Artiklar taggade med: kokosolja
Cashewsmör
Jag förstår att många är lediga även idag, hoppas ni har en riktigt härlig långhelg! Jag begav mig i varje fall iväg i morse för att göra lite av det sista på uppsatsen innan inlämningen på måndag morgon (eller söndag kväll som vi kör på). Är lite nervös inför inlämningen, det kan gå hur som helst känner jag! Då vi inte har fått speciellt mycket feedback, så vet vi inte riktigt om vi får göra om en del innan den verkligt slutgiltiga inlämningen den 3 juni. Men lite ledig tid har jag i alla fall idag. Jag har hunnit göra lite nötsmör och ska snart iväg för att gå på bio (Ironman 3). Jag älskar bio, det är något avslappnande med det hela. Man är liksom fast och måste sitta kvar ;)
Jag är riktigt svag för olika slags nötscréme eller nötsmör. Två av mina favoriter är nutella och jordnötssmör. Nu har jag även testat på att byta ut jordnötterna mot cashewnötter, så att det blev ett cashewsmör! Jag använder rostade och salta cashewnötter, vilket passar bra i detta nötsmör och bryter fint med den söta smaken. Perfekt att äta som det är, som tillbehör eller som ingrediens i bakverk.
Cashewsmör
100 gram cashewnötter (jag använder salta)
ca 1 msk sötströ
1 krm vaniljulver
10 gram kokosolja
10 gram rumsvarmt smör
ev. någon tesked vatten
Mixa cashewnötter i en mixer. Tillsätt resterande ingredienser och fortsätt mixa till önskad konsistens tills det blir en kräm/nötsmör. Tillsätt eventuellt lite vatten och krämen blir för fast.
Chickpea chocolate muffin
Nu är det hög tid för ett nytt muffinsrecept här på bakasockerfritt! Var det inte ett bra tag sedan nu? Dessa muffins är härligt chokladiga, med en rätt mjuk i kombination med något kladdig konsistens. Dessa chokladmuffins innehåller kikärtor, vilket är en utmärkt ingrediens att baka med (som ni säkert har hört från mig 100 gånger vid det här laget). Kikärtor bidrar till att göra bakverk saftiga! Muffinsen är även mejerifria. Ett tips är att toppa muffinsen med (smält) choklad! Det blev pricken över i:et.
Chickpea chocolate muffin - 4 muffins
140 gram kikärtor, kokta/från en tetra
2 ägg
1 dl mandelmjöl
½ dl pofiber
3-4 msk sötströ
3-4 msk kakao
3-4 msk kaffe
2 msk kokosolja (ca 20 gram)
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
ev. 30 gram grovhackad choklad i smeten
Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta kikärtorna och mixa tillsammans med ägg och kokosolja till en slät konsistens. Blanda ner resterande ingredienser. Tillsätt även grovhackad choklad av valfri sort (välj en mejerifri om så önskas). Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter.
Tips: Toppa gärna muffinsen med extra smält choklad!
Chokladbollar med kokosolja
Redan onsdag, skönt! Då är vi ungefär halvvägs till helgen. Ikväll blir det sent för min del, då det är middag med jobbet. Och femkamp. Hm, jag är skeptisk. Jag har aldrig kört femkamp, eftersom jag hatar att tävla. Nåja, får se hur det går ikväll... Den som lever får se!
Jag har gjort chokladbollar igen! Jag tänkte att jag förtjänade något gott att äta när jag ser Idol på tv4play. Istället för att köpa något, kan jag ju lika gärna baka! Dessa chokladbollar innehåller äggvita och kokosolja istället för smör, de blir lite extra crunchiga på grund utav pecannötter och är dessutom smaksatta med kaffe. Hur gott som helst!
Chokladbollar med kokosolja - 10 stycken
20 gram kokosolja
2 msk äggvita
1 dl mandelmjöl
20 gram pecannötter
4 msk riven kokos
2 msk pofiber
3 msk sötströ
2-3 msk kakao
2 krm vaniljpulver
1 msk hett vatten
2 krm snabbkaffepulver
Finhacka pecannötterna. Blanda hett vatten och snabbkaffe, och låt svalna. Blanda samman alla ingredienser och rull bollar utav egen. Rulla därefter chokaldbollarna i riven kokos.
Tips: doppa bollarna i smält choklad!
Chokladbollar med kokosolja
Jag tvivlar starkt på att man kan baka för mycket chokladbollar. Speciellt om de är både hälsosama och goda som i detta inlägg! Dessa chokladbollar innehåller äggvita och kokosolja istället för smör, de blir lite extra crunchiga på grund utav pecannötter och är dessutom smaksatta med kaffe. Hur gott som helst! Vill du (men det gjorde inte jag) smälter du choklad (utan tillsatt socker) och doppar bollarna i.
Idag blir det ytterligare en halvdag på jobbet för min del, och jag ska möta upp Arturs brorsa för att diskutera lite layout på diverse saker. Ett företagsmöte helt enkelt! Jag ska även passa på att träna nu när jag har så fexibla arbetstider, och innan det blir ett tränignsuppehåll under resan till New York.
Chokladbollar med kokosolja - 10 stycken
20 gram kokosolja
2 msk äggvita
1 dl mandelmjöl
20 gram pecannötter
4 msk riven kokos
2 msk pofiber
3 msk sötströ
2-3 msk kakao
2 krm vaniljpulver
1 msk hett vatten
2 krm snabbkaffepulver
Finhacka pecannötterna. Blanda hett vatten och snabbkaffe, och låt svalna. Blanda samman alla ingredienser och rull bollar utav egen. Rulla därefter chokaldbollarna i riven kokos.
Tips: doppa bollarna i smält choklad!
Chokladsmör av cashew- och jordnötter
Ni har väl inte missat mitt hemmagjorda jordnötssmör? Jag gjorde ett liknande nötsmör/crème härom dagen, fast med ett par andra ingredienser! Hälften av jordnötterna bytte jag ut mot rostade cashewnötter, och detta toppade jag med ett par teskedar (efter smak) kakao. Det blev riktigt gott, särskilt om man gillar choklad som jag!
Nu börjar uppsatsen bli klar, tro det eller ej! Idag satt jag och min uppsatskompis för förmodligen sista gången och skrev tillsammans. Nu är det bara att återigen ändra lite småsaker i texten. Känns galet att mina fyra år på Civilekonomprogrammet går mot sitt slut (förmodligen, om jag inte behöver göra om uppsatsen *ta i trä*)!
Chokladsmör av cashew- och jordnötter
50 gram salta jordnötter
50 gram salta och rostade cashewnötter
10 gram kokosolja
10 gram rumsvarmt smör
ca 2 tsk kakao
ca 1 ½- 2 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
50 gram salta och rostade cashewnötter
10 gram kokosolja
10 gram rumsvarmt smör
ca 2 tsk kakao
ca 1 ½- 2 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
Mixa jordnötter och cashewnötter med en stavmixer tills det böjar bli lite kladdig i konsistensen. Tillsätt vaniljpulver, sötströ och kakao (efter smak) och mixa tills allt blandas. Tillsätt rumsvarmt smör och kokosolja efter önskad smak och konsistens. Mixa allt tills du har önskad konsistens!
Chokladtäckta jordnötssnacks!
Nu har jag köpt hem en tetra med kikärtor att använda till nya spännande recept! Kikärtor tycker jag är en rolig och nytänkande ingrediens att baka med. Det inte bara är hälsosamt och innehåller bra protein, utan bidrar även till en lite kletig och saftig konsistens i olika bakverk! Denna gång använde jag ingrediensen till att göra jordnötsbollar med. Konsistensen är lite halvkletig, vilket både fiberisrap och kikärtorna bidrar till. Så gott! Jag tyckte det passade superbra att fördela/doppa bollarna i smält choklad, men det är givetvis en smaksak.
Dessa jordnötssnack är veganska, förstås beroende på vilken choklad du använder (använd gärna mörk steviachoklad).
Jordnötsbollar - 10 stycken
100 gram kikärtor, kokta/från en tetra
60 gram jordnötter, rostade och salta
3 msk mandelmjöl
2 msk kokosolja
2 msk fibersirap gold
1 msk sukrin gold/sötströ
½ tsk kanel
ev. en liten steviachokladbit till varje boll
ev. steviachoklad att täcka bollarna med
Sätt ugnen på 150 grader. Mixa samman alla ingredienser med en mixer till en slät konsistens. Forma bollar utav massan, eventuellt med en bit choklad i dess mitt. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Om önskas smälts choklad att täcka jordnötsbollarna med. Ett tips är att tillsätta lite valfri olja i chokladen för att få den mer lätthanterlig.
Coco-mania
Jag tycker mycket om kokos och använder en hel del kokosprodukter. Främst är det riven kokos, kokosolja och kokosmjöl som används flitigt i mitt hem. Nu har jag införskaffat både ny olja och nytt mjöl. Det mjöl jag använder helst är det från "Aman Prana", då det enbart innehåller 4 gram kolhydrater per 100 gram (köpt på Life). Jag testade en ny koksolja från märket "Werners" (59 kr för200 ml på Ica Maxi). Den är nu min nya favorit, och den som jag hädanefter (tills jag hittar en ny favorit vill säga) kommer använda i min bakning. Tidigare använde jag Kung Markattas kokosolja som har ett billigare pris, men som tyvärr inte smakar lika bra. Däremot kommer jag fortfarande köpa Kung Martkattas för att smörja in kroppen med!
Ekologisk och naturlig hudvård
Jag använder helst ekologiska hudvårdsprodukter, speciellt nu när jag är gravid. En perfekt och naturlig sminkborttagning och ansiktskräm på kvällen är vanlig kokosolja. Det tar bort vattenfast smink på några sekunder (jag använder en bomullstuss på torrt ansikte). Efter att jag tvättat klart ansiktet smörjer jag in mitt ansiktet (som fortfarande ska vara lite fuktigt/inte helt torrt) med en klick kokosolja. Jag har även testat jojobaolja, vilket är minst lika bra, men är tyvärr dyrare.
Glöm inte Nutelladagen!
I morgon, det vill säga 5 februari, är det något så roligt som nutelladagen! Och eftersom jag ÄLSKAR nutella, måste jag givetvis uppmärksamma denna dag (för första gången, eftersom jag inte visste att den fanns tidigare). När jag skriver Nutella, menar jag inte den sockriga varianten. I detta inlägg menar jag min egna variant gjord med bland annat sötströ (eller annan sötning), kakao och kokosolja! Jag säger bara MUMS. Mycket gott, samtidigt som det är lättgjort. Smakkombinationen hasselnöt och choklad är enligt mig nästan to die for.
Jag använder mig utav 200 gram rostade hasselnötter utan skal (körde på Icas "Gott Liv"-serie), ca 3 msk sötströ, 1 1/2 - 2 msk kakao, 2 krm vaniljpulver och 30 gram kokosolja (kan bytas ut helt eller delvis mot smör). Först mixar jag hasselnötterna, så att de blir en krämig massa i sig, och tillsätter därefter resterande ingredienserna. Då blir konsistensen härligt krämig! Konsistensen påverkas av vilka nötter som används, så det kan behövas mixas en lite längre stund och/eller tillsättas mer olja i vissa fall. Du använder förstås så mycket sötning och smaksättning som du önskar.
Havrerutor
Efter gårdagens bravader (dvs. Jennifer och Marjas podcast!) var jag välförtjänt av något gott! Puh, för även om det var jättekul att spela in en pod, så tog det även på krafterna. Speciellt som det var vår första, och vi inte alls var kunniga om hur själva produktionen gick till. Hur som helt så blev det mumsiga havrerutor att smaska på framåt kvällskvisten. Vardagslyx för mig!
Havrerutorna får sin sötma av dadlar, innehåller inga merjier och behöver inte heller gräddas eller värmas (den är alltså no bake). Dock så valde jag att doppa några av mina havrerutor i smält choklad för att få de ännu lite mer lyxigare. Underbart!
Denna vecka är verkligen konstig. Jag jobbade idag, men kommer i morgon att vara ledig för att gå på "starta företag"-dagen (spännande!). På onsdag jobbar jag, men ingen annan i den lilla grupp som jag ingår i på jobbet. Torsdag är röd dag, och fredag vet jag inte ur det blir! eftersom alla är borta kanske jag jobbar halvdag eller hemifrån. Skön helg eller vad! Jag har på bara en dag tagit mig igenom nästan halva veckan!
Havrerutor - 5 stycken
50 gram färska dadlar
10 gram kokosolja
½ dl havregryn
1 msk riven kokos
ev. 1 krm kanel
ev. russin/mullbär eller liknande
ev. lite grovhackad choklad
Blanda alla ingredienser med en sked eller händerna. Forma en avlång fyrkant av degen. Låt stå kallt i kyl eller frys. Skär längden i flera, mindre fyrkanter. Om önskas doppas rutorna i smält choklad!
Jordnötssmör
Jag har återigen gjort jordnötssmör. Det är faktiskt svårt att låta bli, för det är ju så in i vassen gott! Jag tror bestämt att jag ska köpa fler sådana här burkar, för jag vill göra nutella också...
Jag har tidigare lagt upp reveptet på jordnötssmör, men eftersom det var så pass länge sedan, postar jah det igen! Detta recept är en ganska liten sats, och fyllde bara min burk till hälften.
Jordnötssmör
100 gram salta jordnötter
10 gram rumsvarmt smör
10 gram kokosolja
1 krm vaniljpulver
ca 1 msk sötströ
Mixa jordnötterna med en stavmixer tills det böjar bli lite kladdig i konsistensen. Tillsätt vaniljpulver och sötströ (efter smak) och mixa tills allt blandas. Tillsätt rumsvarmt smör och kokosolja efter önskad smak och konsistens. Mixa allt tills du har önskad konsistens!
Kokosolja som ansiktscrème
Jag kan tänka att många av er därute som läser detta ofta använder kokosolja i mat eller dryck. Men det är förmodligen inte lika många av er som använder det på kroppen! Jag har tidigare haft problem med väldigt torr hy kring ögonen. Värst var det såklart på vintern, men även under varmare tider kunde det bli jobbigt. Förra våren i och med min bakning, upptäckte jag som tur var kokosoljan. Både som ingrediens till mina bakverk, men även som återfuktande kräm till ansiktet! Kan ni tänka er att min torra hy kring ögonen försvann! Därför applicerar jag nu varje kväll efter att jag tagit bort mitt smink en liten, liten klick kokosolja på ett fortfarande vått ansikte. Och luktar gott (om man nu gillar kokoslukten) gör man också! På morgonen använder jag inte kokosolja, då hyn blir oljig efter användning. Har du fet hy, kan jag tänka mig att oljan inte är lika bra att använda. Kokosolja ska även passa bra på kroppen samt i hår!
Ni kanske också har hört att man inte bör använda något i ansiktet som man inte kan tänka sig att äta?
Lätta bananmuffins i miniformat
Nedanstående muffins uppstod av ett misslyckat försök till en banankräm. Då krämen egentligen var anpassad för en stor mängd florsocker, uppträdde den inte alls som jag ville och blev mest en smet. Jag bestämde mig då för att tillsätta ett par ingredienser, fördela smeten i pyttesmå muffinformar och slänga in den mycket konstiga krämen i ugnen. Resultatet blev väldigt lätta och smarriga minimuffins! Jag sötar dem med honung, men om man vill går det givetvis att söta med annan sötning!
Hur har er söndag varit? Själv började jag dagen med att gå upp tidigt, äta pannkakor, kika på eventuella kurser inför hösten (sista anmälningsdag är ju imorgon!!), åka extra tidigt för att hinna ta en latte macchiato innan ett skivstångpass på friskis. På eftermiddagen var jag på födelsedagfika. Jag hade bakat en mycket god Kladdkaka med avokado. Just detta recept är ännu inte upplagt, men det kommer givetvis! Det liknar DETTA recept på chokladkaka med avokado :)
Lätta bananmuffins i miniformat – ca 10 stycken minimuffins
1 banan
15 gram kokosolja
1 ägg
½ msk kokosmjöl
½ msk honung
½ tsk bakpulver
ca 1-2 krm kanel
ev. extra sötning
Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananen tillsammans med kokosoljan (oljan ska vara mjuk/flytande). Blanda ner resterande ingredienser och vispa med elvisp. Fördela smeten i minimuffinsformar (ca 10 stycken). Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Toppa gärna muffinsen med grädde!
Mjölfri brownie med kokosolja
Choklad måste vara det godaste jag vet här i världen! Jag tycker så mycket om att baka med kakao och chokladsmaker. Tänk att vissa inte tycker om choklad? Det övergår mitt förstånd! Jag testade på att göra en brownie med väldigt enkla ingredienser som inte skulle innehålla smält choklad, vara mejerifri och utan nötter. En hel del kriterier som skulle uppfyllas med andra ord.
Det blev en god brownie, men den fick dock inte full pott från mig. Nästa gång ska jag ta och vispa äggen tror jag bestämt (för att få den något luftigare, och för att den smakade lite ägg)! Jag lägger ändå upp receptet för er som vill experimentera vidare, och vill ha något enkelt att baka! Jag återkommer säkerligen med ett förnyat recept på detta innan april tar slut.
Mjölfri brownie med kokosolja - 4 bitar
3 ägg
1 dl sukrin gold
½-⅔ dl kakao
½ dl kokosolja
1-2 krm vaniljpulver
½ krm salt
Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosoljan. Vispa upp äggen något. Blanda samman alla ingredienser till en slät smet. Klä en liten fyrkantig form (min är 10X13 cm) med aluminiumfolie/bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
Paleo Brownie - Glutenfri och utan tillsatt socker
För tillfället är jag inne i en brownieperiod. Det är ju så gott och jag vill bara experimentera fram nya varianter utav det! Här har jag skapat något jag kallar Paleo Brownie. Tänk dock på vilken choklad du använder om du strikt vill hålla dig till paleo. Jag tycker de blev riktigt goda! De har en rätt kraftig och "mörk" smak och är inte så söta. Konsistensen valde jag att ha något kladdig i mitten. Är de inte godast så?
Artur som tror han är allergisk mot både avokado och dadlar frågar: Är det avokado i?
Jag: Nej.
Artur: Är det dadlar i?
Jag: Njooo... Kanske?
Artur: Så säger du bara för att du vill äta upp alla själv!
Jag: Damn it!
Paleo Brownie - 4 bitar
2 ägg
30 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
½ dl kokosmjöl
½ dl kokosolja
2 msk kakao
2 msk honung
1-2 msk kaffe
1 krm vaniljpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Värm kokosolja, chokladbitar i en kastrull på svag värme tills det smält. Ta bort kastrullen från värmen. Rör över ner kakao och honung. Blanda därefter när ägg och rör noga till en slät smet. Rör sist ner kaffe, kokosmjöl och vanilj. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter.
