• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Artiklar taggade med: nicks

Banana split - utan tillsatt socker!

on måndag, 16 april 2018. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

 
Banana split utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
 
Jag äter glass varje kväll. V.A.R.J.E. Jag tycker att det har varit lite klurigt att hitta en glassort som jag verkligen gillar. Antingen är det socker i, eller så är de dyra. Men jag köper dom ändå (på grund av älskar glass sjukt mycket). Nu har jag hittat min favorit! Som inte alls kostar mycket heller. N!CK'S nya glasserie är helt fantastisk. Man märker generellt när en glass är gjord utan tillsatt socker - men inte här. Och konsistensen skulle jag nog våga påstå är minst lika krämig (om inte krämigare) än de flesta glassar i butik.
 
N!CK'S har lanserat fyra glassar: gräddkola, vanilj, choklad och citrondröm. Min favvo är gräddkola. Tyvärr tycker jag inte om citron, men annars hade den nog fått en delad första plats (baserat på vad jag hört andra säga)! En perfekt dessert att svänga ihop med dessa glassar är Banana Split. Här visar jag er min variant på denna klassiker!
 
 
 
Banana split utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
 
Banana Split - 1 portion

1/2 banan
3 kulor N!CK'S ice cream (jag kör gräddkola, choklad och vanilj)
Vispad grädde
Chokladsås (jag smälter N!CK'S dark chocolate med lite grädde)
Hackad N!CK'S chocolate
Bär och nötter/frön


Skär en halv banan på längden och lägg i en skål. Fördela över tre kulor glass och valfri mängd vispad grädde. Toppa med chokladsås, hackad choklad, bär och nötter/frön. Servera genast!
 
 
 
 
 
 
Banana split utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Banana split utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Banana split utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Björnbärstart

on torsdag, 17 september 2020. Posted in GI

Björnbärstart, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat inlägg tillsammans med N!CK'S
 
 
Sugna på en fräsch, god och snygg paj med björnbär? Läs då vidare! Denna paj, eller "tart" som denna variant kallas på engelska, har ett pajskal av mandel och havre som bas och är fylld med en krämig och mjuk mascarponefyllning med björnbär. Lättgjord är den dessutom! 
 
I pajskalet har jag haft lite N!CK'S fibersirap för att få den extra knaprig och sammanhållande. Fibersirap ger också en god sötma, men jag har också sötat med N!CK'S Use Like Sugar vilket är en sockerersättning som är väldigt likt vanligt socker i hur det fungerar i bakning. 
 
I björnbärsfyllningen har jag värmt och mosat sönder björnbär (jag använde frysta) för att sen sila av alla kärnor etc, så att bara "saften" är kvar. Fyllningen är mild i sin smak, så vill man ha den lite mer smakrik kan man ha allt av björnbären kvar (men fyllningen kommer såklart inte få en lika jämn färg), alternativt smaksätta med exempelvis citron. Även här har jag sötat med Use Like Sugar för en rund och mjuk sötma! Sist men inte minst dekorerar jag pajen med färska björnbär, torkade ätbara blommor samt citronmeliss.
 
 
Björnbärstart, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 

Björnbärstart

Botten:
60 gram smör
2 ½ dl mandelmjöl
2 dl havremjöl
½ dl N!CK’S Use Like Sugar
1 ½ msk N!CK’S Fiber syrup clear
1 msk fiberhusk

Björnbärsfyllning:
3 ½ dl björnbär
2 dl mascarpone
1 ½ dl vispgrädde
2-3 msk N!CK’S Use Like Sugar
2 msk vatten
1 tsk vaniljpulver
2 st gelatinblad

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla ingredienser med en mixer eller med händerna. Smöra en pajform med avtagbar kant, ca 35X11 cm (motsvarande rund pajform är ca 22 cm), och  tryck ut degen i botten och kanter. Nagga skalet med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna och ställ för att kallna i kylskåp.

Björnbärsfyllning
Sjud björnbär med vatten i en kastrull under 5-10 minuter och mosa björnbären så mycket som möjligt. Sila av så att bara saften är kvar. Lägg gelatinblad i kallt vatten i fem minuter, ta upp och lägg i den varma saften och rör tills det helt blandats. Blanda med resterande ingredienser och vispa någon minut med elvisp. Fördela i pajformen och låt stelna helt i kylen i ca 4 timmar. Garnera med exempelvis färska björnbär, citronmeliss och torkade ätbara blommor.

 
 
Björnbärstart, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Björnbärstart, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Björnbärstart, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Björnbärstart, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Blåbärscheesecake på chokladbotten

on tisdag, 21 april 2020. Posted in LCHF/low carb

Blåbärscheesecake på chokladbotten, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
 
Vad passar bättre än att hälsa våren välkommen med än en fräsch blåbärscheesecake? Blåbär är verkligen toppen i cheesecakes både för att smaken passar så bra i, men även för den fina färg den ger (välj inte odlade, då dom är mer bleka och smakar lite mindre). Min cheesecake är riktigt krämig och har en fin och rund smak tack vare grädde och crème fraiche (jag väljer fullfeta varianter) samt den sockerersättning jag använder, det vill säga N!CK'S Use Like Sugar
 
Jag valde att smaksätta cheesecakebottnen med chokladsmak genom att tillsätta Chocodrink i degen (ett chokladdryckspulver från N!CK'S som även är utmärkt att baka med). Riktigt gott och passar väldigt bra ihop med den milda blåbärsfyllningen. Och choklad och blåbär är ju generellt supergott tillsammans. Det är två smaker jag måste börja använda mer ihop!
 
 
Blåbärscheesecake på chokladbotten, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 

Blåbärscheesecake på chokladbotten - ca 8 portioner 

Chokladbotten:
100 gram smör

3 dl mandelmjöl
3/4 dl kokosmjöl
3/4 dl N!CK’S Chocodrink
3 msk N!CK’S Use Like Sugar 

Blåbärsfyllning:
200 gram svenska blåbär, frysta

3 ägg
3 dl vispgrädde
1 ½ dl crème fraiche
3/4 dl N!CK’S Use Like Sugar 

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten av en 20- cm springform och tryck ut degen i botten. Förgrädda i ca 8 minuter.

Blåbärsyllning
Tina blåbären och mixa till en puré. Vispa/mixa samman alla ingredienser noga till en slät konsistens (jag använder stavmixer). Häll ovanpå den förgräddade botten och grädda i ytterligare i ca 50 minuter i nedre delen av ugnen. Cheesecaken kan fortfarande vara lite dallrig i mitten, men ska till största del vara fast. För att undvika sprickor - låt gärna cheesecaken stå på eftervärme en stund (30 min) i ugnen så att den hinner svalna långsamt (vädra eventuellt ut lite värme). Låt svalna helt och förvara i kylskåp.

 
 
Blåbärscheesecake på chokladbotten, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Blåbärscheesecake på chokladbotten, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Blåbärscheesecake på chokladbotten, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Browniepudding

on tisdag, 11 juli 2017. Posted in LCHF/low carb

Browniepudding (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S och Sukrin
 
 
 
Får jag fresta med en perfekt dessert nu till sommaren? Så klart jag får! Det handlar om en lättgjord slags chokladkaka som här nu kallas browniepudding. Browniepudding blir det för att konsistensen är väldigt lös i mitten! Så ljuvligt för mig som älskar kladdiga kladdkakor och dylikt. Browniepuddingen gör jag i portionsformar vilket blir både smidigt att baka och att servera. 
 
För att få till chokladsmaken använder jag främst en choklad utan tillsatt socker, och då väljer jag alltid N!CK'S dark chocolate. Jag valde att tillsätta lite extra kakao för en kraftigare chokladsmak. Sötat har jag gjort med Sukrin, vilket är ett slags sockerersättningsströ. I receptet kanske ni noterar att jag även använder något som heter arrowrot (i pulverformat)! Det gör smetar/såser/redningar mer tjocka i sin konsistens. Typ som potatismjöl fast en lågkolhydratsvariant. Detta hittar jag i kryddhyllan i en vanlig mataffär.
 
Browniepuddingen kan serveras både varm och kall. Tänk på att konsistensen stelnar rejält vid kyla. De håller sig ett par dagar i kylskåp (minst). Servera varje browniepudding med hallon och grädde!
 
 
 
 
Browniepudding (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Browniepudding - 3 till 4 stycken

2 ägg
40 gram smör
40 gram N!CK’S dark chocolate
2 msk Sukrin
1 msk kakao
½ msk arrowrotpulver
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bitar av choklad i en liten skål tillsammans med smör. Värm i mikron i 30 sekunder och rör tills chokladen smält. Vispa ägg med sötning pösigt med en elvisp under ett par minuter. Tillsätt kakao, arrowrot, vanilj samt chokladen och rör med sked. Fördela smeten i små ugnssäkra formar, fyll ca 1-2 cm från kanten. Placera formarna i en större ugnsform med vatten (så att de små formarna "badar" i vatten). Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Servera gärna rumstempererad, men går också bra att servera kall. Toppa gärna med hallon, Sukrin Melis (florsötning), hackad choklad och/eller vispad grädde. 

 
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S och Sukrin
 
 
Browniepudding (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Browniepudding (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
   
Browniepudding (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Dammsugare på dammsugarens dag!

on måndag, 04 mars 2019. Posted in LCHF/low carb

Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
Torsdag (den 7:e) är en stor dag väl värd att fira - det är nämligen punschrullens dag! Ljuvligt för mig, och alla ni där ute, som älskar punschrullar a.k.a. dammsugare. När jag gör dammsugare gör jag dom givetvis alltid utan gluten och tillsatt socker (undantaget EN gång i mitt liv - och de hälsosammare varianterna var ungefär tio gånger godare kan jag lova!)!
 
Här ser ni ett low carb-inspirerat recept som jag tycker är så gott! Chokladdegen/mitten påminner lite om chokladbollar smaksatt med arrak. Mandelmassan görs enkelt av mandelmassa och sötning. Det som kännetecknar dammsugare är ju förstås också de chokladdoppade kanterna. I vanlig ordning använder jag min favvochoklad som är low carb (helt utan tillsatt socker) och den är såklart från N!CK'S. Köpes främst via nätet såsom apotea, bodystore, men finns också i hälsokostaffärer (Life exempelvis) och många apotek.
 
Vincent var med under min fotosession (vabdag) och "hjälpte" till genom att äta upp alla hackade chokladbitar som jag dekorerat med. Det var knappt att jag kunde ta ett foto utan att han hade hunnit säga "mamma, får jag äta den här!?" ungefär sju gånger. Till sist fanns det i princip ingen choklad kvar att dekorera med... Men himla söt är han!
 
Tips: färga mandelmassan med några droppar grön hushållsfärg så blir de ännu mer lika originalet!
 
 
 
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Hälsosamma dammsugare - 12 stycken 

Chokladdegen:
70 gram rumsvarmt smör 

2 ½ dl mandelmjöl
1 dl riven kokos 
½ dl sockerersättning
2 msk kakao
½ tsk arraksarom
ca 1-2 krm vaniljpulver

Mandelmassa:
75 gram smör

4 dl mandelmjöl
½ dl sockererättning
1 ½ msk fiberhusk 

Choklad:
100 gram N!CK’S dark chocolate (går bra att köra milk chocolate också)

ev. en klick kokosolja

Chokladdegen
Blanda alla ingredienser och forma tolv små längder av detta. Låt gärna vila i kylen medan mandelmassan görs.

Mandelmassa
Blanda ingredienserna till mandelmassan, låt stå kallt i några minuter. Lägg därefter degen mellan två bitar bakplåtspapper och kavla ut till en avlång fyrkant (ej för tunn), ta bort det översta pappret. Klä försiktigt de små chokladlängderna med massan. Hjälp gärna till med bakplåtspappret mandelmassan är utkavlad på, då mandelmassan annars lätt kan spricka. Om mandelmassan går sönder är det enkelt att med fingrarna släta över detta. 

Choklad
Smält chokladen, gärna i en smal skål (vilket gör det lättare att få upp choklad på dammsugarens kanter), och doppa dammsugaren i detta. Låt stelna i kyl på en tallrik med bakplåtspapper. Förvaras också i kyl.

 
 
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Knäckig rabarberpaj utan tillsatt socker

on måndag, 22 juli 2019. Posted in GI

Knäckig rabarberpaj utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S

 
 
Alltså jaaaa, ge mig bara mer rabarberpaj! Tidigare år så har jag inte bakat speciellt mycket med rabarber, men just nu känner jag lite att jag skulle kunna äta rabarberpaj till frukost, lunch och middag. För så gott är det! Plus att det känns sådär sommarfräscht som man kan vilja under varma dagar. 
 
Min nyaste goding är en knäckig smulpajs-godbit där jag använt mig av en fibersirap (honey) från N!CK'S. Den smakar lite av honung (men utan att ta över vilket jag tycker att honung ofta gör), och jag tycker det är ett perfekt substitut även till ljus sirap. Det är just det som ger denna rabarberpaj den där knäckiga kolakänslan som jag älskar! Istället för det vanliga sockret har jag såklart också använt mig av Use Like Sugar som alltid (även den är från N!CK'S och är en sötning som används just som socker). Pajen är väldigt god att äta som den är, men extra lyxigt blir det att servera med N!CK'S vaniljglass eller vispad grädde. 
 
 
Knäckig rabarberpaj utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt
 

 

Knäckig rabarberpaj, utan tillsatt socker - 6 portioner

500 gram rabarber
125 gram smör
2 ½ dl havregryn
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl + 1 msk N!CK’S Use Like Sugar
1 dl riven kokos
3/4 dl N!CK’S fiber syrup honey
½ dl vispgrädde
1 msk potatismjöl
2 krm vaniljpulver

ev. N!CK’S Ice cream gammaldags vanilj till servering

Sätt ugnen på 165 grader. Skala och skär rabarbern i ca 2 cm tjocka bitar och blanda med 1 msk potatismjöl och 1 msk N!CK’S Use Like Sugar och fördela i botten på en ca 24 cm pajform (eller liknande). Blanda alla torra ingredienser. Koka upp smör, grädde och fibersirap. Rör ner de torra ingredienserna och fördela över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter tills pajen får en fin färg. Serveras gärna med N!CK’S vaniljglass!

 
 
 
Knäckig rabarberpaj utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt
 
Knäckig rabarberpaj utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt
 
Knäckig rabarberpaj utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt

Krämig sommardessert med rabarber och hallonsirap

on onsdag, 03 juni 2020. Posted in LCHF/low carb

Krämig sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt 

Sponsrat inlägg tillsammans med N!CK'S

 

Efter den här riktigt konstiga våren är jag så glad över att juni och sommaren är här! Om inte annat för det lite varmare (förhoppningsvis) vädret. Den efterlängtade sommaren till ära har jag tagit fram en så ljuvlig och fräsch dessert med somriga smaker. Hallonsirap och vaniljkokt rabarber - ni hör ju bara så smarrigt det låter.

Desserten består av fyra delar. Först en krämig blandning av mascarpone och grädde som blir själva botten av desserten. Sedan fördelas det över en slags rabarberkräm som jag sjudit av rabarberskivor under några minuter tillsammans med sötningen Use Like Sugar från N!CK'S och vaniljpulver. Mandelcrumble bryter av fint med sin knaprighet till de resterande mjuka konsistenserna i övriga desserten - och här är huvudingrediensen mandelmjöl. Pricken över i:et är den egengjorda hallonsirap som ringlas över desserten! Hur fräscht låter inte det? Görs genom att sjuda hallon, Use Like Sugar, fiber syrup (en sirap utan tillsatt socker från N!CK'S) och lite vanilj, för att sen sila av fröna. Otippat lätt faktiskt. Allt detta tillsammans blir magiskt! Jag fick bråka med min snart 3-åring Aline om vem som skulle ha sista delen av den sista desserten (Aline vann såklart - hon satte handen för dessertglaset och sa "bort" till mig). 

Redan på lördag är det Sveriges nationaldag, och nu är det i ärlighetens namn inte så lång tid kvar tills midsommar heller! Denna dessert blir mitt tips till dessa härliga sommardagar. 

 

Krämig sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt

 

Krämig sommardessert med rabarber och hallonsirap - 4 portioner 

Mascarponekräm:
200 gram mascarpone
1 dl vispgrädde
1 - 2 msk N!CK’S Use Like Sugar
2 krm vaniljpulver

Vaniljkokt rabarber:
150-200 gram bitar av rabarber (ca 2-3 stjälkar)
½ dl vatten
2-3 msk N!CK’S Use Like Sugar
2 krm vaniljpulver
ev. några droppar röd hushållsfärg

Mandelcrubmle:
40 gram smör
2 dl mandelmjöl
3 msk N!CK’S Use Like Sugar 
3 msk kokosmjöl
½ tsk kardemumma

Hallonsirap:
200 gram frysta hallon
½ dl N!CK’S Use Like Sugar
½ dl N!CK’S fiber syrup (neutral)
2 krm vaniljpulver 

Mascarponekräm
Vispa samman alla ingredienser med elvisp tills konsistensen blir luftig, men inte för hård/tjock.

Vaniljkokt rabarber
Skala stjälkarna och skär rabarbern i skivor (ca 0,5 cm tjocka). Lägg med resterande ingredienser i en kastrull och sjud tills allt mjuknar. Häll bort vattnet som blir kvar. Om det önskas tillsätts några droppar röd hushållsfärg för att få en lite rödare nyans på krämen!

Mandelcrumble
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop alla ingredienser och smula över en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter eller tills det fått färg.

Hallonsirap
Lägg alla ingredienser i en kastrull och sjud på svag värme i ca fem minuter under omrörning. Sila av fröna och låt svalna (jag använder en tesil modell större).

Fördela mascarponekrämen i botten av glass och toppa med rabarber, mandelcruble och ringla över hallonsirap. Servera direkt!

Tips: Hallonsirap, rabarberkrämen och mandelcruble går att förbereda dagen innan.

 

Krämig sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt
 
Krämig sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt
 
Krämig sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt
 
Krämig sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt
 
Krämig sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt

Marsipanägg till påsk!

on måndag, 15 april 2019. Posted in LCHF/low carb

Marsipanägg, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 

Yey, så har äntligen, äntligen påskveckan inletts! Jag vet inte vad ni tycker, men själv anser jag att veckan (förutom eventuellt jobb och eventuella barn och andra eventuella åtaganden) ska fyllas med massor av härligt påskpyssel och påskmys! Ett måste att göras är givetvis påskgodis. Och därför kommer jag med ett ypperligt och passande recept högtiden till ära - Marsipanägg!
 
I mitten av varje godisägg finns en rostad mandel, vilken är omsluten av marsipan och doppad i smält N!CK'S choklad utan tillsatt socker. Plus att det blir väldigt fint att dekorera med goda och fina grejor såsom hackade mandlar, torkade bär/ätbara blommor, kokos - och kanske någon glittergrej som man ramlat över i en affär!
 
Jag får ofta frågan över vilken sötning jag använder - och N!CK'S har precis släppt sina varianter som jag fallit för. Här har jag använt N!CK'S Use Like Sugar som är väldigt likt socker till smak, konsistens och användbarhet (1 dl N!CK'S Use Like Sugar = 1 dl strösocker). Rekommenderas!
 
 
Tips: Byt ut den rostade mandeln mot en chokladbit!
 
 
Marsipanägg, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 

 

Marsipanägg - 24 stycken

1/2 dl sötmandlar
4 äggvitor
6 dl mandelmjöl
ca 5 msk N!CK’S Use Like Sugar 
ca 6 droppar bittermandelarom
150 gram N!CK’S dark chocolate
ev. 1 tsk olja 

Dekoration:
ex. riven kokos, hackad choklad, torkade bär
 

Rosta sötmandlar i en torr panna. Rör om med en stekspade så dom inte bränns. Låt svalna. Blanda mandelmjöl med N!CK’S Use Like Sugar och några droppar bittermandelarom. Rör sist ner äggvita (tillsätt mer mandelmjöl efter behov om degen blir för lös). Ta en mandel och tryck in i mitten av en marsipanklump och forma till ett litet ägg. Ställ gärna i frys under några minuter för att de ska hårdna en aning. Smält chokladen, gärna med en klick olja, och doppa marsipanäggen försiktigt i detta (använd en gaffel för att doppa med). Dekorera med valfri garnering. Låt stelna och förvara i kyl.

 

 
Marsipanägg, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Marsipanägg, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Marsipanägg, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Marsipanägg, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Milkshake utan tillsatt socker

on måndag, 04 juni 2018. Posted in LCHF/low carb

Milkshake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
 
Sommartider är glasstider! Fast enligt min mening är visserligen alla tider glasstider. Men denna milkshake passar ärligt talat liiite extra bra just nu när vi har de varmare månaderna hos oss. En svalkande, läskande, krämig glassdricka är ju bara att dö för när värmen stiger!
 
Den milkshake som jag visar er här är en milkshake extra allt. Den är grymt god och är pimpad med grädde, chokladsås (eller okej, smält choklad), mandlar/nötter, N!CK'S kexbar och bär. Nästan lite som en så kallad "freakshake" (googla det om ni inte vet vad det är). Sedan så kan man ju givetvis skala ner det hela. De obligatoriska ingredienserna är enbart två - N!CK'S-glass (som är low carb och utan tillsatt socker) och mjölk. Jag valde chokladglassen och tillsatte N!CK'S Chocodrink (chokladdryckspulver utan tillsatt socker) för en extra kraftig och fyllig chokladsmak. 
 
Tyvärr måste jag säga så kom Artur hem mitt under photoshooten och frågade om jag skulle ha allt själv. Och då var jag ju tvungen att dela med mig. Lite sorgligt, för som sagt - sjukt god. 
 
 
 
Milkshake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
 
Milkshake - 2 portioner

4 dl N!CK'S Chokladglass

2 dl mjölk

Valfritt:

1 msk N!CK'S Chocodrink för extra chokladsmak
Smält N!CK'S choklad för garnering och för kanter
Vispad grädde
Hallon, hackad/smält N!CK'S choklad, N!CK'S Kexbar, mandlar/nötter för dekoration


Smält choklad och doppa glasens kanter i detta. Strö på hackade mandlar eller nötter. Låt stelna i frys. Ringla smält choklad på glasens innerkanter. Mixa samman glass, Chocodrink och mjölk och fyll glasen med detta. Toppa med vispad grädde. Dekorera med exempelvis hackad kexbar, hackad och/eller smält choklad och hallon.
 
 
 
  
 
Milkshake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Milkshake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Milkshake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Milkshake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Milkshake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Semmelcookies

on måndag, 24 februari 2020. Posted in LCHF/low carb

Semmelcookies, glutenfria, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
 
Imorgon infaller den dag vi har börjat fira redan sedan efter jul - självaste semmeldagen! Ni som har följt mig vet ju att jag tycker det är superkul att testa olika varianter av semlor och det ni kan se i detta inlägg är inget mindre än något jag kallar semmelcookies. En semmelcookie är två goda, lite sega och lite knapriga, kakor som fylls med en hemmagjord slags mandelmassa samt grädde. Det blev väldigt gott och en liten annorlunda semmelvariant!
 
Det som gör kakorna både knapriga och sega i konsistensen är fibersirap (honey) från N!CK'S. Det bidrar även till att kakorna får en något karamellaktig smak. Givetvis är kaksmeten dessutom smaksatt med kardemumma - vilket närmast är ett måste i allt som påminner om semlor! Mandelmassan görs enkelt genom att blanda främst mandelmjöl och äggvita (har även testat med smör tidigare och det går också bra). Om man vill få en tydligare smak av mandel/mazarin kan ett par droppar bittermandelarom tillsättas i mandelmassan. Men se upp då flaskan gör aromen lätt att överdosera! Droppa lite från locket för att undvika en eventuell bittermandelaromkatastrof. Sötat har jag gjort i både deg, mandelmassa och grädde med NICK'S sötning Use Like Sugar (går att köpa på både nätet och vanliga mataffärer) . Lika söt och används som socker. 

Själva kakorna håller som dom är flera dagar i kyl, men bör ”monteras" ihop ganska nära inpå servering. Och givetvis går det finfint att öka ingredienserna för fler mumsiga kakor!

 
 
Semmelcookies, glutenfria, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 

Semmelcookies - ca 7 dubbla kakor

Kakor (14 stycken enkelkakor):
60 gram smör
3 dl mandelmöl
3/4 dl N!CK’S fiber syrup honey
3 msk kokosmjöl
2-3 msk N!CK’S Use Like Sugar
1 tsk kardemumma
½ tsk bakpulver

Mandelmassa:
2 äggvitor
1 ½ - 2  dl mandelmjöl
1 ½ msk N!CK’S Use Like Sugar
ev. ett par droppar bittermandelarom

Gräddfyllning:
ca 1 ½ dl vispgrädde
ev. 1-2 tsk N!CK’S Use Like Sugar

Kakor
Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp smör och fibersirap. Ta bort från plattan och rör ner resterande ingredienser. Forma bollar och platta till ca 1 cm tjocka kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter eller tills kakorna får en gyllengul färg. Låt svalna helt.

Fyllning
Blanda alla ingredienser till mandelmassan. Vispa grädden och sötningen med elvisp. 

Bred ett lager mandelmassa på undersidan av en kaka och spritsa på grädde (går bra att bre på). Tryck fast en kaka ovanpå. Fortsätt med alla kakor! Om man vill kan man pudra med en sötning i ”flor”format eller exempelvis potatismjöl.  

 
 
 
Semmelcookies, glutenfria, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Semmelcookies, glutenfria, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Semmelcookies, glutenfria, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Snickerskladdkaka, utan tillsatt socker

on torsdag, 14 Maj 2020. Posted in GI, LCHF/low carb

Snickerskladdkaka, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat inlägg med N!CK'S
 
 
Alla som gillar choklad och jordnöt tillsammans räcker upp en hand! Det är ju den ultimata kombinationen. Jag har tappat räkningen på alla recept som jag bakat med just dessa smaker. Men det recept ni ser här är något alldeles extra, en riktig smarrig Snickerskladdkaka som man faktiskt skulle kunna benämna som lyxig tårta också. Den här tycker jag passar fint till sommarens firanden som nationaldagen och skolavslutningen (även om man i dessa tider "bara" firar med familjen ska man såklart ändå lyxa till det!).
 
Bottnen är en kladdkaka med N!CK'S mörka choklad (utan tillsatt socker) som bas, och den blir härligt chokladig, kladdig och lite tryffelaktig. Sötat har jag gjort med Use Like Sugar, en sockerersättning som fungerar som socker. När kladdkakan är färdiggräddad och fått svalna toppas den med ett jordnötslager samt små bitar av baren Peanuts n' fudge (som är en riktigt god bar - om ni inte smakat måste ni köpa och bara äta en som den är också). På med ett lager smält choklad (här använder jag ljus choklad från N!CK'S) och toppa med det man själv tycker om - hackad choklad, mer Peanuts n´ fudge och salta jordnötter använder jag själv. Det här blir ett riktigt gott bakverk och dessutom blir det snyggt om jag får säga det själv!
 
 
Snickerskladdkaka, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 

Snickerskladdkaka - ca 12 bitar

Kladdkaka:
3 ägg

225 gram N!CK’S Dark Chocolate (3 förpackningar)
125 gram smör
2 dl vispgrädde
ca 3-4 msk N!CK’S Use Like Sugar
2 krm vaniljpulver
ev. 1 msk kakao (efter smak)

Jordnötsfyllning:
2 st Peanuts n’ fudge-barer

180 gram jordnötssmör, osötat och saltat
1 msk N!CK’S Use Like Sugar

Topping:
120 gram NICK’S milk chocolate
en klick kokosolja
Hackad choklad/jordnötter/Peanuts n’ fudge

Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör tillsammans med choklad försiktigt. Rör noga ner ägg, grädde, kakao, Use Like Sugar och vanilj. Fördela smeten i en smord och "mjölad" (med valfri torr ingrediens) springform på 20 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Konsistensen ska vara kladdig i mitten. Låt stå till sig under minst en timme.

Jordnötsfyllning
Blanda ihop jordnötssmör och Use Like Sugar, och ber på detta på kladdkakan. Hacka Peanuts n’ fudge i små bitar och tryck ned i jordnötssmöret. Låt stå kallt och stelna en aning.

Topping
Smält choklad i bitar, gärna med en klick olja. Fördela ovanpå jordnötssmöret. Om önskas strös grovhackad choklad, bitar av Peanuts n’ fudge och jordnötter ovanpå.



 
Snickerskladdkaka, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Snickerskladdkaka, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Snickerskladdkaka, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Vallmo- och aprikosdessert

on torsdag, 15 oktober 2020. Posted in Baka med frukt

Vallmo- och aprikosdessert, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
Här kommer ett recept som både kan agera som en ljuvlig dessert och som ett härligt tillbehör till brunchen. Basen är en krämig cheesecakeröra baserad på färskost och grädde med en härlig tvist - vallmofrö som innehåller bra näringsämnen och fetter (gravida ska dock se upp med att äta för mycket av detta). På detta har jag hällt över en söt aprikoskräm, sötad med N!CK'S Use Like Sugar, som bryter av bra mot den milda och neutrala cheesecakekrämen. Och sist men inte minst strösslar jag över ett underbart knaprigt och kanelsmakande havresmul! Det blir verkligen pricken över i:et att kombinera mjuka och knapriga konsistenser på det sättet. Det knapriga får jag till med en fibersirap från N!CK'S, vilket samtidigt ger en karamellaktig smak till smulet.
 
För den som vill förbereda går det bra att göra både aprikoskrämen och smulet i förväg och förvara i kylskåp. Krämen tycker jag dock görs bäst samma dag (och "monteringen" precis innan servering)!
 
 
Vallmo- och aprikosdessert, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

 

Vallmo- och aprikosdessert - 4 portioner

Havresmul:
25 gram smör
½ dl havregryn
½ dl mandelmjöl
½ msk N!CK’S Fibersyrup honey
½ msk N!CK’S Use Like Sugar
½ tsk kanel

Aprikoskräm:
75 gram torkade aprikoser (eko)
2 dl vatten
1 - 2 msk N!CK’S Use Like Sugar
½ msk potatismjöl

Färskostkräm:
250 gram cream cheese
1 ½ dl vispgrädde
2 msk N!CK’S Use Like Sugar
1-2 tsk vallmofrö
½ tsk vaniljpulver

Havresmul
Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och fibersirap i en kastrull. Rör ner resterande ingredienser och fördela ut på en plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Rör om en gång under tiden och sänk värmen om det börjar brännas. Massan kommer att smälta ihop en del, men då det ska vara ett ”smul” kan man röra isär detta (eller bryta isär det efteråt). Havresmulet kommer stelna och få en knaprig konsistens när det kallnat.

Aprikoskräm
Blötlägg gärna aprikoserna under några timmar och häll därefter bort vattnet. Lägg aprikoserna i en kastrull med 2 dl vatten och sjud i ca 15 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och mixa slätt. Sjud ett par minuter till. Låt svalna.

Färskosträm
Vispa med elvisp ihop cream cheese, vispgrädde, Use Like Sugar och vanilj. Vispa inte för mycket så konsistensen blir allt för tjock (tillsätt i så fall mer ovispad grädde för en lösare konsistens). Rör ner valfri mängd vallmofrö.

Fördela i krämen i portionsglas. Toppa med aprikoskräm och och havresmul!



Vallmo- och aprikosdessert, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Vallmo- och aprikosdessert, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Vallmo- och aprikosdessert, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Älskade havrebollar!

on måndag, 25 februari 2019. Posted in GI

Havrebollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 

 
Havrebollar - något som har varit mitt paradbakverk sedan åldern av typ 12. Älskar, älskar och gör det gärna minst en gång per månad! Om jag som tolvåring gjorde en variant av något åt det mer onyttiga hållet, gör jag det som tjugoåttaåring utan tillsatt socker. Såklart!
 
Om man jämför med chokladbollar har havrebollar en mer krämig konsistens. Både för att det är vätska i smeten men också för att havregrynen slås sönder när den vispas med elvisp. Jag gillar verkligen den där krämigheten! Chokladsmaken är också mindre påtaglig - det blir som en ljus variant av chokladboll. Istället för chokladdryck med 80% socker så som det brukar vara i många havrebollsrecept, använder jag ett mer hälsosamt alternativ - N!CK'S Chocodrink. Det är en chokladdryck helt utan tillsatt socker som förutom att baka med passar fint att både göra helt fantastiskt god varm och kall choklad med.
 
Sist men inte minst rullas havrebollarna i riven kokos! Eller om man som jag vill spica upp det lite kan man dessutom rulla dom i chocodrink, hackade pumpafrön, hackad choklad eller något annat som är fint och gott.
 
Som ni kanske ser på bilderna är havrebollar ett uppskattat bakverk både till och för barn - det vill säga både att baka och äta! Jag kan lova att Aline ville äta upp dom alla. Vilket hon såklart inte fick! Hon måste ju spara några till sin brorsa...
 
 
Havrebollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Havrebollar - ca 12 stycken

60 gram rumsvarmt smör
2 dl havregryn
1 dl riven kokos
½ dl mjölk
1-2 msk kaffe (går bra att byta mot vatten)
ca 1 ½ msk N!CK’S Chocodrink
1 ½ msk sockerersättning
2 krm vaniljpulver 

Rulla i:
riven kokos, N!CK’S ChocodrinkN!CKS chocolate, hackade pumpafrön/mandelspån

Lägg alla ingredienser i en bunke (gärna med höga kanter så allt inte skvätter). Vispa någon minut med elvisp tills allt blir en krämig smet. Ställ havebollssmeten kallt i ungefär 10 minuter för att få konsistensen att bli lite hårdare. Gör bollar av smeten och rulla i riven kokos eller annan garnering. Förvara i kylskåp. Ta gärna ut havrebollarna en stund innan servering så att de blir lite mjuka.

 
 
 
Havrebollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Havrebollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Havrebollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Havrebollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Havrebollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Havrebollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Änglakaka, utan tillsatt socker

on måndag, 27 Maj 2019. Posted in LCHF/low carb

Änglakaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfrit
 
 
Sponsrat samarbete tillsammans med N!CK'S
 
 
Den riktiga sommaren börjar närma sig med stormsteg! Tänk att snart börjar skolavslutningar, studenttider och alla andra underbara sommarfestligheter. Det här måste väl ändå vara en av de bästa tiderna på hela året?
 
Något som är en klassiker och måste bakas ungefär minst fem gånger varje sommar är någon slags gräddtårta. Och en av dessa gånger får gärna bestå av min änglakaka toppad med grädde och bär! Namnet änglakaka kommer från den amerikanska kakan Angel food cake och är lite som en kombination av mjuk kaka och maräng. Konsistensen blir lätt och luftig! 
 
Som många av er vet kan det vara problematiskt när man utan vanligt socker ska göra fluffiga kaksmetar och marängliknande grejer. Stort tips är att använda N!CK'S sockerersättning Use Like Sugar som gör konsistensen riktigt luftig, vilket som sagt andra sockerersättningar har svårt för att göra! Citron i receptet hjälper också att få till mer volym och stabilitet.
 
När kakan har svalnat (och kort innan servering) toppas den med vispad grädde och sånt som man tycker är gott att fint att dekorera och toppa med! Själv kör jag på hallon, blåbär, N!CK'S bar Peanuts n' Fudge, N!CK'S-choklad och gröna blad i form av citronmeliss. 
 
 
Änglakaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfrit
 
 
 

Änglakaka, utan tillsatt socker - ca 4 till 5 portioner

5 äggvitor (från stora ägg), gärna rumstempererade
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl N!CK’S Use Like Sugar
1 ½ msk arrowrotpulver
½ tsk saft från citron
2 krm vaniljpulver
½ krm salt

Topping:
ca 2 dl vispgrädde
bär, hackad N!CK’S chocolate, N!CK’S Peanuts n' Fudge, citronmelis

Sätt ugnen på 160 grader. Vispa äggvitor och citronsaft till ett skum. Tillsätt sakta Use Like Sugar under omrörning och vispa till ett fast ”visp”. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner detta bland äggvispet. Klä en brödform med bakplåtspapper (smörj inte) och fördela i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter tills kakan är fast. Vänd kakan upp och ner på en tallrik och låt svalna.

Vispa grädden och toppa kakan med detta och valfri topping!

Ps. Arrowrotpulver finns att hitta vid kryddhyllan i mataffärer. Går bra att byta ut mot potatismjöl/maizena. 
 
 
 
Änglakaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfrit
 
Änglakaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfrit
 
Änglakaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfrit
 
Änglakaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfrit