• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Artiklar taggade med: glutenfritt recept

Baka till Morsdag - Del 3

on torsdag, 28 Maj 2015.

Nu är det inte många dagar till morsdag (på söndag) och det är hög tid att tänka ut något smarrigt att baka! Här nedan kan ni se mina förslag. Spana gärna in Del 1 och Del 2 i denna "serie"!

 
 
Hemmagjord Nougat blir en perfekt gåva!
 
 
 
Varför inte överraska mamma med en god frukost bestående utav Pannkakor?
 
 
 
Något jag gör om och om igen är Romtryfflar. Kanske blir det också mammas favorit?
 
 
 
Sarah Bernhardt är fantastiskt lyxigt och blir garanterat uppskattat!
 
 
 
Min bästa kladdkaka passar finfint på morsdagfikat. Receptet på denna ljuviga kladdkaka går att finna i e-Magasin nummer 4 (tema Muffins och Mjuka Kakor). 
 

Bananminimunkar

on tisdag, 05 Maj 2015. Posted in Baka med frukt

Har ni testat mina smarriga minimunkar med banan? Jag älskar dom! De är saftiga, luftiga och perfekt söta med en mild smak av kanel och banan. Extra festligt blir det om man toppar dessa godbitar med smält choklad! Det kan vara lite klurigt att få ut donutsen ur formen, och jag använder en vanlig kniv eller en liten pinne (typ blompinne/tandpetare) för att lossa dom från kanterna. Minidonutsformen har jag köpt från Lagerhaus för 79 kronor. 

Vi har haft en hel del härliga dagar med familj- och vänträffar. Imorgon blir det dock inget sådant, utan vi lilla familjen ska nog våga oss på att för första gången åka buss! Tanken är att vi ska åka till Sickla köpkvarter, sätta oss någonstans och jobba (jag) slash plugga (Artur) slash förhoppningsvis sova (Vincent). 

 
 
 

Bananminimunkar - ca 12 stycken

1 ägg
1 msk olja
1 banan 
1 dl mandelmjöl
½ msk fiberhusk
½ msk kokosmjöl
1 ½ msk sötströ
½ msk bakpulver
1 ½ krm vaniljpulver
1 krm kanel

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg banan och ägg i en bunke och mixa. Tillsätt resterande ingredienser och blanda noga. Låt smeten svälla i ca 10 minuter. Fördela smeten i en minidonutsform. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Bananscones

on lördag, 09 Maj 2015. Posted in Baka med frukt, Bröd

Hembakat bröd är perfekt att ha hemma och mumsa på. Passar finfint till frukost och som mellanmål. Här har vi ett recept på scones som jag tillsatt mosad banan i. De blev riktigt saftiga med en lite söt smak av bananen. Jag äter mina med lite sockerfri sylt, smör eller helt enkelt bara som de är! Spana gärna in mina andra brödrecept!

 

 

Bananscones – 3 stycken

70 gram banan (½ stor eller 1 liten)
1 ägg
1 msk olja
1 msk mjölk
2 msk havregryn
1-2 msk mandelmjöl
1 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 krm kanel

Värm ugnen till 175 grader. Mixa banan, havregryn och ägg. Tillsätt öriga ingredienser och blanda. Låt stå i ca 10 minuter (för att smeten ska svälla). Gör tre scones av degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.

Blåbärskaka

on fredag, 24 juli 2015. Posted in LCHF/low carb

Jag har förstått att det finns fantastiskt mycket blåbär att plocka nu. Inte för att jag själv har plockat några tyvärr, men jag har två systerbarn som har sommarlov från förskolan och tycker sådant är roligt! Blåbär är såklart väldigt gott att äta bara som de är, men är man en glad bagare som jag är det ju ännu roligare att baka med dessa goda bär! Blåbärskaka är en klassiker som gör blåbären rättvisa. I min variant har kakan en svag smak av mazarin (någon droppe bittermandlarom) och är generöst toppad med valnötter. Bra fika till helgen!

Nu hoppas jag på en bra helg! Den blir nog lite lugnare än den föregående då vi ju hade Vincents 100-dagars kalas. Jag ska försöka hinna spela in något klipp till min Youtubekanal också. Det är dock inte det lättaste att göra när man är ensam hemma med en bebis...

 
 
 
 

Blåbärskaka

25 gram smör
1 ägg
1 dl mandelmjöl
3 msk vispgrädde
4 tsk kokosmjöl
ca 1 msk sötströ
1 msk vatten
1 krm vaniljpulver
1-2 droppar bittermandelarom

Topping
25 gram blåbär

15 gram nötter (ex. valnötter)
ev. ½ tsk sötströ

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser till kaksmeten. Rör ner ägget, det smälta smöret, bittermandelarom och vätskan. Smöra och bröa en liten form på 12 centimeter i diameter och häll i smeten. 

Topping
Banda eventuellt blåbären med lite sötströ och strö därefter på kakan. Grovhacka valfria nötter och strö även detta på kakan och blåbären. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 
 
 

Chocolate covered banana muffin

on måndag, 10 augusti 2015. Posted in Baka med frukt

Under förra veckan gjorde jag en så god mazarinkaka som jag toppade med en krämig chokladmassa (Mazarinkaka med chokladöverdrag) och jag tyckte om kombinationen av smakerna och konsistensen så mycket att jag ville göra en liknande variant - fast ändå annorlunda. Jag gjorde skapelsen i muffinsformat och använde banan för att få själva mazarinmuffinsen mer saftig. Det blev mycket lyckat och muffinsen mumsade jag glatt i mig en eller två utav redan samma dag. Den fick även ett högt betyg av min mamma som smakade!

 
 
 


Chocolate covered banana muffin - 5 stycken

Muffins:
2 ägg
200 gram banan
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk riven kokos
2 msk sötströ
2 msk olja
2 msk vatten
1 tsk bakpulver
4 droppar bittermandelarom

Chokladöverdrag:
100 gram färska dadlar
1-2 msk kokosolja, flytande
1 ½ msk kakao

Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och banan med en mixer. Rör ner resterande ingredienser. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. 

Chokladöverdrag
Mosa samman alla ingredienser och fördela på muffinsen.

 
 
 
 

Chokladbar med mandel

on tisdag, 28 juli 2015.

Jag har fått dille på att göra hälsosamma barer med Sukrins fibersirap. På en vecka har jag gjort fem stycken! Jag kan liksom inte låta bli. Det är enkelt och blir dessutom lyckat varje gång. Därför kommer några sådana recept poppa upp här emellanåt. Denna gång (kika gärna in mitt recept på Hemmagjord questbar med choklad och kokos ) använder jag inte proteinpulver, utan basen består utav mandelmjöl. I detta recept använder jag fibersirap gold, som är sötare än fibersirap clear. Detta gör jag eftersom jag inte har något annat som sötar i receptet (proteinpulvret är annars sött). 

 
 
 


Chokladbar med mandel
 - 1 bar 

½ dl mandelmjöl
2 msk fibersirap gold
2 msk riven kokos
1 msk kakao
1 krm vaniljpulver

Lägg sirapen i en kastrull och låt koka upp. Rör ner resterande ingredienser. Rör till en deg och forma en bar utav detta på en tallrik med bakplåtspapper. Om önskas grovhackas ett par rutor steviachoklad och trycks in i baren. Förvara i kylen.


 

Chokladkakor med dadelfyllning

on tisdag, 19 Maj 2015. Posted in Baka med frukt

Får jag fresta er med en jättegod och lyxig kaka? Det är en småkaka med chokladdadelfyllning och chokladöverdrag. Jag tycker verkligen den blev hur bra som helst, och denna kaka kommer jag absolut göra snart igen och ge bort i present. Det är en perfekt gåva! Kanske något till morsdag?

 
 
 


Chokladkakor med dadelfyllning - 8 stycken

Kakbotten:
30 gram smör
1 dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
1 ½ msk sötströ
1 msk pofiber
1 krm vaniljpulver

Dadelfyllning:
80 gram färska dadlar utan kärna
15 gram kokosolja
1 msk kakao

Chokladöverdrag:
100 gram choklad, utan tillsatt socker

Kakbotten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga till en välarbetad deg. Forma degen till åtta stycken kakor på en plåt med bakplåtspapper. grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna helt.

Dadelfyllning
Mosa samman alla ingredienser. Bred massan på ena sidan av kakorna.

Chokladöverdrag
Smält chokladen och doppa/bred dessa på ovansidan av kakan. Låt stelna.

 

 
 

Chokladmuffins med hasselnötsfyllning

on tisdag, 12 Maj 2015. Posted in LCHF/low carb

Jag älskar smakkombinationen hasselnöt och choklad, så här kommer ett smarrigt recept med just dessa ingredienser! Denna ljuvliga skapelse skapade jag faktiskt för någon vecka sedan och bjöd på under en fika hemma hos mig. Dessa blev så uppskattade! Hasselnötsfyllningen går bra att byta ut mot min hälsosamma nutella (så god....).  

 
 
 


Chokladmuffins med hasselnötsfyllning
 - 6 till 8 stycken

Chokladmuffins:
75 gram smör
3 ägg
50 gram choklad, utan tillsatt socker
2 dl mandelmjöl
3 msk hasselnötsmjöl
2 msk kakao
3 msk kokosmjöl
drygt ½ dl sötströ
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

Hasselnötsfyllning:
30 gram kokosolja (kan bytas mot smör)
6 msk hasselnötsmjöl
2 msk sötströ
2 tsk kakao
1 krm vaniljpulver
 

Chokladmuffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Grovhacka chokladen och blanda med övriga torra ingredienser. Blanda i äggen och det smälta smöret och rör tills att blir välblandat. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter tills muffinsen börjar bli fasta.

Hasselnötsfyllning
Blanda alla ingredienser (denna fyllning går att ersätta med min hälsosamma nutella). Gröp ut en grop i mitten av muffinsen (blanda ev. det som gröpts ut med hasselnötsfyllningen) och lägg fyllningen i gropen. Platta ut det som blir över av fyllningen ovanpå muffinsen.


Chokladtändstickor

on torsdag, 14 Maj 2015. Posted in LCHF/low carb

Igår vågade jag och Artur för första gången gå den 40 minuters långa promenaden till Gateau (vilket även blir en 40 minuters promenad tillbaka) och äta frukost med lillen. Det gick hur bra som helst och han sov 95% av tiden. Det känns väldigt bra, för att gå ut och äta frukost är en härlig rutin som jag gärna gör någon gång i veckan om det finns möjlighet. Hoppas det går att göra det nu i vår och sommar! Nästa steg blir att åka till stan med Vincent. Läskigt!

 
Nu till dagens recept! Idag vill jag visa er min hälsosamma variant på chokladtändstickor. Degen är en neutral kakdeg smaksatt med vanilj. Av den gör jag en längd som jag efter gräddningen skär i avlånga bitar. När de kallnat och därmed stelnat så fördelar jag smält choklad på ena kanten på alla kakor. 
 
 
 
 
 

Chokladtändstickor - 12 stycken

40 gram rumsvarmt smör
2 dl mandelmjöl
3 msk sötströ
2 msk hasselnötsmjöl
2 msk kokosmjöl
1 ½ krm vaniljpulver
40 gram choklad, utan tillsatt socker

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser till en deg. Forma två fyrkantiga längder, ca 10X5 cm (ca ½ cm tjock) på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Håll noga koll så kakorna inte blir brända. Skär längderna när de fortfarande är ljumna i ca sex bitar per längd. Låt kallna helt. Smält chokladen. Bred på/doppa ena änden av de små längderna i chokladen.

 
 
 

Cinnamon coconut cake - saftig mejerifri kaka

on söndag, 03 Maj 2015. Posted in Baka med frukt

Här har ni en saftig kaka med kanelsmak, bakad med banan och blåbär. Den innehåller inget smör eller andra mejerier, utan jag har här använt mig utav kokosmjölk vilket passar perfekt i denna kaka. Jag är riktigt nöjd över detta recept, och som tur är har jag flera skivor kvar i kylen att mumsa på! Det blir ett bra mellanmål.

 
Även jag märker av att det är långhelg, trots att mina dagar ser rätt lika ut. Majoriteten av mina vänner arbetar kontorstider, vilket gör att jag passat på och hunnit träffa vänner och familj tre dagar i rad nu (till skillnad från Arturs kompisar där många arbetar både vardagar och helger)! Det har varit hur mysigt som helst och vi vågade i går för första gången på att åka och vara hemma hos någon annan. Vi var nämligen och besökte mina föräldrar och syrras familj och blev bjudna på en smarrig brunch! 
 
 
 
 
 
 
Cinnamon coconut cake

1 dl kokosmjölk

2 ägg

1 banan

1 ½ dl mandelmjöl

2 ½ msk sötströ

2 msk pofiber

1 ½ tsk fiberhusk

½ tsk bakpulver

1 tsk kanel

1 krm vaniljpulver

60 gram blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman kokosmjölk, ägg och banan. Tillsätt resterande ingredienser förutom blåbär, vilka försiktigt rörs ner sist. Klä en liten springform (7X16 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-35 minuter.

 

Fina Schackrutor

on torsdag, 28 Maj 2015. Posted in LCHF/low carb

Schackrutor är en riktig klassisk småkaka, men jag gör gärna den skillnaden att jag bakar dom hälsosamma! Varför baka med socker när man kan baka utan? De här kakorna bli mycket goda och är dessutom rätt snygga med sina två färger. Grunddegen är lättgjord med en bas av mandelmjöl, och denna har jag delat upp i två delar och smaksatt hälften med kakao. Som vanligt rekommenderar jag att degen ska vara välarbetad (så att den är mjuk och inte smulig), gör inte kakorna för platta då de lätt kan gå sönder och vänta med att röra på dom efter gräddningen tills de svalnat helt! Denna småkaka är sötad med sukrin (lika sött som socker) och är dessutom en fin kaka att packa in i en liten presentpåse (gärna celofan) och ge bort. Kanske till morsdag?


Hela lilla familjen var förresten på BVC i tisdags och den lille är inte så liten längre med sina fem kilo (en liten rolig historia var att vågen visade 4997 gram först under en halv sekund tills Artur pekade på den och bestämt sa "Nej". Då gick den helt plötsligt upp till 5000 gram!). Läkarundersökningen visade att allt var normalt och han fick även sin första vaccinering (i drickform). 
 
 
 
 

Schackrutor med sukrin – 14 stycken

50 gram rumsvarmt smör 
2 dl mandelmjöl
3 msk pofiber
ca 1 msk sukrin
1 krm vaniljpulver
2 tsk kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser förutom kakao noga med varandra till en välarbetad deg. Dela dagen i två delar. Blanda den ena med kakao. Rulla ut degen i fyra lika stora längder. Lägg en ljus bredvid en mörk i två lager, och tryck åt. Skär skivor av längden och fördela på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt kakorna kallna innan de rörs (annars går de sönder).

 

Fröbröd till frukost

on onsdag, 29 april 2015. Posted in Bröd, LCHF/low carb

Jag äter sällan kolhydratsrik mat såsom pasta, ris, potatis etc. Både på grund utav att jag inte tror att det är speciellt hälsosamt för mig, och för att jag inte är sugen på det. Bröd är däremot något jag är svag för och skulle kunna äta en hel del utav. Då är det perfekt att göra eget och hälsosamt bröd som är snällt mot kroppen! Här senast gjorde jag mitt fröbröd vilken jag tycker så mycket om. Brödet är gjort utan nötter (kokos och mandlar är inte nötter, utan de båda är av typen stenfrukter och därför tål många nötallergiker detta), vilket gör att många nötallergiker tål brödet. Dessutom är det mejerifritt.

 
 
 
 
Fröbröd 
 
2 ägg 
1 msk olja
1 msk vatten
30 gram sötmandlar
½ dl solrosfrön
½ dl pumpafrön 
½ dl sesamfrön
2 msk riven kokos
2 msk linfrön 
2 tsk fiberhusk
2 krm salt 
ev. 2 stycken torkade fikon (eller motsvarande russin) i mindre bitar
 
 
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg mandlar och ägg i en bunke och mixa noga med stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl med sked. Smörj en lite brödform (ca 7X16 cm) med smör och bröa med exempelvis nötmjöl (alternativt klä med aluminiumfolie) och fördela i brödsmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna innan brödet skärs upp.
 
 

Glutenfri morotslimpa

on söndag, 30 augusti 2015. Posted in Bröd, LCHF/low carb

Gott (gärna hemlagat) bröd hör till en mysig tillvaro. Tycker ni inte? För att hjälpa till att skapa en sådan bjuder jag er på ett recept på ett saftigt och glutenfritt bröd - en glutenfri morotslimpa! Att ha finriven morot i bröd tycker jag blir mycket gott samtidigt som det bidrar till en härlig och saftig konsistens. Jag äter ett par/tre skivor morotslimpa tillsammans med smör och ost. Perfekt start på dagen, eller att äta när hungern sätter in.
 
Ett liknande recept, men här på morotsscones, finner ni i mitt senaste e-Magasin nummer 8 med tema Frukost!
 
 
Glutenfri morotslimpa

 

Glutenfri morotslimpa - 1 liten brödform

1 finriven morot (ca 40 gram)
2 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl solrosfrö
½ dl pumpafrö
2 msk chiafrö
1 msk neutral olja
2 tsk fiberhusk
1 ½ krm salt


Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner finriven morot, ägg och olja. Låt stå i minst tio minuter. Tillsätt eventuellt någon matsked vatten om bröddegen blir för tjock. Fördela degen i en klädd liten brödform (ca 7X16 cm). Grädda mitt i ugnen i ungefär 25 minuter, eller när brödet har blivit fast.

 

Glutenfri morotslimpa
 
 Glutenfri morotslimpa

Jordgubbscheesecake

on måndag, 27 april 2015. Posted in LCHF/low carb

Jag verkar ha kommit in i en slags cheesecakperiod, där jag bakat tre stycken olika sorter inom loppet av bara några dagar. Jag bjöd er tidigare på en blåbärscheesecake och här kommer en variant med smak av jordgubb! Den är rätt mild i smaken, och konsistensen är härligt krämig.  Denna jordgubbscheesecake har mascarpone som bas (en väldigt fet färskost, gjord på komjölk, som har en len och mjuk smak). Det är detta jag helst bakar på när det kommer till mjukostliknande produkter/creme fraiche. Mascarponen går säkert att byta ut mot cream cheese, men jag tycker inte smaken blir lika mjuk, rund och god då. Om ni är sugna på en chokladcheesecake så ska ni spana in mitt e-Magasin nummer 2 (med tema choklad)! Ljuvlig!

 
 
 


Jordgubbscheesecake
 

Botten:
20 gram smör
3/4 dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
½-1 msk sötströ

Jordgubbsfyllning:
1 ägg
70 gram jordgubbar
50 gram mascarpone
½-1 msk sötströ

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Bland alla ingredienser och tryck ut i botten och upp en bit på kanten av en 12-cm springform. Förgrädda mitt i ugnen i ca 7 minuter, eller tills bottnen tar färg.

Jordgubbsfyllning
Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Häll fyllningen över bottnen. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter, eller tills cheesecaken är fast.

 
 
 

Jordgubbspajer

on torsdag, 04 juni 2015. Posted in LCHF/low carb

Jag har flera gånger gjort pajer i små format (i bullformar). Det är smidigt att göra på detta vis då de redan är i färdig storlek. Här kommer ett recept som faktiskt är från förra sommaren, men som jag tycker passar bra nu när juni är här. Det är något så fantastiskt underbart gott så som jordgubbspaj! Botten består av mandel, fyllningen av färska skivade jordgubbar, och detta är toppat med en "smul" av hackade nötter (jag använde valnötter, hasselnötter och mandlar).

 

 
 

Jordgubbspajer - 4 portionspajer

Botten:
20-30 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
1 msk pofiber
1 msk sötströ

Fyllning:
60 gram färska jordgubbar

Smul:
10 gram rumsvarmt smör
20 gram nötter/mandlar
1 msk pofiber
1 msk sötströ


Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och tryck ut i botten av bullformar eller stora muffinsformar.

Fyllning
Skör jordgubbar i skivor och fördela på botten.

Smul
Finhacka nötter/mandlar och blanda med resterande ingredienser. Smula över på jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.