• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Chokladsnittar
  • Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Knäckig rabarberpaj
  • Kolasnittar
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Twix, hälsosamma
  • Änglakaka

Artiklar taggade med: hasselnötter

Bananchokladmugcake med hasselnötssmak

on lördag, 18 januari 2014. Posted in Mug cake, Baka med frukt, Baka utan spis

I do love my mug cakes! Jag gör dessa flera gånger i veckan, med olika ingredienser och smaker. Denna gång blev det en chokladmugcake (vilket det ganska ofta blir) med en banan och en hel del hasselnötsmjöl. Det blir en härlig och god kombination! 
 
Har ni en bra lördag hittills? Min favoritdag är ju som jag tidigare skrivit just lördagar, då jag är ledig kan prioritera det jag vill (för det mesta), hinner satsa extra mycket på hemsidan och man dessutom har en ledig dag till framför sig! Jag har just kommit hem från ett skivstångspass, och jag känner redan att jag kommer ha träningsvärk i armarna imorgon. Jag har hunnit fotamassor till hemsidan (äntligen börjar det ljusna tidigare!), och ska även hinna med att baka innan det är dags att gå igen. Ikväll blir det nämligen bio! Jag har som målsättning att ta mer "egotid", där jag gör just vadhelst jag tycker om, och då är bio perfekt. Tyvärr var "The wolf of wall street" nästan fullbokad, så det blir istället "Jack Ryan: shadow recruit".
 
 
 

Bananchokladmugcake med hasselnötssmak

1 ägg
1 mogen (ganska liten) banan
½ dl hasselnötmjöl
1 msk kakao
1 msk kokosmjöl
1 1/3 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Mosa banan och blanda i resterande ingredienser. Rör noga. Smörj en kopp och fördela i smeten. Värm i mikro i ca 2 minuter.
 
 
 
Om man vill serverar man muggkakan med valfria bär!
 

Bästa kokoskakorna

on tisdag, 03 november 2015. Posted in LCHF/low carb

En ruskigt god småkaka är dessa kokoskakor. Jag gjorde dessa under helgen som var och tyckte de blev mycket lyckade! I kakdegen har jag både hasselnötter och bitar av choklad, vilket passar perfekt i kakan. 
 
Tips generellt när jag bakar snåkakor är att ha en välarbetad deg. Den ska vara sammanhängande när kakorna formas och gräddas. De ska inte heller vara allt för platta, och de ska heller inte röras när de fortfarande är varma efter gräddningen. Jag följer dessa steg, och jag har aldrig problem med att mina kakor går sönder. Jag vet inte om det beror på föregående tre tips, eller att vissa använder andra produkter - eller kanske att jag har tur!
 
 
 
 
Coconut cakes, gluten free, no sugar added - Kokoskakor, glutenfria, utan tillsatt socker
 
 

Kokoskakor  – 8 stycken

25 gram rumsvarmt smör
15 gram hasselnötter
15 gram steviachoklad
1 dl riven kokos
1 dl mandelmjöl
2 msk sötströ
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka hasselnötterna och hacka chokladen. Blanda detta med resterande torra ingredienser. Blanda till sist noga med det rumsvarma smöret. Forma åtta stycken kakor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.

 
 
Coconut cakes, gluten free, no sugar added - Kokoskakor, glutenfria, utan tillsatt socker
 
Coconut cakes, gluten free, no sugar added - Kokoskakor, glutenfria, utan tillsatt socker

Cavalier hasselnötskräm

on söndag, 24 november 2013. Posted in Produkter

Jag har testat Cavaliers hasselnötskräm, sötad med stevia. Jag har länge velat testa denna "nutellaliknande" produkt, eftersom jag älskar blandingen av hasselnöt och choklad, så det var med stor spänning jag tog den första skeden! I början var det lite ovant, eftersom jag är van vid min egna nutella. Men med varje ny sked, blev den bara godare och godare! Jag måste säga att den är grymt god, och även om den är rätt dyr, är det trots allt värt det! Läs mer HÄR!
 
 
 
 

Chiapudding med banan och nutella

on måndag, 01 juli 2013. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

Jag försöker få i mig lite chiafrön varje dag, på grund av dess nyttighet (läs mer HÄR). Istället för den vanliga chiapuddingen jag brukar göra, ville jag lyxa till det med lite olika smaksättningar. Jag kombinerade då choklad, hasselnöt (nutella) och banan. Det bir ett perfekt mellanmål! Jag brukar min chiapuding få stå och tjocka till sig över natten, men om man inte vill vänta går det även bra att öka mängden chiafrön något och låta den stå i ca 15-30 minuter (eller tills konsistensen är som den önskas)!
 
Idag är det min sista lediga dag, för imorron börjar mitt nya jobb! Det är lite nervöst, men ska såklart bli riktigt skönt att ha något stabilt (i tre månader i alla fall) och något som är relevant för min utbildning. Idag ska jag spendera dagen med en morgonpromenad (som jag i och för sig redan tagit), fika med Hanna och ett efterlängtat steppass (kommer bli snålt med just step under ett bra tag nu...). Sedan ska jag såklart baka något smarrigt! Återstår att se vad det blir.
 
 
 

Chiapudding med banan och nutella

Dag1:
½ dl mjölk/grädde
½ - ¾ msk chiafrön

Dag2:
en bit banan (ca 20 gram)
en sked nutella
1 krm kakao

Dag 1
Blanda mjölk och chiafrön och låt stå i kylen över natten. (alternativt öka mängden chiafrön och du kan göra allt på samma dag).

Dag 2
Mosa en bit banan och fördela detta samt nutella i chiapuddingen. Tillsätt även lite kakao.

 

Chocolate banana mousse cake (no bake)

on tisdag, 08 mars 2016. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

Den här godbiten, som nu fått namnet Chocolate Banana Mousse Cake, bakade jag i helgen. Det är en no bake kaka (som alltså inte kräver ugn) i två lager. Bottnen består utav en bas av hasselnötter och kokos. Fyllningen har en krämig mousselikande kosistens, och är smaksatt med både kakao och choklad. Krämigheten kommer bland annat från banan, vilket ger en god smak som passar fint med både choklad- och kaffesmaken. För att göra bakverket extra fint toppade jag med hackade nötter och choklad, och riven kokos. Behöver jag säga att detta uppskattades på helgens fika?
 
 
 
 
Chocolate banana mousse cake (no bake)
 
 

 

Chocolate banana mousse cake (no bake)

Botten:
50 gram rostade hasselnötter utan skal
30 gram färska dadlar
2 msk riven kokos

Fyllning:
1 liten banan (ca 75 gram)
80 gram sötmandlar (som blötläggs)
40 gram färska dadlar
ca 2 msk kaffe
1 msk kokosolja
2 tsk kakao
ev. 1 tsk honung

Börja med att blötlägga mandlarna under några timmar, eller över natten.

Botten
Mixa samman hasselnötter och riven kokos. Tillsätt även färska dadlar och mixa till en deg. Sätt en bit bakplåtspapper i botten av en liten springform på 12-cm, och tryck ut degen.

Fyllning
Häll av vattnet från mandlarna. Mixa samman alla ingredienser noga till en slät och mousseliknande konsistens. Fördela på bottnen. Låt stå kallt innan servering. Äts gärna upp inom en dag.

Om önskas dekoreras kakan med hackade nötter, choklad och riven kokos.

 
 
 
 
Chocolate banana mousse cake (no bake)
 
Chocolate banana mousse cake (no bake)

Chokladbitar med hasselnötter

on fredag, 14 mars 2014. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Äntligen fredag, och vet ni vad? Jag ska ha långhelg! Jag har tagit ledigt på måndag, vilket känns underbart. Jag måste ju passa på när jag har möjlighet! Jag hörde dock att det ska bli uselt väder i helgen. Fy sjutton vad orättvist att det är över 10 grader plus och sol när jag jobbar, och typ nollgradigt och snöregn när jag ska vara ledig...
 
Hur som helst är det nästan helgerån att inte fira att det fredag!  Ska ni göra något speciellt/äta något gott? Kanske baka något smaskigt? Får jag då presentera något så pass fredgafestligt som härligt chokladiga chokladbitar, fyllda med hasselnötter, som riktigt smälter i munnen?! Helt enkelt underbart!
 
 
 

Chokladbitar med hasselnötter - 6 till 9 bitar

½ dl vispgrädde
20 gram smör
40 gram mörk choklad, sockerfri
½ msk sötströ
20 gram rostade hasselnötter utan skal

Hacka hasselnötterna. Lägg grädde, smör och sötning i en kastrull. Sjud i några minuter. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner choklad tills allt har smält. Tillsätt hasselnötterna. Klä en liten form (ex. en liten matlåda som är 10X10 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Låt stelna i kylskåp. Skär kakan i bitar.

 
 

Chokladbitar med hasselnötter

on fredag, 19 september 2014. Posted in LCHF/low carb

Hurra för fredag, det gör mig så glad! Det måste väl nästan firas?
 
Ska ni göra något speciellt/äta något gott? Kanske baka något smaskigt? Får jag för inspiration presentera något så pass fredgafestligt som härligt chokladiga chokladbitar, fyllda med hasselnötter, som riktigt smälter i munnen?! Helt enkelt underbart!
 
Helgen kommer vara relativt obokad. Jag ska hålla en middag på lördagkväll, träna två gånger, äta frukost med en vän och arbeta med företaget! Och det sär städa... Så allt tid lär gå åt ändå kan jag tro. Igår var jag förresten på den lyxiga restaurangen Ekstedt, men det får jag berätta mer om senare!
 
 
 
 
Chokladbitar med hasselnötter - 6 till 9 bitar

½ dl vispgrädde 
20 gram smör 
40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
½ msk sötströ 
20 gram rostade hasselnötter utan skal

Hacka hasselnötterna. Lägg grädde, smör och sötning i en kastrull. Sjud i några minuter. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner choklad tills allt har smält. Tillsätt hasselnötterna. Klä en liten form (ex. en liten matlåda som är 10X10 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Låt stelna i kylskåp. Skär kakan i bitar.

 

Chokladkolatårta med hasselnötsbotten

on torsdag, 14 juli 2016. Posted in LCHF/low carb

På Arturs (min mans) födelsedagsfirande bjöd vi främst på hembakade bakverk, men också en kolatårta som vi gratis hade fått. Jag tycker den var så himla god med sin lena och krämiga kolafyllning, och jag bestämde mig för att baka min egna variant - fast mer hälsosam och utan tillsatt socker!
 
Min variant är en chokladkolatårta med hasselnötsbotten. Bottnen består av tre ingredienser vilka är finhackade haselnötter (rostade och utan skal), smör och fibersirap som bidrar till både sötma och att konsistensen håller ihop. Fyllingen görs med grädde som bas. Istället för "vanlig" sirap använder jag även här fibersirap gold. Detta gör att fyllningen blir härligt kletig och kolaaktig. Jag valde att även tillsätta lite ljus steviachoklad i, samt en äggula för att göra konsistensen extra krämig.
 
Vilken skapelse! Den blev fantastisk! Och som ni kanske kan förstå riktigt lyxig. Passar till vilken födelsedag som helst. Min mamma trodde till och med att det var en bit av den "sockriga kolatårtan" som hon åt. För att göra denna tårta i en större form på 24-cm, fyrdubblas alla ingredienser (fyllningen kan kanske behövas sjuda en länge stund).
 
 
 
 
Chocolate caramel cake, gluten free, no sugar added - Chokladkolatårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Chokladkolatårta med hasselnötsbotten

Hasselnötsbotten:
40 gram hasselnötter, rostade och utan skal
15 gram smör
1 msk fibersirap gold

Kolafyllning:
1 äggula
20 gram steviachoklad, ljus
10 gram smör
1 ½ dl vispgrädde
2 msk fibersirap gold
ev. någon tsk sukrin gold/annan sötning

Kakao till dekoration

Kolafyllning
Börja gärna med fyllningen, då denna tar längst tid. Häll grädde och fibersirap i en kastrull. Sjud i ca 40 minuter tills konsistensen tjocknat. Rör om då och då. Tillsätt äggula, bitar av choklad, smör och eventuellt extra sötning (efter smak) under omrörning (använd gärna visp här för att konsistensen ska bli slät). Sjud ytterligare ca 10 minuter. Se noga till att kolafyllningen inte separeras, vilket den kan göra om den får sjuda för länge/når för hög temperatur.

Hasselnötsbotten
Koka upp fibersirap och smör (jag kör i mikron). Finhacka hasselnötter och blanda ner. Fäst en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut hasselnötsmassan på botten. 

Häll över kolafyllningen på hasselnötsbottnen. Låt svalna. Pudra över kakao. Förvara i kylskåp.

 

 

Chocolate caramel cake, gluten free, no sugar added - Chokladkolatårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chocolate caramel cake, gluten free, no sugar added - Chokladkolatårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chocolate caramel cake, gluten free, no sugar added - Chokladkolatårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chokladkolatårta, utan tillsatt socker

on lördag, 29 oktober 2016. Posted in LCHF/low carb

Denna lördag vill jag passa på att visa er ett av mina favoritrecept - Chokladkolatårta. Alltså det är ett sååå gott bakverk/tårta som jag gjorde till min mans födelsedag tidigare i år. Inspiration fick jag faktiskt från Icas egna tårta (fransk kolatårta), men jag gjorde förstås min variant utan allt socker som den annars innehåller.
 
Denna variant har en hasselnötsbotten bestående av tre ingredienser. Fyllingen görs med grädde som bas. Istället för "vanlig" sirap använder jag även här fibersirap gold. Detta gör att fyllningen blir härligt kletig och kolaaktig. Jag valde att även tillsätta lite ljus steviachoklad i, samt en äggula för att göra konsistensen extra krämig.
 
För att göra denna tårta i en större form på 24-cm, fyrdubblas alla ingredienser (fyllningen kan då behövas sjuda en längre stund eftersom mängden blir större).
  
 
 
 
Chokladkolatårta, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Chokladkolatårta

Hasselnötsbotten:
40 gram hasselnötter, rostade och utan skal
15 gram smör
1 msk fibersirap gold

Kolafyllning:
1 äggula
20 gram steviachoklad, ljus
10 gram smör
1 ½ dl vispgrädde
2 msk fibersirap gold
ev. någon tsk sukrin gold/annan sötning

Kakao till dekoration

Kolafyllning
Börja gärna med fyllningen, då denna tar längst tid. Häll grädde och fibersirap i en kastrull. Sjud i ca 40 minuter tills konsistensen tjocknat. Rör om då och då. Tillsätt äggula, bitar av choklad, smör och eventuellt extra sötning (efter smak) under omrörning (använd gärna visp här för att konsistensen ska bli slät). Sjud ytterligare ca 10 minuter. Se noga till att kolafyllningen inte separeras, vilket den kan göra om den får sjuda för länge/når för hög temperatur.

Hasselnötsbotten
Koka upp fibersirap och smör (jag kör i mikron). Finhacka hasselnötter och blanda ner. Fäst en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut hasselnötsmassan på botten. 

Häll över kolafyllningen på hasselnötsbottnen. Låt svalna. Pudra över kakao. Förvara i kylskåp.

 

 

 

Chokladkolatårta, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chokladkolatårta, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chokladkolatårta, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chokladmuffins med hasselnötsfyllning

on tisdag, 12 Maj 2015. Posted in LCHF/low carb

Jag älskar smakkombinationen hasselnöt och choklad, så här kommer ett smarrigt recept med just dessa ingredienser! Denna ljuvliga skapelse skapade jag faktiskt för någon vecka sedan och bjöd på under en fika hemma hos mig. Dessa blev så uppskattade! Hasselnötsfyllningen går bra att byta ut mot min hälsosamma nutella (så god....).  

 
 
 


Chokladmuffins med hasselnötsfyllning
 - 6 till 8 stycken

Chokladmuffins:
75 gram smör
3 ägg
50 gram choklad, utan tillsatt socker
2 dl mandelmjöl
3 msk hasselnötsmjöl
2 msk kakao
3 msk kokosmjöl
drygt ½ dl sötströ
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

Hasselnötsfyllning:
30 gram kokosolja (kan bytas mot smör)
6 msk hasselnötsmjöl
2 msk sötströ
2 tsk kakao
1 krm vaniljpulver
 

Chokladmuffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Grovhacka chokladen och blanda med övriga torra ingredienser. Blanda i äggen och det smälta smöret och rör tills att blir välblandat. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter tills muffinsen börjar bli fasta.

Hasselnötsfyllning
Blanda alla ingredienser (denna fyllning går att ersätta med min hälsosamma nutella). Gröp ut en grop i mitten av muffinsen (blanda ev. det som gröpts ut med hasselnötsfyllningen) och lägg fyllningen i gropen. Platta ut det som blir över av fyllningen ovanpå muffinsen.


Chokladmuffins med nutellafrosting

on torsdag, 27 juni 2013. Posted in LCHF/low carb

Jag blir lite då och då sugen på choklad, som nog är min favorit smak. Jag kom på att det var ett bra tag sedan jag gjorde chokladmuffins, vilket verkligen är hög tid att jag gör! Chokladmuffins i all ära, men jag ville ändå ha någon liten tvist på det hela. Och just choklad tillsammans med hasselnötssmaken går ju inte av för hackor. Då jag hade en burk av min hemmagjorda favoritnutella i kylen, bestämde jag mig för att utnyttja denna underbara kräm till frostingen på muffinsen! Dessutom tillsatte jag två matskedar av mixade hasselnötter utan skal (jag kallar det hasselnötsmjöl i receptet). Resultatet blev nedstående recept. Riktigt chokladiga och saftig muffins, med smak av hasselnöt (nutella).
 
 
 
 
Chokladmuffins med nutellafrosting – 3 stycken

Chokladmuffins:
25 gram smör
1 ägg
1 msk vispgrädde
½ dl mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 ½ msk pofiber
1 ½ msk kokosmjöl
2 msk sötströ
2 tsk kakao
½ krm vaniljpulver
½ tsk bakpulver

Nutellafrosting:
40 gram nutella
30 gram mascarpone

Chokladmuffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser med varandra. Tillsätt smör, grädde och ägg. Fördela smeten i tre muffinformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Nutellafrosting
Värm nutellan mjuk, och blanda noga ut med mascarpone. Spritsa eller bred frostingen på muffinsen.

Chokladtårta - no bake

on torsdag, 01 oktober 2015. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

Ojojoj, det ni kommer att få se här är en riktig liten läckerbit! Det är en no bake chokladtårta, där no bake står för att det inte behöver tillagas. Supergod! Tårtan består utav två lager: en botten med smak utav hasselnöt och en fyllning med cashewnötter och kakao som bas. Chokladtårtan är sötad med färska dadlar.
 
Till fyllningen har jag använt naturella cashewnötter som jag lagt i blöt under några timmar. Detta gör att de suger åt sig vatten, blir mjuka och blir perfekta att baka med! Det gäller att köra stavmixern (eller vad du nu har) ett tag så att konsistensen på fyllningen blir krämig och len.
 
Ett bra sätt att börja otkober genom att baka denna, va?
 
 
 
Chocolate cake - Chokladtårta - no bake
 
 

Chokladtårta - no bake

Botten:
ca 50 gram färska dadlar, utan kärna
½ dl hasselnötsmjöl
2 msk riven kokos
ev. 1 tsk kokosolja 

Fyllning:
70 gram naturella cashewnötter
50 gram färska dadlar, utan kärna
1 -1 ½ msk kakao
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver


Börja med att blötlägga cashewnötterna under minst 4 timmar (vikten gäller cashewnötter innan de blivit blötlagda.

Botten
Mosa samman alla ingredienser (exempelvis med en sked eller händerna). Om en mer lös deg önskas, tillsätt lite kokosolja. lägg fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut degen.

Fyllning
Ta de blötlagda cashewnötterna och häll ut vattnet. Mixa samman alla ingredienser noga med en stavmixer. Fördela över bottenlagret. Låt stå i kyl i minst någon timme innan servering. 

 
 
 
Chocolate cake - Chokladtårta - no bake
 
Chocolate cake - Chokladtårta - no bake
 
 
Chocolate cake - Chokladtårta - no bake

Fina hasselnötskakor

on onsdag, 07 december 2016. Posted in LCHF/low carb

För dig som gillar hasselnötter är denna småkaka ett måste! Jag själv är en av alla hasselnötsälskare, och måste säga att kakorna blev mycket goda. Lätta att göra är dom också. Det blir en perfekt småkaka till jul med mild och söt smak, smaksatt med lite vanilj. Förutom hasselnötter innehåller även kakorna riven kokos vilket passar superbra till! För att konsistensen ska hålla ihop extra bra innehåller de även lite ägg.
 
 
 
 
Healthy hazelnut cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma hasselnötskakor (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Hasselnötskakor - 10 stycken

1 ägg

40 gram smör 
2 dl skalade och rostade hasselnötter
2/3 dl riven kokos
2-3 msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Dekoration: Grovhackade hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa hasselnötter, riven kokos och sötning till en finmalen konsistens (inte för mycket så att fettet från nötterna/kokosen kommer ut och det blir ”krämigt”). Blanda med bitar av smör och vanilj. Tillsätt sist ägg och blanda noga. Forma tio kakor på en plåt med bakplåtspapper. Toppa gärna med grovhackade hasselnötter och tryck ner dom något i kakorna. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Håll noga koll så att kakorna inte bränns. Låt svalna.

 
 
 
 
Healthy hazelnut cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma hasselnötskakor (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Healthy hazelnut cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma hasselnötskakor (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Healthy hazelnut cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma hasselnötskakor (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Hasselnötkaka med banan

on onsdag, 12 mars 2014. Posted in Baka med frukt

Redan veckans mittendag, och vad passar bättre än att fira lillördagen med lite god kaka? Fast om sanningen ska fram tycker jag att varje dag är värd att fira med lite kaka. Den här kakan innehåller till stor del hasselnötsmjöl (istället för mandelmjöl som jag främst brukar ha som huvudingrediens), skyr istället för smör och skivade bananer. Plus lite kakao för den goda smakens skull. Jag toppar dessutom min kaka med rejält med grovhackade rostade hasselnötter, samt lite extra sötning.
 
 
 

Hasselnötkaka med banan

1 ägg
35 gram skyr/kvarg
2 msk grädde (eller mjölk)
½ dl hasselnötsmjöl
1 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
1½ msk sötströ
1 tsk kakao
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
½ mogen banan

Ev. 20 gram hasselnötter + extra sötning

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner ägg, skyr och grädde. Skär banan i skivor och blanda även i detta. Smörj och bröa en 12-cm springform och fördela i smeten. Hacka hasselnötter och strö över detta, samt lite extra sötning ovanpå den ogräddade kakan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter, tills kakan blivit fast.

Hasselnötsglass

on söndag, 07 juli 2013. Posted in Glass, LCHF/low carb

Jag vakande upp till strålande sol och ett härligt väder! Skönt att få gå omkring en dag med shorts för omväxlingsskull. Jag tog en morgonpromenad, som jag älskar, vilket är den första på hela veckan! Tyvärr kommer det bli lite mindre av den varan framöver. Då går jag hellre en promenix eller tränar på kvällen, än att går upp vid sex!
 
I dag lägger jag upp ett recept på glass med hasselnötssmak! Denna hasselnötsglass gjorde jag faktiskt förra sommaren, men postade aldrig receptet. Men bättre sent än aldrig, eller hur? Jag kan lova att malda/mixade hasselnötter är supergott i glass! Jag använde mig här av hasselnötter utan skal som jag mixat med en stavmixer.
 
 
 
 
Hasselnötsglass

Glass:
2/3 dl vipgrädde
2/3 dl mjölk
1 äggula
1 krm vaniljpulver
1 ½ msk sötströ
5 msk malda/mixade hasselnötter utan skal

Chokladsås:
¼ dl vatten
¼ dl vispgrädde
2 tsk kakao
2-3 tsk sötströ
en klick smör

Glass
Koka upp grädde och mjölken. Skjud ett par minuter medans du vispar upp grädden en aning. Ta bort från plattan och tillsätt vaniljpulver. Vispa äggulan med sötningen och häll över grädden. Låt ”såsen” kallna innan du lägger den i glassmaskin.

Chokladsås
Koka upp vatten och grädde. Tillsätt kakao och sötningen. Skjud tills såsen tjocknar och rör om då och då. Tillsätt därefter eventuellt en klick smör för att få en mjukare/ krämigare sås. Låt även chokladsåsen svalna.

Lägg den avsvalnade glassröran i en glassmaskin och fortsätt enligt glassmaskinens instruktioner. När glassen nästan är klar tillsätter du de malda hasselnötterna och kör en kort stund till (rör öventuellt när nötterna själv i glassen). Häll över chokladsåsen (utan att använda glassmaskinen efter). Lägg glassen i en frysvänlig låda i frysen i minst någon timme.

Tips: Efter ett par timmar i frysen blir glassen väldigt hård. Ta därför ut den en stund innan servering.