• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Änglakaka

Artiklar taggade med: mejerifri

Aprikosmuffins

on torsdag, 11 februari 2016. Posted in Baka med frukt

Det är rätt sällan jag bakar med aprikoser, men det blir riktigt gott i de bakverk som jag hittills testat! En utmärkt ingrediens för dom som tål söta frukter. Jag använder oftast färska dadlar, så det är roligt med lite omväxling. Detta recept på aprikosmuffins är utan nötter (då kokos inte är någon nöt, och därmed tål många nötallergiker detta), och dessutom mejerifritt. Muffinsen är smaksatta med kanel, vilket passar mycket bra ihop med aprikoserna. Dom passar fint som både mellanmålsmuffins och till fikat!
 
 
 
Healthy apricot cinnamon muffin, gluten free, no sugar added - Hälsosamma aprikosmuffins med kanel
 
 

Aprikosmuffins - 6 stycken

100 gram torkade aprikoser, blötlagda
2 ägg
1 dl riven kokos
1 dl havremjöl
2 msk olja
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel
½ tsk vaniljpulver


Börja med att blötlägga torkade aprikoser i vatten i ca 4 timmar (eller mer). Sätt ugnen på 175 grader.  Häll bort vattnet från aprikoserna och mixa detta tillsammans med ägg och riven kokos till en slät smet. Tillsätt övriga ingredienser och blanda noga. Fördela i muffinsformar och grädda mitt i ugn i ca 20 minuter.

  

Healthy apricot cinnamon muffin, gluten free, no sugar added - Hälsosamma aprikosmuffins med kanel

Cashewkladdkaka, ägg- och mejerifri

on tisdag, 09 februari 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag roar mig med att testa på lite recept som är utan mjölkprodukter och ägg (som då även blir veganska). Här sist gjorde jag en kladdkaka med chiaägg och kokosmjölk. Kladdkakan har cashewnötter och mandlar som bas, som fått ligga i blöt under några timmar (går bra över natten). Både blötlagda nötter och chiaägg bidrar med en härligt kletig konsistens, vilket i det här fallet är perfekt för en kladdkaka!
 
 
För liknande recept kika in:
 
 
Cashewkladdkaka, ägg- och mejerifri
 
 

Cashewkladdkaka utan ägg 

1 chiaägg*
100 gram cashewnötter/mandlar (ca hälften/hälften)
2 ½ msk kokosmjölk
2 ½ msk kakao
2 ½ msk sötströ
1 msk vatten
½ msk neutral olja
2 krm vaniljpulver
ev. grovhackad choklad

Börja med att blötlägg nötter och mandlar under ett par timmar. 

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa samman alla ingredienser noga med en stavmixer. Söta efter smak. Fördela i smeten i en smord och mjölad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 

*1 chiaägg är 1 msk chiafrö som blandats med 3 msk vatten tills det blivit en gelémassa (tar någon timme)

 
 
Cashewkladdkaka, ägg- och mejerifri
 
Cashewkladdkaka, ägg- och mejerifri

Chokladmugcake med pumpafrön

on torsdag, 17 april 2014. Posted in Mug cake, LCHF/low carb

Pumpafrö/pumpakärnor är en ingrediens som jag allt mer har börjat använda mig utav i min bakning - i både hårda, mjuka och kladdiga kakor. Fröet har en sådan underbar smak! Jag har främst använt det i kombination med chokladsmaken, vilka gifter sig så fint ihop. Nu har jag svängt ihop en snabbgjord mugcake med just chokladsmak och med (bland annat) pumpafrön. Den är dessutom mejerifri! Jag har även använt mig utav vanliga sötmandlar som jag mixar, men det går att ersätta mot ca ½ dl mandelmjöl. Pumpafrön är (som du säkert vet) riktigt hälsosamt, och innehåller bland annat gott om magnesium, järn, zink och vitamin E och B. 100 gram innehåller ca 570 kcal, varav 13 gram kolhydrater.

Idag är det skärtorsdag, och jag tror det är ytterst få som är lika glada över att det är torsdageftermiddag/kväll som jag! Äntligen fyra dagars ledighet :D Sedan är det ju en annan sak att jag kommer att hålla på med bakasockerfritt typ 7 timmar per dag, men men, det är det såklart värt.

 

Chokladmugcake med pumpafrön

1 ägg
½ msk olja
1 msk vatten
2 msk pumpafrön
20 gram naturella nötter/mandlar
2 msk riven kokos
1 msk pofiber
ca 2- tsk kakao
4 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver

Mixa samman alla ingredienser. Smörj en kopp och häll i smeten. Värm i mikrovågsugn i 1 ½ minut.

 
 
 

Chokladsmoothie med kokos

on torsdag, 22 oktober 2015. Posted in Smoothies

När det är full rulle tycker jag det är smidigt att svänga ihop en härlig smoothie fylld med en massa nyttigheter. Här visar jag er en chokladsmoothie som har avokado och mandelmjölk som bas. Avokado är en riktigt bra ingrediens i smoothies, och gör den tjock i konsistensen. Kakaon tar över smaken, och smoothien smakar alltså inte avokado. Jag har även lite kokosmjölk/eller kokosgrädde i som också bidrar med fyllighet. 
 
Då ingen av ingredienserna är speciellt kall, slängde jag ner några isbitar (vilket går att utesluta). Visserligen är mandelmjölken kylskåpskall, men jag vill ha min smoohtie ännu mer kall! Söta din smoohtie med vad du önskar, och jag gjorde det med min samarbetsparner Nutri-Nicks steviadroppar (smaksatta med vanilj). 
 
 
 
Chokladsmoothie med kokos

 

 

Chokladsmoothie med kokos - 2 portioner

3 dl mandelmjölk, osötad
6 isbitar
1 avokado
4 msk kokosgrädde/kokosmjölk
ca 1 msk kakao
ca 20-30 droppar steviadroppar, vanilj
ev. 1 msk chiafrö


Mixa samman alla ingredienser noga med en mixer, tills det inte längre finns några klumpar. Servera genast!

 

Chokladsmoothie med kokos

Jordnötstårta med choklad

on tisdag, 25 oktober 2016. Posted in GI

Jag tycker det är så fantastiskt att en av mina arbetsuppgifter är att skapa och fota bakverk. Det är ju så himla roligt och kreativt! Min stora önskan och förhoppning är att det i framtiden blir en ännu större del av det jag arbetar med.
 
Igår svängde jag ihop en fin jordötstårta i tre lager. Bottenlagret smakar av choklad, mitten är med kokosgrädde och jordnötssmör och toppen består av salta jordnötter och smält choklad! Låter det inte som en härlig blanding? Smakkombinationen choklad och jordnötter är ju såå god!
 
Jordnötssmöret jag använde är färdigköpt (osötat) och består av jordnötter och lite salt. Konsistensen är helt slät. Chokladen i toppenlagret är mörk. Jag brukar använda choklad sötad med bland annat stevia, men körde denna gång på 70%-ig "vanlig" choklad (då det var det jag hade hemma). Sedan vet jag att frågan vad "kokosgrädde är för något", brukar dyka upp. Det är som en tjock och fetare variant av kokosmjölk och hittas i den "asiatiska hyllan" som brukar finnas i mataffärer. Det går också bra att använda den tjocka vita delen av kokosmjölk som bildas överst i förpackningen när den fått stå still ett tag.
 
 
 
 
Peanut chocolate cake (gluten free, no sugar added) - Jordnötstårta med choklad (glutenfri, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 

 

Jordnötstårta med choklad

Botten:
70 gram cashewnötter, naturella
40-50 gram färska dadlar, urkärnade
1 msk kakao
ev. ½ msk vatten

Fyllning:
½ dl jordnötssmör, creamy 
½ dl kokosgrädde
1 msk honung
1 krm kanel 
½ krm vaniljpulver

Topping:
50 gram jordnötter, salta och rostade
25 gram choklad, mörk (gärna utan tillsatt socker)
1 msk honung


Botten
Mal cashewnötter till ett finmalet mjöl. Blanda noga med resterande ingredienser. Om dega är för torr, tillsätts lite vatten. Spänn fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform. Tryck ut degen i botten.

Fyllning
Mixa samman ingredienserna till en slät konsistens. Fördela över chokladbottnen.

Topping
Värm försiktigt choklad och honung. Rör i jordnötter. Fördela detta ovanpå jordnötsfyllningen. Låt stelna i kylskåp.

 

Tips: om tårtan ska skäras upp när chokladen är helt stelnad, skär den upp och ner!

 

 

 

Peanut chocolate cake (gluten free, no sugar added) - Jordnötstårta med choklad (glutenfri, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Peanut chocolate cake (gluten free, no sugar added) - Jordnötstårta med choklad (glutenfri, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Peanut chocolate cake (gluten free, no sugar added) - Jordnötstårta med choklad (glutenfri, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 

Peanut chocolate cake (gluten free, no sugar added) - Jordnötstårta med choklad (glutenfri, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Kokosmousse (mejerifri)

on söndag, 31 Maj 2015. Posted in Mellanmål, LCHF/low carb

Nu vill jag tipsa er med ett underbart recept som passar lika bra som mellanmål som det gör som dessert! Vad säger ni om en chokladmousse gjord på kokosgrädde (en fetare variant av kokosmjölk)? Denna kokosmousse är väldigt lätt att göra då det bara är att vispa ihop alla ingredienser med en elvisp. Vips, så har man en len chokladmousse som dessutom är mejerifri! Jag har tidigare gjort andra chokladmousse-varianter, se exempel min chokladmousse på avokado eller raw chokladmousse?

Usch, vilket trsist väder det har varit! Jag verkligen avskyr regn. Men vet ni? Jag har något som kanske piggar upp! Ikväll släpper jag mitt åttonde e-Magasin!

 
 


Mejerifri chokladmousse (lchf)
 - 1 portion

1 dl kokosgrädde
½ msk kakao
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Vispa kokosgrädden pösig med elvisp under ett par minuter. Tillsätt resterande ingredienser och vispa ihop. Färdig att servera!


Mangokaka med kokos och hallon (mejerifri)

on lördag, 28 september 2013. Posted in Baka med frukt

Puh, vilken stressig lördag jag har haft so far! Förutom att ha tränat, har jag fotat mest hela dagen. Jag har ett kul litet projekt/samarbete på gång (nej, ingen bok tyvärr), och då gäller det att ha extra bra bilder! Denna process tog säkert två timmar, och då fotade jag fyra saker. Nu för tiden kan jag dessutom enbart fota under vissa tider på helgerna, vilket gör det hela lite kaotiskt. På vardagarna arbetar jag, och kommer hem alldeles för sent för att få till ett bra ljus. Och på helgerna, då jag ofta är hemma på förmiddagarna, är ljuset jättedåligt. Nu är jag precis hemkommen från en tur i Sickla köpcentrum, vilket tyvärr inte gav valuta för tiden. Jag var, och är, på jakt efter lite mer "professionella" kläder till mitt arbete, och det är rätt svårt att hitta bra sådana tycker jag! Ett par handskar fick i varje fall följa med mig hem. Ikväll blir det till att utföra veckans mathandling och förhoppningsvis hinna städa lite (det behövs), samt baka (det behövs ännu mer)!
 
Nu är det dags att jag visar och berättar mer om den kaka som jag lägger upp idag. Denna mjuka kaka innehåller mango och hallon, och är helt fri från mejeriprodukter! Istället för smör och grädde har jag använt olja och kokosmjölk. Kokosmjölk har jag hittills inte använt så mycket, men det kommer det bli ändring på! Kakan får dessutom en härlig smak av bittermandelarom, vilket är en smak jag älskar och utnyttjar mycket. Denna kaka serverar jag med vispad grädde.
 
 
 

Mangokaka med kokos och hallon (mejerifri)

50 gram kokosmjölk
1 msk olja
1 ägg
50 gram mango (fryst i bitar exempelvis)
40 gram hallon (tinade om de varit frysta)
½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
2 msk riven kokos
1 ½ msk pofiber
2 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
2 droppar bittermandelarom
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kokosmjölk, mango och ägg. Blanda ner resterande ingredienser, förutom hallonen, som blandas ner sist så att de inte mosas. Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.

 
 

Mejerifri chokladmousse (lchf)

on måndag, 23 mars 2015. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Jag gjorde ett så gott mellis i helgen, som dessutom passar perfekt som dessert! Jag köpte hem kokosgrädde och vispade ihop det med kakao och sötning. Vips, så har man en len chokladmousse som dessutom är mejerifri! Jag har tidigare gjort andra chokladmousse-varianter. Ni har väl inte missat min chokladmousse på avokado eller raw chokladmousse?

 
Idag är första dagen på min sista arbetsvecka innan föräldraledigheten. Jag är så glad! Hela helgen har känts extra bra, då jag vet att nu är det verkligen nedräkning. I helgen har jag och Artur bokat härliga grejer att se fram emot. Först sj-biljetter till det påskfirande vi ska på under påskafton, och så en halvdag på spa Yasuragi (Hasseludden) nu på söndag. Att gå på spa blir den perfekta början på föräldraledigheten!
 
 
 

Mejerifri chokladmousse (lchf) - 1 portion

1 dl kokosgrädde
½ msk kakao
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Vispa kokosgrädden pösig med elvisp under ett par minuter. Tillsätt resterande ingredienser och vispa ihop. Färdig att servera!

Mejerifri mjuk chokladkaka

on fredag, 17 april 2015. Posted in LCHF/low carb

Chokladkakor kan jag inte få för mycket utav. De är ju så himla goda! Här har jag gjort en mejerifri variant, som blev härligt mjuk och saftig i konsistensen. Jag grovhackade rostade hasselnötter utan skal som jag hade med i smeten, men detta går att utesluta eller byta ut mot andra nötter. Jag använde en liten brödform (köpt på Spisa), men jag är övertygad om att det går bra att även använda en liten 12-cm springform. Servera gärna kakan med exempelvis vispad kokosgrädde eller något liknande!

 
 
 

Mejerifri mjuk chokladkaka

1 stort ägg
1 1/3 dl mandelmjöl
3 msk vatten
2 ½ msk sötströ
1 ½ msk olja
1 ½ msk pofiber
1 ½ msk riven kokos
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
1 krm vaniljpulver
ev. grovhackade hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägget pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner ägg, olja och vatten. Klä en liten brödform (ca 16X7 cm) och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 17 minuter. Låt svalna och skär i bitar.

 
 

Mejerifri smoothie med chiafrön

on söndag, 21 juni 2015. Posted in Mellanmål, Smoothies

Efter midsommarens bravader är det kanske skönt att lägga matlagning åt sidan och helt enkelt göra en fräsch och otroligt god smoothie! Kan vara skönt om allt för mycket tung mat har förtärts under de senaset dagarna. Den här mejerifria smoothien är gjord på läskande kokosvatten (som jag fått från Naturalbox), banan, frysta bär, chiafrön och steviadroppar från Nutri-Nick (sötningen kan uteslutas om du inte vill söta). Den fick två tummar upp av både Artur och mig själv, och är absolut något jag varm kan rekommendera att svalka sig med under sommaren!



 

Mejerifri smoothie med chiafrön - 2 portioner

3 dl kokosvatten
1 banan
150 gram frysta hallon och blåbär (gärna svenska hallon)
1 msk chiafrön
10 steviadroppar från Nutri-Nick, vanilj

Mixa samman alla ingredienser, servera och njut!