Baka med blåbär – Blåbärskaka

Just nu bakar jag massor med härliga bär och gör ljuvliga kakor och desserter. Här är just ett sådant recept med Läs mer

maj 24, 2017 Av Baka Sockerfritt

Just nu bakar jag massor med härliga bär och gör ljuvliga kakor och desserter. Här är just ett sådant recept med blåbär – en saftig blåbärskaka med mazarinsmak! Så gott måste jag säga! Jag råkade visst äta upp hela kakan själv… Att smaksätta mjuka kakor med bittermandelarom tycker jag alltid blir bra. Jag är som några av er vet ett sort fan av mazarinsmaken. Speciellt ihop med bär tycker jag att det passar extra bra!

Det är ovanpå kakan jag tar med blåbären (tryck ner dom lite i smeten). Jag toppar även med grovhackade nötter för härlig crunch. Jag använde stora/odlade blåbär, vilka är lite sötare och mindre intensiva i sin smak jämfört med “vanliga”. Både odlade och vanliga går givetvis bra att använda, men detta kan vara bra att tänka på om man vill justera mängden blåbär och mängden sötning i kakan.

Baka med blåbär - Blåbärskaka - Baka Sockerfritt

Blåbärskaka, glutenfri och utan tillsatt socker

25 gram smör
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
ca 1 msk sötströ
1 msk vatten
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1-2 droppar bittermandelarom

Topping
30-40 gram blåbär
15 gram nötter
ev. ½ tsk sötningsströ

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser till kaksmeten. Vispa upp ägg tillsammans med bittermandelarom med en elvsip. Rör ner ägg, smälta smöret, bittermandelarom och vätskan. Smöra och bröa en liten form på 12 centimeter i diameter och häll i smeten.

Topping
Banda eventuellt blåbären med lite sötströ och strö därefter på kakan. Grovhacka valfria nötter och strö även detta på kakan och blåbären. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.