• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Artiklar taggade med: mejerifritt

Havrerutor

on måndag, 28 april 2014. Posted in Baka med frukt, GI

Efter gårdagens bravader (dvs. Jennifer och Marjas podcast!) var jag välförtjänt av något gott! Puh, för även om det var jättekul att spela in en pod, så tog det även på krafterna. Speciellt som det var vår första, och vi inte alls var kunniga om hur själva produktionen gick till. Hur som helt så blev det mumsiga havrerutor att smaska på framåt kvällskvisten. Vardagslyx för mig!
 
Havrerutorna får sin sötma av dadlar, innehåller inga merjier och behöver inte heller gräddas eller värmas (den är alltså no bake). Dock så valde jag att doppa några av mina havrerutor i smält choklad för att få de ännu lite mer lyxigare. Underbart!
 
Denna vecka är verkligen konstig. Jag jobbade idag, men kommer i morgon att vara ledig för att gå på "starta företag"-dagen (spännande!). På onsdag jobbar jag, men ingen annan i den lilla grupp som jag ingår i på jobbet. Torsdag är röd dag, och fredag vet jag inte ur det blir! eftersom alla är borta kanske jag jobbar halvdag eller hemifrån. Skön helg eller vad! Jag har på bara en dag tagit mig igenom nästan halva veckan!
 
 
 

Havrerutor - 5 stycken

50 gram färska dadlar
10 gram kokosolja
½ dl havregryn
1 msk riven kokos
ev. 1 krm kanel
ev. russin/mullbär eller liknande
ev. lite grovhackad choklad


Blanda alla ingredienser med en sked eller händerna. Forma en avlång fyrkant av degen. Låt stå kallt i kyl eller  frys. Skär längden i flera, mindre fyrkanter. Om önskas doppas rutorna i smält choklad!

 

Healthy black bean chocolate pudding

on måndag, 29 februari 2016. Posted in Paleo, GI

Jag har passat på att baka en hel del i helgen! Artur var ledig, så det gäller att utnyttja tiden. Jag har länge tänkt baka med bönor. Det är en utmärkt ingrediens i bakning, och kan bidra till saftiga, luftiga och krämiga bakverk. Jag bakade en del med bönor tidigare, men på senare tid har denna ingrediens fallit lite i glömska. Ändring! 
 
Roligt nog var tanken att jag skulle göra en riktigt krämig no bake chokladkaka. Dock råkade jag ha i för mycket vätska, vilket gjorde att konsistensen blev för lös. Men! Istället blev det en mycket god chokladpudding! Det passade som ett bra mellis för min del. Ni måste testa! 
 
Jag använder en stavmixer, vilket jag tycker är lättast. Du kör helt enkelt mixern så länge du önskar tills du får efterfrågad konsistens på chokladpuddingen. Jag är rätt otålig, så jag orkar aldrig köra speciellt länge. Därför är den inte helt, helt slät på bilderna.
 
 
 
Healthy black bean chocolate pudding
 
 

 

Healthy chocolate pudding - 3 små portioner

80 gram naturella cashewnötter
80 gram svarta bönor (från en tetra)
50 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl kokosmjölk
1 ½ msk kakao (efter smak)

Börja med att blötlägga cashewnötterna i ca fyra timmar. Häll bort vattnet innan chokladpuddingen ska göras.

Mixa samman alla ingredienser noga. Färdigt att servera!

 
 
 
Healthy black bean chocolate pudding
 
Healthy black bean chocolate pudding

Healthy chocolate cake - mejerifri

on torsdag, 03 mars 2016. Posted in LCHF/low carb

Vilken riktig godbit denna hälsosamma chokladkaka blev! Det var nästan så att jag blev lite ledsen när Artur tog en tredjedel av kakan. Den innehåller smält choklad, vilket jag tycker är extra lyxigt och gott. Pricken över i:et är kakans svaga smak av kaffe. Och kosistensen var enligt mig perfekt! Saftig och bara lite, lite kladdig. Jag använder 1 msk fibersirap i smeten, vilket jag förmodar bidrar till en lite kletigare konsistens (jag använder clear men det går också bra med gold, som dock är lite sötare). Kakan är mejerifri, men jag hade en klick vanlig grädde till min bit. Det går givetvis att utesluta eller använda en mejerifri variant. Den här kakan blir ett bra recept att baka till helgen!
 
 
 
 
Healthy chocolate cake - mejerifri
 
 
 

Healthy chocolate cake - mejerifri

1 ägg
30 gram steviachoklad, mörk
1 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjölk
1 - 1 ½ msk kakao
1 msk pofiber
1 msk sukrin gold
1 msk fibersirap clear
½ msk kaffe
½ tsk bakpulver
 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt. Blanda alla torra ingredienser och rör därefter ner ägg, kokosmjölk, smält choklad, fibersirap och kaffe. Fördela smeten i en smord och mjölad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

 

 

Healthy chocolate cake - mejerifri
 
Healthy chocolate cake - mejerifri
 
Healthy chocolate cake - mejerifri

Hälsomuffins med äppelmos

on onsdag, 02 april 2014. Posted in Baka med frukt

Precis som igår lägger jag idag upp ett muffinsrecept, men denna gång inte med chokladsmak tro det eller ej, utan med äppelsmak! Muffinsen blir saftiga och får en ljuvlig smak av det osötade äppelmoset jag använder. Jag behöver heller inget matfett, eller mejeriprodukter i dessa skapelser. Kryddat har jag gjort med lite kanel och lite kardemumma, vilket passar perfekt ihop med den milda äppelsmaken!
 
 
 

Hälsomuffins med äppelmos – 5 stycken

2 ägg
80 gram osötad äppelmos
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk sötströ
4 krm kanel
1 krm kardemumma
2 krm vaniljpulver
½ msk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader: Blanda alla ingredienser noga. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 
 
Det bruna ovanpå muffinsen är dadelsirap
 

Jordgubbskaka

on lördag, 26 april 2014. Posted in LCHF/low carb

Fy sjutton vad det var mycket på jobbet igår! Jag tror att alla vill beta av sina to do-listor innan månadsskiftet och den annalkande ledigheten som kommer med nästa vecka (för vissa i varje fall). Nu är det i varje fall helg, och jag hoppas att det inte blir massor att ta itu med på måndag istället. För på tisdag är jag nämligen ledig, för jag har nämligen bestämt mig för att gå på "starta företags"-dagen här i Stockholm. Det ska bli väldigt roligt och intressant!  
 
Igår släppte jag även det andra numret av Baka Sockerfritt e-magasin, och det är rätt så många utav er som tagit sig tid att göra detta. Tusen tack till er! Ni får min dag att blir mycket bättre! För er som är sugna på att baka med choklad, köpes magasinet genom att klicka på köp-knappen längst upp i den högra kolumnen (eller under alla inlägg om du använder mobil).
 
Tidigare i veckan såg jag att det var ett väldigt bra pris på jordgubbar. Jag kunde helt enkelt inte hålla mig, och slog till på en förpackning. Några mumsade jag i mig på direkten, men en del sparade jag till att baka med. Då bakade jag den här jordgubbskakan. Så underbart med lite sommarkänsla!
 
 
 

Jordgubbskaka

Ca 100 gram jordgubbar, färska

1 ägg
1 msk olja
1 msk vatten
½ dl mandelmjöl/hasselnötsmjöl (jag tar hälften, hälften)
1 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
1 ½ msk sötströ
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
ev. 1 krm kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en 12-cm springform. Tvätta, torka och skär jordgubbarna i skivor och lägg i botten av formen. Blanda resteande ingredienser och fördela över jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter.

Jordgubbsmoothie med kokos

on lördag, 26 juli 2014. Posted in Smoothies

En fräsch, krämig och god smoothie uppskattas alltid! Jag gör ofta smoothies på kokosdryck och kokosvatten, vilket är mejerifritt och mycket gott. Här nedan ser ni en smarrig jordgubbssmoothie gjord på både kokosvatten och kokosnötsdryck. Använd gärna frysta bananer för en ännu mer tjock konistens. Glöm inte att skala bananen och dela den i några bitar innan den/de läggs in för att frysas. Detta lärde jag mig den tuffa vägen.

  

Jordgubbsmoothie med kokos - 2 portioner

2 dl Alpro kokosdryck
1 dl kokosvatten (eller koksodryck)
2 bananer, gärna fryst
200 gram jordgubbar, frysta

Mixa samman alla ingredienser och servera.

 

Kaffemugcake med chokladbitar

on onsdag, 13 november 2013. Posted in Mug cake

Jag brukar se onsdagen som något av en tröskel, eller en kulle (i vissa fall kanske ett berg?). Har man väl klarat sig dit är det nedförsbacke till helgen (eller något liknande). Över halva arbetsveckan (för många) är alltså avklarad! Arbetsveckan går enligt mig bra mycket snabbare nu förtiden, och det känns som om dagarna flyger iväg! Då jag ofta har saker planerade efter arbetet kommer jag också ofta hem ganska sent, men idag är en av de få dagarna då jag inte har något och är hemma redan innan klockan sex! Känns som om jag har oceaner av tid. Jag har dock en kurs att ta mig igenom (hemtenta i december), så att studera är absolut något som jag måste orka göra ikväll.
 
Men nu vill jag faktiskt dela med mig utav ett recept! Och då det var länge sedan jag delade med mig utav mina mugcake-recept, tyckte jag att det var minst sagt på tiden att jag gör det nu. En mugcake är alltså en mycket snabbgjord mikrokaka (det vill sägas som tillagas i mikrovågsugn) och som per definition görs i en mugg (även om det givetvis går bra med andra formar). Jag använder mig i detta recept utav hela nötter som mixas ihop till en härlig kaffesmakande smet. Jag försöker att då och då att använda hela nötter, eftersom att detta är mer ekonomiskt än nötmjöl.
 
 
 

Kaffemugcake med chokladbitar

1 ägg
10 gram valnötter

10 gram hasselnötter
15 gram sötmandlar
1 msk sötströ
½ msk hett vatten
1 krm snabbkaffepulver
1 msk kokosmjöl
1 msk olja
ett par chokladbitar

Blanda hett vatten och kaffe. Lägg alla ingredienser i en bunke, förutom chokladbitarna, och mixa allt med en mixer. Grovhacka chokladen och rör ner detta. Smörj en kopp med olja/smör och häll ner smeten. Värm i mikrovågsugn i ca 1 ½ minut. Servera med grädde!

 
 
 
 

Kanelkaka med butternutsquash

on lördag, 22 mars 2014. Posted in LCHF/low carb

Butternutsquash bakar jag med relativt ofta, och denna gång har jag gjort en mjuk kanelkaka med just detta! Jag har även smaksatt kakan med lite kardemumma, vilket jag tycker är en perfekt krydda att kombinare med kanel. Denna kaka är i sig mejerifri och jag har använt en neutral olja istället för smör (även om jag serverat den med grädde på bilden!).
 
Jag brukar ju alltid träna på lördagar, men idag är tyvärr friskis alla träningspass inställda. Så jag håller mig till att träna i Nacka (där jag bor alltså) och kommer att ta en springtur nu på förmiddagen. Men först så har jag unnat mig en frukost ute på Gateau med min sambo Artur. Mysfaktor på hög nivå! Ikväll inträffar något jag har sett fram emot länge, och det är en middag på Friday's med några av mina favoritvänner.
 
 
 

Kanelkaka med butternutsquash

75 gram butternut squash
1 ägg
1 ½ msk olja (neutral)
2 msk vatten
25 gram sötmandlar (eller dryggt ½ dl mandelmjöl)
2 msk pofiber
2 msk hasselnötsmjöl
½ msk koksomjöl
½ tsk bakpulver
ca ½ tsk kanel
1 ½ krm kardemumma
1 krm vaniljpulver
ev. ca 10 gram grovhackad choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Koka 75 gram bitar av butternut squash mjuka. Lägg alla ingredienser, förutom eventuell choklad, tillsammans och mixa allt till en smet. Tillsätt grovhackad choklad. Smörj och  bröa en 12-cm springform och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter, tills kakan blir fast.

 

Kardemummakaka

on söndag, 13 april 2014. Posted in LCHF/low carb

Jag har bakat en sådan ljuvlig mjuk kardemummakaka! Ni bara måste testa den! Att den är mejerifri gör det hela förstås inte sämre. Förutom att den smakar gott av kardemumma är den även saftig och luftig i konsistensen. Den är helt enkelt perfekt att bjuda på under en söndagsfika (eller vilken fika som helst). Jag serverar min skiva mjuk kardemummakaka med en klick grädde eller motsvarande mejerifritt alternativ. För att göra det hela ännu mer festligt ringlar jag över lite smält choklad!
 
Igår träffade jag Katarina som själv har entreprenörstankar. Hon jobbar dessutom på Electrolux och förhoppningsvis kan jag både få testa och tävla ut några kvalitetsprodukter därifrån! Sedan blev det en kompisträff med två av mina närmsta vänner som jag inte sett på flera veckor. Det var ett kärt återseende! Även idag har jag en hel del planerat med utefrukost, jogging och bio!
 
 
 
 
Kardemummakaka

3 msk olja (neutral)
1 ägg
2/3 dl vatten
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk pofiber
1 tsk fiberhusk
2 msk sötströ
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
½ tsk malen kardemumma
2 droppar bittermandelarom
ev. grovhackad choklad

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägget pösigt. Blanda torra ingredienser och rör ner olja, vatten, arom och uppvispat ägg. Klä en liten brödform med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

 
 
 

Kikärtsbollar

on söndag, 01 juni 2014. Posted in Protein, GI

Man kan gör mycket med kikärtor! Förra veckan blev det småkakor med kikärtor (Chocolate chickpea cookies), och nu blev det en slags chokladbollar med kikärtor som bas. Det är toppengott att baka med, blir krämigt, samtidigt som det är hälsosamt. Jag har dessutom tillsatt lite proteinpulver i chokladbollsdegen (använd det proteinpulver du tycker bäst om). Kikärsbollarna är mejerifria (beroende på vad för proteinpulver som används) och utan nötter, om man inte räknar kokos (som ju är en stenfrukt, och därför många nötallergiker tål).
 
Vad tråkigt att långhelgen är över, den har varit så skön! Jag har fikat, träffat kompidsar, tränat umgåts med familjen och passat på att arbeta extra mycket med hemsida, fotografering och bakning. I skrivande stund känner jag mig ganska slut, för jag har hållit på att fota fyra bakverk i ungefär tre timmar. Jag blir snart helt tokig på allt fotande! Men jag har ett projekt på gång, där jag helt enkelt bara måste ha snygga bilder. 
 
 
 
 
Kikärtsbollar - 12 stycken

100 gram kikärtor, konserverade
3 msk kaffe
1/2 dl riven kokos
3 msk proteinpulver
1 1/2 -2 msk kakao
2 msk sötströ
1-2 msk agavesirap
2 krm vaniljpulver

Tvätta kikärtorna. Mixa samman alla ingredienser noga, söta efter smak. Ställ smeten kallt en stund om den är kladdig. Rulla bollar och rulla i kokos.

Kokosmousse (mejerifri)

on söndag, 31 Maj 2015. Posted in Mellanmål, LCHF/low carb

Nu vill jag tipsa er med ett underbart recept som passar lika bra som mellanmål som det gör som dessert! Vad säger ni om en chokladmousse gjord på kokosgrädde (en fetare variant av kokosmjölk)? Denna kokosmousse är väldigt lätt att göra då det bara är att vispa ihop alla ingredienser med en elvisp. Vips, så har man en len chokladmousse som dessutom är mejerifri! Jag har tidigare gjort andra chokladmousse-varianter, se exempel min chokladmousse på avokado eller raw chokladmousse?

Usch, vilket trsist väder det har varit! Jag verkligen avskyr regn. Men vet ni? Jag har något som kanske piggar upp! Ikväll släpper jag mitt åttonde e-Magasin!

 
 


Mejerifri chokladmousse (lchf)
 - 1 portion

1 dl kokosgrädde
½ msk kakao
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Vispa kokosgrädden pösig med elvisp under ett par minuter. Tillsätt resterande ingredienser och vispa ihop. Färdig att servera!


LCHF-knäcke

on lördag, 05 april 2014. Posted in Bröd, LCHF/low carb

Jag har sett fram emot den här helgen extra länge nu, ungefär sedan föra fredagen, då förra helgen inte kändes något bra alls! Så förhoppningsvis slipper jag massor utavnegativ energi, och kan fokusera på återhämtning, träning, bakning, bloggning och allt annat som har med mitt Baka Sockerfritt-koncept att göra. Jag tror att det kommer bli en riktigt bra helg med andra ord!
 
Jag teasade lite för någon vecka sedan med att jag skulle komma med ett nytt recept på knäckebröd/fröknäcke på bloggen. Och nu har jag testbakat om receptet och fått bättre bilder, och känner mig därför reda att lägga ut receptet här nedanför. Denna gång har jag i ett par matskedar äggvita för att knäcket ska bli lite tjockare och hålla ihop extra bra. Jag har testbakat knäcket till flera andra personer, och det blev uppskattat som tur är!
 
 
 

LCHF-knäcke

1 ¼ dl hett vatten
1 msk olja
2 msk äggvita
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
2 msk chiafrön
2 msk sesamfrön
½ msk kokosmjöl
1 msk pofiber
1 ½ krm salt

Blanda alla torra ingredienser. Rör ner äggvita och olja. Rör till sist ner det heta vattnet. Låt röran stå i ca 6 timmar (eller längre).

Värm ugnen till 175 grader. Bred massan på en plåt med bakplåtspapper. Grädda knäcket i 40 minuter, men ta en gång under tiden ut det, skär i bitar och vänd på det. Öppna luckan och låt värmen falla till 100 grader. Grädda ytterligare i ca 30 minuter (eller till knäcket blir torrt).

Mejerifri chokladavokadokaka

on söndag, 24 Maj 2015. Posted in LCHF/low carb

Jag bakar då och då med avokado. Det är en mycket användbar ingrediens att använda sig utav i köket. Både när det gäller bakning och matlagning. I min bakning utgör den en bra fettkälla och gör bakverken härligt saftiga. Speciellt i kombination med choklad är den grym enligt mig! Här kan ni se en chokladkaka innehållande just avokado (och utan smör). Chokladkakan är mejerifri. Om du önskar tillsätter du grovhackad choklad i smeten (10 gram, och innehåller chokladen mejerier blir den ju inte mejerifri...). 

 
 

Mejerifri chokladavokadokaka

½ avokado
1 ägg
½ dl mandelmjöl
1 ½ - 2 msk sötströ
1 ½ msk riven kokos
1 ½ msk kakao
1 msk pofiber
1 msk vatten
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman avokado och ägg med en stavmixer. Rör ner resterande ingredienser. Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten.

 

Mejerifri chokladavokadokaka

on söndag, 04 oktober 2015.

Att baka chokladkaka med avokado är en grymt bra kombination. Avokado är väldigt milt i sig och smakar inte mycket, men den eventuella smak som man ändå vill ha bort maskeras totalt av chokladen (kakao). Avokado gör samtidigt kakan extra saftig och kletig. Då kan ni förstå att denna mejerifria chokladavoakdokaka blev fantastiskt bra! Istället för grädde har jag använt mig utav kokosgrädde. Kokosgrädde är en fetare och tjockare variant av kokosmjölk, och hittas dessutom på samma plats i affären (Asiatiska hyllan på "min" affär). Trixet för att få en riktigt saftig kaka är att ta ut den när den fortfarande är kladdig, då den stelnar rejält när den fått kallna (gäller alla mina bakverk). Ugnar beter sig olika, men för min del tog det runt 15 minuter.  
 
 
Healthy, gluten free, dairy free chocolate cake with avocado - Mejerifri chokladavokadokaka
 
 

Mejerifri chokladavokadokaka

1 ägg
½ dl kokosgrädde
½ avokado
½ dl mandelmjöl
2 msk kakao
1 ½ msk sötströ
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
ev. ett par rutor grovhackad steviachoklad

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg, avokado och kokosgrädde med en mixer. Tillsätt övriga ingredienser och rör med en sked. Smöra och mjöla en 12-cm springform och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen under ca 15 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig.

 
 
Healthy, gluten free, dairy free chocolate cake with avocado - Mejerifri chokladavokadokaka
 
Healthy, gluten free, dairy free chocolate cake with avocado - Mejerifri chokladavokadokaka

Mejerifri chokladkaka med kokosmjölk

on söndag, 10 Maj 2015. Posted in LCHF/low carb

Åh, vad jag tyckte om denna chokladkaka som jag har gjort med kokosmjölk! Och jag tycker dessutom bilderna blev inbjudande. Jag fortsätter att bygga på min mejerifria receptbas (det är i skrivande stund 69 andra recept här) och anser att denna skapelse vara mer än väl värd att kvala in här. Det är just kokosmjölk jag använt som vätska här, vilket passar utmärkt i kombination med chokladsmaken. Kokosmjölk och kokosgrädde är något jag börjat använda mig allt mer utav när jag bakar, och det kommer jag fortsätta med!

 
 
 
 
 

Mejerifri chokladkaka med kokosmjölk

1 ägg
½ dl kokosmjölk
1 dl mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 - 1 ½ msk kakao
1 ½ - 2 msk sötströ
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser och rör därefter ner ägg och kokosmjölk. Fördela smeten i en smord och ”bröad” 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.