Päron- och kanelkaka
Päronen gör kakan helt underbart saftig och kanelsmaken passar perfekt till! Den gräddiga toppingen gör helt enket att det blir om möjligt ännu bättre.
Tips: Kakan är god även utan toppingen!
Tips: Kakan är god även utan toppingen!
Servings: 10 portioner
Ingredienser
Kakan
- 230 gram päron ca 2 päron
- 2 msk vispgrädde
- 125 gram smör
- 3 st ägg
- 2 dl mandelmjöl
- 1- 1 ½ dl sockerersättning
- ½ dl hasselnötsmjöl
- ½ dl riven kokos
- 3 msk kokosmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 ½ tsk kanel
- ½ tsk vaniljpulver
Gräddtopping
- 2 dl vispgrädde
- ½ -1 msk sockerersättning
- 1 ½ krm vaniljpulver
- eventuellt 1 äggula
Instruktioner
Kakan
- Skär päronen i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med vispgrädde. Sjud i ca 10 minuter under omrörning tills det mesta av vätskan avdunstat.
- Smält smöret och vispa äggen pösigt med elvisp.
- Blanda alla torra ingredienser till kakan (hasselnötsmjölet kan du själv göra genom att mixa hasselnötter utan skal tills det blir ett mjöl) och tillsätt det smälta smöret.
- Rör ner päronbitarna och till sist de vispde äggen. Smöra och bröa en 24 centimeters springform med mandelmjöl och häll i päronsmeten. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 22-25 minuter
Gräddtopping
- Vispa grädden fluffig med elvisp. Tillsätt sötströ, vaniljpulver och eventuellt äggulan (äggulan gör kakan krämigare) och fortsätt vispa till en tjock konsistens.
- När kanel- och päronkakan svalnat brer eller spritsar du på gräddtoppingen ovanpå kakan.