• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Artiklar taggade med: paj

Banan- och bärpaj med kardemumma

on söndag, 11 januari 2015. Posted in Baka med frukt

Precis som tidigare i veckan lyxade jag till det med att äta en god och lättgjord smulpaj till frukost. Denna gång blev det med banan, hallon och blåbär som bas. Det var väldigt gott att äta paj serverad med grädde och tillsammans med ett stort glas chaite. Något jag kan rekommendera som en bra start på dagen! Spana gärna in min Smulpaj med hallon och blåbär jag gjorde för några dagar sedan. 

 
Igår var jag på en härlig fika med andra blivande mammor! Vi valde att fika på Saturnus (Östermalm). Jag har faktiskt velat testa detta café under en lång tid (och caféet är känt för sina gigantiska bullar), men det har aldrig blivit av. Det var rätt trångt och ljudnivån hög, men jag gillade ändå atmosfären på något vis. Och han som stod i kassan var dessutom väldigt tillmötesgående, och vi hade ringt i förväg och frågat om plats (vi skulle bli runt tio stycken, men vi blev totalt åtta). Jag äter inte helt gluten- och sockerfritt, så jag valde ett av de mindre bakverken - en pain á chocolate (det är faktiskt väldigt sällan jag beställer de "ohälsosamma" bakverken). Jag frågade dessutom om en chailatte gjort på vanligt te, vilket satt fint i ruskvädret. När det efter ett par timmar var dags att gå därifrån så var det nästan snöstorm ute! Det var riktig blötsnö som bara bildade slask, och vi såg mer eller mindre ut som snögubbar. Fy!
 
Efter fikandet åkte jag till Nacka Forum där jag hade ca femtio minuter på mig innan stängning. Jag vill passa på att handla bebiskläder i storlek 50 på rean, så jag skyndade mig in i fem butiker (varav jag handlade i tre) och fick med mig tre pyjamaser (fast inte bara i 50), en body och en "sparkdräkt". Effektivt tycker jag. Idag är det två fikor till inbokade!
 
 
 
 

Banan- och bärpaj med kardemumma

½ banan
60 gram hallon/blåbär + 1 tsk sötströ

15 gram smör
2 msk riven kokos
2 msk mandelmjöl/hasselnötsmjöl
15 gram sötmandlar
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1-2 krm kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader. Tina gärna bären om de varit frysta. Om önskas sötas bären med ca 1 tsk sötströ. Skär banan i skivor och fördela detta tillsammans med bären i bottnen på en liten pajform, ca 12 cm i diameter. Finhacka sötmandlar och blanda med resterande ingredienser till en smuldeg. Smula detta ovanpå bären. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 
 

Blåbärspaj med karamell

on onsdag, 17 augusti 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag fortsätter på temat blåbär och vill visa min spännande och härliga smulpaj med just blåbär som jag gjorde här om dagen. Själva fyllningen består inte bara av blåbär, utan också av en karamellsås som fördelas över bären. Så himla gott och "sötar upp" blåbären vilket jag tycker kan behövas. Smuldegen har jag smaksatt med lite kanel, vilket passar ihop med både blåbär och karamell. 
 
Pajen går utmärkt att äta som den är både kall och ljumen. Den som vill äter den med grädde! Lyx på hög nivå!
 
 
 
 
Blueberry caramel pie (gluten free, no sugar added) - Blåbärspaj med karamell (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Blåbärspaj med karamell - 2 portioner

80-100 gram blåbär

Karamellsås:
en liten klick smör (ca 5 gram)
¾ dl vispgrädde
1 msk fibersirap gold

Smuldeg:
20 gram smör

1 dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
2 tsk sötströ/sukrin
½ tsk kanel


Karamellsås
Börja med karamellsåsen. Lägg alla ingredienser i en kastrull och sjud i ca 20 minuter tills konsistensen tjocknat något.  

Smuldeg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga.

Lägg blåbär i en liten pajform, ca 14 cm i diameter. Fördela över karamellsåsen. Smula över smuldegen. Gräddat mitt i ugnen i ca 25 minuter tills smuldegen tagit färg.

 
 
 
 
Blueberry caramel pie (gluten free, no sugar added) - Blåbärspaj med karamell (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Blueberry caramel pie (gluten free, no sugar added) - Blåbärspaj med karamell (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Blueberry caramel pie (gluten free, no sugar added) - Blåbärspaj med karamell (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Chocolate pumpkin pie

on lördag, 19 oktober 2013. Posted in LCHF/low carb

Idag började jag dagen med att köra ett riktigt hårt träningspass på Friskis, nämligen ett kombinerat skivstångs- och steppass! jag älskar denna kombination, då det är just dessa två träningstyper jag burkar köra (fast var för sig alltså). Eftersom jag dessutom körde en stunds kondition redan innan passet, blev jag riktigt trött (på ett bra sätt)! Efter passet åkte jag hem till mina föräldrars hus, där jag bjöd på fika. Vad jag bjöd på tänkte jag visa i ett senare inlägg. Men gott kan jag lova att det var!
 
Nu är jag precis hemkommen, och vill bjuda på ett recept på paj som passar till höstbaket. Jag nämnde ju tidigare i ett inlägg att jag bakat mycket med butternutsquash/pumpa, eftersom jag tycker det passar så bra när höst och halloween börjar närma sig. Denna gång blev det paj med en krämig chokladfyllning. Fyllningen består av bland annat just butternutsquash, vilket passar bra med chokladsmaken! Butternut innehåller ca 45 kcal per 100 gram, och ca 11 gram kolhydrater (varav ungefär 2 gram är sockerarter). Kakan är därmed lchf-liberal, men sedan är det heller inga stora mängder av butternutsquashen som används.
 
 
 

Chocolate pumpkin pie

Pajdeg:
20 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
½ msk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Chokladfyllning:
80 gram butternutsquash i bitar
1 ägg
½ dl vispgrädde
20 gram smör
1-1½ msk sötströ
1 msk kakao
1 krm vaniljpulver

Pajdeg
sätt ugnen på 175 grader.  Blanda alla ingredienser och tryck ut i en liten form på 12 centimeter i diameter (jag använder i detta fall en springform).

Chokladyllning
Skär bitar av en butternutsquash och koka dessa mjuka i vatten. Häll av vattnet och tillsätt övriga ingredienser. Mixa med stavmixer tills allt blandats. Söta efter smak. Häll fyllningen o pajformen. Grädda i ndere delen av ugnen i ca 35 minuter.

 
 

Chokladmoussepaj, vegansk

on lördag, 03 juni 2017. Posted in Paleo, Baka med frukt, Baka utan spis

Hoppas ni alla har en underbar lördag! Här hemma ska vi nog umgås och fixa lite hemma under dagen, och ikväll fira Arturs kusin som fyllt 18! Det är tyvärr en bit att åka, vilket är segt då vi inte har bil. Men ska bli himla kul i alla fall! 

Idag vill jag tipsa om ett gamalt recept på en härlig och vegansk chokladmoussepaj. Jag som älskar chokladmousse tycker givetvis att det tillsammans med paj är en härlig kombination! Botten består utav mandlar, kokos och frön som sötats med banan och färska dadlar. Fyllningen görs enkelt genom att mixa bland annat banan och avokado, samt dadlar för sötman. Chokladsmaken kommer från kakao.
 
Denna veganska chokladmoussepaj toppas med fördel med olika frukter och bär!
 
 
 
Chokladmoussepaj, vegansk //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Chokladmoussepaj, vegansk

Botten:
2 färska dadlar, urkärnade
30 gram banan
2/3 dl solrosfrö
2/3 dl riven kokos
½ dl sötmandlar
2 tsk kakao

Fyllning:
4 färska dadlar, urkärnade
½ banan (50 gram)
½ avokado (50 gram)
1 msk kakao
1 krm vaniljpulver


Botten
Mixa samman alla ingredienser noga. Fördela i botten och kanter på en ca 14 cm i dimatar stor pajform (går också bra me en liten springform).

Fyllning
Mixa samman allt till en slät konsistens. Fyll pajen med detta. 

Låt stå kallt innan servering då den blir hårdare (och därmed lättare att skära upp) kall. Toppa gärna med frukt och bär.

 
 
 
 
Chokladmoussepaj, vegansk //Baka Sockerfritt
 
Chokladmoussepaj, vegansk //Baka Sockerfritt

Den lilla äppelpajen

on måndag, 06 oktober 2014. Posted in Baka med frukt

Något jag gjorde som en del utav min frukost häromdagen var att göra en lättgjord äppelsmulpaj med kanel. Jag gör min paj i en liten portionsform som är ca 8 cm i diameter. Perfekt för en liten paj till till exempelvis frukost eller mellanmål. Smuldegen gör jag lätt genom att bara blanda ihop några torra ingredienser med smör och eventuellt lite honung. Smaksätt med kanel så mycket som du tycker passar! Jag serverar pajen med exempelvis matyoghurt smaksatt och sötad med honung, eller vispad grädde. Lyx!
 
 
 

Den lilla äppelpajen

½ äpple
1 msk havregryn
1 msk riven kokos
ca 5 gram mandlar
ca 5 gram smör
1 tsk sötströ eller flytande honung
1 krm kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta äpplet och skär i klyftor och lägg i bottnen av en liten portionspajform. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Om sötströ används kan gärna lite extra smör användas för att få en mindre torr smuldeg. Rör sist ner smör och eventuell honung om sötströ inte använts. Blanda noga och fördela detta på äppelklyftorna. Grädda mitt i ugnen under ca 15 minuter. 

 
 

Enkel Smulpaj med hallon och blåbär

on tisdag, 06 januari 2015. Posted in LCHF/low carb

Vad härligt det var med en ledig dag idag! Det gör lite ont i hjärtat att alla underbara lediga dagar nu är över nu (som jag sa till Artur: det känns som någon trampat på det), och att jobbet därmed börjar som vanligt. Jag kan trösta mig med att det "bara" är tre dagar kvar till helg. Hur som helst passade jag på att lyxa till frukosten dagen till ära! Igår kväll förberedde jag en smulpaj med hallon och blåbär, som jag skulle kunna äta efter dagens morgonjogging. Det var supergott att äta tillsammans med en klick grädde och kopp te! Jag önskar att alla dagar kunde starta så bra!

 
Idag har även jag och Artur varit i stan och köpt en gallerfilt (till bebisen), samt att jag hittade ett amningslinne på rea (hoppas den inte är för liten nu bara... Storlekarna var nämligen något begränsade). Vi hann även med en fika på vetekatten, mysigt!

Enkel Smulpaj med hallon och blåbär

120 gram hallon och blåbär
blanda gärna med ca 1 tsk kokosmjöl +1 tsk sötströ

15 gram smör
2 msk riven kokos

2 msk mandelmjöl
1 msk pofiber
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 -2 krm kanel
10 gram finhackade pecannötter

Sätt ugnen på 175 grader. Tina gärna bären om de varit frysta. Om de varit frysta är det även bra att blanda med lite kokosmjöl, då de annars kan avge vätska. Om önskas sötas bären med ca 1 tsk sötströ. Fördela bären i bottnen på en liten pajform, ca 14 cm i diameter. Blanda resterande ingredienser till en smuldeg, och smula ovanpå bären. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 

Får jag fresta med en Blåbärspaj?

on måndag, 19 Maj 2014. Posted in e-Magasin, LCHF/low carb

Ni är det slutspurt när det gäller färdigställandet av mitt tredje nummer av Baka Sockerfritt e-Magasin. 95 % är klart, men en del justeringar, ett par näringsvärdesuträkningar och någon bild till har jag kvar. Jag vill ha klart magasinet innan juni, så det kommer bli en hel del kvällar framför InDeign. Men det är riktigt kul, och ger en härlig känsla, att se allt växa fram från ingenting.
 
Temat är Sommar, och ett av alla recept kom jag på så sent som förra veckan. Den fantastiska skaplesen jag pratar om är en blåbärspaj i portionsfomat, vilken ni kan skåda på nedanstående bild. Jag bjöd denna för provsmak till min vän, och vi båda var i himmelen! 
 
Nummer ett (snabba mellanmål och gott godis, 24 kr) och nummer två (tema choklad, 29 kr), kan ni på fem sekunder köpa genom att klicka på "köp", längst upp i den högra kolumnen här på Baka Sockerfritt (eller längre ner under alla inlägg via mobil). Läs mer HÄR!
 
 

Glutenfri blåbärssmulpaj (utan tillsatt socker)

on fredag, 10 juni 2016. Posted in LCHF/low carb

I förrgår visade jag er en härlig rabarersmulpaj, och idag fortsätter jag på smulpajstemat men byter ut rabarber mot blåbär! Vilken dröm! Smulpaj måste vara den ultimata fikan. Så enkelt, gott och man får massa fräscha bär/frukt/grönsaker på köpet. Mitt tips till helgen är att baka denna, eller min rabarbersmulpaj. Göré bara! Givetvis går det bra att öka mängden ingredienser och använda en större form.
 
Smuldegen har jag smaksatt med lite kanel, vilket passar fint till blåbären. Jag använde frysta blåbär som fått tina (självklart går det bra att använda färska). Blåbären sötar jag lite med sötströ, och blandar även med lite kokosmjöl då det annars lätt kan bildas vätska i botten. Detta är inget måste så klart, men något som jag tycker är bra att göra. Servera gärna pajen med en klick grädde!
 
 
 
 
Gluten free blueberry crumb pie, no sugar added - Glutenfri blåbärsmulpaj (utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Blåbärssmulpaj - 2 portioner

Smuldeg
25 gram smör

1 dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
1 - 1 ½ msk sötströ
½ tsk kanel

Blåbär
100 gram blåbär

1 tsk sötströ
½ msk kokosmjöl/1 msk mandelmjöl

Smuldeg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt smör och blanda till en deg. 

Blåbär
Blanda blåbär (tina om frysta) med sötströ och kokosmjöl. Häll båbären i en 14-cm pajform. Smula över smuldegen. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter tills pajen fått färg.

 

 

 
Gluten free blueberry crumb pie, no sugar added - Glutenfri blåbärsmulpaj (utan tillsatt socker)
 
Gluten free blueberry crumb pie, no sugar added - Glutenfri blåbärsmulpaj (utan tillsatt socker)
 
Gluten free blueberry crumb pie, no sugar added - Glutenfri blåbärsmulpaj (utan tillsatt socker)

Hallonpaj med kokostäcke

on lördag, 03 Maj 2014. Posted in LCHF/low carb

Även om det kanske har blivit lite kallare just under de senaste dagarna, så är ju ändå våren här. Dagarna blir bara ljusare och längre, och innan vi vet ordet av det kommer det bli sommar! Detta märks på mitt bakande, vilken har börjat influeras allt mer av ett somrigt tema. Senast blev det en härlig hallonpaj med kokostäcke! Lätt, gott och hälsosamt!
 
Jag älskar lördagar och har redan hunnit med en joggingtur, fika med föräldrarna, bakning av diverse kakor, städning, bloggning och en inspelning av ett nytt avsnitt av podcasten!
 
 

Hallonpaj med kokostäcke

75 gram hallon
1 tsk kokosmjöl
1 tsk sötströ

Kokostäcke:
½ dl vispgrädde
en klick smör (ca 5 gram)
½ msk sötströ
2 msk riven kokos
½ krm vaniljpulver

Om bären är frysta, tina dessa och blanda därefter med 1 tsk koksomjöl och sötströ. Om bären är färska kan du utesluta kokosmjölet. Värm upp ugnen till 175 grader. Koka upp grädde och smör, låt sjuda i ca 5-10 minuter. Rör därefter ner kokos, sötning och vanilj. Fördela bären i botten av en portionspajform och bred över kokostäcket. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. 

 
 

Hälsosam blåbärspaj

on söndag, 27 april 2014. Posted in GI

Det börjar kännas som om det är sommar på riktigt nu redan i april! Fattas bara ett par veckors semester på detta... Vår/försommardagarna till ära har jag gjort en hälsosam och superlätt smulpaj med bär! Pajen innehåller vaken sötningsmedel (bara agvesirap) eller matfett, och består utav bara ett fåtal ingredienser. Jag använde mig utav blåbär, men skar faktiskt en jordgubbe i skivor och hade med (gör som du själv vill!). Tänk er denna söta lilla paj i solen under söndagseftermiddagen. Perfektion!
 
Idag har jag hunnit med att både ta en joggingtur (jag ställde klockan på kvart i åtta en söndag, jag är banne mig imponerad av mig själv!), för att därefter njuta av en frukost ute på Gateau med Artur. Vill ni veta en rolig grej? Jag har hört rykten om att personalen på Gateau sagt "Vilket gulligt par, som har en sådan söndagstradition", eller något liknande, eftersom vi går dit typ varje söndagsmorgon. Hrm... Vi kan väl omöjligt vara de enda paret som går dit? Och Varför känner jag mig lite som en pensionär? Aja, mysigt är det i varje fall! Vidare kommer i eftermiddag en nära vän för att påbörja ett nytt och spännande (och läskigt!) projekt. Håll tummarna!
  
 
 

Hälsosam blåbärspaj – 1 portion

70-100 gram blåbär (byt eventuellt ut en del av blåbären mot ex. jordgubbar)
1 tsk kokosmjöl (om bären tidigare har varit frysta)

Smul:
2 msk havregryn
2 msk riven kokos
1 msk agavesirap
2 krm kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Tina blåbären om de är frysta, häll bort ”blåbärsspadet” och blanda med kokosmjöl (detta behövs inte göras om de är färska). Blanda samman ingredienserna till smulet. Fördela bären i botten av en portionspajform och strö över smulet. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.

 
 

Hälsosam pumpapaj

on måndag, 10 oktober 2016. Posted in LCHF/low carb

Så här i oktober tycker jag att det är extra roligt att baka med pumpa. Det är ju ändå halloweenmånaden slash pumpamånaden (typ). Jag har hunnit baka några bakverk med detta under denna säsong, men jag har fortfarande en hel del idéer kvar. Ett bakverk med pumpa som jag gjorde under helgen är denna pumpapaj (jag använder butternutpumpa). Den har en mild smak och en krämig konsistens. Kryddat har jag gjort med kanel, kardemumma och ingefära. För den som önskar går det givetvis bra att öka mängden kryddor!
 
 
 
 
Healthy pumpkin pie - Hälsosam pumpapaj //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Pumpapaj

Pajdeg
20 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 krm kanel

Pumpafyllning
60 gram butternutpumpa (butternut squash)
¾ dl vispgrädde
1 ägg
1 msk sötströ
2 krm kanel
1 krm malen kardemumma
1 krm malen ingefära

Pajdeg
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och blanda till en deg. Tryck ut degen på botten och kanter av en liten springform eller pajform med en diamater på ca 12 centimeter. Förgrädda i ca 15 minuter. 

Pumpafyllning
Skär pumpan i bitar (ca 60 gram). Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med vispgrädde. Skjud tills pumpan blir mjuk (ca 10-15 minuter) och rör om då och då. Mixa tills konsistensen blir slät med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen. Häll fyllningen över pajdegen. Grädda mitt i ugnen under ca 25 minuter tills fyllningen är fast. 

 

 

 
Healthy pumpkin pie - Hälsosam pumpapaj //Baka Sockerfritt
 
Healthy pumpkin pie - Hälsosam pumpapaj //Baka Sockerfritt
 

Healthy pumpkin pie - Hälsosam pumpapaj //Baka Sockerfritt

Hälsosam Pumpapaj

on lördag, 17 september 2016. Posted in LCHF/low carb

Nu tror jag att hösten är här på riktigt och det verkar ha skett ett rejält temperaturdropp. Detta gör att det kliar i mina fingrarna efter att baka med mer "höstiga" ingredienser så som pumpa, kanel, kardemumma och ingefära. Och tänka sig, jag har ett bakverk med alla dessa ingredienser - en hälsosam pumpapaj. Utan tillsatt socker och gluten förstås. Riktigt ljuvlig med en mild och mjuk smak. 
 
Jag har längtat efter hösten ett bra tag nu. Men även om vi har gått in i mitten av september har sommarvädret gjort att höstkänslorna hållits borta. Med hösten öppnas dörren för helt andra recept än vad sommaren gör, och nu vill jag baka massor med pumpa! 
 
 
 
 
Healthy pumpkin pie (gluten free, no sugar added) - Hälsosam Pumpapaj (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Pumpapaj

Pajdeg
20 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
1 ½ msk hasselnötsmjöl
1 msk sötströ
1 krm kanel

Pumpafyllning
50 gram butternutpumpa (butternut squash)
¾ dl vispgrädde
1 ägg
½ - 1 msk sötströ
1 ½ krm kanel
½ krm malen kardemumma
½ krm malen ingefära

Pajdeg
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och blanda till en deg. Tryck ut degen på botten och kanter av en liten springform eller pajform med en diamater på ca 12 centimeter. Förgrädda i ca 15 minuter. 

Pumpafyllning
Skär pumpan i bitar (ca 50 gram). Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med vispgrädde. Skjud tills pumpan blir mjuk (ca 10-15 minuter) och rör om då och då. Mixa tills konsistensen blir slät med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen. Häll fyllningen över pajdegen. Grädda mitt i ugnen under ca 25 minuter 
tills fyllningen är fast. 

 

 

 

Healthy pumpkin pie (gluten free, no sugar added) - Hälsosam Pumpapaj (glutenfritt, utan tillsatt socker)

Jordgubbspaj med vaniljfyllning

on onsdag, 24 augusti 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag trodde faktiskt inte att sommarvädret skulle komma tillbaka på detta storslagna sätt igen. Tänk att det har varit/kommer bli typ 24 grader här i Stockholm igen. Jag hade nästan tänkt lämna sommarrecepten bakom mig, men med det här vädret vore det nästan olagligt! Därför vill jag visa er en härlig sommarfavorit i repris. 
 
Det ni ser här är en vacker jordgubbspaj med vaniljfyllning. Pajbottnen har jag toppat med ett lager färska jordgubbar som jag i sin tur toppat med en krämig vaniljsmet med mascarpone som bas. Riktigt god och för att få den extra estietiskt fin toppade jag den med ett lager mosade hallon. Det är helt valfritt och inget måste för den goda smakens skull.
 
För att göra denna kaka i en stor form (24 cm i diamater) fyrdubbla alla ingredienser och öka gräddningstiden några minuter (känn med en sticka, konsistensen ska vara fast).
 
 
 
 
Strawberry pie with vanilla (gluten free, no sugar added) - Jordgubbspaj med vaniljfyllning (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Jordgubbspaj med vaniljfyllning

Pajdeg:
30 gram smör
1 ½ dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 ½ krm kanel
½ krm vaniljpulver

Fyllning:
1 ägg
80 gram mascarpone
50 gram färska jordgubbar
½-1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver


Pajdeg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga. Fördela i botten och kanter av en 12-cm springform.

Fyllning
Tvätta och skär jordgubbar i skivor. Fördela på pajdegens botten. Blanda resterande ingredienser med en elvisp. Häll detta över jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills konsistensen är fast. Låt svalna.

 
 
 
 
 
Strawberry pie with vanilla (gluten free, no sugar added) - Jordgubbspaj med vaniljfyllning (glutenfritt, utan tillsatt socker)

Jordgubbspajer

on söndag, 08 juni 2014. Posted in LCHF/low carb

Jag fortsätter nu på jordgubbstemat, tänkte jag! Därför vill jag nu fresta er med något så fantastiskt underbart gott så som jordgubbspaj! Jag har gjort pajen i bullformar (alternativt stora muffinsfomar), för att få till ett portionsformat på dom. Botten består av mandel, fyllningen av färska skivade jordgubbar, och detta är toppat med en "smul" av hackade nötter (jag använde valnötter, hasselnötter och mandlar).
 
 
 

Jordgubbspajer - 4 portionspajer

Botten:
30 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
1 msk pofiber
2 msk sötströ

Fyllning:
60 gram färska jordgubbar

Smul:
10 gram rumsvarmt smör
20 gram nötter/mandlar
1 msk pofiber
1 msk sötströ

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och tryck ut i botten av bullformar eller stora muffinsformar.

Fyllning
Skör jordgubbar i skivor och fördela på botten.

Smul
Finhacka nötter/mandlar och blanda med resterande ingredienser. Smula över på jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 
 

Liten päronpaj

on onsdag, 05 november 2014. Posted in GI

I helgen efter min springtur svängde jag ihop en liten söt paj på några minuter, som fick stå inne i ugnen och gräddas medan jag duschade. Det passade perfekt! Det fick i varje fall bli en del utav min frukost, för jag var rejält hungrig. Jag äter ganska sällan päron, men de kan vara väldigt goda om man får tag i ett saftigt. Att baka paj med det blir himmelskt. Ni kan nedan se hur jag gjorde denna päronpaj.
 
Det är en hel del att göra på jobbet, så vissa delar av övriga livet blir smått lidande. Jag försöker i varje fall göra så mycket jag hinner gällande företaget på kvällarna, och jag får hinna med träningen senare i veckan (kanske på lunchen om jag är effektiv!).

 
 

Päronpaj till frukost

½ päron
10 gram smör
1 msk mandelmjöl
1 msk riven kokos
1 msk havregryn
½ msk sötning
1-2 krm kanel
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skala päron, skär i bitar och lägg i en liten portionspajform (ca 8 cm i diameter). Blanda resterande ingredienser och smula över pärinbitarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.