Julgodis: Saffranskola
Hej på er alla jullängtare! Håll i er för här kommer ett fullkomligt uuuunderbart godis till jul - Saffranskola! Ja ni hör ju, om ni gillar saffran är detta ett måste. Jag har lite lust att baka ett gäng nya nu på en gång!
När jag svängde ihop dessa använde jag fibersirap clear från Sukrin, men en annan variant av fibersirap är den från N!CK'S. Kolasmeten får sjuda i en sisådär 45 minuter och min termometer visade 115 grader (glöm inte att röra med jämna mellanrum).
Jag älskar att ge bort olika slags kolor i julklapp! Jag virar en bit bakplåtspapper runt varje kola för att dom inte ska kladda ihop. Dom bör dock förvaras i kyl.
Saffranskola - ca 8 bitar
50 gram smör
1 dl grädde
2/3 dl fibersirap clear/neutral
1 ½ msk sockerersättning
½ krm saffran
Smält smöret och tillsätt resterande ingredienser. Sjud i ca 45 minuter tills massan nått ca 115 grader (se till att smeten inte "separeras", dvs att inte fettet separeras från resten och detta kan hända om smeten får sjuda för länge/nå för hög temperatur). Rör om då och då. Klä en liten form med bakplåtspapper och häll i kolan. Låt stelna i kylskåp under ett par timmar. Skär i bitar av önskad storlek. Förvara i kylskåp.
Risbräck, utan tillsatt socker
Risbräck är ett klassiskt godis som passar till jul och är en kombination av ingredienserna smält choklad och puffat ris. Sedan är det förstås valfritt, så som i dett fall, att tillsätta en drös annat gottigt. Jag valde jordnötssmör, salta jordnötter samt något så ovanligt för mig som vit choklad! När jag väl köper vit choklad använder jag en variant från Clean Eating sötad med xylitol (mitt favvochokladmärke N!CK'S har tyvärr inte vit choklad ännu). Jag kan varmt rekommendera detta härliga godis!
Risbräck med vit choklad - 10 bitar
75 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
40 gram vit choklad, utan tillsatt socker
30 gram smör
2 dl puffat ris
1 dl jordnötssmör, osötad
½ dl jordnötter, rostade och salta
2 msk sockerersättning
Smält smör försiktigt tillsammans med mörk choklad i mindre bitar. Rör ner jordnötssmör och sötning och blanda noga. Tillsätt därefter puffat ris, hackade jordnötter och grovhackad vit choklad. Klä en brödform, ca 1.5 liter, med bakplåtspapper och fördela i massan. Låt stelna i kylskåp. Skär i rutor.
Chokladfudge med jordnötsmör
Så här när det nalkas juletider kan jag tipsa om att mina chokladfudge är ett perfekt alternativ som julgodis! Dessutom är det lättbakat också, vilket är tacksamt i julstöket. Detta recept på fudge innehåller jordnötsmör, men det går bra att byta mot annat nöt/mandelsmör.
Chokladfudgen är veganska (om inte honung används förstås) och du som vill gör fudgen extra fina genom att toppa med smält choklad och hackade jordnötter/bitar av choklad!
Chokladfudge med nötsmör - 12 bitar
100 gram jordnötssmör (går bra att byta ut mot annat nötsmör)
4 msk kokosolja
3-4 msk kakao
3 msk fibersirap honey/gold eller honung
2 krm vaniljpulver
ev. nötter
ev. choklad att toppa med
Lägg alla i ingredienser i en kastrull och värm på mycket låg värme en kort stund tills allt blivit mjukt och blanda noga. Söta efter smak. Tillsätt eventuellt nötter. Klä en liten matlåda eller dylikt med bakplåtspapper eller aluminiumfolie och fördela i chokladsmeten. Låt stelna helt i kylskåp. Om önskas toppas fudgen med smält choklad och hackade nötter!
Saffransgrottor (utan tillsatt socker)
Jag gjorde en variant på syltgrottor där jag smaksatte kakdegen med den härliga och juliga kryddan saffran! Oftast brukar det vara hallonsylt i, men jag valde att använda en björnbärsmarmelad utan tillsatt socker (blåbär är också toppen). Resultatet blev ett gäng saffranssmakande småkakor som är perfekt till julens fikor. Detta recept är en low carb-variant, men om man vill ha en som är ännu mer lik originalet med vetemjöl kan man kika in DETTA recept och tillsätta saffran istället!
Saffransgrottor - ca 12 stycken
50 gram smör, rumsvarmt
0,5 g saffran
2 ½ dl mandelmjöl
3 msk sockerersättning
1 msk fiberhusk
Fyllning: Sylt/marmelad utan tillsatt socker (ex. blåbär eller björnbär)
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser, tillsätt smöret i mindre bitar och blanda till en deg. Rulla bollar av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck en grop i varje boll och fördela i sylt. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna helt (dom är mjuka när dom är varma). Förvara i kyl.
Första veckan i december!
Det här är den bästa tiden på året! Någon där ute som håller med? Jag älskar juletider och den mysiga stämning som kommer med december. Innan jag fick barn så julpysslade jag en hel del (mycket på kvällarna för att varva ner efter allt jobb), men nu hinns det liksom inte alls med. När barnen blir större och alla kan sitta ner mer än 23 sekunder och samtidgt låta bli att kasta ner allt som finns på bordet - då ska julpysslandet få återkomma till denna familj (längtar redan!).
Vi har såklart julpyntat lite och det ska bli härligt att snart få upp granen - det finns väl ingen mening att dra ut på det liksom (om man inte är en grinch vill säga). Och när jag hinner baka så passar jag på att baka julgodis eller något härligt bakverk med saffran eller pepparkakskrydda!
Mina dagar ser ganska lika ut för tillfället. Ibland på morgonen (efter frukost med barnen) börjar jag dagen med att träna i vårt föreningsgym. Det är så bra att ha tillgång till det och därför har jag faktiskt sagt upp med friskismedlemskap (som jag haft i typ 14 år!). Sedan sätter jag mig ute någonstans på ett café för att jobba en timme. Härligt att få lite miljöombyte och i alla fall se lite andra människor! När jag kommer hem jobbar jag vidare och antingen kan det vara vid datorn, eller så bakar eller fotar jag mina bakverk. Det är minst sagt snålt med dagsljus vid den här årstiden, så "fönstret" för dagsljus är typ mellan 11-13. Det gäller att vara hemma då! Sedan hämtar jag barnen en stund innan 16. Min trading kan jag hålla koll på via mobilen, så oavsett vad jag gör så rullar ju det på mellan 9-17.30 (vare sig jag vill eller inte).
Dom kommande veckorna ska jag passa på att, så gott jag kan och hinner, maxa ut julandet med härliga julbak, få upp granen, kanske en julmarknad till och vi ska hålla i en julfika - samt att jag och Artur ska på ett sent födelsedagfirande på Wallmans (julbord) som jag längtar till massor! Sen får vi se vad vi planerar in mer, jag tycker det kan vara lite svårt att planera in saker som kräver mycket tid och energi när man har två småttingar hemma.
