• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladkola, utan tillsatt socker
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Lättgjorda bountyrutor
  • Mazarinbrownie
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med tosca

Artiklar taggade med: rabarber

6 somriga och underbara recept på hälsosamma bakverk!

on söndag, 31 juli 2016. Posted in Baka med frukt, LCHF/low carb

Så här sista juli vill jag sammanställa några av mina bästa och somrigaste recept. Sommaren är verkligen inte slut på ett bra tag, så det finns tid att baka! Vad sägs om bland annat len gräddkolaglass och fräsch rabarberdessert? Nästan ett måste....
 
 
 
No bake halloncheesecake med kardemumma
 
 
 
 
 
Hälsosam blåbärsglass gjord med nötter och sötad med dadlar 
 
 
 
 
 
Ljuvlig och krämig gräddkolaglass
 
 
 
 
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar
 
 
 
 
 
Sommarens kanske smarrigaste dessert - Vaniljdessert med rabarberkompott
 
 

Baka med rabarber!

on fredag, 01 juni 2018.

Nu är jag så sugen och taggad på att baka med rabarber! Det blir jag alltid när det är sommar. Det är något visst med den fräscha smaken - och så är just rabarber såklart också betingad till härligt väder och sköna sommardagar. Här nedan kan du finna fem rabarberrecept som varken innehåller gluten eller tillsatt socker. Rabarberkaka, paj och njutiga desserter. Perfekt att baka i helgen! Spana in! 
 
 
 
 

Glutenfri rabarberkaka

on onsdag, 09 Maj 2018. Posted in GI

Glutenfri rabarberkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
 
Äntligen börjar det faktiskt bli säsong för rabarber! Rabarber för med sig så mycket sommarkänsla - håller ni inte med? Ett av mina rabarberrecept är denna saftiga rabarberkaka. Den innehåller bitar av rabarber i själva smeten, och är även toppad med rabarberskivor. Jag har smaksatt smeten med lite bittermandelarom vilket gör att kakan får en så god mazarinsmak! Mitt tips är att droppa lite av aromen i förpackningens lock eller på en sked för att sen droppa ner i smeten. Annars är det lätt att överdosera.
 
Rabarberkakan är mejerifri, men serveras gärna med någon typ av grädde (det går givetvis bra att köra på ett mejerifritt alternativ)!
 
 
 
Glutenfri rabarberkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 

 
 

Glutenfri rabarberkaka 

2 ägg
30+20 gram rabarber 
1 ½ dl mandelmjöl
2 msk rismjöl
2 msk + 1 tsk sockerersättning
2 msk kokosmjöl
2 msk kokosolja
2 msk vatten
1 tsk bakpulver
ca 4-5 droppar bittermandelarom

Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosolja. Vispa sötning, arom och ägg pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i detta. Tillsätt olja och vatten. Skala och skär rabarber i bitar, och blanda 30 gram av dessa med 1 tsk sockerersättning och rör ner. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och häll i smeten. Tryck ned resterande rabarberbitar och strö eventuellt med lite extra sockerersättning. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills kakan har blivit fast.

 

 
 
 
Glutenfri rabarberkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Glutenfri rabarberkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfri rabarberkaka med smak av mazarin

on tisdag, 20 juni 2017. Posted in GI

Jag har passat på att baka med rabarber en hel del nu i sommartider. Säsongen är ju inte sååå lång! Har ni bakat med rabarber ännu? Här om dagen svängde jag ihop en saftig och ljuvlig rabarberkaka. Den innehåller både bitar av rabarber i själva smeten, samt är toppad med rabarberskivor. Jag har i några droppar bittermandelarom vilket ger en ljuuuvlig mazarinsmak till kakan. Passar riktigt bra!

Jag valde att söta rabarberbitarna med lite sötningsströ, då jag annars tycker att de kan bli väldigt syrliga. Men det är en smaksak! Rabarberkakan är mejerifri, me serveras gärna med någon typ av grädde (välj gärna ett mejerifritt alternativ).
 
 
 
Glutenfri rabarberkaka med smak av mazarin, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Rabarberkaka med smak av mazarin

2 ägg
30+20 gram rabarber 
1 ½ dl mandelmjöl
2 msk rismjöl
2 msk + 1 tsk sötningströ
2 msk kokosmjöl
2 msk kokosolja
2 msk vatten
1 tsk bakpulver
ca 5 droppar bittermandelarom

Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosolja. Vispa sötning, arom och ägg pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i detta. Tillsätt olja och vatten. Skala och skär rabarber i bitar, och blanda 30 gram av dessa med 1 tsk sötningsströ och rör ner. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och häll i smeten. Tryck ned resterande rabarberbitar och strö eventuellt med lite extra sötningsströ. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills kakan har blivit fast.

 
 
 
 
Glutenfri rabarberkaka med smak av mazarin, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Glutenfri rabarberkaka med smak av mazarin, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Glutenfri rabarberkaka med smak av mazarin, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Glutenfri rabarberkaka med smak av mazarin, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

Jordgubb- och rabarberkaka

on tisdag, 02 juli 2013. Posted in LCHF/low carb

Idag är min första dag på mitt nya jobb, där jag har kontrakt i tre månader framåt. Det är jättespännande att få arbeta heltid för första gången, samt att faktiskt tjäna lite mer än bara några tusenlappar från ett extraarbete. Denna tjänst kommer såklart inte hindra mitt bloggande, utan jag kommer uppdatera ofta (även om det biland, som i detta fall, är tidsinställda inlägg)!
 
Eftersom det är en speciell dag för mig, vill jag bjuda på ett speciellt recept, som jag verkligen gillade - nämligen "Jordgubb- och rabarberkaka"! Det är ju minst sagt säsong för både jordgubbar och rabarber, och det är två smaker som passar fint ihop. Speciellt jordgubbarna gör denna kaka riktigt härligt saftig! Kakan passar minst sagt bra i sommartider :) Och även kanske för att fira din semester, att du har en ledig dag eller bara för att det är sommar?
 
 
 

Jordgubb- och rabarberkaka

25 gram smör
1 ägg
1 msk mjölk eller grädde
½ dl mandelmjöl
1 msk hasselnötsmjöl
2 tsk kokosmjöl
10 gram finhackade pecannötter
1 1/3 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 krm kanel
½ tsk bakpulver

30 gram rabarber
50 gram färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Lägg alla torra ingredienser i en bunke. Blanda ner smält smör, ägg och grädde. Bröa en liten 12 cm springform. Skala en bit rabarber och skär den i ½ cm tunna skivor, lägg dessa i botten och strö gärna över lite sötning efter smak. Tvätta 50 gram jordgubbar, torka av dom och skär i bitar. Blanda ner bitarna i smeten och fördela smeten på rabarberskivorna. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter.

 
 

Kardemummasmulpaj med rabarber

on fredag, 09 juni 2017. Posted in LCHF/low carb

Eftersom sommaren är rabarberns högtid känns det mer än väl passande att baka en massa härliga och fräscha bakverk med detta! Här ser ni en lättgjord smulpaj (vilket de flesta smulpajer förstås är). Fantastiskt god är den dessutom! Den syrliga rabarbern hade ändå en mjuk smak och passade fint med kardemummasmuldegen.  

Smulpajen serveras exempelvis med lättvispad grädde smaksatt med lite vanilj. Den som vill sötar grädden lite. Det går givetvis bra att öka mängden ingredienser för att göra en större paj i en större form! 
 
 
 
Kardemummasmulpaj med rabarber (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Kardemummasmulpaj med rabarber - 1 till 2 portioner

80-100 gram rabarber
15 gram smör
10 gram rostade hasselnötter utan skal
½ dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 msk + 1 tsk sötningsströ
2 krm kardemumma


Sätt ugnen på 175 grader. Skala rabarber, skär i skivor, blanda med ca 1 tsk sötströ och lägg i bottnen av en liten pajform (ca 14 cm i diameter). Hacka hasselnötter (går bra med annan nöt eller mandel) och blanda övriga ingredienser och fördela över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter.

Servera gärna med löst vispad grädde som smaksatts med vanilj!

 
 
 
 
Kardemummasmulpaj med rabarber (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Kardemummasmulpaj med rabarber (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

 

Knäckig rabarberpaj

on tisdag, 05 Maj 2020. Posted in GI

Knäckig rabarberpaj, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Jag börjar se bakverk med rabarber överallt på sociala medier! Och även om jag inte har hunnit baka med denna häriga ingrediens än (liksom Coronatider och snoriga barn på det ger inte mycket arbetsutrymme), så har jag givetvis en hel del av dessa härliga och fräscha typer av recept i akrivet sedan tidigare!
 
Ett av dessa recept, som också är ett av mina rabarberfavoriter, är min knäckiga rabarberpaj som jag gjorde förra året tillsammans med N!CK'S. Så gott med det där söta kolaaktiga och knäckiga mot den syrliga och fräscha rabarbern. Pajen passar att äta som den är eller med en klick grädde eller glass utan tillsatt socker. Mums!
 
 
Knäckig rabarberpaj, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 

Knäckig rabarberpaj, utan tillsatt socker - 6 portioner

500 gram rabarber
125 gram smör
2 ½ dl havregryn
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl + 1 msk sockerersättning
1 dl riven kokos
3/4 dl fibersirap honey
½ dl vispgrädde
1 msk potatismjöl
2 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 165 grader. Skala och skär rabarbern i ca 2 cm tjocka bitar och blanda med 1 msk potatismjöl och 1 msk sockerersättning och fördela i botten på en ca 24 cm pajform (eller liknande). Blanda alla torra ingredienser. Koka upp smör, grädde och fibersirap. Rör ner de torra ingredienserna och fördela över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter tills pajen får en fin färg.

 
 
Knäckig rabarberpaj, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Krämig sommardessert med rabarber och hallonsirap

on onsdag, 03 juni 2020. Posted in LCHF/low carb

Krämig sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt 

Sponsrat inlägg tillsammans med N!CK'S

 

Efter den här riktigt konstiga våren är jag så glad över att juni och sommaren är här! Om inte annat för det lite varmare (förhoppningsvis) vädret. Den efterlängtade sommaren till ära har jag tagit fram en så ljuvlig och fräsch dessert med somriga smaker. Hallonsirap och vaniljkokt rabarber - ni hör ju bara så smarrigt det låter.

Desserten består av fyra delar. Först en krämig blandning av mascarpone och grädde som blir själva botten av desserten. Sedan fördelas det över en slags rabarberkräm som jag sjudit av rabarberskivor under några minuter tillsammans med sötningen Use Like Sugar från N!CK'S och vaniljpulver. Mandelcrumble bryter av fint med sin knaprighet till de resterande mjuka konsistenserna i övriga desserten - och här är huvudingrediensen mandelmjöl. Pricken över i:et är den egengjorda hallonsirap som ringlas över desserten! Hur fräscht låter inte det? Görs genom att sjuda hallon, Use Like Sugar, fiber syrup (en sirap utan tillsatt socker från N!CK'S) och lite vanilj, för att sen sila av fröna. Otippat lätt faktiskt. Allt detta tillsammans blir magiskt! Jag fick bråka med min snart 3-åring Aline om vem som skulle ha sista delen av den sista desserten (Aline vann såklart - hon satte handen för dessertglaset och sa "bort" till mig). 

Redan på lördag är det Sveriges nationaldag, och nu är det i ärlighetens namn inte så lång tid kvar tills midsommar heller! Denna dessert blir mitt tips till dessa härliga sommardagar. 

 

Krämig sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt

 

Krämig sommardessert med rabarber och hallonsirap - 4 portioner 

Mascarponekräm:
200 gram mascarpone
1 dl vispgrädde
1 - 2 msk N!CK’S Use Like Sugar
2 krm vaniljpulver

Vaniljkokt rabarber:
150-200 gram bitar av rabarber (ca 2-3 stjälkar)
½ dl vatten
2-3 msk N!CK’S Use Like Sugar
2 krm vaniljpulver
ev. några droppar röd hushållsfärg

Mandelcrubmle:
40 gram smör
2 dl mandelmjöl
3 msk N!CK’S Use Like Sugar 
3 msk kokosmjöl
½ tsk kardemumma

Hallonsirap:
200 gram frysta hallon
½ dl N!CK’S Use Like Sugar
½ dl N!CK’S fiber syrup (neutral)
2 krm vaniljpulver 

Mascarponekräm
Vispa samman alla ingredienser med elvisp tills konsistensen blir luftig, men inte för hård/tjock.

Vaniljkokt rabarber
Skala stjälkarna och skär rabarbern i skivor (ca 0,5 cm tjocka). Lägg med resterande ingredienser i en kastrull och sjud tills allt mjuknar. Häll bort vattnet som blir kvar. Om det önskas tillsätts några droppar röd hushållsfärg för att få en lite rödare nyans på krämen!

Mandelcrumble
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop alla ingredienser och smula över en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter eller tills det fått färg.

Hallonsirap
Lägg alla ingredienser i en kastrull och sjud på svag värme i ca fem minuter under omrörning. Sila av fröna och låt svalna (jag använder en tesil modell större).

Fördela mascarponekrämen i botten av glass och toppa med rabarber, mandelcruble och ringla över hallonsirap. Servera direkt!

Tips: Hallonsirap, rabarberkrämen och mandelcruble går att förbereda dagen innan.

 

Krämig sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt
 
Krämig sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt
 
Krämig sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt
 
Krämig sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt
 
Krämig sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt

Ljuvlig sommardessert - Vaniljdessert med rabarberkompott

on fredag, 16 juni 2017. Posted in GI

Skåda en fantastiskt sommardessert - Vaniljdessert med rabarberkompott! Detta blir ett minst sagt perfekt tillskott till midsommar, om ni frågar mig.

Desserten består utav tre delar. Gräddelen är enkelt gjord med vanlig vispad grädde som sötas efter smak och smaksätts med vanilj. Denna mjuka och vaniljsmakade grädde bryts perfekt av mot den lite syrligare och fräscha rabarberkompotten (smaka av med extra sötning). Sist men absolut inte minst har vi "crunchet" som bidrar med en annan konsistens än det mjuka och fluffiga som grädde respektive kompott har. Som crunch använder jag mina havreflarn. Det går givetvis bra att använda en annan sorts småkaka för den som önskar.
 
Receptet nedan räcker till två personer, men det går givetvis bra att öka mängden ingredienser för fler portioner!
 
 
 
Vaniljdessert med rabarberkompott, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Vaniljdessert med rabarberkompott - 2 portioner

Rabarberkompott:
50 gram rabarber i bitar
2 msk vispgrädde
½ msk fibersirap clear
ev. extra sötning

Gräddfyllning:
1 dl vispgrädde
½ msk sötningsströ
½ krm vaniljpulver

Crunch:
havreflarn (går bra med annan kaka)


Rabarberkompott
Skala stjälken och skär rabarbern i tunna skivor. Lägg alla ingredienser i en kastrull och sjud i ca 10 minuter. Rör om då och då. Låt svalna under några minuter.

Gräddfyllning
Vispa grädden löst (eller till önskad konsistens) tillsammans med sötning och vanilj. 

Fördela grädden i två små glas. Toppa med rabarberkompott och smula till sist över bitar av havreflarn.

 

 

Vaniljdessert med rabarberkompott, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Vaniljdessert med rabarberkompott, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt 

Lättbakad och underbar kardemummasmulpaj med rabarber

on onsdag, 08 juni 2016. Posted in LCHF/low carb

Eftersom sommaren är rabarberns högtid, känns det mer än väl passande att baka en massa härliga och fräscha bakverk med detta. För andra gången detta år bakade jag nu med rabarber (rabarber innehåller dessutom lite kolhydrater för de som vill hålla nere på detta). Valet föll på en lättgjord smulpaj. Och vilken smulpaj sen! Fantastiskt god, och den syrliga rabarbern hade ändå en mjuk smak och passade fint med kardemummasmuldegen. Jag hade tänkt äta upp halva pajen, men "råkade" visst äta upp hela. Jag ångrar det icke!
 
Till smulpajen serverade jag lättvispad grädde som jag smaksatt med lite vanilj. Den som vill sötar grädde lite. Denna rabarbersmulpaj blir ett finfint mellis, fika eller dessert! Det går givetvis bra att göra den i en större form och öka mängden ingredienser! 
 
 
 
 
Cardamom crumb pie with rhubarb (gluten free, no sugar added) - Kardemummasmulpaj med rabarber (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Kardemummasmulpaj med rabarber - 1 till 2 portioner

80-100 gram rabarber
15 gram smör
½ dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 msk + 1 tsk sötströ
2 krm kardemumma
10 gram rostade hasselnötter utan skal

Sätt ugnen på 175 grader. Skala rabarber, skär i skivor, blanda med ca 1 tsk sötströ och lägg i bottnen av en liten pajform (ca 14 cm i diameter). Hacka hasselnötter (går bra med annan nöt) och blanda övriga ingredienser och fördela över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter.

Servera gärna med löst vispad grädde som smaksatts med vanilj!

 
 
 
 
Cardamom crumb pie with rhubarb (gluten free, no sugar added) - Kardemummasmulpaj med rabarber (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
Cardamom crumb pie with rhubarb (gluten free, no sugar added) - Kardemummasmulpaj med rabarber (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
Cardamom crumb pie with rhubarb (gluten free, no sugar added) - Kardemummasmulpaj med rabarber (glutenfri, utan tillsatt socker)

Pekanrabarberpaj

on söndag, 30 juni 2019. Posted in LCHF/low carb

Pekanrabarberpaj, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Jag har bakat en hel del med rabarber denna sommar. Framförallt olika sorters smulpaj - jag är helt fast! Lätt, supergott och fräscht somrigt. Och det är lika bra att passa på tycker jag. Nu är ju sommaren här och därmed rabarbern i säsong!
 
Denna rabarberpaj innehåller massor av pekannötter i smuldegen, vilket passar väldigt bra i smulpaj! Och den syrliga rabarbern är som vanligt ljuvlig i brytning med det söta. 
 
Jag har gjort pajen i en mindre pajform, ca 14 cm diamatern, men går givetvis att göra en större sats i en större form! Potatismjölet går dessutom fint att byta ut mot arrowrotpulver för en lågkolhydratsvariant.
 
 
Pekanrabarberpaj, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Pekanrabarberpaj - 1 till 2 portioner

80-100 gram rabarber
25 gram pekannötter
25 gram smör
1 1/3 dl mandelmjöl
1 msk + 1 tsk sockerersättning
1 tsk potatismjöl


Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva rabarber ca 1,5 cm tjocka. Blanda med 1 tsk sockerersättning och potatismjöl och fördela i en mindre pajform, ca 14 cm. Grovhacka pekannötter. Blanda resterande ingredienser med nötterna. Smula över rabarberskivorna och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Lägg en bit aluminiumfolie över om den börjar brännas. Låt svalna och servera med grädde eller glass utan tillsatt socker!

 
 
 
Pekanrabarberpaj, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Pekanrabarberpaj, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Rabarbergrottor

on måndag, 08 juni 2015. Posted in LCHF/low carb

Under maj till augusti är det säsong för rabarber och därför kanske det inte är så konstigt att det i sociala medier börjar dyka upp ett och annat rabarberrecept. Under föregående veckan visade jag er min rabarberkaka, och här kommer mina rabarbergrottor! Jag har både gjort hallon- och blåbärsgrottor, så det passar finfint att även göra en liknande småkaka med rabrabergrottor! Man kan förstås ha färdig rabarbersylt som fyllning, men jag gjorde så att jag finhackade en bit arbarber och sjöd med lite grädde och sötning.

 
 
 
 
 

Rabarbergrottor - 8 kakor

Rabarberröra:
40 gram rabarber

3 msk vispgrädde
1 tsk sötströ

Kakdeg:
40 gram rumsvarmt smör

1 dl mandelmjöl
1 ½ msk kokosmjöl
1 ½ msk hasselnötsmjöl
1 ½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Rabarberröra
Skala en bit rabarber och skär i mindre bitar tills du får ca 40 gram rabarberbitar. Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med grädde och sötning. Sjud tills röran tjocknar.

Kadeg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser med varandra. Forma bollar av degen på en plåt med bakplåtspapper, platta ut en aning och gör en grop i mitten av varje kaka. Fyll gropen med rabarberröra. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Låt svalna innan kakorna rörs.

 

Rabarberkaka

on torsdag, 20 juni 2013. Posted in LCHF/low carb

Nu är det minsann hög tid att jag bakar med rabarber! Jag börjar med att baka en saftig rabarberkaka, toppad med hasselnötter. Visste ni förresten att rabarbern är en grönsak? Det visste inte jag förrän jag läste det alldeles nyss! Den har dessutom låg andel kolhydrater (ca 3 gram per 100 gram) och är därför också bra ur LCHF-synpunkt. Jag kan ha lite svårt för rabarber, då det är så pass surt. Därför blandade jag rabarberbitarna med lite sötning, för att minska den sura smaken. Anpassa mängden sötning så att smaken passar dig bäst! Rabarberbitarna gör du genom att först skölja rabarbern, sedan med fingrarna dra av det yttersta skiktet och skära stjälken i ca ½ cm tjocka bitar. Personligen tycker jag att rabarber passar bäst med något slags vaniljtillbehör!
 
 

Rabarberkaka

30 gram smör
1 ägg
1 ½ msk vispgrädde/mjölk
½ dl mandelmjöl
1 msk pofiber
1 tsk kokosmjöl
2 msk riven kokos 2 1/3 msk + 1 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 krm kanel
½ tsk bakpulver
30 gram rabarber
10 gram hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna förutom 1 tsk sötströ och 10 gram hasselnötter. Tillsätt grädde, ägg och smör och blanda noga. Häll smeten i en smör och bröad springform (12 cm). Skär 30 gram rabarber i skivor/bitar och blanda med 1 tsk sötströ. Tryck ner bitarna i smeten. Hacka 10 gram hasselnötter och fördela över den ogräddade kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.  Servera med vaniljsås eller grädde (gärna smaksatt med vanilj).

Rabarberkaka

on tisdag, 02 juni 2015. Posted in LCHF/low carb

Nu är det rabarbertider och med andra ord hög tid att passa på att baka med rabarber. Rabarber innehåller väldigt lite kalorier (19 kcal per 100 gram) och även en låg andel kolhydrater (ca 3 gram kolhydrater per 100 gram). Den är även rik på antioxidanter, vitamin C, kalium och kalcium. Dock innehåller rabarber en viss syra som i allt för stor mängd är skadlig mot njurarna och därför bör man vara lite försiktig med att ge barn för stor mängd rabarber. 

Jag har hur som helst bakat årets första rabarberkaka och resultatet kan ni se i detta inlägg. Rabarber är ju rätt surt så därför blandar jag ofta bitarna/skivorna med lite extra sötströ (men det gör man givetvis som man vill). Kaksmeten har jag smaksatt med både vanilj och kanel. Servera gärna kakan med grädde eller vaniljsås!

 

 


Rabarberkaka

25 gram smör
1 ägg
½ dl mandelmjöl
2 msk riven kokos 
1 ½-2 msk + 1 tsk sötströ 
2 msk vispgrädde/mjölk
1 msk pofiber
½ msk kokosmjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk kanel
1 krm vaniljpulver
40 gram rabarber
ev. 10 gram nötter

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna förutom 1 tsk sötströ och 10 gram nötter. Tillsätt grädde, ägg och smör och blanda noga. Häll smeten i en smörad och bröad springform (12 cm). Skär rabarber i skivor/bitar och blanda med 1 tsk sötströ. Tryck ner bitarna i smeten. Hacka 10 gram nötter och fördela över den ogräddade kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 15 - 20 minuter tills kaka börjar bli fast (känn med en sticka, kakan får gärna vara lite kladdig i mitten).  Servera med vaniljsås eller grädde (gärna smaksatt med vanilj).