Jordgubbspaj med vaniljfyllning
Fin jordgubbspaj med vaniljfyllning. Pajbottnen är toppad med ett lager färska jordgubbar som i sin tur är toppad med en krämig vaniljsmet med mascarpone som bas. På bild är den dekorerad med mosade hallon (valfritt).
För att göra denna kaka i en stor form (24 cm i diamater) fyrdubbla alla ingredienser och öka gräddningstiden några minuter (känn med en sticka, konsistensen ska vara fast).
Servings: 3 portioner
Ingredienser
Pajdeg:
- 30 gram smör
- 1 ½ dl mandelmjöl
- 2 msk kokosmjöl
- 1 msk sockerersättning
- 1 ½ krm kanel
- ½ vaniljpulver
Fyllning:
- 1 ägg
- 80 gram mascarpone
- 50 gram färska jordgubbar
- ½-1 msk sockerersättning
- 1 krm vaniljpulver
Instruktioner
- Pajdeg
- Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga. Fördela i botten och kanter av en 12-cm springform
- Fyllning
- Tvätta och skär jordgubbar i skivor. Fördela på pajdegens botten
- Blanda resterande ingredienser med en elvisp. Häll detta över jordgubbarna
- Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills konsistensen är fast. Låt svalna.