Mandeln är faktiskt ingen nöt, utan en stenfrukt, och det är därför nötallergiker ofta tål just mandlar. Mandlar är rika på bland annat järn, E-vitamin, kalcium, zink och magnesium och sägs gynna matsmältningen. Innerskalet på mandeln innehåller dessutom mycket antioxidanter. Vill man ta bort skalet på mandlar skållas dom genom att koka upp mandlarna i vatten, låta dom svalna och sedan ”ploppa” ut mandlarna ur deras skal. Mandlar bör förvaras torrt och inte över rumstemeratur. Mandelmjölet går dessutom, som ni förmodligen vet, utmärkt att baka med och har en neutral smak.

Näringsvärde per 100 gram:
609 kcal
20 gram protein
13.4 gram kolhydrater
52 gram fett