Bananmuffins med jordgubbssås
I dessa muffins har först en jordgubbssås gjorts bestående av mixade jordgubbar som fått sjuda tillsammans med grädde. Sedan har härliga bananmuffins toppats med jordgubbssåsen och därefter åkt in i ugnen. Toppa gärna med valfri topping, såsom exempelvis vanlig vispad grädde. Supergott, saftigt och med en härlig smakkombination!
Servings: 8 stycken
Ingredienser
Jordgubbssås:
- 100 gram jordgubbar
- 2 msk vispgrädde
- 2 tsk sockerersättning
Bananmuffins:
- 50 gram smör
- 2 ägg
- 1 dl mandelmjöl
- ½ dl pofiber
- ½ dl riven kokos
- 2 msk hasselnötsmjöl eller annat nötmjöl
- 2 msk kokosmjöl
- 3 msk sockerersättning
- ½ tsk vanilkpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1 stor banan ca 140 gram
Instruktioner
- Jordgubbssås, Mixa jordgubbar med en mixer.
- Låt sjuda i en kastrull tillsammans med grädde och sötning i ca 10 minuter
- Bananmuffins: , Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
- Blanda de torra ingredienserna med varandra.
- Mosa banan och rör ner den, ägg och smör
- Fördela smeten i muffinsformar och gör en grop i mitten av smeten.
- Häll en klick jordgubbsås i gropen och rör runt lite med en sked, så såsen ”sprider sig” och inte enbart är i mitten
- Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.