Glutenfria mazariner med hallon - utan tillsatt socker
Dags för en favoriter i repris, för vem gillar inte mazariner?! Hälsosamma sådana dessutom! Jag tycker att mazarinsmaken är fantastiskt god och har alltid mer än gärna bakat med denna. Väldigt fint passar den med olika bär - så som just hallon som jag använder mig av i detta recept.
Mitt recept på mazariner består först av en "bottendeg" (eller vad man nu ska kalla det) som trycks ut i botten och kanter av en aluminiumform eller mazarinform (jag kör engångsaluminiumformar). Dessa klädda formar fyller jag därefter med en smet smaksatt med bittermandelarom (det vill säga det som ger smaken av mazarin). Sist men inte minst toppar jag de färdiggräddade godbitarna (efter att de svalnat vill säga) med hallon. Här körde jag på frysta som jag kokat upp, men det går också bra att mosa tinade/färska. Jag harf även sötat hallonen något för att få bort det allt för sura. Detta går även att byta ut mot valfri sylt (finns ofta utan tillsatt socker att köpa färdigt i mataffärer).
Tips: Toppa mazarinerna med hallonen precis innan servering.
Glutenfria mazariner med hallon - 6 stycken
Deg:
40 gram smör
1 ½ dl mandelmjöl
2 msk pofiber
1 ½ msk sockerersättning
Fyllning:
1 ägg
20 gram smör
1 1/3 dl mandelmjöl
1 ½ msk sockerersättning
1 msk vispgrädde
ca 2 droppar bittermandelarom
Topping:
Hallon (går bra att byta ut mot valfri hallonsylt)
Valfri sötning
Frystorkade hallon
Deg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och tryck ut i botten och kanter på aluminiumformar/mazarinformar.
Fyllning
Smält smör. Blanda all torra ingredienser och tillsätt därefter grädde, smör, arom och ägg. Blanda noga och fördela i formarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Topping
Koka hallonen och låt svalna. Söta efter smak. Fördela på de kalla mazarinerna och toppa eventuellt med frystorkade hallon.
Chokladmuffinsdagen 2018!
Imorgon är det chokladmuffinsdagen! Vilken tur för jag älskar chokladmuffins! Helt klart en bra anledning (som om man behövde någon anledning) till att baka och/eller äta just detta. Här nedan kan ni spana in sex recept som är både glutenfria och utan tillsatt socker!
Pumpapaj - utan tillsatt socker
Nu när det är halloweenmånad lockar det (för min del i varje fall) lite extra att baka med pumpa! Jag har vissat er bland annat kanelsmakande pumpamuffins tidigare under oktober och idag blir det pumpapaj!
Min pumpapaj har en härligt krämig konsistens och smakar milt av butternutpumpa och kryddorna kanel, kardemumma och ingefära. Givetvis går det bra att krydda lite extra för den som gillar det!
Glutenfri Pumpapaj
Pajdeg:
25 gram rumsvarmt smör
1 ½ dl mandelmjöl
1 ½ msk hasselnötsmjöl
1 - 1 ½ msk sockerersättning
1 ½ krm kanel
Pumpafyllning:
1 ägg
60 gram butternutpumpa
1 dl vispgrädde
1 msk sockerersättning
2 krm kanel
1 krm malen kardemumma
1 krm malen ingefära
Pajdeg
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och blanda till en deg. Tryck ut degen på botten och kanter av en liten springform eller pajform med en diamater på ca 12 centimeter. Förgrädda i ca 15 minuter.
Pumpafyllning
Skär pumpan i bitar (ca 60 gram). Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med vispgrädde. Skjud tills pumpan blir mjuk (ca 10-15 minuter) och rör om då och då. Mixa tills konsistensen blir slät med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen. Häll fyllningen över pajdegen. Grädda mitt i ugnen under ca 35 minuter tills fyllningen är fast.
Veckan - Vattenskadad dator, plus på trading och trötta dagar
Om förra veckan var en dålig vecka, så kan jag inte påstå att denna började speciellt mycket bättre. Fortfarande småförkyld och fortfarande ett litet barn som vill vara vaken halva nätter. Kul att vakna och lägga sig med huvudvärk, och att alvedon blivit min nya bästis för att klara av vardagen (innan jag blev förälder var det något jag tagit max två gånger i livet).
Och till råga på allt vattenskadades min dator av Alines vattenflaska som tydligen läckte! Min DATOR! Som jag JOBBAR med! Det var närmast något av en katastrof. Jag har haft min dator i över fyra år, och den är otroligt välanvänd eftersom jag jobbar med den varje dag. Så på så vis var det egentligen inte den materialla kostanden och förstörelsen som var problemet, för jag skulle förmodligen ha behövt köpa en ny inom något år vilket som. Men tiden jag skulle förlora på det här med allt fix för att återställa allt med en ny dator! Och vad skulle jag jobba med innan jag hann fixa en ny? Och allt material som ligger på datorn (inte säkerhetskipierat sen i maj...) - hur skulle det gå med det? Som tur var så förstod vi att hårddisken inte var trasig, utan främst skärmen (och typ batteri och förmodligen funktioner som bluetooth).
På kvällen samma dag skulle Artur ta en springtur och när han väl kom hem hade han fixat en likadan dator (jag betalade såklart tillbaka pga det är min jobbdator). Halleluliah! Och han köpte även en sladd som gjorde att man kunde föra över EXAKT all info som den var till den nya datorn från den gamla. Nu kommer jag linda in alla vattenflaskor i plastpåsar förevigt innan jag lägger dom ens i närheten av min dator.
Veckan slutade betydligt bättre än den började thank god (annars hade jag varit jäkligt förbannad). Jag har haft samarbeten, Artur och jag har firat hela 12 ÅR tillsammans (!) och underbart härligt nog hade jag tre fantastiskt bra dagar på tradingen (ons-fre). Jag har insett att jag tjänar som mest när börsen går ner. Och när den rasade ner typ 2-3 % i torsdags gjorde jag mina bästa vinster någonsin. Det känns fel att hoppas att börsen fortsätter gå ner, meeeeeen....
Veganska chokladdoppade bountygodis
Godis. Vad skulle man göra utan det? Speciellt under denna godis slash halloweenmånad som oktober är. Mitt nyaste tillskott i receptlistan kategori godis är dessa veganska bountygodisar. Dom har en vad jag skulle kalla det "vuxen smak" (även om Vincent ville äta massor), som inte är så söt och smakar mycket kokos. Jag tycker att dom var ljuvliga att ta en (eller två bitar) av och äta tillsammans med en kopp té vid datorn på kvällskvisten.
Kokosbitarna som jag gör doppar jag i smält choklad, och detta gör jag i två omgångar där bitarna får stelna mellan. Jag toppar även varje bit med ett par hasselnötshalvor. Detta går såklart att byta ut mot annan nöt eller mandel. Eller helt enkelt utesluta och kanske toppa med smält choklad!
Veganska chokladdoppade bountygodis - 6 bitar
Kokoslager:
2 dl riven kokos
½ dl fibersirap clear
1 ½ msk kokosolja
Choklad:
40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker (vegansk)
ev. en liten klick kokosolja (ca ½ tsk)
Topping:
6-12 hasselnötter (gärna utan skal)
Kokoslager
Mixa samman ingredienserna med en stavmixer under någon minut så att allt blandas (det ska inte vara slätmixat). Forma en fyrkant utav kokosmassan (ca 8X8 cm) på en tallrik/skärbräda med bakplåtspapper på. Ställ in ca 30 minuter i frysen.
Choklad
Smält choklad, gärna tillsammans med en klick olja, i exempelvis mikron.
Skär det frysta kokoslagret i bitar och doppa i chokladen. Lägg återigen på bakplåtspapper. Om önskas doppas varje ruta två omgångar i smält choklad och fryses några minuter däremellan. Vid bara ett chokladlager kan chokladmängden minskas.
Halvera hasselnötterna och doppa lite av den runda delen i choklad och fäst på kokosdelen. Låt stelna och förvara i kyl.
