är riktigt bra att ha i bulldegar och gör att degen blir smidig och lättarbetad! För att degen ska kunna jäsa har jag tillsatt 1 msk honung i degen (av vad jag förstått så ska jästen "äta upp" honungen så att dess sockerarter inte finns kvar när allt har jäst klart. Bulldegen har jag smaksatt med malen kardemumma från Kockens kryddor som är ett måste att ha i och som är så gott i bulldeg!
 
Mandelmassan till semlorna gör jag enkelt av mandelmjöl och äggvita, vilken jag fyller bullarna med - plus att jag toppar med vispad grädde ovanpå detta såklart. Den som vill pudrar dessutom semmellocket med sockerersättning i form av florsocker, eller lite extra mjölmix. 
 
 
Semlor utan gluten och tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 

Semlor utan gluten och tillsatt socker - 10 stycken

Semmelbullar:
½ förpackning blå jäst
75 gram smör
5 dl Lailas mjölmix, blå
2 ½ dl mandelmjöl
2 ½ dl mjölk
3/4 dl sockerersättning
1 msk honung
1 msk fiberhusk/pulveriserat psylliumfröskal
2 tsk Kockens kardemumma, malen 
1 tsk bakpulver
1 krm salt

1 äggvita till pensling

Mandelmassa:
3 äggvitor
2 ½ dl mandelmjöl
2 msk sockerersättning
ca 6 droppar bittermandelarom (eller motsvarande)
mjölk/grädde

Fyllning:
ca 3 dl vispgrädde

 

Semmelbullar
Smält smöret, blanda därefter ner mjölken och låt bli fingervarmt/37 grader. Blanda ut jästen och tillsätt även fiberhusk och låt svälla i ca 5 minuter. Rör även ner honung. Blanda resterande torra ingredienser med varandra och blanda därefter med vätskan. Arbeta degen ordentligt, gärna med degkrokar. Jäs övertäckt i 30 minuter. Ta upp bitar av degen (gärna med lite mjölmix på händerna så deg inte fastnar) och gör runda bullar av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter (övertäckt). Vispa upp en äggvita och pensla bullarna med detta. Sätt ugnen på 200 grader och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Om bullarna tar för mycket färg kan man stänga och värmen och låta dom stå på eftervärme. Låt svalna.

Mandelmassa
Blanda ihop alla ingredienser (häll lite bittermandelarom i flaskans lock och droppa därifrån för att lättare ha koll på mängden). Skär av toppen av bullarna och gör små gropar i bottendelarna. Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Tillsätt gärna lite mjölk eller grädde om mandelmassan blir för fast. Fördela mandelfyllningen i groparna.

Vispa grädden och toppa med detta. Lägg på locken och pudra gärna på florsötning!

Tips: Montera semlorna precis innan servering. Semmelbullarna förvaras i kyl och tas då fram i rumstemperatur någon timme innan servering (eller värms en kort stund i ugn) för bästa smak och konsistens (konsistensen hårdnar i kyla).

 
 
Semlor utan gluten och tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Semlor utan gluten och tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Semlor utan gluten och tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Semlor utan gluten och tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Semlor utan gluten och tillsatt socker // Baka Sockerfritt