• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Artiklar taggade med: pepparkaka

Aprikosmuffins

on torsdag, 12 november 2015. Posted in Baka med frukt

Det är inte ofta jag använder aprikoser i min bakning. Men när jag har gjort det har jag blivit riktigt nöjd, och faktiskt glatt överraskad! Denna muffins är nötfri, mejerifri och sötman står aprikoserna samt lite honung för! Själv smaksatte jag dom med pepparkakskrydda (julbakning!), men det går lika bra med exempelvis kanel eller annan krydda som du tycker passar.  
 
Se gärna mitt andra recept på aprikosmuffins
 
 

Aprikosmuffins - glutenfria och utan tillsatt socker

 

Aprikosmuffins med smak av jul - 4 till 6 muffins

100 gram torkade aprikoser
2 ägg
3 msk havremjöl
3 msk bovetemjöl
3 msk pofiber
2 msk olja
2 msk honung/fibersirap
2 tsk pepparkakskrydda/kanel
1 tsk bakpulver


Börja med att blötlägga 100 gram torkade aprikoser i ca 4 timmar. 

Sätt ugnen på 175 grader. Häll bort vatten från de blötlagda aprikoserna. Mixa samman aprikoser med ägg till en slät konsistens. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dessa. Tillsätt även olja och honung. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 
 
Aprikosmuffins - glutenfria och utan tillsatt socker
 
Aprikosmuffins - glutenfria och utan tillsatt socker
 
Aprikosmuffins - glutenfria och utan tillsatt socker

Baka till jul - 6 ljuvliga recept!

on tisdag, 15 november 2016.

Nu när det värsta med vår flytt är över, hoppas jag hinna tänka mer och planera mer inför jul! Jag är ju en julgalning i världsklass och vill ha god tid att arbeta upp en julkänsla. För "vips", så är det hela över och jag önskar ändå att det vore mer tid kvar av julen.
 
I skrivande stund sitter jag med en tomtelatte och bloggar, vilket jag tycker är riktigt mysigt. Annars har jag i julväg inte hunnit göra så mycket mer än att baka något litet, och göra några julkort. Nu när det bara är en och en halv vecka kvar till första advent vill jag planera in för adventsfikor, göra mer julpyssel och hinna köpa ett par adventsklappar till Vincent. Och även så klart baka massa, massa julgott!
 
Ni vet väl att jag har ett "jultema" (<-- länk till temat) där en hel del bakverk som passar till jul är samlade? Sex av dessa recept är:
 
 
 
 

Chokladdoppad pepparkaksfudge

on onsdag, 06 november 2013. Posted in LCHF/low carb

Jag har börjat få lite julkänsla här hemma, och har bakat med bland annat saffran och pepparkakskryddor. Jag gjorde för första gången en fudge utan choklad, och smaksatte den istället med lite pepparkakskrydda (och vanilj). Dessutom blandade jag i lite goda nötter i fudgesmeten. Vill man äter man fudgebitarna som de är, men jag rekommenderar att smälta mörk choklad att doppa dom i! Att toppa chokladen med riven kokos blir dessutom extra fint. Denna typ av godis är rätt mastig, och kräver att man tycker om smör (och fett)!
 
 
 

Chokladdoppad pepparkaksfudge

50 gram smör
2 dl vispgrädde
ca 1 krm pepparkakskrydda
1 krm vaniljpulver
ca ½ msk sötströ
grovhackade pecannötter

Choklad att doppa i

Sjud smör och grädde i en kastrull tills detta tjocknar (ca 1 timme), och rör om då och då. Tillsätt sötning och smaksättning efter smak, samt pecannötter. Klä en liten form med aluminiumfolie (jag hade en ca 10X10 cm) och fördela i fudgen.  Låt den stelna i kylskåp. Skär upp i bitar. Smält choklad och doppa bitarna i chokladen. Toppa gärna med riven kokos!

 
 

Chokladtryfflar med pepparkakssmak

on söndag, 29 september 2013. Posted in LCHF/low carb

När Artur får bestämma blir det till att göra chokladtryfflar här hemma. Alltså att jag gör dom (av någon anledning), inte han. Men det gör jag så gärna, då vi hjälper varandra en hel del med saker här hemma! Denna gången blev det en smaksättning bestående av pepparkakskrydda. Jag gjorde även en lite mindre sats, då den enbart var till en person. Nedan ser ni ett ungefärligt recept (jag gör lite, lite olika från gång till gång).

Chokladtryfflar med pepparkakssmak – ca 8 stycken

60 gram mörk sockerfri choklad
½ dl vispgrädde
10 gram smör
1 krm vaniljpulver
½- 1 krm pepparkakskryddor
ev. extra sötning

kakao att rulla i

Koka upp grädde i en kastrull. Ta bort den från plattan. Rör ner pepparkakskrydda, vaniljpulver och bitar av chokladen och rör om tills chokladen smält. Ställ chokladen i kylen i ca en timme tills de stelnat. Rulla bollar av chokladen och rulla i kakao.

 
 
 

Fika till första advent

on fredag, 28 november 2014.

Nu är det helgen för första advent och redan i övermorgon får vi tända det första ljuset i adventsljusstaken! Ska ni fira denna stora dag? Jag ska på söndag ha någon slags kombinerad födelsedags/vigsel/adventsfika. Här kommer några mumsiga tips från mig att bjuda på! Ni hittar även massor utav recept i mitt 6:e e-Magasin som har just jultema. 
 
 
Saffranstryfflar som riktigt smälter i munnen
 
 
 
 
 
 
Mumsiga pepparkaksbollar är sött att bjuda på
 

Juldessert med päronkompott och pepparkaka

on tisdag, 20 december 2016. Posted in Baka med frukt

Igår svängde jag ihop ett recept på en av julens kanske mumsigaste desserter! Jag kallar den juldessert med päronkompott och pepparkaka. Och krånglig är den inte alls, även om den består av tre delar.
 
Päronkompotten är smaksatt med pepparkakskrydda, vilket ger en härligt julig smak. Använd den mängd krydda som du önskar! Vill du ha en "mildare" variant, används helt enkelt mindre krydda. Jag tycker alltid att det är godast att baka på saftiga päron. Både smak och konsistens blir så mycket bättre! Är päronet saftigt, kan mindre grädde behövas, och tvärtom (är päronet hårt kan mer grädde behövas). Fibersirap går säkerligen att byta ut mot 1/2 msk sötströ.
 
Som topping har jag skrivit "valfri småkaka, utan tillsatt socker". Kanske har du överblivna småkakor i frys/kyl? Eller ändå ska baka kakor? Ta då en av dessa och använd som "smul"! Vad sägs om pepparkakor? Annars rekommenderar jag havreflarn. Toppengott att strö på! Det går också bra att strö på grovhackade nötter (eller dylikt). 
 
 
 
 
Juldessert med päronkompott och pepparkaka (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Juldessert med päronkompott och pepparkaka - 2 portioner

Päronkompott:
1 päron (gärna saftigt)
1-2 msk vispgrädde
1 msk fibersirap clear (eller annan sötning)
1-2 krm pepparkakskrydda 

Vaniljgrädde:
1 dl vispgrädde
1 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver

Topping:
Valfri småkaka, utan tillsatt socker (eller nötter)

Päronkompott
Skär päron i små bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med resterande ingredienser. Mängden grädde beror på hur saftigt päronet är. Ju saftigare, desto minde vätska behövs (eftersom päronet avger vätska). Sjud i ca 10 minuter. Häll bort eventuell vätska. Låt svalna lite eller helt.

Vaniljgrädde
Blanda grädde med sötning och vanilj och vispa till en önskad konsistens (gärna luftig, men inte för hård). 

Fördela grädde i små glas. Fördela över päronkompotten och toppa med smulad småkaka och/eller nötter.  

 

 

 

Juldessert med päronkompott och pepparkaka (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Juldessert med päronkompott och pepparkaka (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Juldessert med päronkompott och pepparkaka (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Juldessert med päronkompott och pepparkaka (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Juldessert med smak av pepparkaka

on söndag, 10 december 2017. Posted in Baka med frukt

Juldessert med smak av pepparkaka, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 



En sådan smarrig juldessert är denna variant med päronkompott och pepparkaka. Lättgjord dessutom! Päronkompotten (använd här saftiga päron) har jag smaksatt med pepparkakskrydda, och jag tycker att päron pch pepparkaka är två smaker som passar väldigt bra tillsammans. Använd den mängd pepparkakskrydda som du tycker passar! Bra att ha i bakhuvudet är att om päronet är väldigt saftigt, kan mindre grädde behövas, och tvärtom (är päronet hårt kan mer grädde behövas). Fibersirapen i receptet går säkerligen att byta ut mot 1/2 msk sockerersättning.

Som topping i detta recept har jag skrivit "valfri småkaka, utan tillsatt socker". Kanske har du överblivna småkakor i frys/kyl? Eller ändå ska baka kakor? Ta då en av dessa och använd som "smul"! Det går dessutom fint att strö på grovhackade nötter eller mandlar.

 

Juldessert med smak av pepparkaka, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 


Juldessert med smak av pepparkaka - 2 portioner

Päronkompott:
1 päron (gärna saftigt)
1-2 msk vispgrädde
1 msk fibersirap clear (eller annan sötning)
1-2 krm pepparkakskrydda

Vaniljgrädde:
1 dl vispgrädde
1 tsk sockerersättning
1 krm vaniljpulver

Topping:
Valfri småkaka, utan tillsatt socker (eller nötter)

Päronkompott
Skär päron i små bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med resterande ingredienser. Mängden grädde beror på hur saftigt päronet är. Ju saftigare, desto minde vätska behövs (eftersom päronet avger vätska). Sjud i ca 10 minuter. Häll bort eventuell vätska. Låt svalna lite eller helt.

Vaniljgrädde
Blanda grädde med sötning och vanilj och vispa till en önskad konsistens (gärna luftig, men inte för hård).

Fördela grädde i små glas. Fördela över päronkompotten och toppa med smulad småkaka och/eller nötter.

 

 

 

Juldessert med smak av pepparkaka, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Julens gottis - 12 recept!

on onsdag, 21 december 2016.

Dan före dan före dan före dopparedan! Jag är så taggad! Är ni? Jag tänkte passa på att komma med massa härlig inspiration till det hälsosamma bakandet. Kanske har du inte bestämt allt gott som ska finnas på julbordet, eller så kanske det finns plast för något mer? Här nedan ser du inte mindre än tolv förslag på julrecept!
 
 
 
Julens mjuka kakor:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Julens godis:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Julens (små)kakor:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Julens brunch:
 
 
 

Julens mjuka kakor!

on söndag, 13 december 2015.

Jag har tidigare tipsat om julgodis, men jag tycker minsann att mjuka kakor också är viktigt! Idag är det både tredje advent och Lucia, och jag tror bestämt att det är många utav oss som kommer att baka både det ena och det andra (själv ska jag ha luciafika!). Med detta inlägg vill jag inspirera till att baka de mjuka kakorna hälsosamma!
 
 
 
En av mina absoluta favoritbakverk är min Saffranskaka. Ett MÅSTE till jul!
 
 
 
 
Att blanda saffran med banan blir också en riktig höjdare!
 
 
 
 
En Mjuk Pepparkaka hör julen till. Denna variant blir extra saftig av färska dadlar!
 
'
 
 
 
Eller varför inte göra en twist och smaksätta den mjuka pepparkakan med choklad?
 

Mjuk bananpepparkaka (mejerifri)

on fredag, 29 november 2013. Posted in Baka med frukt

Om enbart två dagar är det första advent, och det är dags att börja planera julbakandet (om du inte redan gjort det). Jag har fått förfrågan om att baka lite mejerifria julbakverk, och här kommer därför (kanske inte bara därför) en mejerifri banankaka med pepparkakssmak! Jag har dessutom grovhackat lite god sockerfri ljus choklad i kakan, men det är en smaksak (välj då mejerifri choklad om du vill ha kakan helt utan mejerier)!
 
Ingen är gladare över att det är fredag, än vad jag är. Typ. Jag kan berätta att det inte har varit en helt lätt period på mitt nya jobb. Jag hade enbart hunnit lära mig grunderna och jobbat några veckor, innan min närmsta kollega och "upplärare" blev sjukskriven i två månader (minst). Det har därför varit lite upp och ner, men jag tar en dag i taget och gör mitt absolut bästa. Mer kan jag inte göra, och blir det fel så blir det väl fel.  
 
 
 

Mjuk bananpepparkaka (mejerifri)

1 liten och mogen banan
1 ägg
1 ½ msk olja
½ dl mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 ½ msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ krm pepparkakskrydda
1 krm kanel (eller ½ krm pepparkakskrydda till)
1 krm vaniljpulver
ev. ca 10 gram grovhackad choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananen och blanda med resterande ingredienser. Bröa en 12-cm springform och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt kakan svalna och servera med grädde!

Mjuk chokladpepparkaka

on måndag, 18 november 2013. Posted in LCHF/low carb

Som jag tidigare skrev bjöd jag på fika i helgen, och tänkte då att något av mina bakverk skulle vara lite "juligt". Jag kom då på idén om att göra en mjuk pepparkaka, fast med chokladsmak! Resultatet blev mycket lyckat (allt åts upp i rekordfart), och nedan kan ni se resultatet och hitta receptet. Jag toppade dessutom min mjuka pepparkaka med smält choklad (ljus) och serverade den med vispgrädde!
 
 
 

Mjuk chokladpepparkaka

50 gram smör
2 ägg
1 1/3 dl mandemjöl
1 ½ msk kokosmjöl
2 msk riven kokos
1 ½ dl mjölk/grädde (jag använde ½ dl vispgrädde och 1 dl mjölk)
3-4 msk sötströ
1 -2 msk kakao
2 krm vaniljpulver
2 krm - ½ tsk pepparkakskydda
1 tsk bakpulver
Ev. 30 gram valfri grovhackad choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägg, grädde/mjölk och smält smör. Fördela smeten i en liten brödform  (ca 10X20 cm) som är klädd med aluminiumfolie. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter (känn efter med ens sticka tills kakan får önskad konsistens!). Toppa gärna kakan med smält choklad och servera med en rejäl klick vispad grädde!

 
 
 

Mjuk chokladpepparkaka

on onsdag, 11 november 2015. Posted in LCHF/low carb

Jag har hamnat i värsta julbakningsträsket. Som tur är, är det ett mycket trevligt träsk att vara i. Och gott. Förutom att baka lussebullar och knapriga pepparkakor, har jag bakat en mjuk chokladpepparkaka! Mycket gott, och går även bra att göra som en vanlig mjuk chokkladkaka genom att ta bort pepparkakskryddan. Om en och en halv vecka har jag min första julfika inbokad, och jag har därför börjat fundera ut vad jag ska bjuda på. Denna mjuka chokladpepparkaka hamnar högt upp på "julbakverk att buda på"-listan!
 
 
 
Mjuk chokladpepparkaka - Glutenfri, utan tillsatt socker
 

 

Mjuk chokladpepparkaka

25 gram smör
2 små ägg
1 dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 msk kokosmjöl
2 msk mjölk
1 ½- 2 msk sötströ
1 msk kakao
½ tsk pepparkakskydda
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
ev. 20 gram valfri grovhackad steviachoklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägg, grädde/mjölk och smält smör. Fördela smeten i en liten brödform (ca 7X15 cm) klädd med aluminiumfolie. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 22-25 minuter. 

 
 
 
Mjuk chokladpepparkaka - Glutenfri, utan tillsatt socker
 
Mjuk chokladpepparkaka - Glutenfri, utan tillsatt socker
  
Mjuk chokladpepparkaka - Glutenfri, utan tillsatt socker

Mjuk morotspepparkaka

on onsdag, 04 december 2013. Posted in LCHF/low carb

Här kommer det utlovade receptet på min mjuka morotspepparkaka! Det är alltså som en kombinerad mjuk pepparkaka och morotskaka. Istället för en eventuell frosting kör jag på vispad grädde, vilket jag tycker är godare. Den finrivna morotsbiten gör dessutom kakan extra saftig!
 
 
 

Mjuk morotspepparkaka

25 gram smör
1 ägg
25 gram finriven morot
¾ dl mjölk/grädde (ca hälften/hälften)
2 msk mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 msk kokosmjöl
2 msk sötströ
1 tsk bakpulver
1 ½ krm pepparkakskrydda
1 krm kanel
20 gram grovhackade pecannötter (eller annan nöt)
20 gram grovhackad choklad (jag använder ljus och sockerfri)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser med varandra (inkl. choklad och hackade nötter). Rör ner ägg, smör, grädde/mjölk och riven morot. Fördela smeten i en bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 22-25 minuter.

Mjuk pepparkaka med banan

on tisdag, 11 november 2014. Posted in Baka med frukt

Nu ska jag fortsätta att berätta om vad jag bjöd på under helgens podcastande! Jag har några julrecept sparade för bloggen (spana in mitt nya e-Magasin för massor av mina bästa julinspirerade recept!), och ett av dessa är denna mjuka pepparkaka med banan somjag skapade i fredags. Väldigt god och saftig, och passar väldigt bra med en klick grädde. 
 
Har ni börjat julbaka ännu?
 
 
 

Mjuk pepparkaka med banan

25 gram smör
100 gram banan
1 ägg
1 dl mandelmjöl
drygt 1 msk sötströ
1 msk kokosmjöl
1 msk mjölk
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
4 krm pepparkakskrydda

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Mixa samman banan och ägg med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser (inklusive smöret), och blanda väl. Klä en liten brödform (ca 10X20 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Om du vill tillsätter du lite russin i smeten.

 

Mjuk pepparkaka med tosca

on måndag, 05 december 2016. Posted in Baka med frukt, GI

 
Detta recept och inlägg har jag skapat tillsammans med Dr. Oetker
 
 
Tänk att vi redan är några dagar in i decembermånaden, jag är så glad! Jag tror det är få av er som anat hur länge jag gått och längtat till att det ska bli jul på RIKTIGT! Denna härliga tid till ära vill jag bjuda er på ett mycket härligt och lyxigt julrecept på en mjuk pepparkaka. Denna variant är sötad med färska dadlar och honung, och det är just dadlarna som gör konsistensen på pepparkakan så saftig. Jag har använt en färdig mix av pepparkakaskrydda för enkelhetensskull, men det går givetvis att krydda med de separata kryddorna!
 
Det som gör denna mjuka pepparkaka sådär extra lyxig och speciell är nöttoscan som fördelas ovanpå kakan. Jag har valt att blanda Dr. Oetkers mandelspånskållad mandel och valnötskärnor i denna. Det blev en superbra mix av nötter! Nöttoscan ger den mjuka kakan en helt ny dimension, då det bryter av den mjuka kakan med något knaprigt och dessutom har en något söt och fin smak.
 
Det här blir en kaka som passar utmärkt till adventsfikan - eller varför inte på själva julafton?!
 
 
 
 
Healthy Gingerbread (gluten free, no sugar added) - Hälsosam mjuk pepparkaka (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Mjuk pepparkaka med tosca

Mjuk pepparkaka:
70 gram färska dadlar, urkärnade
25 gram smör
2 ägg
2 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
½ dl vatten
2 msk vispgrädde
1 msk honung (går att utesluta)
2 tsk pepparkakskrydda
1 tsk Dr. Oetker bakpulver 

Tosca:
20 gram smör
1 dl Dr. Oetker mandelspån
½ dl Dr. Oetker valnötskärnor
½ dl Dr. Oetker skållad mandel
2 msk honung
1 msk grädde

Mjuk pepparkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Lägg ägg och dadlar i en skål och mixa samman med en stavmixer. Rör ihop alla torra ingredienser och rör ner detta tillsammans med smör, vatten och grädde bland äggvispet. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Tosca
Medan pepparkakans gräddas görs toscan. Smält smör i en kastrull. Tillsätt honung och grädde. Rör ner mandel och valnötter. Låt gärna stå på plattan under ett par minuter. Fördela över toscan. Grädda ytterligare 10 minuter mitt i ugnen. 

  


Detta recept och inlägg har jag skapat tillsammans med Dr. Oetker

 

Healthy Gingerbread (gluten free, no sugar added) - Hälsosam mjuk pepparkaka (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Healthy Gingerbread (gluten free, no sugar added) - Hälsosam mjuk pepparkaka (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Healthy Gingerbread (gluten free, no sugar added) - Hälsosam mjuk pepparkaka (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt