Artiklar taggade med: saffransmuffins
Saffransmuffins med dadlar
Som ni märker bakar jag mer än gärna med saffran. Det gäller att go all in under december, då man kan njuta av denna underbara krydda till max. Även om det så klart går att göra saffranskakor och saffransbiscotti även till midsommar, passar det fullt inte lika bra, om ni förstår vad jag menar.
Dessa saffransmuffins är utan mejeriprodukter och blir extra saftiga av de färska dadlarna som jag använt som sötning. Riktigt lättbakat, och passar fint till "fjärde advents"-fika!
Saffransmuffins med dadlar - 6 stycken
2 ägg
1 paket saffran (0,5 gram)
80 gram färska dadlar, urkärnade
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk olja
2 msk vatten
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och dadlar med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och blanda. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 16-18 minuter.
Saffransmuffins!
Jag är så himla GLAD över att den ljuvliga saffranssäsongen börjat (eller den har i alla fall börjat hos mig - vet dock inte hur det är hos er)! Både smak och doft sprider enligt min mening en fantastisk mysstämning och får en att tänka på att julen så sakteliga börjar närma sig. Och tänk på alla mängder av ljuvliga saffransrecept det finns. Det gäller ju att börja i tid så man hinner med i varje fall några av dom.
Ett av mina saffransrecept som jag inte kan få nog av, och faktiskt gjort både i form av mjuk kaka och muffins - är dessa saftiga saffranmuffins med dadlar. Ni måste testa!
Saffransmuffins - 6 muffins
2 ägg
100 gram färska dadlar med kärnan borttagen (ca 8 stycken)
ca 30 gram smör
ca ½ dl vispgrädde
2 dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 paket saffran (0,5 gram)
ev. 1 msk sockerersättning
Sätt ugnen på 150 grader. Mosa dadlarna i en kastrull och häll över grädden. Värm detta under ett par minuter samtidigt som du mosar dadlarna med en sked. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägg och smör. Rör sist ner dadelröran. Fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
Saftiga saffransmuffins!
Saffran, åh vad jag gillar saffran. Smaken och den ljuvliga doften sprider verkligen julstämning! Varje november och december så går ugnen och spisen (bokstavligen) varm av alla smarriga saffransbakverk och godisar som jag bakar! Ett av mina bästa saffransrecept är min saftiga saffranskaka med dadlar. Den får alltid hösta betyg av dom som smakar! Nu svängde jag ihop finfina och saftiga muffins utifrån detta recept. Ni måste testa!
Saftiga saffransmuffins - 6 muffins
2 ägg
100 gram färska dadlar med kärnan borttagen (ca 8 stycken)
30-50 gram smör
ca ½ dl vispgrädde
1 ½ dl mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl (går att ersätta mot mandelmjöl)
2 msk riven kokos
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 paket saffran (0,5 gram)
ev. 1 msk sockerersättning
Sätt ugnen på 150 grader. Mosa dadlarna i en kastrull och häll över grädden. Värm detta under ett par minuter samtidigt som du mosar dadlarna med en sked. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägg och smör. Rör sist ner dadelröran. Fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
