
Artiklar taggade med: kokos
Annorlunda bountybiskvier

Annorlunda bountybiskvier
Botten:
20 gram rumsvarmt smör
2/3 dl mandelmjöl
½ msk kokosmjöl
1 msk hasselnötsmjöl
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
Kokosfyllning:
10 gram smör
25 gram mascarpone
2 ½ msk vispgrädde
½ dl riven kokos
½-1 msk sörströ
1 krm vaniljpulver
Topping:
70 gram sockerfri choklad (jag blandade hälften ljus och hälften mörk)
Botten
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen. Gör små kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter, tills kakorna fått färg. Låt svalna.
Kokosfyllning
Värm smöret mjukt och blanda ut med mascarpone. Rör ner resterande ingredienser (tillsätt grädde tills du får önskad konsistens). Toppa de kalla kakorna med kokosfyllningen.
Topping
Smält chokladen. Doppa kakorna i chokladen. Låt dom stelna på bakplåtspapper i kylskåp.
Bontybollar

Bountybollar – 15 till 20 stycken
50 gram smör
100 gram mascarpone/ricotta
ca 30 droppar NuNeutral steviadroppar, motsvarande ca 1 2/3 krm (vanilj och/eller neutral)
ca 2 ½- 2 2/3 dl riven kokos
60 gram mörk choklad
10 gram kokosolja
ca 5 droppar NuNeutral steviadroppar (vanilj och/eller neutral)
Smält smöret och blanda väl med mascarpone. Tillsätt sötning och riven kokos. Låt kokosröran stå i kylen i ca ½ timme tills den stelnar. Rulla därefter till bollar. Smält den mörka chokladen tillsammans med kokosoljan och tillsätt ca 1 tsk stevia strö. Doppa bollarna i chokladen och lägg på bakplåtspapper. Låt stelna i kylen!
Bounty cups

Bounty cups – 8 stycken
Botten:
15 gram rumsvarmt smör
½ dl mandelmjöl
1 msk riven kokos
½ msk kokosmjöl
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
Bountyfyllning:
35 gram mascarpone
3-4 msk riven kokos
1 ½ msk vispgrädde
½ msk sötströ
½-1 krm vaniljpulver
Choklad att toppa med
Bottnen
Värm ugnen till 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottendegen.. Tryck ut degen i bottnen på småbrödsfornar eller små minimuffinsformar. Grädda mitt i ugnen tills kakorna får färg, ca 10 minuter.
Bountyfyllning
Blanda ingredienserna. För en lösare smet tillsöts mer grädde, och för en fastare me rmadscarpon eller kokos. Bred fyllningen på (de svala) kakorna.
Smält choklad och toppa med!
Tips: Blanda smält choklad med färska dadlar och toppa med detta, istället för enbart smält choklad!
Bounty cups
Du har väl inte missat Marjas Peanut Butter Cups? Det är faktiskt ett av mina favoritbakverk, som alltid blir uppskattade! Jag har även gjort en lite liknande variant, fast utan jordnötssmöret. Istället för jordnötssmör kom jag på den briljanta idén att använda bountyröra! Det blev en härlig kombination som jag varmt kan rekommendera. Ett ytterligare experiment var att jag på några av kakorna bytte ut den vanliga smälta chokladen, mot en choklad- och dadelröra. Mums! Se även mina Almond Butter Cups, vilka är perfekta om man dessutom inte tål jordnötter.

Bounty cups – 8 stycken
Botten:
15 gram rumsvarmt smör
½ dl mandelmjöl
1 msk riven kokos
½ msk kokosmjöl
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
Bountyfyllning:
35 gram mascarpone
3-4 msk riven kokos
1 ½ msk vispgrädde
½ msk sötströ
½-1 krm vaniljpulver
Choklad att toppa med (utan tillsatt socker)
Bottnen
Värm ugnen till 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottendegen.. Tryck ut degen i bottnen på småbrödsfornar eller små minimuffinsformar. Grädda mitt i ugnen tills kakorna får färg, ca 10 minuter.
Bountyfyllning
Blanda ingredienserna. För en lösare smet tillsöts mer grädde, och för en fastare mer mascarpone eller kokos. Bred fyllningen på (de svala) kakorna.
Smält choklad och toppa med detta!
Tips: Blanda smält choklad med färska dadlar och toppa med detta, istället för enbart smält choklad!
Bountybollar (tävling)


Bountygömmor

Bountygömmor – 8 stycken
Kokosröra:
50 gram mascarpone
½ dl riven kokos
1 msk vispgrädde
½ msk sötströ
½ krm vaniljpulver
Fyllning:
Nutella
Doppa bollarna i:
50 gram valfri sockerfri choklad att doppa bollarna i
Blanda alla ingredienser till kokosröran. Tillsätt mer vispgrädde för en lösare röra, eller mer kokos för en fastare. Låt stå i kylskåp i cirka tio minuter. Ta en liten kula nutella och omslut kokosröran runt den. Rulla till bollar. Låt bollarna gärna stå ytterligare en stund i kylskåp. Smält choklad och doppa bollarna i chokladen. Låt stelna (på bakplåtspapper) i kylskåp.
Bountykladdkaka

Kladdkaka:
25 gram smör
1 ägg
2 msk mjölk/grädde
2/3 dl mandelmjöl
2 tsk kokosmjöl
ca 2 msk sötströ
3-4 tsk kakao
1 krm vaniljpulver
Kokosfyllning:
40 gram mascarpone
2 msk vispgrädde
3 msk riven kokos
1 tsk sötströ
½ krm vaniljpulver
Topping:
40 gram choklad (jag använder 20 gram ljus och 20 gram mörk)
Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda noga med övriga ingredienser. Smörj och bröa en 12-cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Kokosfyllning
Blanda ihop ingredienserna och fördela över den kalla kladdkakan.
Topping
Smält chokladen och fördela över kokosfyllningen.

Bountykladdkaka, utan tillsatt socker

Ett tips är att eftersom bountyfyllningen tar en stund att sjuda ihop, så kan man börja med denna och under tiden den blir klar göra kladdkakssmeten. Om man vill vara lite effektiv alltså! Och om du har en 24-cm springform, kan du gärna öka ingredienserna något (med ca 1/3-del).

Bountykladdkaka - ca 8 bitar
Kladdkaka:
100 gram smör
120 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
3 ägg
2 ½ dl mandelmjöl
1 dl sockerersättning
½ dl kokosmjöl
½ tsk vaniljpulver
ev. ett par msk kakao
Kokosfyllning:
50 gram smör
2 dl riven kokos
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ msk sockerersättning
Kokosfyllning
Börja med kokosfyllningen. Sjud smör, grädde och sötning i ca 25 minuter tills konsistensen tjocknar. Rör ner kokos.
Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad. Rör ner resterande ingredienser.
Fördela ca tre fjärdedelar av kladdkakssmeten i en smord och ”mjölad” 20-cm springform. Fördela över kokosfyllningen. Klicka över det sista av kladdkakssmeten och försök fördela jämnt över. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter.

Brownie med kokosmjöl

Brownie med kokosmjöl - 4 bitar
2 ägg
50 gram smör
50 gram mörk choklad, gärna choklad utan tillsatt socker
½ dl kokosmjöl
½ dl mjölk/grädde
2 ½ msk sukrin gold/sötströ
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
ev. grovhackad choklad att strö på
Sätt ugnen på 175 grader. Smält bitar av chokladen tillsammans med smör. Vispa ägg med sötningen i någon minut med elvisp. Rör ner chokladen, samt grädde och vispa lite till. Blanda kokosmjöl, kakao, bakpulver och vanilj i en separat skål och vänd till sist ner detta. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie (eller dylikt) och fördela i smeten. Om önskas strös grovhackad choklad över. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Svalna och skär i bitar.


Brownie utan ugn
Brownie utan ugn
1/3 stor eller ½ liten mogen avokado
30 gram val- och pecannötter
2 msk riven kokos
1 ½ tsk kokosmjöl
50-60 gram färska dadlar
1½-2 msk kakao
1 ½ krm vaniljpulver
ev honung
Mosa avokadon och de färska dadlarna. Finhacka nötterna och blanda ner detta tillsammans med resterande ingredienserna. Söta med honung (eller annan sötning) efter smak. Rör noga ihop allting. Lägg en bit bakplåtspapper i botten av en 12 centimeter stor springform och fördela chokladdegen ovanpå. Låt stå i kyl innan servering.
Bästa kokoskakorna

Kokoskakor – 8 stycken
25 gram rumsvarmt smör
15 gram hasselnötter
15 gram steviachoklad
1 dl riven kokos
1 dl mandelmjöl
2 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka hasselnötterna och hacka chokladen. Blanda detta med resterande torra ingredienser. Blanda till sist noga med det rumsvarma smöret. Forma åtta stycken kakor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.


Cashew- och dadelkakor

Cashew- och dadelkakor – 4 stycken
Cashewbotten:
15 gram rumsvarmt smör
25 gram cashewnötter (jag använder en blandning av salta och naturella)
1 ½ msk riven kokos
1 tsk kokosmjöl
½ msk sötströ
½ krm vaniljsocker
Dadelfyllning:
40 gram färska dadlar med kärnan borttagen
1 tsk kakao
10 gram kokosolja
½ krm vaniljpulver
½ msk vatten
Chokladöverdrag:
35 gram sockerfri mörk choklad
Cashewbotten
Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka cashewnötterna och blanda med resterande ingredienser. Fördela kakdegen i bottnen av små aluminiumformar. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter till kakorna får färg. Låt kakorna svalna.
Dadelfyllning
Mosa dadlarna noga. Tillsätt resterande ingredienser och fortsätt blanda till konsistensen blir en mjuk kräm. Fördela dadelkrämen på kakbottnarna.
Chokladöverdrag
Smält chokladen är fördela över dadelfyllningen. Låt kakorna stelna i kylskåp.
Cashew- och jordnötstårta
Jag har en relativt ledig måndag idag, vilket såklart är riktigt skönt! Jag började dagen med en frukost på gateau med Lovisa, och hann på vägen dit bli lite sur på att vädret var så dåligt! Jag blev även irriterad på att internet på min mobil strular. Jag börjar undra vad det är för fel på mig och internet, då internet tidigare även strulade på min hemmadator. Frukosten var mycket trevligt och jag fick se bilder på Lovisas snygga designverk!
Jag gjorde för ett par veckor sedan något som kan att bli ett av mina favoritbakverk: jag kallar den rätt och slätt cashew- och jordnötstårta, då den består av just dessa två ingredienser. Bottnen består av cashewnötter och kokos, vilken är toppad med ett lager jordnötssmör, som i sin tur är toppad med choklad! Låter det inte som en fantastisk kombination?

Cashewbotten:
15 gram smör
35 gram cashewnötter (jag blandar naturella och salta)
30 gram riven kokos
1 ½ msk kakao
ca 1 ½ msk stevia strö
½ kryddmått vaniljpulver
Jordnötssmör:
70 gram jordnötter
10 gram kokosolja
2 tsk stevia strö
½ krm vaniljpulver
Chokladöverdrag:
20 gram mörk choklad
5 gram kokosolja
Cashewbotten
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa cahsewnötterna och den rivna kokosen till ett mjöl. Blanda med sötning, vanilj och smör till en deg. Sätt ett bakplåtspapper i bottnen av en liten springform (12 cm) och tryck ut smeten i bottnen. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter. Låt svalna en aning.
Jordnötssmör
Mixa jordnötterna. Tillsätt kokosolja, stevia strö och vanilj och fortsätt mixa till önskad konsistens. Fördela jordnötssmöret ovanpå den färdiggräddade bottnen.
Smält choklad och oljan. Bred ut ovanpå jordnötssmöret. Låt kakan svalna i kylskåp.

Cashew- och kokoskakor

Cashew- och kokoskakor – 4 stycken
20 gram rumsvarmt smör
25 gram cashewnötter
1½ msk riven kokos
2/3 msk kokosmjöl
1 ½ msk sötströ
10 gram sockerfri mjölkchoklad
För chokladkakor: tillsätt lite kakao och extra sötströ
Finhacka cashewnötterna (jag använder mig av salta) och hacka chokladen. Blanda cashewnötterna med riven kokos, kokosmjöl, sötning och hackad choklad. Blanda även ner kakao och lite extra sötning för chokladkakor. Blanda sedan ner smöret. Gör fyra stycken platta kakor av kakdegen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10 minuter tills kakorna får en aning färg i kanterna. Låt kakorna svalna innan de flyttas.
Efter fikat gick jag, sambon och vår kompis Fanny ner till Nickelviken och kollade på lite djur. Bland annat dessa grisar!
Cashew- och kokoskakor, utan tillsatt socker

Kom ihåg att kakorna måste få kallna innan de rörs efter gräddningen. När de fortfarande är varma är konsistensen mjuk. Jag tipsar dessutom om att använda torrostade cashewnötter - det blir extra gott!
Cashew- och kokoskakor – 6 till 8 stycken
100 gram cashewnötter
60 gram rumsvarmt smör
40 gram choklad, utan tillsatt socker
1 dl riven kokos
½ dl kokosmjöl
½ dl sockerersättning
För chokladkakor: tillsätt lite kakao och ev. extra sötning
Mixa cashewnötterna till ett "mjöl" och blanda med riven kokos, kokosmjöl och sötning. Blanda sedan ner smöret och därefer hackad choklad. Gör platta kakor av kakdegen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 8 minuter tills kakorna får en aning färg i kanterna. Låt kakorna svalna innan de flyttas.
