Julgodistips 2021
Dan före dan före dopparedan! Wow! Jag passar på att dyka in här med massor av mina julgodistips, och hoppas kunna inspirera den som vill ha några sista minuten-tips. Eller bara som vill ha inspiration för framtida bakning!
Saffransbonanza!
Inte många dagar kvar till julafton! Känns lite märkligt att dagen D snart är här. Har inte bakat jättemycket än, men ska försöka klämma in lite innan barnen går på julledighet på torsdag (efter det är det kört att baka något vettigt, haha). Om du vill hitta något att baka - kanske ett av nedanstående härliga saffransrecept passar!
Pepparkaksdags! (2 recept)
Lucia har varit och nu börjar sannerligen julen närma sig med stormsteg! Om ni är ute efter pepparkakor (utan tillsatt socker) till jul - kika gärna in nedanstående två recept.
Först kommer mitt "vanliga" pepparkaksrecept som följt med mig i maaaassor av år. Fibersirapen i recepten (finns i båda) gör så att pepparkakorna blir både knapriga och håller ihop bra. På de första bilderna har jag dekorerat med en slags kristyr. Jag vill höja ett varningens finger om att det inte så gott att äta (utan mest för syns skull). Hur som helst gör du denna kristyr väldigt enkelt genom att blanda 1 dl surkin melis (eller motsvarande) med två tsk vatten.
Pepparkakor utan tillsatt socker - ca 30 stycken
50 gram smör
3 dl mandelmjöl (ev. något mer)
6 msk fibersirap gold
3 msk kokosmjöl
3 msk pofiber
ca 1 1/2 - 2 tsk pepparkakskrydda
Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap gold. Rör ner smör och låt smöret smälta. Blanda alla torra ingredienser och rör ner detta. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut (inte för tunt). Ta ut pepparkakor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugn i ca 8 minuter. Låt svalna.
-------------
Här följer ett pepparkaksrecept som jag skapade förra året, och det innehåller mjölmix (Lailas blåa i detta fall - skapade i ett samarbete). Mjölmixen binder ihop degen väldigt bra och gör den lätt att arbeta med!
Och så slänger jag in ett tips: lägg pepparkaksdegen som en klump mellan två bakplåtspapper och sen kavla uppepå. Då slipper man massa mjöl och klet på bord och kavel! De färdiggräddade pepparkakorna förvarar jag i en tätförsluten burk/matlåda i kylen.
Pepparkakor utan tillsatt socker - ca 20 till 30 stycken
50 gram smör, rumsvarmt
2 dl Lailas mjölmix, blå (eller liknande)
1 dl mandelmjöl (ev. något mer)
2 1/2 msk sockerersättning
2 msk fibersirap
ca 1 tsk pepparkakskrydda
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop smör, fibersirap och sockersättning. Tillsätt även dom torra ingredienserna och blanda ihop med degkrokar, alternativt för hand. Blir degen för lös tillsätts mer mjölmix. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut (inte för tunt). Ta ut pepparkakor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter, eller tills pepparkakorna har tagit färg. Låt svalna.
Saffransscones, utan gluten
Glad tredje advent! Jag har tipsat om att smaksätta scones med pepparkakskrydda - och här kommer en annan sconesvariant som jag haft saffran i. Höjer julstämningen rejält! Jag tycker speciellt blåbär passar väldigt bra tillsammans med saffran, så ett tips från mig är att äta sconesen med någon slags blåbärssylt/marmelad (hemmagjord eller köpte - finns ofta varianter utan tillsatt socker att få tag på i affärerna). Nu får ni ha en toppenbra dag!
Saffransscones - 4 stycken
2 ägg
1 dl mandelmjöl
½ dl rismjöl
½ dl pofiber
2 msk mjölk (eller dylikt)
½ msk fiberhusk/psylliumfröskal
½ msk sockerersättning
1 tsk bakpulver
½-1 krm salt
½ krm saffran
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen pösigt. Tillsätt övriga ingredienser och låt degen stå under några minuter. Forma scones med en sked på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Pepparkakssnittar, utan tillsatt socker
Hoppas ni har haft en bra vecka hittills! Och att ni kanske till och med har hunnit julbaka lite under senaste veckorna. Eller i varje fall är sugna på att baka! Då kommer jag här med ett julbakstips - Pepparkakssnittar! Ett smart alternativ om man är sugen på något pepparkaksliknande utan att faktiskt göra pepparkaksdeg och stå och ta ut figurer. Själv älskar jag dom, deras karamellsmaken och den lite halvsega konsistensen!
Vill man ha mycket pepparkakssmak tar man den stora mängden krydda i receptet, och vill man ha en lite mer "neutral" så kör man på den mindre. (Bilderna är gamla och innehåller en äldre bild på fibersirap honey).
Pepparkakssnittar - 15 snittar
50 gram smör
2 dl mandelmjöl
2 ½ msk kokosmjöl
2 ½ msk fibersirap honey/gold
1 ½ msk sockerersättning
½ tsk bakpulver
½ - 1 tsk pepparkakskrydda
Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp smör och fibersirap. Ta bort från värmen och blanda därefter med resterande ingredienser. Forma en avlång rulle av degen på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut till ca 1 cm hög. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Skär längden försiktigt i snittar och låt därefter kallna helt.
