Julgodis - Mozartkulor
Julgodistips! Mozartkulor är utmärkt till julfika som julgodis och julpresent. Jag funderar själv på att ge bort ett gäng sådana här smarrigheter på julafton! Både nougaten och mandelmassan i mozartkulorna är lätta att svänga ihop, och även om godiset består av tre lager är det enligt min mening inte speciellt krångligt att göra.
Nougten i receptet går bra att byta ut mot färdiggjord hasselnötskräm (ska gärna vara mer åt det fasta hållet), och eventuellt kan en liten chokladbit fungera som substitut. Mandelmassan består av mandelmjöl och äggvita. Sötat har jag gjort med en sötning i "florformat" (som florsocker, fast utan tillsatt socker). Det går säkerligen att använda Icas sötströ eller Sukrin (sötning i samma konsistens som strösocker), men då blir konsistensen inte lika slät (använd en mindre mängd beräknat i volym, då det väger mer).
Hälsosamma Mozartkulor - 12 stycken
Nougat:
25 gram hasselnötter, rostade utan skal
25 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 msk kokosolja
½ - 1 msk sukrin melis
ca 1 krm vaniljpulver
Mandelmassa:
2 äggvitor
3 dl mandelmjöl
4 msk sukrin melis (eller annan sötning i ”florformat”)
4 droppar bittermandelarom
Choklad:
100 gram choklad, utan tillsatt socker
Nougat
Mixa hasselnötterna till en finmalen konsistens. Smält chokladen försiktigt tillsammans md kokosoljan (gärna i ett vattenbad). Blanda samman alla ingredienser och låt kallna helt i kylskåp (eller frys för en kortare tid).
Mandelmassa
Blanda samman alla ingredienser. Är konsistens får hård tillsätts mer äggvita (eller lite grädde), är den för lös tillsätts mer mandelmjöl.
Ta en liten bit nougat (ca 1 tsk) och forma till en boll. Ta en större klick mandelmassa och platta ut. Lägg nougatbollen i mitten och fördela mandelmassan runt, och rulla det hela till en boll.
Choklad
Smält chokladen försiktigt (gärna i vattenbad, tillsätt eventuellt lite kokosolja). Doppa varje boll i chokladen och låt stelna helt på bakplåtspapper. Förvara i kyl.
Julig Saffransgranola
Granola är inte bara toppengott till frukost, utan det är också en utmärkt present att ge bort! Garanterat en uppskattad julklapp. Ett hett tips från mig är en julig saffransgranola. Om inte den här saffransgranolan skapar julstämning i stugorna, vet jag inte vad som gör det. Den är värd att göra bara för den ljuvliga lukten som sprider sig när den rostas i ugnen!
Saffransgranola - ca 5 dl
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl riven kokos
1 dl pumpfrö
2/3 dl solrosfrö
½ dl sötmandel
½ dl vatten
1 ½ msk rapsolja
1 ½ msk honung
1 krm salt
½ - 2/3 krm saffran
Sätt ugnen på 150 grader. Grovhacka mandeln. Blanda mandelmjöl, hackade mandlar med fröer. Koka upp vatten, ta bort från plattan och rör ner honung, olja, salt och saffran. Blanda ihop allt. Strö på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Rör om då och då. Sänk värmen om granolan börjar ta för mycket färg. Låt gärna granolan vara kvar i ugnen med ugnsluckan lite öppen om den inte är torr efter gräddning.
Alla mina jobb!
Då och då får jag frågan om hur jag jobbar och vad jag arbetar med - och det tänkte jag reda ut i detta blogginlägg! Utan att bli allt för långdragen. Plus att jag är jättetrött och vill gå och lägga mig snart, hehe.
I dagsläget arbetar jag 40% och är föräldraledig 60%. Och bara det är tufft. Man hinner inte riktigt så mycket som man skulle vilja på bara 40% kan jag tycka. Generellt har jag måndagar och onsdagar som mina jobbdagar, och jag passar gärna på att få in något träningspass här så att kroppen överlever några år till. Jag jobbar även någon timme de flesta övriga vardagar på dagen, samt en timme nästan alla kvällar.
Som ni vet så är mitt ena ben Baka Sockerfritt. Här skapar jag recept, fotar, bloggar, underhåller hemsidan, samarbetar med företag, svarar på kommentarer, lägger upp och underhåller facebook och instagram och mycket, mycket annat. Jag hinner tyvärr inte baka fullt lika mycket som jag skulle önska på grund av få jobbdagar (måste baka kvällen innan jobbdag runt åtta).
Sedan så har jag sedan i maj börjat med trading (swingtrading där jag håller positioner i allt från en dag till någon vecka). Sjukt kul, och jag skulle säga att det är en lika stor del som Baka Sockerfritt. Eller tja, tidsmässigt är det en lika stor del - rent inkomstmässigt är tradingen större. Jag vill fokusera mer på tradingen när Aline börjar i förskola, och även om det såklart är riskfyllt ser jag att det gått så pass bra ända från start att det för min del finns bra potential. Och om man bortser från att jag är rätt riskavert generellt, så har jag en personlighet som passar trading bra!
Jag arbetar tre timmar i veckan (just nu under föräldraledigheten - annars några timmar mer) som marknadsassistent med inriktning sociala medier på ett ekonomiföretag. Jag underhåller hemsidan, sköter deras sociala medier och lite annat.
Min nyaste tillskott jobbmässigt är Happy Card som jag skapat med min vän Lovisa. Vi har gjort klistermärken i samma format som busskort/bibliotekskort/träningskort (och liknande) som gör att de både blir grymt mycket snyggare och lättare att särksilja om man har flera (som vi med busskort...). Förutom att ha skapat produkten, massa administrativt och marknadsjobb, så underhåller jag sociala medierna och skapar material hit.
Som ni kan förstå är det en hel del! Fyra jobb på 40%. Jag gillar att ha mycket för mig, och jag har inga problem med att göra flera olika saker (gärna samtidigt också). Dock ser jag fram emot om några månader när Aline börjar förskola och jag kan börja jobba cirka 75%!
Pepparkakor utan gluten och tillsatt socker
Jag har faktiskt ännu inte bakat några pepparkakor i år - men jag bara måste visa er mitt favvopepparkaksrecept som jag tycker såååå mycket om! Jag ska verkligen förska hinna baka dom innan julaton i alla fall. Jag kommer ihåg förra året när Vincent hjälpte mig att baka dessa. Han är värsta bakexperten!
Receptet är som vanligt både utan gluten och tillsatt socker men ändå är det underbart mumsiga och knapriga. Fibersirapen i receptet ger både den kanpriga konsistensen och gör att dom håller ihop bra. På bilderna har jag dekorerat med en slags kristyr. Jag vill höja ett varningens finger om att det inte så gott att äta (utan mest för syns skull). Hur som helst gör du denna kristyr väldigt enkelt genom att blanda 1 dl surkin melis med två tsk vatten.
Pepparkakor utan tillsatt socker - ca 15 till 20 stycken
25 gram smör
1 ½ dl mandelmjöl (ev. något mer)
3 msk fibersirap gold
1 ½ msk kokosmjöl
1 ½ msk pofiber
2/3 - 1 tsk pepparkakskrydda
Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap gold. Rör ner smör och låt smöret smälta. Blanda alla torra ingredienser och rör ner detta. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut (inte för tunt). Ta ut pepparkakor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugn i ca 8 minuter. Låt svalna.
Saftig Saffranskaka
Ett av mina favoritjulrecept som jag bakar i alla fall en-två gånger till varje jul är den här saffranskakan med dadlar. Med sin generösa saffranssmak och saftiga konsistens har den sannerligen blivit en storfavorit! Jag har bjudit på denna goding under flertalet event och på massor utav mysiga julfikor. Det om något måste väl vara ett gott betyg?! Kakan är toppengod att skära i skivor och äta som den är, men också med en klick vispad grädde!
Jag har också gjort detta recept fast i form av muffins!
Saftig Saffranskaka
2 ägg
100 gram färska dadlar med kärnan borttagen (ca 8 stycken)
30-50 gram smör
ca ½ dl vispgrädde
1 ½ dl mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl (går att ersätta mot mandelmjöl)
2 msk riven kokos (går att ersätta mot mandel/hasselnötsmjöl)
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 paket saffran (0,5 gram)
ev. 1 msk sockerersättning
Sätt ugnen på 150 grader. Mosa dadlarna i en kastrull och häll över grädden. Värm detta under ett par minuter samtidigt som du mosar dadlarna med en sked. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägg och smör. Rör sist ner dadelröran. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-35 minuter, eller tills kakan blir fast men fortfarande lite, lite kladdig i mitten (känn med en sticka). Låt svalna och servera skivorna av kakan med grädde.
