• Choklad- och mandelfudgedessert
  • Chokladkola, utan tillsatt socker
  • Chokladsnittar
  • Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • LCHF-knäcke
  • Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Påskbakelse
  • Rulltårta med hallon
  • Salted caramel brownie
  • Toscabrownie med cornflakes
  • Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan

Artiklar taggade med: glutenfria muffins

7 hälsosamma muffins utan tillsatt socker och gluten

on söndag, 24 april 2016.

Här kommer ett samlingsinlägg med några av mina favoritmuffins från mitt receptarkiv! Vad sägs om aprikosmuffins, päronmuffins eller chokladmuffins med hasselnötter? Muffins passar fint i vår och sommar på både kalas och utflykter. Extra smidigt att baka tycker jag dessutom att det kan vara, då det bara är att slänga ner smeten i muffinsformar. Inget smörjande och mjölande krävs! Hoppas ni kan finna lite härlig muffinsinspiration! 
 
 
 
 
 

Aprikosmuffins

on torsdag, 11 februari 2016. Posted in Baka med frukt

Det är rätt sällan jag bakar med aprikoser, men det blir riktigt gott i de bakverk som jag hittills testat! En utmärkt ingrediens för dom som tål söta frukter. Jag använder oftast färska dadlar, så det är roligt med lite omväxling. Detta recept på aprikosmuffins är utan nötter (då kokos inte är någon nöt, och därmed tål många nötallergiker detta), och dessutom mejerifritt. Muffinsen är smaksatta med kanel, vilket passar mycket bra ihop med aprikoserna. Dom passar fint som både mellanmålsmuffins och till fikat!
 
 
 
Healthy apricot cinnamon muffin, gluten free, no sugar added - Hälsosamma aprikosmuffins med kanel
 
 

Aprikosmuffins - 6 stycken

100 gram torkade aprikoser, blötlagda
2 ägg
1 dl riven kokos
1 dl havremjöl
2 msk olja
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel
½ tsk vaniljpulver


Börja med att blötlägga torkade aprikoser i vatten i ca 4 timmar (eller mer). Sätt ugnen på 175 grader.  Häll bort vattnet från aprikoserna och mixa detta tillsammans med ägg och riven kokos till en slät smet. Tillsätt övriga ingredienser och blanda noga. Fördela i muffinsformar och grädda mitt i ugn i ca 20 minuter.

  

Healthy apricot cinnamon muffin, gluten free, no sugar added - Hälsosamma aprikosmuffins med kanel

Aprikosmuffins

on torsdag, 12 november 2015. Posted in Baka med frukt

Det är inte ofta jag använder aprikoser i min bakning. Men när jag har gjort det har jag blivit riktigt nöjd, och faktiskt glatt överraskad! Denna muffins är nötfri, mejerifri och sötman står aprikoserna samt lite honung för! Själv smaksatte jag dom med pepparkakskrydda (julbakning!), men det går lika bra med exempelvis kanel eller annan krydda som du tycker passar.  
 
Se gärna mitt andra recept på aprikosmuffins
 
 

Aprikosmuffins - glutenfria och utan tillsatt socker

 

Aprikosmuffins med smak av jul - 4 till 6 muffins

100 gram torkade aprikoser
2 ägg
3 msk havremjöl
3 msk bovetemjöl
3 msk pofiber
2 msk olja
2 msk honung/fibersirap
2 tsk pepparkakskrydda/kanel
1 tsk bakpulver


Börja med att blötlägga 100 gram torkade aprikoser i ca 4 timmar. 

Sätt ugnen på 175 grader. Häll bort vatten från de blötlagda aprikoserna. Mixa samman aprikoser med ägg till en slät konsistens. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dessa. Tillsätt även olja och honung. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 
 
Aprikosmuffins - glutenfria och utan tillsatt socker
 
Aprikosmuffins - glutenfria och utan tillsatt socker
 
Aprikosmuffins - glutenfria och utan tillsatt socker

Bananmuffins med mandelsmör

on onsdag, 23 mars 2016. Posted in Baka med frukt

Åh, dessa bananmuffins blev mycket lyckade, hälsar både jag och min man. De är så goda! Banan gör bakverk saftiga, och därför tycker jag att det är en toppeningrediens att baka med (om man tål kolhydraterna/fruktsockret vill säga). Förutom att vara goda bananmuffins har jag spetsat till dom med mitt mandelsmör med choklad som jag visade er för ett par dagar sedan. Det går givetvis bra att använda ett annat slags mandelsmör eller nötsmör.
 
 
 
 
Bananmuffins med mandelsmör
 
 
 

Bananmuffins med mandelsmör - 6 till 8 muffins

2 ägg
2 små bananer (ca 160 gram)
80 gram chokladmandelsmör
1 dl mandelmjöl
1 dl havremjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk sötströ
2 msk vispgrädde
ev. ett par krm kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och banan till en slät konsistens. Blanda i resterande ingredienser, förutom chokladsmöret. Klicka i mjukt/smält chokladmandelsmör och rör försiktigt, så att det inte blandas för mycket. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Muffinsen får gärna vara något kladdiga i mitten.

 
 
 
Bananmuffins med mandelsmör

Barnvänliga blåbärsmuffins

on söndag, 21 augusti 2016. Posted in Baka med frukt

Jag tycker ofta att fantasin tryter lite när det gäller mat till Vincent. Att köra på att han äter samma mat som oss, fungerar knappast varje dag. Detta på grund av att vi inte alltid äter mat som kanske passar småbarn, och för att Vincent inte äter allt (det går verkligen upp och ner i perioder). Till mellanmål har jag nu gjort saftiga och halvsöta blåbärsmuffins. Jag tycker de blev riktigt goda, och passar minsann inte bara till små personer. 
 
Muffinsen är enbart sötade med banan och är dessutom mejerifria. Kanel i receptet går att utesluta ("vanlig" kanel i annat än små mängder är inte bra för bebisar. Använd därför gärna ceylonkanel). Eftersom Vincent älskar bär, så är det perfekt och extra lockande med blåbär i!
 
 
 
'
Barnvänliga blåbärsmuffins
 
 
 
 

Barnvänliga blåbärsmuffins - 6 muffins

200 gram banan (2 bananer)
60 gram blåbär
2 ägg
1 dl havregryn
1 dl riven kokos
3 msk kokosolja
2 msk pofiber
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa riven kokos och havrgryn till ett finmalet mjöl med exempelvis en stavmixer. Mixa samman ägg och banan till en luftig konsistens. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggvispet tillsammans med smält kokosolja. Rör därefter försiktigt ner blåbär (tinade om de är frysta). Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 


 

Barnvänliga blåbärsmuffins

 
Barnvänliga blåbärsmuffins
 
Barnvänliga blåbärsmuffins

Barnvänliga muffins med blåbär och banan

on lördag, 08 oktober 2016. Posted in Baka med frukt

Ännu en helg är här och vad passar bättre än att unna sig lite härligt bakande? Jag vet att många av mina läsare har barn, och vill därför påminna att många av mina recept passar även till mindre barn. Ta till exempel dessa barnvänliga muffins med blåbär och banan. Perfekta som mellanmålsmuffins! Inte bara till småbarn, utan passar givetvis utmärkt till oss vuxna också!
 
Muffinsen är saftiga och är sötade med banan. Dessutom är receptet mejerifritt. Kanel i receptet går att utesluta ("vanlig" kanel i annat än små mängder är inte bra för bebisar. Använd därför gärna ceylonkanel). 
 
 
 
 
Barnvänliga muffins med blåbär och banan
 
 
 
 

Barnvänliga muffins med blåbär och banan - 6 muffins

200 gram banan (2 bananer)
60 gram blåbär
2 ägg
1 dl havregryn
1 dl riven kokos
3 msk kokosolja
2 msk pofiber
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel 


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa riven kokos och havrgryn till ett finmalet mjöl med exempelvis en stavmixer. Mixa samman ägg och banan till en luftig konsistens. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggvispet tillsammans med smält kokosolja. Rör därefter försiktigt ner blåbär (tinade om de är frysta). Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 

 


 

Barnvänliga muffins med blåbär och banan

Blåbärsmuffins med mazarin

on lördag, 05 mars 2016. Posted in LCHF/low carb

Nu vill jag baka mer med blåbär! Jag älskar detta bär, och det gör sig så bra i olika typer av bakverk. Här har jag gjort en saftig blåbärsmuffins som jag smaksatt med några droppar bittermandelarom. Det ger en så god mazarinsmak som passar fint till blåbären. Ett tips gällande bittermandelaromen, är att hälla lite i locket och därifrån droppa ner i smeten (eller på en sked). Annars är det lätt att allt för mycket arom åker ut!
 
Hoppas ni alla har en härlig lördag så här långt! Jag började dagen med ett tidigt steppass, och ska fortsätta med en familjemiddag (tacos!) och kaka för att fira min mammas födelsedag (igen). Ska bli så mysigt och kul!
 
 
 
Healthy blueberry muffins, gluten free, no added sugar - Hälsosam blåbärsmuffins, utan tillsatt socker, glutenfrit
 
 
 

Blåbärsmuffins med mazarin - 4 muffins

60 gram blåbär 
50 gram smör
2 ägg
2 dl mandelmjöl
½ dl mjölk
2 msk + 1 tsk sötströ
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
2-3 droppar bittermandelarom

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Vispa ägg och 2 msk sötströ pösigt. Blanda de övriga torra ingredienserna (förutom 2 tsk sötströ som ska vara till blåbären). Blanda ner detta i äggvispet tillsammans med smör, mjölk och arom. Blanda blåbär (tinade om de varit frysta) med lite extra sötning och rör försiktigt ned detta i smeten. Fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 
 
 
Healthy blueberry muffins, gluten free, no added sugar - Hälsosam blåbärsmuffins, utan tillsatt socker, glutenfrit

Blåbärsmuffins med mazarinsmak

on måndag, 18 juli 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag älskar att baka med olika typer av bär, och inte minst blåbär. Och det gäller inte bara mig i mitt lilla hushåll, utan även min son Vincent är helt tokig i blåbär. Och när jag skriver tokig, då menar jag tokig. Ibland vägrar han att äta om han inte får blåbär att äta till. Bestämd liten det där. 
 
Så ni kan förstå att det inte finns något negativt med att skogarna är fyllda med blåbär. Bara att gå ut och plocka (även om jag kan erkänna att jag också har frysen fylld med köpta...)! Därför vill jag även tipsa om ett recept som man kan göra med alla dessa blåbär. Låter inte "Blåbärsmuffins med mazarinsmak" gott? Bittermandel, det vil säga mazarinsmak, är så gott att kombinera med olika typer av bär.
 
Ett tips gällande bittermandelaromen, är att hälla lite i locket och därifrån droppa ner i smeten (eller på en sked). Annars är det lätt att allt för mycket arom åker ut! 1 bittermandel = 1 droppe bittermandelarom.
 
 
 
 
Blueberry muffin with mazarin (gluten free, no sugar added) - Blåbärsmuffins med mazarinsmak (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Blåbärsmuffins med mazarinsmak - 4 muffins

60 gram blåbär 
50 gram smör
2 ägg
2 dl mandelmjöl
½ dl mjölk
2 msk + 1 tsk sötströ
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
2-3 droppar bittermandelarom

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Vispa ägg och 2 msk sötströ pösigt. Blanda de övriga torra ingredienserna (förutom 2 tsk sötströ som ska vara till blåbären). Blanda ner detta i äggvispet tillsammans med smör, mjölk och arom. Blanda blåbär (tinade om de varit frysta) med lite extra sötning och rör försiktigt ned detta i smeten. Fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 
 
 
 
Blueberry muffin with mazarin (gluten free, no sugar added) - Blåbärsmuffins med mazarinsmak (glutenfritt, utan tillsatt socker)

Chokladmoussetårta och chokladmuffins

on söndag, 10 januari 2016. Posted in LCHF/low carb

I januari för ett år sedan var jag med i Tidningen Hembakat med två av mina favoritrecept. De hade även tidigare kommit hem till mig för en intervju och ett så kallat "hemma hos"-reportage. Det var så roligt, och bilderna de tog var så fina. Jag vill göra det igen, och igen! Fast lite läskigt är det förstås samtidigt. Jag städade hela lägenheten noggrant, även om de inte precis tog bilder på heminredningen...
 
Här nedan lägger jag upp recepten som jag bidrog med (bilderna i detta inlägg har jag tagit). Några av er har säkert sett dom tidigare, men de är ju så goda...
 
 
 
Chokladmoussetårta

Botten:
80 gram smör
2 dl mandelmjöl
1 dl sötströ
½ dl riven kokos
3 msk kokosmjöl
2 msk pofiber
2 krm vaniljpulver

Chokladmousse:
200 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
3 dl vispgrädde
2 ½ msk sötströ
½ tsk vaniljpulver

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser. Fördela kakdegen i botten av en 24-centimeter springform. Grädda bottnen i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna. 

Chokladmousse
Koka upp hälften av grädden. Ta bort kastrullen från plattan. Lägg i chokladen och rör om tills den smälter, och tillsätt sötströ. Vispa den resterande grädden med elvisp tills konsistensen börjar bli fluffig (vispa inte grädden för hård). Rör ner den vispade grädden i chokladblandningen tills allt har blandats. Låt stå i kyl i cirka en halvtimme. Fördela chokladkrämen på den kalla bottnen. 

 
 
Hälsosam Chokladmoussetårta
 
 

Devil's food muffin - 6 till 8 stycken

Chokladmuffins: 
2 ägg
50 gram smör 

1 dl mandelmjöl
6 msk vispgrädde

5 msk sötströ
2 msk kokosmjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

Frosting: 
80 gram mascarpone
40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker

30 gram smör

2 msk sötströ

Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa äggen pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt ägg, grädde och smör bland de torra ingredienserna. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 18 minuter.

Fosting
Smält smöret och choklad försiktigt (gärna tillsammans i mikrovågsugn). Tillsätt mascarpone och sötning och rör till en slät kräm. När muffinsen svalnat brer eller spritsar du på frostingen.

 

 

Devil's food muffin - Baka Sockerfritt

Chokladmuffins - utan mjöl och tillsatt socker

on lördag, 26 november 2016. Posted in LCHF/low carb

Den här veckan, precis som de flesta veckor, är rätt intensiv. Men denna skiljer sig på det vis att det händer så spännande och roliga grejor! Igår och idag har jag varit på Stockholmsmässan "Allt för hälsan". SÅ KUL! Alltså det var roligare än jag trodde. Jag fick prata om det jag kan och tror på, samt träffa andra som också är hälsointresserade. Jag har visserligen stått på mässor tidigare, men där har fokuset ofta varit ett annat (exempel att jag föreläst).
 
Dessutom ska jag hinna med en adventsfika med familjen (fast det är idag, en dag innan advent), och bio! Inte helt lätt att få in privatlivet i allt jobb, men samtidigt kan jag inte bortprioritera träffar, egentid och liknande.
 
Men nog snackat om helgen. Nu vill jag påminna om ett härligt recept på chokladmuffins. Utan mjöl - varken när det kommer till vete eller mer hälsosamt mjöl. Istället innehåller de bland annat kikärtor! De smakar verkligen inte av kikärtor, och det är inget man tänker på att det innehåller. Konsistensen är saftig och rätt luftig. Dessutom är de mejerifria.  
 
Jag tycker att det var toppen att toppa varje muffins generöst med hackad choklad. Blir perfekt som brytning med den lite hårdare/segare konsistensen!
 
 
 
 
Healthy chocolate muffins (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma chokladmuffins (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Chokladmuffins utan mjöl - 4 muffins

2 ägg
100 gram kikärtor, konserverade
10-15 gram valfri choklad (gärna steviachoklad)
2 ½ msk kakao
2 msk kokosolja
2 msk sötströ
½-1 msk honung/fibersirap gold (går att utesluta)
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna. Lägg alla ingredienser förutom choklad i en bunke och mixa samman noga med en mixer. Fördela smeten i muffinsformar och toppa varje muffins med grovhackad choklad. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.

 

 

 

Healthy chocolate muffins (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma chokladmuffins (glutenfritt, utan tillsatt socker)

Chokladmuffins utan mjöl

on tisdag, 30 augusti 2016. Posted in GI

Jag gjorde ena riktigt smarriga chokladmuffins i helgen! Härligt saftiga och rätt luftiga. Och mejerifria dessutom. Smaken var verkligen toppen, och att det är kikärtor i tänker man INTE på! Inte jag i varje fall. Istället bidrar de till den fina konsistensen som muffinsen får. 
 
Jag tycker att det var toppen att toppa varje muffins generöst med hackad choklad. Blir perfekt som brytning med den lite hårdare/segare konsistensen!
 
 
 
 
Healthy flourless chocolate muffins - Hälsosamma chokladmuffins utan mjöl
 
 

 

Chokladmuffins utan mjöl - 4 muffins

2 ägg
100 gram kikärtor, konserverade
10-15 gram valfri choklad (gärna steviachoklad)
2 ½ msk kakao
2 msk kokosolja
2 msk sötströ
½-1 msk honung/fibersirap gold (går att utesluta)
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna. Lägg alla ingredienser förutom choklad i en bunke och mixa samman noga med en mixer. Fördela smeten i muffinsformar och toppa varje muffins med grovhackad choklad. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.

 

 

Healthy flourless chocolate muffins - Hälsosamma chokladmuffins utan mjöl

 
Healthy flourless chocolate muffins - Hälsosamma chokladmuffins utan mjöl
 
Healthy flourless chocolate muffins - Hälsosamma chokladmuffins utan mjöl

Favoritmuffins - Devil's food muffin

on tisdag, 04 augusti 2015. Posted in LCHF/low carb

En av mina favoritmuffins (topp-tre i varje fall) är mina Devil's food muffins. Så galet goda! Det är en muffin som kan kvala in under lchf och smakar mycket choklad. Själva muffinsen är härligt saftiga och toppade med en krämig och ljuvlig chokladfrosting. Dessa muffins bjöd jag faktiskt på i Tidningen Hembakat när de kom och gjorde ett hemma-hos-reprotage med mig, vilket var otroligt häftigt. 

 
Har ni testat dessa muffins ännu?
 
 
 
 

Devil's food muffin - 6 till 8 stycken

Chokladmuffins: 
50 gram smör 

2 ägg
6 msk vispgrädde
1 dl mandelmjöl
5 msk sötströ
2 msk kokosmjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

Frosting: 
30 gram smör

80 gram mascarpone
2 msk sötströ
40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker

Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa äggen pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt ägg, grädde och smör bland de torra ingredienserna. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 18 minuter.

Fosting
Smält smöret och choklad försiktigt (gärna tillsammans i mikrovågsugn). Tillsätt mascarpone och sötning och rör till en slät kräm. När muffinsen svalnat brer eller spritsar du på frostingen.

Glutenfria bananmuffins (utan tillsatt socker, mejerifria)

on lördag, 13 augusti 2016. Posted in Baka med frukt, GI

Idag vill jag fresta med mejerifria bananmuffins som blir härligt saftiga! Banan är perfekt att baka med just på grund utav saftigheten (gäller fröstås inte bar muffins, utan mjuka kakor, bröd etc). Jag har ävent lite rismjöl i dessa muffins, då de bidrar till att de blir mer luftiga (samt ger en smak som jag gillar). Rismjöl innehåller en hel del kolhydrater, men det är inga stora mängder som jag använder (i detta fall blir det mindre än 1 msk rismjöl per muffins). Den som önskar kan smaksätta muffinsen med någon krydda såsom kanel eller kardemumma (obs, ej testat själv). 
 
 
 
 
Gluten free banana muffins (no sugar added, dairy free) - Glutenfria bananmuffins (utan tillsatt socker, mejerifria)
 
 
 
 

Bananmuffins (mejerifria) - 4 stycken

2 ägg
150 gram banan (2 små)
2 dl mandelmjöl
½ dl rismjöl
2 msk kokosolja
2 msk fibersirap gold/honung
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt, smält kokosoljan och mosa banan. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggvispet tillsammans med olja, sötning efter smak och mosad banan. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

 

 

 

Gluten free banana muffins (no sugar added, dairy free) - Glutenfria bananmuffins (utan tillsatt socker, mejerifria)
 
Gluten free banana muffins (no sugar added, dairy free) - Glutenfria bananmuffins (utan tillsatt socker, mejerifria)

Hallon- och blåbärmuffins med smul

on torsdag, 20 augusti 2015. Posted in LCHF/low carb

Hur gott är det inte med hallon? Igår bjöd jag er på ett hallonpajrecept och idag kommer ett på mumsiga muffins med inte bara hallon utan även blåbär! Dessa muffins är saftiga och toppade med ett smullager och smakar dessutom svagt av kanel. 
 

 

Hallon- och blåbärmuffins med smul – 4 stycken

Muffins:
40 gram smör

2 ägg
4 msk mjölk
1 dl mandelmjöl
½ dl hasselnötsmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk sötströ
1 tsk bakpulver
2 krm kanel
40 gram hallon och blåbär 

Smulöverdrag:
15 gram rumsvarmt smör

3 msk mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
2 tsk sötströ
2 krm kanel

Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt ägg, mjölk och smör. Fördela smeten i muffinsformar. Rör försiktigt ner bären (jag använder frysta som fått tina) eller tryck ner bären i varje muffins.

Smulöverdrag
Blanda de torra ingredienserna med rumsvarmt smör. Strö över smulet på muffinsen.Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.