• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Änglakaka

Artiklar taggade med: kanel

7 härliga recept med kanel

on fredag, 23 september 2016.

Jag älskar att baka med smakrika och lite mustiga kryddor som kanel på höst och vinter. Det är ju så gott! Jag spanade in mitt receptarkiv för inspiration och hittade en hel del bakverk innehållande kanel. Här nedan finner ni sju exempel som jag alla tycker blev riktigt bra!
 
 
 
Blåbärspaj med karamell, smaksatt med kanel
 
 
 
 
Ljuvliga honungskakor (enbart honung som sötning)
 
 
 
 
Knapriga kanelkakor med cashewnötter
 
 
 
 
 
 
 
 
No bake cinnamon cake (behöver alltså inte gräddas)
 
 
 
 
Päronmuffins toppade med kanelsmul
 
 
 
 
En värmande pumpkin spice latte
 

Aprikosmuffins

on torsdag, 11 februari 2016. Posted in Baka med frukt

Det är rätt sällan jag bakar med aprikoser, men det blir riktigt gott i de bakverk som jag hittills testat! En utmärkt ingrediens för dom som tål söta frukter. Jag använder oftast färska dadlar, så det är roligt med lite omväxling. Detta recept på aprikosmuffins är utan nötter (då kokos inte är någon nöt, och därmed tål många nötallergiker detta), och dessutom mejerifritt. Muffinsen är smaksatta med kanel, vilket passar mycket bra ihop med aprikoserna. Dom passar fint som både mellanmålsmuffins och till fikat!
 
 
 
Healthy apricot cinnamon muffin, gluten free, no sugar added - Hälsosamma aprikosmuffins med kanel
 
 

Aprikosmuffins - 6 stycken

100 gram torkade aprikoser, blötlagda
2 ägg
1 dl riven kokos
1 dl havremjöl
2 msk olja
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel
½ tsk vaniljpulver


Börja med att blötlägga torkade aprikoser i vatten i ca 4 timmar (eller mer). Sätt ugnen på 175 grader.  Häll bort vattnet från aprikoserna och mixa detta tillsammans med ägg och riven kokos till en slät smet. Tillsätt övriga ingredienser och blanda noga. Fördela i muffinsformar och grädda mitt i ugn i ca 20 minuter.

  

Healthy apricot cinnamon muffin, gluten free, no sugar added - Hälsosamma aprikosmuffins med kanel

Aprikosmuffins med kanel - nötfria

on lördag, 17 oktober 2015. Posted in Baka med frukt

Här kommer ett nytt nötfritt muffinsrecept (kokos är ju ingen nöt), som jag skulle säga är extra barnvänliga. De innehåller havremjöl och riven kokos, är sötade med aprikoser och smaksatta med kanel. Jag har använt mig utav torkade aprikoser som fått ligga i vatten (och därmed bli mer mjuka och lätthanterliga) under några timmar. De blev riktigt goda! Passar finfint som mellanmålsmuffins, eller till utflykten!
 
 
 Healthy apricot cinnamon muffin, gluten free, no sugar added - Hälsosamma aprikosmuffins med kanel
 
 

Aprikosmuffins - 6 stycken

100 gram torkade aprikoser, blötlagda
2 ägg
1 dl riven kokos
1 dl havremjöl
2 msk olja
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel
½ tsk vaniljpulver


Börja med att blötlägga torkade aprikoser i vatten i ca 4 timmar (eller mer). Sätt ugnen på 175 grader.  Häll bort vattnet från aprikoserna och mixa detta tillsammans med ägg och riven kokos till en slät smet. Tillsätt övriga ingredienser och blanda noga. Fördela i muffinsformar och grädda mitt i ugn i ca 20 minuter.

 

Healthy apricot cinnamon muffin, gluten free, no sugar added - Hälsosamma aprikosmuffins med kanel

Healthy apricot cinnamon muffin, gluten free, no sugar added - Hälsosamma aprikosmuffins med kanel

Banan- och äppelkaka

on torsdag, 04 juli 2013. Posted in Baka med frukt

Banankaka är gott och äppelkaka är gott, tycker ni inte? Men tillsammans då? Jo, jag har testat och jag kan lova att det kan bli mycket gott tillsammans! Frukt och bär gör mjuka kakor extra saftiga, och det är därför i kombination med den goda smaken, som jag så gärna bakar med just frukt och bär. Jag har även tänkt att jag ska göra spännande kombinationer utav olika bakverk som man inte brukar förknippa tillsammans, såsom min mazarinkladdkaka, och det var därför min banan- och äppelkaka nu blev till. Får se vad nästa mumsiga kombo blir!
 
För att göra denna kaka extra spännande och extra god, smaksatte jag de två olika smetarna med kaffe, respektive kanel. På så sätt är det även lättare att urskilja de två olika sorters lagren åt.
 
 
 

Banan- och äppelkaka

Grundsmet:
25 gram smör
1 ägg
2 msk crème fraiche
1 dl mandelmjöl 2 msk hasselnötsmjöl
2 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
½ tsk bakpulver

Till äppeldelen:
40 gram rivet äpple
1 krm kanel

Till banandelen:
1 liten mosad banan (ca 70 gram)
½ msk hett vatten blandat med 1 krm snabbkaffepulver
10 gram ljus choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna till grundsmeten och blanda därefter ner crème fraiche, smör och ägg. Dela smeten i två delar. Rör ner ingredienserna till äppeldelen i en, och ingredienserna till banandelen i den andra. Bröa en 12 cm stor springform och häll först ner äppelsmeten och därefter banansmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 22-25 minuter.

Banankakor

on tisdag, 07 januari 2014. Posted in Baka med frukt

Jag har skapat en lite annorlunda variant på en småkaka. Denna innehåller banan istället för smör, och sötman kommer från bananen och lite agavesirap eller honung. Jag hade även lite grovhackad vit choklad i, men det gör man som man vill! Kakorna får en mild banansmak, och även en liten hint från kanel. Perfekt smakkombination!

 


Banankakor
– 5 kakor

½ banan (40 gram)
1 msk havregryn (gärna fiber och/eller glutenfria)
2 msk mandelmjöl
1 msk hasselnötsmjöl
1 tsk kokosmjöl
1 msk riven kokos
1 tsk agavesirap
½-1 krm vaniljpulver
lite kanel (ca ½ krm)
gärna lite grovhackad choklad/russin/grovhackade nötter att ha i kakan

Sätt ugnen på 150 grader. Mosa banan och blanda i resterande ingredienser. Tillsätt gärna ett par rutor grovhackad choklad (eller russin/grovhackde nötter). Gör fem kakor utav kakdegen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Butternut med smak av chai

on torsdag, 24 oktober 2013. Posted in LCHF/low carb

Tiden bara flyger iväg, och det känns som om jag har hundra saker att hinna med att göra! Önskar att det gick att bromsa klockan lite. Tur att vi får en extra timme på söndag i varje fall, i och med att det blir vintertid! Idag kommer två av mina bästa vänner på fika, och jag ska bjuda på mazarinkaka, peanut butter cups och chokladbollar. Jag får visa er bilder på smaskigheterna sedan!
 
Jag tänkte återigen nyttja min lilla donutform (köpt på lagerhaus för 79 kr), genom att göra minimunkar med butternutsquash/butternutpumpa. De blev riktigt goda, men blev tyvärr svåra att få ur formen. Därför rekommenderar jag att man inte gör dessa kakor i en donutform, utan i minimuffinsformar! Bakverken smaksätte jag få lite höstig, genom att  koka butternutsquash tillsammans med en påse chaite (vilket man kan utesulta om man vill) och smaksätta med lite kanel. Kakorna toppar jag med smält choklad!
 
 
 
 
Butternut med smak av chai - 10 stycken små godbitar

50 gram butternut sqash
1 tepåse chaite (går att utesulta)
10 gram smör
1 ägg
2/3 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver
ev lite kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Skär butternutsquash i bitar, lägg i en kastrull med lite vatten och en påse chaite. Koka bitarna mjuka. Ta bort tepåsen och mixa butternutsqhash med resterande ingredienser. Smöra och bröa en minidonutform och fördela i smeten, eller använd minimuffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Chokladdoppade mandlar med kanel

on tisdag, 31 december 2013. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Sista dagen på året 2013! Ska ni göra något roligt ikväll? Eller kanske ska ni vara hemma och ta det lugnt? Det sistnämnda verkar ganska lockande, men jag ska hem till min sambos brorsa och fira in det nya året. Det är minst sagt mycket angenämnt att vara ledig både idag och imorgon. Igår visste jag knappt om det var måndag eller fredag! Jag tog en joggingtur imorse, fortsatte med fotografering av bakverk (måste ju passa på när man är hemma under de mycket få ljusa timmarna som faktiskt infinner sig varje dag). Snart ska jag dock bege mig iväg för en fika med vänner från universitetstiden, och det ska bli jätteroligt att höra vad alla haft för sig under hösten! 
 
Nu kommer jag med ett sista-minuten-tips till nyårsfirandet. Kanske behöver du ge bort något litet, eller bjuda på något snacks ikväll? Då har jag ett snabbt och riktigt smarrigt tips på chokladdoppade mandlar som smaksätts med kanel! Jag fullkomligt älskar denna smakkombination!
 
 

 

Chokladdoppade mandlar med kanel ca 25 stycken

100 gram ljus choklad
½ tsk kanel
ca 25 stycken sötmandlar
kanel att strö över

Smält chokladen och blanda ner kanel (blanda inte i olja, om du vill ha chokladen tjock). Doppa gärna ner en mandel i taget, och lägg därefter dessa på bakplåsapper. Låt stelna i kylskåp.

Cinnamon buns

on tisdag, 05 augusti 2014. Posted in LCHF/low carb

Jag testade att baka kanelbullar med guarkärnmjöl, vilket jag köpte för några veckor sedan. Guarkärnmjöl används som stabiliserings- och förtjockningsmedel och är toppen att använda i glass, degar, sylt etc. Bullarna blev inte så snygga, men jag och min sambo tyckte som tur var att de var riktigt mumisga! Nästa experiment blir nog att göra jordgubbssylt.
 
Idag blir en fullspäckad dag med jobb (förstås), möte gällande den kommande kostkursen (glöm inte att boka dagen den 27/9!), lite träning på crosstrainern på friskis och middag med två kära vänner på Vapiano. Herre gud, nu är det inte lång tid kvar till jag ska hålla denna kurs med bakning, kost och hälsa tillsammans med kostrådgivare Annika Winterros. Jag är redan så spänd och exalterad! Snart kan man köpa biljetterna. 
 
 
 
 

Cinnamon buns - 5 stycken

Bulldeg:
1 ägg
½ msk olja (neutral)
3/4 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
½ msk kokosmjöl
1 msk sötströ
½ tsk bakpulver
1 krm guarnkärmjöl

Fyllning:
15 gram rumsvarmt smör
1 tsk sötströ
1 krm kanel

Bulldeg
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägget pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggvispet tillsammans med olja. Låt stå till sig i ca 10 minuter. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut till ca 1 cm tjock fyrkantig platta.

Fyllning
Blanda ingredienserna och bred på degplattan. Rulla försiktigt ihop till en längd. Skär i skivor, lätt på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut något med fuktig hand. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter.

Tips: vispa äggvita och pensla på de ogräddade bullarna och strö på hackade nötter!

 

Cinnamon cake, no bake

on onsdag, 10 augusti 2016. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

Jag är förtjust i "no bake"-kakor, det vill säga sådana som inte behöver gräddas. Det är ju så smidigt! De flesta har varit i choklad, då det är ungefär den bästa smak jag vet i hela världen, så därför vill jag påminna om min variant med kanel! Jag kallar den "no bake cinnamon cake".
 
Denna kanelkaka består utav tre lager. En botten som jag smaksatt med lite kardemumma och som har solrosfrö och kokos som bas. En fyllning med mycket kanelsmak som består utav blötlagda cashewnötter. De blötlagda nötterna i kombination med kokosgrädden, gör att fyllningen blir härligt krämig och mjuk. Toppingen går att utesluta, och har sin främsta uppgift i att få en mer fin och slät yta på kakan. Till slut dekoreras kakan på det vis som önskas. Jag körde med hackade mandlar, riven kokos och så smält choklad. Mums!
 
 
 
 
No bake cinnamon cake
 
 
 
 

No bake cinnamon cake 

Botten:
ca 60 gram färska dadlar, urkärnade 
½ dl solrosfrö
½ dl riven kokos
1 krm kardemumma

Fyllning:
80 gram naturella cashewnötter (blötlägg dessa)
ca 80 gram färska dadlar, urkärnade
3 msk kokosgrädde
1 tsk kanel

Topping:
1 - 1 ½ msk kokosgrädde
1 msk kokosolja
1 msk mandelmjöl
1 tsk honung (eller annat vegansk alternativ)
2 krm kanel

garnera eventuellt med hackade nötter


Börja med att lägga cashewnötterna till fyllningen i blöt i minst fyra timmar. 

Botten
Mixa solrosfrö och riven kokos med en mixer till ett mjöl. Blanda med kardemumma och mosa ner dadlar noga till en deg. Sätt fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform. Tryck ut degen i botten av denna.

Fyllning
Häll av vattnet från cashewnötterna och mixa till slät konsistens. Tillsätt övriga ingredienser och fortsätt mixa, återigen till konsistensen är slät. Fördela massan ovanpå kardemummabotten.

Topping
Låt kokosoljan värmas till flytande och blanda noga med resterande ingredienser. Fördela ovanpå fyllningen. Om önskas toppas kakan med hackade nötter, riven kokos eller valfri dekoration. Låt stelna i kylskåp under minst ett par timmar.

 

 

 

No bake cinnamon cake
 
No bake cinnamon cake

Cinnamon coconut cake

on onsdag, 16 juli 2014. Posted in Baka med frukt

Mer bakning åt folket! Hur är det för er, bakar ni mer under sommaren och semestern? Nu när jag är hemma och samtidigt jobbar mindre på Vasakronan under denna vecka, så hinner jag baka mer. Äntligen liksom! Det var dessutom på tiden, för receptarkivet behövdes fyllas på med nya, samrriga recept.
 
Här kommer ett recept jag skapade i helgen som var. Det är en mejerifri mjuk, saftig kaka som innehåller krämig kokosgrädde. Kakan innehåller banan (mogen) vilket bidrar till kakans saftighet och även ger en härlig sötma. Blåbären och kanelen jag smaksatt kakan med passar perfekt ihop med varandra. Jag klär den lilla brödformen jag använder med aluminiumfolie, för att lätt få ut den. 

 
 

Cinnamon coconut cake

1 dl kokosgrädde
1 ägg
1 banan
1 dl mandelmjöl
2 ½ msk sötströ
2 msk pofiber
1 tsk fiberhusk
½ tsk bakpulver
½ tsk kanel
1 krm vaniljpulver
70 gram blåbär

Sätt ugnen  på 175 grader. Mixa samman kokosgädde, ägg och banan. Tillsätt resterande ingredienser förutom blåbär, vilka försiktigt rörs ner sist. Klä en liten springform (10X20 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda i nedre delen utav ugnen i ca 25 minuter.

Cinnamon roll cake (kanelbullekakor med questbar)

on fredag, 04 oktober 2013. Posted in Protein, LCHF/low carb

Idag är det 4 oktober och därmed kanelbullensdag! Kommer ni, eller har ni firat det på något sätt? Själv bakade jag kanelbullar redan i söndags, vars recept jag lade ut HÄR! Men eftersom jag ville mumsa på något mer "kanelbulligt" gjorde jag en jättejätteenkel kakvariant med questbar som bas! Dessa små godbitar är perfekta när man har lite tidsbrist, och är smarta att ta med som mellanmål. Ett tips är att värma dom en kort stund i micron innan ätdags!

Fyllningen gjorde jag av mixade rostade hasselnötter utan skal (Ica gott liv). Jag testade först med färdigt hasselnötsmjöl, men det blev inte alls bra. Givetvis går fyllningen bra att byta ut mot något annat. Jag har till exempel tidigare använt nutella, och det kan jag varmt rekommendera!

 För ytterligare ett recept på kanelbullar kika in DETTA recept!

 

 

Cinnamon roll cake (kanelbullekakor med questbar) -5 stycken

1 cinnamon roll questbar

Fyllning:
20 gram mixade rostade hasselnötter utan skal (går inte att byta ut mot hasselnötsmjöl)
5 gram rumsvarmt smör
1 krm kanel
½ krm vaniljpulver
1 tsk sötströ

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg questbaren mellan två bitar bakplåtspapper. Kavla ut baren till en fyrkant (ca 10X8 cm). Blanda ingredienserna till fyllningen, och bred detta på den utkavlade questbaren. Strö eventuellt på mer kanel om så önskas. Rulla ihop från kortsida till kortsida (så att den bli så tjcock som möjligt). Skär längden i 5 till 6 bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut dom ganska platta. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna!
 
 
 

Dadelkaka med sötpotatis

on måndag, 27 Maj 2013. Posted in Baka med frukt, GI

Jag kan inte första att det bara är en vecka kvar tills uppsatsen ska in! Jag blir jättenervös och pirrig bara av att tänka på det och på det betyg som kan tänkas sättas på den. Hu... Om en vecka har jag alltså sommarlov, hur konstig är inte det? Vad skönt tänker ni. Nja, tänker jag. För egentligen är det inte sommarlov, utan jag blir arbetslös (okej då, arbetssökande).
 
Vad har jag att bjuda på idag då? Jo, en kaka med sötpotatis och färska dadlar! Då kakan får mycket naturlig sötma från dadlarna, behövs det inte mycket övrig sötning (jag sötade med ½ msk var av agavesirap och sötströ). Då både sötpotatisen och dadlarna bidrar med saftighet, blir denna kaka riktigt saftig!
 
 
 
 

Dadelkaka med sötpotatis

50 gram skalad sötpotatis
30 färska dadlar utan kärna
15 gram smör
1 ägg
2/3 dl mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 tsk kokosmjöl
15 gram finhackade valnötter
½ msk sötströ
½ msk agavesirap/honung
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 krm kanel

Sätt på ugnen på 175 grader.  Lägg bitar av skalad sötpotatis i en kastrull och koka tills den blir mjuk. Smält smöret. Mixa sötpotatis tillsammans med färska dadlar och ägg, och rör därefter ner de torra ingredienserna i detta. Tillsätt även smör och agavesirap. Fördela smeten i en smord och bröad springform (12 centimeter i diameter). Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Den lilla äppelpajen

on måndag, 06 oktober 2014. Posted in Baka med frukt

Något jag gjorde som en del utav min frukost häromdagen var att göra en lättgjord äppelsmulpaj med kanel. Jag gör min paj i en liten portionsform som är ca 8 cm i diameter. Perfekt för en liten paj till till exempelvis frukost eller mellanmål. Smuldegen gör jag lätt genom att bara blanda ihop några torra ingredienser med smör och eventuellt lite honung. Smaksätt med kanel så mycket som du tycker passar! Jag serverar pajen med exempelvis matyoghurt smaksatt och sötad med honung, eller vispad grädde. Lyx!
 
 
 

Den lilla äppelpajen

½ äpple
1 msk havregryn
1 msk riven kokos
ca 5 gram mandlar
ca 5 gram smör
1 tsk sötströ eller flytande honung
1 krm kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta äpplet och skär i klyftor och lägg i bottnen av en liten portionspajform. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Om sötströ används kan gärna lite extra smör användas för att få en mindre torr smuldeg. Rör sist ner smör och eventuell honung om sötströ inte använts. Blanda noga och fördela detta på äppelklyftorna. Grädda mitt i ugnen under ca 15 minuter. 

 
 

Enkel pärondessert

on lördag, 06 december 2014. Posted in Samarbete, Tävling

Får jag komma med ett bra tips till er nu när det är helg? Jag har en underbar och mycket lättgjord dessert att bjuda på, som faktiskt även fungerar alldeles utmärkt till mellanmål. Jag har smörstekt (eller med olja) tunna päronklyftor med kanel, och serverat detta med ett vegansk alternativ till grädde som jag smaksatt med saffran. Det går även bra att byta ut saffran mot exempelvis lite vanilj. Detta har jag serverat på ett fat/skål eller i glas. Mums säger jag! 
 
Som jag nämnt tidigare håller jag en tävling där jag får tävla ut 20 stycken checkar från Aplro. Jag har under denna vecka publicera fyra mejerifria recept, och det ni behöver göra är att antingen dela med er utav ert egna recept med någon av Alpros produkter (maila recept och bild till Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den., skriv i kommentaren här på bloggen eller skriv på er eventuella blogg och nämn då här att ni gjort detta), eller att baka något av de bakverk jag lagt/kägger upp med Alpro (även här maila recept och bild, skriv i kommentar eller skriv på din eventuella blogg).
 
Igår var jag på årets första och förmodligen enda (om vi inte räknar mitt egna på julafton) julbord! Det var en jobblunch som åts på Reisen som har ett marint tema på julbordet. Det känns som lyx på hög nivå att få äta hummer till lunch!

 
Ps. Det vaganska alternativet som jag använt är Alpro Airy & Creamy, vilken innehåller lite tillsatt socker.
 
 
 

Enkel pärondessert - 2 till 4 portioner

2 saftiga päron
olja/smör 
kanel

1 ½ dl Alpro Airy & Creamy
1 ½ krm saffran eller vaniljpulver
1-2 tsk sötning

Tvätta päron och skär i tunna klyftor. Värm en stekpanna med olja/smör och lägg i klyftorna. Krydda gärna med kanel eller valfri krydda. Vispa grädden tillsammans med saffran och/eller vaniljpulver samt sötning efter smak. När päronen stekts i några minuter, läggs detta upp på tallrikar och serveras med en klick smaksatt grädde.

 
 
Inlägget är skrivet i samarbete med Alpro.

Favvokakan - Päron- och kanelkaka

on söndag, 08 mars 2015. Posted in Baka med frukt

Igår var det födelsedagsfika för mamma som fyllt år tidgare under veckan. Givetvis bjöd jag på lite olika godbitar! Varje gång mamma har fyllt år under de senaste åren har hon önskat sig min älskade Päron- och kanelkaka. Det är en storfavorit inom familjen som alltid går hem och blir omtyckt. Och fyller man år, ska man såklart få den kaka som önskas! Den här kakan är underbart saftig, och smakar av kanel vilket passar mycket bra ihop med päronbitarna som fått sjuda i grädde. Denna gång toppade jag det hela med extra mycket vispgrädde (kanske 3-4 dl ovispad). Förutom en päron- och kanelkaka bjöd jag på chokladtryfflar, samt en mindre hälsosam chokladkaka med chokladganache. 

 
Idag blir det bakning och matlagning som står på schemat. I eftermiddag ska jag fika med en vän. Jag älskar att fika! Artur har varit borta sedan i fredags, men kommer hem ikväll. Det har faktiskt kännts lite tomt här hemma!
 
 
 
Päron- och kanelkaka

230 gram päron (ca 2 päron)
1 msk vispgrädde
125 gram smör
3 ägg
2 dl mandelmjöl
½ dl hasselnötsmjöl
3 msk kokosmjöl
½ dl riven kokos
ca 1 ½ dl sötströ
2 tsk bakpulver
1 ½ tsk kanel
½ tsk vaniljpulver

Gräddtopping:
2 dl vispgrädde
½ msk sötströ
1 ½ krm vaniljpulver
eventuellt 1 äggula

  
Kaka
Skär päronen i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med 1 msk vatten och 1 msk vispgrädde. Sjud i ca 10 minuter under omrörning tills det mesta av vätskan avdunstat. Smält smöret och vispa äggen pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser till kakan och tillsätt det smälta smöret. Rör ner päronbitarna och till sist de vispade äggen. Smöra och bröa en 24 centimeters springform med mandelmjöl och häll i päronsmeten. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 22-25 minuter.
 
Gräddtopping
Vispa grädden fluffig med elvisp. Tillsätt sötning, vaniljpulver  och eventuellt äggulan (äggulan gör kakan krämigare) och fortsätt vispa till en tjock konsistens. När kanel- och päronkakan svalnat brer eller spritsar du på gräddtoppingen ovanpå kakan.