Artiklar taggade med: paleo
Brownie, paleo
Är inte brownies något av det godaste som finns? Hur ofta bakar jag liksom inte brownie?! Känns nästan som om det är svårt att låta bli att inte baka det. Här ser ni en variant som jag kallar Paleo Brownie. Tänk dock på vilken choklad du använder om du strikt vill hålla dig till paleo. Jag tycker de blev supergoda! De har en rätt kraftig och "mörk" smak och är inte så söta. Konsistensen valde jag att ha något kladdig i mitten. Är de inte godast så?
Paleo Brownie - 4 bitar
2 ägg
30 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
½ dl kokosmjöl
½ dl kokosolja
2 msk kakao
2 msk honung
1-2 msk kaffe
1 krm vaniljpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Värm kokosolja, chokladbitar i en kastrull på svag värme tills det smält. Ta bort kastrullen från värmen. Rör över ner kakao och honung. Blanda därefter när ägg och rör noga till en slät smet. Rör sist ner kaffe, kokosmjöl och vanilj. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med bakplåtspapper/aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter.
Chokladmousse, paleo
Nu fortsätter jag på mellanmålsspåret och bjuder på ett recept som passar fint både som dessert och som mellanmål. Det handlar om en superlättgjord chokladmousse som är gjord på kokosgrädde och därmed är mejerifri (gpr nog bra att använda vanlig vispgrädde om du hellre vill det). Kokosgrädde skiljer sig från kokosmjölk då den är mer tjock, krämig och har en högre fetthalt. Det fungerar säkerligen också att använda den tjocka, vita delen av kokosmjölken.
De här dagarna efter julafton har hittills varit rätt lugna. De största aktiviteterna har bestått utav en födelsedagsfika under gårdagen, och en promenad med en vän idag. Lite kontrast mot tidigare dagar då jag knappt fått en lugn stund. Det är det här jag gillar med juldagarna efter själva julafton!
Chokladmousse, paleo - 1 portion
1 dl kokosgrädde
2 stycken dadlar
2 tsk kakao
1 krm vaniljpulver
Vispa kokosgrädden pösig med elvisp under ett par minuter. Tillsätt sedan resterande ingredienser och vispa till dadlarna finfördelats.
Kampanj med rabatt!
Jag berätta under förra söndagen om att jag har ett samarbete med Paleobutiken, vilket är hur kul som helst! Det jag nu vill påminna er om är att ni kan få 5 % rabatt om ni handlar på www.paleobutiken.se, och anger kampanjkoden sockerfri när ni har handlat klart. Nu är det bara en vecka kvar med denna möjlighet, så jag uppmanar er återigen att skynda att fynda!
Jag har haft en riktigt bra söndag med utefrukost, joggingtur (i regn tyvärr, men jag gjorde det! Stolt!), en fika med mamma och en fika med en vän. Jag hoppas jag kan hålla söndagsångesten borta ikväll ;)
No Bake and Paleo Coconut Chocolate Cake
Under de senaste sju dagarna har jag varit hemma så mycket som aldrig förr (bortsett från igår då jag tog en joggingtur, hurra!). Detta på grund utav att den lille i familjen har varit sjuk. När det bara handlade om mig var jag inte lika försiktig om jag var lite sjuk. För visst tycker jag att man kan ta en promenad trots snuva. Men nu när det gäller en liten bebis så har jag knappt lämnat hemmet och Vincent har inte varit utanför dörren, bortsett från sjukhusbesöket då. Till min stora lycka gick Vincents feber över i måndags. *glädjetårar*
Det jag skulle komma till var att under alla timmar hemma har jag hunnit baka en del, och en av dessa bakverk nedan - en mycket lyckad No Bake and Paleo Coconut Chocolate Cake. Med no bake menas alltså att den inte behöver tillagas, vilket är extra smidigt.
Det första lagret av kakan har en bas av mandel och färska dadlar, medan lager två har fokus på hasselnötter och är smaksatt med choklad. Hasselnötslagret innehåller kokosmjölk vilket gör den härligt krämig. Jag använder mig utav det tjocka lagret i kokosmjölksförpackningen, vilket bildas längst upp när förpackningen fått stå ett tag. Det är såklart inte hela världen om lite kokosvatten också kommer mer - men ta då gärna en mindre mängd av kokosmjölken då det annars kan bli rinnigt.
No Bake and Paleo Coconut Chocolate Cake
Mandelbotten:
50 gram färska dadlar
1 dl mandelmjöl
½ msk kokosolja
Hasselnötstopping:
50 gram färska dadlar
½ dl hasselnötsmjöl
3 msk kokosmjölk, det tjocka lagret
2 tsk kakao
1 krm vaniljpulver
Mandelbotten
Mosa de färska dadlarna tillsammans med resterande ingredienser. Kläm fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och fördela över degen.
Hasselnötstopping
Mosa de färska dadlarna med hasselnötsmjölet. Blanda därefter ner kokosmjölk (använd här det tjocka/översta lagret som bildas när en förpackning kokosmjölk fått stå under några timmar), kakao och vanilj. Fördela över det första lagret. Låt stå i kylen i ett par timmar. Om önskas dekoreras kakan med smält choklad eller riven kokos.
No bake cinnamon cake
Tidigare har jag gjort ett par "no bake" kakor med olika lager. Dessa har varit i choklad, då choklad är ungefär det bästa jag vet i hela världen, men nu tänkte jag på alla er som kanske inte håller med mig på den punkten. Jag gjorde en no bake kanelkaka. Eller no bake cinnamon cake, som jag tyckte lät lite roligare.
Denna kanelkaka består utav tre lager. En botten som jag smaksatt med lite kardemumma och som har solrosfrö och kokos som bas. En fyllning med mycket kanelsmak som består utav blötlagda cashewnötter. De blötlagda nötterna i kombination med kokosgrädden, gör att fyllningen blir härligt krämig och mjuk. Toppingen går att utesluta, och har sin främsta uppgift i att få en mer fin och slät yta på kakan. Till slut dekoreras kakan på det vis som önskas. Jag körde med hackade mandlar, riven kokos och så smält choklad för att få till snygga foton. Denna kaka passade fint till eftermiddagsfikat!
Spana gärna in min no baka kaka med choklad - Chocolate cashew cake.
No bake cinnamon cake
Botten:
ca 60 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl solrosfrö
½ dl riven kokos
1 krm kardemumma
Fyllning:
80 gram naturella cashewnötter (blötlägg dessa)
ca 80 gram färska dadlar, urkärnade
3 msk kokosgrädde
1 tsk kanel
Topping:
1 - 1 ½ msk kokosgrädde
1 msk kokosolja
1 msk mandelmjöl
1 tsk honung
2 krm kanel
garnera eventuellt med hackade nötter
Börja med att lägga cashewnötterna till fyllningen i blöt i minst fyra timmar.
Botten
Mixa solrosfrö och riven kokos med en mixer till ett mjöl. Blanda med kardemumma och mosa ner dadlar noga till en deg. Sätt fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform. Tryck ut degen i botten av denna.
Fyllning
Häll av vattnet från cashewnötterna och mixa till slät konsistens. Tillsätt övriga ingredienser och fortsätt mixa, återigen till konsistensen är slät. Fördela massan ovanpå kardemummabotten.
Topping
Låt kokosoljan värmas till flytande och blanda noga med resterande ingredienser. Fördela ovanpå fyllningen. Om önskas toppas kakan med hackade nötter, riven kokos eller valfri dekoration. Låt stelna i kylskåp under minst ett par timmar.
Paleo Brownie - Glutenfri och utan tillsatt socker
För tillfället är jag inne i en brownieperiod. Det är ju så gott och jag vill bara experimentera fram nya varianter utav det! Här har jag skapat något jag kallar Paleo Brownie. Tänk dock på vilken choklad du använder om du strikt vill hålla dig till paleo. Jag tycker de blev riktigt goda! De har en rätt kraftig och "mörk" smak och är inte så söta. Konsistensen valde jag att ha något kladdig i mitten. Är de inte godast så?
Artur som tror han är allergisk mot både avokado och dadlar frågar: Är det avokado i?
Jag: Nej.
Artur: Är det dadlar i?
Jag: Njooo... Kanske?
Artur: Så säger du bara för att du vill äta upp alla själv!
Jag: Damn it!
Paleo Brownie - 4 bitar
2 ägg
30 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
½ dl kokosmjöl
½ dl kokosolja
2 msk kakao
2 msk honung
1-2 msk kaffe
1 krm vaniljpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Värm kokosolja, chokladbitar i en kastrull på svag värme tills det smält. Ta bort kastrullen från värmen. Rör över ner kakao och honung. Blanda därefter när ägg och rör noga till en slät smet. Rör sist ner kaffe, kokosmjöl och vanilj. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter.
Paleoscones med blåbär
I det senaste numret av Hembakat (där jag är med!) läste jag om Fredriks Fika och hans blåbärsscones som såg så goda ut. Han bakar visserligen en hel del med socker och gluten, men en del recept är även utan just detta. Jag bakar sällan recept tagna från andra, så det här blir något av ett undantag. Jag har hur som helst testat blåbärssconesen, men tyvärr råkade jag av misstag ha för mycket salt (i hans recept står det 1/2 tsk). Annars tror jag att de är ena riktigt höjdare! Jag får nog göra om och göra rätt...
Förresten, igår hämtade Artur hem barnvagnen (en Emmaljunga super nitro). Det är så mysigt att ha den hemma, även om den tar upp sisådär hela vår hall... Artur köpte även en Ergo baby 360 med spädbarnsinlägg. Nu börjar vi bli klara! Och fattiga.
Scones med blåbär - 8 Stycken
1 mogen banan
2 ägg
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk krossade linfrön
ett par krm salt
2 dl blåbär, frysta
2 ägg
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk krossade linfrön
ett par krm salt
2 dl blåbär, frysta
Sätt ugnen på 200 grader. Mosa bananen och blanda med äggen. Blanda de torra ingredienserna med varandra och rör ner bland banan och ägg. Rör till sist ner de frysta blåbären försitkigt. Gör ca 8 scones utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter (tills de fått en fin fyllenbrun färg).
Samarbete med Paleobutiken!
Få av er har väl missat Paleobutiken? Webbutiken där de framförallt säljer naturliga och hälsosamma (och goda!) produkter, men även annat såsom träningsredskap och träningskläder. Jag vet minst sagt var jag kommer köpa mina raw bites från och med nu… ;)
Eftersom jag inspireras mycket av paleo i min bakning, och gillar denna livsstil, har jag fått möjligheten och glädjen att få starta ett samarbete med Paleobutiken! Jag vill med detta samarbete få upp intresset av hälsa, visa att man faktiskt kan baka hälsosamt och inspirera så många jag bara kan till att göra just detta. Jag har dessutom fått möjligheten att genomföra en kampanj där jag kan erbjuda mina läsare hela 5 % rabatt på ALLT ni köper på paleobutiken.se (som ni kan utnyttja så många gånger ni vill under kampanjperioden). Det enda ni behöver göra är att ange kampanjkoden ”sockerfri”. Detta erbjudande gäller från och med idag (det vill säga 2/2) och två veckor framåt (sista dagen är med andra ord 16/2). Så därför uppmanar jag er att skynda att fynda!
För er som är osäkra på vad paleo egentligen är, kan jag berätta att det är en livsstil som går ut på att äta naturlig mat och föda liknande den som våra förfäder åt (den Paleolitiska perioden började för 2,6 miljoner år sedan, och slutade för drygt 10000 år sedan, då jordbrukssamhället utvecklades) Bra mat är till exempel nötter, ägg, grönsaker, frukt, fisk och kött. Klicka på Vad är Paleo, för att läsa mer.
Vad är Paleo?
