Äter du surdeg?

Jag brukar idag inte äta bröd speciellt ofta, och de få gånger jag faktiskt gör det är det något av mina hembakta lågkolhydratsbröd, flatbröd/finncrisp eller Gateaus underbara.. Läs mer

juni 13, 2014 Av Baka Sockerfritt

Jag brukar idag inte äta bröd speciellt ofta, och de få gånger jag faktiskt gör det är det något av mina hembakta lågkolhydratsbröd, flatbröd/finncrisp eller Gateaus underbara surdegsfrallor med valnötter. Den sistnämnda äter jag en eller ett par gånger i veckan, även om det innehåller rågmjöl och vete (vilket jag vanligtvis brukar undvika). Jag väljer att göra detta för att jag tycker att det är så gott (med brie och utan salami, tack) och för att jag personligen inte känner att det påverkar mitt blodsocker negativt. Detta kan jag tänka mig att många håller med mig om!

Av vad jag förstått har surdegsbröd ett relativt lågt GI, och är en av de bättre brödvarianterna man kan välja att äta. Denna typ av bröd kan även öka kroppens förmåga att ta upp viktiga mineraler (som järn och kalcium), och är dessutom naturligt fermenterad produkt som är rik på probiotika. Ett stort plus är att det ger ett mer hållbart bröd, vilket förhoppningsvis minskar risken för konstiga tillsatser i brödet.

Jag upptäckte härom dagen något så roligt som att man kan köpa surdeg (surdegskultur) online, och att man även kan finna recept på GI-surdeg (ännu lägre GI än det generella surdegsbrödet) och glutenfri surdeg. Att baka glutenfritt är ju som ni vet något jag gillar! Läs gärna mer på www.surdeg.com, där jag hittade dessa recept.

Givetvis är det många som är väldigt känsliga för kolhydrater, och då är det ett smart drag att vara betänksam innan man äter surdegsbröd, det låga GI:t till trots.