Muffinsdagen!
Idag är det inte bara Mors dag - utan även muffinsdagen! Varför inte slå två flugor i en smäll och baka muffins för att fira de båda temadagarna? Om du är sugen så har jag samlat en radda passande och supergoda recept som passar perfekt för ändamålet!
Smulpaj med rabarber - utan tillsatt socker
Under sommarmånaderna väcks verkligen rabarbersuget i mig! Eftersom dess säsong inte är jättelång, vill jag passa på att använda mig utav denna... grönsak (yes, det är faktiskt en grönsak). Jag tycker rabarber smakar fräscht och ger en härlig sommarfeelings-boost.
Ett lättbakat och fräscht tips är min rabarbersmulpaj smaksatt med kardemumma! Den syrliga rabarbern fick en mjuk smak och passade fint med kardemummasmuldegen. Något som jag tycker är perfekt att servera till är lättvispad grädde som smaksatts med lite vanilj (söta gärna lite).
Tips: Öka mängden ingredienser för att göra en större paj i en större form!
Smulpaj med rabarber - 1 till 2 portioner
80-100 gram rabarber
15 gram smör
10 gram rostade hasselnötter utan skal
½ dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 msk + 1 tsk sötningsströ
2 krm kardemumma
Sätt ugnen på 175 grader. Skala rabarber, skär i skivor, blanda med ca 1 tsk sötströ och lägg i bottnen av en liten pajform (ca 14 cm i diameter). Hacka hasselnötter (går bra med annan nöt eller mandel) och blanda övriga ingredienser och fördela över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter.
Servera gärna med löst vispad grädde som smaksatts med vanilj!
Fira Mors dag!
Om bara tre dagar är det Mors dag! Vi är mitt upp i en flytt så för min del är det liiiite tveksamt om jag kommer att kunna fira, eller blir firad någonting. Givetvis så har jag massor av passande recept för alla som vill baka något hälsosamt denna dag till ära! I detta inlägg visar jag sex recept på riktigt bra mors dag-desserter. Vadc sägs om cheesecakedessert? Elle kanske kärleksmums?
Gräddglass med lakrits med hallonsås
Sponsrat samarbete med Matkompaniet
Hemmagjord glass hör enligt min mening verkligen sommaren till - och här kan jag lova att ni har en fantastiskt god och krämig lakritsglass! Perfekt för alla lakritstokiga där ute! Och vet ni vad? Egentligen tycker jag inte om lakrits - men denna goding älskade jag och åt med god aptit!
Du tillsätter så mycket lakritspulver som du önskar i glassen. Kanske vill du ha en kraftig lakritssmak, eller så vill du som jag ha en lite mildare (jag körde med 1 tsk lakritspulver). Lakritspulvret är från Kalabrien och kommer från lakritsmärket Haupt Lakrits. Till glassen är det toppengott och fräscht att servera en hallonsås. Den gör jag enkelt med frysta hallon som jag kokar och sötar med en exklusiv ljunghonung (från Nasseröds bigårdar som ligger i Bohuslän). Jag tillsatte dessutom lite chiafrö för att få den att tjocka en aning - men det gör man som man vill. Ett tips är att också dekorera varje portion med glass med ätbart blomsterströssel "Kärlek" - hur fint som helst!
Om du vill göra denna smarriga och krämiga lakritsglass så kan du nu och en vecka framåt köpa lakritspulvret, ljunghonung och blomsterströssel Kärlek med 10% rabatt!
Om du vill göra denna smarriga och krämiga lakritsglass så kan du nu och en vecka framåt köpa lakritspulvret, ljunghonung och blomsterströssel Kärlek med 10% rabatt!
Jag använde till receptet en glassmaskin (min var så pass liten att jag behövde göra i två omgångar) och jag tycker att det blir krämigast på det sättet! Jag tror att det också ska gå att frysa in och ungefär en gång i timmen under minst fyra timmar för hand röra runt.
Gräddglass med lakrits med hallonsås - 4 kulor
2 äggulor
50 gram smör
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk sockerersättning
1-2 tsk Lakritspulver från Kalabrien (Haupt Lakrits)
Hallonsås:
100 gram hallon, frysta
1 msk Ljunghonung från Nasseröds bigårdar
ev. ½ msk chiafrö
Smält smöret. Blanda äggula tillsammans med sockerersättning med elvisp. Tillsätt grädde och vispa tills det blir lite fluffigt i konsistensen. Tillsätt därefter även smör, mjölk och lakritspulver. Häll smeten i en eller två glassmaskiner och fortsätt enligt glassmaskinens anvisningar. Lägg därefter gärna glassen i frysen för att hårdna. Ska glassen ätas senare är det bra att ta fram glassen en stund innan servering, då den blir hård i frysen.
Hallonsås
Koka upp hallonen. Tillsätt därefter honung och eventuellt chiafrö. Låt stå kallt. Fördela över hallonsåsen över glassen vid servering.
Dekorera gärna med blomsterströssel "Kärlek" från ADD:WISE!
Lyxig sommarbrownie
Nu måste väl ändå sommaren vara här på riktigt? Jag verkligen älskar det här härliga vädret - och extra skönt att vintern är över är det nu när man har barn. Tjocka overaller och blöta vinterstövlar är fruktansvärda att krångla på och av hela tiden. Något mer fantastiskt med sommaren är alla sommarfräscha bakverk! Jag har här "sommarfierat" en brownie. Det blir som en lättbakad chokladtårta! Bara att toppa brownien med vispad grädde och bär. Eller annan valfri topping och dekoration. Själva brownien är mejerifri, så det är bara givetvis att välja en havre/kokos- eller liknande grädde som alternativ för att göra hela skapelsen utan mejeriprodukter!
Denna lättgjorda tårta slash sommarbrownie är ju perfekt på skolavslutningen, födelsedagskalas, mors dag (på söndag ju!) eller andra härliga och speciella dagar och tillställningar när det ska vankas något gott.
Lyxig sommarbrownie - 4 bitar
Brownie:
2 ägg
50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
25 gram kokosolja
2 - 2 ½ msk sockerersättning
1 ½ - 2 msk kakao
1 msk starkt kaffe
1 krm vaniljpulver
Topping:
1 ½ dl vispgrädde (eller mejerifritt alternativ)
Bär
ev. hackad choklad
Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med oljan (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och vispa lite till. Häll smeten i en normalstor brödform (ca 1,5 liter) klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna..
Topping
Strax innan servering vispas grädden och läggs på brownien tillsammans med valfria bär och hackad choklad.
