Brownietips - Mandelbrownie
Idag känner jag att det passar riktigt bra med ett brownietips här på bloggen! Eller tja, det passar ju alltid med brownie. Alltid och överrallt! Här kommer en favorit i repris - en mandelbrownie med massa härlig mörk choklad (utan tillsatt socker). Extra bra blir det om man har hackad choklad ovanpå också! Brownien servera med fördel med vispad grädde. Önskar er alla en fortsatt toppenvecka!
Mandelbrownie - 5 portioner
2 stora ägg
50 gram smör
50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 dl mandelmjöl
2 msk sockerersättning
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
ev. grovhackad choklad att strö på
Sätt ugnen på 175 grader. Smält bitar av chokladen tillsammans med smör. Vispa ägg med sötningen i någon minut med elvisp. Rör ner chokladen och vispa lite till. Blanda mandelmjöl, kakao, bakpulver och vanilj i en separat skål och vänd till sist ner detta. Klä en ca 1 1/2 liters brödform med bakplåtspapper och fördela i smeten. Om önskas strös grovhackad choklad över. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna och skär i bitar.
Pumpalatte (utan tillsatt socker)
Om man bortser från allt meck med barnens utomhuskläder (samt gruset som är prick överallt) tycker jag att hösten är underbart mysig. När det är kallt och mörkt blir det extra härligt att mysa ner sig hemma med tända ljus, och något varmt och dricka. Och approppå varmt att dricka - har ni sett min pumpalatte? Perfekt om man som jag gillar höstmysighet.
Mitt recept på pumpalatte består först och främst av av kaffe och "mjölk"dryck men också av butternutpumpa som jag pureat med min stavmixer. Och så har jag smaksatt det hela med höstkryddorna kanel, kardemumma och muskot. Plus lite ingefära för den som vill vara lite vågad. Jag har även i honung för att få till lite sötma, men det går bra att välja den sötning som man själv gillar. På nedersta bilden har jag även toppat med vispad grädde!
Pumpalatte - 2 portioner
4 dl mjölk (av valfri sort)
4 msk kokt och puread buttertpumpa
4 msk varmt kaffe
2-3 tsk honung
2 krm kanel
1 krm kardemumma
1 krm muskot
ev. lite ingefära
Toppa gärna med: grädde
Lägg alla ingredienser förutom kaffe i en bunke (eller liknande) och mixa samman allt noga (jag kör med stavmixer). Värm detta i mikron eller i en kastrull (se då till att det inte bränns). Vispa gärna med en mjölkskummare (eventuellt med en stavmixer igen) tills det blir skummigt. Häll upp i glas och häll kaffe ovanpå. Den som önskar toppar med grädde och pudrar över kanel eller kardemumma!
Cheesecakebrownie (glutenfri, utan tillsatt socker)
Cheesecake är gott och brownie är gott - så vad säger ni då om cheesecakebrownie? Ljuvligt med den kladdiga konsistensen och härliga smakkombinationen - choklad och krämig vanilj.
Grunden är då alltså en brownie och på browniesmeten (innan gräddning) har jag hällt över en färskost/cheesecakeröra. Lite roligare om man vill göra något mer än den klassiska brownien. Förvaras bör den göras i kyl, men serveras med fördel rumstempererad eller något uppvärmd (exempelvis i mikro). Passar att äta precis som den är - eller så kan man förstås lyxa till det med en kula glass (utan tillsatt socker) till!
Cheesecakebrownie - 8 bitar
Brownie:
2 ägg
75 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 dl sockerersättning
½ dl kakao
1 tsk bakpulver
Cheesecakefyllning:
1 liten äggula
100 gram cream cheese
1 ½ msk sockerersättning
1 krm vaniljpulver
Brownie
Sätt ugnen på 150 grader. Smält smör och blanda ner kakao. Blanda sockerersättning och ägg med en sked. Tillsätt mandelmjöl, bakpulver samt smörblandningen. Klä en brödform, ca 1,5 liter, med bakplåtspapper och fördela i smeten.
Cheesecakefyllning
Blanda alla ingredienser och fördela över browniesmeten. Rör med en kniv för att få till ett fint mönster. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna och skär i bitar.
Frukosttips - Pumpapannkakor!
Har ni hunnit baka eller laga något med pumpa än? Minst EN sak tycker jag närmast är ett måste under oktober månad! Det hör verkligen hösten till. Jag använder i princip enbart butternutpumpa, vilket har en mild smak som är utmärkt att kombinera i olika slags bakverk och som här - höstiga pannkakor med en gnutta kanel! Perfekt helgmaterial, eller hur!?
I detta recept har jag använt pumpapuré som jag enkelt gör genom att koka bitar av butternutpumpa mjuka och därefter mixa till en puré (men det går också bra att köpa färdigt). Pannkakorna påminner om american pancakes då jag har gjort dom små och rätt tjocka. Servera gärna pannkakorna med bär, valfri grädde och honung/fibersirap!
Pumpapannkakor - 1 till 2 portioner (ca 6 små pannkakor)
2 ägg
½ dl pumpapuré
½ dl mjölk/"mjölkdryck"
½ dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
½-1 tsk bakpulver
½ -2/3 tsk kanel
gärna lite sötning efter smak
Låg alla ingredienser i en bunke och mixa samma med en stavmixer till en slät konsistens. Stek genast pannkakor utav smeten. Servera exempelvis med bär, nötsmör och honung/fibersirap gold.
Bak- och chokladfestivalen
Jag vill bara kika in för att säga att på lördag är det jag som är på Bak- och chokladmässan (Stockholmsmässan)! Mellan cirka 11-14 hänger jag med det sköna gänget på N!CK'S i monter B04:41. Kom mer än gärna och säg hej!
