Honungskakor!
Hoppas ni haft en underbar påsk alla ni! Här kommer jag och kikar in med ett baktips denna annandag påsk - ett av mina mest populära småkaksrecept honungskakor. Jag kunde helt enkelt inte låta bli att baka dom igen! Jag tycker att dom är goda med en smak av båda honung och kanel, med en lite spröd konsistens - och så är dom riktigt lätta att baka. Kanelen går såklart bra att ersätta mot en annan valfri krydda. Kakorna blir perfekta för, och att baka med, barn.
Honungskakor - 8 stycken
30 gram rumsvarmt smör
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 ½ msk honung
2/3 tsk kanel
2 krm vaniljpulver (går att utesluta)
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Tillsätt honung och smör och blanda väl till en kakdeg. Gör bollar av degen, lägg på ett bakplåtspapper och platta ut. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Håll noga koll så inte kakorna blir brända. Låt svalna och toppa eventuellt med smält choklad.
Glad påsk på er!
GLAD PÅSK på er alla där ute i stugorna! Hoppas ni har underbara dagar med lite extra ledighet, god mat och en trevlig stund. Vi själva har åkt ner till barnens farfars landställe. Här är vi från igår och ska åka hem lite senare idag!
Eftersom jag förskriver det här önskar jag mig själv lycka till med bilfärd och övernattning. Vi kanske inte har ett jättebra trackrecord på just det, det är i princip alltid kaos och vi är dessutom alltid sjuka över just påsk när vi är på tidigare nämnda landställe. Håll en tumme eller två för oss så hörs vi snart igen!
3 underbara påskdesserter!
Idag är det skärtorsdag och minst sagt hög tid att besluta påskens bakverk/dessert! Jag hoppas göra besblutet lite lättare genom att tipsa om nedanstående tre bakverk. Goda. Hälsosamma. Och alldeles, alldeles underbara.
Lyxig påskdessert i tre lager + tävling!
Sponsrat samarbete med Svensk Hälsokost + Tävling
Tänk att det äntligen är påsktider! Jag har sett fram emot denna högtid länge och jag hoppas jag kan unna mig liiiite härligt lugn efter en hektisk start på 2019. Denna härliga högtid till ära har jag fått hålla en tävling tillsammans med Svensk Hälsokost. Vinsten är ett presentkort på hela 1.000 kr att handla för i deras webbutik! Själva tävlingen kommer att hållas på min Instagram där jag heter bakasockerfritt. I samarbetsinlägget på instagram ska du kort kommentera med vad du är sugen att beställa från Svensk Hälsokost, tagga två vänner samt följa svenskhalsokost på Instagram. Tävlingen kommer att pågå till och med den 22:a.
Givetvis vill jag också visa er ett påskrecept! Ni som har följt mig länge vet nog att jag inför varje påsk mer än gärna gör olika slags påskgodis, desserter och kakor. I år har jag tillsammans med Svensk Hälsokost tagit fram en riktigt lyxig och fräsch påskdessert i tre lager. Garanterat uppskattat på påskens dessertbord!
Påskdesserten har först en botten bestående av en len och krämig chokladpannacotta med acaipulver, vilken i sin tur toppas med en lika len och krämig acaipannacotta. Jag gissar att många av er har ett litet hum om vad acai är? Acai är ett riktigt litet superbär fyllt med antioxidanter, viktiga fettsyror, fiber och såklart massor av vitaminer och mineraler. Just pulvret är raw och består av dessa frystorkade bär - fast i pulverformat så såklart. Och ser ni på bilderna vilken ljuvlig färg det har? Mycket instagramvänligt om vi säger så! Smaken tycker jag påminner mest om blåbär, men drar dessutom något åt chokladhållet. Jag har själv hittat en riktigt bra variant från märket Healthwell från Svensk Hälsokost.
Hur som helst har jag för att få desserten extra påskig även toppat det hela med en fräsch havtornscurd som jag gjort av frysta havtorn som fått tina (hittas i vanliga mataffärer vid de frysta bären). Detta lager kan uteslutas om så önskas - men jag tycker ändå att det ger desserten den där extra fina påsktouchen!
Lyxig påskdessert med acai - 4 portioner
Chokladpannacotta:
70 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1 ½ msk sockerersättning
ev. 1-2 tsk Acaipulver
Acaipannacotta:
3/4-dels gelatinblad
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ msk Acaipulver
½-1 msk sockerersättning
ev. 1 krm vaniljpulver
Havtornscurd (frivilligt):
100- 120 gram havtorn, frysta
30 gram smör
1 ägg
ca 2 msk sockerersättning
ev. 1 krm vaniljpulver
Chokladpannacotta
Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka upp grädden, ta bort från plattan. Rör ner sötning, acaipulver och mörk choklad i bitar. Blanda noga. Värm eventuellt upp något om chokladen inte löser sig helt. Kläm ut allt vatten från gelatinbladet och rör ner även detta. Fördela i glas. Låt stå kallt i minst 45 minuter.
Acaipannacotta
Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka upp grädden, ta bort från plattan. Rör ner resterande ingredienser och blanda noga. Kläm ut allt vatten från gelatinbladet och rör ner även detta. Fördela ovanpå chokladlagret. Låt stå kallt i minst 45 minuter.
Havtornscurd
Tina havtornen. Mixa med en stavmixer och sila genom en sil (tesil går bra) för att få ut ”saften”. Lägg havtornssaft samt ägg, sötning och vanilj i en kastrull och sjud under någon minut under noga omrörning tills konsistensen tjocknat. Blanda därefter ner smöret. Fördela i ett tunt lager överst på desserten. Låt stå ytterligare ett par timmar tills konsistensen på hela desserten fått stå till sig och stelna.
Förvaras i kyl tills servering, gärna täckt med plastfolie eller dylikt om den ska stå under en längre tid. Håller sig minst ett dygn i kylskåp. Desserten toppas gärna med exempel bär, citronmeliss och physalis innan servering!
Ungefärligt näringsvärde per portion, utan havtornscurd:
Kcal - 379, Protein - 3.25 g, Kolhydrater - 3.22 g, Fett - 39,5 g.
Kcal - 379, Protein - 3.25 g, Kolhydrater - 3.22 g, Fett - 39,5 g.
Påskgodis - 2019
Så härligt att ha påskveckan här! Kommer ni vara lediga något? Jag kommer vara mer eller mindre ledig de "klassiska" röda dagarna. Bortsett från någon jobbtimme några av kvällarna såklart. Det är smått omöjligt att lämna företagandet helt!
Påskgodis hör självklart påskhelgen till. Jag tycker att det är TOPPEN att göra eget! Kanske inte enbart, men i alla fall någon grej! Plus att det blir en underbar liten gå bort-present. Kika in nedanstående åtta recept!
