Jordgubbsmuffins med smul
Härliga, saftiga muffins fyllda med jordgubbar, och toppade med smul!
Servings: 6 muffins
Ingredienser
Muffins:
- 30 gram smör
- 2 ägg
- 2/3 dl mjölk
- 1 dl mandelmjöl
- 2 msk kokosmjöl
- 2 msk pofiber
- 1 tsk fiberhusk
- 1/2 dl sockerersättning
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm vaniljpulver
- 100 gram jordgubbar
- färska
Smul:
- 10 gram smör
- 20 gram hackade nötter
- 2 msk riven kokos
- 2 msk pofiber
- 2 tsk sockerersättning
- ev. några rutor choklad
Instruktioner
- Muffins
- Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa äggen pösigt
- Blanda alla torra ingredienser, rör ner vätska, smör och ägg. Låt stå i några minuter (gör smulet medan)
- Smul
- Hack nötterna och blanda med resterande ingredienser. Grovhacka gröna lite choklad och ha med.
- , Skär jordgubbar i mindre bitar och rör ner i muffinsmeten
- Fördela i muffinsformar. Strö på smulet ovanpå. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.