Artiklar taggade med: glutenfri paj
Blåbärssmulpaj med karamell
Har jag sagt att jag älskar smulpajer? Bara sisidär en gång i månaden här på bloggen. Jag vill tipsa om ett av mina favoritsmulpajsrecept, som är en blåbärspaj. Den är dock lite ovanlig då jag valt att toppa blåbären med ett karamelltäcke. Det blir fantastiskt och sötar dessutom upp blåbären en aning, vilket jag tycker kan behövas. Smuldegen har jag smaksatt med lite kanel som passar ihop med både blåbär och karamell.
Pajen går utmärkt att äta som den är både kall och ljumen. Den som vill äter den med grädde! Lyx på hög nivå!
Blåbärssmulpaj med karamell - 2 portioner
80-100 gram blåbär
Karamellsås:
en liten klick smör (ca 5 gram)
¾ dl vispgrädde
1 msk fibersirap gold
Smuldeg:
20 gram smör
1 dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
2 tsk sötströ/sukrin
½ tsk kanel
Karamellsås
Börja med karamellsåsen. Lägg alla ingredienser i en kastrull och sjud i ca 20 minuter tills konsistensen tjocknat något.
Smuldeg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga.
Lägg blåbär i en liten pajform, ca 14 cm i diameter. Fördela över karamellsåsen. Smula över smuldegen. Gräddat mitt i ugnen i ca 25 minuter tills smuldegen tagit färg.
Chokladmoussepaj, no bake
Jag måste visa er denna fina no bake-paj (igen) som jag gjorde i våras/somras. Så himla härlig! Det är en chokladmoussepaj som har färska/juicy dadlar som sötning. Botten består utav främst nötter och mandlar som mixats till en finmalen konsistens. Chokladmoussefyllningen innehåller bland annat avokado som gör den härligt krämig och len. Jag älskar att baka med avokado, speciellt i kombination med chokladsmaken. Ni som inte har testat, ge det en chans (smakar inte avokado, som för övrigt har en rätt neutral smak).
Pajen valde jag att toppa med olika bär och frukter. Men det gör man som man vill!
Chokladmoussepaj, no bake - 2 portioner
Botten:
30 gram rostade hasselnötter utan skal
30 gram färska dadlar, urkärnade
1 ½ msk mandelmjöl
½ msk kokosolja
ev. 1 tsk kakao
Chokladfyllning:
1 avokado
30 gram färska dadlar, urkärnade
1 msk kakao
ev. 1 krm vaniljpulver
Botten
Mixa hasselnötterna till en mer finmalen konistens. Blanda med resterande ingredienser. Tryck ut i botten och kanter av en liten pajform, ca 10 cm i diameter.
Chokladfyllning
Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Fördela fyllningen på pajbotten. Toppa gärna med bär och frukt!
Chokladnötpaj - Receptet
Choklad plus paj är lika med sant! Denna chokladnötpaj är hur god som helst och smakar generöst av choklad (innehåller smält choklad). I chokladfyllningen har jag tillsatt en drös med hackade nötter. Själv valde jag mandlar och valnötter, men det är givtevis upp till dig vilka nötter du väljer att använda. Jag gjorde denna lyxiga chokladnötpaj tidigare i veckan och bjöd på en fika med mina föräldrar. Givetvis blev den uppskattad (annars hade jag inte lagt upp den) och jag serverar den med en klick grädde.
Jag kan samtidigt tipsa om ett annat chokladigt recept som påminner lite grann om denna. Det är min chokladcheesecake (sååå god) och finns i mitt e-Magasin nummer 2 med tema choklad.
Chokladnötpaj
25 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
Nötfyllning
35 gram mandlar/nötter
25 gram choklad utan tillsatt socker
15 gram smör
1 ägg
2 msk riven kokos
1 ½ msk sötströ
ev. 1 tsk kakao
Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser med varandra. Tilllsätt smör och blanda till en deg. Tryck ut på botten och några centimeter upp på kanten av en 12-centimeters form.
Nötfyllning
Smält smör tillsammans med choklad (försiktigt). Vispa ägg pösigt med en elvisp och hacka mandlar/nötter. Blanda alla ingredienser med varandra. Tillsätt eventuellt mer kakao för en kraftigare chokladsmak. Häll fyllningen i springformen. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 15-20 minuter.
Fina sommarpajer!
Jag tänkte fresta med lite pajinspiration så här i slutet av juli! Pajer går verkligen att variera på så många olika vis - olika format, fyllning, smaksättningar och former. Här nedan ser ni fem av alla de recept på paj som jag har gjort/varit med och tagit fram! Alla riktigt fräscha, och enligt mig väldans goda. Passar fint en sommardag!
Ljuvlig paj i ett fyrkantigt format, med hallon och blåbär
Fräsch chokladpaj med chokladmousse som inte behöver gräddas, toppad med bär och frukt
Sist, men absolut inte minst, vill jag visa er denna godbit: en paj med fruktsallad från min och Camillas receptbox "Baka med mindre socker"!
Glutenfri smulpaj med bär
Jag gjorde en hälsosam och sådan god smulpaj med bär igår! Den känns himla fräsch måste jag säga! Jag använde mig utav både blåbär och hallon i botten. Själva smuldegen är sötad med färska dadlar, vilket i detta fall också gör att inget smör behövs. Konsistensen på smuldegen blev lite segt och crunchigt vilket blev så gott! Smulpajen är ett perfekt mellanmål.
Är ni sugna på liknande recept på smulpaj, fast sötade med sötströ? Kika in min Smulpaj med hallon, samt Blåbärsmulpaj!
Healthy berry crumble pie - Glutenfri smulpaj med bär
120 gram blåbär/hallon
40 gram färska dadlar
2 msk mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 msk hasselnötsmjöl
Sätt ugnen på 175 grader. Tina blåbären om de är frysta. Fördela i botten av en 12-cm pajform. Blanda ihop resterande ingredienser noga och smula över bären. Grädda mitt i ungen i ca 12 minuter tills smulpajen tagit färg.
Glutenfri smulpaj med choklad
När jag gör paj blir det oftast smulpaj. Varför? För att det är så himla lättgjort förstås! Att det ska vara lätta bakverk är ju lite av ett ledord i den här bloggen. Inga timslånga bakningsprocedurer här inte!
Det ni får ta del utav denna fredagseftermiddag är en smulpaj med en bas av hallon och päron. Och vad mer är, är att pajen med chokladsmak! Jag kan verkligen rekommendera att smaksätta smuldegen med lite kakao.
Brukar ni baka smulpaj? Vilken slags? Berätta!
Glutenfri smulpaj med choklad
120 gram päron och hallon
15 gram smör
2 msk mandelmjöl
1 ½ msk pofiber
1 ½ msk riven kokos
1 msk sötströ
½-1 tsk kakao
1 krm vaniljpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta och skär en bit päron i bitar. Fördela hallon och päron i botten av en liten pajform (ca 14 cm i diameter). Blanda resterande ingredienser noga. Fördela degen över pajformen. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.
Hälsosam pumpapaj
Så här i oktober tycker jag att det är extra roligt att baka med pumpa. Det är ju ändå halloweenmånaden slash pumpamånaden (typ). Jag har hunnit baka några bakverk med detta under denna säsong, men jag har fortfarande en hel del idéer kvar. Ett bakverk med pumpa som jag gjorde under helgen är denna pumpapaj (jag använder butternutpumpa). Den har en mild smak och en krämig konsistens. Kryddat har jag gjort med kanel, kardemumma och ingefära. För den som önskar går det givetvis bra att öka mängden kryddor!
Pumpapaj
Pajdeg
20 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 krm kanel
Pumpafyllning
60 gram butternutpumpa (butternut squash)
¾ dl vispgrädde
1 ägg
1 msk sötströ
2 krm kanel
1 krm malen kardemumma
1 krm malen ingefära
Pajdeg
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och blanda till en deg. Tryck ut degen på botten och kanter av en liten springform eller pajform med en diamater på ca 12 centimeter. Förgrädda i ca 15 minuter.
Pumpafyllning
Skär pumpan i bitar (ca 60 gram). Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med vispgrädde. Skjud tills pumpan blir mjuk (ca 10-15 minuter) och rör om då och då. Mixa tills konsistensen blir slät med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen. Häll fyllningen över pajdegen. Grädda mitt i ugnen under ca 25 minuter tills fyllningen är fast.
Hälsosam Pumpapaj
Nu när hösten är här riktigt kliar det i fingrarna efter att baka med mer "höstiga" ingredienser. Såsom pumpa, kanel, kardemumma och ingefära. Och tänka sig, jag gjorde ett bakverk med alla dessa ingredienser - en hälsosam pumpapaj. Utan tillsatt socker och gluten förstås.
När jag tog den första tuggan utbrast jag något i stil med "Åh, jag dör vad gott! Ibland älskar jag verkligen mig själv." Inte alls hybris eller något. För att förtydliga var denna pumpapaj fantastiskt god, med en mild och rund smak. Jag tycker också att den smakar ljuvligt gott av mandel, vilket inte är något jag brukar tänka på även då jag ofta använder mandelmjöl i min bakning (jag antar att mandelsmaken gifte sig extra bra med kryddorna och pumpan). Det går bra att göra pajen i en liten springform eller pajform.
Pumpapaj
Pajdeg
20 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
1 ½ msk hasselnötsmjöl
1 msk sötströ
1 krm kanel
Pumpafyllning
50 gram butternut pumpa (butternut squash)
¾ dl vispgrädde
1 ägg
½ - 1 msk sötströ
1 ½ krm kanel
½ krm malen kardemumma
½ krm malen ingefära
Pajdeg
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och blanda till en deg. Tryck ut degen på botten och kanter av en liten springform eller pajform med en diamater på ca 12 centimeter. Förgrädda i ca 15 minuter.
Pumpafyllning
Skär pumpan i bitar (ca 50 gram). Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med vispgrädde. Skjud tills pumpan blir mjuk (ca 10-15 minuter) och rör om då och då. Mixa tills konsistensen blir slät med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen. Häll fyllningen över pajdegen. Grädda mitt i ugnen under ca 25 minuter tills fyllningen är fast.
Jordgubbspaj med vaniljfyllning
Jag trodde faktiskt inte att sommarvädret skulle komma tillbaka på detta storslagna sätt igen. Tänk att det har varit/kommer bli typ 24 grader här i Stockholm igen. Jag hade nästan tänkt lämna sommarrecepten bakom mig, men med det här vädret vore det nästan olagligt! Därför vill jag visa er en härlig sommarfavorit i repris.
Det ni ser här är en vacker jordgubbspaj med vaniljfyllning. Pajbottnen har jag toppat med ett lager färska jordgubbar som jag i sin tur toppat med en krämig vaniljsmet med mascarpone som bas. Riktigt god och för att få den extra estietiskt fin toppade jag den med ett lager mosade hallon. Det är helt valfritt och inget måste för den goda smakens skull.
För att göra denna kaka i en stor form (24 cm i diamater) fyrdubbla alla ingredienser och öka gräddningstiden några minuter (känn med en sticka, konsistensen ska vara fast).
Jordgubbspaj med vaniljfyllning
Pajdeg:
30 gram smör
1 ½ dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 ½ krm kanel
½ krm vaniljpulver
Fyllning:
1 ägg
80 gram mascarpone
50 gram färska jordgubbar
½-1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
Pajdeg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga. Fördela i botten och kanter av en 12-cm springform.
Fyllning
Tvätta och skär jordgubbar i skivor. Fördela på pajdegens botten. Blanda resterande ingredienser med en elvisp. Häll detta över jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills konsistensen är fast. Låt svalna.
Jordnötssmulpaj med äpple
Jag tycker så mycket om den mysiga höstkänslan som nu har infunnit sig. Regnigt väder till trots. Håller ni inte med mig? Det är perfekta tider för att baka och pimpla te om ni frågar mig! Nu är min tanke att baka mycket med päron, äpple och att använda kryddor såsom kanel och kardemumma.
Här senast bakade jag en enkel smulpaj med äpple som bas. Istället för mandelmjöl som jag brukar använda mig utav i smuldegar, körde jag med jordnötsmjöl! Det passar mycket bra till äpple. Jag åt min paj med turkisk yoghurt!
Jordnötssmulpaj med äpple
70 gram äpple
15 gram smör
½ dl riven kokos
1 ½ msk jordnötsmjöl
1 ½ msk pofiber
½-1 msk sukrin
2 krm kanel
Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta äpplet och skär i klyftor. Lägg dessa i en liten pajform, ca 14 cm. Blanda ihop resterande ingredienser och smula över degen på äppelklyftorna. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Kardemummasmulpaj med bär och banan
Idag vill jag visa er ett smulpajsrecept som jag skapade för något år sedan. Givetvis är det lika gott idag som då! Denna variant har en bas av hallon, blåbär och banan, och smulpajsdegen är smaksatt med kardemumma. Att baka smulpaj är verkligen lätt, och tar inte många minuter alls. Ibland gör jag den på kvällen för att kunna äta den som en superlyxig frukost dagen efter! Smart va?
Jag har en hel del recept på just olika sorters smulpajer, kika gärna in dessa för smulpajsinspiration!
Kardemummasmulpaj med bär och banan
½ banan
60 gram hallon/blåbär + 1 tsk sötströ
15 gram smör
15 gram sötmandlar
2 msk riven kokos
2 msk mandelmjöl/hasselnötsmjöl
1 msk sötströ
1-2 krm kardemumma
1 krm vaniljpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Tina gärna bären om de varit frysta. Om önskas sötas bären med ca 1 tsk sötströ. Skär banan i skivor och fördela detta tillsammans med bären i bottnen på en liten pajform, ca 12 cm i diameter. Finhacka sötmandlar och blanda med resterande ingredienser till en smuldeg. Smula detta ovanpå bären. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
No bake Chocolate cashew pie
Vilken god vegansk paj jag gjorde! Det är en "no bake" paj, som alltså inte behehöver gräddas. Det är riktigt smidigt. Pajen är i tre olika lager, plus att jag valde att ha bananslantar som "extrafyllning" i pajen. Botten innehåller främst cashewnötter (jag körde med rostade och salta) och fyllningen rostade hasselnötter. För att få fyllningen lite lösare tillsatt jag runt 1/3 dl vatten, men man kör efter smak och önskad konsistens. På fyllningen fördelade jag skivor av banan, vilket jag i sin tur toppar med ett lager krämigt chokladkräm (använd den flytande sötning som passar dig).
Sist men inte minst tyckte jag att det blev extra lyxigt och fint att garnera det hela med hackade nötter och choklad! Testa!
No bake Chocolate cashew pie
Botten:
40 gram färska dadlar, urkärnade
1 dl cashewnötter, rostade och saltade
½ dl riven kokos
1 msk kakao
ev. någon tsk vatten
Fyllning:
30 gram färska dadlar, urkärnade
1 dl hasselnötter, rostade utan skal
½ dl riven kokos
ca 1/3 dl vatten
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
ev. valfri sötning
en bit banan (cirka sex bananslantar)
Chokladtopping:
ca 2 msk fibersirap gold/honung/annan liknande flytande sötning (efter smak)
1 ½ msk kokosolja
1 msk kakao
Botten
Mixa samman alla ingredienser noga med en mixer. Spänn fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform. Tryck ut degen i boten av denna.
Fyllning
Mixa samman allt förutom banan till en slät konsistens. Söta eventuellt efter smak med valfri extra sötning. Fördela ovanpå chokladbottnen. Skär en bit banan i skivor och lägg ovanpå.
Chokladtopping
Vispa samman ingredienserna med en elvisp. Fördela ovanpå fyllningen. Toppa eventuellt med valfria nötter/choklad eller dylikt. Låt stå till sig i kylskåp under någon timme (minst). Förvara i kylskåp.
No bake Chokladmoussepaj
Nu när det börjar nalkas mot en ny månad tycker jag att det är dags att visa er vad för recept som jag hade i mitt tidigare nyhetsbrev. En riktigt fin höjdare! Det handlar om en no bake chokladmoussepaj, sötad med färska dadlar. Hur färsch ser den inte ut? Botten består utav färmst nötter och mandlar som mixats till en finmalen konsistens. Chokladmoussefyllningen innehåller bland annat avokado som gör den härligt krämig och len. Jag älskar att baka med avokado, speciellt i kombination med chokladsmaken. Ni som inte har testat, ge det en chans.
Pajen valde jag att toppa med olika bär och frukter. Men det gör man som man vill!
No bake Chokladmoussepaj - 2 portioner
Botten:
30 gram rostade hasselnötter utan skal
30 gram färska dadlar, urkärnade
1 ½ msk mandelmjöl
½ msk kokosolja
ev. 1 tsk kakao
Chokladfyllning:
1 avokado
30 gram färska dadlar, urkärnade
1 msk kakao
ev. 1 krm vaniljpulver
Botten
Mixa hasselnötterna till en mer finmalen konistens. Blanda med resterande ingredienser. Tryck ut i botten och kanter av en liten pajform, ca 10 cm i diameter.
Chokladfyllning
Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Fördela fyllningen på pajbottnen. Toppa gärna med bär och frukt!
No bake chokladmoussepaj (utan ugn)
Hoppas ni haft en underbar påskafton, och har en fortsatt bra påsk! Jag tänkte idag tipsa om ett tidigare recept - en no bake chokladmoussepaj. Ett riktigt fräscht och gott bakverk! Chokladmoussepajen är vegansk och har färska dadlar som sötning. Botten består främst utav nötter och mandlar som mixats till en finmalen konsistens. Chokladmoussefyllningen innehåller bland annat avokado som gör konsistensen härligt krämig och len. Jag älskar att baka med avokado - speciellt om avokadon blandas med choklad! Ni som inte har testat, ge det en chans (smakar inte avokado, som för övrigt har en rätt neutral smak).
På bilden har jag toppat chokladmoussepajen med olika bär och frukter.
Chokladmoussepaj, no bake - 2 portioner
Botten:
30 gram rostade hasselnötter utan skal
30 gram färska dadlar, urkärnade
1 ½ msk mandelmjöl
½ msk kokosolja
ev. 1 tsk kakao
Chokladfyllning:
1 avokado
30 gram färska dadlar, urkärnade
1 msk kakao
ev. 1 krm vaniljpulver
Botten
Mixa hasselnötterna till en mer finmalen konistens. Blanda med resterande ingredienser. Tryck ut i botten och kanter av en liten pajform, ca 10 cm i diameter.
Chokladfyllning
Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Fördela fyllningen på pajbotten. Toppa gärna med bär och frukt!
Pajbakelser med blåbär
När vi var på vår lilla miniresa fick vi tag på superbilliga färska blåbär. Vi slog till på två liter. En liter blåbär är supermycket! Inte som en liter jordgubbar som man kan äta upp på en kväll. Aja, Vincent klagar inte i alla fall!
Eftersom jag har så mycket färska blåbär passade jag på att baka med lite och gjorde söta små pajbakelser. Istället för att göra pajen i en pajform har jag gjort den i portionsfomrat och använt bullformar (köpta på vanlig livsmedelsaffär, och påminner om muffinsformar). Smidigt att ha dom styckvis!
Det går även att använda frysta blåbär, men tänk då på att de ofta blir mycket mer "vattnigare" än färska. Häll bort blåbärsspadet som bildas när de tinas och tillsätt eventuellt någon torr ingrediens att blanda ut med.
Pajbakelser med blåbär – 4 stycken
Pajdeg:
35 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 ½ msk pofiber
1 msk kokosmjöl
1 - 1 ½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
Fyllning:
60 gram blåbär
1 tsk sötströ
Extra topping:
10 gram hackade nötter (jag använder hasselnötter utan skal)
1 msk riven kokos
1 krm kanel
extra sötning
Pajdeg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna till pajdegen, och blanda med rumsvarmt smör. Tryck ut 2/3-delar av degen i botten av bullformar (eller stora muffinsformar).
Fyllning
Blanda blåbär med sötströ (om blåbären är frysta, tina dessa och blanda eventuellt även med lite pofiber/kokosmjöl, då de lätt kan bli blöta). Fördela dessa på pajbottnen.
Toppning
Blanda 1/3-del av degen med hackade nötter, riven kokos, kanel och extra sötning. Strö över detta på blåbären.
Värm de små pajerna mitt i ugnen i 10 – 12 minuter.
