Chokladkaka med kola, utan tillsatt socker
Enligt min mening så är allt som innehåller choklad och kola GUDOMLIGT! Skulle kunna äta sådana bakverk till frukost, lunch och middag. I somras gjorde jag just en sådan kaka - en mjuk, saftig chokladkaka toppad med kolasås. Och kolasåsen gör den verkligen sådär lite extra kletig och mumsig!
Kakan tycker jag är bäst rumstempererad - men ska förvaras i kylskåp.
Mjuk Chokladkaka med kola - ca 8 bitar
Chokladkaka:
3 ägg
125 gram smör
1 ½ dl sockerersättning (Use Like Sugar passar)
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl potatismjöl
½ dl kakao
1-2 msk starkt kaffe
1 msk fibersirap honey
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
Kolasås:
2 dl vispgrädde
½ dl fibersirap honey
Kolasås
Du kan börja med kolasåsen då den tar en stund för att tjockna. Sjud i en kastrull i ca 40 minuter, rör om då och då.
Chokladkaka
Medan såsen sjuder görs kaksmeten. Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret. Blanda potatismjöl, mandelmjöl, kakao, bakpulver och vaniljpulver. Vispa ägg och sockerersättning pösigt med elvisp under ett par minuter. Blanda ner äggvispet bland de torra ingredienserna tillsammans med kaffe och smält smör. Häll smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper, ca 1.5 liter. Grädda i nedre delen av ugnen först ca 25-30 minuter tills kakan har börjat att bli fast i kanterna, men inte helt ha stelnat. Fördela över kolasåsen längsmed mitten av kakan - kolan ska kunna sjunka ner en del. Grädda ytterligare ca 15 minuter, kakan ska fortfarande vara lite kladdig. Låt svalna. Förvara i kyl, men låt stå i rumstemperatur ett par timmar innan servering!
Mockabrownie
Hoppas ni alla har en toppenbra helg! Jag tittar in och kommer med ett söndagsrecepttips. Ni vet ju vid det här laget att jag är smått tokig i brownies, och det var sååå länge sen jag visade er min mockabrownie - Brownie toppad med kaffesmaksatt grädde. Jag säger bara YUM! Och om man vill så toppar man grädden med lite chokladflagor (jag använder en potatisskalare).
Mockabrownie - ca 12 bitar
Brownie:
4 ägg
140 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
80 gram smör
ca 2-3 msk sockerersättning
ca 2 msk kakao
2 krm vaniljpulver
Kaffetopping:
3 dl vispgrädde
2 msk kallt kaffe
1 msk sockerersättning
Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med smör (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och vispa lite till. Häll smeten i en 24-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna.
Kaffetopping
Vispa grädden fast. Häll i kaffet och sötning och vispa kort så att allt blandas. Bred på gräddtoppingen på den avsvalnade kakan. Toppa gärna med chokladspån!
Semmelkladdkaka, utan tillsatt socker
Semmeldagen närmar sig (mitten av februari) och det är dags att baka massor av olika härliga varianter av semlor! Under åren har jag gjort en del olika - semmelmuffins, semmelwrap, den mer traditonella semlan givetvis - och så semmelkladdkaka som jag visar här. Grunden är en ljus kladdkaka, utan kakao alltså, med mandel och som är smaksatt med kardemumma. Semmelkladdkakan är toppad med vispad med grädde och lite mandelspån. Hur enkelt som helst!
Semmelkladdkaka - 6 till 8 bitar
Kladdkaka:
3 ägg
125 gram smör
2 ½ dl mandelmjöl
1 ½ - 2 dl sockerersättning (Use Like Sugar)
1 dl potatismjöl
1 tsk malen kardemumma
2 krm vaniljpulver
Toppas med:
2 ½ dl vispgrädde
ev. någon tsk sockerersättning
ca ½ dl mandelspån
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och låt svalna. Blanda alla torra ingredienser, rör ner ägg och smält smör. Spänn fast en bit bakplåtspapper i botten av en 20-cm springform, smöra och ”mjöla” formen och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter, konsistensen ska fortfarande vara lite kladdig. Låt svalna
Vispa grädde fluffigt, söta eventuellt efter smak. Bred över grädde på kladdkakan och strö sist över mandelspån.
Tips: för mer low carb - byt ut potatismjölet mot mandelmjöl (eventuellt lite extra).
Marsipanens dag 2021
Idag är det marsipanens dag! Dagen till ära tipsar jag om tre smarriga recept med marsipan!
Prinsessemlor - perfeka nu när det är både marsipanens dag och snart semmeldagen!
Marsipanägg - söta små marsipangodis doppade i choklad (jag gjorde dom till påsk tiidgare - men passar såklart året runt)
Glutenfri Havre- och kanelkaka
Hoppas ni har haft en bra helg och en fin start på 2021! Har ni testat min havre- och kanelkaka än? Tycker den blev så bra - mjuk och saftig. Och så är den toppad med ett havresmul som passar toppen på. Jag tycker kakan är godast ljumen eller rumstempererad (värm gärna en bit i taget i mikron en kort stund om den varit kyld), och passar fint att äta som den är eller med en klick grädde!
Havre- och kanelkaka - 8 skivor
Smeten:
2 st ägg
65 gram smör
2 dl mandelmjöl
1 dl potatismjöl
1 dl sockerersättning
½ dl mjölk
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
Havretäcke:
65 gram smör
1 ½ dl havregryn
ca 3/4 dl sockerersättning
1 ½ tsk kanel
Sätt ugnen på 160 grader. Smält smöret och rör ner mjölk. Vispa ägg och sockerersättning pösigt med elvisp. Blanda mandelmjöl, potatismjöl, vanilj och bakpulver och rör ner detta i äggvispet tillsammans med smöret. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i smeten. Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.
Medan kakan förgräddas gör havretäcket. Blanda alla ingredienser till detta i en kastrull och värm tills allt smälts och går att blanda. Fördela havretäcket över den förgräddade kakan (ta inte med eventuellt överblivet smör som inte bandats i ordentligt). Grädda ytterligare i ca 15-20 minuter.
