Päronmuffins med mazarinsmak
Att använda sig av rivet päron (eller liknande) gör mjuka kakor/muffins extra saftiga och bidrar med naturlig smak och sötma. Dropparna av bittermandelarom bidrar dessutom med en fin smak av mazarin. Muffinsen är spritsade/tppade med vaniljgrädde, men det går givetvis bra att byta ut grädden mot en annan topping såsom mascarpone eller ricotta.
Servings: 4 muffins
Ingredienser
Muffins:
- Ca 80 gram rivet päron
- 40 gram smör
- 1 ägg
- 1 1/3 dl mandelmjöl
- ½ msk kokosmjöl
- 3 msk sockerersättning
- 1 tsk bakpulver
- ½ krm vaniljpulver
- ca 2-4 droppar bittermandelarom
Topping:
- 1 ½ dl vispgrädde
- 1 krm vaniljpulver
- sockerersättning
Instruktioner
- Muffins, Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
- Skala ett päron och riv så att du får cirka 80 gram av det rivna päronet
- Blanda de torra ingredienserna med varandra och tillsätt ägg, bittermandelarom, smör och päron.
- Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 17 minuter. Låt svalna
- Topping, Vispa grädden hård tillsammans med vaniljpulver och valfri mängd sötströ (ca 1 tsk).
- Spritsa eller bred grädden på muffinsen. Om du vill kan du byta ut en del av grädden mot lite mascarpone!