• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladkola, utan tillsatt socker
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Lättgjorda bountyrutor
  • Mazarinbrownie
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med tosca

Artiklar taggade med: kokos

Annorlunda bountybiskvier

on lördag, 23 november 2013. Posted in LCHF/low carb

Jag tycker mycket om biskvier, och jag har tidigare gjort ett par varianter av detta (Sarah Bernhardt och Biskvier). Det kan dock vara lite klurigt att få till bottnen, så att den blir sådär riktigt knaprig. Det löste jag lätt denna gång genom att göra en vanlig kakbotten, istället för den med äggvita. För att göra denna biskvi ännu mer annorlunda, bytte jag ut chokladkrämen mot en vit kokosfyllning, som påminner om Bounty. En härlig kombination, som passade bra med varandra! Nästa gång har jag planer på att blanda ner choklad eller kakao i kokosfyllningen, för att se hur det blir!
 
Hoppas ni haft en bra början på helgen! Själv var jag ute på middag igår, och åt en mycket smarrig och vegetarisk indisk rätt. Idag har jag både hunnit med att träna och ta en mysig fika. Måste passa på att träffa vänner när man hinner, de är riktiga energigivare!
 
 
 

Annorlunda bountybiskvier

Botten:
20 gram rumsvarmt smör
2/3 dl mandelmjöl
½ msk kokosmjöl
1 msk hasselnötsmjöl
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Kokosfyllning:
10 gram smör
25 gram mascarpone
2 ½ msk vispgrädde
½ dl riven kokos
½-1  msk sörströ
1 krm vaniljpulver

Topping:
70 gram sockerfri choklad (jag blandade hälften ljus och hälften mörk)

Botten
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen. Gör små kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter, tills kakorna fått färg. Låt svalna.

Kokosfyllning
Värm smöret mjukt och blanda ut med mascarpone. Rör ner resterande ingredienser (tillsätt grädde tills du får önskad konsistens). Toppa de kalla kakorna med kokosfyllningen.

Topping
Smält chokladen. Doppa kakorna i chokladen. Låt dom stelna på bakplåtspapper i kylskåp.

Bontybollar

on torsdag, 28 mars 2013. Posted in LCHF/low carb

Jag älskar kobminationen choklad&kokos, och därför är dessa bountybollar ett givet inslag i mitt påskfirande. Jag har nu testat att göra bountybollar med NuNaturals stevia droppar, vilket gick alldeles utmärkt! För att göra bounty med vanlig sockerersättningsströ (stevia strö) kolla in DETTA recept. Jag har nu testat att byta ut mascarponen mot ricotta, vilket också det fungerar bra (men ger en lägre fettprocent)! Missa inte TÄVLINGEN där du kan vinna fyra olika flaskor med steviadroppar med fyra olika smaker!
 
Idag började jag dagen relativt tidigt, med 1 ½ timmes uppsatsplugg med start klockan nio. Sedan dess har jag hunnit med en latte macchiato på espresso house och ett skivstångspass på friskis, samt lite mer hemma studerande. Ikväll skulle jag egentligen ha gått på en födelsedagsmiddan, men det blev tyvärr, tyvärr inställt. Vad ska jag nu göra med alla godsaker jag bakat?
 
 


Bountybollar
– 15 till 20 stycken

50 gram smör
100 gram mascarpone/ricotta
ca 30 droppar NuNeutral steviadroppar, motsvarande ca 1 2/3 krm (vanilj och/eller neutral)
ca 2 ½- 2 2/3 dl riven kokos

60 gram mörk choklad
10 gram kokosolja
ca 5 droppar NuNeutral steviadroppar (vanilj och/eller neutral)

 

Smält smöret och blanda väl med mascarpone. Tillsätt sötning och riven kokos. Låt kokosröran stå i kylen i ca ½ timme tills den stelnar. Rulla därefter till bollar. Smält den mörka chokladen tillsammans med kokosoljan och tillsätt ca 1 tsk stevia strö. Doppa bollarna i chokladen och lägg på bakplåtspapper. Låt stelna i kylen!

Bounty cups

on lördag, 11 januari 2014. Posted in LCHF/low carb

Du har väl inte missat Marja Peanut Butter Cups? Det är faktiskt ett av mina favoritbakverk, som alltid blir uppskattade! Nu har jag gjort en lite liknande variant, fast utan jordnötssmöret. Istället för jordnötssmör kom jag på den briljanta idén att använda bountyröra! Det blev en härlig kombination som jag varmt kan rekommendera. Ett yttelrigare experiment var att jag på några av kakorna bytte ut den vanliga smälta chokladen, mot en choklad- och dadelröra. Mums! Se även mina Almond Butter Cups, vilka är perfekta om man dessutom inte tål jordnötter.
 
Även om jag älskar fredagar, är nog ändå lördag min bästa dag i veckan, vilket jag nog har gemensamt med typ 80 % av den svenska befolkningen. Jag älskar att planera min egna dag, precis som jag vill. Jag är nästan alltid i full gång, så mina jobbfria dagar behövs verkligen. Det är ju under dessa dagar jag kan baka och fota till bloggen (i varje fall när det är vinter och mörkt ute). Igår tog jag mig dessutom lyxen att gå redan vid tretiden, vilket gjorde att jag hann träna ett tidigt steppass på friskis. Jag tyckte helt enkelt att jag behövde det efter många veckors effektivt jobb!
 
 
 

Bounty cups – 8 stycken

Botten:
15 gram rumsvarmt smör
½ dl mandelmjöl
1 msk riven kokos
½ msk kokosmjöl
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Bountyfyllning:
35 gram mascarpone
3-4 msk riven kokos
1 ½ msk vispgrädde
½ msk sötströ
½-1 krm vaniljpulver

Choklad att toppa med

Bottnen
Värm ugnen till 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottendegen.. Tryck ut degen i bottnen på småbrödsfornar eller små minimuffinsformar. Grädda mitt i ugnen tills kakorna får färg, ca 10 minuter.

Bountyfyllning
Blanda ingredienserna. För en lösare smet tillsöts mer grädde, och för en fastare me rmadscarpon eller kokos. Bred fyllningen på (de svala) kakorna.

Smält choklad och toppa med!


Tips:
Blanda smält choklad med färska dadlar och toppa med detta, istället för enbart smält choklad!

Bounty cups

on onsdag, 25 februari 2015. Posted in LCHF/low carb

Du har väl inte missat Marjas Peanut Butter Cups? Det är faktiskt ett av mina favoritbakverk, som alltid blir uppskattade! Jag har även gjort en lite liknande variant, fast utan jordnötssmöret. Istället för jordnötssmör kom jag på den briljanta idén att använda bountyröra! Det blev en härlig kombination som jag varmt kan rekommendera. Ett ytterligare experiment var att jag på några av kakorna bytte ut den vanliga smälta chokladen, mot en choklad- och dadelröra. Mums! Se även mina Almond Butter Cups, vilka är perfekta om man dessutom inte tål jordnötter.

 
 
 

Bounty cups – 8 stycken

Botten:
15 gram rumsvarmt smör
½ dl mandelmjöl
1 msk riven kokos
½ msk kokosmjöl
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Bountyfyllning:
35 gram mascarpone
3-4 msk riven kokos
1 ½ msk vispgrädde
½ msk sötströ
½-1 krm vaniljpulver

Choklad att toppa med (utan tillsatt socker)

Bottnen
Värm ugnen till 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottendegen.. Tryck ut degen i bottnen på småbrödsfornar eller små minimuffinsformar. Grädda mitt i ugnen tills kakorna får färg, ca 10 minuter.

Bountyfyllning
Blanda ingredienserna. För en lösare smet tillsöts mer grädde, och för en fastare mer mascarpone eller kokos. Bred fyllningen på (de svala) kakorna.

Smält choklad och toppa med detta!


Tips:
 Blanda smält choklad med färska dadlar och toppa med detta, istället för enbart smält choklad!


Bountybollar (tävling)

on onsdag, 30 oktober 2013. Posted in LCHF/low carb, Tävling

Ni som läste min blogg i mitten av förra veckan såg att jag hade gjort en ny (och ännu godare!) variant på mina bountybollar. Jag lovade ju att dela med mig utav detta receptet, och idag kommer det! Fast för att se det får ni ta och följa DENNA länk! Detta recept är nämligen mitt bidrag till en tävling för LUBfoods och för deras steviadroppar (som förövrig den första tävlingen jag är med i, av vad jag kan dra mig till minnes). Vill ni vinna steviadroppar (Sweetleaf) och Nutri-Nick barer? Då får ni helt enkelt ta och "gilla" och skriva en kommentar på mitt recept på facebook (följ länken). Själv hoppas på att vinna lite välbehövlig sötning :)  Tävlingen pågår till 24/11! Hoppas ni vill rösta och vinna lite goda produkter!
 
 
 
 
 

Bountygömmor

on söndag, 05 januari 2014. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Jag lade härom dagen upp ett recept på Nutella bites (som förövrigt var gudomliga), och hade därför över lite nutella. Jag älskar nutella och ville såklart ta till vara det som hade blivit över. Det resulterade i att jag gjorde bountybollar som jag kombonerade med min nutella, genom att gömma en klick inuti bollen. Nedan kan ni se resultatet, som jag kallar Bountygömmor! Två av mina favoritgodis (om man nu kan kalla nutella godis) i en härlig kombination!
 
 


Bountygömmor – 8 stycken

Kokosröra:
50 gram mascarpone
½ dl riven kokos
1 msk vispgrädde
½ msk sötströ
½ krm vaniljpulver

Fyllning:
Nutella

Doppa bollarna i:
50 gram valfri sockerfri choklad att doppa bollarna i

Blanda alla ingredienser till kokosröran. Tillsätt mer vispgrädde för en lösare röra, eller mer kokos för en fastare. Låt stå i kylskåp i cirka tio minuter. Ta en liten kula nutella och omslut kokosröran runt den. Rulla till bollar. Låt bollarna gärna stå ytterligare en stund i kylskåp. Smält choklad och doppa bollarna i chokladen. Låt stelna (på bakplåtspapper) i kylskåp.

Bountykladdkaka

on lördag, 29 mars 2014. Posted in LCHF/low carb

Vilket strålande väder det är (tidningarna kallar det "monstervärme" eller något sådant)! Det märks att folk blir mer glada av lite ljus och värme. Nu är det inte lång tid kvar till påsk, och därefter till sommaren. Det gäller bara att hålla ut! Jag började dagen med ett extra långt träningspass på friskis och ska ikväll gå på tjejmiddag, vilket ska blir roligt och för mig även avslappnande. Min hemsida låg tyvärr nere ett tag mitt på dagen, men som tur är fungerar den igen!
 
Jag bakade tidigare något som jag kallar bounytkladdkaka. Botten består av en kladdkaka, som är toppad med en bountymassa, vilken i sin tur är toppad med smält choklad! Den blev riktigt god, men jag tror den kan bli till och med ÄNNU bättre. Jag ska testa igen, men så länge lägger jag upp mitt nuvarande recept på skapelsen, vilken ni kan se nedan. Jag hoppas ni får en jättebra helg alla där ute!
 
Ps. Ni missar väl inte att ställa fram klockan en timme inatt till sommartid?
 
 
 
 
Bountykladdkaka

Kladdkaka:
25 gram smör
1 ägg
2 msk mjölk/grädde
2/3 dl mandelmjöl
2 tsk kokosmjöl
ca 2 msk sötströ
3-4 tsk kakao
1 krm vaniljpulver

Kokosfyllning:
40 gram mascarpone
2 msk vispgrädde
3 msk riven kokos
1 tsk sötströ
½ krm vaniljpulver

Topping:
40 gram choklad (jag använder 20 gram ljus och 20 gram mörk)

Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda noga med övriga ingredienser. Smörj och bröa en 12-cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Kokosfyllning
Blanda ihop ingredienserna och fördela över den kalla kladdkakan.

Topping
Smält chokladen och fördela över kokosfyllningen.

 

Brownie med kokosmjöl

on fredag, 04 november 2016. Posted in LCHF/low carb

Brownies går att göra på så många sätt och det är ju fantastiskt gott. Inte konstigt att jag visar er massa varianter hela tiden! Dessa brownies innehåller bland annat smält mörk choklad och kokosmjöl. Kokos tål många som är nötallergiker, vilket blir ett perfekt alternativ till vissa brownies som innehåller mandel eller andra nötter (men fråga innan du bjuder eventuella allergiker)! Browniesarna är himlans goda och med mycket smak. Serveras gärna med en klick grädde till!
 
 
För fler recept på brownie, kika in HÄR!
 
 
 
  
Healthy coconut brownie - Brownie med kokosmjöl
 
 
 

Brownie med kokosmjöl - 4 bitar

2 ägg
50 gram smör
50 gram mörk choklad, gärna choklad utan tillsatt socker
½ dl kokosmjöl

½ dl mjölk/grädde
2 ½ msk sukrin gold/sötströ
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver 
ev. grovhackad choklad att strö på

Sätt ugnen på 175 grader. Smält bitar av chokladen tillsammans med smör. Vispa ägg med sötningen i någon minut med elvisp. Rör ner chokladen, samt grädde och vispa lite till. Blanda kokosmjöl, kakao, bakpulver och vanilj i en separat skål och vänd till sist ner detta. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie (eller dylikt) och fördela i smeten. Om önskas strös grovhackad choklad över. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Svalna och skär i bitar.

 

 

Healthy coconut brownie - Brownie med kokosmjöl
 
Healthy coconut brownie - Brownie med kokosmjöl

Brownie utan ugn

on fredag, 15 mars 2013. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Nu snurrar huvudet av alldeles för mycket läsning av "papers"/artiklar. Dessutom slutade mitt internet att fungera på min dator, så det var väl lika bra att ge upp på den fronten. Dags att köpa ny dator? Nu har jag i varje fall snott Arturs dator för att skriva, synd bara att jag måste föra över bild och text med usb...
 
Jag har gjort en mer traditionell brownie i ugn många gånger, men detta recept är det första på en brownie utan ugn! Jättegod och full med näringsämnen. Kakan får sin sötma från dadlarna, men om man vill går det bra att söta extra med exempelvis stevia strö eller honung. Jag har dessutom avokado i för att få kakan extra krämig och hälsosam. Srvera den gärna med vispad grädde!

 SAM 3046

 

Brownie utan ugn

1/3 stor eller ½ liten mogen avokado
30 gram val- och pecannötter
2 msk riven kokos
1 ½ tsk kokosmjöl
50-60 gram färska dadlar
1½-2 msk kakao 
1 ½ krm vaniljpulver
ev honung

Mosa avokadon och de färska dadlarna. Finhacka nötterna och blanda ner detta tillsammans med resterande ingredienserna. Söta med honung (eller annan sötning) efter smak. Rör noga ihop allting. Lägg en bit bakplåtspapper i botten av en 12 centimeter stor springform och fördela chokladdegen ovanpå. Låt stå i kyl innan servering. 

 

SAM 3045

 

 

Bästa kokoskakorna

on tisdag, 03 november 2015. Posted in LCHF/low carb

En ruskigt god småkaka är dessa kokoskakor. Jag gjorde dessa under helgen som var och tyckte de blev mycket lyckade! I kakdegen har jag både hasselnötter och bitar av choklad, vilket passar perfekt i kakan. 
 
Tips generellt när jag bakar snåkakor är att ha en välarbetad deg. Den ska vara sammanhängande när kakorna formas och gräddas. De ska inte heller vara allt för platta, och de ska heller inte röras när de fortfarande är varma efter gräddningen. Jag följer dessa steg, och jag har aldrig problem med att mina kakor går sönder. Jag vet inte om det beror på föregående tre tips, eller att vissa använder andra produkter - eller kanske att jag har tur!
 
 
 
 
Coconut cakes, gluten free, no sugar added - Kokoskakor, glutenfria, utan tillsatt socker
 
 

Kokoskakor  – 8 stycken

25 gram rumsvarmt smör
15 gram hasselnötter
15 gram steviachoklad
1 dl riven kokos
1 dl mandelmjöl
2 msk sötströ
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka hasselnötterna och hacka chokladen. Blanda detta med resterande torra ingredienser. Blanda till sist noga med det rumsvarma smöret. Forma åtta stycken kakor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.

 
 
Coconut cakes, gluten free, no sugar added - Kokoskakor, glutenfria, utan tillsatt socker
 
Coconut cakes, gluten free, no sugar added - Kokoskakor, glutenfria, utan tillsatt socker

Cashew- och dadelkakor

on onsdag, 08 Maj 2013. Posted in Baka med frukt

Vad härligt att det är en röd dag imorgon, och därmed halvdag idag! Inte för att jag märker av det speciellt mycket, men det känns lite festligare på något vis! Dessutom började jag med uppsatsarbetet extra tidigt idag, just för att vi skulle kunna gå från skolan innan elva. Efter plugget blev det en härlig fika på espresso house!
 
Jag fick för några veckor sedan en förfrågan om att baka utan ägg och mandlar och med endast cashewnötter som nöt (kokos är ingen nöt). Då skapade jag dessa kakor! Bottnen är gjord på just kokos och cashewnötter, fylld med en kräm på färska dadlar och toppad med smält choklad. Riktigt smarriga och fina kakor!
 
 
 

Cashew- och dadelkakor – 4 stycken

Cashewbotten:
15 gram rumsvarmt  smör
25 gram cashewnötter (jag använder en blandning av salta och naturella)
1 ½ msk riven kokos
1 tsk kokosmjöl
½ msk sötströ
½ krm vaniljsocker

Dadelfyllning:
40 gram färska dadlar med kärnan borttagen
1 tsk kakao
10 gram kokosolja
½ krm vaniljpulver
½ msk vatten

Chokladöverdrag:
35 gram sockerfri mörk choklad

Cashewbotten
Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka cashewnötterna och blanda med resterande ingredienser. Fördela kakdegen i bottnen av små aluminiumformar. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter till kakorna får färg. Låt kakorna svalna.

Dadelfyllning
Mosa dadlarna noga. Tillsätt resterande ingredienser och fortsätt blanda till konsistensen blir en mjuk kräm. Fördela dadelkrämen på kakbottnarna.

Chokladöverdrag
Smält chokladen är fördela över dadelfyllningen. Låt kakorna stelna i kylskåp.

Cashew- och jordnötstårta

on måndag, 08 april 2013.

Jag har en relativt ledig måndag idag, vilket såklart är riktigt skönt! Jag började dagen med en frukost på gateau med Lovisa, och hann på vägen dit bli lite sur på att vädret var så dåligt! Jag blev även irriterad på att internet på min mobil strular. Jag börjar undra vad det är för fel på mig och internet, då internet tidigare även strulade på min hemmadator. Frukosten var mycket trevligt och jag fick se bilder på Lovisas snygga designverk!

Jag gjorde för ett par veckor sedan något som kan att bli ett av mina favoritbakverk: jag kallar den rätt och slätt cashew- och jordnötstårta, då den består av just dessa två ingredienser. Bottnen består av cashewnötter och kokos, vilken är toppad med ett lager jordnötssmör, som i sin tur är toppad med choklad! Låter det inte som en fantastisk kombination?

 
 
Cashew- och jordnötstårta

Cashewbotten:
15 gram smör
35 gram cashewnötter (jag blandar naturella och salta)
30 gram riven kokos
1 ½ msk kakao
ca 1 ½ msk stevia strö
½ kryddmått vaniljpulver

Jordnötssmör:
70 gram jordnötter
10 gram kokosolja
2 tsk stevia strö
½ krm vaniljpulver

Chokladöverdrag:
20 gram mörk choklad
5 gram kokosolja

Cashewbotten
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa cahsewnötterna och den rivna kokosen till ett mjöl. Blanda med sötning, vanilj och smör till en deg. Sätt ett bakplåtspapper i bottnen av en liten springform (12 cm) och tryck ut smeten i bottnen. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter. Låt svalna en aning.

Jordnötssmör
Mixa jordnötterna. Tillsätt kokosolja, stevia strö och vanilj och fortsätt mixa till önskad konsistens. Fördela jordnötssmöret ovanpå den färdiggräddade bottnen.

Chokladöverdrag
Smält choklad och oljan. Bred ut ovanpå jordnötssmöret. Låt kakan svalna i kylskåp.
 
 

Cashew- och kokoskakor

on söndag, 19 Maj 2013. Posted in LCHF/low carb

Idag bjöd jag på lite fika hemma hos mig. Tyvärr kunde en del av sällskapet inte komma, på grund av magsjuka, vilket såklart var riktigt trist! Men det var ju ändå skönt att det upptäcktes innan de kom hit, så att inte eventuellt fler skulle smittas. Eftersom jag tänkte vänta med att baka vissa av de sockerfri bakverken till idag, men sedan fick veta att vi inte skulle bli så många, blev det tyvärr bara en endaste sockerfri kaka jag fick bjuda på. Men vi hade även gi-knäcke vilket serverades med smör och ost. I icke-Marja-anda serverades även en mazarinkaka och snittar.
 
Den sockerfria kakan är något jag kallar "Cashew- och kokoskakor", och är en av mina favoritsmåkakor. En kaka för kokosälskaren! Jag gjorde hälften av kakdegen till chokladkakor, och gjorde några småkakor neutrala, några med chokladsmak och några där det var blandat (dvs. två smaker i samma kaka)! Nedanstående recept räcker till fyra kakor, men jag ville ha extra många och tredubblade receptet.
 
 
 
 

Cashew- och kokoskakor – 4 stycken

20 gram rumsvarmt smör
25 gram cashewnötter
1½ msk riven kokos
2/3 msk kokosmjöl
1 ½ msk sötströ
10 gram sockerfri mjölkchoklad

För chokladkakor: tillsätt lite kakao och extra sötströ

Finhacka cashewnötterna (jag använder mig av salta) och hacka chokladen. Blanda cashewnötterna med riven kokos, kokosmjöl, sötning och hackad choklad. Blanda även ner kakao och lite extra sötning för chokladkakor. Blanda sedan ner smöret. Gör fyra stycken platta kakor av kakdegen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10 minuter tills kakorna får en aning färg i kanterna. Låt kakorna svalna innan de flyttas.

 

Efter fikat gick jag, sambon och vår kompis Fanny ner till Nickelviken och kollade på lite djur. Bland annat dessa grisar!

 

Cashew- och kokoskakor, utan tillsatt socker

on måndag, 10 februari 2020. Posted in LCHF/low carb

Cashew- och kokoskakor, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Hoppas ni haft och har en bra måndag och fått en bra start på den nya veckan! Idag vill jag tipsa om ett recept på småkakor: Cashew- och kokoskakor. Jag tycker att just cashew och kokos är två smaker/ingredienser som är så goda att äta tillsammans! Tar vi med lite choklad i ekvationen så blir det om möjligt ännu bättre. Jag har gjort både med och utan chokladsmak och man kör helt enkelt med det man tycker är godast, eller delar upp kakdegen i två olika smaker.

Kom ihåg att kakorna måste få kallna innan de rörs efter gräddningen. När de fortfarande är varma är konsistensen mjuk. Jag tipsar dessutom om att använda torrostade cashewnötter - det blir extra gott!
 

 Cashew- och kokoskakor, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

  


Cashew- och kokoskakor – 6 till 8 stycken

100 gram cashewnötter
60 gram rumsvarmt smör
40 gram choklad, utan tillsatt socker
1 dl riven kokos
½ dl kokosmjöl
½ dl sockerersättning

För chokladkakor: tillsätt lite kakao och ev. extra sötning

Mixa cashewnötterna till ett "mjöl" och blanda med riven kokos, kokosmjöl och sötning. Blanda sedan ner smöret och därefer hackad choklad. Gör platta kakor av kakdegen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 8 minuter tills kakorna får en aning färg i kanterna. Låt kakorna svalna innan de flyttas.

 

 
 
Cashew- och kokoskakor, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Cashewkakor med kokos

on lördag, 09 april 2016. Posted in LCHF/low carb

Idag är ingen vanlig dag, nej för det är Vincent födelsedag! Min lilla kille fyller 1 år. Därför är det full rulle hos oss, och vi ska ha kalas för familjen. Jag berättar mer om vad jag bakat och lägger upp bilder senare.
 
Denna lördag vill jag visa er småkakor med cashewnötter och kokos! Cashewnötter och kokos är en smakkombination som jag tyckt mycket om sedan den hälsosamma bakningens begynnelse (i mitt liv). Jag använder mig gärna av salta och rostade cashewnötter, vilket bryter av fint mot det söta. Är det förresten bara jag som kan tycka att salt i bakverk låter skumt, men som sedan tycker att det är hur gott som helst när jag väl använder/äter det? Jag smaksatte halva degen med kakao (½ msk kakao) och gjorde dessa till chokladkakakor, medan resten fick vara utan. 
 
Ps. Kom ihåg att låta kakdegen vara välarbetad, inte göra kakorna för tunna, samt låta dom kallna helt innan de rörs. Annars kan de lätt gå sönder.
  
 
 
 
Gluten free cashew cookies with coconut - Cashewkakor med kokos
 
 
 

Cashewkakor med kokos - 4 stycken

50 gram cashewnötter, rostade och salta
15 gram smör
½ dl riven kokos
1 msk pofiber
1 msk sötströ
ev. 1 msk kakao


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa nötterna och riven kokos med en mixer. Blanda med resterande ingredienser. Om chokladsmak önskas tillsätts kakao i hela, eller en del utav degen. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Låt kallna helt.

 

 

Gluten free cashew cookies with coconut - Cashewkakor med kokos
 
Gluten free cashew cookies with coconut - Cashewkakor med kokos