Hoppa till innehåll

Aprikosmuffins med kanel – nötfria

Här kommer ett nytt nötfritt muffinsrecept (kokos är ju ingen nöt), som jag skulle säga är extra barnvänliga. De innehåller Läs mer

Baka Sockerfritt
Av Baka Sockerfritt
Här kommer ett nytt nötfritt muffinsrecept (kokos är ju ingen nöt), som jag skulle säga är extra barnvänliga. De innehåller havremjöl och riven kokos, är sötade med aprikoser och smaksatta med kanel. Jag har använt mig utav torkade aprikoser som fått ligga i vatten (och därmed bli mer mjuka och lätthanterliga) under några timmar. De blev riktigt goda! Passar finfint som mellanmålsmuffins, eller till utflykten!
 
 
 Aprikosmuffins med kanel - nötfria - Baka Sockerfritt
 
 

Aprikosmuffins – 6 stycken

100 gram torkade aprikoser, blötlagda
2 ägg
1 dl riven kokos
1 dl havremjöl
2 msk olja
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel
½ tsk vaniljpulver

Börja med att blötlägga torkade aprikoser i vatten i ca 4 timmar (eller mer). Sätt ugnen på 175 grader.  Häll bort vattnet från aprikoserna och mixa detta tillsammans med ägg och riven kokos till en slät smet. Tillsätt övriga ingredienser och blanda noga. Fördela i muffinsformar och grädda mitt i ugn i ca 20 minuter.

 

Aprikosmuffins med kanel - nötfria - Baka Sockerfritt

Aprikosmuffins med kanel - nötfria - Baka Sockerfritt