Bountykladdkaka, utan tillsatt socker
I vintras skapade jag denna bountykladdkaka och jag måste bara tipsa om receptet igen - en så härlig kombination av kladdig choklad och krämig kokos. Älskar't! Om man gillar kokos (och choklad då förstås) måste man nästan bara testa detta recept.
Ett tips är att eftersom bountyfyllningen tar en stund att sjuda ihop, så kan man börja med denna och under tiden den blir klar göra kladdkakssmeten. Om man vill vara lite effektiv alltså! Och om du har en 24-cm springform, kan du gärna öka ingredienserna något (med ca 1/3-del).
Ett tips är att eftersom bountyfyllningen tar en stund att sjuda ihop, så kan man börja med denna och under tiden den blir klar göra kladdkakssmeten. Om man vill vara lite effektiv alltså! Och om du har en 24-cm springform, kan du gärna öka ingredienserna något (med ca 1/3-del).
Bountykladdkaka - ca 8 bitar
Kladdkaka:
100 gram smör
120 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
3 ägg
2 ½ dl mandelmjöl
1 dl sockerersättning
½ dl kokosmjöl
½ tsk vaniljpulver
ev. ett par msk kakao
Kokosfyllning:
50 gram smör
2 dl riven kokos
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ msk sockerersättning
Kokosfyllning
Börja med kokosfyllningen. Sjud smör, grädde och sötning i ca 25 minuter tills konsistensen tjocknar. Rör ner kokos.
Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad. Rör ner resterande ingredienser.
Fördela ca tre fjärdedelar av kladdkakssmeten i en smord och ”mjölad” 20-cm springform. Fördela över kokosfyllningen. Klicka över det sista av kladdkakssmeten och försök fördela jämnt över. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter.
Sandkaka, glutenfri
Tips, tips till alla er sommarbagare som är sugna på någon riktigt god och saftig kaka att baka - Sandkaka! Namnet är ju lite missvisande kan jag tycka, för den är varken tråkig eller torr. Tvärtom! Sandkaka är som en sockerkaka, fast jag skulle säga att den är lite "tyngre" och mer saftig. Jag tror även att denna skulle vara härlig toppad med grädde och bär som en somrig tårt-kaka!
Ps. Om den ska hålla längre än cirka en - två dagar ska den stå i kylskåp, men bör vara rumstempererad vid servering.
Sandkaka, glutenfri, utan tillsatt socker - 6 skivor
3 ägg
150 gram smör, rumsvarmt
1 ½ - 2 dl sockerersättning (här passar Use Like Sugar för mjuk/fluffig konsistens)
1 ½ dl potatismjöl
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk romarom
½ tsk vaniljpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa rumsvarmt smör med potatismjöl, mandelmjöl, bakpulver och vaniljpulver mjukt med elvisp. Vispa ägg och sockerersättning pösigt med elvisp under ett par minuter. Blanda ner äggvispet i smörblandningen lite i taget. Häll smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper, ca 1.5 liter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter, känn med en sticka då konsistensen ska vara fast. Låt svalna. Förvara gärna i kyl, men låt stå i rumstemperatur ett par timmar innan servering!
No bake vegansk chokladmoussepaj
Jag fortsätter på "no bake"-temat från förra inlägget! En fräsch dessert - som faktiskt även passar som lyxigt mellanmål - är denna no bake veganska chokladmoussepaj. Här består botten av mandlar, kokos och frön och sötman kommer från banan och färska dadlar. Fyllningen görs enkelt genom att mixa bland annat banan och avokado, samt dadlar för sötman. Plus kakao för att få till den goda chokladsmaken såklart! Och pricken över i:et (enligt min mening) är att toppa med bär eller något annat gott man gillar.
Chokladmoussepaj, vegansk
Botten:
2 färska dadlar, urkärnade
30 gram banan
2/3 dl solrosfrö
2/3 dl riven kokos
½ dl sötmandlar
2 tsk kakao
Fyllning:
4 färska dadlar, urkärnade
½ banan (50 gram)
½ avokado (50 gram)
1 msk kakao
1 krm vaniljpulver
Botten
Mixa samman alla ingredienser noga. Fördela i botten och kanter på en ca 14 cm i dimatar stor pajform (går också bra med en liten springform).
Fyllning
Mixa samman allt till en slät konsistens. Fyll pajen med detta.
Låt stå kallt innan servering då den blir hårdare (och därmed lättare att skära upp) kall. Toppa gärna med frukt och bär.
Choklad- och jordnötssmörsrutor
Vill ni baka något enkelt och supergott röstar jag för denna godbit - mina Choklad- och jordnötssmörsrutor! Den bakas utan ugn och är veganskt beroende på om man använder fibersirap gold eller honung. Rutorna består av två lager - ett chokladlager och ett med jordnöt. Gott med det söta mot det lite salta! Pricken över i:et är att toppa med salta jordnötter.
Chocolate peanut butter squares - 4 stycken
Chokladlager:
50 gram valnötter
50 gram färska dadlar, urkärnade
½ msk kakao
Jordnötslager:
70 gram jordnötssmör
1- 1 ½ msk fibersirap gold/honung (eller liknande)
1 msk kokosolja
Toppa eventuellt med hackade jordnötter
Chokladlager
Mixa valnötterna till ett finmalet mjöl och blanda med resterande ingredienser. Forma till en ca 10X10 cm fyrkant på en plåt med bakplåtspapper.
Jordnötslager
Blanda alla ingredienser noga och tryck ut ovanpå chokladlagret. Om önska strös hackade jordnötter på. Låt stelna en stund i frys och skär i fyra bitar (eller fler).
Insta stories
Att försöka jobba medan ens två små barn har sommarlov är i n t e lätt. Det kan jag lova er. Jag tycker ändå jag har lyckats hålla flödet är på bloggen och övriga sociala medier bra uppdaterat de senaste 3 1/2 veckorna sen lovet började, men osäker om jag kan hålla det hela vägen ut, hehe. Men ni vet väl att jag finns på instagram - och närmare bestämt insta stories där jag uppdaterar löpande om vad som händer just för stunden. Kika mer än gärna in där!
