• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladkola, utan tillsatt socker
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Lättgjorda bountyrutor
  • Mazarinbrownie
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Påskbakelse
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Soft Chocolate Toffee
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med tosca

Mumsiga Jordnötsrutor (med cornflakes)

on tisdag, 07 april 2020. Posted in GI

Jordnötsrutor med cornflakes, utan tillsatt socker, glutenfritt // Baka Sockerfritt

 
 

Innan barnen blev sjuka så hann jag baka, men tyvärr var det två veckor sedan sist. Jag har dock inte hunnit lägga ut den - förrän nu vill säga! När jag bakade denna gång så fick lustprincipen styra och jag bakade det som jag var mest sugen på (och hade ingredienser till hemma). Det fick bli mina jordnötsrutor! Jag älskar kombinationen av det knapriga ihop med det sega. Plus chokladen på som sannerligen är pricken över i:et! Dessa godingar är dessutom ett fint bakverk att baka till påsk!

 

Jordnötsrutor med cornflakes, utan tillsatt socker, glutenfritt // Baka Sockerfritt

 

Jordnötsrutor med cornflakes - 9 bitar

2 ½ dl cornflakes (glutenfria, utan tillsatt socker)
2 dl jordnötssmör (osötat)
1 dl riven kokos
3/4 dl fibersirap gold/honey
gärna någon msk sockerersättning (efter smak)
ev. några rader grovhackad choklad, utan tillsatt socker

Topping: 
60 gram choklad, utan tillsatt socker

Koka upp fibersirap gold och ta bort från plattan. Rör samman jordnötssmör, kokos och cornflakes och tillsätt därefter sirapen. Tryck ut på en plåt/tallrik med bakplåtspapper (drygt 10X10 cm stor), tryck till över ytan så att kakan blir kompakt. Smält chokladen och bred på. Låt stelna helt och skär kakan i bitar.

 

Jordnötsrutor med cornflakes, utan tillsatt socker, glutenfritt // Baka Sockerfritt
 
Jordnötsrutor med cornflakes, utan tillsatt socker, glutenfritt // Baka Sockerfritt
 
Jordnötsrutor med cornflakes, utan tillsatt socker, glutenfritt // Baka Sockerfritt
 
Jordnötsrutor med cornflakes, utan tillsatt socker, glutenfritt // Baka Sockerfritt

Påskbakverk!

on måndag, 06 april 2020.

Med några dagar kvar till påsk är det såklart dags att tipsa om lite härliga bakverk som passar till firandet. Såklart kanske denna påsk blir lite annorlunda än vad som tidigare tänkt. Resor blir inte av (som våran lilla tänkta tripp till barnens farfar), stora middagar eller luncher ställs in etc. Det är såklart tråkigt, men givetvis ska vi kunna fira ändå! Här gäller det att sätta guldkant på "vardagen" och fira allt man kan. Kanske kan dessa fyra nedanstående recept vara något?
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Påskgodistips!

on lördag, 04 april 2020.

Påsken är här (typ) och denna högtid till ära tänkte jag tipsa om härliga små bakverk som agerar perfekt som påskgodis! Här nedan ser ni fem godbitar såsom hemmgjorda "Twix" och "Bounty". Hoppas det ska inspirera till lite påskbakning! Trots Corona-kaos... Men kanske är det just nu man bakar lite extra?
 
 
 
 
 
 
 
 
Lättgjorda "chokladpraliner" i form av Chokladplattor
 

Söta chokladbollsigelkottar

on torsdag, 02 april 2020. Posted in GI

Söta chokladbollsigelkottar, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Extra tid hemma med barnen och sugen på att hitta på något bakpyssel? Då tycker jag dessa chokladbollsigelkottar är P E R F EK T A. Hur söta är dom inte? "Taggarna" består helt enkelt av riven kokos, där jag färgat hälften med lite kakao. Ögonen är frivilliga att göra och kan vara lite pyssliga att forma. Gör gärna ett par extra ifall några går sönder. Karantänpyssel i sitt esse, haha!
 
 
Söta chokladbollsigelkottar, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 

 

Chokladbollsigelkottar - ca 8 stycken

Chokladbollar:
60 gram smör
2 1/3 dl havregryn
½ dl sockerersättning (jag använde Use Like Sugar)
1 ½ msk kakao
1 ½ msk kaffe (alt. vatten)
2 krm vaniljpulver 

Dekoration (taggar):
1 dl riven kokos
½ tsk kakao

Ögon (frivilligt):
1/3 dl sockeresättning i form av ”florsocker” (ex. Sukrin melis)
1 tsk vatten
svart hushållsfärg/penna med svart ätbar färg

Blanda ihop alla ingredienser. Använd gärna en elvisp så att havregrynen slås sönder lite. Gör chokladbollar av degen i form av igelkottar. 

Blanda halva mängden riven kokos med kakao. Tryck på vanlig samt ”färgad” riven kokos på igelkottarnas ”rygg”. 

För att göra ögon bland florsockerersättningen med lite, lite vatten. Forma små runda ögon av detta. Dessa är porösa men stelnar lite när de fått torka. Tips är att göra extra ifall några går sönder! Rita lite svart i mitten av varje öga. Om hushållsfärg används kan man doppa en tandpetare i för att rita. Tryck försiktigt fast ögonen på igelkottarna. Om de är svåra att fästa kan lite smör duttas på igelkottarna för att sen fästa ögonen. Förvaras i kyl!

 

Söta chokladbollsigelkottar, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Tips på påskbakelse!

on tisdag, 31 mars 2020. Posted in LCHF/low carb

Påskrulltårtsbakelse, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Nu är det ju faktiskt bara 1 dryg vecka kvar till påsk! Känns lite främmande att det är så snart - men jag känner att jag vill fokusera mer på påskfirandet nu. Gäller det inte att (om möjligt) ta tillvara dom roliga händelserna nu när det är så kaosigt i övrigt? Ha något mer "vardagligt", även om det är en högtid, att tänka och fokusera på? Våra ursprungliga påskplaner har blivit inställda eftersom vi följer rekommendationerna och är kvar i Stockholm, så nu vet jag inte riktigt vad vi gör. Myser hemma gissningsvis!
 
Något som jag bara måste tipsa om varje år är min påskbakelse (som jag tog fram med N!CK'S en gång i tiden). Den är ju helt enkelt GIVEN att göra till påskfirandet! Det är alltså en äggliknande bakelse som båstår av en rulltårta skuren i skivor som i sin tur är toppad med grädde och en konserverad periskohalva. Så god är den också! Och givetvis är rulltårtan god att äta bara som den är. 
 
 
Påskrulltårtsbakelse, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
  
 
 

Påskbakelse - 6 till 8 portioner

Rulltårta:
4 ägg
1 dl mandelmjöl
½ dl sockerersättning
2 msk pofiber
ca 2 msk kakao
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

Chokladfyllning:
100 gram mascarpone
75 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
50 gram smör
½ dl Sukrin melis (eller ca 2 msk sockerersättning)

Dekoration:
Grädde
6 till 8 konserverade persikohalvor i fruktjuice
ev. Sukrin melis (eller liknande)
ev. extra sötning


Rulltårta
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning pösigt med elvisp. Blanda samman de torra ingredienserna och rör försiktigt ner detta bland äggen. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och häll i smeten så att den blir ca 20X30 cm, eller något mindre (smeten går att anpassa rätt väl då den inte rinner ut - även om formen är större). Tjockleken ska inte vara för tunn. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter (kontrollera att bottnen har stelnat). När rulltårtsbotten tagits ur stjälps den upp och ner på ytterligare ett bakplåtspapper. Låt stå i ett par minuter innan det första pappret försiktigt tas bort.

Chokladfyllning
Medan rulltårtan gräddas görs fyllningen. Smält smör tillsammans med choklad försiktigt. Rör ner mascarpone och sötning till en jämn konsistens. Bred på fyllningen försiktigt på bottnen (värm fyllningen något om konsistensen stelna och blivit hård). Rulla ihop från kortsida till kortsida (så att rulltårtan blir så tjock som möjligt). Vira in i plastfolie och låt stå och kallna i kyl i minst 20-30 minuter.

Pudra gärna rulltårtans kanter med Sukrin melis (eller liknande sötning i "florformat"). Skär rulltårtan i skivor, toppa med vispad grädde (söta gärna grädden något) och en persikohalva. Om önskas garneras bakelsen även med exempelvis citronmeliss och hackad choklad. Servera relativt omgående.

Rulltårtan håller ett par dagar i kylskåp. Den är godast rumstempererad eller något uppvärmd.
 

 

Påskrulltårtsbakelse, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt