• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Artiklar taggade med: ingefära

Glutenfri Pumpapaj

on fredag, 27 oktober 2017. Posted in LCHF/low carb

Så här innan halloween tycker jag det är extra härligt att baka med pumpa! Oktober är ju dessutom lite av en pumpamånad kan man säga. Under förra veckan visade jag en saftig pumpakaka, och nu är det dags för en smarriga pumpapaj! Jag använde själv butternutpumpa till detta recept. Pajen har en mild smak och en krämig konsistens och är kryddad med kanel, kardemumma och ingefära. För den som önskar går det givetvis bra att krydda lite extra!

 


Glutenfri Pumpapaj utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 



Glutenfri Pumpapaj

Pajdeg:
25 gram rumsvarmt smör
1 ½ dl mandelmjöl
1 ½ msk hasselnötsmjöl
1 - 1 ½ msk sockerersättning
1 ½ krm kanel

Pumpafyllning:
1 ägg
60 gram butternutpumpa
1 dl vispgrädde
1 msk sockerersättning
2 krm kanel
1 krm malen kardemumma
1 krm malen ingefära

Pajdeg
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och blanda till en deg. Tryck ut degen på botten och kanter av en liten springform eller pajform med en diamater på ca 12 centimeter. Förgrädda i ca 15 minuter.

Pumpafyllning
Skär pumpan i bitar (ca 60 gram). Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med vispgrädde. Skjud tills pumpan blir mjuk (ca 10-15 minuter) och rör om då och då. Mixa tills konsistensen blir slät med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen. Häll fyllningen över pajdegen. Grädda mitt i ugnen under ca 35 minuter tills fyllningen är fast.


 

  

Glutenfri Pumpapaj utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfri Pumpapaj utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfri Pumpapaj utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Hälsosam Pumpapaj

on lördag, 17 september 2016. Posted in LCHF/low carb

Nu tror jag att hösten är här på riktigt och det verkar ha skett ett rejält temperaturdropp. Detta gör att det kliar i mina fingrarna efter att baka med mer "höstiga" ingredienser så som pumpa, kanel, kardemumma och ingefära. Och tänka sig, jag har ett bakverk med alla dessa ingredienser - en hälsosam pumpapaj. Utan tillsatt socker och gluten förstås. Riktigt ljuvlig med en mild och mjuk smak. 
 
Jag har längtat efter hösten ett bra tag nu. Men även om vi har gått in i mitten av september har sommarvädret gjort att höstkänslorna hållits borta. Med hösten öppnas dörren för helt andra recept än vad sommaren gör, och nu vill jag baka massor med pumpa! 
 
 
 
 
Healthy pumpkin pie (gluten free, no sugar added) - Hälsosam Pumpapaj (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Pumpapaj

Pajdeg
20 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
1 ½ msk hasselnötsmjöl
1 msk sötströ
1 krm kanel

Pumpafyllning
50 gram butternutpumpa (butternut squash)
¾ dl vispgrädde
1 ägg
½ - 1 msk sötströ
1 ½ krm kanel
½ krm malen kardemumma
½ krm malen ingefära

Pajdeg
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och blanda till en deg. Tryck ut degen på botten och kanter av en liten springform eller pajform med en diamater på ca 12 centimeter. Förgrädda i ca 15 minuter. 

Pumpafyllning
Skär pumpan i bitar (ca 50 gram). Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med vispgrädde. Skjud tills pumpan blir mjuk (ca 10-15 minuter) och rör om då och då. Mixa tills konsistensen blir slät med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen. Häll fyllningen över pajdegen. Grädda mitt i ugnen under ca 25 minuter 
tills fyllningen är fast. 

 

 

 

Healthy pumpkin pie (gluten free, no sugar added) - Hälsosam Pumpapaj (glutenfritt, utan tillsatt socker)

Hälsosam Pumpapaj

on måndag, 05 oktober 2015. Posted in LCHF/low carb

Nu när hösten är här riktigt kliar det i fingrarna efter att baka med mer "höstiga" ingredienser. Såsom pumpa, kanel, kardemumma och ingefära. Och tänka sig, jag gjorde ett bakverk med alla dessa ingredienser - en hälsosam pumpapaj. Utan tillsatt socker och gluten förstås. 
 
När jag tog den första tuggan utbrast jag något i stil med "Åh, jag dör vad gott! Ibland älskar jag verkligen mig själv." Inte alls hybris eller något. För att förtydliga var denna pumpapaj fantastiskt god, med en mild och rund smak. Jag tycker också att den smakar ljuvligt gott av mandel, vilket inte är något jag brukar tänka på även då jag ofta använder mandelmjöl i min bakning (jag antar att mandelsmaken gifte sig extra bra med kryddorna och pumpan). Det går bra att göra pajen i en liten springform eller pajform.
 
 
 Healthy Pumpkin pie - Hälsosam Pumpapaj
 
 

Pumpapaj

Pajdeg
20 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
1 ½ msk hasselnötsmjöl
1 msk sötströ
1 krm kanel

Pumpafyllning

50 gram butternut pumpa (butternut squash)
¾ dl vispgrädde
1 ägg
½ - 1 msk sötströ
1 ½ krm kanel
½ krm malen kardemumma
½ krm malen ingefära

Pajdeg
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och blanda till en deg. Tryck ut degen på botten och kanter av en liten springform eller pajform med en diamater på ca 12 centimeter. Förgrädda i ca 15 minuter. 

Pumpafyllning
Skär pumpan i bitar (ca 50 gram). Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med vispgrädde. Skjud tills pumpan blir mjuk (ca 10-15 minuter) och rör om då och då. Mixa tills konsistensen blir slät med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen. Häll fyllningen över pajdegen. Grädda mitt i ugnen under ca 25 minuter tills fyllningen är fast. 

 

Healthy Pumpkin pie - Hälsosam Pumpapaj

Healthy Pumpkin pie - Hälsosam Pumpapaj

Hälsosamma Ingefärskakor

on onsdag, 18 Maj 2016.

Jag bakar nästan aldrig med ingefära. Ingefära känns på något vis konstigt att baka med. Speciellt som jag inte ens har varit speciellt förtjust i det. Det smakar starkt och intensivt på något sätt. Men jag har fått upp ögonen för det! Kryddan kan verkligen förhöja både mat och bakverk! 
 
Jag har här gjort tjocka småkakor, eller cookies, med malen ingefära. De är mejerifria, beroende på vilken choklad som man eventuellt använder. Riktigt gott blev det roligt nog! Jag använder fibersirap för att få dom lagom knapriga. Jag körde clear-varianten, men det går bra att använda gold, men minska då på resterande sötman (gold är sötare än clear), och tillsätt extra av någon annan torr ingrediens (så att konsistensen inte blir för lös). Konsistensen på kakdegen ska vara ganska hård/torr, och blir den för lös finns risken att kakorna flyter ut för mycket. Den som önskar tillsätter grovhackad choklad i kakdegen! 
 
 
 
 
Healthy ginger cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma ingefärskakor (glutenfria, utan tillsatt socker)
 
 
 

Ingefärskakor - 6 stycken 

1 ägg
1 dl mandelmjöl
4 msk riven kokos
4 msk havremjöl
2 msk fibersirap clear
1-2 msk sukrin
ca ½ tsk malen ingefära (efter smak)
ev. några rutor grovhackad steviachoklad

Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap, ta bort från värmen och rör ner resterande ingredienser (degen ska vara rätt tjock). Tillsätt eventuellt grovhackad choklad. Forma 1-cm tjocka kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

 
 
 
Healthy ginger cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma ingefärskakor (glutenfria, utan tillsatt socker)
 
Healthy ginger cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma ingefärskakor (glutenfria, utan tillsatt socker)
 
Healthy ginger cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma ingefärskakor (glutenfria, utan tillsatt socker)

Hälsosamma morotsmuffins

on fredag, 30 september 2016. Posted in LCHF/low carb

Får jag denna fredag fresta med ett recept på morotsmuffins? Muffinsen är smaksatta med kanel, kardemumma och en gnutta ingefära vilket enligt mig ger exra höstkänsla. Jag har dessutom toppat dom med en lättgjord frosting av mascarpone och sukrin melis (en sötning i florformat, går säkerligen att byta ut mot någon dryg tsk sötströ eller sukrin men blir då inte helt lika "slät"). Anledningen till att jag använder mascarpone är att det har en mild och mjuk smak, men den som önskar kan byta ut det mot valfri annan produkt med samma tjocka konsistens (såsom cream cheese, smaken blir då så klart också annorlunda). Muffinsen är också goda att äta som de är utan frosting (och då blir receptet mejerifritt). 
 
 
 
 
Healthy carrot muffins (gluten free, no added sugar) - Hälsosamma morotsmuffins (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Morotsmuffins - 4 muffins

Muffins:
2 ägg
40 gram finriven morot
2 dl mandelmjöl
3 msk kokosolja
2 msk pofiber
2 msk sötströ
1 tsk bakpulver
4 krm malen kanel
3 krm malen kardemumma
2 krm malen ingefära

Frosting:
120 gram mascarpone
1 msk sukrin melis

Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt och smält kokosolja. Blanda alla torra ingredienser och rör ner. Rör ner ägg, olja och finriven morot. Fördela i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter. Låt svalna.

Frosting
Blanda mascarpone och sukrin melis noga. Toppa muffinsen med detta. Om önskas strös hackade nötter/choklad/riven kokos över.

 
 
 
 
Healthy carrot muffins (gluten free, no added sugar) - Hälsosamma morotsmuffins (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Ingefärskakor utan tillsatt socker

on måndag, 08 augusti 2016.

Jag bakar ytterst sällan med ingefära (har hänt ungefär en gång), men då det har blivit riktigt gott förstår jag inte varför jag inte har gjort det igen! Upp på "att göra"-listan tror jag bestämt.
 
Det jag bakade var dessa ingefärskakor. De är rätt tjocka och innehåller alltså malen ingefära. De är mejerifria, beroende på vilken choklad som man eventuellt använder. Jag använder fibersirap för att få dom lagom knapriga. Jag körde clear-varianten, men det går bra att använda gold, men minska då på resterande sötman (gold är sötare än clear), och tillsätt extra av någon annan torr ingrediens (så att konsistensen inte blir för lös). Konsistensen på kakdegen ska vara ganska hård/torr, och blir den för lös finns risken att kakorna flyter ut för mycket. Den som önskar tillsätter grovhackad choklad i kakdegen! Mums!
 
 
 
 
 
Ingefärskakor utan tillsatt socker
 
 
 
 

Ingefärskakor - 6 stycken 

1 ägg
1 dl mandelmjöl
4 msk riven kokos
4 msk havremjöl
2 msk fibersirap clear
1-2 msk sukrin
ca ½ tsk malen ingefära (efter smak)
ev. några rutor grovhackad steviachoklad

Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap, ta bort från värmen och rör ner resterande ingredienser (degen ska vara rätt tjock). Tillsätt eventuellt grovhackad choklad. Forma 1-cm tjocka kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

 
 
 
 
Ingefärskakor utan tillsatt socker
 
Ingefärskakor utan tillsatt socker

Mugcake med butternutsquash

on måndag, 21 oktober 2013. Posted in Mug cake, LCHF/low carb

Jag har ju lovat massor av recept innehållande pumpa/butternutsquash (som liknar varandra, men jag kör för enkelhetens skull på butternutsquash), och det löftet ska givetvis hållas! Varför inte starta, eller avsluta, måndagen med en mugcake bestående av just detta? Det blir jättegott! Kakan får en härlig färg dessutom. Jag smaksätter min mugcake med kanel, och lite, lite malen ingefära. Var försiktig med ingefäran, då den är stark.
 
Jag har lyckan att vara ledig en hel vecka till mellan mina två jobb! Min första lediga dag  var i torsdags, och min sista är så på söndag. Härligt!
 
 
 

Mugcake med butternutsquash

30 gram buternutsquash i bitar
1 ägg
1 ½ msk vispgrädde
15 gram valnötter
2 msk mandlemjöl
1 msk sötströ (drygt)
½ tsk bakpulver
1 krm kanel
1/3 krm malen ingefära

Skär 30 gram butternutsquash i bitar och koka bitarna mjuka i vatten. Häll av vattnet och tillsätt resterande ingredienser. Mixa tills allt blandats. Fördela smeten i en smord kopp. Värm i mikrovågsugn i ca 2 minuter.

 

Pumpapaj

on fredag, 24 oktober 2014.

Det börjar närma sig halloween, brukar ni fira det? Jag gör inte mer än att uppmärksamma detta med diverse recept/bakverk och köpa något halloweeninspirerat ljus som prydnad till hemmet. Kanske att en dekorationspumpa hamnar vid fönstret. Något som hör högtiden till är pumpa, och nu vill jag visa er en pumpapaj jag skapade för ett par år sedan.
 
Det här är en liten pumpapaj smaksatt med kanel, ingefära, kademumma och lite vanilj. Uteslut ingefäran om du vill ha pajen extra mild. Jag använder en butternut squash (som faktiskt är en pumpa - vintersquash). Den blev härligt krämig och är underbar att äta med en klick vispad grädde till!

 
Pumpapaj

Pajdeg
20 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
1 msk sötströ
1 msk hasselnötsmjöl
1 krm kanel
½ krm vaniljpulver

Pumpafyllning
50 gram butternut squash
3+2 msk vispgrädde
1 ägg
1-1 ½ msk sötströ
½ krm malen ingefära
½ krm malen kardemumma
½ krm vaniljpulver
1 krm kanel

Pajdeg
Blanda alla ingredienser i en bunke och blanda till en deg. Tryck ut degen i en liten pajform med en diamater på ca 16 centimeter. Låt vila i kyl medan fyllningen görs.

Pumpafyllning
Sätt ugnen på 150 grader. Skär pumpan i bitar (ca 50 gram). Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med 3 msk vispgrädde. Skjud tills pumpan blir mjuk (ca 10-15 minuter) och rör om då och då. Mixa tills konsistensen blir slät. Vispa upp ägget i en bunke med en vanlig visp. Tillsätt pumpan, kryddorna, sötningen och de resterande två matskedarna vispgrädde. Häll fyllningen över pajdegen. Grädda mitt i ugnen under ca 30-35 minuter tills fyllningen är fast.