Artiklar taggade med: raw
Raw chokladbollar med pistage
Jag tror mig veta att chokladbollar är en av de mest populära typerna av bakverk här på Baka Sockerfritt. Och jag förstår er! Det är ju så himla lättbakat, underbart gott och i dessa fall hälsosamma. Chokladbollarna i detta recept kräver dessutom enbart tre ingredienser, och är helt raw! Om man inte har raw kakao, går det bra att använda vanligt (rostat).
Raw chokladbollar med pistage - 6 till 8 bollar
50 gram pistagenötter
60-70 gram färska dadlar
1 1/2-2 tsk raw kakao
Mixa nötterna. Blanda därefter (jag använder händerna) detta med dadlar och kakao. Rulla till bollar.
Raw chokladkaka med banan och cashewnötter
Jag har tagit mig an utmaningen att försöka mig på att baka lite mer raw (också kallad levande föda), dvs. inte använda eller upphetta ingredienserna mer än 42,5 grader. Vad jag har förstått så gör detta att vi får i oss levande enzymer vilka vi mår bra av och behöver i våra kroppar. Det är riktigt roligt att lära sig något nytt och testa på att baka enligt raw, även om det såklart är lite klurigt att veta vilka ingredienser som man kan använda sig utav. Ta till exempel riven kokos, är det raw? Jag har läst delade meningar om detta, vilket minst sagt gör mig kluven!
Som ni kanske har förstått blir dagens recept just en kaka som är raw. Bottnen av kakan består av nötter blandade med färska (och kladdiga) dadlar. Detta är toppad med en chokladkräm smaksatt med raw kakao. Sötman kommer från banan, dadlar och eventuell agave sirap.
Raw chokladkaka med banan och cashewnötter
Botten:
35 gram naturella cashewnötter
45 gram färska dadlar
15 gram valnötter
Chokladfyllning:
½ banan (ca 60 gram)
30 gram hasselnötter eller annan valfri nöt
45 gram färska dadlar
2 tsk raw kakao
1 krm vaniljpulver
ev. 1 msk agave sirap
Botten
Finhacka eller mixa cashewnötter och valnötter. Blanda detta noga med färska dadlar. Tryck ut massan i botten av en springform av mindre storlek (12 cm).
Chokladfyllning
Mixa ihop alla ingredienser (jag använder en stavmixer). Tillsätt eventuellt agave sirap eller honung efter smak. Fördela chokladfyllningen över bottnen. Låt kakan förvaras i en frys, så att den hårdnar. Ta ut kakan ett tag innan servering tills den får önskad konsistens.
Raw chokladmousse
Det är freeeedag! Vad underbart härligt! Imorgon blir det fika, och det blir givetvis jag som kommer att ta med mig bakverk dit, eftersom jag klassas som något av en expert (samt undviker socker och gluten). Det blir bland annat en chokladkaka med bönor (finns i mitt e-Magasin nummer två, tema choklad).
Jag känner mig ganska pigg, tots att jag hade svårt att sova igår. Jag har så mycket saker att baka från och med nu och en vecka fram (fikor, beställningar, midsommar etc), att jag blev nervös över hur jag skulle hinna med allt. Speciellt i kombination med att jag även vill hinna med mina tränignspass. I mer "vaket" tillstånd är jag som tur är förnuftigare, och jag ansåg både innan läggdags, och nu, att detta förmodligen kommer att gå hur fint som helst. Men håller ni inte med mig att tankarna tenderar att gå bananas och förstoras/förstärkas något enormt, precis då man ska sova?
Nu till ett fantastiskt recept jag vill dela med mig utav! Jag gjorde en sådan underbar, len och krämig raw (rå) mousse med en kraftig smak av choklad. Moussen har en bas av avokado (vilket jag använder relativt ofta i mina bakverk) och dadlar vilket gör den mjuk och krämig, och bidrar med naturlig sötma. Den här moussen svängde jag ihop på några minuter efter mitt korta joggingpass igår. Rekommenderas verkligen om du vill ha något som ska vara både supergott och väldigt lättgjort.
Raw chokladmousse - 1 portion
1 avokado
30 gram färska dadlar, utan kärna
2 msk raw kakao
½ msk agavesirap
1 ½ msk vatten
½ krm vaniljpulver
Mixa samman alla ingredienser. Söta efter smak med agavesirap/honung. För en lösare mousse tillsätts mer vatten.
Raw Chokladpudding
Jag hade en par extra avokado hemma efter att ha experimenterat fram massa smoothierecept. Jag äter rätt ofta avokado med örtsalt (supergott och enkelt), men kände för att göra något lite mer kreativt med dessa. Sedan kan förstås det där berömda chokladusget ha spelat sin roll. Med avokadon och tre andra ingredienser svängde jag lätt ihop en raw chokladpudding. Banan som jag har i chokladpuddingen sötar en del, och sedan är det bara att söta efter smak med vad du tycker passar. I detta recept gör det liksom inget om sötningen är torr respektive blött. Själv gjorde jag faktiskt en blanding med en dadel och några vaniljsteviadroppar (sistnämnda då inte raw). Min chokladpudding blev ett utmärkt, och gott, mellanmål!
Raw Chokladpudding -1 portion
75 gram avokado (¾ avokado)
60 gram banan (½ banan)
1 msk raw kakao
valfri sötning såsom färska dadlar/honung (går även bra med sötströ, steviadroppar)
Mixa samman alla ingredienser noga med en stavmixer. Servera, ät och njut!
Raw food
Jag har blivit allt mer intresserad av raw food, och gjort ett par recept med enbart "levande produkter", som inte hettats upp och därför är mer näringsrika än många andra mer processade produkter. Det kan vara lite klurigt att veta vad alla slags namn i matvärlden betyder, så därför tänkte jag att jag skulle göra en väldigt kort sammanfattning om vad just raw food är för något.
Raw food (ibland kallad levande föda) är ett begrepp för vegetabilisk mat som aldrig värmts över 42,5 grader (har i varje fall jag uppfattat det som). Då maten aldrig hettats upp är den rik på näringsämnen och innehåller dessutom ”levande” enzymer som har en läkande effekt och gör det lättare att smälta maten. Blir maten för varm, dör istället enzymerna. Maten är även rik på fibrer som håller igång magen. Inom raw food är det även viktigt att välja ekologiska råvaror.
På ”råvarubutiken” beskrivs att tanken med raw är att minimiera att råvarorna förändras genom exempelvis upphettning och med konstiga tillsatser. Genom att äta mat som i sin sammansättning är så likt ursprunget som möjligt, kan kroppen behålla mer näring. Som sagt är även enzymerna vid liv, som hjälper till och gör det lättare för kroppen att bryta ner maten.
Alla passar inte för att äta raw, men det skadar inte att testa! Man kan börja med att byta ut ett mål om dagen. Ibland kan det ta ett tag innan magen vänjer sig vid den nya slags maten (ibland kan det ta ett par månader). Många berättar att de fått ökad energi av raw food kost, och slipper energidippar som annars är vanligt. Ofta vittnas det även om minskad sjukdom då kosten är så rik på vitaminer och mineraler. Andra fördelar är ett uppnående av sin idealvikt, bättre hud, minskad trötthet och huvudvärk.
Inspireras av mina raw-recept HÄR!
Raw Kakao
Jag har fått baka extra mycket raw chokladbollar till Bagatelle Café (Kungshallen), för de går åt i en rasande fart. Det är så roligt! Jag tycker de är väldigt goda, så jag är heller kanske inte jätteförvånad, om än väldigt, väldigt glad. När jag gör mina bollar så är allt så klart raw, och jag använder raw kakao istället för vanlig. Skillnaden är att den inte är rostad (upphettad) och därmed bibehåller mer näring och nyttigheter. Jag har just tagit slut på min förpackning med raw kakao, och hämtade faktiskt igår ett nytt paket på Gryningen av deras raw kakao. Välbehövligt till nästa leverans! Recept på dessa bollar går att finna i mitt andra e-Magasin, men då i form av Raw Chokladbarer.
Vad är det egentligen för skillnad på vanlig kakao och raw kakao?
Kakaon som malts sönder från kakaobönan kan köpas i antingen rostad eller naturlig som rå/raw. Den vanligaste kakaon som går att köpa är idag rostad, vilket den görs i hög temperatur som i sin tur leder till att vissa näringsämnen tyvärr försvinner. Rå kakao är rostad under 40 grader och har därmed bevarat sina näringsämnen, och anses därför vara ett så kallt ”superfood”, sprängfyllt med nyttigheter! Just rå kakao sägs innehålla upp till fyra gånger mer antioxidanter än vad vanlig rostad kakao gör.
Raw och hälsosam mat i New York
För exakt ett år sedan var jag i New York. Vi hade en enorm tur att vi åkte precis när vädret började bli galet här (överdriven värme och regnoväder), medan vädret låg runt 25 grader där. Ett utav de mål jag hade med resan (förutom att ha himla roligt) var att besöka och uppleva hälsosamma restauranger och caféer. Här nedan kommer några tips (om ni nu åker dit, glöm inte att kolla att stället verkligen finns kvar).
Vi besökte Baby Cakes där de serverar hälsosamma bakverk (veganska) gjorda utan gluten, mjölk, socker etc, (de har främst fokus på take away). Här finns cupcakes, donuts, kakor och mycket annat. Vi åt även en underbar middag på Rockin' Raw som ligger på 171 Sullivan st. (station Houston Street), och är en raw food restaurang med riktigt bra priser. Nästan all mat är raw, glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker (men är den inte raw skyltas det) och mycket är även utan nötter. Rockin' raw var förmodligen den mest prisvärda raw stället vi var på under hela resan. Dessutom åt jag en sådan underbar ice cream sandwich till efterrätt, vilket nog var det godaste jag åt på hela resan!
Vi besökte raw restaurangen Quintessence (263 E 10th Street) och raw caféet Jennifer's way bakery. Vi hann även förbi Pure Food and Wine som vad jag förstått är både omtyckt och omtalat raw food ställe i New York (ligger på 54 Irving Place, mellan 17:e och 18:e gatan). Sedan har vi One Lucky Duck (vi var på den som ligger på Gramercy, 125 East 17th street) som är ett raw food-café som hör ihop med Pure Food and Wine (den ligger precis bredvid). Här serveras olika shakes, lunch, drickor och det viktigaste av allt: bakverk.
Någon som besökt dessa ställen?
Om ni vill läsa en mer omfattande beskrivning, kolla in HÄR!
Pecan pie på Quintessence
Ljuvliga skapelser på Jennifer's way bakery
Denna vackra efterrätt hette German Chocolate Cake, vilken jag åt på Pure food and wine.
En glassandwich på One lucky duck
Raw-mandelbollar
Igår åt jag en så smaskig middag på mitt favoritindiska matställe! Jag beställer alltid samma sak, nämligen en vegetarisk sizzlar. Det är en bra rätt, tror jag i varje fall, om man vill ha något med lite mindre kolhydrater samtidigt som det är vegetariskt. Sedan är det hur gott som helst såklart! Middagen åt jag med Artur, det var typ första gången vi sågs sedan i söndags! Knäppt, men så går det då man har olika scheman.
Idag fick jag dessutom sluta extra tidigt, redan halv två, kan ni tänka er så tidigt! Så det blev en minst sagt kort arbetsdag för min del. Det är så pass lugnt på jobbet att jag gjort andra avdelningars jobb också, men de har nu det lugnt de med. Det är å ena sidan tråkigt, i och med att jag har timlön och därmed "förlorar" åtskilliga hundralappar. Men samtidgit är det ju skönt få sluta tidigt, speciellt när det är så fint väder! Dessutom hinner jag handla, hämta ut mina questbar som jag beställt, baka och blogga. Och städa. Allt det där som måste hinnas görs med andra ord ;)
Men nu vill jag dela med mig utav ett superlätt "bakverk" som är raw och är perfekt att ta med sig till exempelvis jobbet som mellanmål. Eller som ett hälosamt fika! Det är bara att blanda mandelmjöl och färska dadlar, samt eventuellt smaksätta med raw kakao. Jag gör mitt mandelmjöl av sötmandlar som jag själv mixat, men det går givetvis lika bra att ta färdigt.
Raw-mandelbollar – 10 stycken
1 ½ dl mandelmjöl (mixa eget på sötmandlar med skal)
40 gram färska dadlar
ev. 1 tsk kokosolja
ev. 2 tsk raw kakao
Blanda noga ut de färska dadlarna (ta först bor tkränan!) med mandelmjölet. Tillsätt raw kakao för chokladsmak (eller vanlig, men då blir det inte raw) och olja för kletigare smet. Rulla till bollar.
Rawbakelser med smak av pecannöt och choklad
Jag har som jag tidigare skrev testat allt mer att baka enligt raw, vilket är lite utav en utmaning. Men jag älskar utmaningar och resultatet blir dessutom bra! Detta bakverk består av en botten av nötter och färska dadlar, vilken i sin tur är toppad med en chokladröra innehållande avokado och dadlar. Jag gjorde de små bakelserna i små engångsaluminiumformar, vilka är lätta att separera från själva kakorna.
Rawbakelser med smak av pecannöt och choklad – 3 stycken
Botten:
20 gram pecannötter
20 gram färska dadlar
1 msk mandelmjöl
Chokladfyllning:
½ avokado (ca 40 gram)
40-50 gram färska dadlar
1 ½ tsk raw kakao
½ krm vaniljpulver
Botten
Finhacka pecannötterna, blanda med mandelmjöl och mosa ner de färska dadlarna noga. Fördela massan i botten av tre aluminiumformar.
Chokladfyllning
Mosa ½ avokado tillsammans med de färska dadlarna så att allt blandas utan att innehålla klumpar. Rör även ner raw kakao och vaniljpulver. Fördela chokladfyllningen över botten. Ställ i frys för att stelna. Låt bakelserna stå i rumstemperatur ett tag innan servering.
Rawfood bar
Äntligen heeeelg! Jag har tidigare helger/fredagar sagt att just "denna helg är så efterlängtad". Men en helg har ALDRIG varit så efterlängtad som denna är nu! Min arbetsvecka har fått mitt huvud att arbeta non-stop, till och med under den tid då jag försöker att slappna av, och även när jag sover (det är ingen höjdare att vakna flera gånger per natt och märka att man tänker på vissa saker om och om igen...). Idag blir det hur som helst träning och pepparkaksbak med två av mina favorittjejer. Detta är något jag har sett fram emot länge. Ungefär så länge som förra året det var pepparkaksbak! Jag gjorde pepparkaksdegen igår (Rosendahls pepparkakor, med socker), så den har som sig bör fått vila kallt över natten till idag. Jag svängde även ihop sockerfria pepparkakscookies under gårdagen, som passar mig bra mycket bättre och som jag tycker är godare dessutom! Nu börjar jag få julkänsla!
Jag tänkte passa på att visa en bar som jag testade för ett tag sedan. Jag äter nästan en bar varje dag, av diverse sorter. Denna gång blev det en rawfood bar av Renée Voltaire. Det var extrapris på Ica, så den kostade 19 istället för 29 kronor (eller om det var 29?), så jag slog till på en bar för att testa. Jag ger den två poäng av fem möjliga. Den var alltså ingen höjdare, och jag känner att mina älskade "Raw bites" och "Questbars" slår denna med hästlängder!
Redfellas
Jag bor nära Nacka Forum, som är ett av Nackas två köpcentrum. Här är jag säkert fyra-fem gånger av veckans alla sju dagar, och då framförallt för ett besök hos någon av Nacka Forums alla caféer (ofta för ett välbehövligt miljöombyte när jobbar).
Igår mötte jag upp en vän för en fika på det enda caféet som jag inte varit på, nämligen Redfellas. Att jag inte varit där tidigare kan tyckas rät märkligt, eftersom de där serverar både hälsosamma bakverk och mat. Det är dock beläget mitt i en gång utan väggar och har låga bord och stolar. Inte ultimat för skrivande på en dator med andra ord.
Redfellas är ett franchise som tydligen finns på flera ställen runt om i Sverige, och jag tror de alla har hälsosamma bakverk. I Nacka hade de raw food bollar och raw tårtor. Själv tog jag en raw chokladkaka, som var riktigt god! Kul att det finns bra fika i Nacka, vilket jag saknat. Hoppas det kommer mer!
Save the date - 15 mars
På tisdag är det sista anmälningsdagen till hälsoeventet Baka Sockerfritt & Rawgoodis. Det finns några platser kvar, så för alla er som är sugna på att träffa andra häslointresserad och bakglada samtidgt som ni kan äta gott och få massor av ny inspiration, tycker jag att det är hög tid att ni anmäla er! Eventet börjar 13.00 och komme att hålla på till cirka 15.30, och kosta 750 kronor att gå på. Vi kommer att hålla hus på The Juice Corner, Gullmarsplan 1. Vi kommer att bjuda på hälsosamma bakverk (tänk er en buffé av godsaker), föreläsa, hålla en demo, bjuda på spännande produkter med mera. Det ska bli väldigt spännande och roligt att få träffa er som anmält sig!
Anmälan görs till min mail Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den..
