• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Änglakaka

Artiklar taggade med: nötcrème

Almond butter cups

on tisdag, 05 november 2013. Posted in LCHF/low carb

Jag hade ju på fika i söndags, och har i dagsläget bara berättat om en bråkdel av det jag bjöd på! Ni vet mina Peanut butter cups? Jag gjorde en liknande variant på detta till fikat, men den största skillnaden var att jag använde mitt salta mandelsmör istället för jordnötssmör. Det blev jättegott! Jag älskar den salta smaken tillsammans med choklad, den är oslagbar (nästan)! Denna gång tillsatte jag lite kakao i kakbottnen, men jag ror det blir minst lika gott utan det.


Almond butter cups
- ca 15 till 20 stycken

Chokladbotten:
25 gram rumsvarmt smör
¾ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk riven kokos
1 ½ msk sötning
1 krm vaniljpulver
ev. 1- 1 ½ tsk kakao

Fyllning:
Salt mandelmör

Toppa med:
ca 40 gram ljus choklad

ca 40 gram mörk choklad
ev. ett par tsk kokoslja att blanda med chokladen

Chokladbotten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna. Tryck ut degen i bottnen på smöbrödsformar eller minumiffinformar. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter (håll noga koll).

Fyllning och topping
Låt kakorna svalna och toppa sedan bottnen med ca 1 tsk mandelsmör.  Smält respektive choklad var för dig, gärna med en klick kokosolja. Fördela först den ljusa chokladen på kakan och nötsmöret, och sedan den mörka. Låt chokladen stelna i kylskåp (ev. i frysen om det ska gå riktigt snabbt). Ta bort pappret.

 
 
 

Chokladcréme med macadamianötter

on söndag, 29 december 2013. Posted in LCHF/low carb

Vad jag njuter av mina lediga dagar, detta är något jag lätt skulle kunna vänja mig vid! Igår kväll gick jag och min sambo och såg på den efterlängtade biofilen "Hobbit- Del 2", vilken var riktigt bra! Tiden bara flög iväg, och jag ser fram emot den sista filmen i trilogin. Jag skulle vilja se om den första, för jag kommer inte ihåg mycket av den. Innan bion tog jag en kortare shoppingrunda i Sickla. jag köpte en väska av märket Michael Kors, som jag suktat efter ett tag. Det är inte så ofta jag köper så pass dyra saker, men i ärlighetens namn tycker jag att jag förtjänar den! Min höst och vinter har inte varit helt lätt! Idag började jag dagen med ett aerobicspass och fortsatte med en fika på stan. Ikväll firar jag lilljul med god mat och lite presenter. Det kommer att bli riktigt mysigt!


Hur som helst, nu till rubrikens ämne! Jag fick hem en påse med salta macadamianötter, och genast så kände jag att jag ville komma på något speciellt med detta! Det slutade med att jag mixade macadamianötterna till en härlig kräm tillsammans med smält choklad. Det blev alltså en extra lyxig chokladcrème!

 

Chokladcréme med macadamianötter

50 gram macadamianötter
50 gram sockerfri choklad (jag blandar ljus och mörk)
10 gram smör
1 krm vaniljpulver

Smält chokladen. Lägg alla ingredienser i en liten skål och mixa med en stavmixer tills allt blivit en kräm.

 

 

Hälsosam Nutella med agave

on måndag, 11 augusti 2014. Posted in Baka utan spis, GI, LCHF/low carb

Vad glad jag är över att ha tagit måndagen nästan ledig! Jag har jobbat lite mer än halvtid förra veckan, så jag kör på att jobba hemifrån någon timme idag. Skönt! Jag började med att gå till Gateau med Artur. Bästa starten på dagen om ni frågar mig! Sedan hade vi möte med banken med mål att sänka vår bolåneränta. Gick väl sådär, men vi fick sänkt med några tiondelsprocentenheter i varje fall. Jag kan inte förstå att vi inte förhandlat ner den tidigare. Om några år blir det minsann till att köpa upp sig till en större lägenhet. Jag hoppas innerligt på ett stort kök (okej, jag har ett ganska stort kök i dagsläget med). Nu ska jag dessutom podcasta med Jennifer, och spela in vårt elfte avsnitt av Måbra-podden. Det var länge sen sist, då en del semester kommit mellan. Men nu är vi på G igen! 
 
Många av er vet förmodligen vid det här laget att jag älskar min hemmagjorda nutella utan tillsatt socker. Smakkombinationen av choklad och hasselnöt och den krämiga konsistensen är fullkomligt ljuvlig! Min tidigare variant har varit sötad med sötströ, men i denna har jag istället använt agavesirap. Resultatet blev mycket bra och något jag kommer att göra många fler gånger framöver! För att få denna nutella mer lös och krämig kan mer kokosolja tillsättas, altrnativt lite vatten. Dock kan vatten göra att hållbarheten förkortas (har jag fått för mig). Jag vet helle rinte hur lång denna nutella håller. Förvara den hur som helst i kylskåp!
 
 
 
 
Nutella med agave

100 gram rostade hasselnötter utan skal
1 msk kokosolja (10 gram)
1 msk agavesirap
ca 2 tsk kakao
1 krm vaniljpulver
ev. 1 tsk vatten

Mixa hasselnötterna med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser. Vill du ha en lösare kräm tillsätt mer kokosolja, eller eventuellt vatten.

Jordnöts- och hasselnötscréme

on måndag, 19 augusti 2013. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Jag älskar jordnötssmör, och jag har gjort mitt eget många gånger. Jag har även en förkärlek för hasselnötter, och gillar därmed olika sorters hasselnötscrémer. Varför då inte blanda dessa två nötter, tänkte jag, till en jordnöts- och hesselnötscrème! Jag använder salta jordnötter vilket passar bra tillammans med det söta och hassselnötternas karakteristiska smak. Underbart att äta precis som det är, som tillbehör eller i bakverk!
 

Jordnöts- och hasselnötscréme

60 gram salta jordnötter
40 gram hasselnötter utan skal
10 gram smör
5-10 gram kokosolja
1 msk sötströ
1-2 krm vaniljpulver

Lägg alla ingredienser i en bunke med höga kanter, anpassad för stavmixer. Mixa tills röran får en önskad konsistens. Mixa en längre tid, alternativt tillsätt mer olja eller vatten för en lösare konsistens.

 

 
 

Macadamiacrème

on torsdag, 11 april 2013. Posted in LCHF/low carb

Jag har gjort nötsmör av olika sorter nötter, vilket har lett till alla möjliga sorters varianter på detta! Då det är så enkelt att bara mixa ihop allt, tycker jag inte heller att man behöver vara rädd för att testa sig fram och försöka sig på kombinationer som man tror passar en själv. Första gången jag gör en mix, gör jag en lite mindre sats, för det känns ju onödigt att slänga om det inte skulle bli så lyckat! Denna gång har jag gjort en macadamiacrème. Jag har gjort en tidigare med kakao i, så denna är utan! Macadamianötter är väldigt feta av naturen, vilket gör att crèmen blir relativt lös, jämfört med andra sorters nötter. Anpassa mängden kokosolja för önskad konsistens! Samma sak gäller sötning.
 
Idag har jag suttit i skolan i ett par timmar och pysslat med ett analys- och statistikprogram (SPSS). Jag (och min uppsatsvän) håller på att få ut regressioner och annat spännande från vårt insamlande resultat. Jag kom hem för en timme sedan och ska snart dra iväg igen och träna loss under ett steppas. Jag är jättesugen på att ta en latte macchiato innan träningen, men som student håller det icke i längden att åka till espresso house och drälla vareviga dag. Därför försöker jag med hela min viljestyrka att bli osugen på ovannämnda latte. Jag har förövrigt fått hem nya numret av mat&hälsa, vilken jag ser fram emot att sätta tänderna i ikväll!
 
 
 
 

Macadamiacrème

135 gram macadamianötter (mina är lite salta)
ca 1 ½ msk stevia strö
ca 1 msk kokosolja
1- 1 ½ krm vaniljpulver

Mixa macadamianötter med en mixer (jag gör det lite i taget med en stavmixer). Macadamianötter är väldigt feta så det blir en ganska krämig ”smet”. Tillsätt resterande ingredienser och mixa tills allt blandas. Macadamiacrèmen blir fastare i kylen.

 

Min nutella!

on lördag, 06 augusti 2016. Posted in LCHF/low carb

Åh, nutella är ju bara för gott! Alltså min hemmagjorda "nutella" (chokladhasselnötssmör). Jag gör det kanske en gång i månaden/varannan månad, men jag borde egentligen göra det oftare, för det är inte många dagar en burk räcker om vi säger så. 
 
Denna gång gjorde jag ett bakverk utav min nutella (eller bakverk och bakverk, snarare snacks eller godis) och resten åt jag helt enkelt som det var. Man behöver inte ha det "till" saker hela tiden, utan går utmärkt att äta just som det är. Det jag använde nutella till visar jag er i morgon!
 
 
Exempel på vad man kan baka med detta: NutellacupsVegansk nutellakladdkaka och Nougat
 
 
 
 
 
Healthy nutella - Hälsosam nutella //Baka Sockerfritt
 
 
Healthy nutella - Hälsosam nutella //Baka Sockerfritt
 
 
Healthy nutella - Hälsosam nutella //Baka Sockerfritt

Pistagechokladcréme

on fredag, 06 september 2013. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Jag behöver sannerligen helg, och det extra mycket mer än vanligt! Jag känner att jag jobbat extra hårt denna vecka, både på jobbet och med bloggen, så det ska bli skönt att kunna fokusera mer på hemsidan och allt annat som har med hela "bakasockerfritt-konceptet" att göra. Dessutom ska jag volontärblogga och läsa på lite inför den kommande hälsokursen som jag valt att läsa (som jag pluggar på 25 %).

Jag har ett riktigt sug efter att göra nötsmör! Jag testade på att göra en ny variant nämligen en pistagecréme med chokladsmak! God att ha i kakor eller äta som den är tycker jag! Favoriterna förblir dock min nutella och mitt jordnötssmör. Men vad är det man säger? Omväxling förnöjer!

 

Pistagechokladcréme

100 gram pistagenötter (här naturella och skalade)
20 gram smör
15 gram kokosolja
1 -1 ½ msk sötströ
ca 2 tsk kakao
2 krm vaniljpulver

Mixa alla ingredienser till en kräm/nötsmör. Tillsätt mer olja eller mixa en längre tid för en mer lös konsistens.
 
 
 

Pistagecrème

on tisdag, 11 juni 2013. Posted in LCHF/low carb

Jag undrar om det finns någon nöt jag inte gjort nötsmör/crème på? Jag älskar att experimentera med nötcrème, både smaksatt eller mer naturellt. Denna gång har jag gjort det på pistagenötter, sötat med sötströ och med en gnutta vanilj. För att få till en krämig konsistens har jag använt mig utav en blandning av kokosolja och smör. För en lösare kräm tillsätts lite vatten. Nötcrèmen får en härligt grön färg och passar att äta som det är, som tillbehör till yoghurten eller gröten eller i bakverk.
 
Tidigare idag hade jag en anställningsintervju som jag hoppas verkligen gick bra! Tjänsten var angående en finansinriktad tjänst, vilket är exakt det jag är ute efter. Det är få sådana som finns där ute som är till för nyutexaminerade. De flesta liknande tjänster måste man vara chef för. Jag väntar med spänning!
 
 
 

Pistagecrème

75 gram pistagenötter
15 gram smör
10 gram kokosolja
1- 1 1/3 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
ev. några krm vatten

Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa med en stavmixer (eller liknande). Mixa till massan blir en kräm och den får en önskad konsistens. Tillsätt eventuellt vatten för att få crèmen en aning lösare.

Romtryfflar med nötcrème

on onsdag, 01 mars 2017. Posted in LCHF/low carb

Romtryfflar med nötcrème, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
Sponsrat samarbete med Dr. Oetker
 
 
 
Tryfflar av olika slag är en typ av godis som jag gör säkert minst en gång per månad. Det är ju så gott och enkelt, samtidigt som det är en fin gåva att ge bort. Min man Artur får exempelvis i nio fall av tio en cellofanpåse med tryfflar på högtidsdagar - oavsett om det är fars dag, födelsedag, påsk eller jul (det är kanske inte enbart det han får ska tilläggas).
 
Denna variant är en extra lyxig specialare! Själva chokladtryffelmassan är smaksatt med romarom från Dr. Oetker (finns att hitta i livsmedelsbutiker vid "bakhyllan"), men det slutar inte där för den har även en mittdel bestående av min hälsosamma "nutella"/nötcrème. Just att smaksätta tryfflar gör jag ofta, och då framförallt med romarom (samt lite vanilj för att få till en rundare och mer mjuk smak). Men det här med att göra en liten "gömma" i dom, kan jag inte dra mig till minnes att jag har gjort tidigare. Men lyckat är det! Och för den som vill kan man ju byta ut nötcrèmen mot en färdigköpt (finns utan tillsatt socker), eller rätt och slätt en liten chokladbit.
 
På bilderna ser ni att jag rullat tryfflarna i två olika "pulver". Det ena är kakao och den andra är sötning i florformat.
 
 
 
 
Romtryfflar med nötcrème, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Romtryfflar med nötcrème - ca 15 stycken

150 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 dl vispgrädde
1 msk smör
½ -1 tsk Dr. Oetker romarom (eller efter smak)
2 krm vanilj från Dr. Oetker vaniljtwister

ca 1 dl hälsosam nutella/chokladhasselnötscrème* (se nedan)

Koka upp grädde i en kastrull och ta bort från plattan. Tillsätt bitar av choklad och rör till en slät smet. Tillsätt därefter resterande ingredienser förutom chokladcrèmen. Låt tryffelmassan stå kallt tills den blir hård. 

Låt gärna chokladcrèmen stå i frysen ett tag, så att den blir hård och därmed blir lättare att arbeta med. Ta en bit tryffel i handen och platta ut den något. Fördela en mindre klick (ca 1 tsk) av chokladcrèmen ovanpå. För upp kanterna på tryffeln runt chokladcrèmen så att den täcks helt. Rulla i kakao eller sötning i florformat. Tvätta gärna händerna mellan varje tryffel för en lättare hantering, finare tryfflar och mindre kladd. Förvara tryfflarna i kylskåp.

 

*Hälsosam ”Nutella”/nötcrème -1 liten burk, ca 2 dl

Mixa noga samman 175 gram hasselnötter (rostade utan skal), 2 ½ - 3 msk sötströ, 2 msk kokosolja, 1 ½- 2 msk kakao och 2 krm vanilj från Dr. Oetker vaniljtwister till en slät konsistens i en mixer/matberedare. Förvara i kyl.

 
 
 
Sponsrat samarbete med Dr. Oetker
 
 
Romtryfflar med nötcrème, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Romtryfflar med nötcrème, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Romtryfflar med nötcrème, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt