• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Chokladkola, utan tillsatt socker
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Marjas hälsosamma pepparkakor
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Pepparkaksrutor, no bake
  • Rulltårtstårta
  • Saffransblondie
  • Saffransmums
  • Salted caramel brownie
  • Twix, hälsosamma

Artiklar taggade med: mandelmassa

Chokladsemlor

on söndag, 23 februari 2014. Posted in LCHF/low carb

Det givna temat på söndagar nu fram till fettisdagen är ju semlor! Det är semelsöndag med andra ord. Jag har för första gången testat på att göra chokladsmelor, vilket var lite annorlunda. Men jag gillar ju choklad, så det var bara positivt! Ha nu en underbar söndag kära ni!
 

 

Chokladsemlor – 3 stycken

Semelsmet:
15 gram smör
1 msk grädde
1 ägg
½ dl mandelmjöl
2 msk pofiber
1 tsk fiberhusk
1 msk hasselnötsmjöl
ca 1 ½ msk sötströ
1 tsk kakao
½ krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Mandelmassa:
½ dl mandelmjöl
1 msk äggvita
½ msk sötströ
1 droppe bittermandelarom
½ krm vaniljpulver

Gräddfyllning:
½ - 2/3 dl vispgrädde
1 tsk kakao
1-2 tsk sötströ

Semelsmet
Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret. Vispa ägget pösigt och rör ner övriga ingredienser. Låt stå i ca 10 minuter. Forma tre runda bullar utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 16 minuter.

Mandelmassa
Blanda ingredienserna noga. Skär av toppen av muffinsen och gör gropar i bottendelen (alternativt gör en grop direkt i muffinsen). Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Fördela mandelfyllningen i groparna.

Gräddfyllning
Vispa grädden med kakao och sötning. Klicka ut/spritsa grädden på mandelmassan. Lägg på locket och pudra gärna på florsötning!

 

Chokladsemlor

on torsdag, 05 februari 2015. Posted in LCHF/low carb

Har ni ännu ätit några semlor? Nu är det nämligen inte lång tid kvar tills semeldagen/fettisdagen infinner sig den 17 februari. Jag har denna gång slagit på stort och gjort chokladsemlor! Vill du smaksätter du grädden med lite kakao, men det är en smaksak. Jag brukar inte gilla vanliga semlor, då jag tycker de består av mest bullbröd. Därför är det perfekt att jag kan anpassa mina egna semlor utifrån hur jag vil ha dom! Exempelvis små med mycket fyllning och grädde.  

 
 
 

Chokladsemlor – 3 stycken

Semelsmet:
15 gram smör

1 msk grädde
1 ägg
½ dl mandelmjöl
2 msk pofiber
1 tsk fiberhusk
1 msk hasselnötsmjöl
1- 1 ½ msk sötströ
1 tsk kakao
½ krm vaniljpulver
2/3 tsk bakpulver

Mandelmassa:
½ dl mandelmjöl

1 msk äggvita
2/3 msk sötströ 
1-2 droppar bittermandelarom
½ krm vaniljpulver

Gräddfyllning:
½ - 2/3 dl vispgrädde

ev. 1 tsk kakao
ev. 1-2 tsk sötströ

Semelsmet
Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret. Vispa ägget pösigt och rör ner övriga ingredienser. Låt stå i ca 10 minuter. Forma tre runda bullar utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 16 minuter.

Mandelmassa
Blanda ingredienserna noga. Skär av toppen av muffinsen och gör gropar i bottendelen (alternativt gör en grop direkt i muffinsen). Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Fördela mandelfyllningen i groparna.

Gräddfyllning
Vispa grädden. Tilsätt kakao och sötning om detta önskas. Klicka ut/spritsa grädden på mandelmassan. Lägg på locket och pudra gärna på florsötning!

Hälsosam Semmelwrap

on måndag, 09 februari 2015. Posted in LCHF/low carb

Ingen kan väl ha missat semmelwrapens intågande under 2015? Jag har under flera veckors tid tänkt och själv göra en variant utav detta, och nu har jag äntligen gjort slag i saken. Jag menar, det är ju snart fettisdagen! Jag valde att göra wrapen ganska tjock och luftig (tänk en lite tunnare och större american pancake), som jag fyllde med min mandelmassa och vispgrädde. Hur gott som helst faktiskt! Jag skulle kunna göra om detta med exemeplvis sylt också! Har ni testat på semmelwraps?

 
 
 

Semmelwrap - 1 styck

Wrap:
1 ägg
½ msk fiberhusk
2 msk mandelmjöl
2 msk grädde
½ msk sötströ
½ tsk bakpulver
1 krm kardemumma

Mandelmassa:
½ dl mandelmjöl
1 msk grädde
½ msk sötströ 
1 droppar bittermandelarom

Grädde till fyllning

smör till stekning

Wrap
Vispa ihop alla ingredienser och låt stå i några minuter och svälla. Värm en stekanna med en klick smör och häll i smeten. Platta ut smeten och forma rund med en sked. Stek på svag/medelvärme i några minuter, och vänd därefter på den försiktigt och stek någon minut till (tills den är genomstekt). 

Mandelmassa
Blanda ihop alla ingredienser noga.

Lägg wrapen på en tallrik och fördela ut mandelmassan i en sträng i mitten (från cirka halva wrapen och ända till kanten så att den går att vika ihop). Fördela även på grädde på mandelmassan. Vik försitigt ihop som en wrap. Klä gärna wrapen med exempelvis bakplåtspapper och knyt med ett snöre. Om önskas tillsätts mer grädde i wrapens öppning.

 

Hälsosamma dammsugare till jul!

on torsdag, 22 december 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag bakar godis och bakverk till julafton varje dag här. Vi ska nämligen bjuda på fika/brunch på förmiddagen! Förr i tiden gjorde jag alltid hela julmiddagen, men det känner jag att jag inte hinner med alls nu för tiden då vi har lille Vincent (som ärligt talat är rätt uppmärskamhetskrävande). 
 
Igår gjorde jag dammusgare, som jag kände mig sugen på! Kanske inte ett klassiskt julgodis, men väldigt gott! Och allt som är gott tycker jag passar till jul. Jag som alltid har tyckt mycket om dammsugare, är så glad att det är relativt lätt att göra en egen hälsosam variant!
 
 
 
 
Hälsosamma dammsugare //Baka Sockerfritt

 

 

Hälsosamma dammsugare - 10 stycken 

Chokladdegen:
50 gram rumsvarmt smör 
2 dl mandelmjöl
1 dl riven kokos 
3 msk sötströ
1 ½-2 msk kakao
3 krm arraksarom
ca 1-2 krm vaniljpulver

Mandelmassa:
50 gram smör
3 dl mandelmjöl
3 msk sötströ 
1 msk fiberhusk 

Dekoration:
70 gram choklad, utan tillsatt socker


Chokladdegen
Blanda alla ingredienser till degen och forma tio små längder utav den. Låt gärna vila i kylen medan mandelmassan görs.

Mandelmassa
Blanda ingredienserna till mandelmassan, låt stå kallt i några minuter. Lägg därefter degen mellan två bitar bakplåtspapper och kavla ut till en avlång fyrkant, ta bort det översta pappret. Klä försiktigt de små chokladlängderna med massan. Hjälp gärna till med bakplåtspappret mandelmassan är utkavlad på, då massan kan gå sönder om du med fingrarna drar upp massan på längderna.  

Dekoration
Smält chokladen och doppa/häll chokladen på dammsugarnas kanter. Låt stelna.

 
 
 
 
Hälsosamma dammsugare //Baka Sockerfritt
 
Hälsosamma dammsugare //Baka Sockerfritt
 
Hälsosamma dammsugare //Baka Sockerfritt

Julens godis - Mozartkulor, utan tillsatt socker

on måndag, 21 november 2016. Posted in LCHF/low carb

 
Detta recept och inlägg har jag skapat tillsammans med Dr. Oetker
 
 
 
Nu är det faktiskt inte speciellt lång tid kvar till jul, och jag kan tycka att det är dags att spåna på vilket sorts julgodis som det ska bjudas på i stugorna! Jag har förstås massor utav tips och massor utav idéer på hälsosamt godis, och nu vill jag dela med mig utav just ett sådant.
 
Mozartkulor är nästan givet varje jul, och är minst sagt både ett omtyckt och klassiskt julgodis. Min variant är så klart utan tillsatt socker! Både nougaten och mandelmassan svängs enkelt ihop, och även om det hela är i tre lager, är det inte speciellt krångligt att göra.
 
Nougaten har en bas av hasselnötter och smält choklad, men det går också bra att använda en färdiggjord hasselnötskräm eller liknande (eller varför inte helt enkelt en chokladbit). Mandelmassan består av mandelmjöl och äggvita. Sötat har jag gjort med en sötning i "florformat" (som florsocker, fast utan tillsatt socker). Det går säkerligen att använda sötströ (en sötning i samma konsistens som strösocker), men då blir konsistensen inte lika slät (använd en mindre mängd beräknat i volym, då det väger mer). Mandelmassans klassiska smak fås av några droppar Dr. Oetker bittermandelarom. Ett tips är att hälla aromen i locket eller på en sked först, då det endast krävs några få droppar!
 
 
 
 
Hälsosamma mozartkulor, utan tillsatt socker
 
 
 
 

Mozartkulor - 12 stycken

Nougat:
25 gram hasselnötter, rostade utan skal
25 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 msk kokosolja
½  - 1 msk sukrin melis
ca 1 krm vanilj från Dr. Oetker vaniljtwister

Mandelmassa:
2 äggvitor
3 dl mandelmjöl
4 msk sukrin melis (eller annan sötning i ”florformat”)
knappt ½ krm Dr. Oetker bittermandelarom (4 droppar)

Choklad:
100 gram choklad, utan tillsatt socker

Nougat
Mixa hasselnötterna till en finmalen konsistens. Smält chokladen försiktigt tillsammans md kokosoljan (gärna i ett vattenbad). Blanda samman alla ingredienser och låt kallna helt i kylskåp (eller frys för en kortare tid).

Mandelmassa
Blanda samman alla ingredienser. Är konsistens får hård tillsätts mer äggvita (eller lite grädde), är den för lös tillsätts mer mandelmjöl. 

Ta en liten bit nougat (ca 1 tsk) och forma till en boll. Ta en större klick mandelmassa och platta ut. Lägg nougatbollen i mitten och fördela mandelmassan runt, och rulla det hela till en boll.

Choklad
Smält chokladen försiktigt (gärna i vattenbad, tillsätt eventuellt lite kokosolja). Doppa varje boll i chokladen och låt stelna helt på bakplåtspapper. Förvara i kyl.

 
 
 
Detta recept och inlägg har jag skapat tillsammans med Dr. Oetker 
 
 
Hälsosamma mozartkulor, utan tillsatt socker
 
Hälsosamma mozartkulor, utan tillsatt socker
 
Hälsosamma mozartkulor, utan tillsatt socker
 
Hälsosamma mozartkulor, utan tillsatt socker

Julens marsipanbröd

on söndag, 27 november 2016. Posted in LCHF/low carb

Nu kommer jag med ett urmumsigt tips som passar till julens alla fikor! Om du som jag fullkomligt älskar mandelmassa/marsipan, är dessa marsipanbröd ett måste i alla fall någongång i jul. Jag är så glad över att det är så lätt att göra en hälsosam variant! Det är liksom inte svårare än att blanda fyra ingredienser för massan, och sen doppa i choklad. Är massan för "blöt" kan mer mandelmjöl tillsättas (och tvärtom, om den skulle bli för hård, tillsätts lite mer äggvita). Jag använder gärna en choklad utan tillsatt socker, men det går givetvis bra att använda en "vanlig" mörk choklad.
 
 
 
 
Julens marsipanbröd (glutenfritt, utan tillsatt socker)
  
 

 

Marsipanbröd - 6 till 8 stycken

2 äggvitor
3 dl mandelmjöl
ca 4 msk sukrin melis 
ca 3 droppar bittermandelarom

60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker 


Blanda mandelmjöl med sukrin melis och ett par droppar bittermandelarom. Rör sist ner äggvita. Tillsätt mer mandelmjöl efter behov om degen blir för lös. Forma små avlånga bitar av degen. Smält chokladen och doppa bitarna försiktigt i detta. Låt stelna.

 
 
 
 
Julens marsipanbröd (glutenfritt, utan tillsatt socker) 
Julens marsipanbröd (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
Julens marsipanbröd (glutenfritt, utan tillsatt socker)

Julgodis - Marsipanbröd

on torsdag, 14 december 2017. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Hälsosamma marsipanbröd utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

  

Jag älskar mandelmassa/marsipan. Jag är en av de där "märkliga" personerna som kan äta mandelmassa rätt från förpackningen. Släng på lite choklad och jag är i himlen! Vilken tur att det finns något som heter marsipanbröd. Och ännu mer tur att de går att göra hälosamma utan allt tillsatt socker.

Min hälsosamma variant tycker jag är galet god och jag gör dom flera gånger varje år! Väldigt lätta att göra, och kräver få ingredienser. Sukrin melis i receptet går säkerligen bra att byta ut mot en sockersättning i "ströformat" (typ Ica:s Sötströ eller Sukrin), men får då lite mer "knaster" i sig. Ta då 2-3 msk sockerersättning.


Tips: Är massan för "blöt" kan mer mandelmjöl tillsättas (och tvärtom, om den skulle bli för hård, tillsätts lite mer äggvita). Jag använder en choklad utan tillsatt socker, men det går givetvis bra att använda en "vanlig" mörk choklad.

 


Hälsosamma marsipanbröd utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 




Marsipanbröd - 8 stycken

2 äggvitor
3 dl mandelmjöl
ca 4 msk sukrin melis (florsötning)
ca 3 droppar bittermandelarom

60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker

Blanda mandelmjöl med sukrin melis och ett par droppar bittermandelarom. Rör sist ner äggvita. Tillsätt mer mandelmjöl efter behov om degen blir för lös. Forma små avlånga bitar av degen. Smält chokladen och doppa bitarna försiktigt i detta. Låt stelna. Förvaras i kylskåp.

 

 

 

Hälsosamma marsipanbröd utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Hälsosamma marsipanbröd utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Hälsosamma marsipanbröd utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Julgodis på jobbet

on lördag, 03 december 2016. Posted in LCHF/low carb

På ett av mina jobb har det varit massor utav möten under den senaste tiden. Det händer så mycket spännande där! Till ett av mötena ombads jag att ta med något gottigt, och efter några minuters klurande stod det klart (i min hjärna) att jag skulle baka julgodiset marsipanbröd (eller marsipangodis om man så vill kalla det). 
 
Dock var medtagningen av bakverken inte helt lätt. Jag glömde givetvis dom hemma! Artur som skulle lämna Vincent var rätt nära lägenheten, så jag ringde honom och han gick tillbaks för att hämta dom. Själv satte jag mig i slussen på en bänk inomhus i 40 minuter och jobbade. Inte jätteroligt. Jag måste börja skriva en postit och sätta på dörren, eller en påminnelse i mobilen, för det här med att ta med bakverk till divere ställen kan vara svårt att komma ihåg!
 
Bortsett från att en var allergisk mot mjölk (jag hade lite mjölkchoklad i den smälta chokladen - typiskt nog), och en annan mot mandel, blev marsipanbröden mycket omtyckta! Varför äta "sockrig" mandelmassa/marsipan, när det är superlätt att göra egen? Jag som är en mandelmasseälskare ger dessa godisar två tummar upp!
 
Receptet hittar du HÄR! Jag gjorde dock denna gång varje marsipanbröd i ministorlek, så att det blev ca 10 stycken. Då krävs det ca 100 gram choklad.
 
 
 
 
Julgodis - hälsosamt marsipanbröd (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Julgodis - hälsosamt marsipanbröd (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Julgodis - hälsosamt marsipanbröd (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Julgodis - hälsosamt marsipanbröd (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Julgodis - hälsosamt marsipanbröd (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Kardemummamuffinssemlor

on söndag, 02 februari 2014. Posted in LCHF/low carb

Söndagmorgon och jag har som de flesta av mina söndagar gått ut och ätit frukost. Hög mysfaktor på det! Tyvärr började det regna, vilket gick över i blöt snö. Dessutom är det otroligt grått och trist ute, som i sin tur leder till att bilderna på mina bakverk också blir gråa!

Jag tror jag kan utskönja ett semeltema varje söndag, för nu är det tredje söndagen i rad jag visar ett rcept på just detta. Idag blir det en spännande variant på semlor, nämligen semlor fast i muffinsformat! Eller är det muffins i en semlevariant? Hur som helst är de goda, och extra lätta att göra, eftersom "degen" bra är en vanlig smet!

 
 

Kardemummamuffinssemlor – 4 stycken

Semelsmet:
30 gram smör
2 ägg
3 msk grädde
1 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
1 ½ msk kokosmjöl
ca 2 ½ msk sötströ
1 ½ krm kardemumma
1 krm vaniljpulbver
2 tsk bakpulver

Mandelmassa:
1 dl mandelmjöl
2 msk äggvita
2 -3 tsk sötströ
2 droppar bittermanelarom
½ krm vaniljpulver

Visgrädde

Semelsmet
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna och rör ner ägg, grädde och smör. Fördela smeten iu fyra muffinbsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15-17 minuter.

Mandelmassa
Blanda ingredienserna noga. Skär av toppen av muffinsen och gör gropar i bottendelen (alternativt gör en gropå direkt i muffinsen). Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Fördela mandelfyllningen i groparna.

Toppa med vispgrädde. Lägg på locket och pudra gärna på florsötning!

Ljuvliga dammsugare utan tillsatt socker!

on söndag, 29 oktober 2017. Posted in LCHF/low carb

Dammsugare är en populär kondisbit - en kondisbit (är det inte ett märkligt ord egentligen?) som jag tycker är himlans god faktiskt! Jag är så glad över att jag har gjort hälsosamma varianter på det varav ni kan se en nedan. Jag kan också säga att jag, och flera med mig, tycker de blev godare än de färdigköpta varianterna! 

Dessa glutenfria dammsugare utan tillsat socker är low carb / lågkolhydrat. Mittendelen är smaksatt med arraksarom för att få till den klassiska "dammsugarsmaken", vilken är rullad i en lättgjord mandelmassa. Sist men inte minst är kanterna doppade i smält choklad!

 

Glutenfria dammsugare utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt





Glutenfria dammsugare - 10 stycken

Chokladdegen:
50 gram rumsvarmt smör
2 dl mandelmjöl
1 dl riven kokos
3 msk sockerersättning
1 ½-2 msk kakao
3 krm arraksarom
ca 1-2 krm vaniljpulver

Mandelmassa:
50 gram smör
3 dl mandelmjöl
3 msk sockerersättning
1 msk fiberhusk

Dekoration:
70 gram choklad, utan tillsatt socker


Chokladdegen

Blanda alla ingredienser till degen och forma tio små längder utav den. Låt gärna vila i kylen medan mandelmassan görs.

Mandelmassa
Blanda ingredienserna till mandelmassan, låt stå kallt i några minuter. Lägg därefter degen mellan två bitar bakplåtspapper och kavla ut till en avlång fyrkant, ta bort det översta pappret. Klä försiktigt de små chokladlängderna med massan. Hjälp gärna till med bakplåtspappret mandelmassan är utkavlad på, då massan kan gå sönder om du med fingrarna drar upp massan på längderna.

Dekoration
Smält chokladen och doppa/häll chokladen på dammsugarnas kanter. Låt stelna.


 

 

Glutenfria dammsugare utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfria dammsugare utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Mandelbollar med crunch

on onsdag, 30 juli 2014. Posted in LCHF/low carb

Jag är ett riktig fan av mandelmassa/marsipan, och helst gör jag givetvis min egen! Det som behövs är bara mandelmjöl, sötning (sötstö i mitt fall), äggvita/smör/grädde och bittermandelarom (kan eventuellt uteslutas). Choklad passar utmärkt ihop med mandelmassa, om ni frågar mig, så här nedan kommer ett sorts godis med just denna smakkombination. Det handlar om mandelbollar (som även består av proteinpulver och pecannötter som är så gott), vilka jag har doppat i smält mörk choklad (utan tillsatt socker). Jag har även hackat 20 gram choklad att ha i "mandelmassan", men det gör du som du själv vill.
 
 
 

Mandelbollar med crunch - 10 stycken

20 gram pecannötter
1 dl mandelmjöl
3 msk proteinpulver
1 ½ msk sötströ
2 msk äggvita
3-4 droppar bittermandelarom
ev. 20 gram choklad, utan tillsatt socker

Doppa i 50 gram choklad, utan tillsatt socker

Finhacka pecannötter och eventuellt 20 gram choklad (jag använder ljus). Blanda med resterande ingredienser. Låt stå kallt till degen hårdnar. Rulla bollar utav degen och doppa i smält choklad.


Marsipangodis doppade i choklad

on fredag, 12 augusti 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag fick ett sug efter mina marsipanbröd/marsipangodis här om dagen. Kanske inte så konstigt för jag tycker mandelmassa/marsipan är så gott! Jag kan liksom peta ut mandelmassan ur semlor, och äta mandelmassa helt som den är. Mmm... Tur att det är så lätt att göra det hälsosamt!
 
Jag körde på mitt ursprungliga recept på marsipanbröd (som ni kan se nedan). Dock gjorde jag misstaget att använda jättestora ägg, vilket ledde till att massan blev något för lös. De blev därför svåra att doppa i den smälta chokladen och de första jag gjorde såg ut ungefär som om en tvååring hade gjort dom. Lite svettigt eftersom jag ju så klart ville fota marsipanbröden också. Jag blandade i lite mer mandelmjöl i resten, och det gick därmed lite bättre. Det är förstås smaken som är det vikitgaste, och inte utseendet (i varje fall om de inte ska fotas). Men mitt tips är i alla fall att tillsätta mer mandelmjöl om massan blir svår att hantera.
 
Använd gärna choklad utan tillsatt socker, men det går finfint att använda "vanlig" 70%-choklad om man vill.
 
 
 
 
Marsipangodis doppade i choklad (utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Marsipanbröd - 6 till 8 stycken

2 äggvitor
3 dl mandelmjöl
ca 4 msk sukrin melis 
ca 3 droppar bittermandelarom

60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker 


Blanda mandelmjöl med sukrin melis och ett par droppar bittermandelarom. Rör sist ner äggvita. Tillsätt mer mandelmjöl efter behov om degen blir för lös. Forma små avlånga bitar av degen. Smält chokladen och doppa bitarna försiktigt i detta. Låt stelna.

 
 
 
 
Marsipangodis doppade i choklad (utan tillsatt socker)
 
Marsipangodis doppade i choklad (utan tillsatt socker)
 
Marsipangodis doppade i choklad (utan tillsatt socker)
 
Marsipangodis doppade i choklad (utan tillsatt socker)

Mina favoritsemlor!

on torsdag, 02 februari 2017. Posted in GI

I samarbete med Dr. Oetker
 
 
Om mindre än fyra veckor (28/2) är det fettisdagen, och givetvis har jag börjat baka semlor inför detta! Semlorna har jag ju i praktiken dykt upp lite här och var ändå sedan jul, men nu tycker jag att det är dags för gemene man att hugga in på en sådan goding. Självfallet rekommenderar jag en hälsosam varian utan gluten och tillsatt socker - för givetvis går det att göra sådana! Och det är inte speciellt krångligt heller, och denna variant behöver inte ens jäsa.
 
Jag har provat mig fram gällande rätt många semmelrecept, och måste säga att detta är min favorit hittills. Jag tycker de är ruskigt goda, och då ska ni veta att jag inte är något större fan av semlor i allmänhet. Semmelbullarna innehåller inget smör och är smaksatt på lite kardemumma och vanilj. Mandelmassan gör jag som så ofta med mandelmjöl och äggvita. Och så smaksättningen som är så viktigt - bittermandelarom från Dr. Oetker (mitt tips är att droppa aromen från en sked eller liknande, så det inte kommer för mycket). Ni måste testa!
 
Spana dessutom gärna in min semmelwrap
 
 
 
 
Healthy Swedish cream bun - Hälsosamma semlor //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Hälsosamma semlor – 6 stycken

Semmelbullar:
2 ägg
100 gram tjock yoghurt
4 msk havregryn
3 msk mandelmjöl
3 msk sötströ
2 msk pofiber
2 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk Dr. Oetker bakpulver
2 krm kardemumma
2 krm vanilj från Dr. Oetker Vaniljtwister

Mandelmassa:
1 1/3 dl mandelmjöl
2 äggvitor
1 msk sötströ
2-4 droppar Dr. Oetker Bittermandelarom
1 krm vanilj Dr. Oetker Vaniljtwister

Fyllning:
Vispgrädde

Semmelbullar
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ägg, yoghurt och havregryn i en skål och mixa med en stavmixer. Tillsätt övriga ingredienser och blanda med en sked. Låt degen vila under några minuter. Forma sex runda bullar av degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter (eller tills bullarna är fasta). Låt svalna.

Mandelmassa
Blanda ingredienserna noga. Skär av toppen av semlorna och gör gropar i bottendelen. Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Fördela mandelfyllningen i groparna.

Toppa med vispgrädde. Lägg på locket och pudra gärna på florsötning!

 
 
I samarbete med Dr. Oetker
 
 
Healthy Swedish cream bun - Hälsosamma semlor //Baka Sockerfritt
 
Healthy Swedish cream bun - Hälsosamma semlor //Baka Sockerfritt

Mina hälsosamma dammsugare

on torsdag, 05 mars 2015. Posted in Baka med frukt

Jag har gjort hälsosamma dammsugare några gånger tidigare, vilket alltid har varit enormt gott! Det har varit så gott och uppskattat att jag fått beställningar från vänner och bekanta att baka detta även till dom! Bra betyg va? Jag har faktiskt även försökt mig på den "vanliga" varianten (de mindre hälsosamma), men de kan jag säga inte ens blev hälften så goda. Nä, det är bäst att hålla sig till denna variant om ni frågar mig! För en lchf-variant får ni spana in mitt tredje e-Magasin.

 
I skrivande stund sitter jag på ett espresso house och jobbar med mitt företag. Jag har just varit på en introträff för mentorskap (Ung & Eget), och jag ser så fram emot att få en metor som kan hjälpa mig att få en skjuts i företagandet. Det är himla svårt det här med att driva eget kan jag meddela (speciellt som jag jobbat heltid med något helt annat), och jag tar tacksamt emot all hjälp jag kan få! Jag blev även haffad av en av de som jobbade ideellt där, och som jag haft kontakt med förut. Han berättade en sådan rolig sak, som jag kan berätta mer om under nästa vecka. Ibland blir jag stolt över mig själv! Snart blir det dags för att besöka BB-Sophia (det BB jag har valt att föda) för att få en rundvandring. Som jag längtat! Jag tror det är jättebra att få en kontakt och besöka sitt BB. Det blir lättare att ställa in sig och visuelaisera det hela då.
 
 
 
 
Dammsugare med dadlar – 8 stycken 

Chokalddegen:
80 gram dadlar
½ dl mandelmjöl/hasselnötsmjöl
½ dl riven kokos
1 msk kakao
2 krm arraksarom
ev. 20 gram smör
ev. 1 msk kaffe eller vatten

Mandelmassa:
2 ½ msk äggvita
2 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
2 1/2 msk sötströ

Dekoration:
50 gram choklad

Chokladdegen
Blanda alla ingredienser till degen och forma sex små längder utav den. Tillsätt vatten/mer kaffe om du vill ha en lösare smet. Tänkt på att degen stelnar vid kyla, så låt gärna degen stå kallt ett tag

Mandelmassa
Blanda ingredienserna till mandelmassan, låt stå kallt i ca 10 minuter. Lägg därefter degen mellan två bitar bakplåtspapper och kavla ut till en avlång fyrkant, ta bort det översta pappret. Klä försiktigt de små chokladlängderna med massan. Hjälp gärna till med bakplåtspappret mandelmassan är utkavlad på, då massan kan gå sönder om du med fingrarna drar upp massan på längderna. 

Smält chokladen och doppa/häll chokladen på dammsugarnas kanter! Låt stelna.

 

 

Saffranssemlor

on söndag, 09 februari 2014. Posted in LCHF/low carb

Jag fortsätter mina söndagar med mitt semeltema! Jag hoppas att ni får massor av inspiration inför semeldagen som infinner sig om ca en månad. Dessa semlor är smaksatta med lite saffran, vilket jag tycker är jättegott. Saffran är en av mina absoluta favoritkryddor.
 
Vilket otroligt trist väder det är här i Nacka! Jag som skulle ta en liten kort springtur och allt. Jag som hatar att jogga när det regnar, hade noga kollat att det inte skulle regna mellan tio och tolv. Men när det väl började regna halv tio hade jag lust att skrika Det står att det INTE ska regna och dramatiskt hålla upp mobilen mot himlen. Så nu väntar jag på ett litet uppehåll. *Håller tummarna*
 
 
 

Saffranssemlor – 3 stycken

Semelbullar:
20 gram smör
1 ½ msk grädde
1 ägg
½ dl mandelmjöl
2 msk pofiber
1 tsk fiberhusk
ca 1 ½ msk sötströ
½ krm saffran
½ krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Mandelmassa:
½ dl mandelmjöl
1 msk äggvita
½ msk sötströ
1 droppe bittermandelarom
½ krm vaniljpulver

Vispgrädde

Semelbullar
Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret. Vispa ägget pösigt och rör ner övriga ingredienser. Låt stå i ca 10 minuter. Forma tre runda bullar utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 16 minuter.

Mandelmassa
Blanda ingredienserna noga. Skär av toppen av muffinsen och gör gropar i bottendelen (alternativt gör en grop direkt i muffinsen). Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Fördela mandelfyllningen i groparna.

Toppa med vispgrädde. Lägg på locket och pudra gärna på florsötning!