• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Chokladsnittar
  • Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Påskbakelse
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan

Artiklar taggade med: hälsosamma småkakor

Fina hasselnötskakor

on onsdag, 07 december 2016. Posted in LCHF/low carb

För dig som gillar hasselnötter är denna småkaka ett måste! Jag själv är en av alla hasselnötsälskare, och måste säga att kakorna blev mycket goda. Lätta att göra är dom också. Det blir en perfekt småkaka till jul med mild och söt smak, smaksatt med lite vanilj. Förutom hasselnötter innehåller även kakorna riven kokos vilket passar superbra till! För att konsistensen ska hålla ihop extra bra innehåller de även lite ägg.
 
 
 
 
Healthy hazelnut cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma hasselnötskakor (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Hasselnötskakor - 10 stycken

1 ägg

40 gram smör 
2 dl skalade och rostade hasselnötter
2/3 dl riven kokos
2-3 msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Dekoration: Grovhackade hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa hasselnötter, riven kokos och sötning till en finmalen konsistens (inte för mycket så att fettet från nötterna/kokosen kommer ut och det blir ”krämigt”). Blanda med bitar av smör och vanilj. Tillsätt sist ägg och blanda noga. Forma tio kakor på en plåt med bakplåtspapper. Toppa gärna med grovhackade hasselnötter och tryck ner dom något i kakorna. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Håll noga koll så att kakorna inte bränns. Låt svalna.

 
 
 
 
Healthy hazelnut cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma hasselnötskakor (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Healthy hazelnut cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma hasselnötskakor (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Healthy hazelnut cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma hasselnötskakor (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Hasselnötskakor, utan tillsatt socker

on torsdag, 10 januari 2019. Posted in LCHF/low carb

Hasselnötskakor, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 

 

Detta är nog ett av mina favoritrecept på småkakor! Det behövs inte många ingredienser för att få fram dessa godbitar - och dom tar förövrigt heller inte speciellt lång tid att göra. Basen är egentligen ägg och hasselnötsmjöl plus att man sötar efter smak. Lite fiberhusken har jag i för att detta gör att degen hänger ihop bättre (men jag kan tänka mig att det går att ersätta mot extra hasselnötsmjöl, dock i större mängd). Extra fina blir det om de toppas med en hasselnöt eller en bit choklad!

 

Hasselnötskakor, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Hasselnötskakor - 8 stycken

1 ägg
2 dl hasselnötsmjöl
2 msk sötningsströ
1 tsk fiberhusk
ev. 1 krm vaniljpulver
ev. hasselnötter att toppa kakorna med

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa upp ägg lätt och blanda med övriga ingrdienser. Forma till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Om önskas trycks en hasselnöt eller bit choklad ned i varje kaka. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.

 

 

Hasselnötskakor, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Havrekakor med bitar av choklad

on måndag, 15 Maj 2017. Posted in GI

Veganska havrekakor med bitar av choklad i! Riktigt goda! För att få till en härlig och knaprig konsistens har jag använt chiaägg (chiafrö och vatten). De innehåller även jordnötssmör (en färdigköpt variant som är ostöad med med lite salt i), vilket går att ersätta mot mandelsmör eller annat nötsmör om så önskas. Chokladbitarna i kakorna ger crunch och en extra god smak.

Havrekakorna åts raskt upp till kvällsmyset. Jag är sugen på att baka dessa snart igen - men vill testa att smaksätta med kakao!



Havrekakor med bitar av choklad (glutenfria, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt



Havrekakor med bitar av choklad - 5 stycken

1 chiaägg*
30 gram choklad (utan tillsatt socker)
½ dl jordnötssmör, osötad och saltat
½ dl havregryn
1 ½ -2 msk sötningsströ
1 ½ msk kokosolja
1 msk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver

* 1 chiaägg= 1 msk chiafrö+3 msk vatten som blandas och får stå i fem minuter


Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman chiaägg, kokosolja och jordnötssmör och mixa med en mixer. Tillsätt resterande ingredienser förutom choklad. Fortsätt mixa till en kakdeg. Tillsätt till sist grovhackad choklad (använd mörk för veganska kakor). Forma kakor (ca 1 cm tjock) på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.





Havrekakor med bitar av choklad (glutenfria, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt


Havrekakor med bitar av choklad (glutenfria, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Bilderna är inte tagen med min "riktiga jobbkamera", utan min "vardagsinläggskamera". Ber om ursäkt för inte så jättebra bilder.

Honungskakor (glutenfria, utan tillsatt socker)

on torsdag, 25 augusti 2016. Posted in GI

Det har varit mycket som hänt under den senaste tiden med visningsstädning, visningar, budgivning och möte för försäljningen. Men äntligen är vår lägenhet såld! Jag ser mycket fram emot att få bo större (även om jag ser väldigt lite fram emot allt arbete som en flytt innebär). 
 
Jag har försökt hinna med företaget precis som vanligt i alla fall. Det är nog främst egentiden som blivit lidande. Vilken tur att jag tycker att det är underbart roligt att arbeta med det jag gör då! Jag menar, baka är ju faktiskt en stor del utav det jag gör, och ingen kan väl missa att jag älskar att baka. Min senaste kreation är utifrån ett gammalt recept - Honungskakor. Superlätta att göra, har blivit väldans omtyckta av flera läsare och är sötade med enbart honung.
 
En läsare tipsade om att smaksätta kakorna med kardemumma (jag har kört med kanel) vilket jag också skulle ha använt denna gång om det inte var så att min kardemumma mycket möjligt hade gått ut och "bäst före"-datumet var utsuddat. Jag kan till detta lägga till att jag lätt har hittat kryddor som har gått ut två-tre år tidigare. Märkligt, eftersom jag tycker att jag faktiskt städar ut mina kryddor ibland. Inte tillräckligt ofta, tydligen.
 
Nåja, kardemumma eller kanel, båda fungerar finfint! Tänk på att kardemumma är "starkare" än kanel i smaken. Jag toppade dessutom kakorna med lite smält choklad som dekoration.
 
 
 
 
Healthy honey cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma honungskakor (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
 
 
 
 
Honungskakor - 10 stycken

30 gram rumsvarmt smör
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 ½ msk honung
3 krm kanel
2 krm vaniljpulver (går att utesluta)

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Tillsätt honung och smör och blanda väl till en kakdeg. Gör bollar av degen, lägg på ett bakplåtspapper och platta ut. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Håll noga koll så inte kakorna blir brända. Låt svalna och toppa eventuellt med smält choklad.

 


 

Healthy honey cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma honungskakor (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
Healthy honey cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma honungskakor (glutenfritt, utan tillsatt socker)

Hälsosamma Nutellacookies

on söndag, 28 februari 2016. Posted in GI

Jag har bunkrat upp med några förpackningar rostade hasselnötter utan skal sedan det var rabatt på dessa för några veckor sedan. När jag har hasselnötter hemma går genast mina tankar till att göra hälsosam nutella. Jag är nämligen riktigt förtjust i det (hasselnöt+choklad=sant). Jag har därför gjort en småkaka med nutella. Riktigt lyxigt! Jag valde att ha ägg i detta recept, för att få till mer höjd och den där klassiska mjukheten i kombination med lite crunch, som jag föreställer mig att det är i "cookies". Du som vill har med lite grovhackad steviachoklad i kakdegen!
 
 
 
Healthy Nutella Cookies - Hälsosamma Nutellacookies
 
 

Hälsosamma Nutellacookies - 8 kakor

1 ägg
60 gram hälsosam nutella
½ dl mandelmjöl
½ dl havregryn
1 ½ msk sötströ
1 msk kakao
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser med varandra (värm nutellan om den är kall/hård). Forma kakor av kakdegen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt kallna. Dekorera gärna med smält choklad!

 
 
Healthy Nutella Cookies - Hälsosamma Nutellacookies
 
Healthy Nutella Cookies - Hälsosamma Nutellacookies

Kardemummacookies med jordnötssmör

on måndag, 05 september 2016. Posted in GI

Eftersom jag fortfarande har både kikärtor och jordnötssmör kvar, bestämde jag mig för att göra en liknande kaka som den jag visade i fredags, men som ändå var annorlunda. Denna är sötad med fibersirap gold istället för honung (och har därför ett lägre kolhydratsinnehåll), och är smaksatt med kardemumma. Kardemumma passar riktigt bra som smaksättning i denna typ av småkakor!
 
Artur gav kakorna två tummar upp och frågade mig på kvällen om han kunde ta de resterande två. Det gick ju tyvärr inte, eftersom jag så klart ätit upp dom... Tips: det går lätt att öka mängden ingredienser och göra fler kakor!
 
 
 
 Peanut butter cardamom cookies (gluten free, no sugar added) - Kardemummacookies med jordnötssmör (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
 
 
 
 

Kardemummacookies med jordnötssmör - 5 kakor

50 gram jordnötssmör (neutralt eller med salt)
50 gram kikärtor, konserverade
15 gram grovhackad choklad (gärna steviachoklad)
1 ½- 2 msk fibersirap gold
½ tsk bakpulver
1 ½ krm kardemumma
1 krm vaniljpulver
ev. lite salt om jordnötssmöret är osaltat


Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna. Mixa samman alla ingredienser, förutom chokladen, noga. Tillsätt grovhackad choklad och rör om. Klicka ut kaksmeten i cirklar, ca 1 cm höga, på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

 
 
 
 
 
Peanut butter cardamom cookies (gluten free, no sugar added) - Kardemummacookies med jordnötssmör (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
Peanut butter cardamom cookies (gluten free, no sugar added) - Kardemummacookies med jordnötssmör (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
Peanut butter cardamom cookies (gluten free, no sugar added) - Kardemummacookies med jordnötssmör (glutenfritt, utan tillsatt socker)

Kardemummacookies med jordnötssmör

on lördag, 11 februari 2017. Posted in GI

I höstas gjorde jag en riktigt grym småkaka med jordnötssmör och smaksatt med kardemumma. Jag är så sugen på att göra denna igen! Även ni borde testa! Kakorna är veganska (lite beroende på typ av choklad) och sötade med fibersirap (substitut för sirap) vilket bidrar till en knaprig konsistens. Dessutom innehåller de kikärtor - en toppeningrediens i både hårda och mjuka kakor.
 
Kardemumma passar väldigt bra i dess småkakor - och många andra kakor också för den delen. Men om man vill går det givetvis bra att ersätta mot exempelvis kanel.
 
Tips: öka mängden ingredienser och göra fler kakor! Mina gick åt allt för snabbt...
 
 
 
 
Cardamom peanut butter cookies (gluten free, no sugar added) - Kardemummacookies med jordnötssmör (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Kardemummacookies med jordnötssmör- 5 kakor

50 gram jordnötssmör (neutralt eller med salt)
50 gram kikärtor, konserverade
15 gram grovhackad choklad (gärna steviachoklad)
1 ½- 2 msk fibersirap gold
½ tsk bakpulver
1 ½ krm kardemumma
1 krm vaniljpulver
ev. lite salt om jordnötssmöret är osaltat


Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna. Mixa samman alla ingredienser, förutom chokladen, noga. Tillsätt grovhackad choklad och rör om. Klicka ut kaksmeten i cirklar, ca 1 cm höga, på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

 
 
 
 
Cardamom peanut butter cookies (gluten free, no sugar added) - Kardemummacookies med jordnötssmör (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Cardamom peanut butter cookies (gluten free, no sugar added) - Kardemummacookies med jordnötssmör (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Knapriga kakor med cashewnötter

on tisdag, 12 april 2016. Posted in LCHF/low carb

Det har blivit så att jag någon gång per vecka bakar småkakor med fibersirap. Det är perfekt för att få "crunchiga" och sammanhängande kakor (vilket ibland är svårt när man bakar utan gluten och tillsatt socker). Denna gång gjorde jag en liknande variant av Cashewkakor med kokos som jag visade er här om dagen, men med fibersirap gold. Dessutom smaksatte jag kakdegen med lite kanel och använde kokosolja istället för smör. De är alltså mejerifria och veganska - förstås beroende på vilken choklad du använder dig av. När jag bakar småkakor utan fibersirap använder jag gärna smör, för det gör att kakorna håller ihop.
 
 
 
 
Knapriga kakor med cashewnötter
 
 
 

Knapriga kakor med cashewnötter - 4 kakor

40 gram cashewnötter, salta och rostade
2 msk riven kokos
1 ½ msk fibersirap gold
1 msk mandelmjöl
1 msk kokosolja
1 krm kanel
ev. några rutor grovhackad steviachoklad

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa cashewnötter till en mjölliknande konsistenns. Blanda detta med resterande ingredienser till en deg. Tillsätt eventuellt grovhackad choklad. Forma 1-cm tjocka kakor utav detta på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna helt.

 
 
 
Knapriga kakor med cashewnötter
 
Knapriga kakor med cashewnötter
 
Knapriga kakor med cashewnötter

Mandelflarn med kardemumma

on lördag, 04 mars 2017. Posted in LCHF/low carb

Märkligt att det kan kännas som om jag knappt har gjort något jobbmässigt under hela gårdagen när jag ändå fotat, redigerat bilder, gått på ett två timmars lunchmöte och handlat ingredienser till ett kommande sammarbetsinlägg. Liksom bara för att det inte är tråkigt så behöver det ju inte vara jobb? Am I right, or am I right? För så såg nämligen min sextimmars jobbdag ut igår (ansvarade för att både lämna och hämta Vincent). Så skulle jag inte tacka nej till att varje jobbdag såg ut!
 
När jag går på möten med sammarbetspartners (som igår) brukar jag ta med något gott och hälsosamt som jag bakat. Denna gång blev det dock "stressabakning" klockan halv nio kvällen innan mötet. Mandelmjölet tog slut, jag fick tillsätta lite havremjöl - men tydligen alldeles för lite havremjöl! Det skulle bli tjockare cookies, men det slutade med att allt flöt ut och blev flarn. Himlans tur att de blev supergoda för det!
 
Receptet på mandelcookies med kardemumma hittar du HÄR! Skillnaden är nu att jag tog ca 30% mindre mandelmjöl, och tillsatte ca 2 msk havremjöl.
 
 
 
 
Hälsosamma mandelflarn med kardemumma (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Hälsosamma mandelflarn med kardemumma (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Hälsosamma mandelflarn med kardemumma (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Peanut butter coconut cookies

on fredag, 31 mars 2017. Posted in GI

Jordnötssmör. Det är ju sååå gott. Eller nötsmör överhuvudtaget måste jag säga är en riktig höjdare! Ofta gör jag eget, men ibland köper jag färdigt. I dessa ljuuuvliga peanut butter coconut cookies har jag använt mig utav färdigköpt jordnötssmör (salt, men utan sötma), men det går givetvis att använda egengjort. 
 
Mina peanut butter coconut cookies är veganska (beorende på vilken flytande sötning samt eventuell choklad som används) och för att göra de härligt knapriga och "cookies"-liknande har jag använt mig av chiaägg. Chiaägg är ett veganskt substitut för ägg bestående av chiafrö och vatten som får stå under några minuter (går säkerligen att använda linfrön också). Förutom jordnötssmör innehåller kakorna bland annat riven kokos och havregryn.
 
Min rekommendation är att även tillsätta grovhackad choklad i! Blir extra gott och ger extra crunch. 
 
 
 
 
Peanut butter coconut cookies, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 

 

Peanut butter coconut cookies - 10 kakor

1 chiaägg
1 dl jordnötssmör, salt (osötat)
1 dl havregryn
1 dl riven kokos
½ dl mandelmjöl
ca 2 msk sötningsströ
ca 1 msk honung/lönnsirap eller dylikt
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
ev. grovhackad choklad

*chiaägg= 1 msk chiafrö och 3 msk vatten blandas och får stå i minst fem minuter


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman havregryn och riven kokos till ett mjöl. Blada med resterande ingredienser, söta efter smak. Om önskas tillsätts grovhackad choklad. Forma till runda kakor, ca 1 cm tjocka. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills kakorna tar färg.

 
 
 
 

Peanut butter coconut cookies, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Peanut butter coconut cookies, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Peanut butter coconut cookies, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Russingrottor

on måndag, 30 januari 2017. Posted in Baka med frukt

Det här är riktigt goda, och barnvänliga, syltgrottor sötade med russin. Därför kallar jag dom russingrottor! Kakorna är mejerifria och innehåller kokosolja. Därför kan degen bli något svårhanterlig och "spricka" i kanterna (vilket man kan fixa till med fingrarna). Russingrottorna valde jag att fylla med sylt (finns bra alternativ att köpa färdigt), men det går ocskå bra att fylla med chiasylt, ett hallon - eller varför inte en nöt eller ett russin?
 
Ni kanske vet vid det här laget hur kräsen Vincent är. Men när jag gjorde degen till dessa kakor stod han bredvid mig och skrek "kaka" om och om igen, och fick smaka kakdeg. Det blev jag så glad över! För mig räckte degen till fem kakor, men till någon som inte äter upp deg, räcker det till sex stycken.
 
 
Tips: det går givetvis bra att göra även platta kakor utav detta. 
 
 
 
 
Healthy thumb print cookies - Hälsosamma russingrottor //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Russingrottor - 6 stycken

1 dl mandelmjöl
1 dl havremjöl
½ dl russin
1 msk kokosolja
ev. någon tsk vatten
ev. något krm kanel

fast sylt eller liknande

Sätt ugnen på 125 grader. Mixa samman mandel- och havremjöl tillsammans med russin. Tillsätt även resterande ingredienser (vid behov tillsätts lite vatten). Forma kulor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck med tummen en ”grotta” i varje kula. Då degen innehåller olja istället för smör, blir den lite miner lätthanterlig och kanterna spricker lätt. Fixa gärna till det med fingrarna. Fördela en liten klick sylt/hallon/chiasylt i varje russingrotta. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

 
 
 
 
Healthy thumb print cookies - Hälsosamma russingrottor //Baka Sockerfritt
 
Healthy thumb print cookies - Hälsosamma russingrottor //Baka Sockerfritt
 
Healthy thumb print cookies - Hälsosamma russingrottor //Baka Sockerfritt

Russingrottor - Barnvänliga kakor

on torsdag, 13 april 2017. Posted in Baka med frukt, GI

Som jag nämnt tidigare hade Vincent 2-års kalas i söndags. Dagen till ära gjorde jag bland annat en sorts småkakor som Vincent tyckt så mycket om - Russingrottor (inspirerade av syltgrottor)! Kakan är vegansk, har en bas av mandelmjöl och havremjöl och är sötad med russin. Kakan fylls med den typ av sylt/bär som man själv önskar. Jag körde på färdigköpt jordgubbsmarmelad utan tillsatt socker.
 
Dessa kakor är inte så söta i smaken och jag tycker de passar bra som snacks, energipåfyllning och "mellanmålskakor". Jag dubblade nedanstående recept gånger två och fick runt 12 russingrottor.
 
 
 
 
Russingrottor (barnvänliga)  //Baka Sockerfritt

  

 

Russingrottor - 6 stycken

1 dl mandelmjöl
1 dl havremjöl
½ dl russin
1 msk kokosolja
ev. någon tsk vatten
ev. något krm kanel

fast sylt eller liknande (använd gärna en utan tillsatt socker)

Sätt ugnen på 125 grader. Mixa samman mandel- och havremjöl tillsammans med russin. Tillsätt även resterande ingredienser (vid behov tillsätts lite vatten). Forma kulor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck med tummen en ”grotta” i varje kula. Då degen innehåller olja istället för smör, blir den lite miner lätthanterlig och kanterna spricker lätt. Fixa gärna till det med fingrarna. Fördela en liten klick sylt/hallon/chiasylt i varje russingrotta. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

 
 
 
 
Russingrottor (barnvänliga)  //Baka Sockerfritt
 
Russingrottor (barnvänliga)  //Baka Sockerfritt
 
Russingrottor (barnvänliga)  //Baka Sockerfritt