• Choklad- och mandelfudgedessert
  • Chokladkola, utan tillsatt socker
  • Chokladsnittar
  • Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • LCHF-knäcke
  • Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Påskbakelse
  • Rulltårta med hallon
  • Salted caramel brownie
  • Toscabrownie med cornflakes
  • Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan

Chokladfyllda honungskakor, utan tillsatt socker

on söndag, 17 februari 2019. Posted in GI

Chokladfyllda honungskakor, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Dubbla kakor känns dubbelt så lyxigt! Dessa chokladkakor är spröda och sötade med honung. I mitten är en fyllning bestående av en härlig choklad- och mandelfyllning som fördelas mellan kakorna när dom svalnat. Det är inte så mycket krångligare alls än att göra vanliga enkla kakor! Som alltid påminner jag om att kakorna fortfarande är mjuka när de är varma, så låt dom svalna helt.  

Glad söndag på er förresten! Idag är planen att vi ska åka tåg till Vincents farfar som bor i Nyköping och äta lunch. Hoppas på en hyfsat lugn och trevlig resa!

 

Chokladfyllda honungskakor, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 



Chokladfyllda honungskakor - 5 dubbla kakor

Honungskakor:
30 gram rumsvarmt smör
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 ½ msk honung
½ msk kakao
2 krm vaniljpulver

Mandelfyllning:
30 gram mandelsmör, osötad
30 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
ev. extra sötning

Honungskakor
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Tillsätt honung och smör och blanda väl till en kakdeg. Gör bollar av degen, lägg på ett bakplåtspapper och platta ut (det ska bli tio kakor). Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Håll noga koll så inte kakorna blir brända. Låt svalna helt.

Mandelfyllning
Smält chokladen försiktigt. Blanda därefter med mandelsmör och sötning. Fördela fyllningen på undersidan av en kaka och lägg på en annan kaka ovanpå. Låt stelna och förvara i kyl.

 

 

Chokladfyllda honungskakor, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chokladfyllda honungskakor, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Fräsch jordgubbsdessert!

on lördag, 16 februari 2019. Posted in LCHF/low carb

Jordgubbsdessert med ricotta, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Tips till helgdessert! Det här är en riktig gammal favoriter i repris. Jag säger bara nom, nom, NOM! Jag har sedan måga år varit tokig i kombinationen jordgubb och ricotta, och därför är denna dessert som en match made in heaven enligt min mening! Lite honung på det hela är pricken över i:et. 
 
Grunden är alltså en ricottakräm sötad med honung. Jag har Zetas ricotta som favorit (ej spons). Med denna krämiga kräm varvar jag en fräsch jordgubbsrippel (som jag gjort av frysta jordgubbar). På bilderna toppade jag även med valnötter och frystorkade bär.
 

Jordgubbsdessert med ricotta, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Ricottadessert med jordgubbsrippel - 4 portioner

Ricottakräm:
500 gram ricotta
2-3 msk honung
ev. ett par tsk sockerersättning
ev. 1 krm vaniljpulver

Jordgubbsrippel:
150 gram frysta jordgubbar, tinade
3 msk grädde
1 msk sockerersättning
1 krm agar agar

Jordgubbsrippel
Börja med detta moment. Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Låt stå i någon minut innan trippeln läggs i en kastrull, kokas upp och får sjuda i ett par minuter. Låt svalna under ett par timmar.

Ricottakräm
Vispa alla ingredienser till en kräm. Söta efter smak. Varva ricottakräm och jordgubbsrippel i portionsglas. Servera.

 

 

Jordgubbsdessert med ricotta, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Snickers utan tillsatt socker

on torsdag, 14 februari 2019. Posted in GI, LCHF/low carb

Snickers utan tillsatt socker, glutenfritt //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Jag älskar "snickers" (eller tja, mer hälsosamma kreationer baserat på detta) och snickersvarianter. Jag har gjort allt från snickersbarer till snickerkladdkakor och tårtor. Men klassikern är ju ändå de vanliga snickerskakorna skurna i rutor. Kabotten, toppad med jordnötssmör och choklad. Galet gott och går åt fortare än fortast! Lika bra att göra dubbelsats på en gång har jag kommit fram till. 
 
 
Snickers utan tillsatt socker, glutenfritt //Baka Sockerfritt

 

Snickers utan tillsatt socker - 6 bitar

Botten:
20 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk fibersirap gold

Jordnötssmör:
80 gram jordnötssmör, naturellt
1 msk sockerersättning

Chokladöverdrag:
60 gram choklad, utan tillsatt socker

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap gold och smör (ta bort från plattan). Blanda ner resterande ingredienser noga. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie och tryck ut degen i botten. Grädda mitt i ugnen tills kakan tar färg, ca 8 minuter.

Jordnötssmör
Värm jordnötssmöret något så att konsistensen är lättarbetad och mjuk. Blanda med sötning och fördela på bottnen.

Chokladöverdrag
Smält chokladen försiktigt (tillsätt eventuellt lite olja). Fördela ovanpå jordnötssmöret. Låt stelna (chokladen får fortfarande gärna vara lite mjuk, för att lättare kunna skäras). Skär i bitar.

 
 
 
Snickers utan tillsatt socker, glutenfritt //Baka Sockerfritt
 
Snickers utan tillsatt socker, glutenfritt //Baka Sockerfritt
 
Snickers utan tillsatt socker, glutenfritt //Baka Sockerfritt
 
Snickers utan tillsatt socker, glutenfritt //Baka Sockerfritt
 
Snickers utan tillsatt socker, glutenfritt //Baka Sockerfritt

Min semmelwrap!

on onsdag, 13 februari 2019. Posted in LCHF/low carb

Glutenfri semmelwrap utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Nu börjar semmeldagen så smått närma sig på riktigt - den infaller om tre veckor! Det betyder att det ändå finns gott om tid för alla som vill svänga ihop minst ett gäng semlor - eller varianter av semlor! En härlig semmelvariant är ju utan tvekan semmelwrapen. En gammal goding som följer med mig varje år. Därför måste jag givetvis tipsa om den igen! Jag tror nog att alla av er vet vad detta är för en typ av semla - alltså en "wrap" innehållande mumsig mandelmassa och grädde. Denna klär jag med bakplåtspapper och knyter ihop med ett snöre. Testa!

 

Glutenfri semmelwrap utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 


Semmelwrap - 1 wrap

Wrap:
1 ägg
2 msk mandelmjöl
2 msk grädde/mjölk
½ msk fiberhusk
1 tsk sockerersättning
½ tsk bakpulver
1 krm kardemumma
½ krm vaniljpulver

Mandelmassa:
½ dl mandelmjöl
1 msk grädde
½ msk sockerersättning
1-2 droppar bittermandelarom

Grädde till fyllning (mostavarnde ca ½ dl ovispad)

Smör till stekning

Wrap
Vispa ihop alla ingredienser och låt stå i några minuter och svälla. Värm en stekanna med en klick smör och häll i smeten. Platta ut smeten och forma rund med en sked. Stek på svag/medelvärme i några minuter, och vänd därefter på den försiktigt och stek någon minut till (tills den är genomstekt).

Mandelmassa
Blanda ihop alla ingredienser noga.

Lägg wrapen på en tallrik och fördela ut mandelmassan i en sträng i mitten (från cirka halva wrapen och ända till kanten så att den går att vika ihop). Fördela även på grädde på mandelmassan. Vik försitigt ihop som en wrap. Klä gärna wrapen med exempelvis bakplåtspapper och knyt med ett snöre. Om önskas tillsätts mer grädde i wrapens öppning.

 

 

Glutenfri semmelwrap utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Veckan - med inskolning, nya projekt och en realistisk (?) syn på livet

on tisdag, 12 februari 2019. Posted in Föräldralivet, Entreprenörskap

Så har Alines två första veckor av inskolningen på förskolan varit. Dock var hon sjuk under halva andra veckan. Såklart. Och hon lär väl vara sjuk resten av halva våren också (till och från eftersom det ju brukar vara så första tiden på förskolan). Nåja. Inskolningen känns helt okej, och även om hon är ledsen vid lämning är hon mycket mer glad och framåt än sin brorsa när han var i samma ålder. Det är främst Artur som lämnar och alltid jag som hämtar (plus att dom är lediga varje fredag). 
 
Nu har Artur börjat jobba igen efter två veckor av inskolning. Denna vecka hämtar jag klockan 15, men senare veckor 15.30. Det är därmed rätt korta arbetsdagar jag har att röra mig med! Det blir lite svårt att börja jobba vid 5 på morgonen också (som jag egeeeentligen borde göra för att få fulla arbetdagar), utan det blir snarare så att jag åker hemifrån halv nio. Får se hur jag löser det där - mer än att jobba en timme 5-6 kvällar i veckan! För nu går det inte rikigt ihop. Vet inte riktigt hur jag planerade och tänkte gällande detta jobbmässigt... Det blir intressant för mig själv att se!
 
 
Vad har hänt mer senaste veckan då?
- 
Det är sällan jag åker in till stan, men jag "unnade" mig (tidsmässigt) att åka in och träffa en vän över en fika i MOOD-gallerian. Hon var höggravid med bara någon vecka kvar till BF, och det roliga är att hon födde redan samma natt! Och vet ni vad? Jag födde Vincent samma kväll som jag träffade henne i stan över en lunch!
- 
Jag har haft möte med en vän gällande ett nytt projekt där han behöver hjälp. Det handlar faktiskt inte om bakning - utan om aktier! Älskar att hålla många bollar i luften!
- 
Jag har visat er kärleksfulla kärlekscupcakes som passar perfekt till alla hjärtans dag!
- 
Vi åkte under söndagen hela familjen med barnens farfar till Solna för att kika på djur och äta god mat! Ett tecken på att man är mest stressad och lever i småbarnskaos är att man glömmer både barnvagn och jacka hemma...
- 
Det blev dock ingen lunch med Artur som vi hade planerat (vi hade förhoppningar om detta eftersom han ju ändå var hemma/runt hemmet under Alines inskolningsdagar). Aline blev ju som ovan nämnt sjuk, så vi hoppade det. Jag kommenterade det hela något i stil med "Äh, det gör väl inte så mycket. Vi träffar ju varandra aldrig annars (mer än under barnkaoset alltså) - så att börja nu känns väl inte sannolikt". Artur tyckte att jag lät väldigt pessimistiskt inställd. Va? Han menar väl realistisk? Vi har faktiskt aldrig varit tillsammans ifrån hemmet själva utan barn på över 1.5 år, så rent statistiskt har jag ju närmare 100% rätt! Ha!