• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Artiklar taggade med: ricotta

Avokado- och jordgubbsdessert

on fredag, 26 april 2013.

Avokado kan man ha till mycket minst sagt, och inte minst i desserter! Tidigare har jag använt avokado i kombination med choklad, men det passade utmärkt även tillsammans med bär! Denna mix kan serveras till dessert, eller ätas som mellanmål eller frukost. Den är väldigt enkelt att göra, då jag enbart har vispat ihop avokado med jordgubbar och mascarpone. Sedan tillsätter man valfri smaksättning och sötning.
 
Nu har jag precis gjort kärleksmums som jag ska bjuda på ikväll när jag ska ut på middag. Då jag hade svårt för att bestämma mig vad jag skulle bjuda på (det är lite tapas-tema) blev det även chokladtryfflar, chokladplattor, frukt- och nötbollar samt blåbärsgrottor. Mums!
 
 
 
 
Avokado- och jordgubbsdessert
– 1 portion

½ liten avokado (ca 40 gram)
60 gram jordgubbar (jag använder frusta som fått tina)
40 gram ricotta/mascarpone
1 tsk sötströ
½ krm vaniljpulver

Mosa avokadon och tillsätt jordgubbarna. Vispa detta med en elvisp tills avokadon och jordgubbarna blandats väl med varandra. Tillsätt resterande ingredienser och fortsätt vispa tills att blandats.

Chokladbollar av kokos

on onsdag, 01 Maj 2013. Posted in LCHF/low carb

Jag hoppas ni alla hade en härlig Valborg, som nu har fortsatt med en lika härlig 1:a maj! Jag och min sambo brydde oss inte om att fira Valborg något nämnvärt, utan bestämde oss för att istället gå på bio. Den biofilm vi såg var "Warm bodies", vilken kanske inte var den bästa film jag sett, men ändå riktigt bra och en söt film! 
 
Idag blev det ett lunchpass på friskis, då jag för första gången på många månader (typ sedan i somras) körde ett gympapass medel. Vanliga jympapass är egentligen inget för mig, men det fanns tyvärr inte så mycket att välja på i schemat. Men jag grundade i alla fall med en kvarts konditionsträning, så att jag blev lite trött! Jag har dessutom fortfarande en hiskelig träningsvärk i benen sedan måndagens skivstångpass. Ni kanske förstår hur grym den är, när jag säger att då jag gjorde dips på dagens jympapass så gjorde det ont i benen, inte i armarna! Efter jympapasset mötte jag upp ett härligt gäng för en fika på espresso house. Vi kallade den för "spontanfika". Denna "spontanfik" föreslogs dock redan i förra veckan och bestämdes i förrgår. Är det ekonomers synsätt på spontan?
 
Men nu till dagen recept! Jag älskar chokladbollar av alla möjliga varianter och har därmed gjort otaliga sorters chokladbollar. Denna gång är huvudingrediensen riven kokos som jag mixat till ett mjöl. Dessa bollar innehåller även ricotta, vilket gör dem extra krämiga!
 
 
 
 

Chokladbollar av kokos – 8 stycken

15 gram smör
25 gram ricotta
1 dl riven kokos
1 ½ tsk kakao
½ msk kokosmjöl
ca 1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 msk hett vatten
1 krm snabbkaffepulver

Blanda hett vatten med kaffet. Mixa kokosflingorna (med en stavmixer) till ett mjöl. Tillsätt övriga ingredienser och fortsätt mixa tills allt är välblandat. Tillsätt mer kakao för en kraftigare chokladsmak. Forma bollar av chokladsbollssmeten och rulla i riven kokos.

Chokladkaka med kaffefrosting

on söndag, 26 Maj 2013. Posted in LCHF/low carb

Idag kan jag tyvärr inte säga har varit den bästa av alla dagar. Istället har det hänt lite (visserligen hyfsat bagatellaktiga) irriterande saker som dragit ner humöret. I morse en liten stund innan jag skulle med bussen till skolan för att skriva på uppsatsen, bestämmer jag mig för att byta från långbyxor till shorts. Det var inte ett smart drag kan jag tala om för er (då dagen bestått av både kalla vindar och regn). Efter skolan skulle jag möta upp Artur för en fika på Gateau, och ett par minuter innan jag ska gå av busen börjar det självklart spöregna. Dessutom har jag en jättetunn och kortärmad "kofta", vilken blir genomblöt på ca 5 sekunder. Och jag som tidigare var så glad att det var min första dag i år då jag hade på mig shorts! Väl inne på gateau har det inte mitt valnötsbröd, vilket är den ändå bröd jag vill ha där!

Efter gateau åkte jag till Nacka Forum för att shoppa nya byxor (majoriteten av mina byxor är för små eller har gått sönder). Jag testade två svarta byxor i en butik, varav jag gillade den ena. Hemma upptäcker jag att jag köpt fel byxor! (Märk också att 1 minut efter att jag kommer hem slutar det att regna). Två timmar senare gick jag till affären igen för att köpa rätt byxor, men det visade sig att de inte längre fanns kvar... Trist.

Nåväl, nu till något mycket roligare! Jag bakade i veckan en chokladkaka toppad med en crème smaksatt med kaffe! På instagram (där jag heter "BakaSockerfritt") lade jag upp en bild och lovade att lägga ut receptet innan helgen är slut, och nu kommer den! Kakan är toppad med en frosting bestående av både crème cheese och ricotta. Jag tycker inte om att göra frostingar bestående av enbart crème cheese, då jag tycker det smakar för syrligt. Att blanda ut det med en lite mildare crème såsom ricotta eller mascarpone (eller varför inte vispad grädde?) tycker jag däremot passar utmärkt!

 

Chokladkaka med kaffefrosting

Chokladkaka:
25 gram smör
1 ägg
1 msk vispgrädde
1 dl mandelmjöl
½ msk kokosmjöl
2 msk riven kokos
2 msk sötströ
½ msk kakao
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Kaffefrosting:
35 gram crème cheese
15 gram ricotta/mascarpone
½ msk hett vatten
2 krm snabbkaffepulver
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Chokladkaka
Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt grädde, ägg och smör. Rör noga och fördela smeten i en smord och bröad (med riven kokos) springform av mindre storlek (12 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter. Låt kakan svalna.

Kaffefrosting
Blanda hett vatten med kaffe. Smält smöret och blanda noga ut med crème cheese och ricotta. Blanda även ner kaffe, sötning och vaniljpulver. Fördela frostingen över chokladkakan.

Chokladmorotskaka

on tisdag, 23 juli 2013. Posted in Mash-ups, LCHF/low carb

Det är sannerligen semestertider i Sverige! På jobbet är säkert 70% borta och det är hur lugnt som helst på arbetet. Jag fick till och med börja lite senare och gå tidigare igår! Det är nu man önskar att man inte hade timlön ;) Men jag tycker faktiskt att jag är förtjänt av en kort dag lite då och då! Jag hann dessutom köpa en ny väska. På kvällen mötte jag upp Fanny för en middag på Vapiano. Det var spå skönt att vara där redan vid halv sex, så att det var lätt att få plats. Jag tog en god och prisvärd caesarsallad!
 
Har ni saknat mina knasiga bakverksmixar? Inte? Lite? Kanske? Ja? Hur som haver kommer det i alla fall en mash-up idag. Jag har kombinerat en chokladkaka med en morotskaka. grunden är samma smet för att göra det enkelt. Därefter är den smaksatt med två olika "smaker" för att bilda olika sorters bakverk i ett! God och spännande kombination tycker jag! Frostingen gör jag av ricotta eller mascarpone, men går givetvis bra att byta ut mot exemeplvis cream cheese.
 
 
 

Chokladmorotskaka

Grundsmet:
25 gram msör
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 ½ msk riven kokos
1 ½ msk hasselnötsmjöl
½ msk kokosmjöl
2 ½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
½ tsk bakpulver

Morotsdel:
20 gram finriven och skalad morot
1 krm kanel
1/3 krm malen ingefära

Chokladdel:
1 -1 ½ tsk kakao

Frosting:
15 gram smör
45 gram ricotta
2 tsk sötströ
ev. 1 krm vaniljpulver

Grundsmet
Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Rör därefter ner  ägg och smör. Dela upp degen i två lika stora delar. Tillsätt ingrienserna till morotsdelen i en smet och kakaon i den andra. Smöra och bröa en 12- cm springform och fördela chokladsmet och morotssmet på varandra i varsitt lager. Grädda mitt i ugnen i 18 minuter.

Frosting
Värm smöret mjukt och rör ner övriga ingredienser. Bred på frostingen på den avsvalnade kakan.
 
 
 
 
 
 

Healthy banana blueberry cake

on torsdag, 20 februari 2014. Posted in Baka med frukt

Det var inte bara recept på raw food som har efterfrågats, utan även recept med mindre energimängd/fett. Jag har därför experimenterat fram denna supersmarriga banan&blåbärskaka utan smör. Många kanske tror att man måste ha smör i en kaka för att få den god. Fel, fel, fel. Den kan bli precis lika god utan! Här räcker det bra med banan, som gör kakan krämig och saftig. I själva smeten har jag tillsatt lite kakao (bara 1 tsk), vilket matchar de övriga smakerna perfekt. Och sist men inte minst har jag toppat den ogräddade kakan med en blandning av blåbär och ricotta!
 
Snart är arbestdagen slut, och den har gått riktigt snabbt! Det är just nu ett härligt tempo på jobbet, och jag hann även med ett träningpass, vilket jag försöker göra varje torsdag.

 
 

Healthy banana blueberry cake

1 liten mogen banan (ca 80 gram)
1 ägg
½ dl mandelmjöl
4 tsk kokosmjöl
2 msk riven kokos
ca 1 msk sötströ
1 tsk kakao
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

20 gram blåbär
30 gram ricotta
1 tsk sötströ

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa banan och ägg. Rör ner de torra ingredienserna. Blanda ricotta, sötning och blåbär (färska eller frysta som fått tina). Smörj och bröa en 12-cm springform. Fördela i banansmeten och klicka över blåbärsröran. Rör runt lite, så att det blandas något (men inte för mycket). Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

 

Kladdkaka med jordgubbsfyllning

on tisdag, 18 mars 2014. Posted in LCHF/low carb

Jag tycker att choklad passar så bra med de flesta bär, och speciellt tillsammans med jordgubbar! Därför kombinerade jag dessa två goda smaker i en kladdkaka. Grunden är en hälsosam kladdkaka som jag toppat med en blandning av ricotta (eller mascarpone) och jordgubbar. Sedan serverade jag även kakan med en klick vispad grädde. Mums!
 
Idag blir det födelsedagfirande i form av en middag hemma hos mina föräldrar. Jag har visserligen inte bakat just denna jorgubbskladdkaka, men likväl en kladdkaka! Problemet är att den blev så torr så att det mer är en kaka utan kladd. Surt!
 
 
 

Kladdkaka med jordgubbsfyllning

Kladdkaka:
20 gram smör
1 ägg
1 ½ msk grädde
½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk hasselnötsmjöl
1 msk riven kokos
1½-2 msk sötströ
1 msk kakao
1 krm vaniljpulver

Jordgubbsfyllning:
50 gram jordgubbar
40 gram ricotta/mascarpone
½ tsk sötströ

Kladdkaka
Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser med varandra. Rör ner ägg, smör och mjölk. Smörj och bröa en 12-cm springform med exempelvis riven kokos, och häll i smeten.

Jordgubbsfyllning
Om jordgubbarna är frysta, tina dessa. Mosa jordgubbar tillsammans med ricotta och sötning. Klicka över detta på den ogräddade kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter, tills kakan börjar bli fast.

Raspberry chocolate brownie

on fredag, 13 september 2013. Posted in LCHF/low carb

Äntligen fredag och förhoppningsvis har ni alla haft en bra dag so far! Ikväll ska jag på en 25-års fest med 20-tals tema (tänk filmen "Den store Gatsby"), och jag har spenderat två kvällar med att baka till min vän födelsedagbarnet. Det blev tre sockerfria bakverk, och en med socker. Ikväll blir det till att lägga sista handen på bakverken, det vill säga fixa toppingara som inte är lika hållbara som själva kakorna. Jag hoppas nu bara att de blir goda! Det är ganska frustrerande att inte veta hur de smakar, speciellt som jag vet att en utav bakverken blev lite förr torr (som jag upptäckte samtidigt som jag brände bort mitt finger på gallret...)! Jag menar, tänk om kakorna är jätteäckliga och så bjuder jag massa människor på det! Uppdaterar er under helgen angående vilka bakverk det var.
 
Jag börjar med att fira in den annalkande helgen (några timmar kvar är det förmodligen på jobbfredagen för de flesta av er som arbetar kontorstider) med ett annat musmigt recept! Och det är ett sådär härligt krämigt chockladigt recept, precis som jag vill ha det! Jag kallar bakverket "Raspberry chocolate brownie". Grunden är en (kladdig) brownie, som jag toppat med ricotta/mascarpone och hallon.
 


Raspberry chocolate brownie

Brownie:
20 gram smör
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
2 msk sötströ
1 msk kakao
10 gram pecannötter
1 krm vaniljpulver
2 msk vispgrädde

Topping:
40 gram ricotta/mascarpone
½ -1 tsk sötströ
½ krm vaniljpulver
20 gram hallon

Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Grovhacka pecannötterna och blanda de övriga torra ingredienserna. Rör ner ägg, smör samt grädde. Fördela smeten i en smord och bröad (med nötmjöl/kokos) 12-cm springform.

Topping
Blanda ricotta/mascarpone med vanilj och sötning. Klicka ovanpå smeten. Toppa med hallon. Rör runt toppingen en aning i chokladsmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna och servera med grädde!

 
 

Ricottadessert med jordgubbsrippel

on söndag, 21 Maj 2017. Posted in LCHF/low carb

Från i fredags kväll och två dygn fram (till idag eftermiddag) har jag varit hemma själv! Det känns ganska lyxigt och väldigt ovant. Och så lite tomt. Men den här känslan över att ha tid är oslagbar. Att inte behöva bli stressad över att bussen är försenad, eller att kunna handla i lugn och ro, är väldigt skönt. 

Igår gjorde jag en riktigt lyxig frukost. Jag får ju passa på! Egentligen är det väl ett dessertrecept - men fungerar också om man vill starta dagen på ett extra bra sätt. Jag har under många år älskat ricotta. Jag äter det ofta med honung och/eller jordgubbar. Jag förstår inte hur det kan vara så gott! Observera att det beror på märket på ricottan. Själv köper jag bara från Zeta (ej sponsrad). Denna dessert betår av ricotta blandat med honung, varvat med en jordgubbsrippel. Ljuvligt!

Den som önskar toppar desserten med bär (färska eller frystorkade) och/eller nötter.



Ricottadessert med jordgubbsrippel //Baka Sockerfritt




Ricottadessert med jordgubbsrippel - 4 portioner

Ricottakräm:
500 gram ricotta
2-3 msk honung
ev. ett par tsk sötningsströ
ev. 1 krm vaniljpulver

Jordgubbsrippel:
150 gram frysta jordgubbar, tinade
3 msk grädde
1 msk sötningsströ
1 krm agar agar

Jordgubbsrippel
Börja med detta moment. Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Låt stå i någon minut innan trippeln läggs i en kastrull, kokas upp och får sjuda i ett par minuter. Låt svalna under ett par timmar.

Ricottakräm
Vispa alla ingredienser till en kräm. Söta efter smak. Varva ricottakräm och jordgubbsrippel i portionsglas. Servera.




Ricottadessert med jordgubbsrippel //Baka Sockerfritt

Ricottadessert med jordgubbsrippel //Baka Sockerfritt

Ricottadessert med jordgubbsrippel //Baka Sockerfritt

Ricottadessert med jordgubbsrippel

on lördag, 30 december 2017. Posted in LCHF/low carb

Ricottadessert med jordgubbsrippel utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 


Ett fantastiskt gott och fräscht recept är denna Ricottadessert med jordgubbsrippel! Jag skulle säga att det främst är ett dessertrecept - men jag har även gjort den till frukost. Hallå lyxfrulle liksom! Jag tycker mycket om ricotta (väljer Zetas) och eftersom jag tycker det pssar så grymt bra tillsammans med jordgubbar och honung så blev dessa smaker givna tillsammans! Här blandar jag ricotta med honung och jordgubbsrippel. M.U.M.S!

På bilderna toppade jag min ricottadessert med hackade valnötter och frystorkade bär.


Ricottadessert med jordgubbsrippel utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 


Ricottadessert med jordgubbsrippel - 4 portioner

Ricottakräm:
500 gram ricotta
2-3 msk honung
ev. ett par tsk sockerersättning
ev. 1 krm vaniljpulver

Jordgubbsrippel:
150 gram frysta jordgubbar, tinade
3 msk grädde
1 msk sockerersättning
1 krm agar agar

Jordgubbsrippel
Börja med detta moment. Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Låt stå i någon minut innan trippeln läggs i en kastrull, kokas upp och får sjuda i ett par minuter. Låt svalna under ett par timmar.

Ricottakräm
Vispa alla ingredienser till en kräm. Söta efter smak. Varva ricottakräm och jordgubbsrippel i portionsglas. Servera.

 

 

 

Ricottadessert med jordgubbsrippel utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Snabb jordgubbsglass

on torsdag, 16 april 2015. Posted in Glass, Baka utan spis

Det är verkligen en omställning här hemma. Från att ha jobbat och gjort massor utav saker och ha aktiviteter inbokade, till att vara hemma nästan 23 timmar om dygnet och då mestadels i soffan eller sängen (i sängen när jag ska sova). Det känns rätt ovant, och ibland ganska skönt. Som tur är sover Vincent mycket så att jag hinner med saker här hemma med. Och att jobba lite med företaget, vilket jag varit orolig över att inte kunna göra. *Håller tummarna för att jag inte just jinxade detta*

 
Det blir inga långa stunder att baka i köket direkt, men något kort mellis har jag lyckats svänga ihop! Denna supergoda och mycket lättgjorda jordgubbsglass till exempel. Den är som en mjukglass som äts på direkten utan att behöva frysas. Det är de frysta jordgubbarna som gör att den här glassen blir "fryst"/kall. I det här receptet har jag använt ricotta som jag tycker så mycket om (ricotta har en sådan len och mjuk smak), och sötat med lite sötströ. Det går givetvis bra att använda annan sötning, eller utesluta den helt. 
 
 
 

Snabb ricottaglass med jordgubbar

100 gram ricotta
ca 80 gram frysta jordgubbar
2 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver

Mixa samman alla ingredienser tills det blir som mjukglass i konsistensen. Ät omgående, eller frys en stund för en fastare konsistens.

 
 
 

Äppelcheesecake

on söndag, 22 september 2013. Posted in Baka med frukt

Nu är det hög tid att lägga upp mer recept med äpple - jag måste ju passa på när det är äppeltider! Svenska äpplen (jag tror att det är Aroma jag främst använder) anser jag vara mycket mer smakrik än de flesta andra typer av äpplen, som säkerligen plockats innan de är mogna etc etc. I fredags gjorde jag en äppelcheesecake, smaksatt med kanel och toppad med mitt egna jordnötssmör. Krämig och riktigt god!

Vad ska ni ta för er idag? Igår var det otroligt varmt för att vara i slutet av september, medan det idag verkar vara lite mer tråkigt väder här i Stockholm. Jag ska i varje fall bege mig iväg på en liten biltur med mina föräldrar. Hoppas jag slipper regn bara!

 

Äppelcheeesecake

Botten:
20 gram rumsvarmt smör
½ dl mandelmjöl
2 msk hassselnötsmjöl
½ msk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 krm kanel

Fyllning:
½ litet äpple
25 gram jordnötssmör (går att utesulta)

Cheesecakefyllning:
1 ägg
½ dl vispgrädde
30 gram ricotta (alternativt mascarpone eller dyl)
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
ev. 1 krm kanel

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga och tryck ut i botten av en 12-cm springform.

Fyllning
Skär en bit äpple i mindre, tunna bitar och fördela över bottnen. Klicka ut jordnötssmör ovanpå i valri mängd (ca 25 gram).

Cheesecakefyllning
Blanda/vispa ihop alla ingredienser så alla klumpar försvinner. Smaksätt eventuellt med kanel. Häll fyllningen ovanpå äpplena. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter, tills kakan är fast.