Jag tycker mycket om att tillsätta blåbär i mina muffins, och blåbärsmuffins är faktiskt en av mina favoritmuffinstyper! Smeten smaksatte jag med lite, lite kanel och de ogräddade muffinsen toppade jag med granola. Granolan går givetvis bra att byta ut mot något annat, såsom grovhackade nötter, eller helt enkelt utesluta. Denna sats räcker bara till tre muffins, vilket passar perfekt för mitt lilla hushåll.

Blåbärsmuffins med granola – 3 muffins

Smet:
20 gram smör
1 ägg
2 msk mjölk/grädde
½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk hasselnötsmjöl
1 msk sötströ
1 krm kanel
½ tsk bakpulver

Topping:
30 gram blåbär
ev lite extra sötning
ev. 2 msk granola

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.  Blanda de torra ingredienserna och tillsätt ägg, vätska  och smält smör. Fördela smeten i muffinsfromar.

Blanda blåbär eventuellt med lite sötning och fördela ovanpå smeten i formarna. Toppa gärna med granola (eller hackade nötter). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.

 

 

Mitt frukosttips denna lördag till ära blir chokladgranola! Ett hett tips till alla som tycker om choklad och gärna vill äta det till dagens alla mål! Basen består av havregryn, mandelmjöl, kokos och frön. Sötat har jag gjort med honung och smaksatt med kakao. Plus att jag valde att tillsätta lite russin efter rostningen.

På bilderna serverade jag granolan på tjock yoghurt och hade mango, blåbär och hallon som tillbehör. För den observante kan jag också meddela att ja, det är bitar av choklad med också!

Önskar er alla en riktigt bra helg!

Chokladgranola - ca 5 dl

2 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
½ dl pumpafrön
2 msk kokosolja
1 ½ - 2 msk honung
1 msk kakao
1 msk vatten

Lägg gärna till:
ett par msk russin
ev. hackad choklad, utan tillsatt socker

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser. Smält kokosolja och rör ner detta och honung och vatten. Fördela ovanpågen plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen under ca 30 min. Rör om då och då. Sänk värmen om granolan börjar bli bränd. Tillsätt russin och förvara i lufttät burk.

Vad brukar ni äta till frukost? Jag är ofta en periodare när det kommer till dagens första mål och en sådan period har innefattat tjock yoghurt (exempelvis turkisk eller rysk yoghurt) med något gott tillbehör som valnötter eller müsli/granola. Så gott och fräscht tycker jag! Jag har nu gjort min egen hälsosamma granola och eftersom det börjar nalkas mot jul har jag smaksatt den med pepparkakskrydda. Lju(v)ligt!

Jag valde att göra en granola med frön, kokos och havre och denna variant är alltså utan nötter. Sedan tillsatte jag i slutet även ett par matskedar russin, men det är en smaksak och går givetvis att hoppa över eller ersätta mot annan torkad frukt som tranbär eller strödadlar.

Pepparkaksgranola (nötfri) - ca 5 dl granola

1 äggvita
2 dl havregryn
1 dl riven kokos
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
2 msk kokosolja
1 msk honung
1 - 2 tsk pepparkakskrydda
½ krm salt
ev. ett par msk russin

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa upp äggvitan. Blanda alla torra ingredienser och blanda med äggvita, smält kokosolja och honung. Strö över en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Rör om ofta så att det inte bränns, och stäng eventuellt av värmen om granolan tar för mycket färg. Låt svalna. Tillsätt eventuellt russin eller annan torkad frukt. Förvara i rumstemperatur i en lufttät burk.

Eftersom både jag och Vincent blev så kära i min pepparkaksgranola testade jag mig fram till ytterligare ett granolarecept! Denna gång testade jag att skapa en saffransgranola. Hur gott och juligt låter inte det? Minst sagt perfekt att äta varje morgon fram till jul. Gärna på en härlig tjock yoghurt som turkisk eller grekisk. Kanske med lite honung till. Jag tänkte även att detta blir en perfekt present! Antingen en "gå bort"-present till någon julmiddag eller fika, eller också på självaste julafton. Kommer ju göra succe som gåva!

Om inte den här saffransgranolan skapar julstämning i stugorna, vet jag inte vad som gör det. Det var värt att göra den bara för den ljuvliga lukten som spred sig när jag gräddade (rostade?) granolan i ugnen!

Saffransgranola - ca 5 dl

1 ½ dl mandelmjöl
1 dl riven kokos
1 dl pumpfrö
2/3 dl solrosfrö
½ dl sötmandel
½ dl vatten
1 ½ msk rapsolja
1 ½ msk honung
1 krm salt
½ - 2/3 krm saffran

Sätt ugnen på 150 grader. Grovhacka mandeln. Blanda mandelmjöl, hackade mandlar med fröer. Koka upp vatten, ta bort från plattan och rör ner honung, olja, salt och saffran. Blanda ihop allt. Strö på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Rör om då och då. Sänk värmen om granolan börjar ta för mycket färg. Låt gärna granolan vara kvar i ugnen med ugnsluckan lite öppen om den inte är torr efter gräddning.