• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Chokladsnittar
  • Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Påskbakelse
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan

Min vecka - Möhippa (i en timme!), tandställning och uppdatering kring bokföringsstrul

on måndag, 20 Maj 2019. Posted in Föräldralivet, Entreprenörskap

Välkommen kära nya vecka! På något sätt känns det som om det var under förra veckan som mycket landade och jag kom iordning. Jag har exempelvis haft mycket strul med min ex-redovisningsfirma som försvann - men vet ni, nu har det kommit fram att många av dom fakturor som jag sänt under 2019 har studsat och därför har jag knappt förlorat några pengar alls. Vilken lättnad! Nu har jag dessutom börjat hos en ny byrå. Skönt att lagt allt det där hemska bakom mig!
 
Det har varit en del VAB och sjukdom under det senaste halvåret, men ändå känner jag nu att jag börjar komma in i den nya vardagsrutinen. Exempelvis så startar jag de flesta arbetsdagar där jag har möjlighet med ett tidigt träningspass. Det blir 2-4 gånger i veckan, vilket är toppen! Ett extra plus på förra veckan är att tradingen gick lite bättre än de många veckor innan som varit sjukt sega.
 
En händelse som var både roligt, men mest tråkig tyvärr, var att i helgen skulle jag vara med på en nära väns möhippa. Jag hann vara med under ungefär en timme innan jag behövde åka hem eftersom Artur (min man) började må väldigt dåligt. Så typiskt, och sååå mitt liv just nu. Det känns lite som om jag behöver avboka varannan schemalagd sak just nu, och alla firanden jag är med på blir i princip kaos. Jag hoppas innerligt att det lättar, för jag saknar att få komma ut ibland!
 
Tre övriga saker som var roliga förra veckan:
-
Event med N!CK'S innehållande bake challange! Vi delades in i grupper där vi från recept skulle baka supergoda bakverk med deras nya proudukt Use Like Sugar (en sjukt bra sockerersättning). Här träffade jag urtrevliga människor och fick smaka på mumsiga kakor!
-
Jag har äntligen, efter ett år av "utredning" (eller vad man ska kalla det), blivit med tandställning. Det är en så kallad Invisalign, det vill säga en uttagbar genomskinlig variant som man ska ha minst 20 timmar per dygn. Det är lite meckigt, men kul att ha börjat. Ser fram emot drygt ett år när det förhoppingsvis är klart!
-
Jag har även blivit med PT! Jag har köpt sex pass för mig själv, plus att jag och Artur även köpt sex stycken parträningspass. Jag körde första gången under föregående vecka och det gav mig rejält mycket träningsvärk! Plus att jag såklart fick ny inspiration till övningar och lite korrigering på de övningar jag brukar göra. Detta blir verkigen en invistering i mig själv (precis som tandställningen).
 
 
 
 

Vegansk Snickerskaka

on söndag, 19 Maj 2019. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

Vegansk Snickerskaka (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Alla ni som är sugna på en krämig Snickerskaka slash Snickerstårta räcker upp en hand! Den här godbiten är riktigt ljuvlig och passar på vilket kalas som helst. Kakan är i tre lager med en chokladbotten, och två jordnötsfyllningar - en kompakt och en riktigt krämig! Den är dessutom vegansk, bakad utan ugn och är sötad främst med dadlar.
 
Just nu njuter jag gärna av en bit snickerskaka på kvällen framför ett avsnitt av Robinson. Bra som litet mellanmål/"kvällis" och stillar sötsuget!
 
 
Vegansk Snickerskaka (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

  

Vegansk Snickerskaka - ca 8 till 10 bitar

Lager 1:
130 gram färska dadlar, urkärnade

1 ½ dl mandelmjöl
2/3 dl riven kokos
2 msk kakao
ca 1 msk vatten

Lager 2:
70 gram färska dadlar, urkärnade 

1 dl jordnötssmör, osötad och salt
2 msk kokosolja
2 krm vaniljpulver

Lager 3:
1 ½ dl jordnötssmör, osötad och salt

1 - 1 ½ dl kokosmjölk
2 msk fibersirap gold, eller annat liknande alternativ
2 krm vaniljpulver

Lager 1
Mixa samman alla ingredienser. Klä en brödform med bakplåtspapper och tryck ut degen i botten.

Lager 2
Mosa samman allt för hand eller med en stavmixer. Bred ut ovanpå lager 1.

Lager 3
Ta det vita och fasta som bildas längst upp när en förpackning kokosmjölk får stå still. Mixa samman detta med resterande ingredienser. Fördela detta ovanpå lager 2. Toppa gärna med hackad choklad och jordnötter Låt stå kallt i kylskåp.

 

 
Vegansk Snickerskaka (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Vegansk Snickerskaka (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Low carb American pancakes

on fredag, 17 Maj 2019. Posted in Frukost

Low carb American pancakes //Baka Sockerfritt
 
 
 
Pannkakor till frukost (eller brunch för den delen) - kan det bli mycket lyxigare? Hur bra start på dagen liksom?! Man måste ju passa på när de vankas helg! Mitt pannkakstips för denna gång är mina low carb American pancakes. Här består grunden av bland annat cream cheese och mandelmjöl och resultatet blir goda tjocka små pannkakor. 
 
Bär (hallon/blåbär), banan, grädde, "sirap" utan tillsatt socker är perfekt att servera till pannkakorna. Eller som jag gjort - ringla över smält choklad!
 
 
Low carb American pancakes //Baka Sockerfritt
 
 

Low carb American pancakes - 1 till 2 portioner (ca 8 stycken)

2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl cream cheese
2 msk kokosmjöl
2 tsk sockerersättning (eller motsvarande sötning)
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel
smör att steka i

Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer och låt stå till sig under ett par minuter. Värm smör i en stekpanna (eller två) och stek på medelvärme små pannkakor i. När det blir små bubblor i pannkakorna börjar det bli dags att vända. Servera exempelvis med bär/banan/chokladkräm/smör/honung.

 
 
 
Low carb American pancakes //Baka Sockerfritt
 
Low carb American pancakes //Baka Sockerfritt

Cornflakescrisp, utan tillsatt socker

on onsdag, 15 Maj 2019. Posted in GI

Cornflakescrisp, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Förra året gjorde jag cornflakesupptäckten - cornflakes är ju toppen att baka med! Krispigt och knaprigt och crunchigt och det är bara ljuvligt gott tillsammans med choklad. Jag väljer såklart cornflakes som är glutenfria (dom flesta är naturligt utan gluten) och utan tillsatt socker. Brukar finnas i de flesta mataffärer! 
 
Ett supergott cornflakesgodis är Cornflakescrisp, som dessa choklad- och cornflakesgodis har fått heta. Dessa får en så bra blandning mellan den mjuka chokladen och de spröda cornflakesen. Supergoda!
 
 
Cornflakescrisp, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Cornflakescrisp - 6 till 8 bitar

100 gram choklad, utan tillsatt socker (50/50 ljus/mörk)
20 gram smör
1 dl mandelsmör
1 ½ - 2 dl cornflakes (glutenfria, utan tillsatt socker)
1 - 2 msk sockerersättning

Lägg choklad i bitar, mandelsmör och smör i en skål och smält i mikro. Krossa cornflakes i mindre bitar och rör ner detta samt sötning i chokladen. Klä en liten form (går bra med liten brödform eller matlåda) med bakplåtspapper/aluminiumfolie och fördela i chokladen. Låt stelna helt i kylskåp. Skär i bitar.

 

 

Cornflakescrisp, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Mina veckor - bakevent, PT och polisanmälan

on tisdag, 14 Maj 2019. Posted in Föräldralivet, Entreprenörskap

Den här veckan är ovanligt fullspäckad! Jag har under denna vecka inbokat en aktieträff, ett spännande bakevent med N!CK'S, tandregleringstid (nu ska jag få tandställning på riktigt!! *skräckblandad förtsjusning*), min första PT-tid, ett jobbmöte i stan med Controllergruppen - det vill säga företaget där jag är anställd, och sist men inte minst en ganska stor festligheter i helgen! Jag brukar ha mina vardagar relativt obokade för att hinna med allt jobb, så detta hör inte till vanligheterna. Både kul, spännande med alla nya saker som händer, och samtidigt såklart lite stressigt!
 
Föregående vecka hade jag mycket mindre saker inbokade. Givetvis hade jag massor av jobb att göra, men det är mest löpande saker som är vardagliga (exempelvis skapa blogginlägg, arbeta med Instagram, komma på recept att testa, hålla koll på tradingen, arbeta som marknadsassistent på Controllergruppen och mycket annat). Något utöver det vanliga är att jag äntligen skaffat en personlig tränare! Det är en mamma från Vincents och Alines förskola. Ska bli riktigt kul att komma igång för jag behöver verkligen utmana mig (som det är nu slutar jag varje övning i princip vid minsta lilla motstånd i jobbighet). 
 
Under senaste tiden har jag berättar om strul med en del av jobbet. Det har pågått i över en månad och jag har nu gått ut med att det var min dåvarande bokföringsbyrå som varit problemet. Något har hänt senaste månaderna där. Från att ha varit ett seriöst företag, så har alla slutat och kvar har stått någon skojare med skulder som verkar ha dragit från allt ansvar. Och med honom försvann även alla underlag/balanser för mitt företag och tyvärr även en del pengar. Och givetvis massor av energi och tid! Under förra veckan gjorde jag min polisanmälan, kontaktade Skatteverket och nu gäller det att jag "vänder blad". Jag har hittat en annan redovinsingsbyrå som jag hoppas kunna ta sig an min krångliga ärende.