Chokladrutor med cornflakes
Dessa är svåra att motstå - sega små chokladgodisar med cornflakes. Älskar hur det blir som en kombination av den lena chokladen, och det sega från fibersirapen med cornflaksens knaprighet. En riktig godbit som man typ kan ha som lördagsgodis, till fikat - eller kanske efter en lång dag när man mysar till det framför TV:n eller så!
Cornflakesen jag använde kallas C-flakes och är glutenfria och utan tillsatt socker (köpes i välsorterade mataffärer, mathem etc). Jag kan även tillägga att chokladrutorna ska förvaras kallt så dom inte blir mjuka av värmen/brist på kyla!
Chokladrutor med cornflakes - 24 bitar
150 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
100 gram smör
5-6 dl cornflakes (glutenfria, utan tillsatt socker)
1 dl fibersirap honey
ca 2 msk extra sötning (eller efter smak)
½ tsk vaniljpulver
Koka upp smör och fibersirap gold. Ta bort från plattan och lägg ner bitar av choklad och låt smälta helt. Krossa cornflakes och för ner och söta efter smak. Klä en fyrkantig form (ca 15X20 cm) med bakplåtspapper och fördela i massan. Stelna i kyl och skär i bitar. Förvaras i kylskåp.
Cashew- och kokoskakor, utan tillsatt socker
Blir lite av en kortvecka med röd dag imorgon och allt. Och jag blir lite otippat hemma själv onsdag kväll till fredag morgon, då barnen och Artur åkte en sväng till farmor! Nu hoppas jag verkligen att det fina vädret håller i sig!
Du kanske också har en kortare jobbvecka? Kanske är sugen på att baka? Här kommer jag med ett kaktips! Cashew- och kokoskakor. Så god kombination som jag använt många gånger (i både typ kakor men också nöt- och fruktbollar). Och så slängde jag ner kakao i hälften av degen så jag fick både med neutral smak och chokladsmak.
Kom ihåg att kakorna måste få kallna innan de rörs efter gräddningen. När de fortfarande är varma är konsistensen mjuk. Jag tipsar dessutom om att använda torrostade cashewnötter - det blir extra gott!
Cashew- och kokoskakor – 6 till 8 stycken
100 gram cashewnötter
60 gram rumsvarmt smör
40 gram choklad, utan tillsatt socker
1 dl riven kokos
½ dl kokosmjöl
½ dl sockerersättning
För chokladkakor: tillsätt lite kakao och ev. extra sötning
Mixa cashewnötterna till ett "mjöl" och blanda med riven kokos, kokosmjöl och sötning. Blanda sedan ner smöret och därefer hackad choklad. Gör platta kakor av kakdegen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 8 minuter tills kakorna får en aning färg i kanterna. Låt kakorna svalna innan de flyttas.
Chokladbollens dag, 2021
I övermorgon är det CHOKLADBOLLENS DAG! Alltså, kan chokladbollar vara mitt favoritbakverk? Jag har sagt det förut och säger det igen - det är ju hur bra som helst att man kan äta det med en hand när man typ jobbar, tar hand om småbarn eller så. Och att det är sjukt gott och enkelt att göra är ju förstås också en stor fördel. Här nedan hittar ni några av mina favoritchokladbollsrecept!
Chokladbollskladdkaka, utan tillsatt socker
På tisdag är det chokladbollens dag, och därför vill jag plocka fram denna gamla goding från i fjol, som jag på den tiden skapade tillsammans med N!CK'S. Alltså Chokladbollskladdkaka!
Kladdkaka är ju supergott och chokladbollar är megagott - tillsammans blir det ju... ja, ni fattar. Det finns en del olika variant av chokladbollskladdkaka, och denna är helt enkelt gjord så att en kladdkaka toppats med smält choklad för att sen toppas med massor av små, söta chokladbollar. Blir så festligt!
Chokladbollskladdkaka - ca 8 till 10 bitar
Chokladbollar:
120 gram smör
5 dl havregryn
1 - 1 1/3 dl sockerersättning
3 msk kakao
3 msk kaffe (alt. vatten)
2 krm vaniljpulver
riven kokos att rulla i
Kladdkaka:
3 ägg
150 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
100 gram smör
2/3 dl sockerersättning
½ dl vispgrädde
1 ½ msk kaffe
2 krm vaniljpulver
ev. ett par msk kakao efter smak
Chokladfyllning:
75 gram choklad, utan tillsatt socker (dark eller milk efter smak)
2 msk grädde
Chokladbollar
Lägg alla ingredienser i en bunke (smöret i mindre bitar). Blanda ihop med en elvisp. Gör bollar utav chokladbollsdegen och rulla i riven kokos. Förvara i kylskåp.
Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Värm smör och bitar av choklad i mikron (30 sekunder, rör om och 30 sekunder till), och rör till en slät konsistens. Rör ner övriga ingredienser. Spänn fast en bit bakplåtspapper i botten av en 20 cm springform. Smörj botten och kanter, ”mjöla” med exempelvis mandelmjöl och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Kladdkakan ska fortfarande vara kladdig när den tas ut. Låt svalna.
Chokladfyllning
Smält choklad tillsammans med grädde (jag använde ljus choklad) och fördela över kladdkakan. Innan chokladen hårdnat läggs chokladbollarna ovanpå. Om önskas ringlas extra smält choklad över!
Obs: om du använder en 24-cm springform (eller större) glöm inte att öka receptet!
Coffee Dalgona
Tycker det känns festligt att dricka specialvarianter av kaffe. Dalgona Coffe (förra årets heta kaffetrend) är en sådan! Främst håller jag mig till min latte macchitao, men den här känns rätt liknande - fast att kaffet liger i skummet ovanpå mjölken såklart! Eller okej, egentligen ska det motsvara en uppochnedvänd cappucino som ju är starkare, men sjäv tar jag lite mindre av kaffeskummet/extra mjölk.
Det man gör för att få till skummet är att vispa lika stora delar av snabbkaffe, kokande vatten och sockerersättning (använder själv Use like sugar, men i orginalet är det såklart vanligt strösocker). Antingen gör man kaffet som en iskaffe med kall mjölk (+ isbitar), eller så värmer man mjölken.
Dalgona Coffee - ca 2 portioner
2 msk snabbkaffepulver
2 msk sockerersättning (Use Like Sugar)
2 msk kokande vatten
ca 4-6 dl mjölkdryck (mängd helt efter smak)
Lägg alla ingredienser i en bunke och vispa någon minut med elvisp tills konsistensen är riktigt fluffig. Häll upp antingen varm mjölk eller kall mjölk med is i glas och toppa med kaffeskummet.
