Artiklar taggade med: saffran
5 underbara recept på hälsosamma mugcakes!
Vem gillar inte mugcakes? Det är både snabbgjort och det är gott. Och hälsosamt om man gör på mitt vis! Jag har gjort en hel drös av mugcakes i mina dagar, så nu har jag sammanställt några av mina bästa mugcakes i detta inlägg. Enjoy!
7 underbara julrecept med saffran!
Så här i börja av december vill jag göra ett riktigt juligt inspirationsinlägg. Därför har jag letat fram sju olika slags recept med saffran. Nedan finner du allt från chiapudding till chokladtryfflar! Vad är förresten ditt favoritrecept med saffran?
Varför inte göra chiapudding med saffran som smaksättning?
Baka till Halloween och Alla helgons dag!
På torsdag är det halloween och på lördag alla helgons dag. Det är ju som de flesta vet populärt att baka med pumpa inför denna högtid. Istället för pumpa använder jag mig dock utav butternutsquash, vilken har en söt och nötaktig smak som liknar just pumpans. Av vad jag förstått är dessa två utmärkta substitut med varandra (bortsett från att butternutsquash, som jag förstått, tyvärr innehåller lite mer kolhydrater) Jag tänkte därför sammanställa några recept som just passar lite extra bra till halloween och alla helgons dag! Hoppas ni finner massor av inspiration!
Baka till jul - 6 ljuvliga recept!
Nu när det värsta med vår flytt är över, hoppas jag hinna tänka mer och planera mer inför jul! Jag är ju en julgalning i världsklass och vill ha god tid att arbeta upp en julkänsla. För "vips", så är det hela över och jag önskar ändå att det vore mer tid kvar av julen.
I skrivande stund sitter jag med en tomtelatte och bloggar, vilket jag tycker är riktigt mysigt. Annars har jag i julväg inte hunnit göra så mycket mer än att baka något litet, och göra några julkort. Nu när det bara är en och en halv vecka kvar till första advent vill jag planera in för adventsfikor, göra mer julpyssel och hinna köpa ett par adventsklappar till Vincent. Och även så klart baka massa, massa julgott!
Ni vet väl att jag har ett "jultema" (<-- länk till temat) där en hel del bakverk som passar till jul är samlade? Sex av dessa recept är:
Baka till Lucia
På fredag är det Lucia (vilket är elva nätter före jul!), och då kan det vara kul att bjuda på något gott och juligt (kanske med saffran?)! Får jag föreslå något av detta:
Saffranskaka med dadlar. Underbart saftig kaka med en härlig smak och sötma av färska dadlar.
En underbar kombination av saffran och choklad får man om man gör denna Saffran- och chokladkaka!
Lussebullar är väl nästan ett måste vid jul och Lucia?
Biscotti med saffran
Jag har under många år gjort saffranbiscotti vid jul, och för mig hör det verkligen julen till! Förra året experimenterade jag fram en hälsosammare variant på detta, som givetvis är socker- och glutenfri. Jag gjorde igår återigen denna, även om jag ändrade i receptet något. Nedan ser ni det fullständiga nya receptet. På bilden kanske ni ser att jag hade chokladbitar i, men chokladen blir lätt bränd, så nästa gång gör jag dom utan choklad (på de två nederste bilderna har jag dock ringlat smält choklad över, men först efter gräddningen). Till en början var jag orolig att biscottin inte skulle bli så knaprig, men de blev knaprigare när de fått kallna helt och fått stå i kylen ett tag. Själv ska jag lägga biscottis i glasburkar och ge i julklapp!
Biscotti med saffran – ca 15 stycken
35 gram rumsvarmt smör
1 ägg
20 g mandlar/hasselnötter/pekannötter
2-3 msk sötströ
1 krm saffran
2 dl mandelmjöl
1 msk pofiber
2 tsk kokosmjöl
2 krm bakpulver
1 krm vaniljpulver
Gör så här
Sätt ugnen på 175˚C. Blanda ihop smöret, sötströ och saffran med en elvisp.Tillsätt ägget och vispa lite till. Blanda ner resterande ingredienser och blanda till en deg. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och forma degen till två längder på plåten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 120˚C. Skär längderna sneda bitar och lägg med snittytan uppåt. Vänta i ca fem minuter och sätt in kakorna igen i ugnen i ca 35 minuter, eller tills de börjar bli hårda (sänk värmen och förläng gräddningstiden yttelrigare om de börjar bli brända). Låt svalna. Kakorna blir torrare/hårdare när de fått svalna och stå ett tag.
Brownie med saffranskola
Jag har gått och varit sugen på min salted caramel brownie ett bra tag nu, för det är enligt mig ett av mina godaste bakverk! Den innehåller liksom både choklad som jag älskar, och karamell/kola som jag också älskar. Denna gång gjorde jag en liten, liten förändring. Jag "julade" till recepte en gnutta och tillsatte en aning saffran i kolasmeten. Inte så att det skulle smaka jättemycket, utan mer som en hint av den underbara kryddan. Blev supergott!
Botten består av en nötfri brownie med bland annat smält choklad som bas (bara brownien är riktigt god i sig). Kola/karamelltoppingen görs (förutom saffranet då) av grädde och fibersirap gold som fungerar som en sirap utan tillsatt socker. Den gör alltså smeten tjock och smakar kola. Som pricken över i:et passar det att strö på lite salt ovanpå kolan. Då blir det "salted caramel brownie" som receptet egentligen heter. På bilderna nedan har jag dragit på rejält med salt, men observera att det är för syns skull. För mycket salt är inte speciellt gott.
Nu är det lite sent att göra denna till 2:a adventsfikan, men kanske till 3:e?
Brownie med saffranskola / Salted caramel brownie - 4 till 6 bitar
Brownie:
2 ägg
50 gram mörk steviachoklad
35 gram smör
2-3 msk sukrin gold
1 ½ msk kakao
1 krm vaniljpulver
Kolatopping:
1 ½ dl vispgrädde
3 msk fibersirap gold
1/4 krm saffran
lite salt
Brownie:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med smör (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och blanda. Häll smeten i en normalstor brödform (ca 1,5 liter) klädd med bakplåtspapper eller aluminiumfolie. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.
Karamelltopping
Medan brownien gräddas görs kolatoppingen. Sjud grädde, fibersirap gold och saffran i en kastrull under cirka 45 minuter (jag körde tills den kom upp i drygt 100 grader), tills den tjocknat i konsistensen. Fördela toppingen ovanpå den färdiggräddade brownien. När toppingen stelnat något fördelas lite salt över. Låt stelna ytterligare. Skär i bitar.
Chiapudding med saffran
Senast jag gjorde en chiapudding smaksatte jag den med saffran. Julkänlsa på det! Det jag gjorde var att blanda 1 dl mjölk, 1 msk grädde, 2 msk chiafrö med 1/4 krm saffran på natten innan jag skulle ha detta. Jag rekommenderar att röra innan servering, då det lätt blir klumpar i. På morgonen serverade jag min pudding med bland annat bär, nötter och kokos! Jag använde en barnmatsburk, hehe.
Choklad- och saffransnittar
Jag älskar att arbeta och leka med kombinationer när jag experimenterar fram mina bakverk. Dessutom älskar jag kombinationen saffran och choklad, vilken såklart passar alldeles extra bra i juletider. Jag har tidgare gjort två versioner av mjuka kakor innehållande dessa två smaker (se Saffran- och chokladkaka och Tigerkaka med saffran, vilken den sistnämnda är mejerifri), så nu tyckte jag att det var dags för en hård småkaka med samma smakkombination! Skåda dessa knapriga choklad- och saffransnittar, toppade med hackade hasselnötter utan skal!
Choklad- och saffransnittar – 10 stycken snittar
Kakdeg:
40 gram rumsvarmt smör
1½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
2 msk sötströ
Smaksättning:
1 tsk kakao + 1 tsk extra sötning
ca 1 krm saffran
Topping:
Äggvita
Rostade hasselnötter utan skal
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser till kakdegen. Dela degen i två delar. Smaksätt den ena med saffran och den andra med kakao, plus lite extra slötning. Rulla ut de två degarna till ca 3 cm tjocka längder och tryck ihop dom med varandra. Tryck ut den gemensamma längden på bredden på en plåt med bakplåtspapper. Vispa upp lite äggvita och pensla på längden. Hacka hasselnötter och strö på. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter, tills längden får färg. Ta ut längden och skär i snittar. Värm ytterligare i ugnen på eftervärme under ca 5-10 min. Håll koll så att de ej blir brända!
Enkel pärondessert
Får jag komma med ett bra tips till er nu när det är helg? Jag har en underbar och mycket lättgjord dessert att bjuda på, som faktiskt även fungerar alldeles utmärkt till mellanmål. Jag har smörstekt (eller med olja) tunna päronklyftor med kanel, och serverat detta med ett vegansk alternativ till grädde som jag smaksatt med saffran. Det går även bra att byta ut saffran mot exempelvis lite vanilj. Detta har jag serverat på ett fat/skål eller i glas. Mums säger jag!
Som jag nämnt tidigare håller jag en tävling där jag får tävla ut 20 stycken checkar från Aplro. Jag har under denna vecka publicera fyra mejerifria recept, och det ni behöver göra är att antingen dela med er utav ert egna recept med någon av Alpros produkter (maila recept och bild till Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den., skriv i kommentaren här på bloggen eller skriv på er eventuella blogg och nämn då här att ni gjort detta), eller att baka något av de bakverk jag lagt/kägger upp med Alpro (även här maila recept och bild, skriv i kommentar eller skriv på din eventuella blogg).
Igår var jag på årets första och förmodligen enda (om vi inte räknar mitt egna på julafton) julbord! Det var en jobblunch som åts på Reisen som har ett marint tema på julbordet. Det känns som lyx på hög nivå att få äta hummer till lunch!
Ps. Det vaganska alternativet som jag använt är Alpro Airy & Creamy, vilken innehåller lite tillsatt socker.
Enkel pärondessert - 2 till 4 portioner
2 saftiga päron
olja/smör
kanel
1 ½ dl Alpro Airy & Creamy
1 ½ krm saffran eller vaniljpulver
1-2 tsk sötning
Tvätta päron och skär i tunna klyftor. Värm en stekpanna med olja/smör och lägg i klyftorna. Krydda gärna med kanel eller valfri krydda. Vispa grädden tillsammans med saffran och/eller vaniljpulver samt sötning efter smak. När päronen stekts i några minuter, läggs detta upp på tallrikar och serveras med en klick smaksatt grädde.
Fika till första advent
Nu är det helgen för första advent och redan i övermorgon får vi tända det första ljuset i adventsljusstaken! Ska ni fira denna stora dag? Jag ska på söndag ha någon slags kombinerad födelsedags/vigsel/adventsfika. Här kommer några mumsiga tips från mig att bjuda på! Ni hittar även massor utav recept i mitt 6:e e-Magasin som har just jultema.
Saffranstryfflar som riktigt smälter i munnen
Fluffiga saffranspannkakor!
Sponsrat samarbete med Dr. Oetker
Jag är en sådan där person som älskar höst. För mig är det en "mysårstid" och dessutom årstiden innan jul! Enligt min mening är jul ungefär det bästa som finns i hela världen och jag är övertaggad redan i början av september. Jag bakar gärna med saffran året runt, men givetvis finner jag det extra tilltalande under höst och vinter. Här senast lyxade jag till det rejält och gjorde fluffiga saffranspannkakor till brunch. Hur fina blev inte dessa?
Saffranspannkakorna är något större än plättar i storleken och påminner om american pancakes i sin tjocklek och konsistens. De är "low carb" (innehåller lite kolhydrater) och består främst av ägg och mandelmjöl. Sin härliga saffranssmak får pannkakorna av Dr. Oetker Saffransarom! Jag tycker det är så smidigt att ha en flaska utav detta i skafferiet. Bara att dosera som man vill utan rädsla för att resterande kryddan i påsen ska bli gammal, samt att det är mycket billigare i pris. Perfekt till julbaket!
Till saffranspannkakorna serverade jag grädde, hallon och blåbär och lite sötning!
Saffranspannkakor - 5 små pannkakor
2 ägg
½ dl mandelmjöl
½ dl grädde (alt. mjölk)
1 msk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
½ tsk Dr. Oetker bakpulver
1 tsk Dr. Oetker saffransarom
1-2 tsk valfri sötning (valfritt men rekommenderas)
Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Lägg en klick smör i en stekpanna (eller gärna två), och grädda små pannkakor/plättar. Vänd när de börjat bli stabila. Grädda gärna två-tre stycken i varje stekpanna. Serveras exempelvis med grädde och bär och valfri sötning.
Sponsrat samarbete med Dr. Oetker
Glutenfri Saffranskaka med Banan
Jag har under de senaste dagarna fått ett så stort sug på saffran! Det känns som en passande krydda och smaksättning nu när hösten är här och temperaturen faller. Nu tror jag att det kommer att bakas mycket med saffran här hemma, i alla fall fram til jul!
För att stilla mitt saffranssug gjorde jag en saffranskaka med banan. Saftig och god! Jag använde en liten brödform, men det går även bra med en 12-cm springform (eventuellt kan gräddningstiden då behöva kortas ner). Jag tycker om när det smakar mycket saffran, så jag använde ett helt paket (0,5 gram), men det passar även bra med en något mindre mängd.
Har ni börjat baka med saffran?
Saffranskaka med banan
1 ägg
½ banan, 60 gram
1 dl mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 msk olja
½ tsk bakpulver
½- 1 påse saffran
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och banan med en stavmixer. Rör ner resterande ingredienser. Klä en liten brödform (ca 7X15 cm) med aluminiumfole, eller mjöla en 12-cm springform och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Glutenfria saffransscones
Maxa julfeelingen med att baka och mumsa på saffransscones! De är saftiga och har en fin, härlig saffranssmak. Åh, vad jag tycker om att baka med saffran! Det är lika bra att baka så mycket som möjligt med denna ljuvliga krydda innan julen är över. Håller ni inte med mig?
Om du vill lyxa till det rejält så servera scones med någon slags blåbärsmarmelad/sylt (gärna då utan tillsatt socker). Blåbär och saffran är nämligen två smaker som är toppen tillsammans!
Saffransscones - 4 stycken
2 ägg
1 dl mandelmjöl
½ dl rismjöl
½ dl pofiber
2 msk mjölk (eller dylikt)
½ msk fiberhusk
½ msk sockerersättning
1 tsk bakpulver
½-1 krm salt
½ krm saffran
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen pösigt. Tillsätt övriga ingredienser och låt degen stå under några minuter. Forma scones med en sked på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Glöggpäron med saffransgrädde
Jag hittade ett sådant intressant recept från Icas tidning Buffé, som jag kände att jag bara var tvungen att testa till jul. Receptet innebar att man skulle koka päronklyftor i glögg och servera med saffransfluff. Jag gjorde min egen variant av receptet att bjuda på på julafton, och det blev över all förväntan! På julaftonskvällen åt jag upp allt som hade blivit över. Mums säger jag bara! Jag använde mig utav sockerfri glögg, och det "fluff" som är gott att servera till gjorde jag enkelt genom att smaksätta vispad grädde. Enligt originalreceptet ska de kokade päronen vila över natten i göggen, men jag tror att det faktskt går att servera tidigare, även om inte klyftorna sugit åt sig så mycket av smaken. Det gör man alltså som man vill (men jag lät det dra i ett dygn). Kanske något ett testa i mellandagarna?
Glöggpäron med saffransgrädde
2 päron (fast, gärna conference)
Ca 3 dl sockerfri glögg (så att det täcker päronklyftorna)
1-2 kanlestänger
Grädde
saffran
sötströ
vaniljpulver
Skala päronen, ta bort kärnan och dela i klyftor eller större bitar. Lägg detta i en kastrull och häll över glögg, så att det täcker päronen. Lägg i kanelstänger. Koka upp och sjud i några minuter tills päronen mjuknat lite. Ta bort kastrullen från plattan och låt svalna. Lägg päronen och glöggen i en tätförsluten låda över natten i kylskåpet.
Dagen efter vispar man valfri mängd grädde med lite saffran, vaniljpulver och sötning. Värm upp päronen med glöggen och servera detta med saffransgrädden. Ringla gärna över lite honung/agavesirap om så önskas.
