• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Änglakaka

Artiklar taggade med: mandlar

(Smöriga) Mandelkakor

on onsdag, 02 oktober 2013. Posted in LCHF/low carb

Min första tanke var att göra söta småkakor med mycket smak av mandel, men istället tycker jag att dessa kakor passar bäst med en klick smör! Det blir då en lite "brittisk känsla" över kakan något på vis (tänk afternoontea). Nästan lite som det där tjocka, smöriga kexet "Walkers", ni vet? Dessa mandelkakor har fortfarande en ganska söt smak, men det går givetvis bra att minska mängden sötning om så önskas. Kakorna/kexen passar riktigt bra till en kopp te, så här nu på hösten!
 
De passar också bra när man sitter och behöver plugga. Vilket jag minst sagt behöver göra nu. Jag var så glad i förra veckan när ingen föreläsning låg ute på webben (jag studerar distans på kusren "Kost, Näring, Hälsa"). Men igår låg det minsann ute fem stycken (samt ett test)! Gah!
 
 


Mandelkakor
– 12 till 15 stycken

30 gram smör
1 äggula
30 gram ricotta
2 dl mandelmjöl
4 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
2-3 msk sötströ
2 krm vaniljpulver
4 krm bikarbonat
3 - 6 droppar bittermandelarom

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Rör ner äggula, ricotta, och arom. Gör fyrkantiga, en centimeter tjocka kakor av degen. Om man vill penslar man på uppvispad äggvita och strör på hackade nötter! Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Äts gärna med en klick smör!

 
 
 
 

Almond butter cups

on tisdag, 05 november 2013. Posted in LCHF/low carb

Jag hade ju på fika i söndags, och har i dagsläget bara berättat om en bråkdel av det jag bjöd på! Ni vet mina Peanut butter cups? Jag gjorde en liknande variant på detta till fikat, men den största skillnaden var att jag använde mitt salta mandelsmör istället för jordnötssmör. Det blev jättegott! Jag älskar den salta smaken tillsammans med choklad, den är oslagbar (nästan)! Denna gång tillsatte jag lite kakao i kakbottnen, men jag ror det blir minst lika gott utan det.


Almond butter cups
- ca 15 till 20 stycken

Chokladbotten:
25 gram rumsvarmt smör
¾ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk riven kokos
1 ½ msk sötning
1 krm vaniljpulver
ev. 1- 1 ½ tsk kakao

Fyllning:
Salt mandelmör

Toppa med:
ca 40 gram ljus choklad

ca 40 gram mörk choklad
ev. ett par tsk kokoslja att blanda med chokladen

Chokladbotten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna. Tryck ut degen i bottnen på smöbrödsformar eller minumiffinformar. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter (håll noga koll).

Fyllning och topping
Låt kakorna svalna och toppa sedan bottnen med ca 1 tsk mandelsmör.  Smält respektive choklad var för dig, gärna med en klick kokosolja. Fördela först den ljusa chokladen på kakan och nötsmöret, och sedan den mörka. Låt chokladen stelna i kylskåp (ev. i frysen om det ska gå riktigt snabbt). Ta bort pappret.

 
 
 

Chokladcréme med salta mandlar

on tisdag, 03 december 2013. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Jag älskar olika sorters nötkrämer, experimentera fram nya och känna hur den ena blir godare än den andra! Jag har en speciell förkärlek för chokladkräm, så jag tog fram ett nytt recept på det. Denna gång hade jag en bas av salta mandlar, vilket nog är mitt favoritsnack. Jag tog dessutom och smälte choklad för att få fram chokladsmaken, istället för att använda kakao. En mycket god kräm, som är god att äta som den är, som tillbehör eller som ingrediens till bakverk! Krämen kan bli hård i kylskåp, men blir mjukare när den blir lite varmare.
 
 

Chokladcréme med salta mandlar

100 gram salta mandlar
ca 30 gram smör/kokosolja (jag använde hälften/hälften)
ca 60 gram mörk choklad
1 -1 ½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Smält chokladen. Mixa alla ingredienser med varandra tills det blivit som kräm i konsistensen!

 

Chokladdoppade mandlar med kanel

on tisdag, 31 december 2013. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Sista dagen på året 2013! Ska ni göra något roligt ikväll? Eller kanske ska ni vara hemma och ta det lugnt? Det sistnämnda verkar ganska lockande, men jag ska hem till min sambos brorsa och fira in det nya året. Det är minst sagt mycket angenämnt att vara ledig både idag och imorgon. Igår visste jag knappt om det var måndag eller fredag! Jag tog en joggingtur imorse, fortsatte med fotografering av bakverk (måste ju passa på när man är hemma under de mycket få ljusa timmarna som faktiskt infinner sig varje dag). Snart ska jag dock bege mig iväg för en fika med vänner från universitetstiden, och det ska bli jätteroligt att höra vad alla haft för sig under hösten! 
 
Nu kommer jag med ett sista-minuten-tips till nyårsfirandet. Kanske behöver du ge bort något litet, eller bjuda på något snacks ikväll? Då har jag ett snabbt och riktigt smarrigt tips på chokladdoppade mandlar som smaksätts med kanel! Jag fullkomligt älskar denna smakkombination!
 
 

 

Chokladdoppade mandlar med kanel ca 25 stycken

100 gram ljus choklad
½ tsk kanel
ca 25 stycken sötmandlar
kanel att strö över

Smält chokladen och blanda ner kanel (blanda inte i olja, om du vill ha chokladen tjock). Doppa gärna ner en mandel i taget, och lägg därefter dessa på bakplåsapper. Låt stelna i kylskåp.

Chokladmandlar

on fredag, 07 februari 2014. Posted in GI, LCHF/low carb

Woho, vad glad jag är över att det är fredag! Jag har så mycket jag vill hinna med och som jag vill baka, så helgen är minst sagt efterlängtad. Dessutom måste jag ju arbeta på mitt e-Magasin! Imorse gick jag upp extra tidigt för att vara på jobbet halv åtta. Där var det nämligen en stor presentation på jobbet med en hel del bankmänniskor inbjudna. Som tur är serverades det extra lyxig frukost, så jag började dagen med en fruktsallad. Halv tio blev det en försenad och sedvanlig (som alltså inträffar varje fredag) fredgasfrukost, så då passade jag på att äta lite till. Äta bör man, annats dör man.
 
Jag tycker det är trevligt att småäta lite då och då, och har gärna lite snacks hemma. Sist i raden smaksatte jag mina egna mandlar (eller egna och egna, de är såklart köpta från affären). Det jag gjorde var att blanda agavesirap, eller honung, med kakao och sötmandlar, och sedan rosta i ugnen. Lätt som en plätt, med andra ord!  Kanske något för kvällen fredgasmys eller melodifestivalen imorgon?
 
Tips: Om "fast" honung används (som inte är flytande) kan allt blandas i en kastrull och försiktigt värmas upp, så att honungen blir flytande.

 

Chokladmandlar

1 dl sötmandlar (ca 60 gram)
1 msk agavesirap
½ msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mandlarna med agavesirap eller kakao. Fördela mandlarna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen i ca 7 minuter.

 
 
 

Chokladmandlar med kanel

on fredag, 23 februari 2018. Posted in LCHF/low carb

Chokladmandlar med kanel, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Sugen på det godaste kvälls/TV-mys/helg/fika-snacket? Gör då dessa chokladmandlar med kanel! Riktigt gott och dessutom ruskigt enkelt! Smält choklad, rör ner kanel och mandlar, vänta en stund och voilà! Du har mumsiga chokladdoppade mandlar! Och endast fantasin sätter gränser - för inte behöver du hålla dig till enbart mandlar. Nästa gång är jag minsann bra sugen på att testa pekannötter. Det är jag övertygad är en kombo som inte går av för hackor!

 

Chokladmandlar med kanel, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

  




Chokladmandlar med kanel

60 gram ljus choklad, utan tillsatt socker
ca 3/4 dl sötmandlar
2 krm kanel
ev. kanel att strö över

Smält chokladen och blanda därefter med kanel. Rör ner sötmandlar och fördela på en tallrik eller plåt med bakplåtsapper. Låt stelna. Bryt eventuellt isär, lägg i en tätslutande burk och förvara i kylskåp.

 

 

 

Chokladmandlar med kanel, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chokladmandlar med kanel, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Honungskanderade nötter

on onsdag, 22 oktober 2014. Posted in GI

Ett snack som jag tycker är väldigt gott är att honungskandera nötter. Jag blandar då flytande houng (så mycket att alla nötter blir täckta med ett lager honung efter omrörning) med valfria nötter/mandlar, och kryddar med någon krydda som jag gillar (kanel är en storfavorit hos mig). Därefter fördelas detta ut på en plåt med bakplåtspapper och gräddas i en förvärmd ugn på ca 200 grader i 5 minuter. Det blir mycket gott som energipåfyllning, tillbehör till myskvällen eller liknande! Sedan är det mycket bättre än det som annars är så lätt att stoppa i sig, såsom chips och godis. 
 
Vad skönt med veckans mittpunkt (det vill säga att onsdagen är arbetsveckans mittendag, och sedan blir det bara "ljusare" till helgen). Ikväll blir det fika (eller middag eftersom jag kommer vara så himla hungrig i vanlig ordning) ute på ett café efter jobbet, tillsammans med några härliga vänner från universitetet. Åh, jag går ofta och längtar tillbaka till studietiden. Jag gillade det verkligen (minus civilekonomuppsatsen, den var minst sagt hemsk). 
 
 

Nötter

on måndag, 01 juli 2013. Posted in LCHF/low carb

Jag äter gärna nötter varje dag, men äter du en mer strikt LCHF, kan det vara klokt att äta nötter med viss måtta. Känn efter om de skapar sug hos dig, och anpassa mängden efter detta. Jag tänkte skriva lite kort om olika sorters nötter här nedan. Energiinnehållet är ungefärligt (och kommer fån livsmedelsverkets hemsida)!
 

Värt att tänka på är även att skalade nötter lätt härsknar på grund av den höga fetthalten. Därför bör nötter förvaras svalt och mörkt, och i slutna förpackningar. Det går dessutom bra att förvara nötter i kylen för ökad hållbarhet (även frys går bra).

 

Mandlar
Mandeln är faktiskt ingen nöt, utan en stenfrukt, och det är därför nötallergiker ofta tål just mandlar. Mandlar är rika på bland annat järn, E-vitamin, kalcium, zink och magnesium och sägs gynna matsmältningen. Innerskalet på mandeln innehåller dessutom mycket antioxidanter. Vill man ta bort innerskaletskalet på mandlar skållas dom genom att kokas upp i vatten, låta dom svalna och sedan ”ploppa” ut mandlarna ur deras skal. Mandelmjölet går dessutom, som ni förmodligen vet, utmärkt att baka med och har en neutral smak.

Näringsvärde per 100 gram:
609 kcal
20 gram protein
13.4 gram kolhydrater
52 gram fett

Hasselnötter
Hasselnötter har en lite söt smak som passar mycket bra i olika slags bakverk (framförallt i kombination choklad kan jag personligen tycka). Jag använder mig alltid utav hasselnötter utan skal, då den tunna hinnan runt hasselnötterna kan ge en bitter smak. Hinnan kan tas bort genom att hårt gnida nyligen ugnsrostade hasselnötter i en torr handduk. Hasselnötsmjöl går bra att göra själv genom att mala eller mixa hasselnötter. Färdigt hasselnötsmjöl kan köpas i välsorterade livsmedelsbutiker.

Näringsvärde per 100 gram:
656 kcal
13 gram protein
9.4 gram kolhydrater
62.6 gram fett

Valnötter
Valnötter innehåller mycket omega 3, vilket gör att nöten är bra för vegetarianer som har svårt att få i sig denna fettsyra. Omega 3 är bra mot hjärt- och kärlsjukdomar, då det hämmar bland annat blodproppar. Valnötter innehåller även E-vitamin, B-vitamin, selen, järn, kalcium, fosfor, magnesium och zink och sägs dessutom ha antiinflammatoriska egenskaper.

Näringsinnehåll per 100 gram:
669 kcal
14.3 gram protein
13 gram kolhydrater
62 gram fett

Pecannötter
Pecannöten har en mild smak, vilket gör att den passar utmärkt i bakning. Nöten innehåller mycket selen och zink och består av en stor del omättat fett. Innerskalet innehåller även mycket antioxidanter.

Näringsvärde per 100 gram:
686 kcal
7.8 gram protein
8.8 gram kolhydrater
68 gram fett

Macadamianötter
Macadamianötter har en mjuk och krämig smak och innehåller lite kolhydrater och mycket fett. Macadamianötter innehåller även vitamin B och E, zink, niacin och folsyra. Tyvärr brukar denna nöt vara dyr att köpa.

Näringsvärde per 100 gram:
740 kcal
9 gram protein
8 gram kolhydrater
74 gram fett

Cashewnötter
Cashewnötter innehåller tyvärr relativt mycket kolhydrater, och bör därför ätas med måtta (eller undvikas) om man är känslig för kolhydrater. Cashewnöten anses annars som nyttig med hög proteinhalt, innehållande bland annat vitaminerna B och E och mineralerna magnesium, fosfor, järn, kalcium och selen.

Näringsvärde per 100 gram:
590 kcal
15.3 gram protein
25.9 gram kolhydrater
46.5 gram fett

Jordnötter
Jordnötter är ingen nöt, utan en baljväxt. Även jordnöten innehåller relativt mycket kolhydrater. Jordnötter innehåller även mycket omega 6, vilket i stora mängder inte är bra för kroppen. Jordnötter har däremot en stor andel protein, vitamin B3 och E, och mineralerna järn, magnesium och zink.

Näringsvärde per 100 gram (rostade):
600 kcal
27 gram protein
10.3 gram kolhydrater
49 gram fett

Andra nötter - gram kolhydrater per 100 gram
Pistagenötter – 21.7 gram kolhydrater
Paranötter – 4.3 gram lolhydrater
Torkade kokosflingor – 3.5 gram kolhydrater

 
Vilken är din favoritnöt? Min "råkar" vara den kolhydratsrika cashewnöten. Coincidence?
 
 
 
 

Raw-mandelbollar

on torsdag, 25 juli 2013. Posted in Raw, Baka med frukt, Baka utan spis

Igår åt jag en så smaskig middag på mitt favoritindiska matställe! Jag beställer alltid samma sak, nämligen en vegetarisk sizzlar. Det är en bra rätt, tror jag i varje fall, om man vill ha något med lite mindre kolhydrater samtidigt som det är vegetariskt. Sedan är det hur gott som helst såklart! Middagen åt jag med Artur, det var typ första gången vi sågs sedan i söndags! Knäppt, men så går det då man har olika scheman.
 
Idag fick jag dessutom sluta extra tidigt, redan halv två, kan ni tänka er så tidigt! Så det blev en minst sagt kort arbetsdag för min del. Det är så pass lugnt på jobbet att jag gjort andra avdelningars jobb också, men de har nu det lugnt de med. Det är å ena sidan tråkigt, i och med att jag har timlön och därmed "förlorar" åtskilliga hundralappar. Men samtidgit är det ju skönt få sluta tidigt, speciellt när det är så fint väder! Dessutom hinner jag handla, hämta ut mina questbar som jag beställt, baka och blogga. Och städa. Allt det där som måste hinnas görs med andra ord ;)
 
Men nu vill jag dela med mig utav ett superlätt "bakverk" som är raw och är perfekt att ta med sig till exempelvis jobbet som mellanmål. Eller som ett hälosamt fika! Det är bara att blanda mandelmjöl och färska dadlar, samt eventuellt smaksätta med raw kakao. Jag gör mitt mandelmjöl av sötmandlar som jag själv mixat, men det går givetvis lika bra att ta färdigt.
 
 
 
 

Raw-mandelbollar – 10 stycken

1 ½ dl mandelmjöl (mixa eget på sötmandlar med skal)
40 gram färska dadlar
ev. 1 tsk kokosolja
ev. 2 tsk raw kakao

Blanda noga ut de färska dadlarna (ta först bor tkränan!) med mandelmjölet. Tillsätt raw kakao för chokladsmak (eller vanlig, men då blir det inte raw) och olja för kletigare smet. Rulla till bollar.

 

Salt mandelsmör

on måndag, 04 november 2013. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Jag älskar att experimentera med olika nötsmör/nötcreme och skapa nya recept på detsamma. Jag skapade under förra veckan ett nötsmör som jag också kan meddela blev ett av mina absoluta favoriter! Smöret är gjort på salta mandlar, blandat med smör/kokosolja och sötning. Det blev underbart gott! Jag köper ofta salta mandlar (Lightly salted Almond mix från Nutisal), vilka jag alltid har en förpackning utav hemma. Jag har länge tänkt att göra ett jordnötssmör liknande smör/kräm av detta, så det var verkligen på tiden att det blev av. Nu kan jag bara säga att jag är lite ledsen över att jag inte gjort det tidigare! Många är ju dessutom allergiska mot jordnötter, vilket gör detta till det perfekta substitutet!

Hur har er måndag varit? Jag har haft en bra arbetsdag med utelunch (luncher på måndagar äts från och med i förra veckan alltid ute för min del), och efter jobbet en härlig fika med en vän! Dessutom fick jag veta att min beställning på questbar snart kommer att komma. Tur, för mina tog just idag slut!

Salt mandelsmör

100 gram salta mandlar
20-30 gram smör och kokosolja (jag använder hälften/hälften)
½-1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Mixa samman allt med stavmixer tills konsistensen blir som en kräm.

 

 

Snack - Chokladdoppade salta mandlar

on onsdag, 26 november 2014.

Jag har massor utav salta mandlar hemma. Ibland undrar jag vad jag ska göra med vissa av mina ingredienser/produkter, och då är det perfekt att kunna använda dom i något slags snack eller bakverk! Exempelvis i detta fall så smälte jag hälften/hälften av mörk och ljus choklad utan tillsatt socker, och blandade med salta mandlar. Detta bredda jag ut på en tallrik med bakplåtspapper ovanpå och lät stelna i kylen. Ett väldigt gott och lite lyxigt snack tycker jag! Ett passande julsnack dessutom!
 
 
 

Söta mandlar

on fredag, 28 mars 2014. Posted in Mellanmål, GI, LCHF/low carb

Idag är det fredag och då är många sugna på något gott att lyxa till det med på kvällen! Har jag rätt eller har jag rätt? Då vill jag passa på att komma med ett smarrigt och hälsosamt tips på ett snack, nämligen honungskanderade mandlar (jag använder dock agavesirap). Dessutom tillsatte jag flertalet olika kryddor, vilket blev en ljuvlig smakblandning!
 
 
 

Söta mandlar

70 gram mandlar (skållade)
1 msk agavesirap/flytande honung
1 krm kanel
1 krm kardemumma
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser. Fördela detta på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter (håll koll så att det inte bränns). Rör gärna om någon gång medan mandlarna är i ugnen.