• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Änglakaka

Artiklar taggade med: pumpamuffins

Pumpamuffins (glutenfria, utan tillsatt socker)

on måndag, 07 oktober 2019. Posted in LCHF/low carb

Pumpamuffins (glutenfria, utan tillsatt socker) // Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Under oktober älskar jag att baka med och inspireras av pumpa. Det är ju ändå en slags pumpamånad! I detta inlägg ser ni saftiga pumpamuffins med smak av kanel. Både smakar gott och doftar ljuvligt under bakning!
 
I receptet använde jag butternutpumpa, vilken jag har hackat i bitar och sjudit med grädde för att därefter mixa till en slät konsistens. Jag har också toppat mina muffins med vispad grädde - men dom går alldeles utmärkt att äta precis som dom är utan topping också!
 
 
Pumpamuffins (glutenfria, utan tillsatt socker) // Baka Sockerfritt
 
 
 

Pumpamuffins - 5 till 6 stycken

100 gram butternutpumpa, hackade i mindre bitar
2 ägg
1 1/3 dl mandelmjöl
1 dl vispgrädde
3 msk kokosmjöl
2 - 3 msk sockerersättning
1 ½ msk pofiber
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
2 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skär butternutpumpa i bitar och sjud tillsammans med 1 dl vispgrädde i en kastrull tills bitarna mjuknat (ca 10 minuter). Låt svalna. Knäck i två ägg och mixa slätt med stavmixer. Blanda därefter mer resterande ingredienser och fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna och toppa eventuellt med vispad grädde och riven choklad.

 
 
 
Pumpamuffins (glutenfria, utan tillsatt socker) // Baka Sockerfritt
 
Pumpamuffins (glutenfria, utan tillsatt socker) // Baka Sockerfritt

Pumpamuffins - Glutenfria och utan tillsatt socker

on onsdag, 07 oktober 2015. Posted in LCHF/low carb

Jag kör vidare på höstbakningen och vill nu visa er ett till recept med pumpa! Här ser ni pumpamuffins som jag toppat med vispad grädde. Det går givetvis bra att göra muffinsen utan toppingen, men de blir lite snyggare och festligare med (mer fotovänliga). Det är verkligen roligt att baka med pumpa, i och med att det är en ingrediens jag rätt sällan bakar med. Jag utnyttjar den framförallt under oktober, innan halloween. Fråga mig inte vad denna sparsamma användningen beror på, för den gör sig mycket bra i allt från pajer till mjuka kakor och cupcakes. Den pumpa som jag använder är butternutpumpa, även kallad butternutsquash. Det är egentligen är en vintersquash, men är mycket lik pumpan i sin smak.
 
Se gärna mitt recept på Hälsosam Pumpapaj!
 
 
 Healthy Pumpkin Cupcakes - Pumpamuffins, Glutenfria och utan tillsatt socker
 
 

Pumpamuffins - 4 små eller 2 stora muffins

50 gram butternut pumpa
1 ägg
½ dl vispgrädde
½ dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 msk kokosmjöl
1 msk hasselnötsmjöl
ca 1 msk sötströ
2 krm kanel
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver
gärna 1 msk ”karamellaktigt” såsom lucuma/honung/fibersirap gold

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka en bit pumpa (butternut pumpa) i småbitar (50 gram) och lägg i kastrullen och tillsätt grädde. Sjud tills pumpan mjuknat. Mixa pumparöran till en kräm/purè utan klumpar. Lägg även i ägget och mixa en kort stund till och tillsätt därefter övriga ingredienser och blanda till en smet (men en sked). Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 14-20 minuter (beroende på storlek).

 

Healthy Pumpkin Cupcakes - Pumpamuffins, Glutenfria och utan tillsatt socker
 
Healthy Pumpkin Cupcakes - Pumpamuffins, Glutenfria och utan tillsatt socker

Pumpamuffins med kanel

on torsdag, 04 oktober 2018. Posted in LCHF/low carb

Pumpamuffins med kanel, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
Oktober är för mig pumpamånaden där jag bara måste baka med och tipsa en massa om härliga bakverk med pumpa. Gärna i kombination med höstförknippade kryddor såsom kanel och kardemumma. I år är ett av dessa bakverk saftiga och kanelkryddade pumpamuffins. Så goda! Och den ljuvliga doft de sprider sen!
 
Själv använde jag butternutpumpa som jag sjudit med grädde för att därefter mixa till en slät konsistens. Jag har också toppat mina muffins med vispad grädde - men dom går alldeles utmärkt att äta precis som dom är utan topping också!
 
 
Pumpamuffins med kanel, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Pumpamuffins - 5 till 6 stycken

100 gram butternutpumpa, hackade i mindre bitar
2 ägg
1 1/3 dl mandelmjöl
1 dl vispgrädde
3 msk kokosmjöl
2 - 3 msk sockerersättning
1 ½ msk pofiber
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
2 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skär butternutpumpa i bitar och sjud tillsammans med 1 dl vispgrädde i en kastrull tills bitarna mjuknat (ca 10 minuter). Låt svalna. Knäck i två ägg och mixa slätt med stavmixer. Blanda därefter mer resterande ingredienser och fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna och toppa eventuellt med vispad grädde och riven choklad.

 
 
 
Pumpamuffins med kanel, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Pumpamuffins med kanel, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Pumpamuffins med kanel, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Pumpkin chocolate swirl muffins

on lördag, 01 oktober 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag fortsätter på gårdagens muffinstema, men byter ut morötterna mot butternutpumpa! Det ni kan se här är alltså pumpamuffins med "chokladswirl". Att ha choklad som instickare tycker jag gör muffinsen ännu roligare. Som om det inte räckte beslutade jag mig att toppa det hela med smält choklad! Hur fint blev inte det? Den smälta chokladen tyckte jag passade bra till muffinsen, men är något som inte alls är något måste.
 
Muffinsen är mejerifria och smakar även lite kanel. Passar fint i höst!
 
 
 
 
Pumpkin chocolate swirl muffins (gluten free, no sugar added) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Pumpkin chocolate swirl muffins - 4 stycken

2 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl kokt och puread butternutpumpa
3 msk kokosolja
2 msk pofiber
2 msk sötströ
1 tsk bakpulver

Smaksättning: 1 tsk kakao och drygt 1 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt och smält kokosoljan. Blanda samman alla torra ingredienser (förutom smaksättningen) och rör ner bland äggen tillsammans med pumpapurén och oljan. Ta bort ca 1 dl av smeten och smaksätt med kakao (efter smak). Den större delen smaksätts med kanel (efter smak). Kanelsmeten fördelas i muffinsformar. Chokladsmeten fördelas ovanpå. Dra med änden av en liten sked i smeten och forma ett mönster. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Om önskas toppas muffinsen med smält choklad (utan tillsatt socker, gärna en stveiachoklad)!

 
 
 
 
Pumpkin chocolate swirl muffins (gluten free, no sugar added) //Baka Sockerfritt
 
Pumpkin chocolate swirl muffins (gluten free, no sugar added) //Baka Sockerfritt
 
Pumpkin chocolate swirl muffins (gluten free, no sugar added) //Baka Sockerfritt
 
Pumpkin chocolate swirl muffins (gluten free, no sugar added) //Baka Sockerfritt
 
Pumpkin chocolate swirl muffins (gluten free, no sugar added) //Baka Sockerfritt