Mazarincupcake med choklad
Söta mazarinmuffins toppat med en chokladfrosting gjord på mascarpone. Mascarpone har en mild och mjuk smak med en krämig (samtidigt som den är tjock) konsistens. Blanda gärna i lite kaffe efter smak för att få en lite mer lätthanterlig och mjuk konsistens på frostingen.
Servings: 6 muffins
Ingredienser
Muffins:
- 40 gram smör
- 2 ägg
- ¾ dl mjölk/grädde
- 1 dl mandelmjöl
- 3 msk pofiber
- 1 ½ msk kokosmjöl
- 2 msk hasselnötmjöl/mandelmjöl
- 2 ½ msk sockerersättning
- 4 droppar bittermandelarom
- 1 tsk bakpulver
Chokladfrosting:
- 30 gram smör
- 80 gram mascarpone
- 2-3 tsk kakao
- 1 msk sockerersättning
- 1 msk kaffe eller vatten
Instruktioner
Muffins:
- Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret
- Blanda de torra ingredienserna och rör ner ägg, vätska och smör.
- Fördela i muffinsformar och stoppa eventuellt i ett par hallon i varje muffin. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter
Chokladfrosting:
- Värm smöret mjukt och blanda noga med resterande ingredienser. Kaffe gör krämen något mjukare
- Spritsa eller bred på muffinsen.