Hemmagjorda "Twix"
Twix. Mmmm, det är en av mina bästa godisar om jag får bestämma själv! Jag ääälskar seg karamell. Och när jag kan så väljer jag givetvis mina hemgjorda "Twix" alla dagar i veckan. Dessutom är dom så bra att ge bort när man vill ge en hembakad present i gåva.
Twixen består av tre lager. Först har vi en neutral botten med mandelmjöl som bas. Fyllningen är då själva karamellen som görs av grädde och fibersirap honey eller gold (fibersirap är alltså som en sirap utan tillsatt socker). Det hela är toppat med smält choklad utan tillsatt socker! Jag använder hälften mörk och hälften ljus choklad här för att få en bra balans - men det gör man som man sjäv vill. Twixen förvaras i kul och tas fram när suget sätter in!
Twix, utan tillsatt socker - ca 14 bitar
Botten:
40 gram smör
2 dl mandelmjöl
2 ½ msk kokosmjöl
2 msk fibersirap honey/gold
Karamellfyllning:
3 dl vispgrädde
3 ½ msk fibersirap honey/gold
Chokladöverdrag:
120 gram choklad, utan tillsatt socker (gärna hälften mörk/hälften ljus)
Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap honey och smör (ta bort från plattan). Blanda ner resterande ingredienser noga. Klä en brödform, 1.5 liter, med bakplåtspapper och tryck ut degen i botten. Grädda mitt i ugnen tills kakan tar färg, ca 10 minuter.
Karamellfyllning
Karamellfyllningen kan göras när botten gräddas då detta moment tar lite tid. Sjud grädde och fibersirap i en kastrull i ca 50 minuter tills konsistensen tjocknat (välj gärna en vid kastrull så att det går snabbare). Fördela karamellfyllningen på den färdiggräddade bottnen.
Chokladöverdrag
Smält choklad försiktigt (jag kör i mikron, och gärna med en klick kokosolja) och fördela ovanpå fyllningen. Låt stelna helt och skär därefter i bitar av önskad storlek. Förvaras i kyl.
Tips: Värm kniven under hett vatten när twixen ska skäras så går det lättare!
Bountykladdkaka
Alla som älskar kokos och choklad räcker upp en hand! *räcker upp en hand* Jag har gjort en ny variant på min gamla goding bountykladdkaka där just kladdig choklad får samsas med krämig kokos i en härlig kaka. Mycket gott och garanterat uppskattat för alla oss som brukar gilla "bounty" eller liknande versioner.
Då bounty/kokosfyllningen kan ta lite tid att göra tycker jag det är mest effektivt att starta med den. Så kan man svänga ihop kladdkakssmeten medan den sjuder! Kakan passar bra att äta som den är eller med en klick vispgrädde.
Tips: för en 24-cm springform ökar du alla ingredienser med cirka en tredjedel.
Tips: för en 24-cm springform ökar du alla ingredienser med cirka en tredjedel.
Bountykladdkaka - ca 8 bitar
Kladdkaka:
100 gram smör
120 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
3 ägg
2 ½ dl mandelmjöl
1 dl sockerersättning
½ dl kokosmjöl
½ tsk vaniljpulver
ev. ett par msk kakao
Kokosfyllning:
50 gram smör
2 dl riven kokos
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ msk sockerersättning
Kokosfyllning
Börja med kokosfyllningen. Sjud smör, grädde och sötning i ca 25 minuter tills konsistensen tjocknar. Rör ner kokos.
Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad. Rör ner resterande ingredienser.
Fördela ca tre fjärdedelar av kladdkakssmeten i en smord och ”mjölad” 20-cm springform. Fördela över kokosfyllningen. Klicka över det sista av kladdkakssmeten och försök fördela jämnt över. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter.
Semmeldagen 2020
Om en vecka infaller fettisdagen och denna stora matdag till ära har jag samlat mina bästa semmelrecept i detta stora semmelinlägg! Hoppas ni bakar och hoppas det ska smaka!
Mitt recept på traditionella semlor - supergoda och förmodligen mest bakade receptet på semlor eller varianter på semlor
Prinsessemlan - Semla och prinsessbakelse i ett
Bountyfyllda chokladbitar, utan tillsatt socker
Jag tror jag har kommit in i en ny "bounty"-period där jag vill baka och är sugen på massa bountybakverk, det vill säga bakverk/godis med krämig kokosmassa + plus någon form av drömmig choklad. Det är ju bara föööör gott! Jag är så svag för den kombinationen. Om du är som jag måste jag bara tipsa om dessa "bounty"fyllda chokladbitar. Så enkelt och så gott. Och mycket godare än den färdigköpta godiset om jag får säga det själv.
Bountyfyllda chokladbitar - 8 till 10 bitar
150 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 1/3 dl riven kokos
3/4 dl vispgrädde
1 msk fibersirap honey/gold
1 msk kokosolja/smör
1 tsk sockerersättning
Sjud grädde och fibersirap i cirka tio minuter. Rör ner riven kokos och 1 tsk sockerersättning. Smält choklad tillsammans med olja/smör. Söta gärna om så önskas. Häll chokladen i en bakplåtspappersklädd liten form (ex brödform av mindre storlek). Fördela kokosmassan i en rad av mitten av chokladen. Låt stelna och skär i bitar. Förvaras i kylskåp.
Frallor med solrosfrö
Ett recep på frallor som jag tycker om är dessa frallor med solrosfrön i - de blir till en perfekt frukost och bra start på dagen (eller som mellanmål). Frallorna är lättbakade och innehåller ganska så lite kolhydrater. Just solrosfrön tycker jag är toppen att baka bröd med. Det har en relativt neutral smak som drar åt det nötiga hållet. Blir väldigt gott i bröd som sagt!
Ha nu en underbar söndag - kanske med lite bakning på schemat!
Solrosfrallor - 6 frallor
2 ägg
2 dl mandelmjöl
1 ½ dl solrosfrön
1 dl gräddfil
½ dl olja
2 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 msk bakpulver
1 krm salt
ev. ½ msk sockerersättning
Sätt ugnen på 150 grader. Mixa solrosfrön tillsammans med ägg (med en stavmixer). Blanda ner resterande ingredienser och blanda väl. Låt svälla i ca 10 minuter. Forma ca sex stycken frallor av degen på en plåt med bakplåtspapper. Toppa gärna frallorna med lite extra solrosfrön. Grädda frallorna i mitten utav ugnen i ca 20-25 minuter. Låt frallorna därefter svalna en aning. Servera frallorna med smör och ost!
