Artiklar taggade med: lchf
Brownie Bites
Eftersom det var alla hjärtans dag och fredag igår, bjöd jag på fika på jobbet. Jag tycker det är bra och väl investerad tid till att faktiskt hinna ta en paus för en fika under arbetsdagen (om jag inte har väldigt bråttom, då är det mest stressande...), jag får helt enkelt ny kraft och dagen går ännu snabbare. Det jag hade bakat var "Brownie Bites", och ni kan skåda det underbara resultatet nedan. Jag har fått en hel del frågor angående receptet på Instagram, och lugn bara lugn! Receptet kommer att komma, men i mitt kommande e-Magasin. Jag hoppas att ni kommer att uppskata det! Det gjorde i varje fall mina kollegor ;)
Chokladnötpaj - Receptet
Choklad plus paj är lika med sant! Denna chokladnötpaj är hur god som helst och smakar generöst av choklad (innehåller smält choklad). I chokladfyllningen har jag tillsatt en drös med hackade nötter. Själv valde jag mandlar och valnötter, men det är givtevis upp till dig vilka nötter du väljer att använda. Jag gjorde denna lyxiga chokladnötpaj tidigare i veckan och bjöd på en fika med mina föräldrar. Givetvis blev den uppskattad (annars hade jag inte lagt upp den) och jag serverar den med en klick grädde.
Jag kan samtidigt tipsa om ett annat chokladigt recept som påminner lite grann om denna. Det är min chokladcheesecake (sååå god) och finns i mitt e-Magasin nummer 2 med tema choklad.
Chokladnötpaj
25 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
Nötfyllning
35 gram mandlar/nötter
25 gram choklad utan tillsatt socker
15 gram smör
1 ägg
2 msk riven kokos
1 ½ msk sötströ
ev. 1 tsk kakao
Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser med varandra. Tilllsätt smör och blanda till en deg. Tryck ut på botten och några centimeter upp på kanten av en 12-centimeters form.
Nötfyllning
Smält smör tillsammans med choklad (försiktigt). Vispa ägg pösigt med en elvisp och hacka mandlar/nötter. Blanda alla ingredienser med varandra. Tillsätt eventuellt mer kakao för en kraftigare chokladsmak. Häll fyllningen i springformen. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 15-20 minuter.
Favoritmuffins - Devil's food muffin
En av mina favoritmuffins (topp-tre i varje fall) är mina Devil's food muffins. Så galet goda! Det är en muffin som kan kvala in under lchf och smakar mycket choklad. Själva muffinsen är härligt saftiga och toppade med en krämig och ljuvlig chokladfrosting. Dessa muffins bjöd jag faktiskt på i Tidningen Hembakat när de kom och gjorde ett hemma-hos-reprotage med mig, vilket var otroligt häftigt.
Har ni testat dessa muffins ännu?
Devil's food muffin - 6 till 8 stycken
Chokladmuffins:
50 gram smör
2 ägg
6 msk vispgrädde
1 dl mandelmjöl
5 msk sötströ
2 msk kokosmjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
Frosting:
30 gram smör
80 gram mascarpone
2 msk sötströ
40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa äggen pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt ägg, grädde och smör bland de torra ingredienserna. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 18 minuter.
Fosting
Smält smöret och choklad försiktigt (gärna tillsammans i mikrovågsugn). Tillsätt mascarpone och sötning och rör till en slät kräm. När muffinsen svalnat brer eller spritsar du på frostingen.
Glutenfri Morotskaka
Något som känns höstigt att baka tycker jag är morotskaka. Jag har givetvis gjort en glutenfri morotskaka, men istället för en rund variant med frosting gjorde jag denna gång en enkel mjuk kaka i en liten brödform. Det går givetvis bra att använda en rund springform om du önskar! Smeten smaksatte jag med kanel, vilket passar i morotskakor! Den finrivna moroten bidrar till att morotskakan får en saftig konsistens.
Glutenfri Morotskaka
20 gram smör
1 ägg
1 liten morot (35 gram), finriven
10 gram valnötter, finhackade
1 dl mandelmjöl
3 msk mjölk (eller grädde)
1-1 ½ msk sötsrö
1 msk kokosmjöl
1 msk riven kokos
½ tsk bakpulver
2 krm kanel
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa ägget pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner smält smör, finriven morot och sist ägget. Fördela smeten i en klädd liten brödform (ca 6X15 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
Glutenfria Kanelbullar med Mandelfyllning
Om mindre än två veckor är det kanelbullens dag. Brukar ni fira det med bullätning? Jag bakar själv gärna en sats kanelbullar, eller två. Eller fem. Här är ett recept från förra året då jag gjorde kanelbullar med mandefyllning! I bullsmeten har jag crème fraiche, och fyllningen har en bas av mandelmjöl som jag har smaksatt med kanel. Mums!
Kanelbullar med mandelfyllning
Deg:
2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
3 msk pofiber
3 msk crème friache
2 msk kokosmjöl
1-2 msk sötströ
1 tsk bakpulver
½ tsk gurankärnmjöl
1 krm vaniljpulver
Fyllning:
4 msk mandelmjöl
1 msk sötströ
1 tsk kanel
2 msk grädde
Deg
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt. Rör ner resterande ingredienser och låt stå i ca fem minuter. Lägg degen på ett bakplåtspapper och seden ett till papper över. Kavla ut ovanpå det översta bakplåtspappret, vilket gör att det inte fastnar deg på kaveln. Kava ut till en fyrkant (som är ca 50% längre än bred). Låt degen inte vara allt för tunn.
Fyllning
Blanda alla ingredienser och bred detta på degplattan. Rulla försiktigt ihop, med hjälp av bakplåtspappret, till en avlång rulle. Skär rullen i 10 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Om önskas pensla på uppvispat ägg eller lite smält smör på bullarna och strö på lite extra sötströ. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter, tills bullarna tagit färg.
Glutenfritt solrosbröd
Nybakat bröd är väl något av det godaste som finns? Unna er själva att någongång då och då baka eget bröd att njuta av på morgonen. Eller på kvällen, det går minsann lika bra det med. Här är ett bröd med en bas av bland annat mandelmjöl och solrosfrön. Solrosfrö älskar jag att baka bröd på! Det har en lite nötaktig smak som jag tycker så mycket om och som passar bra i bröd. Jag använde också brödkrydda, men det går givetvis att utesluta eller ersätta mot en annan krydda. Brödet bakade jag i en liten brödform, men vill du använda en vanlig 1,5 liters brödform skulle jag rekommendera att ungefärligt tredubbla ingredienserna och öka gräddningstiden (känn i brödet me den sticka).
Har du något favoritbröd?
Solrosbröd lchf
2 ägg
60 gram keso
½ dl mandelmjöl
3 msk grädde
3 msk solrsofrön
2 ½ msk pofiber
1 msk kokosmjöl
1 msk olja
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
ca 2 krm brödkrydda
2 krm salt
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg solrosfrö, ägg och keso i en skål och mixa. Tillsätt övriga ingredienser och låt svälla i ca 10 minuter. Smör och böra (med nötmjöl eller pofiber) en liten brödform (ca 8X18 cm) och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter.
Kladdkaka med avokado
Jag har använt mig av kombinationen avokado och choklad i ett flertal bakverk nu (både i desserter så som chokladmousse, och mjuka kakor), och det blir alltid underbart gott! Jag gjorde en stor kladdkaka (dvs. i en 24-cm form), men bytte ut lite smör mot en avokado. En avokado är ganska lite i en så pass stor kaka, och kakan smakar heller absolut inte avokado! Men kakan blir i varje fall mycket god, kladdig och krämig på samma gång och riktigt smälter i munnen! Den passar utmärkt med till exempel vispad grädde!
Äntligen hemma från jobbet! Jag hann även en sväng förbi Nacka Forum och rösta. Och gå förbi Panduro. Och jamjam. Ikväll är det fullrulle med matlagning, bakning till en väns fest, kanske lite lätt träning framför TV:n (hinner ju aldrig röra på mig annars, förutom under mina träningspass) och arbete med företaget. Det är mail som ska svaras på, inlägg som ska skrivas och bokföring som ska skötas. Bland mycket (läs MYCKET) annat.
Kladdkaka med avokado
60 gram smör
1 avokado
3 ½ dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
3 msk riven kokos
5 msk kakao
1 ½ -2 dl sötströ
1 ½ krm vaniljpulver
3 ägg
¾ dl vispgrädde
ev. grovhackad choklad
ev. nötter (ex. pecannötter, hasselnötter, valnötter)
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Mosa avokadon och blanda detta med mandel- och kokosmjöl, sötning, vaniljpulver, kakao och riven kokos. Tillsätt eventuellt choklad och hackade nötter. Blanda i ägget, smöret och vispgrädden. Rör om tills allt blandat sig. Häll smeten i en smord och bröad form (med riven kokos) som är 24 centimeter i diameter. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 20 minuter (kladdkakan ska fortfarande vara lite kladdig). Kladdkakan serveras med fördel dagen efter tillsammans med en klick grädde eller glass!
Moccakaka
Jag älskar detta väder, nu när det är både soligt och "varmt" (relativt varmt)! Jag hoppas innerligt att det håller i sig. Visst älskar jag vintern, men det är mest på grund av julen. Efter nyår får det gärna vara sommar enligt min mening.
Jag tänkte förstärka vårkänslan med en mer somrig bild, med både starkare solljus och blommor i bakgrunden. Bilden är från i höstas på en supersmarrig moccakaka! Moccakakan har en fyllig botten av choklad och är toppad med ett tjockt och krämigt lager grädde med kaffesmak. Kokosoljan i bottnen går givetvis bra att byta ut mot en passande mängd smör. Ett hett tips är att lägga springformen på en plåt med bakplåtspapper, då det finns risk för att det kan rinna ur formen.
Mocakaka
Smet:
25 gram smör
10 gram kokosolja
1 ägg
1 dl mandelmjöl
3 msk stevia strö
1 msk kakao
1 krm bakpulver
Topping:
¾ dl vispgrädde
1 tsk varmt vatten
1 krm snabbkaffepulver
2 tsk stevia strö
Smeten
Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Blanda de tora ingredienserna med varandra. Rör ner ägg, smält smör och kokosolja. Häll smeten i en smord och bröad 12 centimeter stor springform. Grädda mitt i ugnen i ca 23 minuter. Låt svalna.
Topping
Blanda hett vatten med kaffet. Vispa grädden fast. Häll i kaffet och sötning och vispa kort så att allt blandas. Bred på gräddtoppingen på den avsvalnade kakan. Toppa gärna med chokladspån!
Snabba brödmixen
Jag hade slut på bröd och vill gärna ha ett hembakat att kunna njuta av när hungern sätter in. Både på morgonen och som mellanmål. Dock är det inte alltid jag vet vilket typ av bröd jag vill göra. Plus att tid eller ork inte alltid är något som det finns massor utav. Och nu var det en sådan dag, och då blev jag rätt glad när jag kom på att jag hade en brödmix hemma. Glutenfri och lchf till och med! Mixen har jag fått av Sukrin, och är av typen "Brödmix - solrosfrö och pumpakärnor " (innehåller bara 2,5% kolhydrater). Mixen är väldigt lättanvänd, och det enda som behöver tillsättas är vatten. Även formen ingår. Jag kände för att göra små frallor utav bröddegen istället för en limpa, vilket jag tycker blev riktigt bra. Känns gott, mättande och fräsht tillsammans med smör och en tjock skiva brie på! Ni som följer mig vet att brie är något av ett beroende för mig...
Videoklipp - Blåbärsmugcake
Jag har länge, länge (läs jätteultramegalänge) tänkt att jag ska göra youtubeklipp och lägga upp här på Baka Sockerfritt. Men det är något jag alltid skjutit på, för lets face it, det tar grymt mycket tid. Och tid kanske inte är något jag har i överflöd. Men så fick jag feeling tidigare i veckan. Jag spelade en film om hur jag gör min blåbärsmugcake. Den kanske inte får någon Oscar, men ni får ha lite överseende med att det typ är mitt första klipp (men den tog faktiskt många timmar att göra, så klart som attan att jag lägger up den i alla fall. Jag är inte den som låter tid gå till spillo).
Jag fundrar på om ni är intresserade av fler små videor? Jag menar, är det värt för mig att göra dessa? Och om ni nu är det, är det bara receptfilmer (eller kanske en dag med mig, hur jag bor etc etc)?