• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Drömrulltårta, utan tillsatt socker

on måndag, 19 april 2021.

Drömrulltårta, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 
Hoppas ni haft en underbar helg! Vädret har varit helt fantastiskt. Nästan så man får hopp om en vänding nu av läget och hopp om en tid då man kan gå ut, träffa sina gamla vänner och sätta sig ute på en restaurang!
 
Aja, det jag skulle visa er här var ett recet som jag blivit såå sugen på att baka igen. Fick ett riktigt rulltårtssug. Kanske gör det till helgen! Denna rulltårta är en drömrulltårta där botten är smaksatt med choklad och fyllningen består av smörkräm. Det är en riktig rulltårtsklassiker! 
 
 
Drömrulltårta, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt


Drömrulltårta - ca 8 bitar

Rulltårta:
4 ägg
1 dl sockerersättning (Use Like Sugar)
1 dl potatismjöl
2 ½ msk kakao
½ msk bakpulver

Smörkräm:
250 gram mascarpone
50 gram smör
1 ½ msk sockerersättning (Use Like Sugar)
2 krm vaniljpulver

Rulltårta
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sockerersättning pösigt med elvisp. Blanda de övriga ingredienserna med varandra och rör ner i äggen. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 20X30 cm, och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter tills den är fast. När rulltårtsbotten tagits ur strös lite sockerersättning ovanpå för att sedan vändas upp och ner på ytterligare ett bakplåtspapper. Låt stå i ett par minuter innan det första pappret försiktigt tas bort.

Smörkräm
Medan rulltårtan gräddas kan smörkrämen göras. Smält smöret och blanda med mascarpone, sockerersättning och vanilj. Om krämen är för hård i sin konsistens kan den värmas en kort stund i mikron - den för inte vara för hård när den bres på, för då går rulltårtan lätt sönder. Bred smörkrämen försiktigt ovanpå. Rulla ihop från kortsida till kortsida (så att rulltårtan blir så tjock som möjligt). Vira in i bakplåtspapper så den trycks ihop. Låt svalna (vira även gärna in i plastfolie efter den kallnat och fukten släppt) och förvara i kyl.

 

Drömrulltårta, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Ljuvliga chokladmuffins - Devil's food muffins

on fredag, 16 april 2021. Posted in LCHF/low carb

Devil's food muffins // Baka Sockerfritt
 
 
 
Här kommer en favoriter i repris, nämligen en av mina bästa chokladmuffins/cupcakes! Dom är min variant av Devil's food cake fast i muffinsformat - och dom är ju närmast syndigt goda. Själva chokladmuffinsen är lite kletiga, precis som jag vill ha det, och den krämiga chokladfrostingen har mascarpone som bas för att få den tjock och lättarbetad (och god såklart). Det hela blir ljuvligt tillsammans och det är inte för inte som receptet har följt med mig i många år!

 
Devil's food muffins // Baka Sockerfritt


 
Devil's food muffins - 6 till 8 muffins

Chokladmuffins:
2 ägg 
50 gram smör
1 dl mandelmjöl
6 msk vispgrädde
4 msk sockerersättning
2 msk kokosmjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

Topping:
80 gram mascarpone
40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
30 gram smör
2 msk sockerersättning
1 krm vaniljpulver
Ev. mörk choklad till garnering


Chokladmuffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa äggen pösigt med elvisp.
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt ägg, grädde och smör bland de torra ingredienserna. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 18 minuter.
Topping
Smält smöret och choklad försiktigt.
Tillsätt mascarpone och sötning och rör till en slät kräm. 
När muffinsen svalnat brer eller spritsar du på frostingen (om du spritsar kan du behöva göra extra mycket frosting, eftersom en del kan fastna i spritsen).
 
 
 
Devil's food muffins // Baka Sockerfritt
 
Devil's food muffins // Baka Sockerfritt

Caramel chokladkaka

on onsdag, 14 april 2021. Posted in LCHF/low carb

Caramel chokladkaka (glutenfritt, utan tillsatt socker) // Baka Sockerfritt

 
 
 
Karamell och choklad är alltid en bra idé att matcha, eller vad säger ni? En guldklimp jag bakade i fjol är med just dessa två smaker - en brownie/chokladkaka toppad med ett lager salted caramel! Själva bottenkakan är dessutom lite kladdig, vilket passar så bra och har en ganska kraftig chokladsmak. Och kolasåsen är underbar - jag skulle kunna äta den rakt av med bara en sked. Jag har också testat att byta ut kokosmjölet (mot potatismjöl (1 dl). Då förkortade jag även till att ha kakan i ugnen till ca 20 minuter. 
 
På kakan strödde jag på lite flingsalt, men detta kan man såklart också uteslita (men då blir det inte "salted"). Hur som helst ska man vara försiktig med mängden så det inte blir för sallt (jag hade på extra för bildernas skull).  

 
Caramel chokladkaka (glutenfritt, utan tillsatt socker) // Baka Sockerfritt

 

Salted caramel chokladkaka - ca 8 till 10 bitar

Brownie:
4 ägg

150 gram mörk choklad utan tillsatt socker
100 gram smör
1 dl sockerersättning
½ dl kokosmjöl

1 ½ msk kakao
½ tsk vaniljpulver

Karamelltopping:
3 dl vispgrädde

3/4 dl fibersirap honey
lite salt

Brownie:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med smör i en kastrull. Vispa ägg och sötning pösigt med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser. Spänn fast en bit bakplåtspapper i botten av en 20-cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter.

Karamelltopping
Medan brownien gräddas görs karamelltoppingen. Sjud grädde och fibersirap i en kastrull (gärna bred - upplever att det går snabbare då) under cirka 50 minuter tills den tjocknat i konsistensen. Fördela toppingen ovanpå den färdiggräddade brownien. När toppingen stelnat strös lite, lite salt över.

 

Caramel chokladkaka (glutenfritt, utan tillsatt socker) // Baka Sockerfritt
 
Caramel chokladkaka (glutenfritt, utan tillsatt socker) // Baka Sockerfritt
 
Caramel chokladkaka (glutenfritt, utan tillsatt socker) // Baka Sockerfritt
 
Caramel chokladkaka (glutenfritt, utan tillsatt socker) // Baka Sockerfritt

Lakritsdagen (2021)

on måndag, 12 april 2021.

Idag är det tydligen lakritsdagen! Och jag gillar inte lakrits speciellt mycket - men ändå älskar jag dessa två nedanstående recept innehållande just lakrits. Jag har gjort smaken rätt mild, men mängden lakrits är ju självklart bara att öka för den som vill! Här nere hittar du Lakritskola och krämig lakritsglass med brynt smör. 
 
 

Banan- och blåbärsmuffins (utan tillsatt socker och gluten)

on fredag, 09 april 2021. Posted in Baka med frukt

Banan- och blåbärsmuffins (utan tillsatt socker och gluten) // Baka Sockerfritt
 
  

Älskar att det är både mer varmt och ljust ute - och det känns att det är vår på riktigt! Nåja, när det inte är snöstorm som det var hos oss under påsk. Som ni nu säkert vet vid det här laget så blir jag så sugen på att baka med bär under våren. Jag vill liksom passa på att njuta av det fräscha så länge jag bara kan!

Om du är som jag ska nog detta recept passa - mina banan- och blåbärsmuffins. Ett troget och kärt recept som aldrig blir gammalt. Riktigt saftiga och lätta att göra. Extra fint tycker jag att muffinsarna blir genom att spritsa lite vispad grädde på. Men det går såklart att äta muffinsarna som dom är!

  

Banan- och blåbärsmuffins (utan tillsatt socker och gluten) // Baka Sockerfritt

 

Banan- och blåbärsmuffins - ca 6 stycken

80 gram blåbär
40 gram smör
2 ägg
1 ½ mogen banan
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
½ dl sockerersättning
2 msk havremjöl
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver 

Toppa gärna med: 
2 dl vispgrädde
½ msk sockerersättning
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Mixa samman ägg och banan med en stavmixer. Blanda alla torra ingredienser, och rör ner ägg och smör. Mixa gärna igen. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket. Fyll muffinsformar med smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter tills muffinsen blivit fasta. Låt svalna. Toppa gärna med vispad grädde, sötad och smaksatt med vanilj.


 
Banan- och blåbärsmuffins (utan tillsatt socker och gluten) // Baka Sockerfritt
 
Banan- och blåbärsmuffins (utan tillsatt socker och gluten) // Baka Sockerfritt