Jordnötsmuffins med creme cheese-topping
Det är roligt att testa sig fram och använda olika sorters nötter i bakning! Ett hett tips är att använda jordnötter (eller i detta fall jordnötssmör)!
Servings: 10 stycken
Ingredienser
- Muffinssmet
- 40 gram rumsvarmt smör
- 80 gram jordnötssmör
- 2 ägg
- 6 msk vispgrädde
- 1 dl mandelmjöl
- 1 msk kokosmjöl
- 1 ½ dl stevia strö
- 1 krm vaniljpulver
- 1½ tsk bakpulver
- Topping
- 50 gram mjukt smör
- 140 gram creme cheese
- 1 dl flor sötrix eller motsvarande
- 2 krm vaniljpulver
Instruktioner
- Muffinssmet, Vispa smör, jordnötssmör och stevia strö med en elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan.
- Blanda ned mandel- och kokosmjöl, vaniljpulver och bakpulver. Vispa kort så allt blandas.
- Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter tills muffinsen blivit fasta
- Topping, Medan muffinsen kallnar kan du göra toppingen. Låt smöret bli riktigt mjukt, alternativt värm i micron.
- Vispa det mjuka smöret med sötningen, vaniljpulver och creme cheese med elvisp. Bred på toppingen på de avsvalnade muffinsen.